Возьмите морковку хорошего качества, без черных пятен и плотную на ощупь. Желательно, чтобы овощ был сладким на вкус, тогда и десерт получится вкусным. Промойте щеточкой под проточной водой, удалите кожуру. Нарежьте произвольными кубиками небольшого размера. Опустите в жаростойкую кастрюлю. Налейте молоко любой жирности. Оправьте на сильный огонь. Моковно-молочную массу вскипятите. Уменьшите пламя горелки и готовьте 15-20 минут, до мягкости морковки. За это время количество молока уменьшиться, примерно, в два раза.
Пока морковка томиться на плите, отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до образования густой плотной пенки.
Вареную морковку вместе с молоком измельчите погружным блендером. Морковную массу не обязательно остужать.
К измельченной моркови добавьте пару щепоток соли, ванильный сахар, сахарный песок, манную крупу. Перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте куриные желтки. Если морковное пюре горячее, сразу же взбивайте миксером 1-2 минуты, чтобы желтки не сварились и масса стала более воздушной.
Добавьте взбитые белки. Вооружитесь лопаткой и вмешайте в морковное пюре.
Для приготовления возьмите фарфоровые порционные формочки или силиконовые для кексов. Фарфоровые нужно смазать сливочным маслом. В каждую форму добавьте морковную массу, не доходя до верха, примерно, 1 см.
Уложите формочки на паровую решетку. В данном случае, используется мультиварке Moulinex CE500E32 c функцией скороварки. На дно чаши налейте 300-400 мл горяей воды. Накройте плотно крышку и запустите программу «пароварка/овощи» на 7 минут. Если у Вас другая техника, готовьте согласно инструкции.
В случае, если готовите морковное суфле в духовке, возьмите глубокую форму. Уложите заполненные формочки. Налейте горячую воду, примерно, до половины формочек и отправьте в горячую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Морковное суфле готово. Подайте в теплом виде со сметаной или
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты. .
Начнём с вполне привычных Вам действий. Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой, а затем мелко шинкуем острым ножом на разделочной доске.
Чтобы измельчить солёные крекеры можно воспользоваться блендером, или растолочь их ступкой для пюре.
Натереть мелко сыр Вам поможет тёрка. Лучше натирается сыр твёрдых сортов или же тот, который предварительно полежит в морозильнике 10-15 минут.
Морковку промоем проточной водой, а затем очистим от кожуры. Нарежем её кружочками толщиной в 5-7 миллиметров
и положим в кастрюльку с водой. Наша цель - отварить морковь до мягкости, а для этого добавим в воду немного соли, чтобы вода поскорее закипела, а от начала кипения засечём 10 минут
. После чего огонь выключаем, а воду сливаем.
Шаг 2: Смешиваем ингредиенты для морковного суфле.
Суфле, как известно, состоит, как минимум, из двух компонентов - ароматной смеси сметанной консистенции и взбитых отдельно яичных белков.
Начнём с первого компонента. Сваренную морковку перекладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Затем морковное пюре отправляем в глубокую миску и постепенно подливая молоко, взбиваем смесь. Туда же отправляем измельчённые крекеры, сливочное масло, нашинкованный лук, тёртый сыр, соль по вкусу и специи. Перемешиваем и взбиваем смесь венчиком. Готово? Тогда перейдёт ко второму компоненту!
Шаг 3: Взбиваем яичные белки.
Начнём с того, что тщательно промоем куриные яйца мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Аккуратно разбиваем каждое яйцо острым ножом, и не менее аккуратно отделяем белки от желтков. Последние откладываем для приготовления другого блюда, сегодня они нам не потребуются.
А вот белки выливаем в глубокую миску или тарелку. Начинаем взбивать миксером или блендером на высоких оборотах, до густой
белой пены. Добавим в белки щепотку соли и продолжим взбивать - так пена сохранит устойчивые пики.
Шаг 4: Готовим морковное суфле.
Первым делом включим духовку, чтобы она успела нагреться до 175 градусов. Смешиваем оба компонента - морковное пюре и взбитые яичные белки. Перемешиваем массу, однако не взбиваем её.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выкладываем в неё морковную массу.
Когда духовка нагреется, убираем в неё форму с суфле. Выпекать морковное суфле нужно 40-45 минут
до лёгкого зарумянивания.
Шаг 5: Подаём готовое морковное суфле.
Морковное суфле следует подавать тёплым.
Оно обладает нежным сливочно-морковным вкусом, который не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей.
Приятного аппетита!
Несладкое морковное суфле - отличная альтернатива яичнице или омлету.
Вместо смазывания формы маслом, можно посыпать её панировочными сухарями, или выстлать специальным пергаментом для выпечки.
Перед подачей, морковное суфле можно полить сметаной и посыпать сахарной пудрой.
Если добавить в морковное пюре немного мёда и молотой корицы, это придаст готовому блюду десертную ароматную нотку.
Вместо молока можно использовать сливки.
Можно приготовить суфле в порционных небольших формочках для выпекания.
Овощное, морковное суфле - лёгкий кулинарный сюрприз. Может быть и диетическим и довольно калорийным и даже сладким. Не поленитесь порадовать им свою малышню, в таком виде морковку полюбят даже самые капризные маленькие гурманы. А если главе семьи вдруг пропишут паровую диету, убедите его не лопать «втихаря» яичницу. Дополнив классический рецепт сыром и другими компонентами можно приготовить роскошное блюдо со вполне диетическими характеристиками.
Морковное суфле - общие принципы приготовления
Основа суфле - морковное пюре и яйца. Пюре готовят из отварной моркови, перебивая слегка остывший овощ блендером или перетирая его через сито. Некрупные кусочки свежей морковки отваривают в небольшом количестве воды, чтобы сохранить все ценные вещества корнеплода. Иногда воду заменяют молоком, что придаёт блюду более нежный вкус со сливочным оттенком.
Яйца никогда не вводят в суфлейную массу сразу. Сначала с ней тщательно размешивают желтки, а белки взбивают отдельно. Их отделяют в чистую и обязательно сухую миску, после чего взбивают миксером, пока не получат плотную пену. Чтобы ускорить процесс добавляют немного мелкой соли, но не более щепоти. Пышную пену соединяют с пюре очень осторожно, понемногу вмешивая её снизу вверх. Если взбивать или интенсивно размешивать, пена осядет, и нежная структура суфле нарушится.
Морковное суфле не только лёгкое диетическое блюдо. В зависимости от добавляемых продуктов и способа приготовления оно может выступать и в качестве десерта. Морковное суфле можно дополнить творогом, сыром, крекерами, и приготовить в духовке или на пару. Для десертного блюда морковное суфле готовят с апельсинами и покрывают его слоем творожного желе, после чего охлаждают в холодильнике.
Простой рецепт морковного суфле для духовки
Ингредиенты:
Свежая морковка - 100 гр.;
Чайная ложечка манки;
Одно яйцо;
Четверть ложечки ванильного порошка;
30 гр. сладкосливочного масла;
Пастеризованное нежирное молоко - 100 мл;
Ложечка сахару.
Способ приготовления:
1. Очищенную морковку нарежьте кусочками помельче и переложите в небольшую кастрюльку.
2. Добавьте половину приготовленного молока, положите масло и поставьте варить на средний огонь. Как только закипит, уменьшите уровень нагрева до минимума и продолжайте готовить примерно четверть часа. Обязательно закройте кастрюлю крышкой.
3. Когда морковка станет мягкой, слегка остудите и перетрите содержимое кастрюли через сито, остудите. Можно перебить блендером или тщательно растереть толкушкой.
4. В отдельной посуде взбейте яйцо до получения пены. В морковное пюре всыпьте манку, добавьте сахарный песок и ваниль. Всё перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут.
5. Затем влейте оставшееся молоко, добавьте взбитые яйца и опять перемешайте.
6. Переложите морковную массу в небольшие формочки, изготовленные из силикона. Если будете использовать металлические, обязательно нанесите на их стенки сливочное масло и слегка присыпьте манкой.
7. Переместите формочки с морковным суфле на противень и поставьте на четверть часа в духовку. Температура - 180 градусов.
8. Подавайте с йогуртом, взбитыми сливками или сметаной.
Нежное морковное суфле на пару с творогом
Ингредиенты:
Домашний или фабричный нежирный творог - 150 гр.;
300 гр. моркови;
Две ложки сахару;
Сливочное «Крестьянское» масло - 50 гр.;
Три яйца;
Жирная фабричная сметана - 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Морковку натрите, воспользовавшись средней тёркой, и припустите в сливочном масле при умеренном нагреве, в течение 10 минут. Если корнеплод не сочный, добавьте пару ложек воды, чтобы не пригорело.
2. Творог перекрутите на мясорубке, установив самую мелкую решётку. Добавьте яйца, взбитые в пену с сахаром. Выложите в творожную массу сметану, слегка присолите, добавив щепотку соли, и тщательно взбейте миксером на малых оборотах.
3. Перетрите на мелком металлическом сите размягчённую морковь. Остудите пюре, соедините его с творожной основой.
4. До устойчивых пиков взбейте охлаждённые белки и, перемешивая аккуратными движениям по направлению снизу вверх, соедините с морковно-творожной смесью.
5. По сетке пароварки разложите сложенную вдвое марлю и заполните контейнер приготовленной суфлейной массой.
6. Готовьте морковное суфле с творогом на пару не менее получаса.
Воздушное морковное суфле с солёными крекерами и сыром в духовке
Ингредиенты:
Молодая сочная морковка - 1 кг;
200 гр. «Российского» или «Пошехонского» сыра;
Головка белого лука;
Три яйца;
Молоко - полный стакан;
200 гр. рассыпчатых солёных крекеров;
Треть ложечки размолотого перца;
Питьевая вода;
Молотая паприка;
Для смазывания формы - 20 гр. «Крестьянского» масла.
Способ приготовления:
1. Мелко нашинкуйте лук, крекеры переложите в миску и разомните в мелкую крошку. Можно перебить блендером или прокатать скалкой, предварительно поместив печеньки в плотный пакет. На крупной или средней тёрке измельчите сыр.
2. Очищенную морковку нарежьте некрупными кружочками, поместите в кастрюльку и залейте водой. На максимальном нагреве вскипятите, снизьте температуру, накройте крышкой и готовьте, пока морковка не станет мягкой. Чтобы кусочки корнеплода хорошо размягчились, достаточно проварить всего лишь 10 минут.
3. Из готовой морковки любым удобным способом приготовьте пюре. Интенсивно взбивая, тонкой струйкой влейте в него молоко. Сюда же положите измельчённые крекеры, тёртый сыр, мелкорубленый лук и мягкое сливочное масло. Добавьте соль, приправьте всё перцем и опять хорошо взбейте.
4. Промойте яйца, желательно воспользоваться мыльным раствором и аккуратно разбейте. Слейте белки в чистую, совершенно сухую миску и, на высоких оборотах, взбейте их миксером до получения высокой пены. Всыпьте немного соли и продолжайте процесс, пока не появятся устойчивые пики.
5. Выложите белковую пену к морковной массе и аккуратно смешайте. Не взбивайте! Затем переложите суфлейную смесь в форму и поставьте выпекать на 40 минут, выдерживая температуру на 180 градусах.
Простой рецепт морковного суфле с имбирём для духовки
Ингредиенты:
Две крупных морковки;
Две ложки пшеничной муки;
Одно яйцо;
Корица и молотый имбирь - по вкусу;
Четыре ложки тёмного сахару;
1/2 ложечки рыхлителя теста;
60 гр. сливочного 82% масла.
Способ приготовления:
1. Нарежьте морковку брусочками и отварите, залив небольшим количеством воды, до готовности. Отвар слейте, корнеплод остудите и измельчите в пюре, перетерев сквозь сито или перебив блендером.
2. Муку смешайте с сахаром, добавьте молотый имбирь с корицей, разбейте яйцо и взбейте.
3. Не переставая взбивать, введите в яичную смесь морковное пюре и взбивайте ещё минуты три.
4. Формочки увлажните постным маслом. Чуть припорошите масляный слой мукой и разложите по подготовленным ёмкостям морковную смесь.
5. Поместите в духовку и выпеките в течение 30 минут. Готовое морковное суфле подавайте горячим, слегка присыпав сахарной пудрой поверхность.
Десерт из морковного суфле с апельсинами под творожным желе
Ингредиенты:
Обезжиренный творог - 200 гр.;
300 гр. некрупной морковки;
12 гр. листового желатина;
Апельсины - 200 гр.;
Шесть веточек свежей мяты:
100 мл питьевой воды;
Коровье молоко - 150 мл.
Способ приготовления:
1. Желатин выложите в миску, залейте холодной водой на 20 минут.
2. Очистите апельсины от кожуры, разберите фрукты на дольки. Снимите с них плёнки и выберите все косточки.
3. В чашу блендера положите нарезанную кусочками морковь, мякоть и цедру апельсина, измельчите. Используйте турборежим, перебивайте не менее 20 секунд.
4. Переложите морковно-апельсиновую массу в толстостенную кастрюлю, поставьте тушить на небольшой огонь. Не забывайте периодически размешивать, иначе пригорит.
5. Примерно спустя 10 минут, горячую смесь разложите по креманкам, слегка утрамбуйте и аккуратно разровняйте поверхность. Обязательно оставьте немного суфле для украшения.
6. Блендером перебейте творог с молоком, поставьте смесь на средний огонь. Как только начнёт закипать, отставьте с плиты и добавьте желатин, взбейте.
7. Разлейте желе по креманкам вторым слоем, поверх морковно-апельсинового желе. Остудите и поместите на два часа в холодильник.
8. Застывший десерт украсьте сверху ранее отложенным суфле и веточками мяты.
Как приготовить морковное суфле с куриным фаршем
Ингредиенты:
Куриный фарш - 350 гр.;
Одна большая луковица;
Крупная морковка;
Три яйца;
50 гр. «Голландского» или «Эдамского» сыра.
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте некрупно лук, а фарш дважды проверните мясорубкой с мелкой решёткой.
2. Прогрейте сковороду, налейте в неё немного масла и опустите лук. Перемешивая, обжарьте ломтики лука до прозрачности, затем добавьте фарш и продолжайте готовить на медленном огне, пока не выпарится вся влага. За пару минут до готовности присолите, добавьте измельчённый чеснок.
3. В небольшом объёме воды отварите морковь. Остудите, отцедив отвар, перебейте блендером в пюре.
4. Отделите белки, перелейте их в отдельную миску и взбейте, до получения крепкой пены.
5. Не прерывая взбивания, введите в белки остывшее морковное пюре и продолжите процесс ещё полминуты.
6. В тёплый фарш мелко потрите сыр, добавьте желтки, перемешайте.
7. Аккуратно соедините мясную массу с белками, вмешивая белково-морковную смесь снизу вверх.
8. Суфлейную массу выложите в силиконовую форму и поставьте выпекаться при 180 градусах в духовку. Готовое морковное суфле при нажатии не должно расползаться.
Морковное суфле - хитрости приготовления и полезные советы
Отваривая морковку, добавьте в воду немного сахара. Это позволит улучшить вкус отварного овоща и сделает его цвет более насыщенным, что положительно скажется на готовящемся блюде.
Разбивайте яйца очень аккуратно, чтобы не нарушить целостности желтка. Даже самая маленькая капля, попавшая в белок, не позволит взбить его.
Взбивать белки лучше охлаждёнными, поэтому заранее позаботьтесь об этом. Отделите белки заблаговременно и поместите в холодильник. Чтобы желтки не подсохли за это время, поместите их в банку и плотно закройте крышкой.
Суфлейную массу для выпекания и приготовления на пару выкладывайте в силиконовые формы. Такие ёмкости не требуется смазывать и извлечь из них блюдо не составит труда.
На дно и стенки керамических или металлических форм обязательно наносите тонким слоем сливочное масло, иначе суфле «приварится» к ним.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Особенности диетического стола №5
Диета номер пять относится к группе щадящих диет, показанных при проблемах с печенью, желчевыводящими путями и желчным пузырем.
Ее назначают при:
- хроническом гепатите (воспалительно-дистрофическое заболевание печени, длящееся более 6-ти месяцев);
- остром гепатите и холецистите (воспаление желчного пузыря. Считается одним из наиболее частых осложнений желчнокаменной болезни) в период выздоровления;
- хроническом холецистите;
- циррозе печени (хроническое заболевание печени, сопровождающееся необратимым замещением ткани клетками соединительной ткани);
- желчнокаменной болезни (образование камней в жёлчном пузыре или жёлчных протоках).
Все эти заболевания требуют особой системы питания, при которой организм мог бы получать необходимое количество питательных веществ. В то же время нагрузка на органы пищеварения, печень, желчный пузырь и желчевыводящие протоки была бы минимальной. С этой целью и применяется стол номер 5.
Он был разработан доктором М.И. Певзнером еще в начале 20 века. Благодаря ему десятки тысяч пациентов получили возможность питаться не только правильно, но и вкусно. И это неудивительно, ведь при всех своих ограничениях стол номер 5 позволяет экспериментировать даже с диетическими продуктами.
Особенности диеты таковы:
- Под строжайшим запретом находятся продукты с высоким содержанием жиров, вредного холестерина, эфирных масел, щавелевой кислоты, а также продукты с жирами, окислившимися при жарке. Все они раздражают и без того воспаленную слизистую и могут провоцировать приступ острой боли.
- Количество соли ограничивается (не более 8-10 г в день), чтобы избежать отечности.
- Под запрет попадают продукты, провоцирующие вздутие кишечника. К ним относятся бобовые, хлебобулочные изделия, жирное мясо, субпродукты, консерванты.
- Из всех возможных способов приготовления разрешены варка, запекание, тушение.
- Размер порций сокращается до 300 г (не больше размера кулака), чтобы органам пищеварения было легче справляться с задачей).
- В период обострения основой рациона становится тушеная пища, измельченная до состояния пюре.
- Молочные продукты допустимы, но пониженной жирности и не более 200 г в день.
В цифрах примерное меню на каждый день выглядит так: белки и жиры – по 80-90 г, углеводы – до 400 г, общая энергетическая ценность – 2000-2300 кКал.
Благодаря такому рациону органы пищеварения испытывают меньшую нагрузку, но в то же время стимулируется работа печени и желчевыводящих проток, которые отвечают за очищение организма от вредных токсинов и конечных продуктов обмена.
Морковь – один из главных компонентов при диете №5
Несмотря на огромную пользу овощей, далеко не все разрешены при проблемах с желчным пузырем и печенью. Часть из них запрещена в связи с содержанием грубой клетчатки (например, белокочанная капуста), которая приводит к вздутию и метеоризму. Часть содержит щавелевую кислоту (шпинат, щавель, амарант, кукуруза, пшеничные отруби, овес, соевые бобы, фасоль, чечевица, гречка, миндаль, кешью, зеленый лук, чеснок, баклажаны), которая оказывает раздражающее действие.
Однако и с теми продуктами, которые не содержат холестерин и щавелевую кислоту, нужно быть осторожным. Для лучшего усвоения их рекомендуют тушить. Одним из самых полезных и универсальных продуктов с этой точки зрения считается морковь. И вот почему:
- В ее состав входит множество полезных веществ: витамины группы В , РР , , , , а также каротин. Последний в организме человека превращается в витамин А , необходимый для зрения, кожи, костей, иммунной системы. Также в ней содержатся калий , железо , фосфор , магний , кобальт , медь , йод , цинк , хром , никель и фтор .
- Овощ рекомендуют при авитаминозах (нехватка витаминов), особенно детям. При строгих ограничениях в питании, например, во время диеты №5, морковь помогает пополнить запасы витаминов и укрепить иммунитет.
- Пюре из сырой либо отварной моркови показано при проблемах с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).
- Морковь помогает сдерживать образование жиров в организме. В этом она уступает только белокочанной капусте. Однако последняя при проблемах с желчевыводящими путями противопоказана.
- Овощ обладает желчегонными свойствами, благодаря чему увеличивается лечебный эффект диетпитания.
В числе преимуществ данного овоща еще и универсальность. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также добавлять в запеканки, супы, пюре, салаты и др. При диете разрешается тушить морковь, запекать, готовить на пару, варить.
Морковный сок - богатый источник витамина А. Его рекомендуют пить даже кормящим мамам для улучшения качества молока. А детям морковь показана не только для улучшения работы органов пищеварения, но и для роста костей и укрепления иммунитета.
Совет диетолога. В отличие от большинства овощей, ценность моркови не только не падает при термической обработке, а возрастает. Дело в том, что овощ имеет жесткую клеточную структуру, в которой заключены полезные вещества. Отжимая сок из моркови соковыжималкой, готовя ее на воде или пару, мы высвобождаем ценный бета-каротин. Лучше использовать свежеприготовленную морковь. Чем дольше хранится блюдо из корнеплода, тем ниже в нем содержание полезных веществ.
Витамин А, которым богата морковь, гораздо лучше усваивается с жирами, поэтому блюда из моркови лучше всего употреблять со сметаной, растительным или сливочным маслом.
Секреты приготовления морковного пюре
Первый шаг – это выбор моркови. Ведь именно от этого будет зависеть качество приготовленного блюда. Для пюре морковь нужно выбирать по таким критериям:
- чем ярче овощ, тем больше в нем полезных веществ. Поверхность должна быть ровной, гладкой, без шероховатостей, трещин и срезов;
- чем тверже овощ, тем лучше. Вялый корнеплод содержит меньше питательных веществ, да и может оказаться просто замороженным;
- область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет. Если присутствуют темные пятна или точки, лучше корнеплод отложить, так как он может оказаться гнилым. То же касается мягких корнеплодов или тех, при надавливании на которые остаются вмятины;
- середина корнеплода не должна резко отличаться с областью, расположенной ближе к кожице. Если отличие значительное, в овоще может быть много пестицидов;
- для пюре лучше использовать корнеплоды весом не более 150 г.
Для приготовления пюре морковь нужно предварительно тщательно вымыть и почистить. Нарезать кубиками одинакового размера.
Наливать воды в кастрюлю нужно столько, чтобы она покрывала морковь на два пальца. В процессе варки воду придется добавлять.
Измельчать корнеплод нужно только после охлаждения. В противном случае сливки, молоко или сметана могут свернуться.
В пюре можно комбинировать ингредиенты. Морковь хорошо сочетается с цветной капустой, свеклой, картофелем, брокколи. Однако варить овощи нужно отдельно, так как время приготовления у них разное.
В готовое пюре можно добавлять сливочное масло, твердый сыр и мягкий сливочный. Разводить пюре лучше при помощи нежирных сливок. Если пюре готовится в период обострения, разводить его следует только жидкостью, которая образовалась в процессе тушения моркови. Вместо сливочного масла лучше добавить 1-2 столовые ложки сметаны. От соли и сахара рекомендуется отказаться.
Суп-пюре из моркови
| Рецепт | Ингредиенты | Приготовление |
| На 6 порций | 2 ст. л. растительного масла; средняя луковица, мелко нарезанная; 1 кг моркови, нарезать на кусочки средней величины; 4 стакана овощного бульона; 2 стакана нежирных (10%) сливок; ч.л. соли и перца по вкусу | Нагреть растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Потушить в нем, постоянно помешивая, лук, пока он не станет прозрачным и нежным (до 5 мин). Добавить морковь и овощной бульон, варить в течение 20 мин, или пока морковь не станет мягкой. Снять с огня и дать немного остыть. Переложить все в блендер, измельчить до однородной массы. Вернуть в суповую кастрюлю, добавить сливки и хорошо нагреть. Приправить солью и перцем |
| На 2 порции | 0,8 л воды; 2-3 шт. (200-250 г) моркови; 2-3 шт. (200 г) картофеля; 2 ст. л. растительного масла; 50-75 мл сливок; кинза или зелень сельдерея | Овощи вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель залить водой и поставить на огонь. Отдельно пассеровать морковь на растительном масле до мягкости. Добавить морковь к картофелю и варить до готовности. Остудить овощи, взбить в блендере (для более жидкой консистенции можно добавить 50 мл воды, в которой варились овощи). Переложить пюре в кастрюлю, добавить сливки и нагреть (если хочется более жидкого пюре, можно еще добавить воды, в которой варились овощи). Посолить, добавить мелко нарубленную кинзу или сельдерей |
| На 4 порции | морковь - 350г; лук репчатый - 200г; сыр плавленый – 100 г; бульон куриный (можно воду или овощной) - л; масло оливковое - ст. л.; соль морская, перец черный, тимьян, зелень петрушки | Овощи помыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук обжарить до полупрозрачности на оливковом масле (4-5 мин). Добавить морковь и пассеровать до полуготовности. В кастрюле закипятить воду, добавить плавленый сырок и размешать до полного растворения. В бульон добавить овощи, варить на медленном огне в течение 10 мин. Остудить бульон, взбить в блендере. Посолить, добавить зелень |
Суфле из морковного пюре
Вариант 1 . Из моркови можно приготовить очень вкусный десерт – суфле. Для приготовления (на 6 порций) понадобятся 500 г моркови, 100 г маргарина, стакан сахара (можно заменить 3 столовыми ложками меда), ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара, 3 яйца, 3 ст. л. муки, ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли.
В кастрюле закипятить воду, добавить крупно нарезанную морковь и варить до мягкости. Слить воду и размять овощи в пюре. Добавить мелко нарезанный маргарин, ванильный экстракт и яйца, хорошо перемешать (для большей воздушности яйца можно предварительно взбить со щепоткой соли). Просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить в морковную смесь и вымешать до получения однородной массы. Переложить в форму для выпечки, смазанную маслом (можно посыпать форму сухарями или манкой, чтобы суфле не пригорело). Выпекать в течение 45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Подавать со сметаной.
Вариант 2 (с творогом). На 1 порцию понадобится 100 г отварной моркови, 100 г творога, 50 мл молока, яйцо, ч. л. манки, сахар и ваниль по вкусу.
Отваренную морковь пюрировать в блендере, постепенно добавляя молоко, творог, манку, сахар и ванилин. Хорошо вымешать массу. Яйцо взбить со щепоткой соли и добавить в массу. Форму для выпекания смазать маслом. Запекать суфле в духовке при 170 градусах по Цельсию 40–45 минут.
Морковное пюре для детей при диете №5
Детям, придерживающимся диеты №5 можно предложить такой вариант пюре. Из моркови перед варкой удалить сердцевину (там могут быть нитраты). Чтобы избавиться от химикатов, можно предварительно замочить овощ в воде на несколько часов. Очищенную и нарезанную кружочками морковь отварить до мягкости и протереть через сито (можно использовать блендер). В горячее пюре добавить немного сливочного масла.
Кроме моркови, в пюре можно добавить яблоко. Для этого в отдельной емкости отварить его (предварительно очистить от кожицы и семян) в течение 5 мин. Добавить к основной массе (можно не пюрировать).
Больше о пользе моркови смотрите в видео ниже.
Количество витаминов и микроэлементов,накапливаемых морковью, заслуживает глубокого уважения. Чего стоит один бета-каротин, преобразуемый организмом в бесценный витамин A! Этот витамин очень полезен для зрения, ускоряет процессы регенерации, служит мощным антиоксидантом. Усваивается бета-каротин лучше всего в сочетании с молочными продуктами, поэтому морковное суфле правильнее всего готовить именно с ними.
Впрочем, даже не все взрослые, понимающие неоспоримую пользу моркови, любят ее сырой. Что уж говорить о детях! Зачастую очень непросто убедить маленького привереду погрызть морковку. А вот нежное, тающее во рту воздушное лакомство, наверняка, не оставит его равнодушным и придется по вкусу.
Чтобы приготовить такой полезный десерт, рецепт советует предварительно запастись:
- морковью – 800 г;
- сахаром – 1 стаканом;
- сливочным маслом – 100 г;
- яйцами – 3 шт.;
- мукой – 2 ст. л.;
- разрыхлителем и ванильным сахаром – по 1.5 ч. л. каждого;
- щепоткой соли;
- сахарной пудрой – для украшения десерта.
Изготовление нежного лакомства:
- Вначале рецепт рекомендует отварить морковь до мягкости. Наиболее полезно приготовить ее на пару.
- Когда морковь будет готова, самое время включать духовку, поскольку дальнейшее приготовление теста происходит быстро. Температура для выпечки нужна 180 градусов.
- Теперь нужно еще теплую морковь превратить в пюре (миксером или блендером). В процессе измельчения (так гласит рецепт) ввести в массу соль, сахар (простой и ванильный) и разрыхлитель.
- После этого подмешать к морковному пюре муку. Далее добавить мягкое масло и взбитые яйца.
- Для выпечки подойдет литровая жаропрочная форма. Ее нужно промаслить и присыпать сахаром. После этого перелить в нее морковное тесто и выпекать около часа. К окончанию этого времени верхушка суфле приобретет приятный золотистый цвет.
Готовому морковному лакомству нужно дать слегка остыть и присыпать его сахарной пудрой. Угощение готово – пора звать маленького гурмана к столу.
Морковно-творожное суфле
Разумеется, это не единственный рецепт полезного лакомства. Морковно-творожное суфле – бесспорный подарок не только детям, но и всем желающим сохранить стройность и красоту. Одна сплошная вкусная польза!
Для ее приготовления нужно подготовить:
- морковь (отваренную) – 100 г;
- творог (жирность на свое усмотрение) – 100 г;
- молоко – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- манную крупу – 1 ч. л.;
- сахар и ванилин – по вкусу.
Рецепт рассчитан на одну порцию:
- Отваренную морковь превратить в пюре, постепенно добавляя молоко, творог, манку, сахар и ванилин. Привести массу к однородному состоянию. Последним ввести яйцо и перемешать все ложкой (взбивать не нужно).
- Форму для выпекания промаслить и обсыпать манкой. Запекать суфле в духовке при 170 градусах 40 – 45 минут.
Рецепт не советует торопиться сразу же извлекать суфле из духовки: нужно подержать его там, не открывая дверку, еще минут 10. Вот теперь нежное лакомство окончательно готово – можно угощаться!
Loading...