Для неповторимого вкуса важна не только начинка, но и булочки для гамбургеров. Хватит искать компромиссы с резиновыми булочками из магазина. Пора создать что-то на самом деле сытное и незабываемое на вкус!
И взрослые, и дети любят фастфуд из Макдональдс. Этот рецепт поможет приготовить булочки для любимого гамбургера дома. Так булочки получатся даже вкуснее и полезнее, чем в ресторане.
Из этих ингредиентов получится тесто на булочки:
- теплая вода;
- молоко;
- дрожжи сухие;
- сахар;
- соль;
- сливочное масло;
- мука;
- кунжут.
Порядок действий:
- Полтора стакана воды вскипятить. Затем остудить до 40 градусов. Развести в воде 1 ст. л. дрожжей.
- Вскипятите ½ ст. молока.
- 3 ст. л. сахара смешайте с ¼ ч. л. соли и 3 ст. л. сливочного масла.
- К этой смеси добавьте молоко. Размешайте.
- Подождите, пока смесь станет подходящей для дрожжей температуры.
- Объедините смесь и дрожжевой раствор.
- Постепенно добавляйте 7 стаканов муки.
- Перемешивайте, чтобы не оставалось комков. Если замешивать в миске уже трудно, замешивайте тесто прямо на столе.
- Чтобы как следует замесить тесто, уйдет не более 10 минут. После этого смажьте тесто растительным маслом.
- Тесто в растительном масле должно настояться в миске, плотно накрытой крышкой и поставленном в тепле. Настаиваться оно должно час.
- Если все сделано правильно, тесто сильно увеличится в размере, и его должно хватить на двадцать булочек.
- Тесто разделите на четное количество шариков.
- Шарики теста разложите за смазанный маслом противень. Но еще не время разогревать духовку: тесто нужно накрыть полотенцем и оставить еще на час.
- По истечении этого времени разогреть духовку и запекать смазанные молоком и посыпанные кунжутом булочки до появления румяной корки.
Черная основа для фаст-фуда
Несмотря на то, что для многих черные булочки остаются диковинкой, их очень легко приготовить. Единственное чем они отличаются от других – наличием красителя, в качестве которого в нашем рецепте выступит активированный уголь.
Все, что нам понадобится:
- мука;
- дрожжи;
- теплая вода;
- сахар;
- соль;
- кунжут (желательно черный);
- сливочное масло;
- оливковое масло;
- яблочный сок;
- активированный уголь (или упаковка черного пищевого красителя).
Порядок действий:
- Если в качестве пищевого красителя выбор пал на указанный нами активированный уголь, измельчите 1 упаковку до состояния порошка.
- В 150 мл теплой воды добавьте ½ ч. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и упаковку сухих дрожжей.
- В полученную смесь добавьте 250 г муки.
- Смешайте 2 ст. л. яблочного сока с 1 ч. л. порошка из активированного угля.
- Смесь должна стать похожей на густой черный соус.
- Когда вы все тщательно размешали, добавьте «соус» к массе из муки и сахара.
- Замешайте и замесите тесто.
- Накройте полотенцем и дайте ему настояться час в теплом месте.
- Поднявшееся тесто еще раз замешайте.
- Из указанного количества ингредиентов получатся булочки для четырех бургеров.
Как испечь булочки Бриошь
Эти нежные булочки словно из французской киноленты! Но чтобы попробовать их, необязательно спешить во Францию. Справиться с приготовлением можно и дома.
Все, что понадобится:
- мука;
- сахар;
- соль;
- дрожжи;
- сливочное масло;
- молоко;
- яйцо (лучше 1 желток).
Порядок действий:
- 1 ч. л. и 100 г сахара смешать с 100 мл теплого молока.
- ½ ч. л. соли смешать с ½ кг муки.
- В первую смесь добавьте взбитый яичный желток. Взбивая, постепенно добавляйте муку с солью.
- Вымешивайте тесто. Оно должно стать упругим и не липнуть к рукам и миске.
- 200 г сливочного масла размягчите, добавьте в смесь и перемешайте.
- Теперь нужно дать тесту настояться, чтобы оно поднялось. Накройте его полотенцем или пленкой, оставьте в теплом месте.
- Если все сделано, верно, тесто увеличится в 2 раза.
- Снова вымесите тесто и оставьте накрытую миску с ним в холодильнике на несколько часов. Если есть возможность, оставьте на всю ночь.
- Утром не сразу готовьте из теста. Дайте ему полчаса постоять и нагреться.
- Тесто разделить на маленькие шарики – основы для булочек. Выложите на смазанный противень и оставьте на полчаса настаиваться.
- Намажьте шарики из теста разведенным с водой желтком, посыпьте сахаром.
- Выпекайте до золотистой корочки.
Рецепт от Энди Шефа
Энди Шеф – настоящая звезда кулинарного блоггинга. По его словам, эти булочки можно использовать не только для приготовления гамбургеров, но и просто как десерт к чаю.
- 650 г муки;
- 6 г соли;
- 7 г дрожжей;
- 110 г пюре из картофеля (без добавления яйца и молока, просто мятая вареная картошка);
- 375 г теплой воды;
- 75 г растопленного сливочного масла;
- яйцо;
- сахар по вкусу, около 50 г.
Порядок действий:
- Перед тем, как сделать булочки для гамбургеров, определитесь, какого цвета булочки вы хотите получить. Если захотелось удивить гостей и приготовить черные бургеры, добавьте в тесто краситель: чернила каракатицы или порошок из активированного угля.
- Смешайте половину муки, соль и дрожжи.
- Добавьте остальные ингредиенты, кроме остатков муки. Перемешайте.
- Добавьте остатки муки. Взбейте миксером. Должно получиться однородное тесто, которое не липнет к чаше и рукам.
- Готовое тесто положите в глубокую миску и оставьте под пленкой в холодильнике на ночь.
- Когда достанете тесто из холодильника, оставьте его согреваться на полчаса.
- Разделите тесто на маленькие шарики и разложите их на противень. Раскладывайте их подальше друг от друга, ведь они еще увеличатся в размере.
- Накройте противень полотенцем и оставьте еще на полчаса.
- Взбейте 1 ст. л. воды с яичным желтком и намажьте булочки. Сверху посыпьте кунжутом.
- Выпекайте до тех пор, пока булочки не станут румяными.
Вариант для тех, кто хочет сохранить тонкую талию
Нам понадобятся:
- пшеничная мука;
- цельнозерновая мука;
- соль;
- сахар;
- растительное масло;
- дрожжи;
- теплая вода.
Порядок действий:
- Все эти ингредиенты нужно замесить вместе. Чтобы получилось 10 булочек, замесите по 250 г каждого вида муки, 3/2 ч. л. соли, 3/2 ст. л. сахара, 2 ст. л. масла, 2 ч. л. дрожжей и 350 мл воды.
- Как и в предыдущих рецептах, после замешивания дайте тесту отстояться.
- После этого смажьте противень и выложите на ней комочки из теста. Противень накройте тонким полотенцем и оставьте еще на 40-45 минут.
- Выпекайте до легкой коричневой корочки.
- Если вам не нравятся хрустящие булочки, после того, как достанете их из духовки, смажьте корочки холодной водой.
Картофельная булочка для гамбургера
Булочки из картофеля могут показаться чем-то необычным и даже странным, но на деле это очень вкусное и полезное блюдо.
- 500 г очищенного картофеля;
- 35 г сливочного масла;
- 360 г муки;
- 15 г сахара;
- 10 г дрожжей;
- ½ ч. л. соли;
- яйцо;
- кунжут.
Порядок действий:
- Картофель помойте и нарежьте кубиками. Кубики отварите, растолките из картофеля пюре.
- Важно! Не выливайте весь отвар от картофеля, сохраните 50-60 г. Это понадобится в дальнейшем.
- Смешайте все ингредиенты и вымешивайте тесто. Оставьте настаиваться на час.
- Сделайте из теста маленькие булочки, разложите их на противень. Накройте противень тонким полотенцем или пищевой пленкой, оставьте на 50-60 минут.
- Перед тем, как поставить противень в духовку, смажьте булочки взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
1. Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.
2. В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч.л. ложку соли, 2 ст.л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.
3. Замешиваем тесто, оно должно получится очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.
4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.
5. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).
6. Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.
7. Смазать булочки 1 желтком с 1 ст.л. молока. Присыпать сверху кунжутом.
8. Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки взбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания. Если у Вас останутся булочки, и их не разметут в миг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.
Попробуйте приготовить очень вкусные и нежные булочки для гамбургеров - рецепт, как в МакДональдсе! Смотрим пошаговые фото и детальные видео-инструкции.
8 шт.
1 ч 50 мин
272 ккал
4.07/5 (14)
Сегодня предлагаю испечь нежные, мягкие, вкусные булочки для бургеров, рецепт которых я узнала от источников, очень близких к достоверным. Проще говоря, мне рассказала его подруга. Несколько лет она проработала на предприятии, которое выпекает такие булочки для самого известного в мире фаст-фуда.
Мой ребенок в восторге от всякого рода бургеров, и я решила, что куда полезнее и безопаснее готовить их дома, своими руками. Таким образом можно также исключить вредные сочетания гамбургеров с жареной картошкой, а подавать их, к примеру, с овощным салатом. Получается отлично и идет на ура.
Читайте внимательнее, и вы узнаете подробности того, как испечь чудесные булочки для гамбургеров.
Ингредиенты и подготовка
Кухонная техника:
- глубокая миска для замешивания теста;
- ковшик;
- венчик;
- сито для просеивания муки;
- пищевая пленка;
- пергаментная бумага;
- два противня;
- небольшая миска;
- духовка.
Ингредиенты:
Для теста:
Для глазировки:
- столовая ложка молока;
- яйцо.
Для посыпки:
- кунжут по вкусу.
Рецепт булочек для гамбургеров, как в МакДональдсе, по шагам
Чтобы приготовить правильное тесто для нежных булочек, которые как нельзя лучше подойдут для гамбургеров, вам нужно будет вынуть заранее все необходимые продукты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры. Если вы не успели подготовиться и сразу приступили к готовке, не беда, сделайте это прямо сейчас.
Тесто
- Возьмите миску, в которой будете замешивать тесто, облейте горячей водой, чтобы она стала теплой. Затем вытрите насухо.
- Достаньте из холодильника яйцо и опустите в теплую воду на пару минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
- В ковшик налейте молоко и воду в равных пропорциях (можно только воду) и нагрейте до температуры тела.
- В теплую, сухую миску налейте смесь молока с водой, добавьте полстакана муки и столовую ложку сахара.
- Размешайте венчиком, чтобы сахар растворился, и добавьте пакетик сухих дрожжей (7 грамм).
- Аккуратно перемешайте, накройте кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
- Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, можно продолжать. Добавьте в миску две столовых ложки сахара, столовую ложку соли и яйцо. Хорошенько перемешайте.
- Возьмите сито и просейте в миску муку, чтобы насытить тесто кислородом и избавиться от комочков. Замешайте тесто ложкой.
- Растопите сливочное (в микроволновке или на плите) масло и добавьте в тесто.
- Перемешайте и начните замешивать тесто руками 2-3 минуты. Хорошее тесто не будет прилипать к рукам, будет легким и упругим. Накройте его кухонным полотенцем или крышкой и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте, чтобы оно «подошло».
Формирование и выпечка булочек
- Достаньте тесто из миски и выложите на чистый стол. Сформируйте пальчиками небольшой прямоугольник. Разделите тесто на восемь равных частей (если любите небольшие бургеры, делите на десять).
- Разомните каждый кусочек, покатайте его по столу и сформируйте ровные, красивые шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на десять минут.
- Застелите пергаментом противни. Уберите пленку с шариков из теста, снова разомните каждый, затем придайте им прежнюю идеальную форму и выложите на противни. Учтите, что булочки еще вырастут в объеме. Чтобы они сохранили свою круглую форму, выкладывайте по четыре булочки на каждый противень.
- Укройте их пищевой пленкой и оставьте примерно на час в теплой кухне. За это время они должны увеличиться в два-три раза.
- Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.
- В отдельной миске смешайте яйцо со столовой ложкой молока.
- Хорошо размешайте и намажьте этой смесью булочки.
- Сверху посыпьте кунжутом — это лучшая присыпка для гамбургера.
- Отправьте булочки выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Как только верхушка станет золотисто-коричневой, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу. Оставьте булочки в духовке еще на 3-5 минут, чтобы хорошо пропеклись внутри.
- Достаньте противни с готовыми румяными, ароматными булочками и накройте их тонким полотенцем. Пусть немного подышат паром и остынут.
Надеюсь, вы довольны результатом. Если не собираетесь использовать булочки сразу, храните их целлофановых пакетах, чтобы не затвердели.
Рецепт адаптирован из книги Питера Рейнхарда, одного из моих "пекарей-фаворитов".
Рецепт настолько удачный, а булочки настолько вкусные, что я теперь всегда делаю двойную порцию теста. Так как они "улетучиваются" быстрее чем приходит момент насыщения ими:-) На ряду с - это мои самые любимые булочки даже к завтраку.
Время от времени, мы с мужем любим побаловать себя качественной фастфудовской едой. А качественнее чем дома, сделать это трудно. очень легко готовить, как и бургеры в целом.
Готовя дома гамбургеры, можно создавать любые вкусовые сочетания, играть с наполнениями и их количеством. Главное мера!
Взамен кунжута можете посыпать булочки маком, или вообще его упустить.
А что касается бургеров, я больше всего люблю говяжьи гамбургеры, с майонезом смешанным с бальзамическим уксусом, с сыром и салатом. А Вы??
12 булочек
- 315 грамм муки
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 300 мл молока, комнатной температуры
Основное тесто:
- 230 грамм муки
- 1 1/2 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 1 желток
- 60 мл теплого топленного сливочного масла
Кроме того:
- 2 ст.л. семян кунжута
- 1 яйцо
- 2 ст.л. молока
1) Приготовьте опару: в большой миске смешайте молоко, дрожжи и муку. Хорошенько перемесите, накройте миску чуть влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
2) По истечению указанного времени, приготовьте основное тесто.
Добавьте к опаре муку, соль, сахар. Желток слегка взбейте с топленным маслом и добавьте к тесту.
Хорошенько вымесите тесто, 8-10 минут вручную или 3-4 минуты, на средних оборотах планетарным миксером. Тесто должно быть мягким и эластичным.
3) Накройте тесто чуть влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 -2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
4) Разделите тесто на 12 частей, прикройте чуть влажным полотенцем и оставьте еще на 20 минут.
5) После истечения указанного времени, сформируйте булочки из каждого куска теста, как бы заворачивая края внутрь, под булку.
Таким образом у Вас будут получаться аккуратные шарики.
6) Выкладывайте булки на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпекания. Слегка сдавите булки, чтобы придать им более приплюснутый вид.
Прикройте чуть влажным полотенцем и оставьте на 1 час 30 минут, при комнатной температуре, в месте без сквозняков.
7) За 1 час до выпекания разогрейте духовку до 200 ᵒС. Важно, чтобы она хорошенько прогрелась перед тем как Вы вставите противень с булочками.
8) Перед выпеканием булочек, взбейте яйцо с молоком и с помощью кондитерской кисточки смажьте поверхность булок, сразу же посыпая верх кунжутом.
Для гамбургера «Макдональдс» держится в строжайшем секрете. Однако некоторые кулинары все же пытаются сделать похожее мучное блюдо, используя для этого совершенно разные ингредиенты. Сегодня мы представим вашему вниманию самый приближенный способ приготовления мягких и вкусных изделий, предназначенных для фаст-фуда.
Булочка для гамбургера: рецепт подробного приготовления
Требуемые ингредиенты для основы:
- теплая кипяченая вода - 1,5 гран. стакана;
- молоко жирное свежее - ½ стакана;
- активные дрожжи сухие - 1 маленькая ложка;
- песок сахарный - 4 большие ложки;
- соль некрупная поваренная - 2 щепотки;
- маргарин свежий или сливочное масло - 3 большие ложки;
- мука пшеничная просеянная - 7 полных стаканов (можно чуть больше);
- кунжутные семечки - 20 г (для украшения).
Замешивание теста
Булочка для которой очень прост, получается пышной, мягкой и вкусной лишь в том случае, если для приготовления такого мучного изделия использовать только дрожжевую основу. Таким образом, требуется смешать в одной кастрюле теплую и жирное свежее молоко, а затем полностью растворить в них сахарный песок. Такое большое количество сыпучего продукта необходимо для того, чтобы во время обжаривания готовых булочек они хорошо подрумянились, образовав гладкую поверхность в месте соприкасания с соусом, котлетой и прочими ингредиентами.
После того как сахарный песок полностью растворится, в молочную смесь требуется всыпать сухие активные дрожжи и дождаться их взбухания в течение четверти часа. Далее в основу следует добавить некрупную и просеянную пшеничную муку. В результате тщательного перемешивания всех компонентов руками вы должны получить достаточно тугое тесто. Чтобы для гамбургеров получились максимально пышными и мягкими, основу следует обязательно выдержать в тепле примерно 70-100 минут. За это время масса должна подняться 2-3 раза.
Формирование мучных изделий
Если строго следовать всем вышеописанным действиям по замешиванию теста, то у вас обязательно получится мягкая и нежная булочка для гамбургера. Рецепт этого изделия также включает в себя кунжутные семечки. Однако использовать их следует в самый последний момент.
Для формирования такого продукта требуется взять небольшой кусок дрожжевого теста, скатать из него шарик диаметром 5 сантиметров, а затем слегка приплющить и выложить на противень, смазанный маргарином. После того как все булочки будут помещены на духовочный лист, их необходимо покрыть небольшим слоем растопленного сливочного масла и обсыпать кунжутом.
Термическая обработка
Сформированные булочки следует выпекать в духовке при температуре 185 градусов примерно 25-29 минут. За это время они полностью приготовятся, станут румяными и пышными.
Завершающий этап в приготовлении
Готовая булочка для гамбургера, рецепт которой мы рассмотрели выше, должна начиняться котлетой не сразу. Перед этим ее рекомендуется разрезать пополам, а затем обжарить на сливочном масле с внутренних сторон. И только после этой процедуры на изделие можно выкладывать все самые вкусные и сытные компоненты, предназначенные для фаст-фуда.
Loading...