В рационе каждого человека, независимо от его возраста, должно присутствовать мясо, ведь в нем много белка, витаминов и других ценных веществ. Любое мясо отлично сочетается со множеством ингредиентов, которые делают его сытнее и насыщеннее. Сегодня попробуем сделать мясо с грибами в духовке. Это несложное кушанье требует, однако, соблюдения некоторых правил в процессе приготовления. Каких? Узнайте из этой статьи.
Блюдо, называемое у нас мясом «по-французски», к французам имеет весьма далекое отношение. Зато у нас оно является коронным. Готовится кушанье быстро, легко и уместно смотрится как на обычном семейном, так и на праздничном ужине.
Ингредиенты:
- 320 г свинины;
- 320 г шампиньонов;
- 120 г сыра твердого;
- луковица;
- соль, перец, грибная приправа.
Для блюда возьмем вырезку свинины. В ней мало жира, и ее удобно нарезать. Нам нужны кусочки толщиной в один сантиметр.
Алгоритм действий:
- Шампиньоны шинкуем кубиками и прожариваем до румяности вместе с грибной приправой. Однако если вы используете лесные грибы, то без таких добавок можно и обойтись.
- Луковицу крошим четвертинками. Их допустимо обжарить вместе с грибами, но тогда овощ потеряет свою сочность.
- На противень отправляем отбитые молоточком мясные кусочки, приправляем их солью и перцем. Сверху выкладываем луковую нарезку, затем – жареные грибы и сырную стружку. Формируем сеточку из майонеза или сметаны.
- Пропекаем блюдо в печи полчаса (t – 200 °С).
С картошкой
Мясные кусочки и картофельные клубни – это простые ингредиенты, которые в сочетании друг с другом формируют насыщенный вкус. А если в блюдо положить еще и грибы, то оно получится не только вкусным, но и очень ароматным.
Мясо будем мариновать, а само блюдо – запекать под сметанным соусом.
Ингредиенты:
- полкило свиной шеи или вырезки;
- 320 г шампиньонов;
- восемь клубней картофеля;
- белый лук;
- специи.
Для маринада:
- 80 мл любого уксуса;
- ложка соевой приправы;
- ч. ложка острой горчицы;
- специи;
- 110 г сыра.
Для заливки:
- стакан жирной сметаны;
- два чесночных зубчика;
- щепотка муската;
- специи, укроп.
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем, как на отбивные и кладем в миску. Туда же льем китайский соус и уксус. Кладем соль, горчицу и перец, перемешиваем и маринуем мясо. Для маринада допустимо взять яблочный уксус, но если решено использовать столовый, то его лучше разбавить водой.
- Картошку режем изящными кругляшами, грибы – слайсами, а луковицу – половинами колец. Грибы лучше сразу обжарить до румяности, так блюдо станет особенно ароматным.
- На противень отправляем картофельные ломтики, сверху распределяем замаринованную свинину, а затем лук и грибы.
- Для заливки смешиваем с измельченным пряным овощем сметану. Добавляем мускат, рубленый укроп и соль. Накрываем продукты фольгой и отправляем в печь на час (температура – 200 °С).
- Затем фольгу убираем, посыпаем все натертым сыром и выдерживаем мясо с картошкой и грибами в печи еще десять минут.
Как приготовить мясной рулет
Плотный рулет из мяса с начинкой – это оригинальная и восхитительно вкусная закуска. Для начинки удобно взять вареные яйца, сыр, зелень или грибы. Также для воплощения задуманного понадобится мясной фарш, который лучше перекрутить самостоятельно.
Ингредиенты для фарша:
- до одного кило говядины;
- кусок сала свиного;
- немного белого хлеба;
- две луковицы;
- два крупных яйца;
- специи.
Для начинки:
- полкило грибов;
- пара луковиц;
- полстакана жирных сливок;
- приправы, масло, сухари для панировки.
Алгоритм действий:
- Первым делом перекручиваем фарш. Для этого сквозь мясорубку прокручиваем мясо, сало и замоченный в теплой воде хлебный мякиш. В полученную массу вбиваем яйца, кладем пряности и перемешиваем ее. Отправляем фарш охлаждаться.
- В начинку грибы с луком шинкуем кубиками и на рафинированном масле прожариваем ингредиенты. Вначале пассеруем лук, а затем кладем к нему грибы. В конце обжарки всыпаем соль с перцем, а также вливаем сливки и томим продукты до полного испарения жидкости.
- Засыпаем сухари для панировки, смешиваем состав, снимаем с плиты и остужаем.
- Металлическую бумагу закрываем пищевой пленкой, выкладываем на нее фарш и разравниваем его, придавая форму прямоугольника.
- Поверх основы распределяем ровным слоем начинку. При помощи пленки аккуратно сворачиваем рулет. Пленку убираем, а сам рулет оборачиваем фольгой.
- Запекаем мясную заготовку в течение часа (температура – 180 °С). Готовую закуску не спешим разворачивать, а даем ей время остыть. Только потом фольгу можно снять, нарезать рулет порционно и подать к столу.
Мясо, запеченное с грибами и сыром
Мясо, запеченное в духовке с грибами и сыром, многие называют «по-французски», но мы назовем его проще – «по-домашнему».
Ингредиенты:
- полкило вырезки свинины;
- 0,2 кг свежих грибов;
- столько же «Пармезана»;
- соль, базилик, перец.
Способ приготовления:
- Нарезанную на кусочки свинину кладем в миску, сдабриваем солью и перцем, посыпаем сушеным базиликом, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
- Грибы и лук шинкуем тонкими пластинами, сыр измельчаем на терке.
- В форму отправляем мясо, поверх него распределим грибы и лук. Делаем сеточку из майонезного соуса и присыпаем все сыром.
- Отправляем форму с содержимым в духовку на час (температура – 180 °С).
С помидорами
Сегодня есть разные варианты приготовления мяса с грибами. Можно запечь его с картофелем для сытности или добавить томаты для сочности.
Для исполнения такого рецепта лучше взять свежее мясо, так как при разморозке оно теряет большую часть своего сока.
Ингредиенты:
- 1,2 кг свиной вырезки;
- два крупных томата;
- 0,2 кг сыра твердого и грамм 50 – козьего;
- 0,3 кг свежих грибов;
- две луковицы;
- специи, майонез.
Способ приготовления:
- Мясо режем медальонами толщиной не больше одного сантиметра. Накрываем их пленкой и при помощи молоточка отбиваем. Выкладываем порции сразу на противень и присыпаем смесью из соли и перца.
- Поверх мяса распределяем перышки лука. По нему делаем сеточку из майонеза. Его допустимо заменить менее калорийным продуктом, например, нежирной сметаной или натуральным йогуртом.
- На соус кладем тонкие пластины грибов, затем идут слайсы томатов, которые следует слегка присолить. Присыпаем блюдо двумя видами сыра и запекаем 45 минут (температура – 180 °С).
- Перед подачей все можно украсить листочками любой свежей зелени.
Готовим в горшочках
Мясо в горшочках – это всегда очень вкусно и сытно. В такой посуде ингредиенты томятся, словно в печи. Если вы теряетесь в выборе блюд на ужин для семьи, возьмите этот рецепт на заметку.
Ингредиенты:
- до полу-килограмма любого мяса;
- 7 – 8 клубней картофеля;
- большая луковица;
- 0,3 кг грибов;
- тюбик майонеза (сметаны);
- 0,1 кг сыра;
- соль, перец.
Неважно, какое вы будете использовать мясо. Вкусно выйдет и со свининой, и с телятиной, и даже с курицей или индейкой.
Способ приготовления:
- Мясо режем брусочками, кладем его в сковороду вместе с маслом, обжариваем до золотистости. В процессе обжарки сдабриваем продукт солью и перцем.
- Лук и грибы шинкуем тонким пластинами и также обжариваем на масле вместе с приправами в течение десяти минут.
- Картофель режем кубиками, сыр измельчаем на терке.
- В горшочки выкладываем вначале картофель. Присаливаем его, затем кладем мясо и грибы с луком. Добавляем две ложки майонеза (сметаны), вливаем немного воды, щедро присыпаем все сыром. Прикрываем продукты крышкой и отправляем в печь на 50 минут (температура – 200 °С).
Ингредиенты для теста:
- полстакана молока;
- 11 г сухих дрожжей;
- ч. ложка сладкого песка;
- две ложки постного масла;
- куриное яйцо;
- 0,3 кг муки.
Для начинки:
- большая луковица;
- по 0,3 кг грибов и мяса;
- два небольших томата;
- 0,1 кг сыра;
- зелень, майонез (лучше домашний).
Способ приготовления:
- В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и немного соли. Вбиваем в полученный состав яйцо и все смешиваем.
- Затем вливаем масло, вводим муку и замешиваем тесто. Прикрываем его и отставляем в сторону на полчаса.
- Две луковицы режем кубиками, одну обжариваем с измельченными грибами, а вторую – с мелкими брусочками мяса. Чтобы пирог получился более нежным на вкус, мясо можно перекрутить в фарш, а потом уже обжарить его вместе с луком.
- Соединяем грибную и мясную массы, кладем любые приправы на свой вкус.
- Сыр измельчаем на терке, томаты режем тонкими слайсами.
- Тесто раскатываем и выкладываем в форму так, чтобы его края выходили за борта.
- Теперь распределяем начинку и сверху нее выкладываем томаты. Присаливаем продукты, поливаем майонезом и присыпаем сыром.
- Края теста обрезаем, делаем полоски и выкладываем их поверх пирога в виде спиралек, смазываем взбитым желтком.
- Ставим пирог в печь на 45 минут (температура – 170 °С). Готовую выпечку посыпаем зеленью.
Сытное блюдо с гречкой
Гречка считается одной из самых полезных круп, правда, не все жалуют ее в качестве гарнира. Поэтому предлагаем приготовить блюдо, которое обязательно понравится всем без исключения.
Ингредиенты:
- полтора стакана крупы;
- полкило любого мяса (лучше свинина);
- треть кило грибов;
- две небольших луковицы;
- две средних моркови;
- масло, специи, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Мясо режем кусочками, как на гуляш.
- Если используются шампиньоны, их достаточно промыть, обсушить и измельчить. Если взяты сушеные грибы, то их нужно предварительно замочить в воде. Другие свежие дары леса потребуется вначале отварить в течение 15 минут. Замороженные продукты не требуют никакой подготовки.
- Лук мелко шинкуем, морковку трем на терке, крупу промываем.
- В глубокой сковороде разогреваем масло. Выкладываем в него мясо и обжариваем вместе с солью и перцем.
- Затем кладем грибы и продолжаем жарить продукты до испарения влаги.
- Теперь осталось положить овощи и тушить ингредиенты до мягкости лука и морковки.
- Перекладываем содержимое сковородки в форму для запекания, сверху посыпаем крупой, солим, перчим и кладем лаврушку. Вливаем воду, накрываем продукты крышкой или фольгой и отправляем в печь на 20 минут (температура – 200 °С).
- Затем крышку убираем и продолжаем готовить еще полчаса.
Многие считают мясо с грибами довольно тяжелым блюдом. Во многом это правда, поэтому, чтобы облегчить работу желудка, допустимо использовать для каждого рецепта курицу или индейку.
Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда продукты дома есть в изобилии, а придумать, что из них приготовить, не получается. Отличный выход – приготовить запеченное с грибами мясо. Оно всегда получается вкусным, сытным, нравится всем. Есть много хороших рецептов этого блюда.
Как приготовить мясо с грибами в духовке
Для блюда часто берут свинину, но можно сделать его и с курицей, говядиной, бараниной. Что касается грибов, то с мясом хорошо сочетаются шампиньоны, вешенки, лисички. Можете класть их как свежими, так и маринованными. Перед тем, как приготовить мясо с грибами, их моют, нарезают подходящими кусочками. Запекают их, в большинстве случаев, под сырной шубой.
Рецепт мяса с грибами в духовке
Вариантов блюда огромное множество. Помимо основных ингредиентов в него кладут разные овощи, сыр, крупы. Обязательно используются соусы, специи и приправы. Вы можете выбрать рецепт приготовления мяса с грибами в горшочках, на противне, в форме. Любое блюдо в духовом шкафу с этими продуктами получается восхитительно вкусным, сочным. Познакомьтесь с самыми популярными рецептами.
С картошкой
В этом блюде используется классическое сочетание продуктов, поэтому испортить его невозможно. Картошка с мясом и грибами в духовке получается сытной, питательной и калорийной, поэтому подавать ее желательно с легкими овощными салатами без жирных заправок. Это лакомство подходит как для обеда, так и для ужина. Уметь его готовить необходимо каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- мякоть свиная – 0,5 кг;
- сыр – 150 г;
- шампиньоны – 400 г;
- розмарин – 2 веточки;
- соль, перец;
- оливковое масло – 100 мл;
- картошка – 0,6 кг.
Способ приготовления:
- Порежьте картофель средними ломтиками. Добавьте соли, перца. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
- Мякоть порежьте средними кусочками, обжарьте до полуготовности.
- Шампиньоны помойте. Нарежьте средними кусочками, обжарьте.
- Перемешайте все составляющие в глубокой форме для запекания. Добавьте соли, перца, розмарин. Притрусите тертым сыром.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Пеките в ней блюдо в течение получаса.
По-французски
Рецептов этого блюда очень много, но следующий считается классическим, потому что появился самым первым. Такое лакомство понравится каждому человеку, потому что получается сытным, сочным, ароматным и прекрасно выглядит на фото. Это блюдо смело можете подавать на праздничный стол. Прочтите, как приготовить мясо по-французски с грибами правильно.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 250 г;
- перец, соль;
- сыр твердый – 100 г;
- чеснок – 1 зубочек;
- зелень – половина пучка;
- майонез – 125 мл.;
- шампиньоны – 125 г;
- лук – 1 шт.;
- масло постное – 1,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Поставьте духовой шкаф подогреваться до 200 градусов.
- Порежьте свинину кусками толщиной не более полутора сантиметров. Сделайте из них отбивные, посолите, поперчите, помажьте маслом.
- Раздавите чеснок. Зелень нарубите очень мелко.
- Половинку лука порежьте полукольцами, а другую – кубиками.
- Сыр натрите.
- Кубики лука обжарьте до мягкости. Добавьте на сковородку порезанные шампиньоны. Присолите, поперчите. Жарьте до румяной корочки.
- Перемешайте майонез с половиной сыра, чесноком, зеленью, шампиньонами с луком.
- Форму обработайте маслом. На дно положите полукольца лука, потом отбивные. По ним распределите начинку. Посыпьте оставшимся сыром.
- Поставьте вырезку по-французски в духовой шкаф. Пеките 30-40 минут.
С сыром
Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, выходит особенным из-за апельсинового соуса. Мясо запеченное с грибами и сыром пропитывается им, получая волшебные аромат и привкус. Подавать свинину с лисичками рекомендуется с легким гарниром: отваренным на пару картофелем, овощным. Приготовив такое лакомство на праздник, вы очень впечатлите своих гостей.
Ингредиенты:
- свиные стейки – 4 шт.;
- смесь специй мясная – 1 ст. л.;
- лисички вареные – 200 г;
- соус соевый – 4 ст. л.;
- лук – 2 маленьких;
- сок апельсиновый – 100 мл;
- сыр – 200 г;
- соль, перец;
- майонез домашнего приготовления – 160-200 г;
- масло постное;
- чеснок – 2 зубочка.
Способ приготовления:
- Отбейте стейки. Залейте их смесью соевого соуса и апельсинового сока со специями. Маринуйте 40 минут.
- Лисички и лук порежьте мелкими кусочками. Обжарьте из с небольшим количеством масла, соли и перца.
- Достаньте стейки из маринада. Выложите их на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Сверху разместите лисички.
- Натрите сыр, перемешайте с давленным чесноком, майонезом. Эту смесь выложите сверху грибной начинки.
- Пеките стейки в духовом шкафу, заранее разогретом до 190 градусов, порядка получаса.
С сметане
Очень вкусное и полезное блюдо. В данном рецепте, в отличие от предыдущих, запекается не свинина, а телятина. Это мясо с грибами и сметаной гармонирует прекрасно, а приготовление в духовом шкафу позволяет раскрыть все его вкусовые ноты. Обязательно запомните рецепт следующего блюда, ведь это настоящий кулинарный шедевр, который вы сможете сделать своими руками.
Ингредиенты:
- телятина – 0,5 кг;
- соль, перец;
- лук – 1 шт.;
- специи – на ваше усмотрение;
- свежие белые грибы – 350 г;
- сыр твердый – 50 г;
- сметана – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- масло постное – 60-70 мл.
Способ приготовления:
- Грибы порежьте и сварите. Дайте стечь.
- Телятину порежьте пластинками, отбейте. Обжарьте в сковородке, посолив, поперчив и приправив специями. Выложите в форму, смазанную маслом.
- Лук измельчите. Обжарьте до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте 10 минут. Выложите на телятину.
- Взбейте яйцо. Перемешайте со сметаной, тертым сыром. Посолите, поперчите, добавьте специй. Залейте соусом форму.
- Пеките мясо с белыми грибами в духовке 25 минут при 190 градусах. Подавайте горячим.
С помидорами
Телятина, приготовленная по следующему рецепту, получается не слишком калорийной. Мясо с грибами и помидорами в духовке могут позволить себе даже те девушки, которые придерживаются диетического питания. Блюдо пропитывается специями и овощными соками. Если вы посмотрите на фото с его изображением, то по достоинству оцените шикарный внешний вид лакомства.
Ингредиенты:
- телячий ошеек – 850 г;
- помидоры – 2 шт.;
- соус соевый – 75 мл;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- горчица французская – 3 ст. л.;
- розмарин – 0,5 ч. л.;
- постное масло – 50 мл;
- душица – 0,5 ч. л.;
- шампиньоны – 200 г;
- чабер – 0,5 ч. л.;
- приправа мясная – 1 ст. л.;
- тимьян – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Перемешайте приправу с травами, горчицей, соевым соусом. Замаринуйте в этой смеси ошеек. Пару часов держите в холодильнике.
- Разогрейте в сковородке постное масло, обжарьте в нем телятину. Со всех сторон она должна быть румяной.
- Порежьте шампиньоны тонкими пластинами, помидоры – колечками.
- Сделайте на ошейке много продольных глубоких надрезов. В каждый вставьте по несколько ломтиков помидоров и шампиньонов, чередуя.
- Поместите телятину в рукав. Завяжите и сделайте сверху несколько проколов.
- Подогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Запекайте там блюдо полтора часа.
Запеканка
Прекрасное блюдо получится у вас, если вы воспользуетесь следующим рецептом. Картофельная запеканка с мясом и грибами в духовке – очень сытный пирог. Одному человеку хватит небольшого кусочка для полноценного обеда или ужина. Запеканка получается сочной, румяной, отлично смотрится на фото. Обязательно как-нибудь приготовьте ее и порадуйте членов своей семьи.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- сливочное масло;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- желток яичный – 1 шт.;
- соль, молотый черный перец;
- свинина – 350 г;
- лук – 2 больших головки;
- шампиньоны – 350 г;
- масло постное.
Способ приготовления:
- Сварите картофель в подсоленной воде. Сделайте из него пюре, добавив взбитые яйца и муку.
- Свинину отварите. Одну луковицу измельчите и обжарьте. Сделайте при помощи мясорубки свиной фарш, положите в сковородку к луку, поперчите, протушите. Добавьте немного бульона.
- Измельчите вторую луковицу и шампиньоны, обжарьте с солью и перцем.
- Форму смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофельного теста, разровняйте лопаткой. Затем положите фарш, еще чуть-чуть картофеля. Далее следуют шампиньоны и верхний слой – пюре.
- Сметану взбейте с желтком. Этим соусом смажьте запеканку.
- Подогрейте духовку до 200 градусов. Для того, чтобы запечь пирог, понадобится 40 минут.
В тыкве
Потрясающее не только по вкусу, но и по внешнему виду блюдо. Если вы не верите, посмотрите, как красиво это смотрится на фото. Тыква фаршированная мясом с грибами в духовке иногда называется жарким по-царски. Постарайтесь подобрать для блюда овощ правильной симметричной формы, чуть приплюснутый. Он должен напоминать большой горшочек. Желательно, чтобы цвет был ярко-оранжевым.
Ингредиенты:
- тыква – 1 штука, весом не менее полутора килограммов;
- белый перец – 0,5 ч. л.;
- мякоть тыквы – 150 г;
- свинина – 0,4 кг;
- соль – 0,5 ч. л.;
- шампиньоны – 0,4 кг;
- сливки жирные – 3 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- постное масло – 3 ст. л.;
- сухое белое вино – 100 мл.
Способ приготовления:
- Аккуратно срежьте верхушку тыквы. Выскребите мякоть и семена, оставляя стенки толщиной не меньше двух сантиметров. Это удобно делать ложкой с заостренным концом.
- Порежьте свинину и тыквенную мякоть средними кубиками, шампиньоны – пластинками, лук – полукольцами. Пожарьте эти продукты в постном масле с вином.
- Спустя пять минут добавьте в сковородку зелень, сливки. Посолите, поперчите и перемешайте.
- Начинкой заполните тыкву.
- Подогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тыкву на противень, смазанный постным маслом, поместите в духовку. Запечь ее надо за два часа.
Тушеное мясо с грибами в сметане
Это замечательное блюдо подойдет тем, кто избегает слишком калорийной еды. Мясо тушеное с грибами становится очень нежным и сочным, пропитываясь сметаной. Предложить подобное блюдо своим детишкам вы можете смело, потому что оно получается не слишком жирным, но питательным. Читайте, как приготовить говядину с шампиньонами и сметаной в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- говядина – 0,5 кг;
- зелень – пучок;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- сметана – 150 мл;
- перец, соль;
- лук – 2 шт.
Способ приготовления:
- Порежьте лук полукольцами, шампиньоны – пластиночками, говядину – небольшими кусочками.
- Подогрейте две сковородки с постным маслом. Одну луковицу с шампиньонами обжаривайте четверть часа в первой, а другую с говядиной на второй столько же времени. Оба продукта нужно посолить и поперчить.
- Подогрейте до 180 градусов духовку.
- В горшочки первым слоем кладите говядину, а вторым шампиньоны. Распределите по ним сметану и в каждый добавьте по четверти стакана воды.
- Тушеное мясо с грибами в духовке готовится 40 минут. Подавайте, украсив рубленной зеленью.
С гречкой
Блюдо, с которым вы познакомитесь ниже, очень вкусное и сытное. Гречка с мясом и грибами в духовке подается без гарниров, ведь его функцию выполняет сама крупа. Это лакомство будет очень полезно детишкам. Для приготовления используется нежирное куриное филе, овощи. Гречка пропитывается соком всех остальных ингредиентов, поэтому она гораздо вкуснее, чем каша, приготовленная традиционным методом.
Ингредиенты:
- гречка – половина стакана;
- масло постное – 1 ч. л.;
- куриная грудка – 150 г;
- соль, специи;
- шампиньоны – 200 г;
- вода – 1,5 стакана;
- лук – 1 маленький;
- морковка – небольшая.
Способ приготовления:
- Порежьте курятину, посолите, поперчите, обжарьте в постном масле.
- Натрите морковку. Шампиньоны порежьте пластинками, а лук кубиками.
- В сковороде подогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, потом добавьте морковку, а когда она станет мягкой – шампиньоны. Готовьте под крышкой, пока не испарится влага с грибов.
- Овощную смесь с шампиньонами перемешайте с курятиной, выложите в форму для запекания. Добавьте соль, специи. Всыпьте промытую гречку, залейте водой, накройте фольгой.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Пеките блюдо 40-60 минут.
С овощами
Рецепт, который вы увидите ниже, является вариацией рагу. Мясо с овощами и грибами выходит сочным, прекрасно выглядит. Для рецепта используются помидоры, баклажан, лук, перец. Эти овощи идеально сочетаются по вкусу с говяжьей мякотью и любыми грибами, поэтому последний ингредиент можете подбирать на свое усмотрение. Читайте, как запечь это блюдо.
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 0,5 кг;
- зелень;
- грибы любые – 0,3 кг;
- пармезан – 50 г;
- баклажан – 1 крупный;
- соль, перец;
- помидоры – 3 крупных;
- масло сливочное – 75 г;
- лук – 1 головка;
- перец болгарский – 1 крупный.
Способ приготовления:
- Порежьте говяжью мякоть брусочками, приправьте солью и перцем, тушите на сковородке 30 минут с небольшим количеством воды.
- Порежьте лук, грибы. Положите на сковородку к говядине, добавьте сливочного масла. Жарьте, перемешивая иногда, четверть часа.
- Порежьте баклажан полукольцами, уложите на дно формы, посолите. Сверху разместите говядину с грибами.
- Перец порежьте кубиками, выложите на блюдо. Завершающий слой – помидоры полукольцами.
- Пеките мясо с грибами в духовке при 190 градусах полчаса. Подавайте, посыпав измельченной зеленью и тертым пармезаном.
Блюда из грибов и мяса – секреты приготовления
Воспользуйтесь такими советами:
- Если вы опасаетесь того, что лакомство может получиться суховатым, добавляйте в него чуточку бульона.
- Обжаренные с луком шампиньоны всегда делают блюдо вкуснее, чем сырые.
- Приготовление мяса с грибами в духовке предполагает использование практически любых приправ. Добавляйте те, которые нравятся вам больше всего.
- Всегда режьте мясо вдоль волокон. Если времени много, замаринуйте кусочки в специях.
Приготовьте и по другим рецептам.
Видео
Существует странное заблуждение, что в духовке запекать говядину нельзя, что она получится жёсткой и невкусной. Смело, заявляем – это не так. Просто нужно ее хорошо подготовить и правильно приготовить. Скажем больше, отбивные из говядины в духовке достаточно , имеющее множество рецептов пошагово, с одним из которых мы сегодня и познакомимся.
Очень здорово, если у вас есть возможность купить качественную, парную, молодую говядину. Но все-таки здесь ключевое слово «молодую» . Ее можно брать и замороженную, но желательно нестарую. Говядину в возрасте всё же лучше варить, тушить или использовать в рубленом виде.
Как приготовить
Возьмём без кости, вымоем его, обсушим и нарежем поперёк волокон на кусочки толщиной около 1 сантиметра.
Нарезанные кусочки достаточно сильно отобьём молотком для отбивания мяса.
Затем каждый кусочек посыплем солью, душистым молотым перцем, натрём измельчённым чесноком и майонезом и уберём в холодильник на час, чтобы мясо промариновалось. Рекомендую не полениться и сделать . Он гораздо вкуснее магазинного.
Свежие или замороженные нарежем небольшими кусочками и выложим в миску.
Репчатый лук очистим от шелухи, вымоем, нарежем некрупными кубиками и соединим его с грибами. Туда же натрём небольшой кусочек твёрдого сыра.
Далее необходимо сделать «шубу». Сметану или сливки выльем в небольшую мисочку, добавим туда 1 столовую ложку крахмала, измельчённый чеснок, перемешаем, чтобы не было комочков, и отправим к грибам, луку и сыру. Затем подсолим и хорошенько перемешаем все ингредиенты. У нас получилась смесь для «шубы», которой мы накроем сверху отбитое мясо. Если кто то из ваших близких не любит грибы или лук, то их можно заменить помидорами и , готовое блюдо от такой замены практически не проиграет.
Форму для запекания смажем майонезом, выложим на неё подготовленную говядину, сверху накроем мясо «шубой» и хорошенько разровняем нашу смесь.
Отправим форму для запекания в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, а затем снизим температуру до 160 градусов и будем запекать говядину с грибами в духовке ещё около часа.
При желании можно закрыть форму сверху фольгой.
Мясо получится нежным и мягким, а «шуба» прекрасно оттенит его вкус . Подавать сочную отбивную говядину с пылу, с жару, лучше с гарниром из . Надеюсь вам понравится этот рецепт с фото. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Говядина – 600 – 800 грамм;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Майонез – 2 столовые ложки;
- Соль и душистый перец по вкусу.
Для «шубы»
- Репчатый лук – 2 штуки;
- Лесные грибы – 300 грамм;
- Сыр (твёрдый) – 100 грамм;
- Сметана или сливки – 150 грамм;
- Крахмал – 1 столовая ложка;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль по вкусу.
Мясо можно приготовить самыми разными способами.
Один из них: запечь его в духовке с грибами и сыром.
Это блюдо смело можно назвать праздничным.
Так что если вы хотите устроить своим близким праздник, смело готовьте мясо с грибами и сыром в духовке.
Мясо с грибами и сыром в духовке – основные принципы приготовления
Приготовить это блюдо можно из любого мяса. Это может быть курица, свинина, баранина или говядина. Грибы так же могут быть абсолютно любые. Вешенки, шампиньоны или лесные. В зависимости от рецептуры, используют свежие или маринованные грибы.
Кроме грибов, мяса и сыра вам понадобиться сметана, майонез, овощи и специи. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и изысканным, в него добавляют сухофрукты или орехи.
Мясо промывают, причем для приготовления используют, только вырезку или грудку. Затем его обмакивают полотенцем и нарезают вдоль волокон ломтями, которые отбивают и приправляют специями и солью. Оставляют на некоторое время, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
Грибы и овощи чистят и моют. Все шинкуют и обжаривают до румяности. Сыр мелко натирают.
В форму для выпекания выкладывают мясо, поверх него раскладывают ровным слоем грибы с овощами и смазывают все сметаной или майонезом.
Форму отправляют в духовку и запекают до готовности. Незадолго до окончания приготовления все притрушивают стружкой сыра.
Рецепт 1. Мясо с грибами и сыром в духовке
Ингредиенты
полкилограмма свиной вырезки;
свежие шампиньоны – 200 г;
базилик – 3 г;
луковица;
молотая смесь перцев – 3 г;
30 мл растительного масла;
сыр Пармезан – 150 г.
Способ приготовления
1. Вырезку свинины моем, обсушиваем и нарезаем кусками средней толщины. Выкладываем мясо в миску, приправляем солью, сушеным базиликом, и молотым перцем и перемешиваем.
2. Шампиньоны моем, чистим и режем тонкими слайсами.
3. Луковицу чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами.
4. Сыр мелко натираем.
5. Смазываем постным маслом форму для выпекания. На дно равномерно выкладываем свинину. Поверх мясо раскладываем грибы. Посыпаем блюдо луком, слегка разминая его руками. Поверхность покрываем густой сеткой из майонеза. Засыпаем все мелкой стружкой сыра.
6. Форму с мясом и грибами отправляем в духовку, заранее разогрев ее до 180 С. Запекаем блюдо около часа. Лопаткой разделяем блюдо на порционные куски и подаем с овощами и гарниром из картофеля.
Рецепт 2. Мясо с грибами, помидорами и сыром в духовке
Ингредиенты
консервированные шампиньоны – 400 г;
100 г сыра твердого;
молотый перец и соль кухонная;
красная луковица;
полкилограмма вырезки свинины;
специи для мяса.
Способ приготовления
1. Очищенную луковицу порезать ее кольцами.
2. Промыть свинину под краном, слегка ее обсушить и нарезать пластинами, в сантиметр толщиной. Слегка отбить с обеих сторон каждый кусок, приправить специями для мяса и солью.
3. Смазать форму маслом. Выложить на дно свиные отбивные. На мясо разложить половину луковых колец.
4. Вскрыть банку с грибами, маринад слить и выложить содержимое на сито. Подождать, пока стекут остатки маринада, и разложить равномерным слоем на лук. Грибы присыпать оставшимся луком.
5. Ополоснуть и нарезать тоненькими кружками свежие томаты. Равномерно распределить их поверх шампиньонов.
6. Сыр крупно натереть. Обильно посыпать сыром блюдо. Разогреть до 200 С духовку. Мясо с грибами и сыром запекать минут сорок в духовке. Подавать, нарезав мясо порционными кусками.
Рецепт 3. Мясо с грибами, сыром и черносливом в духовке
Ингредиенты
растительное масло;
полкилограмма филе свинины;
300 г чернослива;
грибы шампиньоны – 300 г;
черный перец;
плавленый сырок;
соль кухонная.
Способ приготовления
1. Выложить в сито шампиньоны и ополоснуть их под струей воды. Переложить грибы на одноразовое полотенце и обсушить. Затем нарезать их дольками.
2. В сковороде раскалить немного масла и выложить в нее грибы. Приправить солью, перцем и обжарить до готовности на небольшом огне.
3. Чернослив помыть и залить его кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем слить воду, чернослив обсушить и мелко порезать.
4. Свинину помыть и нарезать порционными кусками в полсантиметра толщиной. Каждый кусок отбить с обеих сторон и приправить перцем и солью.
5. Смазать маслом жаропрочную форму. Выложить в нее свиные отбивные. На каждую разложить немного чернослива. Поверх сухофруктов положить обжаренные грибы. Сверху все присыпать мелкой стружкой сыра. Обмазать блюдо майонезом.
6. Духовку разогреть до 180 С. Форму поставить в духовку. Мясо с грибами и сыром в духовке запекать около получаса. Сверху блюдо должно покрыться румяной корочкой.
Рецепт 4. Мясо с грибами, грушей и сыром в духовке
Ингредиенты
молотый мускатный орех;
200 г шампиньонов;
600 г филе свинины;
черный перец молотый;
луковица;
кухонная соль;
100 г сыра твердого;
Способ приготовления
1. Помойте под проточной водой свиную вырезку. Зачистите кусок мяса от пленок и излишков жира. Нарежьте свинину порционными кусками и слегка отбейте с двух сторон. Посолите, приправьте перцем и мускатным орехом.
2. Свежие шампиньоны помойте, обсушите и порежьте тонкими пластинами. Лук очистите, и порежьте тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на плиту, разогрейте в ней масло и выложите грибы и лук. Обжарьте все вместе до готовности.
3. Смажьте противень постным маслом. Разложите на него отбивные. На каждую выложите несколько ложек обжаренных грибов с луком.
4. Очистите грушу от кожуры, вырежьте семенные коробки и порежьте фрукт тонкими брусками. Разложите поверх грибов.
5. Противень с мясом поставьте в духовку на полчаса. Запекайте мясо с грибами и сыром в духовке при температуре 170 С. Достаньте противень, присыпьте все стружкой сыра и отправьте запекаться еще на три минуты, чтобы он полностью расплавился.
Рецепт 5. Мясо с грибами и сыром в духовке под майонезом
Ингредиенты
полкилограмма филе говядины;
пряности для шашлыка;
соль кухонная;
200 г сыра твердого;
черный перец;
2 луковицы;
стакан майонеза;
300 г шампиньонов свежих.
Способ приготовления
1. Филе говядины помыть, обмокнуть бумажной салфеткой и порезать порционными пластами. Каждый присыпать солью и отбить с обеих сторон.
2. Противень слегка смазать и выложить на него говяжьи отбивные. Каждую обильно смазать майонезом. Противень поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.
3. Грибы вымыть, слегка обсушить и нарезать небольшими ломтиками. В сковороде разогреть масло, выложить в нее грибы и обжарить. Должна выпариться практически вся влага, а грибы изменить цвет.
4. Луковицы очистить и мелко нашинковать. Выложить лук к грибам, посолить, поперчить и жарить, постоянно перемешивая, еще некоторое время.
5. Достать противень с мясом. На каждый кусок выложить обжаренные грибы с луком и распределить смесь по всей поверхности мяса.
6. Крупно натертым сыром посыпать свинины с грибами. Снова отправить противень в духовку и запекать, пока сыр не расплавится полностью. Подавать к гарниру из риса или картофеля.
Рецепт 6. Мясо с грибами и сыром в духовке в сливках
Ингредиенты
две куриные грудки;
соль кухонная и перец;
сыр твердый – 160 г;
луковица;
оливковое масло – 80 мл;
морковь – 2 шт.;
сливки – 100 мл;
маринованные грибы – банка.
Способ приготовления
1. Куриную грудку промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами. Выжимаем из одного лимона сок. Смешиваем его со специями для шашлыка. Опускаем в маринад грудки и оставляем на час.
2. Очищенную морковь и сыр крупно трем. Лук чистим и мелко шинкуем. Обжариваем его в разогретом масле до мягкости. Вливаем сливки и перчим. Вскрываем банку с грибами, сливаем маринад, а содержимое мелко режем. Выкладываем к луку, перемешиваем и тушим все вместе около пяти минут.
3. Маринованные грудки нарезаем ломтями и выкладываем в один слой, размещая его по дну и бокам формы. Сверху выкладываем тушеные в сливках грибы с луком. Поверх грибов распределяем стружку моркови. Сверху раскладываем оставшееся мясо.
4. Разогреваем духовку до 220 С. Форму с мясом отправляем в духовку на полчаса. Достаем форму, обсыпаем блюдо натертым сыром и ставим в духовку еще на десять минут. Готовое мясо с грибами и сыром в духовке нарезаем порционно и подаем к гарниру.
Шампиньоны можно использовать в сыром виде, но будет вкуснее, если их предварительно обжарить с луком.
Перед приготовлением, мясо обязательно слегка отбейте, приправьте пряностями и оставьте на некоторое время.
Мясо можно сверху посыпать сыром, а можно сыр перемешать с майонезом, сливками или сметаной и полученным соусом смазать поверхность блюда.
Если вы боитесь, что мясо получится суховатым, влейте на дно формы или противня немного бульона.
Мясо можно приготовить самыми разными способами.
Один из них: запечь его в духовке с грибами и сыром.
Это блюдо смело можно назвать праздничным.
Так что если вы хотите устроить своим близким праздник, смело готовьте мясо с грибами и сыром в духовке.
Мясо с грибами и сыром в духовке – основные принципы приготовления
Приготовить это блюдо можно из любого мяса. Это может быть курица, свинина, баранина или говядина. Грибы так же могут быть абсолютно любые. Вешенки, шампиньоны или лесные. В зависимости от рецептуры, используют свежие или маринованные грибы.
Кроме грибов, мяса и сыра вам понадобиться сметана, майонез, овощи и специи. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и изысканным, в него добавляют сухофрукты или орехи.
Мясо промывают, причем для приготовления используют, только вырезку или грудку. Затем его обмакивают полотенцем и нарезают вдоль волокон ломтями, которые отбивают и приправляют специями и солью. Оставляют на некоторое время, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
Грибы и овощи чистят и моют. Все шинкуют и обжаривают до румяности. Сыр мелко натирают.
В форму для выпекания выкладывают мясо, поверх него раскладывают ровным слоем грибы с овощами и смазывают все сметаной или майонезом.
Форму отправляют в духовку и запекают до готовности. Незадолго до окончания приготовления все притрушивают стружкой сыра.
Рецепт 1. Мясо с грибами и сыром в духовке
полкилограмма свиной вырезки;
свежие шампиньоны – 200 г;
базилик – 3 г;
молотая смесь перцев – 3 г;
30 мл растительного масла;
сыр Пармезан – 150 г.
1. Вырезку свинины моем, обсушиваем и нарезаем кусками средней толщины. Выкладываем мясо в миску, приправляем солью, сушеным базиликом, и молотым перцем и перемешиваем.
2. Шампиньоны моем, чистим и режем тонкими слайсами.
3. Луковицу чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами.
4. Сыр мелко натираем.
5. Смазываем постным маслом форму для выпекания. На дно равномерно выкладываем свинину. Поверх мясо раскладываем грибы. Посыпаем блюдо луком, слегка разминая его руками. Поверхность покрываем густой сеткой из майонеза. Засыпаем все мелкой стружкой сыра.
6. Форму с мясом и грибами отправляем в духовку, заранее разогрев ее до 180 С. Запекаем блюдо около часа. Лопаткой разделяем блюдо на порционные куски и подаем с овощами и гарниром из картофеля.
Рецепт 2. Мясо с грибами, помидорами и сыром в духовке
консервированные шампиньоны – 400 г;
100 г сыра твердого;
молотый перец и соль кухонная;
полкилограмма вырезки свинины;
специи для мяса.
1. Очищенную луковицу порезать ее кольцами.
2. Промыть свинину под краном, слегка ее обсушить и нарезать пластинами, в сантиметр толщиной. Слегка отбить с обеих сторон каждый кусок, приправить специями для мяса и солью.
3. Смазать форму маслом. Выложить на дно свиные отбивные. На мясо разложить половину луковых колец.
4. Вскрыть банку с грибами, маринад слить и выложить содержимое на сито. Подождать, пока стекут остатки маринада, и разложить равномерным слоем на лук. Грибы присыпать оставшимся луком.
5. Ополоснуть и нарезать тоненькими кружками свежие томаты. Равномерно распределить их поверх шампиньонов.
6. Сыр крупно натереть. Обильно посыпать сыром блюдо. Разогреть до 200 С духовку. Мясо с грибами и сыром запекать минут сорок в духовке. Подавать, нарезав мясо порционными кусками.
Рецепт 3. Мясо с грибами, сыром и черносливом в духовке
полкилограмма филе свинины;
300 г чернослива;
грибы шампиньоны – 300 г;
1. Выложить в сито шампиньоны и ополоснуть их под струей воды. Переложить грибы на одноразовое полотенце и обсушить. Затем нарезать их дольками.
2. В сковороде раскалить немного масла и выложить в нее грибы. Приправить солью, перцем и обжарить до готовности на небольшом огне.
3. Чернослив помыть и залить его кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем слить воду, чернослив обсушить и мелко порезать.
4. Свинину помыть и нарезать порционными кусками в полсантиметра толщиной. Каждый кусок отбить с обеих сторон и приправить перцем и солью.
5. Смазать маслом жаропрочную форму. Выложить в нее свиные отбивные. На каждую разложить немного чернослива. Поверх сухофруктов положить обжаренные грибы. Сверху все присыпать мелкой стружкой сыра. Обмазать блюдо майонезом.
6. Духовку разогреть до 180 С. Форму поставить в духовку. Мясо с грибами и сыром в духовке запекать около получаса. Сверху блюдо должно покрыться румяной корочкой.
Рецепт 4. Мясо с грибами, грушей и сыром в духовке
молотый мускатный орех;
200 г шампиньонов;
600 г филе свинины;
черный перец молотый;
100 г сыра твердого;
1. Помойте под проточной водой свиную вырезку. Зачистите кусок мяса от пленок и излишков жира. Нарежьте свинину порционными кусками и слегка отбейте с двух сторон. Посолите, приправьте перцем и мускатным орехом.
2. Свежие шампиньоны помойте, обсушите и порежьте тонкими пластинами. Лук очистите, и порежьте тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на плиту, разогрейте в ней масло и выложите грибы и лук. Обжарьте все вместе до готовности.
3. Смажьте противень постным маслом. Разложите на него отбивные. На каждую выложите несколько ложек обжаренных грибов с луком.
4. Очистите грушу от кожуры, вырежьте семенные коробки и порежьте фрукт тонкими брусками. Разложите поверх грибов.
5. Противень с мясом поставьте в духовку на полчаса. Запекайте мясо с грибами и сыром в духовке при температуре 170 С. Достаньте противень, присыпьте все стружкой сыра и отправьте запекаться еще на три минуты, чтобы он полностью расплавился.
Рецепт 5. Мясо с грибами и сыром в духовке под майонезом
полкилограмма филе говядины;
пряности для шашлыка;
200 г сыра твердого;
300 г шампиньонов свежих.
1. Филе говядины помыть, обмокнуть бумажной салфеткой и порезать порционными пластами. Каждый присыпать солью и отбить с обеих сторон.
2. Противень слегка смазать и выложить на него говяжьи отбивные. Каждую обильно смазать майонезом. Противень поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.
3. Грибы вымыть, слегка обсушить и нарезать небольшими ломтиками. В сковороде разогреть масло, выложить в нее грибы и обжарить. Должна выпариться практически вся влага, а грибы изменить цвет.
4. Луковицы очистить и мелко нашинковать. Выложить лук к грибам, посолить, поперчить и жарить, постоянно перемешивая, еще некоторое время.
5. Достать противень с мясом. На каждый кусок выложить обжаренные грибы с луком и распределить смесь по всей поверхности мяса.
6. Крупно натертым сыром посыпать свинины с грибами. Снова отправить противень в духовку и запекать, пока сыр не расплавится полностью. Подавать к гарниру из риса или картофеля.
Рецепт 6. Мясо с грибами и сыром в духовке в сливках
две куриные грудки;
соль кухонная и перец;
сыр твердый – 160 г;
оливковое масло – 80 мл;
морковь – 2 шт.;
сливки – 100 мл;
маринованные грибы – банка.
1. Куриную грудку промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами. Выжимаем из одного лимона сок. Смешиваем его со специями для шашлыка. Опускаем в маринад грудки и оставляем на час.
2. Очищенную морковь и сыр крупно трем. Лук чистим и мелко шинкуем. Обжариваем его в разогретом масле до мягкости. Вливаем сливки и перчим. Вскрываем банку с грибами, сливаем маринад, а содержимое мелко режем. Выкладываем к луку, перемешиваем и тушим все вместе около пяти минут.
3. Маринованные грудки нарезаем ломтями и выкладываем в один слой, размещая его по дну и бокам формы. Сверху выкладываем тушеные в сливках грибы с луком. Поверх грибов распределяем стружку моркови. Сверху раскладываем оставшееся мясо.
4. Разогреваем духовку до 220 С. Форму с мясом отправляем в духовку на полчаса. Достаем форму, обсыпаем блюдо натертым сыром и ставим в духовку еще на десять минут. Готовое мясо с грибами и сыром в духовке нарезаем порционно и подаем к гарниру.
Шампиньоны можно использовать в сыром виде, но будет вкуснее, если их предварительно обжарить с луком.
Перед приготовлением, мясо обязательно слегка отбейте, приправьте пряностями и оставьте на некоторое время.
Мясо можно сверху посыпать сыром, а можно сыр перемешать с майонезом, сливками или сметаной и полученным соусом смазать поверхность блюда.
Если вы боитесь, что мясо получится суховатым, влейте на дно формы или противня немного бульона.
Loading...