Если вы ищете натуральное молоко для себя или для ребенка, понять вас нетрудно. Сейчас под видом молока в большинстве случаев продают сомнительную бурду, воплотившую в себе бредовые (но прагматичные) фантазии пищевых технологов и дельцов.
Но настоящий товар еще можно купить. Пока еще можно. Так не зевайте – заодно поможете добросовестным производителям!
Список адресов в Москве, где можно купить натуральное, хорошее “деревенское” или просто более-менее качественное молочко
1. “Избенка” да “Подворье”: пастеризованные продукты
(Обновление от 26.12.2017: марка “Избенка” стала массовой, поставлена теперь на поток, выводы делайте сами).
Пастеризованные молочные продукты “Избенка” (молоко, кефир, творог и пр.) можно купить по приемлемым ценам в одноименных магазинах, расположенных в различных районах Москвы. Молоко поставляется из Сухиничского района Калужской области и др. мест. Молоко из того же самого хозяйства, но под маркой “Подворье” можно приобрести и в торговых точках компании “Подворье”. К сожалению, это машинная дойка – не ручная.
2. Настоящие молоко, масло и молочные продукты из Экологически чистого фермерского хозяйства под Камышиным
Здесь молоко свежее, сырое непастеризованное
(!) и, что немаловажно, ручной дойки
. Молочную продукцию делают “для себя и для друзей”. Объемы производства маленькие (что и к лучшему), строжайшее соблюдение чистоты в процессе приготовления и т.д. В итоге, продукция очень качественная, чистая, в т.ч. экологически
.
Авторам сайт довелось как-то попробовать их сметану – с тех пор постоянно балуем себя, покупая у них с доставкой в Москву великолепные молоко, творог, масло, сливки, ту же сметану… Один раз попробовав и сравнив с тем, что покупали всю жизнь в магазинах, уже не хочется возвращаться к привычным “Домикам в деревне” и прочей бурде.
Хотите попробовать
, что такое настоящее молоко, масло, творог – заходите в интернет-магазин >>
Качество на совесть.
3. Пастеризованное молоко из Клёново-Чегодаево
На юге Москвы (на момент 2011 г.) продается более-менее качественное пастеризованное молоко экспериментального хозяйства Всероссийского института животноводства “Клёново-Чегодаево”
(Подольский район). К сожалению, это машинная дойка – не ручная.
Товар продается расфасованным в белых мягких пакетах и пастеризованным
, таковы уж правила торговли.
Точки продажи в Москве (учтите, что там может продаваться молоко и других марок более низкого качества):
– Чертановская улица – дома 54 и 9, стр.2 (м-н “Белый Ирис”),
– Торговый центр “Квадрат” (Северное Бутово, ул. Старокачаловская),
– Торговый центр «Южное Бутово» – ул. Веневская, 4,
– Битцевский рынок,
– Калужская Сельскохозяйственная Ярмарка – Москва, Профсоюзная ул., 127,
– Подольск: в магазинах “Подольское райпо” и на рынках.
4. Магазин Университета имени Тимирязева (Тимирязевской Сельхозакадемии)
В научном виварии академии держат коров и продают по утрам с 9:30 до 10:00 (время работы может меняться) неплохое разливное
натуральное молочко (свежее, непастеризованное вроде бы), а также – кисломолочные продукты
. По выходным, бывает, отпускают и раньше – с 9:00.
Адрес магазина: М. Петровско-Разумовская, далее через Дмитровское шоссе по улице Верхняя аллея. Зайти на территорию академии и там спросить.
Еще там продается мед по доступным ценам.
5. Натуральное пастеризованное молоко “Продукты Бончарово”.
Производится из цельного коровьего молока. В ассортименте также кисломолочные продукты, сыр.
Список торговых точек см. на их сайте бончарово.рф.
6. Натуральное (и не очень) молоко на рынках Москвы.
Разливное натуральное* молоко можно купить на многих рынках Москвы – на прилавках, где также продают «деревенский» творог, сметану, сливочное масло по тройной цене (поосторожнее с этими продуктами – на рынках встречается ловкая подделка для “богатых буратино” – лично приходилось прокалываться, о чем потом случайно узнавали от базарных инсайдеров).
Кстати, покупая натуральное деревенское молоко в розлив, все же не поленитесь потом прокипятить его! Почему? Кишечная палочка и ее собратья – частые гости в бочках. Подробнее читайте в .
7. Натуральное или близкое к нему молоко в магазинах Москвы
Пока в магазинах Москвы еще можно найти хорошее пастеризованное молоко (слово “хорошее” означает лишь то, что оно лучше мертвого стерилизованного).
Оставленное в тепле, хорошее некипяченое пастеризованное (не стерилизованное и не ультрапастеризованное!) молоко на 2-3-й день скисает и превращается в отличную вкусную простоквашу (учтите: даже этим способом проверки можно жестоко обмануться
. Бывало, способ подводил, и люди по глупости браковали отменное, самое что ни на есть домашнее молоко – в статье по ссылке выше это разъяснено подробно, почитайте).
Примеры более-менее нормальной пастеризованной продукции на момент 2010 г.: молоко “Народное”, “Рузское молоко”, “Вологодские кружева” и др. Зимой и весной качество и этих марок может падать.
8. За городом. Деревенское молоко от частников.
Выезжайте за пределы МКАД. Там вы сможете купить деревенское молоко на каком-нибудь местном рынке, либо на обочине (предостережения о подделке те же, что и в случае московских рынков – см. п. 6).
Сегодня мы поговорим о бизнес идее, связанной с продуктами питания, а точнее, с молоком. Молоко в нашей стране, как и во всем мире, ценится, ведь оно является одним из самых полезных продуктов питания. Но здесь не все так просто. Чтобы молоко действительно было полезно, оно должно быть свежим и без всевозможных добавок. Самый лучший вариант – это, конечно же, свежее коровье молоко с какой-нибудь фермы, расположенной за городом. Коровы на таких фермах питаются исключительно натуральным кормом без всяких вредоносных примесей и добавок. Он просто пасутся на лугах и дают молоко высшего качества, которое хотела бы видеть у себя на столе каждая российская семья.
Получается, что потенциальные клиенты определены. Товаром в данном случае является свежее коровье молоко. Остается только разработать план создания бизнеса на доставке свежего молока клиенту.
Первое, что необходимо – это автомобиль. Без него никуда, именно на нем будет осуществляться доставка молока потребителю. Лучше всего какой-нибудь экономичный фургончик. Второе – молоко. Где его взять, если нет собственной фермы с коровами? Единственный выход – договориться о поставках молока с фермерами, находящимися неподалеку от вашего города. Я думаю, проблем возникнуть не должно, так как фермеры с радостью согласятся на сотрудничество. Далее – бутылки. Молоко будем доставлять клиентам в бутылках (стеклянных). Я думаю, вы найдете, где их взять.
Схема работы следующая: клиент оплачивает месячную доставку молока, а вы каждое утро привозите ему бутылочку свежего парного молока. После употребления продукта, клиент возвращает пустую бутылку, а взамен получает полную с молоком. Как видите, все довольно просто и не требует больших затрат. Ниша довольно свободна, поэтому, спешите ее занять. Удачного бизнеса.
Тем, кто хотя бы раз пил настоящее парное , молокопродукты из супермаркета могут показаться как минимум странными. У них совершенно другой, непривычный вкус, который называют «порошковым». Давайте разберемся, чем отличается из-под коровы от продукции, производимой в промышленных условиях. Действительно ли оно более полезно для организма? И как не нарваться на продукты сомнительного качества в супермаркете?
В чем разница между натуральными и магазинными молокопродуктами?
С 2013 г. в Таможенном союзе действует технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции». Он призван защитить жизни и здоровье людей, предотвратить попытки производителей ввести покупателей в заблуждение относительно качества изделий.
В техрегламенте перечислено более 100 видов молочных продуктов. Все они объединяются в 3 большие группы:
- Молочные продукты - питьевое молоко, творог сметана. Такие изделия производятся из молока или его составных частей, без добавления немолочных жиров и белков. В составе могут присутствовать дополнительные компоненты, которые нужны для переработки молока.
- Молочные составные продукты - йогурты с хрустящими хлопьями, творожки с кусочками фруктов. Эти изделия тоже производятся из молока и его составных частей, которые частично заменяются немолочными компонентам. Доля молока должна быть больше 50%, а в мороженом и сладких продуктах переработки молока - свыше 40% .
- Молокосодержащие продукты - сметана, плавленые сырки. Такие изделия производятся из молока, его составных частей и молокопродуктов, но допустимая доля заменителя молочного жира - более 50%. Также возможно использование немолочного белка.
На упаковке всегда указывается, к какой группе относится изделие. Самые качественные - молочные продукты. Молочные составные и молокосодержащие продукты дешевле, но полезных веществ в них не остается, да и вкус может иметь мало общего со вкусом настоящего молока.
Как правильно прочитать этикетку?
Перед покупкой молочных продуктов всегда нужно изучать этикетку. Обратите внимание на следующие сведения:
- Наименование - если в составе изделия есть немолочные компоненты, на нем должна быть пометка о том, что это молокосодержащий продукт.
- Стандарт или технический документ производителя, в соответствии с которым ведется переработка молока. Обратите внимание, что, в отличие от ГОСТа, ТУ (технические условия) производитель может менять на свое усмотрение.
- Состав с перечислением всех ингредиентов.
- Массовая доля жира в процентах. На плавленом сыре, сырных продуктах и обезжиренных продуктах переработки молока указывается массовая доля жира в сухом веществе в процентах.
- Массовая доля молочного жира - указывается на упаковках молокосодержащих продуктов.
- Содержание микроорганизмов - молочнокислых бактерий, бифидобактерий и других пробиотиков.
- Содержание микро- и макроэлементов, витаминов и их отношение к суточной потребности человека.
Отдельный вопрос - срок годности. Молочные продукты, изготовленные из натурального молока без добавления химии, всегда скоропортящиеся, но в магазинах такие можно найти только с большим трудом. Если срок годности составляет от 3 дней и более, значит, в изделии есть консерванты. Чем дольше оно может храниться, тем больше в нем химии и меньше полезных для организма компонентов.
Молоко коровье, свежее, натуральное, пастеризованное, охлажденное . Именно такое молоко, экологически чистое, высшего сорта мы и поставляем в нашу автоматизированную сеть по продаже молока каждый день для Вас.
Немного фактов о свежем молоке...
Это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4±2)0 С после дойки и предназначенное для дальнейшей обработки. Молоко, в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое. Молоко получают от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням, согласно Ветеринарному законодательству, и по качеству должно соответствовать настоящему стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.
Химический анализ поступающего молока
К приемке допускается молоко, полученное от здоровых коров, что должно быть подтверждено справкой о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм поставщиков, выданной ветеринарным специалистом на срок не более одного месяца. Сначала поступающее молоко оценивают, устанавливая цвет, запах, вкус, консистенцию. Определение состава и свойств поступающего молока можно разделить на проведение анализов, характеризующих качество молока, и определение составных частей молока.
К первым относятся - органолептические показатели: кислотность, группа чистоты, редуктазная проба, плотность;
ко вторым - массовая доля жира, белка, лактозы, сухих веществ и другие.
Дойка коров
Доят коров автоматизированным или ручным способом. При машинном доении создаются наиболее благоприятные физиологические условия для выведения молока из вымени: машиной выдаиваются поочередно все четыре доли вымени, при ручном доении - только две доли, хотя раздражение даже двух сосков вызывает рефлекторную молокоотдачу во всех четвертях вымени коровы. Интересно, что попытки механизировать доение были сделаны ещё в начале 19 веке. В 1836 году в Великобритании появились доильные трубочки, действующие по принципу отсасывания. Работа современного доильного аппарата основана на создании вакуума под соском. Коров к дойке подготавливают: вымя моют тёплой водой, сдаивают (руками) первые струи молока в отдельную посуду и не позже чем через 1-1,5 минуты на соски надевают стаканы доильного аппарата. Перед окончанием доения проводят так называемое додаивание: доильные стаканы оттягивают рукой несколько раз вниз и немного вперёд. Продолжительность доения зависит от величины удоя и рефлекса молокоотдачи. Хорошо подготовленную корову выдаивают за 4 - 5 минут.
Бактерицидные свойства молока
В молоке после дойки содержатся микроорганизмы, количество которых в течение 2 часов не только не увеличивается, но и понижается. Способность молока подавлять действие микроорганизмов называется бактерицидными свойствами, а период времени, в течение которого в молоке проявляются бактерицидные свойства, называется бактерицидной фазой.
Бактерицидные свойства молока обусловлены наличием в нём ферментов (лизоцим, пероксидаза), иммуноглобулинов, лейкоцитов.
Бактерицидная фаза зависит от бактериальной обсемененности, которая зависит от соблюдения санитарно-гигенических условий и от температуры молока (чем она выше, тем короче бактерицидная фаза). Если молоко после дойки сразу очистить и охладить до 4 °C, то продолжительность бактерицидной фазы составит 48 часов, если до 2°С - до 72 часов.
Молоко пастеризованное производится в результате термической обработки сырого молока - нагревания до температуры 74 - 76 градусов в течение 15 - 30 минут с помощью специального оборудования. Пастеризация молока позволяет подавить жизнедеятельность патогенных микроорганизмов без кипячения и сохранить полезные свойства сырого молока, в процессе пастеризации погибают опасные для здоровья бактерии. Пастеризованное молоко рекомендуется хранить в прохладном месте.
Ежедневное употребление молока
Эффективность иммунной системы в процессе старения снижается, что выражается в ослаблении сопротивляемости заболеваниям и сокращении продолжительности жизни. Этот биологический процесс, определяемый как «старение иммунной системы», может в какой-то степени замедляться благодаря употреблению пробиотиков, а именно молочнокислых бактерий, обладающих иммуномодулирующим и противоопухолевым действием. Положительный эффект того или иного штамма пробиотиков, обусловлен взаимодействием бактерий со слизистой оболочкой, кроме того, молочнокислые бактерии высвобождают биологически активные пептиды, которые в свою очередь могут модулировать иммунный ответ на уровне клетки. Ежедневное употребление молочных продуктов может рассматриваться как один из методов уменьшения нарушений иммунной системы.
В соответствии с Федеральным Законом РФ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" сырое молоко рекомендуется кипятить перед употреблением в пищу. Продавцы при реализации сырого молока на сельскохозяйственных рынках обязаны довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока, а также предъявить потребителям документы, выданные органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченным на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, и подтверждающие безопасность сырого молока.
Уже много лет специалисты спорят о том, полезным или вредным является молоко, особенно для людей зрелого и пожилого возраста.Между тем оно остается любимым напитком миллионов.
Есть мнение, что в организме человека с возрастом перестаёт вырабатываться фермент, который расщепляет молочный белок казеин, поэтому молоко не усваивается.
Более того, оказывает негативное влияние на организм.
Правда это или миф, стоит ли вводить в рацион своего питания молоко?
Как известно, практика - критерий истины, а практика показывает следующее.
Из чего состоит молоко?
Молоко - это жидкий продукт или продуктивный напиток?
Скорее всего, два в одном, ведь им можно и насытиться, и утолить жажду.
Диетологи относят молоко к продуктам:
"Молоко - один из самых главных пищевых продуктов, в нём содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может нормально существовать, а именно: полноценные белки, жиры, углеводы, неорганические соли (микроэлементы), витамины".
На самом деле, молоко - источник:
кальция и витамина Д, столь необходимых для построения скелета и его прочности;
фосфора и витамина А, которые требуются для умственной деятельности и зрения;
магния, калия, натрия и витаминов группы В - незаменимых для функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем;
витаминов С и Е, поддерживающих гормональную, иммунную системы и репродуктивную функцию организма.
Изначальное предназначение молока состоит в обеспечении роста и развития новорожденного организма, неприспособленного природой воспринимать другие продукты.
Естественно, в нём есть всё!
Ребёнок за первый год жизни вырастает больше, чем за все остальные годы, питаясь материнским молоком или молочными смесями.
Известен случай: житель деревни дожил до 90 лет, употребляя в пищу исключительно молоко и хлеб.
Кроме питательной, молоко выполняет ещё и функцию обезвреживания токсинов, образующихся в организме в процессе обмена веществ или попавших в организм извне.
Именно поэтому работающим с вредными химическими веществами предусмотрена ежедневная выдача молока из расчёта 0,5 л на человека в соответствии с "Законодательством об охране труда".
Особенность козьего молока - повышенная жирность.
Наблюдались случаи исцеления козьим молоком серьёзных заболеваний, в частности язвы желудка и туберкулёза лёгких.
Итак, молоко - это продукт, напиток, антидот (противоядие) и лекарство одновременно.
Так стоит ли отказываться от употребления в пищу такого замечательного эликсира жизни?
Парное молоко - сразу из-под коровки, с пенкой - имеет особую ценность.
Кроме питательных веществ в нём содержатся также иммунные тела, способные уничтожать вредные для человека бактерии.
В наш век урбанизации далеко не каждому довелось попробовать пенящегося парного молочка.
Впрочем, подходит оно не всем, у некоторых людей вызывает вздутие живота (метеоризм), урчание в кишечнике, послабление стула.
Если вы хотите произвести чистку кишечника, то лучше выбрать молоко, чем гидроколонотерпию или всякого рода клизмы.
Свежее (сырое) молоко - уже не парное, но ещё и не кислое.
Свойства такие же, как у парного, но теряются иммунные тела, первозданный вкус и приятная теплота.
Если у вас наблюдается послабление кишечника, попробуйте пить свежее молоко с хлебом, слегка посыпанным солью.
Соль обладает закрепляющим действием.
Кипячёное молоко - форма более лояльная для усвоения организмом человека, чем первые две.
При кипячении белок, который так не любят учёные, разрушается, поэтому кипяченое молоко подходит практически всем.
Топлёное молоко - упаренное в духовке или на слабом огне в течение часа.
Имеет коричневую пенку и особенный приятный цвет.
За счёт упаривания уменьшается объём и увеличивается жирность молока.
Жирность молока колеблется от 1% (обезжиренное) до 3,5 % (жирное).
В магазинах в пакетах и бутылках продаётся молоко пастеризованное: отфильтрованное и выдержанное при температуре 80-85 градусов.
При пастеризации сохраняются все питательные свойства молока, его можно не кипятить.
А вот разливное молоко из фляг или купленное на рынке обязательно следует прокипятить.
Хранить молоко нужно в стеклянной или эмалированной посуде, но не в пакетах и алюминиевой посуде, где оно насыщается токсическими веществами.
Кисломолочные продукты
Молоко даёт нам массу дополнительных продуктов, являясь сырьём для их изготовления: сметану, сливки, творог, сыр, масло, сгущённое молоко, йогурт, ряженку, кефир, простоквашу.
Особого внимания заслуживают кисломолочные продукты.
Тут мнения учёных и диетологов сходятся: они хорошо усваиваются всеми возрастными группами.
Будьте осторожны с йогуртами: они вкусны, но содержат нежелательные пищевые добавки и вредные для организма консерванты.
Не стоит злоупотреблять йогуртами в детском питании, несмотря на то, что малыши их любят.
А при склонности организма к новообразованиям или при уже имеющихся опухолях врачи категорически запрещают употреблять в пищу йогурты!
Молочные и молочно-растительные диеты рекомендуются при очень многих заболеваниях, в частности при сердечных, заболеваниях крови и щитовидной железы, при нехватке кальция в организме, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, лёгких и бронхов, при различных аллергиях.
При онкозаболеваниях жизненно необходимо полностью отказаться от мяса и перейти на молочно-растительную диету.
Это объясняется тем, что в мясе содержатся канцерогены - вещества, провоцирующие рост и развитие опухолей, а в молоке и растениях их нет.
Если врач прописал вам диету на молоке, а вы его очень не любите, представьте, что вы принимаете необходимое для исцеления лекарство.
Молоко - прекрасное средство для сохранения красоты и молодости.
Замечено, что у любителей молока более гладкая бархатистая кожа, не склонная к образованию морщин; стройнее фигура, крепче кости, зубы.
Даже нервная система уравновешеннее и сон качественнее.
Кроме того, молочные и кефирные диеты позволяют красиво похудеть без отвисания кожи и заметного углубления морщин.
Таким негативным процессам препятствуют содержащиеся в молоке микроэлементы, в частности кальций и медь.
В пользу молочных продуктов говорит также их относительная дешевизна.
Два молочных дня в неделю значительно сэкономят ваш семейный бюджет.
Вкусно и полезно
Из молока можно приготовить много вкусных питательных блюд.
Молочные каши прекрасно поддержат сердечно-сосудистую систему, начиная от манной и кончая кашей из тыквы, которая готовится дольше всех каш. Она особенно полезна для нашей сердечной мышцы!
Рецепт молочной каши из тыквы
Молоко вскипятить, добавить в него предварительно очищенную, измельченную на тёрке или нарезанную маленькими кубиками тыкву.
Варить на слабом огне 15-20 минут.
Если тыква не разварилась, с помощью блендера довести тыкву и молоко до однородной массы, затем добавить промытый рис или пшено, немного сахара.
Варить ещё 15-20 минут на слабом огне до готовности крупы.
Каша должна иметь консистенцию густой сметаны.
Легко и просто готовится гречневая каша.
Можно отдельно вскипятить молоко и сварить гречневую крупу, затем гречку залить кипячёным молоком.
Каша будет иметь регулируемую вами густоту.
В былые времена на Руси был очень популярен
Молочный кисель
Молоко вскипятить, в отдельной посуде в небольшом количестве холодного молока размешать 1-2 ст. ложки крахмала и сахар по вкусу.
Добавить в кипящее молоко при помешивании.
Проварить 1-2 минуты на слабом огне до загустения, непрерывно мешая.
Кисель должен быть густым.
Разлить в тарелки, оставить до полного застывания.
Есть молочный кисель нужно ложкой, он очень нравится детям.
При всей полезности этого продукта нельзя не отметить, что есть индивидуумы, категорически не переносящие молоко и молочные продукты.
К счастью, таких очень мало.
Приятного всем "молочного" аппетита!
Loading...