Ежевика, хоть и является близкой родственницей малины, обладает своей спецификой. Поэтому перед тем, как варить варенье из ежевики по принципам классических методов, стоит ознакомиться с рядом правил, способных существенно повлиять на качество конечного результата. Правильный подход позволит не только заготовить на зиму вкусный десерт, но и наделит его полезными, практически лечебными свойствами. Его можно будет не только использовать в качестве начинки для десертов или топпинга для сладких бутербродов. Он послужит основой лекарственных настоев, компотов, общеукрепляющих чаев.
Как варить ежевичное варенье, чтобы сохранить его пользу?
Заготовки на зиму на основе ежевики способны даже изысканное суфле или классический чизкейк превратить в полезный десерт. У уникального по химическому составу компонента сразу несколько положительных свойств:
- Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает снижение их тонуса и повышение проницаемости тканей.
- Повышает сопротивляемость организма, предотвращая тем самым развитие простудных заболеваний. По этой причине ежевичное варенье рекомендовано употреблять именно зимой и в период смены сезонов.
- Снижает выраженность воспалительных процессов, даже если они развиваются на фоне пневмонии.
- Приводит к снижению температуры тела при ОРЗ и ОРВИ.
- Если сварить продукт правильно, то он поможет бороться с циститом и почечными недугами.
Перед тем, как приступать к отвариванию заготовок на зиму, стоит ознакомиться с рядом нюансов:
- Ягоды ежевики требуют очень деликатного обращения, особенно, когда рецепт подразумевает использование целых плодов. Особую осторожность нужно проявлять в процессе промывания и размешивания продукта.
- Нельзя забывать о том, что семена у этих ягод плотнее, чем у малины. Если ежевичное варенье будет предназначено для малышей, основной компонент лучше всего предварительно перетереть через сито.
- Несмотря на то, что ягоды ежевики прекрасно сочетаются с другими фруктами, оптимальным сочетанием является их комбинирование с цитрусами. При этом используется не только сладкая мякоть или сок, но и цедра, которая придает конечному продукту мягкую горчинку.
- Любителям десертов с пикантным вкусом стоит обратить внимание на такие специи, как розмарин, кардамон и гвоздику. Они способны кардинальным образом преобразить аромат продукта.
Чтобы оценить отменный вкус десерта его не обязательно подвергать термической обработке в течение длительного времени. Это еще один плюс подхода, который позволяет по максимуму сохранить пользу продукта.
Традиционные варианты приготовления десерта
Если хочется заготовить на зиму чистый продукт без использования дополнительных компонентов, стоит взять на вооружение классические варианты приготовления ежевичного варенья. Их существует немало и конечный результат в каждом случае получается разным.
- Базовый способ. Ежевику и сахарный песок берем в равных пропорциях. Перебираем, промываем, избавляемся от плодоножек, откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Ягоды выкладываем в таз, присыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. Выдерживаем заготовку в течение часа, чтобы она пустила сок. После чего нагреваем на среднем огне, варим не более получаса, регулярно перемешивая и закрываем на зиму.
Совет: В некоторых рецептах для экономии времени рекомендуется использовать не обычный сахар, а его тростниковый аналог. На самом деле, подход к приготовлению десерта в этом случае ничем не отличается от привычного, и сокращать продолжительность обработки ягод нежелательно.
- «Пятиминутка». На килограмм ежевики берем три стакана сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты. Ягоды промываем, чистим от плодоножек и раскладываем на бумажных полотенцах для удаления лишней влаги. Потом выкладываем продукт послойно в емкость для варки, пересыпая при этом сахаром. Оставляем на 5 часов, чтобы выделился сок. Тогда доводим массу до кипения, постоянно убирая пенку и варим ее не более 5 минут. Перед тем, как выключить состав добавляем в него лимонную кислоту. Хранится такой десерт в стеклянных банках под пластиковыми крышками.
- Варенье в мультиварке. Ежевику и сахар берем в равных пропорциях. Ягоды перебираем, промываем и подсушиваем. Выкладываем в чашу мультиварки, пересыпая сахаром. Оставляем продукт на один час, не нагревая, чтобы он дал сок. После чего выставляем режим «Тушение» и запускаем аппарат на 20 минут. Открываем крышку и в течение получаса остужаем массу. Чтобы окончательно сварить заготовку, выдерживаем ее в том же режиме еще 40 минут. За это время нужно несколько раз помешать варенье.
Помимо этого, ежевичное лакомство можно варить и без косточек. В этом случае ягоды нужно слегка подогреть (в воде или на водяной бане) в течение 3 минут. После этого масса перетирается через сито, присыпается таким же количеством сахара и томится до густоты.
Как лучше всего сочетать ягоду с другими компонентами?
Любителям более сложных вкусов и насыщенных ароматов могут понравится следующие варианты заготовок на зиму:
- Варенье из ежевики и малины. Ежевику и малину берем в равных пропорциях, а сахара понадобится столько же, сколько и ягод. Плоды перебираем, промываем и раскладываем по отдельным мискам. В каждую добавляем по половине объема сахарного песка, перемешиваем и настаиваем 10-12 часов. После этого сок с остатками сахара сливаем в отдельную емкость, смешиваем жидкости и нагреваем до полного растворения кристаллов. Вводим ягоды, размешиваем и варим не более 6 минут. Остужаем массу естественным путем, затем кипятим еще 5 минут и раскладываем по банкам.
- Десерт с апельсином. На 1 кг ежевики берем 1 кг сахара, три крупных апельсина, лимон. С апельсинов снимаем цедру и выжимаем сок. Полученные компоненты смешиваем с сахаром и варим из массы густой сироп, который оставляем охлаждаться. Ежевику перебираем и моем, выкладываем в остывшую жидкость и настаиваем 2 часа. Доводим все до кипения, регулярно помешивая, варим 30 минут. За 10 минут до конца этого срока вливаем в варенье лимонный сок. Раскладываем заготовку только после ее полного остывания.
Если кажется, что полученным продуктам не хватает кислинки, в них можно добавить немного лимонной кислоты или сока цитрусовых. Несмотря на то, что специи в заготовках из ежевики используются не слишком часто, они способны преобразить привычный вкус десертов. Особое внимание стоит обратить на стручки ванили, коричные палочки и веточки розмарина. Их можно просто выкладывать поверх заготовки уже в банках и убирать после того, как емкости будут вскрыты.
Ежевичное варенье готовить просто. Существует много разных рецептов. Рассмотрим несколько из них.
Классический рецепт варенья из ежевики
Ингредиенты:
- ежевика – 1 кг;
- сахар – 1,1 кг.
Приготовление:
- Ягоды поместить в кастрюлю и высыпать сахар, перемешать. Оставить на 30 – 60 минут.
- Медленно нагреть, перемешать и варить около 30 минут.
- Готовое варенье разлить в подготовленные банки с закручивающимися крышками.
Варенье из ежевики «На скорую руку »
Ингредиенты:
- сахар – 820 г;
- ежевика – 970 г;
- лимонная кислота – 3 г.
Приготовление:
- Ягоды поместить в жаропрочную емкость и добавить сахар. Оставить настаиваться на 5,5 часов.
- Медленно варить около 5 минут.
- На последней минуте добавить лимонную кислоту и выключить плиту. Дать постоять около 1 часа и разлить по емкостям.
Варенье из ежевики с малиной : рецепт
Ингредиенты:
- сахар – 1900 г;
- малина – 950 г;
- ежевика – 950 г.
Приготовление:
- Вымыть и очистить ягоды, разложить отдельно.
- Насыпать сахар и перемешать. Оставить на 11 часов.
- Слить сок в кастрюлю и нагревать до полного растворения сахара.
- Добавить ягоды. Варить около 6 минут на сильном огне.
- Оставить на плите, пока не остынет, и снова варить 5 минут.
Варенье из ежевики с яблоками
Ингредиенты:
- сахар – 1 ,5 кг ;
- вода – 4 стакана ;
- кардамон – 3 г ;
- ежевика – 1 кг ;
- яблоки – 980 г ;
- масло сливочное – 18 г ;
- лимон – 2 шт .;
- ликер ягодный – 90 г (по желанию ).
Приготовление:
- Помыть и очистить от сердцевины яблоки, нарезать средними слайсами. Сложить емкость для варки.
- К яблокам добавить воду и оставить на 10 минут. Добавить сок лимона.
- Высыпать ягоды и варить 11 минут. Добавить сахар.
- Нагреть и кипятить 10 минут. Добавить ликер и кардамон. Варить 3 минуты.
- Добавить масло, перемешать. Дать настояться около 30 минут, разлить теплым по баночкам.
Рецепт варенья из ежевики с лимоном
Ингредиенты:
- сахар – 1 кг ;
- ежевика – 1 кг ;
- лимон – 1 ,5 шт .
Приготовление:
- Смешать порезанный лимон и ягоды.
- Добавить сахар и сок лимона.
- Медленно нагревать, пока не растворится сахар. Заем усилить огонь и варить еще примерно четверть часа .
Варенье из ежевики и апельсинов
Ингредиенты:
- ежевика – 1 кг ;
- лимон – 2 шт .;
- сахар – 1 кг ;
- апельсины –3 шт .
Приготовление:
- Сок апельсина, лимон и сахар нагреть до растворения.
- Добавить ежевику, когда остынет. Оставить на 2 часа.
- Греть, пока не закипит. Варить еще полчаса. На 23-ей минуте добавить сок лимона. Выключить печь и разлить по подготовленным баночкам.
Рецепт варенья из ежевики в мультиварке
Ингредиенты:
- сахар – 750 г;
- ежевика – 750 г.
Приготовление:
- Предварительно вымытые ягоды помещаем в мультиварку и засыпаем сахаром.
- Варим в режиме «Тушение» около 20 минут. Оставляем на 20 минут остыть.
- Варим еще около 40 минут.
Ежевичное варенье - замечательный продукт на нашем столе. Ароматное, очень вкусное и необыкновенно полезное, оно порадует вас и в осеннюю непогоду, и в зимнюю стужу приятными воспоминаниями о летних деньках, а также даст организму те витамины и микроэлементы, которые помогут справиться с любым нездоровьем или хандрой.
Начинающие хозяйки часто спрашивают: "Как варить варенье из ежевики? Сколько сахара следует класть? Как долго держать заготовку на огне? В какой посуде лучше это делать?" и т. д. Предлагая вашему вниманию различные рецепты, подробно остановимся на каждом из вопросов. Ведь многие рекомендации являются универсальными и рассказывают не только о том, как варить варенье из ежевики, но и как приготовить варенье вообще, из любых фруктов и ягод.
Первый рецепт называется «быстрым», или «пятиминуткой». Так заготавливают малину, клубнику, землянику, смородину и иную мелкую ягодку. Сырье должно быть хорошего качества, лучше немножечко недозрелым, без порченых экземпляров. Ежевика достаточно нежная, потому как только вы собрали её с куста, так и пускайте на переработку. Не ждите, пока продукт подойдет соком. Особенно касается это того, как варить варенье из ежевики за 5 минут. Если ягоды подпортятся, такая консервация храниться долго не будет. Поэтому переберите их, ссыпьте в дуршлаг, промойте в проточной воде. Подготовительные работы на этом закончены. Приступаем к приготовлению.
Варим 5 минут
Для варенья, повидла, джемов лучше всего подходят широкие медные тазы, латунные или из нержавейки. Кроме того, можно использовать обычные чугуны или казанчики. А вот эмалированные кастрюли не подойдут, так как ягоды и фрукты в них пригорают. Как варить варенье из ежевики? Пересыпьте ягоды в чугун или таз и засыпьте их сахаром из расчета 1 к 1,5. Таким образом, на каждый килограмм ягод идет полтора сахарного песка.
Вначале, конечно, будет достаточно половины нормы. Сахар необходим, чтобы ежевика пустила сок. Накройте чугун и поставьте его в прохладное место на 4-6 часов, можно с ночи до утра. Затем досыпьте остальную часть сахара, поставьте чугун на плиту на сильный огонь. Когда варенье закипит, огонь уменьшите до маленького и варите ягодную массу ровно 5 минут, помешивая. Затем прямо с плиты разлейте его по сухим постерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном, накройте и оставьте на сутки остывать. Затем отнесите в погреб. Вот такое вкусное варенье из ежевики получается всего за 5 минуточек! Несложно, правда? Кстати, его не обязательно закатывать жестяными крышками - можно закрыть и обычными пластмассовыми. Только банки следует в этом случае хранить в сухом прохладном помещение или на полках холодильника.
Варенье-ассорти
Если пища богов - амбросия - не выдумка древних, то это, наверняка, то самое чудесное варенье из ежевики, рецепты которого мы вам предлагаем. В частности, малино-ежевичное ассорти. У него не только вкус потрясающий, но и аромат божественный. А готовится лакомство тоже довольно просто.
Ингредиенты: по 1 кг каждого вида ягод и полтора-два килограмма сахара. Что вам следует делать? Конечно, перебрать сырье, отсортировать негодные экземпляры, ополоснуть в воде. Затем переложите ягоды в посуду для варки, пересыпая их сахаром. Поставьте в прохладное место для выделения сока. А спустя 6-8 часов начинайте варить сначала на небольшом огне, чтобы сахар хорошо растворился. Потом сделайте его больше и дайте ягодам хорошо закипеть. Мешайте деревянной лопаткой, чтобы сырье не пригорело. На достаточно большом огне варите малину и ежевику в течение получаса, пенку и накипь снимайте. Разлейте варенье из чугуна по подготовленным банкам и закатывайте. Этот способ приготовления тоже относится к быстрым.
Варенье оригинальное
А вот ещё один интересный рецепт того, как можно сделать варенье из ежевики. Наверняка он придется по душе многим хозяйкам. Особенность приготовления в том, что, помимо ягод, в качестве сырья берутся и ежевичные листья. Ингредиенты для варенья: по 1 килограмму сахара и ежевики и 100 г листьев. А также пол-литра воды и 5 г кислоты - лимонной или аскорбиновой. Из листьев и воды сварите отвар. Время приготовления - 20 минут. 1 стакан (250 г) отвара отлейте в кастрюлю, всыпьте туда сахар и приготовьте сироп. Ягоды переберите, вымойте, переложите в чугунок или таз. Залейте их сиропом и оставьте до появления сока. Далее всыпьте кислоту и поставьте на варку, влив оставшуюся часть настоя листьев. Процесс должен длиться минут 15-20. После этого перекладывайте в стерилизованные банки и закрывайте. Это варенье отличается не только особым приятным вкусом. Ещё оно очень целебное, возвращает силы.
Сырое «ассорти»
Такое варенье можно приготовить только из ежевики, но аппетитнее и более полезным оно получится, если взять в равных долях землянику, малину, ежевику, жимолость или смородину. Главное, чтобы на 1 часть ягод приходилось полторы-две части сахара.
Свежесобранные плоды переберите, чтобы не было мусора, листьев, чашелистиков. Землянику и жимолость промойте, дайте воде стечь. Малину и ежевику мыть не нужно. Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте, разложите по банкам, закрутите. Храните консервацию в прохладном месте.
Ежевичное варенье – лакомая заготовка! Насыщенный цвет, изумительный вкус и целая куча витаминов прячутся в каждой баночке. Варенье хорошо само по себе, может использоваться в разных десертах, добавляться в выпечку и превращать любое блюдо в маленький шедевр. Пора заготовить!
Варенье из ежевики – общие принципы приготовления
Лесные ягоды ежевики очень мягкие, сочные, небольшого размера. Зачастую распадаются в руках и мнутся в посуде. Садовая ежевика более плотная, крупная, иногда даже жесткая. Варенье можно готовить из любых ягод.
Промывать ежевику нужно аккуратно. Для этого ягоды складывают в дуршлаг и несколько раз опускают в воду. Затем достают, ставят для стекания жидкости на кастрюльку или вешают на ведро.
Что кладут в ежевичное варенье:
Другие ягоды;
Точные ингредиенты и виды добавок к ежевике обычно указываются в рецептуре. Варенье готовят на плите, но можно использовать и мультиварку. Встречаются рецепты заготовки без варки, которые максимально сохраняют вкус ягод. Но они имеют свои тонкости в приготовлении.
Варенье из ежевики «Пятиминутка»
Пятиминутка – любимое многими варенье, которое позволяет максимально сохранить аромат и вкус свежих ягод. Из чего его только ни варят, в том числе и из ежевики!
Ингредиенты
1 кг ежевики;
1,2 кг сахара.
Приготовление
1. Помытую ежевику пересыпаем сахаром, оставляем на 5 часов, чтобы ягоды выпустили сок.
2. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку.
3. Засекаем время и после закипания провариваем ровно пять минут.
4. Остужаем 3-4 часа.
5. Снова ставим на плиту, доводим до кипения. Если появляется пенка, то удаляем.
6. Даем ежевичному варенью покипеть пять минут и горячую массу раскладываем в банки. Готово!
Варенье из ежевики с целыми ягодами
Рецепт варенья, в котором ежевика остается целая. Для этого отдельно варится сироп. Также очень важно использовать слегка недозрелые и плотные ягоды, так как ежевика сама по себе мягкая.
Ингредиенты
1,8 кг сахара;
500 мл воды;
1,2 кг ежевики.
Приготовление
1. Засыпаем в чистую кастрюлю сахар, добавляем воду и ставим на маленький огонь.
2. Варим сироп, желательно сделать так, чтобы большая часть сахара растворилась до закипания массы, чтобы варенье не засахаривалось.
3. После закипания провариваем сироп три минуты.
4. Ягоды к этому времени уже нужно перебрать, промыть и немного подсушить.
5. Добавляем ежевику в сироп, прибавляем огонь.
6. Снимаем пенку при закипании, провариваем пять минут. Очень важно не давать такому варенью активно кипеть, чтобы ягодки при бурлении не распадались и максимально сохранили естественную форму.
7. Остужаем варенье и настаиваем в течение шести часов.
8. Снова доводим до кипения. В этот раз провариваем заготовку в сиропе десять минут. Остужаем три часа.
9. В последний раз даем варенью покипеть снова десять минут, раскладываем в чистые и обязательно сухие емкости, закрываем крышками. Можно убирать ежевичную заготовку на хранение.
Варенье из ежевики в мультиварке
Рецептура ароматного варенья из ежевики, которое не требует к себе пристального внимания. Обо всем позаботится кухонная помощница – мультиварка.
Ингредиенты
1 кг ягод;
1 кг сахара.
Приготовление
1. Высыпаем промытую и подсушенную ежевику в чашку от мультиварки.
2. Добавляем сахарный песок по рецептуре.
3. Прикрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на ночь. Если нет такого количества времени, то хотя бы на 2 часа.
4. Вставляем емкость в мультиварку.
5. Включаем программу «Тушение», готовим варенье час.
6. Не забываем удалить пенку при закипании.
7. Берем чистый и сухой половник, раскладываем заготовку в стерильные баночки.
Варенье из ежевики я яблоками
Ежевики совсем мало? Можно приготовить варенье с яблоками! Заготовка получится очень интересной на вкус, ароматной, ничуть не хуже классического ежевичного лакомства. Всего получится 1,5 литра варенья.
Ингредиенты
1 кг яблок;
200 грамм ежевики;
1 кг сахара;
400 мл воды.
Приготовление
1. Промываем яблоки, режем небольшими кусочками, оставляя огрызки. Складываем в кастрюльку.
2. Добавляем к яблокам воду по рецепту. Ставим яблоки с водой на плиту, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
3. Сливаем всю воду, оставляя в кастрюле только кусочки яблок.
4. Добавляем промытую ежевику.
5. Засыпаем весь рецептурный сахар и возвращаем на плиту. Выставляем маленький огонь и начинаем готовить варенье.
6. При появлении пенки обязательно снимаем ее ложечкой.
7. Готовим на небольшом огне полчаса после закипания, периодически сладкую заготовку помешиваем.
8. Раскладываем в баночки, сразу варенье закупориваем, переворачиваем до остывания. Отправляем в подвал.
Варенье из ежевики «Густое» с желатином
Вариант густого и насыщенного ежевичного варенья, для которого нужен обыкновенный желатин. Его можно купить в любом магазине продуктов. Стоит сразу предупредить, что изначально заготовка будет жидкая и загустеет после остывания.
Ингредиенты
10 грамм желатина;
4 стакана ежевики;
3 стакана сахара;
70 мл воды.
Приготовление
1. Заливаем желатин кипяченой, но холодной водой. Оставляем, пока готовим основные продукты.
2. Ополаскиваем ежевику, удаляем листочки, веточки и остальной мусор. Просушивать ничего не нужно, пусть остаются капельки воды.
3. Засыпаем ягоды сахаром, размешиваем и ставим на маленький огонь. Если есть время, то лучше соединить песок с ягодами заранее, чтобы успел выделиться сок.
4. При закипании с поверхности варенья собираем пенку. Если она будет образовываться снова, то периодически снимаем.
5. Готовим варенье при слабом кипении полчаса.
6. Закладываем желатин, быстро размешиваем и как только масса начнет пузыриться, сразу выключаем. Не даем заготовки хорошо закипеть, чтобы не погубить желирующие свойства желатина.
7. Разливаем ежевичную заготовку в банки, закупориваем.
Варенье из ежевики и лимона «Цитрусовый аромат»
Рецепт ежевичного варенья с изумительным ароматом. Аналогично можно готовить сладкое лакомство с апельсином, но его аромат будет не таким выраженным и ярким.
Ингредиенты
1 кг сахара;
1 кг ежевики;
1 большой лимон не менее 150 грамм.
Приготовление
1. Промытую ежевику засыпаем сахаром, оставляем постоять часа четыре. Лучше поставить в холодильник на всю ночь.
2. Берем щетку, промываем лимон, хорошо вымывая поры цедры. Именно в них чаще всего скапливается грязь. Можно обдать цитрус кипятком или опустить в горячую воду. Это не только очистит корку, но и облегчит выдавливание сока.
3. Берем терку и натираем лимон на мелкой стороне. Снимаем только желтую тонкую корочку – цедру. Она хранит аромат цитруса. Можно сразу высыпать в емкость с ежевикой.
4. Разрезаем цитрус на две части, выдавливаем весь сок. Если в него попадет косточка, то вынимаем.
5. Ставим ежевику с цедрой и сахаром на плиту, при закипании снимаем пенку. Варим 15 минут.
6. Добавляем сок лимона и провариваем еще около десяти минут.
7. Пока масса горячая, раскладываем в баночки.
Варенье из ежевики без варки
Рецептура натурального варенья с изумительным вкусом свежих ягод. Хранить его желательно в холодильнике или в помещении с температурой не более 5-7 градусов, например, в холодном подвале. Тогда оно точно не скиснет!
Ингредиенты
1 часть ягод;
1,5 части сахара.
Приготовление
1. Перебираем ягоды ежевики. Так как заготовка не подвергается кипячению, нужно внимательно осмотреть основной продукт. Не допускается попадание в варенье порченных, гнилых ягод, мусора.
2. Промываем ежевику, сушим на салфетках. Капель воды также не должно попасть.
3. Добавляем к ежевике сразу весь сахар, разминаем пестиком или просто хорошо размешиваем ложкой.
4. Оставляем на час.
5. Ставим на плиту, немного подогреваем, достаточно довести до теплого состояния. Размешиваем, выключаем.
6. Через время проверяем, все ли крупинки сахара растаяли. При необходимости нагревание повторяем.
7. Остается разложить сладкую ежевику в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
Варенье из ежевики без сахара с медом
Закончился сахар? Это не повод для того, чтобы отказаться от ежевичного варенья. Можно сделать заготовку с изумительным вкусом и ароматом меда. Очень важно, чтобы мед был натуральный.
Ингредиенты
400 грамм ежевики;
300 грамм меда.
Приготовление
1. Кладем мед в кастрюльку из нержавейки, начинаем медленно нагревать.
2. Промываем ежевику, разминаем ягоды ложкой, можно разобрать просто пополам.
3. Закладываем ягоды к меду, размешиваем и томим на очень маленьком огне около получаса. Масса не должна кипеть.
4. Прибавляем огонь, доводим варенье до кипения.
5. Провариваем еще минутку и быстренько раскладываем в баночки.
6. Закрываем крышками сразу, оставляем остужаться в перевернутом виде.
7. После убираем медовое варенье с ежевикой в подвал.
Некоторые сорта садовой ежевики не очень сочны. В таком случае для заготовки нужно использовать рецепты с добавлением воды и с варкой сиропов. Твердые ягоды лучше варить целиком.
Если передержать варенье на огне, оно потеряет не только витамины, но и приятный вкус. Самые ароматные и красивые заготовки получаются при кратковременной варке. Можно ее производить в несколько приемов с поочередным настаиванием и охлаждением.
В ежевичное варенье для аромата можно добавлять не только цедру цитрусов. Замечательный аромат получается при добавлении листиков мяты. Аппетитное варенье можно приготовить с палочками корицы или ванилью, лучше использовать настоящие стручки.
Loading...