Технология приготовления пиццы с картофелем легкая и простая, а продукты недорогие и доступные.
Для приготовления пиццы желательно взять картофель рассыпчатых сортов, чтобы получилось хорошее равномерное пюре.
Твердый сыр можно брать любой, какой вы предпочитаете.
Указанных продуктов хватит на 2 картофельные пиццы диаметром 27 мм.
В миску поместите просеянную пшеничную муку, добавьте мелкую соль, сухие мелкие дрожжи, чуть-чуть сахара, перемешайте. Перемешивая, постепенно вливайте теплую (около 37 градусов) воду. Затем добавьте в тесто растительное масло. Замесите липкое тесто и на 40-60 минут оставьте его в теплом месте.
Картофель помойте, очистите, нарежьте ломтиками одинаковой величины, залейте кипящей водой, добавьте немного соли, доведите до кипения и варите около 15 минут до полной готовности. Слейте отвар, измельчите готовый картофель в пюре. Можно добавить немного отвара или молока, чтобы пюре не было сильно сухим.
Тесто припылите мукой, обомните и оставьте еще на 10-15 минут.
Распределите половину теста по форме, смазанной растительным маслом и присыпанной мукой. Сверху выложите слой картофельного пюре, разровняйте его по всей площади теста.
Сверху посыпьте заготовку натертыми на крупной терке адыгейским и твердым сырами и итальянскими травами.
Поставьте пиццу с картошкой и адыгейским сыром в разогретую до 230 градусов духовку и выпекайте около 15-20 минут до красивого подрумянивания.
Тесто с картошкой не звучит как рецепт для размышляющих о том, как бы побыстрее сесть на диету. А как насчет римской пиццы с картошкой?
Конечно, настоящая римская пицца – это совсем другое дело. И дело это заключается не только в магии слов (хотя и в ней тоже, разумеется), а в том, что правильно приготовленная пицца по-римски -необыкновенно вкусная вещь.
Много лет назад я убедилась в этом, когда в один из приездов в Рим наши друзья Никита и Люся повели нас туда, где они сами едят пиццу.
Первое впечатление от этого места было, признаюсь, на самым благоприятным. Какая-то малоприметная улица, колченогие столики расставлены под деревьями, какие-то бродяги вокруг слоняются. Но когда принесли первую пиццу, внешний мир перестал существовать.
Существует, как известно, два основных вида пиццы: римская, с ее тонкой корочкой, и неаполитанская, с пышной корочкой. Когда однажды мы жили в Террачине под Неаполем, каждый вечер ходили покупать pizza al taglio, пиццу вразвес.
У итальянцев своеобразная манера счета. То, что продается на вес, считают сотнями граммов. Сто граммов – один «этто»; двести – дуэ этти, триста – тре этти и т.д. Поневоле выучишь числительные по-итальянски.
Владелец заведения резал пиццу и фокаччу садовыми ножницами. Почему-то эта деталь осталась в памяти.
Ну, и вкус, разумеется.
В Риме тоже продают pizza al taglio, в том числе, вот эту: с картошкой.
Если вы не собираетесь торговать пиццей вразвес, это очень удобный вид пиццы, которую хорошо готовить на даче при большом стечении гостей.
Рецепт от Рэчел Родди.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 500 гр. муки;
- 3,5 гр. сухих дрожжей;
- 10 гр. соли;
- 350 мл теплой воды;
- 20 мл оливкового масла.
Для начинки:
- 300 гр. моцареллы;
- 500 гр. отварного картофеля;
- 1 веточка розмарина;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло.
Для теста смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте теплую воду и оливковое масло. Слегка вымесите, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сложите его несколько раз. Дайте полежать 10 минут и повторите складывание.
Переложите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте на 24 часа в холодильник.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сделайте несколько складываний, скатайте в шар и дайте полежать еще 1 час.
Нагрейте духовку до 220С.
На присыпанной мукой поверхности растяните тесто по размеру противня, переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Пицца — это символ праздника! Не знаю как у вас, у меня это блюдо ассоциируется с весельем и отдыхом. Это что-то особенное, хотя сегодня уже пиццей никого не удивишь. Предлагаю использовать на этот раз неожиданную начинку. И приготовить необычное блюдо — пицца с картошкой, а точнее, пицца с картофельным пюре, помидорами, красным луком, спаржевой фасолью и сладкой кукурузой.
А вот так готовится самая вкусная в домашних условиях.
Основой начинки данной пиццы выступит, как традиционно принято считать, главный ингредиент белорусской кухни — картошка (бульба). Благодаря кремовости, нежности такой основы — пицца с картофелем получается необычной, очень сочной, но без мокрого теста.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 1/2 стакана ржаной муки
- 1 ст. л. растительного масла
- 5 крупных картошин
- укроп
- 2-3 помидора
- 1 крупная красная луковица
- 1/2 банки консервированной кукурузы
- горсть стручковой фасоли
- сыр твердый
- специи по вкусу
Пицца с картофелем и помидорами
- Картошку чистим и ставим вариться. Включаем духовку, пусть греется.
- В это время приготовим тесто: смешаем в миске пшеничную и ржаную муку, щепотку соли, перемешаем, добавим растительное масло (рафинированное) и перетрем с мукой.
- Вливаем воду и вымешиваем. Тесто должно получится упругим и эластичным, не липнуть к рукам.
- Стручковую фасоль обжариваем на сковородке с любимыми специями (у меня кари).
- Как сварилась картошка — делаем из нее не слишком жидкое пюре, с добавлением соли и укропа (свежего или сушеного).
- Красный лук мелко нарезаем.
- Смешиваем стручковую фасоль, лук и кукурузу.
- Помидор режем кружочками.
- Из теста раскатываем блинчик, намазываем его картофельным пюре, оставив края для загиба.
- Сверху выкладываем смесь из лука, кукурузы и стручковой фасоли.
- Сверху кладем помидоры.
- Очередь сыра — толстый слой.
- Аккуратно заворачиваем края будущей пиццы.
- Отправляем нашу красоту в духовку. Будет готово минут через 15.
Такую пиццу можно подавать и как лакомство к чаю, и как самостоятельный, полноценный обед. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита! Рецепт от Юлии С.
Сегодня у нас пицца с картошкой. Раньше мне казалось, что такого не бывает. Потом, когда я случайно набрела на такой рецепт в одном журнале, то удивилась. А недавно узнала, что в Италии готовят такую пиццу наряду с другими видами.
Для нашей страны такая пицца – еще и находка: что-что, а картошка и мука у нас есть всегда. Или почти всегда… Пицца хороша еще тем, что она не бывает невкусной (ну, если правильно приготовить), и ее обожают дети.
А взрослым что хорошо? Что не нужно долго стоять у плиты. Если основная ваша цель такая, то можно брать замороженное тесто для пиццы, тогда с такой пиццей не будете долго возиться. Каламбур получился…
Секрет пиццы кроется в воображении того, кто ее готовит, — прочитала недавно в какой-то статье. Можно сказать, что наше воображение сегодня прошло мимо, но вкус получился, все равно, отменный.
Ингредиенты
Для теста :
- 1 ч.лож. соли
- 1,5 стакана муки
- 2 ч.лож. сухих дрожжей
- 130 мл теплой воды
- 1 ст.лож. сахара
- 1 ст.лож. оливкового масла
Для начинки:
- 2 большие картошки
- 2 зубчика чеснока
- Несколько веточек розмарина
- Соль, черный перец
- Лук (опционно)
Приготовление
Если тесто у вас готовое, то этот этап вы пропустите. Я обычно готовлю тесто быстрой пиццы по этому рецепту.
Сначала развести сухие дрожжи с солью и сахаром в теплой воде, подождать, чтобы дрожжи подошли около четверти часа (я накрываю пленкой) и слежу, чтобы не было сквозняка. Потом добавить муку, оливковое масло, замесить тесто и включить духовку.
Тесто пододвинуть ближе к духовке, чтобы оно подходило в тепле.
Пока подходит тесто приготовить начинку. Помыть, почистить картошку и нарезать небольшими кружочками, как можно тоньше.
На сковороде нагреть растительное масло и прижарить картошку до золотистого цвета.
Можно взять лук, почистить, помыть, нарезать полукольцами и тоже жарить до прозрачности.
Почистить и измельчить чеснок.
В картошку добавить щепотку розмарина, чеснок, посолить, поперчить.
Тесто разложить на противень, смазанный растительным маслом.
Из этого количества теста у меня получилось 2 круга для пиццы. Поэтому одну я сделала без лука, а вторую – с луком.
После того, как начинка разложена, посыпать еще немножко розмарином.
И поставить в духовку при 200 градусах на 15 минут.
Подавать сразу после духовки.
Пицца с картошкой получилась более нежной, а та, что с луком – более сочной.
Можно добавить, конечно, сыр, как обычно. В журнале, где я видела подобный рецепт, рекомендуют копченую грудинку, которую нужно поджарите перед тем, как класть на пиццу. Я думаю, что если вы калории не считаете, то можно смело фантазировать.
Нам такой вариант понравился, получилось лучше, чем я ожидала. Очень советую попробовать с этим тестом. Пицца с картошкой – это по-нашему! Да простят меня итальянцы.
А если вы живете в Казани, то вы можете заказать себе пиццу круглосуточно на дом, на работу и в офис. Для этого достаточно сделать заказ в Ресторатти.
Пиццу с картошкой и колбасой нельзя отнести к традиционному варианту блюда, зато у такого рецепта есть два несомненных преимущества – доступность ингредиентов и простота приготовления. Обычно эту разновидность называют «русской деревенской». Общие временные затраты – 30-40 минут.
Для начинки пиццы можно взять любую картошку: сырую, варенную в мундирах или пюре. Оптимальный вариант – в мундирах, тогда блюдо внешне будет больше похоже на настоящую пиццу. Подойдет как вареная, так и копченая колбаса, во втором случае вкус будет насыщеннее. Выбор твердого сыра не имеет принципиального значения, лишь бы он хорошо плавился.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 1,5 стакана;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- вода – 100 мл;
- растительное масло – 4 столовых ложки;
- колбаса – 50 грамм;
- картофель – 2-3 штуки (средние);
- томатная паста – 5-6 столовых ложек;
- твердый сыр – 80 грамм;
- соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Рецепт пиццы с колбасой и картошкой
1. Муку просеять, пересыпать в глубокую миску, затем добавить разрыхлитель, воду и растительное масло (желательно оливковое). Заместить тесто (должно получиться плотным, обычно процесс вымешивания занимает 8-10 минут).
2. Подготовить картошку: сырую нарезать небольшими, очень тонкими ломтиками (чтобы пропеклась), вареную в мундирах почистить и разрезать на тонкие кружочки, пюре – просто растолочь в однородную смесь.
3. Раскатать тесто тонким слоем и выложить на противень, застеленный пергаментом. Натереть сыр на средней терке.
4. Смазать заготовку томатной пастой. Затем добавить тертый сыр, потом картофель и специи.
5. Колбасу нарезать тонкими кружочками и выложить поверх или возле картофеля.
6. Разогреть духовку до 200 °C, поставить противень. Запекать пиццу с картошкой и колбасой в духовке 15-20 минут до готовности.
7. Готовое блюдо достать из духовки. Слегка охладить (можно взять в руки), разрезать на порционные куски и подать к столу.
Loading...