Часто после того, как мы съели овощи, консервированные домашним способом (например, ), остается рассол, который можно использовать для приготовления печенья. Рассол, составленный со специями, пахучими травами и другими ароматическими и вкусовыми добавками (чеснок, лук, перец), придаст печенью особый вкус. Печенье на рассоле, оставшемся от соленых помидоров или огурцов, можно готовить сладко-соленое либо несладкое без сахара, что, разумеется, предпочтительнее с точки зрения диетологии.
Расскажем, как приготовить домашнее печенье на рассоле.
В любом случае, используем рассол из только что открытой банки, он не должен иметь перекисшего запаха, вообще, неплохо бы его процедить через плотный марлевый фильтр.
В приготовлении печенья на рассоле можно использовать не только пшеничную или ржаную муку, но и муку других зерновых (гречневую, рисовую, кукурузную, овсяную), а также зерновые хлопья. Пшеничную муку лучше использовать цельнозерновую обойную грубого помола или спельтовую, ржаную обдирную.
Печенье на помидорном рассоле – рецепт
Ингредиенты:
- рассол от соленых помидор – 200 мл;
- молоко средней жирности, кефир или несладкий йогурт – 200 мл;
- пшеничная мука (лучше в смеси с гречневой и/или ржаной) – около 500-600 г;
- сода пищевая – 1 щепотка;
- соль поваренная – 1 щепотка;
- сахар-песок – 50-80 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- семена кунжута – 2 ст. ложки;
- масло сливочное для смазывания противня.
Приготовление
Смешаем просеянную муку с молоком, сахаром и рассолом. Добавим яйца и соду (если готовите на молоке, соду сначала погасите уксусом). Добавляем семя кунжута. Тесто долго не вымешиваем, оно не должно быть слишком крутым или, наоборот, водянистым. Раскатываем не слишком тонкий пласт и нарезаем квадратиками или ромбиками. Лучше, конечно, использовать пробивные фигурные формы или тонкий стакан.
Выкладываем печенюшки на противень, простеленный пекарской бумагой или фольгой и смазанный сливочным маслом. Выпекаем в духовом шкафу при температуре около 200°С в течение минут 25 приблизительно. Подаем с компотом или с чаем.
Домашнее печенье на основе помидорного рассола с хлопьями – рецепт
Ингредиенты:
- рассол помидорный – около 250 мл;
- кефир или йогурт – 200 мл;
- или мультизерновые – 1 чашка емкостью около 170 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная или овсяная (или смесь) – 5-10 ст. ложек;
- семя тмина, кориандра, фенхеля – по 1 ч. ложке.
Приготовление
Заливаем хлопья рассолом на час-два, пусть хорошо разбухнут. Если разбухли недостаточно – добавим еще рассола. Добавляем йогурт, яйца и просеянную муку. Замешиваем тесто с добавлением семян тмина, кориандра и фенхеля. Можно добавить в тесто 3-5 капель анисового масла. В состав теста можно включить немного тертого твердого сыра – будет вкусно.
Раскатываем тесто в не слишком тонкий пласт и с помощью пробивной формы или стакана формируем галеты (или разрезаем пласт ромбиками-квадратиками). Выкладываем печенюшки на противень, простеленный смазанным маслом листом пекарской бумаги или фольги. Выпекаем в духовом шкафу в течение около получаса при средней температуре.
Вариант печенья на помидорном рассоле, приготовленного по этому рецепту, значительно полезнее, чем печенье по рецепту первого варианта (см. выше), поскольку в нем не только отсутствует сахар, но и присутствуют цельнозерновые хлопья. Это несладкое печенье хорошо подавать к пиву, хлебным и фруктовым квасам, кисломолочным напиткам.
Домашнее печенье на рассоле следует с осторожностью и весьма умеренно употреблять тем, у кого есть проблемы с работой почек или повышенное артериальное давление. По этой причине печенюшки не стоит делать слишком мелкими, такие вкусняшки съедаются незаметно.
Печенье на рассоле от помидоров было особенно популярно в 90-е годы прошлого века. Страна тогда переживала кризис, с продуктами приходилось туго, вот и появился недорогой рецепт из продуктов, что под рукой. Сладкого, как известно, хочется всегда, особенно детям. Поэтому радовали мамы своих малышей этой выпечкой. Это печенье известно всем не зря: оно быстрое, экономичное, простое, а главное, вкусное! Почему именно помидорный рассол? Можно взять любой другой, например, огуречный, но именно на помидорном выпечка выходит мягкая, ароматная. Да, что там говорить, он - самый вкусный! Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого десерта от самого простого (основного, классического) до сложного.
Время: 25 минут
Порций: 20
Готовится из доступных по цене продуктов, которые есть в каждом доме. Что очень важно, рецепт подходит людям, соблюдающим пост, так как не содержит в своём составе ни молока, ни яиц.
Набор продуктов
- 1,5– 2 стакана муки пшеничной высшего сорта;
- 4–5 столовых ложек подсолнечного масла (подойдёт как рафинированное, так и нерафинированное);
- 200 грамм сахара;
- 0,5 чайной ложки соды (1 чайная ложка разрыхлителя);
- 1 щепотка соли.
Способ приготовления
Печенье «Диетическое»
Время: 30 минут
Порций: 12
Этот рецепт понравится любителям здоровой еды. Основные составляющие это: кефир - полезный кисломолочный продукт и овсяные хлопья, незаменимые для диетического питания. Рассол мог бы показаться лишним в этой компании, если бы не содержал в себе витамин С, соли калия, соли магния, необходимые для правильной работы сердца. По желанию можно добавить суда немного изюма, который также является ценным источником необходимых микроэлементов.
Набор продуктов для приготовления
- 200 миллилитров помидорного рассола;
- 200 миллилитров кефира или йогурта;
- 80–100 грамм овсяных хлопьев;
- 2 яйца;
- 10 столовых ложек муки.
Способ приготовления
- 100 грамм овсяных хлопьев залить 1 стаканом помидорного рассола и оставить набухать минимум 2 часа, можно это сделать на ночь.
- Влить 1 стакан кефира, перемешать.
- Яйца слегка взбить венчиком, добавить к хлопьям. Перемешать.
- Добавить 10 столовых ложек муки. Как это всегда бывает с мукой, её может потребоваться чуть меньше или чуть больше. Поэтому перемешиваем всё как можно чаще, чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно легко раскатываться пластом, толщиной 8–10 миллиметров.
- Вырезать формой (стаканом) фигурки. Можно нарезать заготовку ножом как небольшие прямоугольники.
- Противень смазать маслом, застелить бумагой. Выложить вырезанные фигуры, выпекать около 30 минут (предварительно разогреть духовку до 180 градусов).
- Готовый десерт по желанию слегка присыпать сахарной пудрой.
В этом рецепте нет ни сахара, ни масла, поэтому он может понравиться тем, кто следит за своей фигурой.
Печенье с начинкой
Время: 30 минут
Порций: 10
Интересно ещё и то, как сочетаются между собой несочетаемые продукты: солёное и сладкое? Сейчас при изобилии разнообразных десертов, иногда хочется чего-то очень обыкновенного, а что может быть проще? Последний вариант - точно для сладкоежек!
Набор продуктов для приготовления теста
- 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта;
- 1 стакан сахара;
- 200 грамм помидорного рассола;
- 5 крупных или 6 средних яиц;
- 125 грамм маргарина;
- 150 миллилитров сметаны,
- 1 щепотка ванилина.
Набор продуктов для приготовления начинки
- 0,5 банки варёной сгущёнки;
- 100 грамм любых орехов.
Способ приготовления
- 5–6 яиц тщательно взбить венчиком (миксером) с 1 стаканом сахара до белой массы однородной консистенции. Сахар должен полностью раствориться.
- 125 грамм маргарина растопить до мягкости. Влить во взбитые с сахаром яйца. Маргарин при этом не должен быть горячим.
- Положить 150 миллилитров сметаны, ванилин. Перемешать.
- 1,5 стакана муки просеять горкой, всыпать постепенно, чтобы не было комков. Перемешать.
- Точно так же постепенно влить рассол, его может уйти как чуть больше, так и чуть меньше. Хорошо всё вымесить, тесто должно получиться эластичным, мягким, плотным.
- Накрыть чистым полотенцем, оставить отдыхать (30 минут). Это необходимо, чтобы тесто разошлось. Затем отправить в холодильник ещё на 30 минут.
- Вынуть тесто, разрезать порциями, сформировать «колбаску» диаметром около 5 сантиметров, нарезать кусочками толщиной 8–10 миллиметров.
- По центру каждого кусочка сделать углубление (туда потом поместим начинку). Постараться придать заготовке форму корзиночки.
- Противень застелить пергаментом. Выложить на него заготовки-корзиночки.
- Отправить выпекаться, время 30 минут (духовку предварительно разогреть до 180–190 градусов).
- Тем временем приготовить начинку. Слегка измельчить орехи (блендером), они должны быть среднего размера. Смешать 100 грамм измельчённых орехов с 0,5 банкой варёной сгущёнки.
- Готовые изделия заправить начинкой.
Используя этот рецепт, можно получить чудесные печеньки, которые так сильно нравятся и взрослым и детям.
Благодаря таким лакомствам можно не переживать о десерте, ведь все ингредиенты есть в любом доме, а сделать из них нечто особенное под силу любой хозяйке. Приятного вам чаепития!
Печенье на рассоле я готовлю уже не один год, пробовала с разными рассолами, но с помидорным мне показалось самым вкусным. Печенье на рассоле от помидоров можно считать выпечкой на скорую руку, да и ингредиентов для него понадобится совсем мало. Я скорректировала рецепт, уменьшив количество сахара и масла, на мой вкус, получилось всё в меру, но если любите очень сладкое, то сахар можно добавить.
Подготовить все необходимые продукты. Указанных в списке ингредиентов хватит на большой противень печенья.
В миске соединить помидорный рассол и оливковое масло. Вместо оливкового можно использовать рафинированное подсолнечное масло.
Добавить нужное количество сахара и тщательно размешать венчиком.
Добавить в смесь соду, размешать и просеять муку. Советую насыпать 200 г и размешать тесто ложкой.
Затем оставшуюся муку добавлять частями, пока не получится гладкое, не липнущее тесто.
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, раскатать толщиной не более 5 мм. С помощью вырубки вырезать печенье. Также можно просто нарезать тесто на квадратики, если у вас нет формочек.
Застелить противень пергаментом и разложить на нём печенье. Много отступать не нужно, печенье на рассоле от помидоров "растёт" вверх.
Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать печенье 12-15 минут, пока оно не зарумянится.
Печенье на рассоле приготовить очень легко, нужны еще сахар, сода и мука. Вкус соленой жидкости совершенно не ощущается, но на огуречной, помидорной и капустной получаются разные по вкусу изделия. Тесто замешивают и на постном масле, и на маргарине.
Как сделать печенье из рассола?
Тесто на рассоле для печенья готовится быстро, все ингредиенты смешиваются до однородной массы, потом на раскатанном листе вырезаются фигурки. Если нет формочек, можно обойтись обычным стаканом. Выпечка получится с легким ароматом пряностей, а по вкусу – похожей на пряник. Долго остается свежим. Несколько советов, как приготовить домашнее печенье на рассоле предложены далее.
- Выпечка будет оставаться мягкой несколько дней, если положить ванилин и разрыхлитель.
- Не нужно сильно вымешивать, тесто должно немного липнуть к пальцам.
- Печенье размещают на противне в нескольких сантиметрах друг друга, чтобы было место, когда оно поднимется.
Печенье на рассоле от огурцов
Печенье из огуречного рассола понравится всем, кто предпочитает хрустящую выпечку, она получается сладкая, рассыпчатая, с легким ароматом. Если жидкость не очень соленая, можно положить соль, но тогда понадобится больше муки. Можно воспользоваться специальными фигурками, чтобы вырезать печенье или слепить маленькие, с мандарин, шарики.
Ингредиенты :
- рассол – 1 ст.;
- сахар – 0,5 ст.;
- масло растительное – 1/3 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- мука – 4-5 ст.
Приготовление
- Досыпать муку и соду.
- Замесить тесто, раскатать.
- Выдавить фигурки, разложить на противне.
- Посыпать сахаром.
- Выпекать соленое печенье на рассоле нужно 15 минут.
Опытные хозяйки отмечают, что вкуснее получается печенье на помидорном рассоле. Результат - хрустящая корочка и мягкое тесто внутри – самое удачное сочетание. Улучшат вкус корица и ванилью. Подается с чаем, кофе, молоком. Если пряностей в рассоле слишком много, его стоит немного разбавить водой.
Ингредиенты :
- рассол – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- мука – 4 ст.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.
Приготовление
- Развести в рассоле сахар и масло.
- Муку просеять, всыпать в жидкость.
- Положить соду.
- Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку.
- Убрать в холодильник на 15 минут.
- Набирая ложкой тесто, скатать шарики.
- Выложить печенье на рассоле в форму, покрытую бумагой.
- Выпекать 20 минут.
Дольше сохраняет мягкость печенье на рассоле от капусты квашеной, жидкость хорошо дополняет кефир. Чтобы лучше смешались, нужно слегка подогреть. Тесто нужно подержать в холодильнике 2-3 часа, можно оставить на ночь. Тонко раскатывать не надо, иначе выпечка получится жесткой. Оптимальная толщина – с палец.
Ингредиенты :
- рассол – 150 мл;
- кефир – 100 мл;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- мука – 3 ст.
Приготовление
- Отдельно положить соду в кефир и рассол.
- Растворить, слить в одну миску.
- Добавить муку и масло.
- Замесить тесто, убрать в холодильник.
- Раскатать, вырезать фигурки, присыпать сахаром.
- Выпекать печенье на капустном рассоле 15 минут.
На рассоле – палочка-выручалочка для верующих, которые соблюдают посты. Если же табу на продукты нет, выпечку можно смазать яичным желтком, она приобретет красивый золотистый цвет. Масло требуется рафинированное, без запаха, рассол можно использовать любой. Можно добавить в тесто дробленые орехи, изюм или кокосовую стружку.
Ингредиенты :
- рассол – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- масло – 0,5 ст.;
- мука – 4 ст.;
- сода – 1 ч. л.
Приготовление
- Развести в рассоле масло, сахар и соду.
- Просеять муку, добавить.
- Замесить тесто, раскатать.
- Выдавить фигурки.
- Противень укрыть бумагой.
- Выложить печенье, выпекать 15 минут.
Многие с детства обожают овсяное печенье. В магазине оно предлагается в большом ассортименте, но намного вкуснее приготовить такое угощение самому. Печенье из овсяных хлопьев на рассоле получается легким и хрустящим. Кроме пшеничной, используют еще муку из овсянки, для нее хлопья размалывают в блендере. Некоторые хозяйки приспособились молоть и в кофемолке.
Ингредиенты :
- рассол – 1 ст.;
- масло – 0,5 ст.;
- овсяная мука – 1,5 ст.;
- пшеничная мука – 1,5 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- кунжут, семена льна – по вкусу.
Приготовление
- Хлопья измельчить.
- Добавить в рассол, влить масло, размешать.
- Настоять 15 минут.
- Положить пшеничную муку, сахар, разрыхлитель.
- Размешать до густоты сметаны.
- Выложить ложкой порции на противень.
- Посыпать кунжутом и семенами льна.
- Выпекать на рассоле 15-20 минут.
Еще один простой рецепт – на рассоле с маргарином. Молочный продукт нужно растопить, остудить до комнатной температуры. Можно заменить растительным маслом. Соду погашать уксусом не нужно, это сделает рассол. Кислоты понадобится совсем немного, поскольку и у рассола кислинка имеется.
Ингредиенты :
- рассол – 180 мл;
- мука – 600 г;
- маргарин – 150 г;
- уксус – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.
Приготовление
- Смешать сахар, рассол, растопленный маргарин и уксус.
- В муку добавить соду, просеять, всыпать в смесь.
- Замесить мягкое тесто, раскатать.
- Вырезать фигурки, выложить на противень.
- Посыпать сахаром, держать в духовке 15-20 минут.
Печенье на рассоле с манкой
Более сытное, легкое и рассыпчатое получится печенье на рассоле в духовке, если добавить в него манку. Тесто должно настояться 20 минут, чтобы манка разбухла. Пикантный вкус придаст корица, которой посыпают фигурки перед выпечкой, а дополнительный аромат – ваниль. Некоторые хозяйки полностью заменяют муку манкой.
Ингредиенты :
- рассол – 1 ст.;
- масло – 0,5 ст.;
- мука – 2 ст.;
- манка – 1 ст.;
- сахар – 4 ст. л.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сода – 1 ч. л.
Приготовление
- Развести в рассоле масло и сахар.
- Всыпать соду, ваниль, манку, муку.
- Вымесить тесто, отставить на 15 минут.
- Раскатать, вырезать фигурки.
- Фольгу смазать маслом, разместить печенье.
- Посыпать молотой корицей.
- Выпекать 15 минут.
Печенье на рассоле на сковороде
Если вдруг возникли проблемы с духовкой – не беда, вкусный десерт можно сделать и на сковородке. Такое печенье на рассоле – рецепт простой, тесто готовится аналогично, готовится всего за 10 минут. Масло нужно использовать без запаха. Посыпать корицей и сахаром можно, как сырую заготовку, так и готовую выпечку.
Ингредиенты :
- рассол – 1 ст.;
- мука – 1 ст.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- масло – 0,5 ст.;
- сахар – 60 г.
Приготовление
- Смешать рассол, сахар и масло.
- Всыпать муку и соду.
- Замесить тесто, раскатать.
- Вырезать фигурки, обжарить в масле.
- Посыпать корицей.
На рассоле можно приготовить и в микроволновке. Это не только экономит время, но и более безопасно, выпечка не пересушится и не пригорит. Важно только правильно выставить время и мощность. Чтобы печенье получилось более мягким, заготовки делают шириной в 3-4 см. Выпекают 2-3 минуты на мощности 800 Вт.
Ингредиенты .
Любите необычную выпечку? Тогда рецепт домашнего печенья на рассоле от помидоров вас непременно заинтересует. Такое печенье пекли в 90-е и, казалось, - это самая вкусная выпечка. Тогда для меня самым любимым лакомством была выпечка мамы и бабушки. Теперь я сама люблю старые рецепты за их простоту, доступные продукты и отменный вкус. Для своей семьи я пеку такое печенье очень часто и скажу сразу, о том, что в его состав входит рассол от домашних консервированных помидоров, знаю только я. Его не чувствуется в тесте, хотя в состав печенья не входят дополнительные ароматизаторы (корица, ваниль и т.д.). Нежная, тонкая корочка, которой покрыт верх печенья, и мягкий мякиш внутри - бесподобное сочетание. Для своей семьи замешиваю сразу двойную порцию. Да и на второй день оно не теряет своих вкусовых качеств, а становится еще вкуснее. Попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления печенья на рассоле от помидоров потребуется:
рассол (помидорный) - 250 мл;
сахар - 1 стакан;
мука - 3,5-4 стакана;
растительное масло (без запаха) - 3 ст. л.;
сода - 1 ч. л. (без горочки);
Стакан 200 грамм.
Этапы приготовления
Добавьте в рассол сахар и перемешайте.
Затем в рассол с сахаром налейте растительное масло, просейте муку, добавьте соду (не гашеную!).
Для формирования печенья слегка смочите ладошки водой. При помощи столовой ложки отделите немного теста и скатайте шарики величиной с небольшую мандаринку.
Противень застелите пергаментом. Выкладывайте печенье на противень на некотором расстоянии друг от друга (в процессе выпечки оно увеличится в размере).
Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Печётся печенье на помидорном рассоле достаточно быстро, подрумянилось слегка - доставайте из духовки. Если подрумянить больше, печенье будет чуть тверже.
Вкусных и приятных моментов!
Loading...