Различные начинки для пиццы. Домашняя пицца. Начинка для пиццы в домашних условиях: рецепт пошагового приготовления

П ицца — первый продукт итальянской кухни, получивший всемирное распространение. Сейчас ее можно попробовать в любой стране мира, причем везде она имеет свою специфику — в Индии в пиццу добавляют имбирь, во Франции ее готовят, используя несколько сортов сыра, в Японии активно используют морепродукты и т. д. Популярность пиццы имеет глобальный характер. Только в США действует почти 65 тысяч пиццерий, в которых ежегодно тратится более 32 миллиардов долларов.

Родина пиццы — это Италия. Точнее, Неаполь, где любимый всеми продукт изначально был пищей крестьян и воинов — он не только вкусен, но и чрезвычайно сытен. Правда, изначально под пиццей понималась обычная лепешка, которая готовилась на раскаленных огнях под слоем углей. Затем на нее выкладывались разнообразные продукты. Это блюдо было распространено по всему Средиземноморью — от Египта до Греции. В каждой стране лепешка-тарелка впитывала в себя местные кулинарные традиции, которые передавались с купцами и мореплавателями от народа к народу.

Этот транснациональный продукт превратился в пиццу в современном понимании этого слова в Неаполе, где была изобретена классическая комбинация "лепешка-сыр-помидоры", без которой невозможно то блюдо, которое предлагается гостям современных пиццерий. Неаполитанцы считают, что настоящую пиццу готовят только по рецептам, изобретенным в их городе. "Все остальное — обыкновенные бутерброды", — утверждают они.

Кстати, пицца довольно быстро перестала быть сугубо пролетарским продуктом — в конце XIX века она стала пищей королей. А произошло это так. У неаполитанского короля Умберто была супруга, которую звали Маргарита. Вероятно, стремясь завоевать популярность среди своих подданных, она пригласила известного тогда пиццайолло Рафаэле Эспозито для того, чтобы он приготовил для нее пиццу. Королеве было предложено три сорта этого продукта. Больше других монаршей особе пришлась по вкусу пицца, в которую входили помидоры, моцарелла и базилик. Маргарите так понравилось это блюдо, что она даже позволила назвать его своим именем. С тех пор пицца "Маргарита" считается королевской — ее рецепт остался неизменным и в наши дни.

В обычном итальянском кафе пиццу готовят приблизительно за 10 минут. Вместе с ней подают вилку и нож с зубчиками - разрезать нижнюю корочку не так просто, как может показаться на первый взгляд. Руками настоящую итальянскую пиццу едят только в американских фильмах. Стоимость пиццы зависит от выбранного вида, а также престижности кафе и от города, куда вы заехали. В крошечном городке Savona на побережье Лигурийского моря пицца Napolitana недавно обошлась мне в 6.50 евро. Точь-в-точь такая же в центре Неаполя стоила вдвое больше.

В целом, разброс цен на пиццу в Италии - от 5 до 15 евро. Самая дешевая разновидность - пицца "Маргарита". Самая дорогая (чаще всего) - пицца с морепродуктами. Даже несмотря на то, что Италия практически со всех сторон омывается морем, морские деликатесы там весьма дороги.

Пицца - это блюдо, рассчитанное на одного человека. Если вы не голодны, можете попросить одну на двоих, но если в ваши планы входит нормальный обед, знайте - половинкой не наешься.

Главное в пицце - это конечно же тесто. Приготовить можно с помощью "живых" или "сухих" дрожжей.

Тесто для пиццы

• 1/2 пачки живых дрожжей
• щепотка соли
• 1 щепотка сахара
• 450 г муки
• 6 ст. л. оливкового масла

Инструкция: В миску раскрошить дрожжи и перемешать до гладкости с 200 мл теплой воды и сахаром. Добавить муку, 4 ст. ложки оливкового масла и соль и вымесить тесто. Накрыть и на 60 минут поставить в тепло подняться. Тесто вымесить, разделить на 2 порции и на посыпанной мукой поверхности раскатать каждую в форме круга диаметром 30 см.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 200 мл теплой воды
• 2,5-3 чашки муки высшего сорта
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. соли

Инструкция: В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте 1,5 чашки муки и хорошенько смешайте ее с дрожжами большой ложкой. Добавьте масло, соль и оставшуюся муку, замесите эластичное тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его 5 минут, добавляя муку, когда тесто станет клейким. Посуду, в которой будет подходить тесто, смажьте оливковым маслом и выложите в нее тесто, несколько раз перевернув его, чтобы оно все было смазано оливковым маслом. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в два раза, это приблизительно займет 1 час.

Рецепты пиццы:

Сырная пицца

• тесто для пиццы
• 1 ч. л. соли
• 1 банка помидоров (850 мл)
• молотый черный перец
• 250 г сырз моцарелла
• 60 г тертого сыра пармезан
• 4 веточка базилика

Инструкция: Выложить тесто на 2 смазанных жиром противня. Нагреть духовку до 200 градусов. Для приготовления начинки измельчить в пюре помидоры с 1 ст. ложкой растительного масла, посолить, поперчить и смазать массой тесто, оставив с краев небольшую полоску. Моцареллу нарезать кубиками и выложить сверху. Посыпать пармезаном и сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Каждую пиццу выпекать около 20 минут. Базилик вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и посыпать ими обе пиццы.

Пицца с морепродуктами

• тесто для пиццы
• 225 г свежих морских моллюсков
• 1 тонко нарезанная большая луковица
• 450 г свежих мидий
• 2 нарубленных зубчика чеснока
• 100 мл белого вина
• 5 г (1 ч. л.) сухого майорана
• соль и свежемолотый черный перец
• томатный соус
• 60 г (4 cт. л.) пармезана

Инструкция: Тщательно вымыть щеткой моллюски и мидии. Поместить их в кастрюлю, залить вином и поставить на сильный огонь, часто встряхивая кастрюлю, пока все раковины не раскроются. Отставить в сторону, чтобы содержимое остыло. Вынуть остывшие моллюски из раковин, отстранив нераскрывшиеся. Слить жидкость. На присыпанной мукой доске раскатать тесто в большую круглую лепешку. Выложить на противень. Вылить томатный соус на середину пиццы и распределить по всей поверхности с помощью обратной стороны ложки. Разложить сверху лук, а на него - моллюски. Посыпать сверху чесноком, майораном, солью и перцем, а затем пармезаном. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 15-25 минут в зависимости от толщины теста. Подать немедленно.

Пицца "Prosciutto"

• тесто для пиццы
• 500 г томатов
• 2 зубка чеснока
• 4 луковицы
• 50 г маргарина
• соль, перец
• 50 г томатной пасты
• по чайной ложке орегано и тимьяна, розмарин
• 4 ломтика пермской ветчины
• 4 кружка салями
• 200 г маринованных артишоков
• 8-10 черных оливок
• 300 г сыра
• 4 столовые ложки оливкового масла
• листочки розмарина

Инструкция: Приготовьте дрожжевое тесто, скатайте его в шар, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Обдайте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Разомните чеснок. Нарежьте лук и вместе с чесноком немного потушите в маргарине, затем остудите. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте обминку и дайте тесту вновь подойти. Тесто раскатайте в лепешку и уложите на смазанную жиром форму. Намажьте на лепешку ровный слой томатной пасты. Посыпьте орегано, тимьяном и розмарином. Покройте слоем обжаренного лука. Сверху равномерно расположите кружки томатов, половинки головок артишока и оливки, а также ломтики сыра. Сбрызните пиццу маслом и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200°, примерно в течение 30 минут. Испеченную пиццу посыпьте иголками розмарина.

Пицца с грибами

• тесто для пиццы
• грибы 1,2 кг
• лук репчатый 2 головки
• масло растительное 4 ст. л.
• помидоры 4 шт.
• яйца 4 шт.
• сметана 300 г
• сыр твердый 200 г
• соль
• зелень петрушки и базилика 2 ст. л.

Инструкция: Для начинки мелко нарезанные лук и грибы обжарьте на растительном масле, посолите. Из готового теста раскатайте лепешку и уложите ее в смазанную маслом форму, сформовав бортики. На лепешку выложите начинку, на нее — зелень, нарезанные кружочками помидоры. Полейте сметаной, взбитой с яйцами, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 40 минут. При подаче нарежьте пиццу порциями.

Королевская пицца

• тесто для пиццы
• помидоры 4-5 шт.
• ветчина 200 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• тертый сыр 100 г
• оливки 10-12 шт.
• перец молотый черный, соль по вкусу

Инструкция: Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком и нарезать кружочками. Нарезать тонкими полосками ветчину. Уложить на тесто слоями помидоры и ветчину. Сверху можно уложить оливками, посыпать перцем и натертым сыром. Выпекать в духовке около 35 минут.

Пицца по-гавайски

• тесто для пиццы
• мясо куриных грудок 200 г филе
• ананас консервированный 1 банка
• сыр твердый тертый 4 ст. л.
• майонез 1/2 стакана
• перец черный молотый, соль по вкусу

Инструкция: Филе курицы нарежьте вдоль на ломтики толщиной около 2 см, слегка отбейте, посолите, поперчите. На смазанный маслом противень выложите основу для пиццы, смажьте ее томатным соусом, затем разложите кусочки курицы, смажьте их майонезом, сверху уложите кусочки ананаса, затем посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 200 °С 20-30 минут.

Пицца по-домашнему

• тесто для пиццы
• соль, перец по вкусу
• для начинки:
• помидоры
• ветчина
• шампиньоны
• маслины
• репчатый лук
• маринованные огурцы
• кетчуп

Инструкция: Сформируйте на сковороде или противне лепешку, смажьте кетчупом, посыпьте тертым сыром и выкладывайте слоями начинку до тех пор, пока все тесто не будет закрыто полностью. Сначала дольки помидоров, затем ветчину, шампиньоны (предварительно обжаренные на растительном масле до золотистого цвета с луком), маслины (разрежьте каждую на половинки и кладите срезом вниз, так они будут лучше смотреться), маринованные огурчики. Хорошо использовать специальные комбинированные приправы для пиццы (их выпускают самые различные фирмы), которыми можно посыпать ее сверху. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пиццу 15-20 минут на сильном огне.

Неаполитанская пицца

• тесто для пиццы
• 25 г салями
• 6-8 черных и зеленых маслин
• 5 г (1 ч. л.) сахара
• 6-8 филе анчоусов
• свежемолотый черный перец
• соль
• 1 cт. л. оливкового масла
• 1 cт. л. томатной пасты
• мелко нарезанный свежий майоран или орегано по вкусу
• мелко нарезанный свежий базилик по вкусу
• 200 г нарезанных кружочками помидоров
• 25 г вареного окорока
• 85 г нарезанного ломтиками сыра "Моццарелла"
• 30 г (2 cт. л.) мелко нарезанной зелени петрушки

Инструкция: Осторожно выложить тесто на слегка присыпанную мукой доску и тонко раскатать в большой прямоугольник. Поместить на смазанный маслом противень и проткнуть в нескольких местах вилкой. Намазать тесто томатной пастой и разложить сверху нарезанные помидоры. Нарезать окорок и салями тонкими полосками и выложить на помидоры. Разложить сверху оливки и анчоусы, поперчить, посыпать орегано или майораном и базиликом по вкусу. Накрыть ломтиками сыра. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Подать немедленно, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.

Пицца "Маринара"

• тесто для пиццы
• томатный соус
• 200 г замороженного коктейля из морепродуктов, разморозить
• 1 ст. л. каперсов
• 1 желтый сладкий перец
• 1 ст. л. порезанного свежего майорана
• 1/2 ст. л. сухого орегано
• 60 г сыра Моццарелла, тертого
• 15 г Пармезана, тертого
• 12 черных оливок
• оливковое масло
• соль и перец
• для украшения майоран или орегано

Инструкция: Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. Смазать основу томатным соусом почти до самых краев. Разложить коктейль из морепродуктов на основе из пиццы, посыпать каперсами у перцами сверху томатного соуса. Посыпать травами и сырами. Разложить сверху оливки. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Запекать в подогретой духовке при 200 градусах в течение 18-20 минут до готовности теста. Украсить майораном или орегано и сразу же подавать.

Пицца по-деревенски

для теста

• 300 г картофеля
• 300 г муки
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 2 ст. л. тертого сыра
• 1 сырое яйцо
• 20 г дрожжей
• 1/2 стакана теплого молока

для начинки:

• 50 г вареной колбасы
• 50 г ветчины
• 3 плавленых сырка
• 50 г сыра
• 3 ст. л. тертого сыра
• 2 сырых яйца
• 1 стакан молока
• соль, черный молотый перец

Инструкция: Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой. В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком. Замесить нежное тесто, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Затем раскатать на столе или доске, положить на сковороду диаметром 24-26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить. Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям, поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Подавать в горячем виде.

Пицца является широко известным продуктом питания по всему миру. История происхождения пиццы берет свое начало в Италии, городе Неаполе. Раньше вкусная начинка готовилась только с помидоров, оливкового масла, чеснока и орегано. Всю эту начинку для пиццы просто выкладывали на тонкий корж и запекали в духовке, но некая традиция посыпать пиццу сыром появилась позже. Теперь благодаря множеству разных неповторимых начинок и основ для пиццы, ее всегда можно превратить в новое, необычное, оригинальное блюдо.

В наши дни варианты начинок могут быть разные, иногда даже самые неожиданные: овощная начинка для пиццы, мясная начинка для пиццы или фруктовая. Вы всегда можете создать свою уникальную начинку, скомбинировав такие варианты продуктов, которые вам нравятся. Нет необходимости в том, чтобы следовать строго классическим рецептам, просто дайте волю фантазии. Самая вкусная домашняя пицца – это лучшая начинка и вкусное тесто, приготовленные вашими руками.

Вы хотите узнать как приготовить начинку для пиццы? Пиццы разделают на такие категории: белые, красные и десертные. Каждая начинка пиццы зависит от вида пиццы и имеет свой метод приготовления. Начинки с морепродуктами по классическим рецептам обычно посыпают орегано, а овощные и мясные начинки – петрушкой и базиликом. Самый важный компонент пиццы – это вкусное тесто для пиццы. Но для того чтобы приготовить вкусную пиццу, нужен не только хороший рецепт теста, а и рецепт начинки для пиццы.

Предлагаем вам такие варианты начинки для пиццы: с колбасой, с грибами, с курицей, с фаршем, с креветками, с шампиньонами, с яйцом, с ананасами, с морепродуктами, с сыром и др.

Виды начинок для пиццы

Классическая начинка для пиццы

Для классической начинки понадобится оливковое масло, чеснок, помидоры, соль и перец. Корж пиццы смажьте маслом, помидоры разрежьте на 4 части и вытащите семена. Разложите по тесту, затем посыпьте нарезанным чесноком, а сверху потрите сыром, добавьте специи по вкусу и полейте немного маслом.

Постная начинка для пиццы

Тесто нужно смазать майонезом и кетчупом. Постную начинку для своей пиццы вы можете сделать из любых постных продуктов, к тому же, майонез можно заменить оливковым маслом. Мы предлагаем на подготовленное тесто смазанное майонезом и кетчупом уложить огурцы, потом положить грибы и еще раз смазать майонезом. Посыпать зеленью.

Простая начинка для пиццы

Покрыть тесто ломтиками сыра. Яйца взбить с молоком, солью и перцем и залить корж сверху.

Начинка для закрытой пиццы

Возьмите ветчину и нарежьте ее тонкими пластинками. Порежьте кубиками сыр моцареллу. Вилкой разомните риккоту, а пармезан натрите на терку. Смешайте все ингредиенты для пиццы и добавьте 2 яйца, орегано, соль и перец по вкусу. Готовую начинку выложите на половину основы для пиццы и накройте второй половиной, слепив края.

Начинка для домашней пиццы

Чтобы приготовить начинку для домашней пиццы требуется нарезать мелкими ломтиками любые колбасно-мясные изделия, вареные яйца, укроп. Твердый сыр натереть на крупной терке. Выложить последовательно начинку для пиццы: колбасу, яйца, укроп и сыр.

Начинка для вегетарианской пиццы

Для вегетарианской версии приготовим соус и начинку для пиццы. Для приготовления соуса нужно перемолоть в блендере помидоры с чесноком, посолить и поперчить. Для начинки пиццы режем зеленые оливки, перец и помидоры ломтиками. Сыр трем на терке, лук режем полукольцами и жарим на сковороде. Тесто смазываем оливковым маслом, затем соусом и посыпаем паприкой. Выкладываем лук, перец, помидоры и оливки. Посыпаем сыром, базиликом и майораном.

Начинка для итальянской пиццы

Для этой начинки вам нужно будет взять помидоры, сыр, оливковое масло, анчоусы, душицу, черный молотый перец, соль. На основу для итальянской пиццы выложите кусочки анчоусов (без костей), помидоры ломтиками, сыр, соль, перец, душицу. Все это нужно полить растительным или оливковым маслом.

Начинка для пиццы с колбасой

Обжарьте лук полукольцами, копченую колбасу нарежьте кубиками, а твердый сыр натрите на терке. Зелень базилика измельчите, а помидоры нарежьте кружками. Выложите данные ингредиенты слоями – сначала копченая колбаса, потом обжаренный лук, помидоры, соль, перец, тертый сыр, зелень базилика.

Начинка для пиццы с грибами

Почистить грибы и нарезать их тонкими дольками, потом слегка обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Затем твердый сыр натереть на мелкой терке. На основу (начинку для пиццы) выложить грибы и посыпать сыром, добавить специи по вкусу.

Начинка для пиццы с курицей

Обжарьте мелко порубленные лук и морковь и выложите эту смесь на основу для пиццы. Мясо цыпленка отделите от костей, нарежьте и выложите на пиццу. Затем помидоры и сладкий перец нарезанные крупными ломтиками. Майонезом смешанным с чесноком нужно смазать пиццу в самом конце перед тем как ставить в духовку.

Начинка для пиццы с креветками

Смешайте томатную пасту с оливковым маслом и намажьте этой смесью корж пиццы. Сладкий перец порежьте на небольшие кусочки, а помидоры мелко порубите, выложите все на пиццу. После делайте слой с креветками. Креветки нужно предварительно разморозить и очистить. В конце посыпьте пиццу измельченной зеленью и тертым сыром.

Начинка для пиццы с яйцом

Томатный соус намазать на основу для пиццы. Сверху посыпать натертым твердым сыром. С цуккини срезать тонкие ленточки и разложить их на корже. Для яиц нужно сделать 6 углублений, затем разбить яйца в них. Посыпать пиццу базиликом, сбрызнуть маслом.

Начинка для пиццы с сыром

Смешайте майонез со взбитым яйцом. Помидор нужно порезать на тонкие ломтики, а лук на тонкие кольца. Натереть на терке голландский, костромский сыр и сыр эдам. На корж пиццы намазать массу из майонеза и выложить яйца, разложить лук и помидоры. Маслины разрезать наполовину и тоже выложить. В конце засыпать все тремя видами сыра.

Начинка для пиццы с ветчиной

Обжарьте лук и чеснок на сковородке не дольше трех минут, добавьте сладкий перец. Немного обжарьте, а потом еще протушите перец. Остывшие овощи распределите равномерно по тесту пиццы. Сверху положите ветчину, сыр и розмарин.

Начинка для пиццы с фаршем

Сначала нужно обжарить мясной фарш, добавить специи. Равномерно распределить его по основе для пиццы. Помидоры и лук нарезать кружками и положить сверху. Плавленый сыр нарезать кубиками и выложить сверху.

Начинка для пиццы ассорти

Для начинки нужно отварить рис до полуготовности и немного подсушить. В сковороду выложить рис, нарезанные кубиками маринованные огурцы, баклажаны и сладкий перец. Натереть морковку на мелкой терке и мелко порезать репчатый лук. Всю начинку посолить, поперчить и добавить специи. Холодную начинку выложите на половину основы для пиццы. На вторую половину приготовьте другую начинку: протушите цветную капусту, порезанную на кубики. Помидоры нарежьте на кубики вместе с вареными яйцами, зеленый лук мелко порубите, туда же добавьте петрушку и укроп. Соль, перец и специи добавляйте по вкусу. Начинку, когда остынет, выложите на вторую половинку пиццы.

Начинка для пиццы «Маргарита»

Для этой начинки потребуются помидоры и базилик. Разрежьте помидоры на маленькие кусочки или сделайте из них однородную массу. На тесто положите помидоры, полейте их оливковым маслом и добавить немного базилика. За несколько минут до готовности пиццы посыпьте ее порезанной моцареллой или другим сыром.

Начинка для пиццы с ананасами

Нарежьте мелко отварное куриное филе, а так же ананасы. Твердый сыр натрите на терке. Корж пиццы смажьте томатной пастой разведенной с водой. Затем выложить начинку в следующем порядке: курица, ананасы, майонез, соль по вкусу, твердый сыр.

Рыбная начинка для пиццы

Для приготовления рыбной начинки вам потребуется консервированная рыба в масле (скумбрия, сайра, ставрида, горбуша и т.д.), помидор, болгарский сладкий перец, лук-порей, сыр, зелень, майонез или кетчуп. Для начала следует порезать лук-порей кружками и обжарить его на сковородке. Вилкой размять рыбу, помидоры нарезать тонкими колечками, перец – колечками. Сыр натереть на крупной терке, а зелень порубить. Начинку выложить в такой последовательности: лук-порей, помидоры, рыба, зелень, майонез или кетчуп, сыр.

Начинка для пиццы без дрожжей

Для пиццы без дрожжей для начинки подготовьте помидоры, шампиньоны, колбасу, маслины, сладкий перец, твёрдый сыр, майонез и кетчуп. Майонез нужно смешать с кетчупом и смазать данной смесью основу для пиццы. Помидоры нарезать кружками, а болгарский перец – соломкой. Шампиньоны обжарить и выложить на корж, затем колбасу, перец и маслины. Сыр натереть на терке и выложить сверху.

Сладкая начинка для пиццы

Для начинки потребуется груши, малина, виноград, мед, сметана и орехи. Из груш вынуть сердцевину и нарезать их мелко. Виноград разрезать пополам, желательно выбрать косточки. Нужно смешать малину, виноград и груши и выложить эту смесь на тесто. Сверху залить сметаной и медом. Посыпать пиццу дроблеными орехами.

Начинка для пиццы с шампиньонами

Шампиньоны для этой начинки должны быть свежие, а не маринованные. Грибы нарежьте пластинками, колбасу кубиками, а помидоры полукругами. Основу для пиццы смажьте томатной пастой, смешанной с тертым чесноком и майораном. Сверху выложите колбасу, помидоры и шампиньоны. Посыпьте пиццу тертым сыром.

Начинка для пиццы из морепродуктов

Кальмары очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Мидии очистить, промыть, сварить и вынуть внутреннюю часть. Основу для пиццы смазать оливковым маслом, выложить кальмары, креветки, добавить соль и перец. В самом конце пиццу нужно посыпать чесноком и петрушкой, немного полить маслом.

Начинка для пиццы грибная

Ингредиенты для начинки пиццы: артишоки, белые грибы, ветчина, соль, специи, сливочное масло. Грибы нарежьте на дольки и отварите. Ветчину измельчите, очистите артишоки, нарежьте кусочками и отварите. Приготовленную начинку выложите на тесто, смазанное маслом.

Острая начинка для пиццы

Для начинки используем фарш из говядины или баранины. Обжариваем фарш без масла, добавляем порошок чили. Красный перец нужно порезать и выложить вместе с фаршем на тесто для пиццы. Затем посыпать пиццу тертым сыром моцареллой и порезанными оливками.

Многие дети и взрослые очень любят пиццу, особенно домашнего приготовления. Существует немало рецептов теста для нее, но еще больше количество начинок можно использовать для ее приготовления. В нашей статье мы хотим поговорить о том, что можно добавить в пиццу, чтобы блюдо получилось очень вкусным. Вообще, данное блюдо давно уже вышло за рамки национальной Кстати, считается, что именно пицца является наиболее популярной едой во всем мире.

Томатный соус

Задумываясь над тем, что добавить в пиццу, понимаешь, что в ней имеется только три постоянных составляющих - томатный соус, сыр и тесто. Все остальные компоненты и ингредиенты могут меняться. По большому счету, при желании пиццу можно приготовить из того, что имеется дома, главное, чтобы продукты сочетались между собой.

Вкусовые качества готового блюда, безусловно, зависят от используемого томатного соуса. Иногда его заменяют просто тертыми помидорами. Но, если вы располагаете свободным временем, то можно приготовить соус самостоятельно. Он будет намного вкуснее того, что продается в магазине. Тем более что в закрытой стеклянной банке его можно хранить до семи дней в холодильнике.

Что добавить в пиццу? Конечно же, вкуснейший домашний томатный соус.

Рецепт томатного соуса

Для приготовления соуса нам понадобятся:

1. Свежие томаты - 0,6 кг.
2. Масло оливковое - 35 мл.
3. Пол чайной ложки соли.
4. Сахар - 10 г.
5. Два зубка чеснока.
6. Орегано -1/2 ч. л.
7. Базилик - ½ ч. л.

Томаты нужно очистить от шкурки и превратить в пюре с помощью блендера. Если не блендера, то можно просто их натереть на терку. Далее поместить полученную массу в сотейник и немного нагреть на самом маленьком огне, добавив сахар, соль и оливковое масло. Варить соус необходимо в течение пятнадцати минут и при этом постоянно его помешивать.

В противном случае густая масса может пригореть. Чеснок мелко рубят и кладут в томаты за 5 минут до окончания приготовления. В это же время нужно добавить приправы. Вот наш соус и готов. Имея такой простой рецепт в своем арсенале, любая хозяйка будет всегда знать, что добавить в пиццу в качестве соуса. Поскольку магазинные кетчупы не так хороши, как домашние.

Пицца с колбасой

Выбирая, что добавить в пиццу, каждая хозяйка сразу вспоминает о колбасе. Именно это продукт, как правило, имеется в нашем холодильнике. Пицца с колбасой очень популярна, ее обожают дети. Для приготовления такого блюда нам понадобятся такие компоненты:

1. Томатный соус.
2. Ветчина, салями или паперони - 230 г.
3. Маслины - 30 г.
4. Сыр - 220 г.

Раскатанное тесто смазывают томатным соусом, затем нарезают колбасу и выкладывают сверху слоем, на нее сверху раскладывают маслины, нарезанные колечками. Далее все посыпается тертым сыром. Блюдо выпекается в духовке до готовности.

Морской коктейль

Что добавить в начинку пиццы? Конечно же, морепродукты. Пицца с красивым названием морской коктейль занимает второе место по популярности после блюда с колбасой. И это логично, поскольку она получается невероятно вкусной.

Кальмары следует почистить и нарезать колечками. Затем подготовить мидии, предварительно отварив их и удалив внутреннюю часть. смазывают оливковым маслом и выкладывают на него морской коктейль, добавив перец и соль. В конце приготовления пиццу можно посыпать петрушкой и добавить чеснока.

Сладкая начинка

Раздумывая над тем, что можно добавить в пиццу для начинки, стоит помнить, что можно приготовить сладкое блюдо. Для этого понадобятся фрукты и ягоды: виноград, малина, груши, мед, орехи, сметана. Из груш удаляют серединки и нарезают мелкими кусочками. Виноградинки разрезают пополам, удаляя по возможности косточки. Все фрукты смешиваются и выкладываются на тесто, а сверху пицца заливается смесью из меда и сметаны. Поверхность блюда можно посыпать дроблеными орешками.

Итальянская пицца

Для приготовления настоящей итальянской пиццы необходимо взять сыр, помидоры, оливковое масло, душицу, анчоусы, соль, черный перец молотый. На основу выкладывают анчоусы (желательно без костей), ломтики помидоров, сыр, душицу, перец. А сверху заливают соусом или оливковым маслом.

Пицца с грибами

Грибы нарезают тонкими ломтиками, затем обваливают в муке и обжаривают на масле (сливочном). Твердый сыр натирают на терке. На основу выкладывают грибы и посыпают сверху сыром, после чего добавляют специи.

Начинка с курицей

Лук и морковь нужно мелко порубить и обжарить на масле. Готовую смесь выложить на основу, сверху разложить мясо курицы, помидоры и сладкий перец, измельченные в виде ломтиков. Перед выпеканием пиццу сверху смазываем соусом из майонеза и чеснока.

Начинка с яйцом

Основу смазывают томатным соусом. Сверху посыпают все сыром. Затем срезают с цуккини ленточки, которые раскладывают на корже. Для яиц в основе делают углубления и в них разбивают яйца. Сверху посыпают блюдо базиликом и взбрызгивают маслом.

Пицца с сыром

Какой сыр добавляют в вариант - это пармезан или моцарелла с нежнейшим сливочным вкусом. Также подходит пикантный сыр дорблю и мягкий, немного сладковатый Каждый из вышеперечисленных сортов придает блюду особый вкус и аромат.

Однако такие сыры не всегда можно приобрести, поэтому хозяйки используют практически все сорта твердого сыра. Прелесть моцареллы в том, что она красиво плавится во время приготовления и пропитывает все блюдо. Ее не нужно натирать, как твердые сорта, а лучше нарезать пластинками и укрыть ею всю поверхность.

Иногда у хозяек возникает вопрос: когда добавлять сыр в пиццу? Как правило, сыром посыпают основу, а потом еще его добавляют поверх всей начинки. В принципе, в данном вопросе можно проявить фантазию и внести свои коррективы в существующие рецепты. Многое зависит и от того, какие сыры вы используете. Если это моцарелла или пармезан, то их кладут сверху, а твердые можно добавлять на всех этапах приготовления.

Используя разные виды этого чудесного продукта, можно приготовить совершенно особенную пиццу под названием «четыре сыра». Для этого нужно смешать взбитое яйцо с майонезом. Помидор порезать тоненькими ломтиками, а лук - полукольцами. На терке измельчить костромской, голландский сыр и эдам. На основу нанести массу из майонеза, добавить яйца, выложить помидоры и лук. Маслины разделить на половинки и тоже выложить на корж. В конце очень хорошо посыпать пиццу сыром.

Приправы для пиццы

Специи и приправы придают не только аромат блюду, но и значительно улучшают ее вкусовые качества. Но какую приправу добавляют в пиццу? В настоящее время существует просто бесконечное количество всевозможных комбинаций приправ для блюда. Выбирая разные компоненты, можно всегда экспериментировать для достижения идеального для вас вкуса.

Основным пряностями и душистыми компонентами, которые используются для приготовления пиццы, считаются: базилик (фиолетовый или зеленый), душица (орегано), фенхель, петрушка, розмарин, майоран и тимьян. Кроме того, достаточно часто используют лавровый лист, кориандр, чеснок, кардамон и тмин.

В Италии наиболее популярной приправой является орегано. Можно сказать, что это основная добавка к блюду. А вот душицу ценят за немного горьковатый, но приятный вкус. Иногда вместо душицы применяют базилик. Причем многие кулинары предпочитают именно базилик французский.

А вот петрушку используют для приготовления соуса. Но стоит помнить, что эта пряная трава имеет очень сильный вкус, поэтому нужно добавлять ее в меру. По-настоящему итальянским блюдо делает лавровый лист. Он активно используется для приготовления соусов, поскольку имеет острый насыщенный вкус. Сухие пряности рекомендуют добавлять именно в тесто, а на корж лучше класть свежие.

Не стоит бояться экспериментировать с приправами, ведь именно они придают блюду неповторимый аромат и вкус. Каждая хозяйка может создать свою собственную комбинацию трав и специй, а можно приобрести готовые приправы в магазине.

Вместо послесловия

Пицца - очень популярное блюдо, которое каждая хозяйка готовит для своих близких. Используя разные начинки и приправы, каждый раз можно получать совершенно новый, но не менее вкусный и прекрасный результат. Пицца - это то блюдо, с приготовлением которого всегда можно смело экспериментировать.

Для пиццы. Предлагаю продолжить разбирать это замечательное блюдо и ознакомиться с не менее важной ее составляющей — начинки.

Существует множество абсолютно не похожих друг на друга вариантов. Каждая уважающая себя пиццерия имеет свой собственный фирменный рецепт.

Но во всем этом многообразии есть несколько традиционных начинок, рецепт которых остается неизменным. Все вы знаете пиццу Пепперони, Маргарита или Неаполитано.

Вот эти незыблемые столпы я бы и хотел собрать в одном месте, не забыв и про более простые варианты, которые не сложно приготовить дома.

Ну и не надо забывать, что тоже может быть разным и зависит от типа начинки.

И еще одно важное правило перед тем как начать: не нужно класть начинку со словами: «Сейчас я покажу этим жмотам из пиццерии сколько должно быть начинки». Для пиццы правило «больше значит лучше» не работает. Всего должно быть в меру

Классические итальянские начинки для пиццы как в пиццерии

На сегодняшний день существует более 2 тысяч «зарегистрированных» рецептов начинок. Мы рассмотрим те, которые можно встретить в любой пиццерии. Это традиционные начинки, которые не меняются при смене ресторана. И у многих из них есть свои легенды появления.

Маргарита

Так, например, пицца Маргарита названа в честь королевы, жены короля Умберто I. Она была приготовлена из моцареллы, помидоров и базилика, и символизировала цвета флага Италии. Это так понравилось королеве, что пиццайоло назвал пиццу ее именем- Маргарита.

• Помидоры
• Моцарелла
• Свежие листья базилика
• Соус- оливковое масло

4 сезона (Кватро Спаджионе)

Очень интересная пицца, разделенная на 4 сектора.

• 1 сектор- зима, грибы и варенные яйца
• 2 сектор- весна, оливки и артишоки
• 3 сектор- лето, салями с черным перцем
• 4 сектор- осень, помидоры и сыр моцарелла
• Соус- классический томатный

Капрезе (Каприччоза)

Необычная начинка, которая повторяет рецепт классического итальянского салата Капрезе, только в виде пиццы.

• Томаты черри
• Моцарелла
• Грибы
• Ветчина
• Зеленые и черные оливки
• Соус песто- измельченный в блендере чеснок со свежим базиликом и смешанный с оливковым маслом

4 сыра (Кватро Формаджи)

В отличие от 4 сезонов, сыр не распределяется по секторам, а перемешивается и наносится сразу на всю основу.

• Сыр Дор Блю (или горгондзола)
• Сыр Моцарелла
• Сыр Пармезан
• Сыр Эмменталь
• Соус- томатный

Прошутто кон Фунги

Пицца названа по одноименному ингредиенту- итальянской ветчины, сделанной из окорока, натертого солью. Самый известный вариант- пермская ветчина. Думаю не стоит объяснять, что у нас прошутто заменяют обычной ветчиной.

• Ветчина
• Сыр Моцарелла
• Шампиньоны
• Черный перец
• Томатный соус

Пепперони

Изначально итальянское словом peperone называется стручковый перец. Но, когда пицца завоевала сердца американцев, там этим словом начали называть острую разновидность салями. С тех пор пиццу с острой колбаской называют пепперони. Заказав в ресторане острую пиццу, вам в 95% случаев предложат именно Пепперони

• Салями острая
• Моцарелла
• Шампиньоны
• Томатный соус

Диабло

А вот эта начинка для настоящих поклонников острой еды. Острота салями ерунда по сравнению с перчиком халапеньо.

• Салями острая
• Перец халапеньо
• Говядина
• Сыр Паремзан
• Сыр Моцарелла
• Томатный соус

Сицилийская

Изюминкой этой начинки является сыр Пекорино- разновидность овечьего твердого сыра. У нас в продаже его найти практически нереально, поэтому чаще всего его заменяют сыром Пармезан.

• Сыр Пекорино
• Анчоусы
• Томатный соус

Неаполитано

Еще одна классическая пицца с начинкой из анчоусов. Рыбу нужно брать печеную или маринованную.

• Помидоры
• Анчоусы
• Моцарелла
• Пармезан
• Базилик
• Томатный соус

Гавайская

Самая оригинальная из традиционных рецептов. Как вы догадались, изобрели ее совсем не в Италии. Такая начинка очень нравится любителям сочетания сладкого и соленого.

• Ветчина (либо копченная курица)
• Ананасы
• Моцарелла
• Томатный соус

Частенько в рецепт добавляют консервированную кукурузу. Но это уже совсем на любителя.

Эти варианты начинок- одни из самых популярных в большинстве сетей быстрого питания и ресторанов с итальянским уклоном. Чтобы самому приготовить такую пиццу, придется потратить некоторое время на поиск нужных ингредиентов.

Простые и вкусные начинки для пиццы в домашних условиях

Поэтому считаю необходимым показать и альтернативные рецепты начинок из продуктов, которые есть в большинстве холодильников.

Я не буду приводить точное количество ингредиентов, так как оно будет сильно разнится в зависимости от размера пиццы.

Правило тут одно: Основной ингредиент- это мясо и оно должно составлять 40% от всех ингредиентов. Остальные 60% делятся на овощи: лук, помидоры, маслины и так далее. То есть овощи, грибы, зелень и прочие составляющие пиццы должны привносить вкусовые оттенки, а не забивать основной мясной вкус.

Конечно же, это справедливо только для не вегетарианских блюд

Копченая курица с солеными огурцами

• Копченая курица
• Твердый сыр
• Соленые огурцы
• Томатный соус

Курица и болгарский перец

• Отварное филе курицы
• Моцарелла
• Лук репчатый
• Перец болгарский
• Орегано
• Томатный соус

Начинка с куриным филе и ананасами

• Отварная куриная грудка
• Консервированные ананасы
• Твердый сыр
• Орегано
• Соус из оливкового масла и майонеза

Простая с колбасой, сыром и помидорами

• Вареная колбаса
• Твердый сыр
• Помидоры
• Орегано
• Белый соус на майонезе

Пицца с колбасой и грибами

• Колбаса вареная
• Предварительно обжаренные шампиньоны
• Сыр Гауда
• Черные оливки (маслины)
• Зелень

Начинка для пиццы с фаршем

• Фарш мясной (обжаренный)
• Сыр Гауда
• Лук репчатый
• Томатный соус
• Орегано или прованские травы

Пицца с морепродуктами

• Креветки
• Семга малосоленая
• Сыр Гауда
• Белый соус на сметане
• Орегано

Оригинальная начинка с картофелем

• Вареный картофель
• Копченая колбаса
• Сыр Гауда
• Соус из смеси майонеза и кетчупа
• Зелень укропа

Деревенская пицца с творогом

• Творог
• Куриное филе
• Твердый сыр
• Зеленый лук
• Укроп

Овощная с баклажанами

• Баклажаны (предварительно обжаренные)
• Болгарский перец
• Репчатый лук
• Оливки
• Твердый сыр
• Орегано

Начинка с крабовыми палочками

• Крабовые палочки
• Вареная колбаса
• Помидор
• Твердый сыр
• Томатный соус

Этот список можно продолжать еще долго, но, я думаю, основную мысль вы поняли: пицца- это прекрасный вариант для полета фантазии. Начинку можно делать какой угодно, только делать это аккуратно, не пытаясь положить на заготовку сразу все, что нашлось в холодильнике.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Залог вкусной пиццы – это хорошее тесто и правильная начинка. В этой статье мы рассмотрим самые простые и вкусные начинки для пиццы в домашних условиях. Можно делать мясные, колбасные, грибные, в общем используем те продукты, которые есть под рукой.

В основном это традиционные, классические рецепты, так что выбирайте любые на свой вкус.

Несколько секретов приготовления вкусной домашней пиццы

1). Тесто для пиццы не должно быть толстым – это не пирог! Готовим тесто исходя из своих предпочтений:

• слоёное тесто
• тесто для пиццы на кефире

Или используем уже готовое:

• делаем

2). Всегда смазывайте основу из теста соусом (в идеале домашним, но можно воспользоваться кетчупом, томатной пастой или майонезом), благодаря этому она пропитается и будет очень вкусной.

3). Следите за количеством ингредиентов и их толщиной, по принципу «Чем больше – тем лучше» в данном случае не работает, не переборщите! Ингредиенты выкладываем исключительно в один ряд, чтобы удалось распробовать вкус каждого ингредиента.

4). В процессе подготовки продуктов для начинки сливайте лишнюю жидкость, в противном случае пицца получится непропечённой внутри, сырой и невкусной.

5). Не жалейте сыра. Сыром пиццу не испортишь, он свяжет все элементы в единый аккорд. В духовке он расплавится и приобретает нежный вкус — можно использовать сразу несколько видов – это Моцарелла, Пармезан, Чеддер, Эмменталь, Эдам и т.д. Посыпайте пиццу за 3-5 минут до готовности.

6). Запекайте пиццу в хорошо разогретой духовке при 180 -200 градусах, не меньше.

Начинка для пиццы с колбасой, сыром и помидорами

Пицца с колбасой, сыром и помидорами очень популярна, поскольку этот рецепт начинки самый простой и быстрый. Ингредиенты, используемые для этой пиццы, найдутся дома у каждого.

Нам понадобится:

• колбаса – 250 г.
• помидоры – 1-2 шт.
• сыр – 150 г.
• кетчуп – 2 -3 ст.ложки
• зелень – по желанию

Приготовление:

Нарезать кружочками или соломкой колбасу, подойдёт абсолютно любая. Помидоры режем тонкими кружочками. Сыр я брала российский, можно использовать моцареллу. Натираем на крупной тёрке или нарезаем кружочками.

На противень, выстеленным пергаментом выкладываем тесто, смазываем его кетчупом (можно томатной пастой, майонезом или любым другим соусом, каким только душа пожелает), выкладываем колбасу, помидоры, посыпаем тёртым сыром. Ставим в разогретую духовку до 180-200 градусов на 15 минут. На всякий случай следите за тем, чтобы она не подгорела. При желании посыпьте пиццу любой измельчённой зеленью, это может быть свежий базилик, зелёный лук, петрушка или укроп.

Начинка для домашней пиццы с курицей

Курица и твёрдый сыр – это классика жанра. Идеальным вариантом для такой пиццы будет куриная грудка, можно использовать отварную, жареную, тушёную или даже копчёную. Приготовление пиццы с курицей не занимает много времени. Она получается очень вкусная и сытная.

Нам понадобится:

• куриная грудка – 1-2 шт. (200-400 г.)
• репчатый лук – 1 шт.
• сыр – 150 г.
• помидоры – 2 шт.
• томатная паста или кетчуп – 3 ст.л.
• оливки без косточек – 10 шт.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

До готовности или жарим на растительном масле, подсаливаем. Готовое остывшее филе режем небольшой соломкой. Репчатый лук чистим, моем и режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Оливки режем кольцами, сыр натираем на крупной тёрке, помидоры нарезаем тонкими кружочками.

Тесто смазать томатной пастой или кетчупом, выложить лук, кружочки помидоров, куриное мясо и оливки. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до готовности посыпать сверху тёртым сыром.

Нам понадобится:

• куриное филе – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• шампиньоны крупные – 5 шт. или консервированные
• соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик
• зелень петрушки
• маслины – по желанию
• сыр – 150 г.
• Для томатного соуса:
• 3 ст.л. томатной пасты или кетчупа
• 1 зубчик чеснока

Как приготовить начинку для пиццы:

Если вдруг у вас каких-либо ингредиентов для пиццы с грибами в холодильнике не оказалось – проявите фантазию и замените их на что-нибудь другое. Сыр можно использовать Пармезан или Моцареллу, хотя обычный российский продукт тоже вполне подойдёт.

Куриное филе промываем под проточной водой и отвариваем в подсоленной воде до готовности или нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде. Грибы нарезаем тонкими пластинками. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем порезанную грудку, слегка обжариваем постоянно помешивая. Потом туда же выкладываем шампиньоны, соль, специи и накрываем крышкой, грибы дадут сок, готовим на среднем огне, пока жидкость не выпарится. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, сыр натираем на крупной тёрке.

В томатную пасту добавляем пропущенный через пресс чеснок и смазываем им тесто для пиццы. Выкладываем ингредиенты – сначала курицу, помидоры, шампиньоны, порезанные колечками оливки и завершаем слоем тёртого сыра. Выпекаем при температуре 200 градусов около 10-15 минут. Украшаем свежим базеликом и подаём.

Нам понадобится:

• фарш свиной или говяжий – 200 г.
• 1 помидор
• перец сладкий – 1 шт.
• 1 луковица
• сыр – 150 г.
• кетчуп, зелень
• соль – по вкусу

Приготовление начинки:

Фарш обжарить до готовности, посолить, поперчить по вкусу. Помидоры нарезать колечками, лук тонкими полукольцами, перец нашинковать тоненькой соломкой, сыр натереть на крупной тёрке. Тесто сверху смазать кетчупом или соусом, выложить сверху помидоры, фарш, перец, лук и зелень. Можно так же добавить грибы шампиньоны. Накрыть равномерно всё слоем сыра. Отправить в духовку на 15 минут и запекать при температуре 200-220 градусов.

Приятного аппетита!