Рецепт карбонары с куриной грудкой. Карбонара со сливками и куриным филе. Фетучини с грибами и куриной грудкой в сливочно-чесночном соусе

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У пасты карбонара десятки вариантов. В Италии это национальное блюдо готовят по классическому рецепту из традиционных итальянских продуктов: спагетти, панчетты и пармезана. Специи и приправы используют по минимуму, но обязательно добавляют черный молотый перец. В других странах все намного проще, карбонара готовится из любых мясных продуктов: курицы, индейки, бекона, ветчины. Для разнообразия добавляют грибы, баклажаны, зеленый горошек или брокколи, спаржевую фасоль, свежую зелень. Пармезан заменяют более доступными твердыми сырами, а соус готовят на основе сливок и желтка или только из жирных сливок. Хочу также обратить ваше внимание и на такой .
В предлагаемом рецепте карбонары в качестве мясной составляющей используется куриное филе, запеченное или отварное. Соус самый простой – из сливок, а сыр добавляется уже в готовое блюдо при подаче. Что же. смотрите как правильно готовится паста "Карбонара", рецепт с курицей и сливками, и кормите своих домашних изысканным вкусным блюдом.

Ингредиенты:

- спагетти – 250 гр.;
- репчатый лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубца;
- масло оливковое – 2 ст.л.;
- куриное филе запеченное или отварное – 200 гр.;
- смесь прованских трав – 0,5 ч.л.;
- черный перец молотый – 0,5 ч.л. (добавить по вкусу);
- соль – по вкусу;
- сливки 25% жирности – 200 мл.;
- твердый сыр – 100 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Ставим варить спагетти или фигурную пасту (спиральки, ракушки, рожки). Кипятим воду, подсаливаем. Опускаем спагетти и варим согласно рекомендациям для данного вида макаронных изделий. Время приготовления изготовитель указывает на упаковке, следуем инструкции, чтобы не переварить пасту.

Репчатый лук и чеснок мелко режем. Разогреваем масло, высыпаем кубики лука, чеснок, пассеруем до мягкости на небольшом огне.

Добавляем куриное филе, нарезанное кубиками. Можно взять отварное мясо или запеченную грудку. Приправляем специями и обжариваем несколько минут.

Вливаем сливки, немного прибавляем огня. Дожидаемся начала кипения, укручиваем пламя почти до минимального. Тушим куриное филе в сливках три минуты.

По мере нагревания сливки будут загустевать, соус получится вязким. Подсаливаем по вкусу.

Пасту откидываем на дуршлаг. Немного отвара оставляем, остальной выливаем, он не понадобится.

Разводим отваром соус (если хотите чтобы остался густым, отвар не добавляйте). Прогреваем. Выкладываем пасту, перемешиваем лопаточкой чтобы соус как бы обволакивал пасту, распределился равномерно. Томим на слабом огне две-три минуты. На этом этапе можно добавить тертый сыр или посыпать сыром готовую пасту при подаче, как в рецепте. На первое можно приготовить этот очень вкусный .

Пасту обычно подают на плоских больших тарелках, из приборов понадобится столовая ложка и вилка. Выкладываем порцию пасты с соусом на тарелку.

Натираем твердый сыр на мелкой терке. Посыпаем каждую порцию сыром, молотым черным перцем. Дополняем зеленью, свежими овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Карбонара – традиционное итальянское блюдо, которое можно готовить с разной пастой.

Но особенно вкусно и красиво получается со спагетти.

Они и сами по себе выглядят эффектно и красиво укладываются на блюде, а в сочетании с оригинальными соусами и заправками получается просто сказочное блюдо.

Кто еще не побывал в итальянской сказке?

Спагетти карбонара – общие принципы приготовления

Секрет блюда – использование качественных спагетти, выполненных из твердых сортов пшеницы. Макаронные изделия могут быть обычными или с овощными добавками. Чаще всего это шпинат и томаты, которые к тому же придают блюду красивый цвет. Спагетти нужно отваривать по инструкции на упаковке. Время зависит от толщины и качества пасты, поэтому не может быть одинаковым.

Что еще может добавляться в карбонару:

Бекон разных видов, ветчина;

Фарш, мясо, курица;

Креветки и другие морепродукты;

Овощи, зелень и грибочки;

Сливки, яйца.

И обязательно сыр. В идеале это пармезан. Но во многие рецепты можно добавить и обычный твердый сыр. Специи могут быть любыми, как и зелень. Но если вы не особо разбираетесь, не умеете сочетать приправы, то лучше использовать готовые итальянские смеси, например, прованские травы и смело добавлять в блюдо. И тогда оно точно будет пахнуть солнечной Италией.

Спагетти карбонара с беконом без соуса

Бекон – одна из традиционных добавок в спагетти карбонару. Простой вариант итальянского блюда с яйцом без приготовления соуса.

Ингредиенты

20 мл масла оливкового;

0,4 кг спагетти;

0,12 кг бекона;

0,05 кг пармезана;

1 зубок чеснока;

Перец и соль.

Приготовление

1. Варим спагетти согласно инструкции на упаковке макаронных изделий. Затем жидкость хорошо сливаем.

2. Берем большую сковороду, наливаем масло и ставим на плиту.

3. Режем соломкой бекон и обжариваем. Кусочки должны стать золотистыми, но не подгореть. Постоянно помешиваем.

4. Кладем в бекон отваренные макаронные изделия. Прогреваем.

5. Яйца взбиваем в миске с солью, рубленым чесноком и черным перчиком.

6. Выливаем в сковороду яичную смесь, перемешиваем.

7. Посыпаем тертым пармезаном, накрываем и выключаем. Даем блюду дойти под крышкой минут 10 и можно ставить на стол.

Спагетти карбонара с фрикадельками

Рецепт очень насыщенного блюда карбонара из спагетти с фрикадельками и сливочным соусом. Фарш можно использовать любой, можно с жирком. Сливки также лучше брать жирные не менее 25%.

Ингредиенты

300 граммов фарша;

400 граммов спагетти;

4 кусочка бекона;

4 желтка;

200 мл сливок;

0,12 кг пармезана;

Зелень и масло.

Приготовление

1. Спагетти готовим по инструкции, отвар выливаем, возвращаем макаронные изделия в кастрюлю и добавляем немного оливкового масла, чтобы не слиплись.

2. Фарш солим, перчим, катаем небольшие фрикадельки. Чем мельче, тем лучше. Можно сделать размером с черешни.

3. Режем бекон кубиками, обжариваем пол минутки. Как только появится жир на сковороде, добавляем фрикадельки и готовим вместе. Обжариваем и перемешиваем аккуратно, чтобы сохранить форму шариков.

4. С лимона срезаем цедру, можно просто натереть на мелкой терке и смешиваем с желтками. Добавляем порезанную зелень, лучше использовать петрушку и просто взбиваем вилкой.

5. Вливаем в яйца сливки, кладем специи и еще раз взбиваем.

6. Отправляем сливочный соус к спагетти, перемешиваем.

7. Выкладываем содержимое кастрюли в сковородку к фрикаделькам с беконом, прогреваем.

8. В конце посыпаем тертым пармезаном. При подаче можно украсить тарелку кружочком лимона, оставшегося после снятия цедры.

Спагетти с соусом карбонара и гуанчиале

Гуанчиале – это свиные щеки, которые итальянцы так любят добавлять в карбонару. Но вместо них можно также использовать брюшину.

Ингредиенты

0,3 кг спагетти;

0,17 кг пармезана тертого;

0,2 кг гуанчиале;

30 мл масла;

0,2 л сливок.

Приготовление

1. Сразу отвариваем спагетти, чтобы изделия уже были готовые. Добавляем в них оливковое масло.

2. В сковородке обжариваем гуанчиале. Щечки нужно порезать соломкой или кубиками.

3. Берем 2 яйца и один желток, взбиваем со сливками, добавляем специи и выливаем в сковороду с обжаренными свиными щечками. Готовим соус до сгущения.

4. Выкладываем спагетти, перемешиваем и прогреваем на небольшом огне.

5. Берем тертый пармезан, высыпаем в сковороду и готово! Осталось только дать постоять блюду под крышкой несколько минут, чтобы оно дошло до нужного состояния и можно подавать к столу.

Спагетти карбонара с грибами

Карбонару можно готовить не только со свежими грибами, но и с консервированными продуктами. По рецепту идут шампиньоны свежие, но берите то, что вам больше по вкусу.

Ингредиенты

0,25 кг спагетти;

0,15 кг шампиньонов;

0,15 кг бекона;

0,15 кг сыра;

1 ложка масла;

Базилик и соль;

0,2 литра сливок.

Приготовление

1. Наливаем масло в сковородку, раскаляем.

2. Добавляем порезанные тонкими пластинками шампиньоны, обжариваем до выпаривания всей жидкости из грибочков.

3. Кладем к шампиньонам порезанный соломкой бекон. Готовим вместе.

4. Как только продукты подрумянятся, добавляем в сковороду сливки, солим и готовим соус три минутки, огонь большим не делаем.

5. В конце в сковороду кладем измельченный базилик. Несколько листиков оставляем для оформления тарелки.

6. Спагетти нужно отварить обычным способом в подсоленной воде. Откинуть в дуршлаг и сцедить отвар.

7. Выкладываем в тарелку спагетти, сверху ароматный соус с грибами и беконом и посыпаем тертым сыром. В идеале это должен быть пармезан. Но можно использовать и любой другой твердый сыр.

Спагетти карбонара с ветчиной

Карбонара со спагетти и с ветчиной менее жирная, чем с беконом, а готовится также быстро и просто. В идеале используется пармская ветчина, но можно взять и любую другую.

Ингредиенты

0,3 кг спагетти;

0,1 кг ветчины;

30 мл масла (оливы);

70 граммов пармезана;

Соль и перец;

50 мл сливок.

Приготовление

1. Макаронные изделия отвариваем до абсолютной готовности, но не перевариваем. Смазываем капелькой масла.

2. Остальное масло выливаем в сковороду, накаляем.

3. Добавляем порезанную удлиненными полосками ветчину, обжариваем минутку.

4. Яйца взбиваем со сливками, солим, перчим и отправляем к обжаренной ветчине. Готовим 20 секунд.

5. Выкладываем отваренные ранее спагетти, перемешиваем, засыпаем пармезаном и готово!

6. Выкладываем карбонару на тарелки, украшаем зеленью, свежими овощами, маслинами и можно ставить на стол!

Спагетти карбонара с курицей и сливками

Для этого блюда понадобится куриное филе. Но необязательно использовать грудку, если она для вас сухая и невкусная. Можно взять и обрезку с бедра. Блюдо очень насыщенное, вкусное, его можно поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты

0,4 кг курицы;

1 лук порей;

3 зубка чеснока;

0,3 кг спагетти;

0,4 мл сливок;

Соль, перец;

Оливковое масло;

80 граммов пармезана (можно и больше);

Веточка тимьяна.

Приготовление

1. Спагетти просто отвариваем, смазываем маслом, совсем чуть-чуть. Воду при приготовлении не забываем посолить.

2. Наливаем в сковородку масло, ставим нагреваться.

3. Режем кубиками или соломкой куриное филе. Величина и форма кусочков может быть абсолютно любой.

4. Перекладываем в сковородку и обжариваем. Как только курица побелеет со всех сторон, нужно посолить и добавить перец.

5. Порей шинкуем колечками, отправляем к курице и жарим минутку.

6. Добавляем измельченный чеснок.

7. Вливаем сливки, кладем измельченную веточку тимьяна и убираем огонь. Накрываем крышкой и томим соус 5 минут.

8. Теперь можно просто выложить спагетти в тарелки и сверху полить соусом с курицей.

9. Или же просто все перемешать и подавать в таком виде. Делаем, как нам больше нравится.

Спагетти карбонара с помидорами

Для приготовления такой пасты понадобятся вяленые помидоры, которые часто используются итальянцами в кулинарии. Готовится блюдо с беконом, но также можно использовать нежирную ветчину.

Ингредиенты

10 вяленых томатов;

0,4 кг спагетти;

0,15 кг бекона, можно ветчины или колбасы;

60 граммов пармезана;

150 мл сливок;

Зеленый лук и специи;

Немного масла.

Приготовление

1. Отвариваем спагетти, смазываем и пока оставляем в стороне.

2. Нарезаем кубиками бекон, обжариваем до золотистого цвета.

3. Добавляем к бекону порезанные на 4 части томаты. Если вяленые помидоры крупные, то можно и мельче.

4. Яйца взбиваем со сливками, заправляем специями и отправляем к бекону. Варим соус до сгущения.

5. Выкладываем на тарелку спагетти, сверху густой соус с помидорами и беконом, посыпаем тертым пармезаном и карбонара готова!

Спагетти карбонара с креветками

Паста с креветками – удивительное и очень красивое блюдо. Оно обязательно понравится домочадцами, если приготовлено правильно и по этому рецепту. Креветки используем очищенные.

Ингредиенты

0,25 кг спагетти;

0,3 кг креветок;

0,2 кг бекона;

0,5 ч. л. итальянских специй, соль;

0,12 кг сыра;

0,25 литра сливок.

Приготовление

1. Наливаем сливки в кастрюлю, кладем половину порезанного кубиками бекона и тертый сыр, варим соус на очень маленьком огне около десяти минут. Не даем массе активно кипеть и бурлить.

2. Добавляем очищенные креветки и томим соус еще около трех минуток. В конце кладем итальянские специи, солим.

3. Отдельно отвариваем пасту. Как обычно, сливаем воду и смазываем капелькой масла.

4. Обжариваем оставшийся бекон на сковороде до золотого цвета. Добавляем к нему отваренные спагетти, обжариваем вместе. Если жира вытопилось мало, то можно добавить немного масла.

5. Соединяем содержимое сковороды и кастрюльки, перемешиваем. И можно отправлять карбонару на стол!

В приготовлении карбонары очень важно не переварить спагетти. Иначе они будут недостаточно упругие и в соусе еще больше раскиснут. Также переваренные изделия могут слипаться, что ухудшит вид блюда. Если боитесь и не уверенны, то лучше оставить слегка недоваренными, они все равно дойдут до готовности и всегда можно прогреть с соусом.

Карбонара – это далеко не диетическое блюдо. Они не будет вкусным, если экономить на жирах, беконе, использовать молоко вместо хороших сливок. Иначе это уже будет не итальянское блюдо, а его жалкое подобие.

Блюдо не готовят на подсолнечном масле, только на оливе. Если же его нет на вашей кухне, то можно попробовать смешать несколько видов других растительных масел, добавить небольшую часть сливочного масла и хоть как-то выйти из положения.

А вы знали, что карбонар – это просто соус, которым поливаются макароны? Но со временем итальянцы решили его сделать гуще или просто сменить обжаренными на сковороде продуктами без лишней жидкости. Поэтому слово соус часто опускают в названии и говорят просто «спагетти карбонара».

Трудно найти человека, которому не нравилась бы итальянская кухня. Существует немало интерпретаций, как приготовить спагетти, которые являются особенно популярным блюдом. Один из них – паста карбонара – рецепт блюда, которое подается как в дорогих ресторанах, так и в обычных семьях на ужин.

Приготовление пасты карбонара может быть разным, поскольку вариаций имеется великое множество. Стоит попробовать их все, так как кушанье получается безумно вкусным, ароматным и аппетитным. Но начинать знакомство с миром итальянской кухни лучше с классики. Нужно знать не много, чтобы понять, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях.

Ингредиенты:

жирная грудинка – 250 г;
яйца – 2 шт.;
желтки -2 шт.;
оливковое масло – 1 ч. ложка;
сыр – 250 г;
приправы.

Приготовление

Вермишель отваривают привычным способом в подсоленной воде. Но главный секрет состоит в том, что они должны быть готовы одновременно с соусом.
Мелко режут грудинку и отправляют на сковородку, обжаривают минуты 3.
Дают мясу немного остыть и добавляют яйца, желтки, натертый пармезан, соль и перец по вкусу, хорошо перемешивают.
На макаронные изделия выкладывают содержимое сковороды, отчего сырок плавится, а яйца загустевают.

Гурманы давно оценили такое блюдо, как паста карбонара – рецепт с ветчиной и сливками можно приготовить как достойную замену . Если в холодильнике нашлись остатки таких продуктов, тогда грех не соединить их в одном ястве. Результат выходит поистине божественным и превосходит все ожидания.

Ингредиенты:

ветчина – 250 г;
спагетти – 1 пачка;
оливковое масло для жарки;
чеснок – 2 зубчика;
желток – 4 шт.;
жирные сливки – 0,5 стакана;
сыр – 50 г;
соль, перец.

Приготовление

Чесночок мелко рубят, опускают его в разогретую сковороду и держат на ней, помешивая, до появления запаха.
Ветчину превращают в аккуратные кубики, а затем поджаривают, пока не вытопится жир.
Одновременно ставят варить вермишель, но никогда не доводят ее до полной готовности.
Соус для пасты карбонара приготавливается так – в миске смешивают желтки, приправы и натертый сырок.
Все смешивают, а сверху приправляют чесночком.

Паста карбонара со сливками хороша тем, что блюдо можно изменять по своему усмотрению. Если у хозяйки нет описанного в предыдущем варианте мясного компонента, то его можно заменить беконом или другими продуктами. Процесс, когда готовится паста карбонара – рецепт, ничем не отличается от предыдущей интерпретации.

Ингредиенты:

бекон – 250 г;
спагетти – 1 пачка;
оливковое масло для жарки;
чеснок – 2 зубчика;
желток – 4 шт.;
жирные сливки – 0,5 стакана;
сыр – 50 г;
соль, перец.

Приготовление

Вермишель отваривают до состояния «al dente».
Обжаривается бекон с чесночком и одновременно готовится соус.
Все составляющие соединяют.

Во многих странах за пределами государства, в котором она появилась, не зря любима паста карбонара – рецепт с куриной грудкой представляет собой один из самых популярных вариантов. Он быстро готовится, а в сочетании с разными компонентами приобретает каждый раз новый изысканный вкус, что делает лакомство шедевральным.

Ингредиенты:

макароны – 300 г;
куриная грудка – 200 г;
желтки – 3 шт.;
масло – 50 мл;
сливки – 110 мл;
сыр – 50 г;
чеснок – 3 зубчика;
специи;
зелень базилика.

Приготовление

Мясо нарезают соломкой, обжаривают в глубокой сковородке.
Мелко рубят чесночок, слегка обжаривают.
На другой конфорке должна уже вариться вермишель.
Смешивают желтки, натертый сырок, приправляют смесь солью и перцем, зеленью базилика.
Полуготовую вермишель смешивают с соусом и курицей, немного прогревают на умеренном огне.

Секрет получения кулинарного шедевра прост – необходимо использовать макароны только твердых сортов пшеницы, а вот другие компоненты можно изменять по личному усмотрению. Очень интересна паста карбонара – рецепт с грибами и сливками заслуживает особого внимания. При этом неважно, свежими они будут или консервированными, в обоих вариантах кушанье получается чрезвычайно вкусным. Грибочки влияют на итоговый результат самым лучшим образом и придают лакомству своеобразную изюминку.

Ингредиенты:

спагетти – 250 г;
мясо – 150 г;
грибы – 150 г;
пармезан – 150 г;
сливки – 200 мл;
приправы.

Приготовление

Грибы режут на маленькие кусочки и обжаривают в разогретом масле.
Соединяют с мясным продуктом, который нарезали соломкой и подрумянивают.
Засыпают специи и оставляют тушиться минуты на 3.
Сверху поливают соусом и посыпают пармезаном.

Вместо привычных и стандартных продуктов можно использовать и что-то необычное, что предоставит возможность поэкспериментировать, как приготовить пасту карбонара. Например, добавление креветок позволяет получить оригинальное кушанье с совершенно иным вкусом. Оно понравится любителям кулинарных импровизаций, благодаря своей новизне и необычности.

Ингредиенты:

макароны – 250 г;
креветки – 150 г;
пармезан – 150 г;
сливки – 200 мл;
специи.

Приготовление

Креветки отваривают и слегка подрумянивают на сковородке, а затем протушивают.
Рожки отваривают.
Для того, чтобы сделать пасту карбонара – рецепт требует одновременно готовить и соус.
Все соединяют.

Итальянская кухня успела «одомашниться», но не всегда под рукой имеются те или иные продукты. Повара и хозяйки со смекалкой нашли выход из положения: паста карбонара – рецепт предполагает замену дорогих и недоступных компонентов более знакомыми. Потраченные усилия обрадовали гурманов, потому что блюдо получилось таким же вкусным, но с новой ноткой пикантности. В результате вышла паста карбонара – простой рецепт с фаршем.

Ингредиенты:

макароны – 1 пачка;
фарш- 250 г;
ветчина – 150 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сливки – 2 ст. ложки;
орегано, базилик.

Приготовление

Лук режут, слегка обжаривают.
Добавляют фарш, перемешивают и присоединяют порезанную ветчину.
К готовому фаршу добавляют сливки, горсть тертого пармезана и перемешивают.
В миске взбивают яйцо до появления пены.
Воду с готовых макаронных изделий сливают, но потом вливают взбитое яйцо. Чтобы оно схватилось, ставят кастрюлю на маленький огонь и активно перемешивают.
Соединяют с фаршем на сковороде и доводят до готовности.

Разобраться, как готовить пасту карбонара, под силу любой хозяйке, ведь составляющие практически не меняются. Возможны некоторые вариации, которые вносят вкусовое разнообразие. Кушанье любимо многими за легкость в готовке, его можно сделать и в мультиварке. Лакомство, приготовленное этим способом, нисколько не уступает по своим вкусовым характеристикам. В целом процесс, как готовить пасту карбонара выглядит так.

Время приготовления: 20 минут, включая подготовку.

Количество порций – 2.

Предлагаем приготовить пасту карбонара – но не простую, а с курицей и сливками. По оригинальному рецепту это блюдо готовится с беконом, но мы немного поэкспериментируем.

Итак, что же так привлекает людей в итальянской кухне? Тонкая смесь вкусов соуса, приправ и пасты. Одно из таких блюд — карбонара. Паста получается сытная и в то же время нежная. Сливочный вкус и мягкие кусочки куриного филе отлично сочетаются. И, конечно, не стоит забывать про один из главных моментов в приготовлении — яичный желток.

В ресторанах карбонару подают как уже перемешанную с яйцом, так и с отдельным желтком, который вы добавляете сами. Мы приготовим второй вариант. Такая подача блюда понравится вашим гостям и семье, она оригинальна и красива.

Блюдо это сытное и очень вкусное. Готовится быстро и легко. Идеальный вариант как для семейного романтического ужина, так и для большой компании, неожиданно заглянувшей в гости.

Ингредиенты для блюда найти не составит труда, а с процессом приготовления справится даже тот, кто ни разу не жарил яичницы. Такая простота — отличный повод порадовать друзей и близких и попробовать себя в роли шеф-повара крутого ресторана.

Итак, давайте приступим к приготовлению блюда.

Ингредиенты

куриная грудка — 1 шт.;
сливки — 200 мл;
оливковое масло — 3 столовых ложки;
яйцо — 2 шт.;
паста — 200 г;
чеснок — 2 зубчика;
базилик — маленький пучок;
соль, перец по вкусу.

Также понадобится:

кастрюля объемом 5 литров;
глубокая сковорода;
дуршлаг;
кухонная плита;
острый нож;
доска для резки.

Процесс приготовления

Промойте куриное филе и порежьте некрупными кусочками.

Почистите зубчики чеснока и мелко порубите.

На оливковом масле обжаривайте курицу при температуре 110 градусов примерно 2 минуты. Этого хватит, чтобы мясо пришло в состояние полуготовности.

Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

Влейте сливки, посолите и поперчите соус. Тушите на медленном огне (при температуре 90-100 градусов), пока соус не загустеет, примерно 5-7 минут.

Отварите пасту в подсоленной воде с добавлением столовой ложки оливкового масла. Готовьте на минуту меньше, чем написано на упаковке.

Выложите спагетти к соусу и тушите вместе 2 минуты.

Готовую пасту выложите на тарелку, украсьте базиликом. Сверху установите половинку яичной скорлупки с желтком. Смешивать с пастой его нужно, пока она не остыла, но уже не сильно горячая.

Вы можете смешать пасту с желтком заранее, перед подачей. Для этого выключите плиту и дайте пасте остыть 3-5 минут, а затем перемешайте содержимое сковороды с яйцом.
Разнообразить вкус можно, добавив бекон, как в оригинальном рецепте, или грибы.
Базилик можно положить вместе со сливками, но соус приобретет зеленоватый оттенок.
Чеснок – не обязательный ингредиент, но он придает соусу пикантную нотку.
Если используете черный перец, выбирайте крупного помола, он дает больше вкуса и аромата.
Украсить блюдо можно не базиликом, а помидорами черри или даже петрушкой.

Паста карбонара является самым популярным блюдом в Италии и завоевала миллионы сердец по всему миру. Секрет ее успеха в том, что готовится она из доступных продуктов и на приготовление уходит в среднем полчаса. Давайте рассмотрим несколько рецептов, где основным ингредиентом является курица.

Классический рецепт пасты

Карбонара с курицей готовится легко и просто, справится с этим блюдом даже начинающая хозяйка. Для приготовления нам понадобится:

Куриное филе — 300 граммов.
Спагетти из твердых сортов пшеницы — одна пачка.
Яйца — четыре штуки.
Сыр пармезан — 100 граммов.
Сливочное масло — 40 граммов.
Оливковое масло — одна столовая ложка.
Чеснок — два зубчика.
Соль, зелень базилика, молотый черный перец — на ваше усмотрение.

Алгоритм приготовления карбонары с курицей следующий:

Нарежьте филе курицы небольшими кубиками, чеснок раздавите ножом, разогрейте сливочное масло на сковороде и отправьте туда курицу и чеснок. Жарьте филе примерно 10 минут, после этого удалите чеснок.
Пока готовится филе, отварите спагетти, предварительно добавив в воду оливковое масло и соль.
Возьмите миску, разбейте туда одно целое яйцо и три желтка, немного посолите, поперчите и взбейте тщательно в однородную массу.
Теперь добавьте к яичной массе три ложки натертого сыра и перемешайте.
Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, но не забудьте оставить примерно 300-400 миллилитров воды, в которой они варились.
Сковороду с куриным филе отключаем и выкладываем к нему спагетти, оставшееся сливочное масло, а также яичную массу. Все тщательно перемешиваем.
Воду от макаронных изделий тоже вливаем тонкой струйкой в нашу пасту, но так, чтобы яйца не свернулись.
Теперь включаем очень медленный огонь и томим примерно одну-две минуты.
Выкладываем готовое блюдо на тарелку, перчим, посыпаем зеленью и оставшимся пармезаном.

Паста карбонара с курицей и сливками

Понадобятся такие продукты:

Филе курицы — одна штука.
Спагетти — одна пачка.
Бекон — 200 граммов.
Сливки 20 % — 200 миллилитров.
Желтки от яиц — три штуки.
Сыр пармезан — 60 граммов.
Чеснок — два зубчика.
Перец черный молотый и соль — на ваш вкус.
Масло оливковое — для обжарки.

Метод готовки:

Куриное филе и бекон порежьте на мелкие кубики.
Два зубчика чеснока порубите и обжарьте в оливковом масле примерно 30 секунд, удалите его из масла и отправьте туда бекон с филе и томите около 20 минут.
Сливки и желтки взбейте, добавьте туда натертый пармезан, посолите.
Сварите спагетти согласно инструкции.
В готовые спагетти влейте соус и добавьте бекон с курицей. Все перемешайте.

Нежнейшая карбонара с курицей и сливками готова.

Паста с грибами и филе курицы

Для этого рецепта карбонары с курицей нам нужно:

Шампиньоны — 300 граммов.
Спагетти — одна пачка.
Филе курицы — 400 граммов.
Чеснок — два зубчика.
Сливки 20 % — 250 миллилитров.
Сыр пармезан — 150 граммов.
Оливковое масло — три столовые ложки.
Зелень базилика, соль, перец и другие приправы — на ваш вкус.

Готовим карбонару с курицей и грибами так:

Курицу порезать на мелкие кубики.
Шампиньоны режем на тонкие пластинки.
Накалите оливковое масло в сковороде, опустите туда порубленный чеснок на минуту и уберите.
Теперь выложите туда грибы, пожарьте минут семь, а потом добавьте куриное филе.
Как только курочка приобретет золотистый цвет, влейте туда сливки, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Готовьте на медленном огне около 25 минут.
Отварите спагетти, как указано на упаковке, не забудьте добавить ложку оливкового масла в воду.
Натрите пармезан на мелкой терке и засыпьте его к грибам и филе, потушите еще около пяти минут.
Приготовленные спагетти откиньте на дуршлаг и после этого смешайте их с массой в сковороде.
Подаем готовую карбонару с курицей и грибами на индивидуальной тарелке, предварительно посыпав базиликом.

Хозяйкам на заметку

Несколько полезных советов:

Чтобы паста была действительно итальянской, нужно брать макаронные изделия из высших сортов пшеницы.
Немного не доваривайте спагетти, итальянцы называют это «аль денте» — «на зубок».
Когда вы определитесь с рецептом карбонары с курицей, берите свежее незамороженное филе.
При варке макаронных изделий обязательно добавляйте ложку оливкового масла или немного молока, чтобы сделать их более вкусными.
Сыр можно использовать любой, но идеальным вариантом является пармезан.
Для приготовления пасты подходят любые грибы, все зависит от вкусовых предпочтений.
Сливки используйте не менее 20 % жирности.