Что приготовить на завтрак всей семье быстро и вкусно? Конечно, оладушки! Их можно сделать на молоке, кефире, ряженке, йогурте и даже на воде. В качестве добавки используют фрукты, овощи, субпродукты, творог, зелень и ягоды. Ниже приведены рецепты, из которых станет ясно, как приготовить оладушки, не затратив много времени и сил.
Чтобы сделать оладушки на кефире, можно взять молочный продукт любой жирности, это не имеет значения.
Для готовки потребуется:
- пакет кефира;
- яйцо;
- 40-50 г сахарного песка;
- 5-7 г соли;
- 15-20 г разрыхлителя;
- 0,35-0,4 кг муки.
Порядок готовки:
- Перемешать яйцо с солью и сахаром, взбивать до образования пены.
- Маленькими порциями добавить в яичную массу немного подогретый кефир, перемешать до однородности, ввести разрыхлитель.
- Насыпать муку, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки, и основа не приобретет нужную густоту и вязкость.
- Дать тесту постоять, а когда на его поверхности появятся пузырьки, перемешать и обжарить порции на разогретом растительном жире без запаха.
Внимание! Выкладывать оладушки на сковородку можно только тогда, когда жир хорошо прогреется. Иначе они «расползутся» и станут плоскими.
Рецепт приготовления на молоке
Не менее вкусным получится завтрак, если к нему приготовить оладушки на молоке. Можно делать тесто на дрожжах или бездрожжевое. В этом рецепте мы рассмотрим второй вариант.
Для готовки требуется:
- 0,4 л молока;
- 2 яйца;
- 40-60 г сахара;
- соль;
- щепотка ванили;
- 5 г пищевой соды;
- 0,25-0,3 кг муки.
Итак, готовим на молоке без дрожжей:
- Растереть яйца с сахаром, пока песок не растает, а затем всыпать соль и снова вымешать.
- Вылить в массу молоко, не переставая помешивать.
- Положить сюда же ванильный сахар и соду, начать подсыпать муку.
- Довести тесто до нужной консистенции, разбить все комочки и обжарить порции на масле без запаха.
Подавать оладушки можно со сметаной, сгущенным молоком, медом или вареньем.
Постные оладушки на воде
Невозможность употреблять кисломолочные продукты и блюда на их основе по тем или иным причинам, вовсе не повод отказываться от пышных оладушек. Сделать их можно и на воде.
Для готовки требуются:
- 0,25 л воды;
- 2 яйца;
- 0,3 кг муки;
- 30-40 г сахара;
- соль;
- 5 г соды;
- немного лимонной кислоты.
Готовим оладушки на воде:
- Насыпать в воду гранулы лимонной кислоты и дождаться их полного растворения.
- Вести в жидкость яйца, сахар, соль, соду и размешать венчиком.
- Насыпать в тесто муку и взбить, чтобы исчезли комочки.
- Пожарить оладьи до золотистого цвета.
На заметку. При готовке такого блюда можно использовать гречневые, овсяные или кукурузные хлопья, не требующие варки. Их потребуется ошпарить кипятком, дать настояться, а когда они остынут, положить в тесто.
Оладьи на кислом молоке с манкой
Каждой хозяйке знакома ситуация, когда забытое на полке холодильника молоко прокисает. Но и такой продукт разрешается использовать при готовке. Оладьи на кислом молоке получаются более нежными и воздушными, чем те, которые приготовлены на свежем. Главное, чтобы продукт не имел специфического «гнилостного» запаха.
Для блюда понадобится:
- 0,4 л подкисшего молока;
- яйцо;
- 150 г манной крупы;
- 30-40 г сахара;
- соль;
- 25-30 г разрыхлителя;
- мука (сколько возьмет основа).
Процесс работы:
- Высыпать манку в миску, залить кислым молоком и дать настояться, пока крупинки разбухнут.
- Смешать яйцо с сахаром и солью, взбить венчиком.
- Соединить яичную массу с молоком и манкой, положить разрыхлитель, помешать.
- Подсыпать нужное количество муки, вымешать до исчезновения комков, дать тесту постоять четверть часа, после чего перейти к обжарке.
При готовке блюда по этому рецепту можно использовать вместо пшеничной муки гречневую или кукурузную.
Нежные оладушки на ряженке с абрикосами
Ряженку тоже можно использовать при готовке оладий, а чтобы разнообразить их вкус, стоит добавить в состав абрикосы. Их разрешено взять в свежем, сушеном или консервированном виде.
Для работы понадобится:
- 500 мл ряженки;
- 0,25 кг абрикосов;
- 2 яйца;
- сахар по вкусу;
- соль;
- 5 г соды;
- 0,35 кг муки.
Порядок работы:
- Измельчить абрикосы с помощью ножа или пюрировать в блендере, а затем смешать с ряженкой.
- Перетереть яйца с сахаром, солью и содой, после чего соединить с подготовленной смесью.
- Насыпать нужное количество муки, вымешать и пожарить на рафинированном жире.
Вместо абрикосов можно взять бананы, яблоки, груши, тыквенную мякоть или любые ягоды. Подавать оладьи следует с сахарной пудрой, шоколадной глазурью или сиропом.
Оригинальный завтрак на йогурте с изюмом
Чтобы приготовить такие оладьи, потребуется взять классический йогурт без каких-либо добавок.
Для работы понадобится:
- 250 г йогурта;
- 2 яйца;
- 50-60 г изюма;
- 50-70 г сахара;
- соль;
- 15 г кулинарного разрыхлителя;
- ваниль и корица;
- 0,3 кг муки.
Процесс работы:
- Разбить яйца в миску, добавить соль, сахар и тщательно вымешать.
- Ввести в полученную массу йогурт, промытый изюм, разрыхлитель, ваниль, корицу и взбить смесь венчиком до однородности.
- Досыпая малыми порциями муку, довести тесто до нужной консистенции, а затем приступить к жарке.
Если в доме не нашлось изюма, можно взять чернослив, курагу или сушеную вишню без косточек.
Воздушные оладьи на дрожжах
Когда у хозяйки достаточно времени, можно приготовить воздушные пышные оладушки на дрожжах. Последние лучше брать в прессованном виде, но, в крайнем случае, подойдут и сухие.
Для приготовления понадобится:
- 0,35 л молока;
- 2 яйца;
- 30 г прессованных или сухих дрожжей;
- сахар и соль по вкусу;
- ваниль;
- 0,4 кг муки.
Процесс готовки:
- Немного согреть молоко и положить в него дрожжи. Если они прессованные, надо предварительно измельчить их ножиком.
- Пока грибки «работают», следует смешать яйцо с сахаром, солью и ванилью, взбить до появления пены.
- Когда опара будет готова и на поверхности станут видны пузырьки, пора добавить ее к яичной смеси, перемешать, ввести муку, а затем дать основе постоять 45-50 минут.
- После того, как тесто подойдет, осторожно перемешать его ложкой, а затем выложить порции на раскаленную сковороду и обжарить.
Внимание! В процессе жарки дрожжевые оладьи будут сильно увеличиваться в размерах, поэтому располагать их следует на значительном расстоянии друг от друга.
Классические американские панкейки
Панкейки - это небольшие блинчики, популярные в Соединенных Штатах. Дословно название этого блюда переводится как «пирожное на сковородке».
Для готовки понадобится:
- 0,2 л молока;
- яйцо;
- 15 г разрыхлителя;
- 30 г сахара;
- соль;
- 0,25 кг муки;
- 20 мл растительного масла.
Порядок работы:
- Разбить в миску яйцо, залить молоком с маслом и взбить венчиком.
- В другой посуде соединить муку с разрыхлителем и сахаром.
- Смешать подготовленные ингредиенты, а когда комочки исчезнут, и масса станет однородной, выложить порции на сковородку с разогретым жиром.
Американские блинчики будут готовы, когда на их поверхности появятся пузырьки. После этого их потребуется подержать на огне ещё пару минут, а затем подать к столу с сахарной пудрой или сиропом.
Быстрые сметанные оладушки с печенью
Когда на создание ужина совсем мало времени, стоит сделать оладьи со сметаной и печенкой. Такое блюдо приготовиться очень быстро и будет довольно сытным. Печень можно взять свиную, говяжью или куриную - какая больше нравится.
Для работы понадобится:
- 0,15 кг сметаны;
- 0,3 кг печени;
- 2 яйца;
- 0,3 кг муки;
- соль;
- щепотка сахара;
- 5 г соды;
- зелень.
Порядок действий:
- Прокрутить вымытую печень на мясорубке и смешать со сметаной.
- Вбить в массу яйца, положить соль, немного сахара, соду, и тщательно перемешать.
- Всыпать муку, вымешать тесто до нужной густоты и обжарить на сковородке.
Подают сметанные оладьи с печенью, полив майонезом и посыпав зеленью.
На заметку. Когда времени на готовку достаточно, можно добавить в состав этого блюда зажарку из лука и моркови.
Но если хозяйка очень торопится, допустимо приготовить простые сметанные оладьи в соответствии с приведенной инструкцией, исключив из списка ингредиентов даже печёнку.
Оладьи на простокваше с кабачками
Если в холодильнике нашлась простокваша и кабачки, можно воспользоваться этим рецептом и приготовить вкусные оладьи.
Для работы понадобится:
- кабачок среднего размера;
- 0,15 л простокваши;
- 2 яйца;
- 0,25 кг муки;
- 5 г соды;
- соль и приправы по вкусу.
Порядок работы:
- Вымыть кабачки, при необходимости снять кожуру и измельчить на средней терке.
- Выложить стружку в дуршлаг на 25-30 минут, чтобы вытек сок, после чего аккуратно отжать массу руками.
- Добавить к кабачкам простоквашу и яйца, посолить, насыпать специи и вымешать.
- Подсыпать в состав муку, не прекращая помешивать, а затем обжарить порции на раскалённой сковороде.
Подают оладьи со сметаной, майонезом или чесночным соусом.
Яблочные оладьи на кефире
Оладушки с яблочной начинкой, посыпанные сахарной пудрой или политые медом, обязательно понравится деткам. Вкусным десертом не откажется полакомиться даже взрослый, а времени приготовление такого блюда займет совсем немного.
Для работы необходимы:
- 0,25 л кефира;
- несколько яблок;
- 2 яйца;
- сахар;
- 0,4 кг муки;
- 20-25 г разрыхлителя;
- ваниль и корица;
- изюм по желанию.
Порядок действий:
- Освободить яблоки от плодоножек и сердцевинок, при необходимости снять шкурки и измельчить плоды на мелкой терке.
- Перетереть яйца с сахаром, ванилью и корицей, затем влить кефир и перемешать.
- Соединить заготовку с тертыми яблоками, насыпать изюм, разрыхлитель и муку. Взбить тесто венчиком и оставить подходить.
- Когда поверхность основы покроется пузырьками, нужно ещё раз её размешать и приступить к обжарке оладушек.
К готовому десерту можно подать сметану, мёд, сгущенное молоко или джем.
Овсяные оладьи с тыквой для детей
Овсяные хлопья часто сочетают с тыквой при готовке каши, но можно использовать эти составляющие и для создания оладий. Детки от такого блюда будут в восторге, да и взрослые не останутся равнодушными.
Для работы потребуются:
- 120 г овсяных хлопьев, не требующих варки;
- 200 г тыквенной мякоти;
- 0,2 л молока;
- 3 яйца;
- 0,3 кг муки;
- сахар;
- сода;
- уксус 9% столовый;
- щепотка соли.
Порядок приготовления:
- Подогреть 100 мл молока и залить овсяные хлопья, чтобы они разбухли.
- Очистить тыкву, порезать мякоть небольшими кусочками и взбить в блендере, понемногу добавляя оставшееся молоко.
- Когда овсяные хлопья остынут, соединить их с тыквой, вбить яйца, положить соль и сахар, после чего тщательно перемешать.
- Маленькими порциями ввести в состав муку, пока тесто не приобретет нужную консистенцию, а затем обжарить порции.
При подаче можно посыпать оладушки сахарной пудрой или кокосовой стружкой, положить свежие ягоды, а также полить десерт растопленным шоколадом, медом, сиропом или сгущенным молоком.
Домашние оладушки - очень семейное блюдо, которое всегда радует всех членов семейства. Готовьте их почаще с самыми разными соусами и радуйте близких!
Предлагаю Вам универсальный рецепт теста для оладьев на кефире, которые очень нравятся и деткам, и взрослым! Румяные, пушистые оладушки вкусны как сами по себе, так и с разнообразными начинками.
Сейчас я расскажу Вам, как приготовить тесто для оладушков, ну а с вариациями на тему мы будем фантазировать вместе!
Ингредиенты:
- 0,5 л кефира или простокваши;
- 2 – 3 яйца;
- сахар по вкусу (несколько столовых ложек);
- пищевая сода 1 чайная ложка;
- щепотка соли;
- мука – примерно полтора стакана или чуть меньше, или немного больше, с учётом густоты кефира (ведь 1% кефир менее густой, чем 2,5%).
Как приготовить тесто для оладьев:
Перемешиваем яйца с сахаром ложкой. Если у Вас есть миксер, можно воспользоваться им, но я предпочитаю доставать свой для тех рецептов, где без сильного взбивания никак не обойтись – например, для бисквита. А для теста на оладьи можно просто хорошо взболтать смесь ложкой.
Если собираетесь делать сладкие оладьи, с вишней или яблоками – берите 4 – 5 столовых ложек сахара, если несладкие – с зеленью, например, - то хватит 1 ложки.
Во взбитые с сахаром яйца вливаем кефир. Скисшее молоко тоже пойдет, только попробуйте, чтобы простокваша была не горькой на вкус.
В кефир высыпаем чайную ложечку соды. Гасить уксусом не нужно. Перемешайте тесто, и увидите, как появятся пузырьки – кефир отлично справится с задачей гашения соды и без уксуса!
Теперь в 2-3 приема добавляем муку, перемешивая и следя, чтоб не переборщить. Тесто для оладушков должно быть льющимся, но не слишком жидким (а то получатся не оладьи, а блинчики) – на вид как густая сметана. Перебавлять муки тоже не стоит – нам ведь нужно, чтобы оладьи получились нежными и пушистыми!
Тесто для оладьев на кефире готово.
А теперь давайте пожарим оладушки! Наливаем на сковороду подсолнечное масло без запаха. Удобно жарить оладьи на керамической блинной сковородке - тогда требуется меньше масла; или на чугунной сковороде - тогда масла понадобится больше, конечно, оладьи не должны плавать во фритюре, как пончики, но и сухой сковорода быть не должна. Масло должно равномерным слоем покрывать сковороду, чтобы оно как бы пузырилось по краям оладьев - и оладушки получились пышные, мягкие, с золотистой хрустящей корочкой. Попрактиковавшись немного, Вы наловчитесь.
Итак, наливаем столовой ложкой тесто, чтобы получились круглые оладьи. Если тесто растекается - значит, нужно добавить немного муки.
Жарим без крышки, на огне чуть больше среднего. Вскоре Вы увидите, что оладушки становятся дырчатыми, ажурными - значит, пора перевернуть их лопаткой или вилкой на вторую сторону.
Перевернув оладьи, жарим их ещё немного со второй стороны, до зарумянивания, а затем снимаем лопаткой на блюдо. И тут же подаём и кушаем! Ведь, как совершенно верно заметил Муми-тролль из чудесной сказки Туве Янссон, - единственный способ правильно есть оладьи - это есть их с пылу с жару! А если полить прохладной сметанкой, или вареньем (абрикосовым или клубничным), или янтарным мёдом!.. Да с чашечкой какао или ряженки! Вкуснотища!
Перед каждой новой партией оладушков подливаем на сковороду немного масла.
Можно жарить так или добавить начинку – в зависимости от Вашей фантазии и времени года! Добавлять в тесто можно вишни и яблоки (тертые или небольшими пластинками), нарезанную зелень и изюм. Можно налить на сковороду немного теста, в серединку положить повидла или творога, а затем налить верхний слой теста – будут оригинальные и вкусные оладьи «с сюрпризом»!
Содержимое
Питательный и вкусный завтрак - оладьи, для приготовления которых есть огромное количество способов. Чтобы они получались пышными, в тесто засыпают дрожжевой продукт или кефир, а также скисшее молоко или разрыхлитель. Как правило, тесто должно быть похожим на сметану, чтобы не разливалось, и жарить оладушки следует на сильно разогретой сковороде.
Это блюдо полюбилось многим, потому что для его приготовления не требуется много продуктов и времени. Отличительной особенностью оладьев от блинов является более густое тесто, а сода или дрожжи помогают сделать их пышными.
О готовности блюда говорят подрумяненные края, которые будут отлипать от сковородки, главное оладьи не пережарить. Намного вкуснее получается продукт, если в тесто добавили молоко или сметану, можно конечно и на воде готовить. Очень интересный и оригинальный способ приготовления оладьев - это бутылка. В нее помещают все необходимые ингредиенты, хорошо взбалтывают и прямо из бутылки тесто по немного выливается на подогретую сковороду. Этим методом можно создать самые оригинальные и непредсказуемые образы из теста.
Рецепты оладьев
На кефире
На 4 порции следует взять:
- Два стакана кефира;
- Сахара;
- По чайной ложке соли и соды;
- Два стакана муки;
В глубокой емкости смешать кисломолочный продукт с солью и содой, перемешивать и просеивать муку, довести тесто консистенции сметаны. Лепешки выкладывать на разогретую поверхность сковородки, используя ложку. Чтобы жарить лепешки использовать любое масло, по желанию. Готовить оладьи, поджаривая с каждой стороны, несколько минут, пока они не подрумянились.
С бананом на молоке
4 порции требуют:
- Яйцо;
- 2 банана;
- Молока 250 мл;
- 250 гр сахара;
- 125 гр муки;
- 2 ст.л. масла постного.
При помощи миксера необходимо смешать все продукты, кроме муки, чтобы получилось тесто однородной консистенции. Быстро перемешивая, просеивать муку. Раскалить сковороду и смазать маслом, затем ложкой выкладывать лепешки, оладьи будут готовы, если с обеих сторон будут коричневого цвета.
Кабачковые оладьи
На две порции подготовить:
- Молодой кабачок;
- Мука;
- Яйца - 2 шт;
- Масло и специи.
Для приготовления кабачковых оладушек потребуется 20 минут. В глубокой миске смешать яйца с солью и перцем, взбить венчиком слегка. Кабачок хорошо промыть и высушить, затем натереть на терке, если продукт не молодой, тогда следует срезать грубую кожицу и полностью удалить сердцевину. К нему добавить яичную массу и все сболтать, периодически всыпая муку. Лепешки жарить на постном, подогретом масле до образования румяности.
Видео дополнительно расскажет, как правильно готовить оладьи с кабачками
На основе кислого молока
Рецепт на три порции:
- 250 гр муки;
- 500 мл прокисшего продукта;
- 2 яйца;
- Соль и сахар на глаз;
- Сода, 0,5 ч.л.
Создание вкусного блюда с кислым молоком займет 35 минут. Все продукты смешать, добавить соду и хорошо взбить, например, вилкой или венчиком. В смесь медленно всыпать муку, помешивая, для получения состояния сметаны.
Когда тесто будет полностью готово, его необходимо поставить на водяную баню, для этого налить в миску или кастрюлю горячую воду, можно кипяток, а можно из крана. В воду опустить емкость, где заготовлено тесто, накрыть пленкой или сухим чистым полотенцем и оставить на 15минут. В это время хорошо нагреть сковородку и раскалить растительное масло, оладьи жарить до появления зажаристой корочки. Кроме того, тесто нельзя мешать, просто набирать его ложкой и выкладывать на сковородку, тогда продукт получится пышным и рыхлым внутри.
Более подробно рецепт на видео
С яблоками
Рецепт на 6 порций:
- Яйцо;
- Сахар;
- Соль;
- 250 мл кисломолочного продукта, например, кефира, пахты или простокваши;
- Разрыхлитель;
- 220 гр муки;
- Масло для приготовления;
- Два сладких яблока, крупного размера.
Процесс начинается с того, что яйца смешиваются с сахаром и взбиваются, используя для перемешивания вилку или венчик. В смесь яиц добавить кефир, помешивать. Помыть и почистить яблоки, затем, измельчить их крупной теркой, засыпать к яйцам и кефиру. Если нет больших яблок, можно взять фрукты среднего размера, только немного больше в пропорциях.
Смешать все сыпучие ингредиенты, муку, соль и разрыхлитель, затем просеять их к остальным продуктам, помешивая. Как правило, стакан муки - это 250 гр, кто-то использует кухонные весы, кто-то на глаз засыпает. После приготовления, необходимо оставить тесто отдыхать на 10 минут, по состоянию жидкости это должна быть сметана.
Жарить оладьи на сковородке, которая должна быть хорошо разогретая, добавляя подсолнечное масло, тесто наливать столовой ложкой. Готовить на среднем огне, обжарить с одной стороны до румяного оттенка, затем, со второй стороны. Подавать на стол оладьи можно с медом или со сметаной.
Дополнительную информацию, как готовить оладьи с яблоками, покажет видео
На дрожжах и молоке
Для блюда понадобиться:
- 500 мл молочного продукта;
- Сухие дрожжи -12 гр.;
- 1 кг муки;
- 3 яйца;
- Сахар;
- 100 гр масла на сковородку;
- Соль.
Все продукты заранее подготовить, чтобы они были комнатной температуры. В специальной емкости смешать теплое молоко и сухие дрожжи, медленно засыпать просеянную муку и перемешивать, чтобы получить тесто одинаковой консистенции. После этого, покрыть специальной пленкой или чистым полотном и дать отдохнуть 40 минут. В это время смешать следующие продукты: соль, сахар, масло и яйца, можно только взбитые белки, а можно целиком добавить.
После того, как пройдет время, и тесто поднимется, используя лопатку, аккуратно помешать и соединить с яичной смесью, оставить второй раз подходить на 20 минут под полотенцем.
На сковородке разогреть масло и тесто выкладывать, не перемешивая, столовым прибором. Как правило, дрожжевые оладьи готовятся быстро на среднем огне, обжаривать с двух сторон до появления румяности, подавать к столу вместе с сахаром или вареньем.
Более подробно, как правильно готовить оладьи на дрожжах и молоке, расскажет видео
На кефире без яиц
5 порций и 20 минут на приготовление, потребуется:
- 500 мл кефира;
- 500 гр муки;
- Сахар;
- Сода;
- Соль;
- Подсолнечное масло.
В миску или кастрюлю налить кефирчик, растворить в нем соду, сахар и соль, дополнительно можно вкинуть ванилин или ванильный сахар. Просеять муку, долить 3 ст.л. кефира, а также растительное масло и все перемешать венчиком.
Сковородку нагреть до высокой температуры, смазать поверхность и ложкой накладывать тесто, накрыть крышкой и на медленном огне готовить, пока тесто не перестанет растекаться, приблизительно 3 минуты. Потом перевернуть оладушки на второй бок и дать им прожариться до румяности. Готовое блюдо выложить на тарелку и дополнительно смазать джемом, вареньем или медом. Таким образом использовать все тесто.
Детально о рецепте приготовления, дополнительно расскажет видео
Картофельно-сырные
Для приготовления 7 порций понадобиться:
- Пол килограмма картошки;
- Зелень;
- 3 зубка чеснока;
- 100 гр пикантного измельченного сыра;
- Яйцо;
- 100 гр копченой грудинки;
- Специи по вкусу;
- Панировочные сухари.
- Для украшения сладкий перец.
Чтобы приготовить вкусные оладьи из картофеля с сыром понадобиться 30 минут, это вкусный ужин, который дополнит любое блюдо, из мяса или рыбы, можно к нему приготовить и соус.
Процесс начинается с того, чтобы измельчить зеленый лук и чеснок, грудинку нарезать кубиками, картофель почистить и разрезать на небольшие части, отварить и сделать пюре. К нему добавляют тертый сыр, яйцо, лук, чеснок и грудинку, а также соль и специи. Все ингредиенты перемешать, используя специальную ложку для мороженного сделать шарики, выложить их на стол и прижать, чтобы получилась форма диска, толщина которого будет составлять 4 см.
Таким методом использовать все тесто, для обвалки оладьев использовать панировочные сухари с двух сторон и обжаривать на подогретом растительном масле на сковородке, короткое время, пока не появиться золотистый цвет. Оладушки подавать на стол горячими, добавлять сметану или сливки, присыпать зеленью или паприкой.
Пышные
Рецепт вкусных и пышных оладьев предусматривает использование:
- 1 кг муки;
- 750 мл молока;
- Постное масло;
- 2 яйца;
- Сухие дрожжи 18 гр;
- Сахар;
- Соль.
Молоко нагреть, смешать с сухими дрожжами, засыпать просеянную муку и сахар, приготовить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и отставить его отдыхать, после этого вбить яйца, добавить масло и соль, оставить на второй раз подниматься. Перед приготовлением разогреть сковородку и масло на ней, тесто наливать столовой ложкой, не размешивая, можно намочить ее горячей водой, чтобы оно не липло. Оладьи обжаривать до легкой корочки, переворачивая, подавать горячими с добавлением сметаны, сливок или варенья, можно мед.
Дополнительно увидеть, как правильно приготовить вкусные и пышные оладьи, на видео
Постные тыквенные
Для теста необходимо взять:
- 200 гр тыквы;
- 200 мл йогурта;
- 250 гр муки;
- 3 ст.л. сахара;
- Половина чайной ложки соды, гашенной уксусом или лимонным соком;
- Щепотку ванилина;
- Постное масло обжаривать оладьи.
Почистить тщательно тыкву, снять кожицу и вырезать внутренние волокна, после чего, как можно мелко ее натереть. В глубокой емкости соединить йогурт с просеяной мукой, ванилином и гашеной содой, а также тыквой и с сахаром. Тесто тщательно перемешать и оставить на 5 минут настояться. Для приготовления оладьев лучше взять сковородку с антипригарным покрытием, смазать растительным маслом и нагреть на сильном огне. Тесто наливать столовой ложкой, формируя круг или овал. Жарить оладьи до готовности, о чем скажет коричневая подрумяненная корочка.
Дополнительно посмотреть, как вкусно приготовить тыквенные оладьи, можно на видео
На воде
На 6 порций необходимо взять:
- 250 мл жидкости;
- 500 гр муки;
- Три яйца;
- Немного соли;
- Сахара;
- Ванилин, сода и постное масло.
Это простой и самый бюджетный вариант приготовления вкусных оладьев и не менее воздушных, быстрый завтрак или десерт к чаю, который не придаст лишних хлопот. Рецепт спасает и балует, если в доме нет молочных продуктов, а так хочется выпечки, пышные, нежные и очень вкусные оладьи, которые легко приготовить в домашних условиях на воде.
Для начала желток и белок отделить друг от друга. Всыпать сахар к желткам и хорошо растереть, соду загасить соком лимона или уксусной эссенцией, добавить жидкость и медленно просеивать муку. К белкам досыпать немного соли и ванилина, и взбить их в другой посуде, чтобы получить хорошую и стойкую пену. Это именно то, что и сделает оладушки мягкими и воздушными. В тесто взбитые белки вводить аккуратно, не взбивать и перемешивать ложкой. Можно конечно для пышности в воду добавить и дрожжи.
Поставить на огонь сковородку и разогреть масло для обжаривания. Тесто выкладывать ложкой и готовить лепешки на среднем огне, накрывать крышкой. Перед подачей их можно полить сгущенным молоком, сметаной или вареньем, очень вкусно будет с горячим шоколадом. Замечательный способ, чтобы позавтракать на скорую руку.
Дополнительное видео покажет, как быстро и просто приготовить оладьи на воде
Печеночные
Основные элементы рецепта:
- 500 гр основного продукта - печень;
- Луковица;
- 2 яйца;
- 1 ст.л. сметаны;
- Мука пшеницы 2 ст.л.;
- Специи и постное масло.
Овощи и печень нарезать, измельчит с помощью мясорубки, вбить яйца, сметану, специи и муку, хорошо замесить тесто. Подогреть растительное масло, потом убавить огонь и формируя оладьи, столовой ложкой насыпать тесто на сковородку. Обжаривать с двух сторон некоторое время, для полной готовности достаточно 4 минуты. Если есть сомнения и кажется, что они не готовы, можно сложить все в сковородку и протушить еще какое-то время, чтобы продукт полностью был готов. Печеночные оладьи можно сервировать дополнительно разнообразными гарнирами, но больше всего предпочитают сметану. Так просто и быстро можно приготовить это блюдо не только с говяжьей печенью, но и куриной.
Существуют разные способы приготовления оладьев.
Эти рецепты помогут вам сделать действительно очень вкусные оладьи и порадовать этим блюдом своих родных и близких.
Оладьи на кефире классические
Ингредиенты:
400 мл кефира
соль,сахар по вкусу
мука,чтобы тесто было густым как сметана
сода 1чайная ложка
растительное масло.
В миске размешать кефир, соль, сахар, яйца, муку и соду. На сковороде с разогретым маслом обжарить с обеих сторон оладьи до румяной корочки.
Оладьи домашние на кефире
Ингредиенты:
яйца — 3 шт. оладьи на кефире
соль — 1/2 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
мука — 2 стакана
кефир — 3 стакана
сода — на кончике ножа
растительное масло — 3—4 ст. л.
Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто.
После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду.
Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.
Секрет приготовление пышных оладьев на кефире состоит в том, что кефир стоит обязательно подогреть. Он должен быть теплым, не сильно горячим. В этом случае сода быстрее вступает в реакцию с молочной кислотой и сахар растворяется гораздо быстрее, а в результате получаются пышные сладкие несравненные оладьи.
Оладьи с овсянкой
Ингредиенты:
Овсяные хлопья быстрого приготовления - 2,5 стакана
Кефир - 0,5 литра
Мука - 1-2 ст.ложки
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/3 ч.ложки
Сахар - 1 ст.ложка
Сода - 1/2 ч.ложка
Способ приготовления
Смешать с кефиром овсяные хлопья быстрого приготовления и оставить на пять минут для разбухания. Ввести соду, оставить еще на 2-3 минуты. Взбить яйцо, отправить в смесь. Туда же - соль, сахар, муку. Все тщательно перемешать, тесто должно получиться однородным и в меру густым.
На разогретую сковороду налить немного растительного масла. Жарить оладушки, как обычно, до приятного золотистого цвета.
Подавать теплыми с молоком, чаем, кофе, сметаной, в общем, с чем пожелаете.
Картофельные оладья на кефире
Ингредиенты:
картофель — 500 г.
репчатый лук — 1 шт.
яйца — 2 шт.
кефир — 3 ст. л.
мука — 2—3 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль.
Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.
Кабачковые оладья на кефире
Ингредиенты:
кабачок - 200 гр.,
сахар - 2 столовые ложки,
кефир - 0,5 стакана (вместо кефира можно взять молоко)
яйцо - 1 шт.,
мука - 0,5 стакана,
соль - по вкусу.
Взять кабачок, помыть его, почистить (от кожуры) и натереть на мелкой тёрке. Взять яйцо, разбить его в миску и взбить. Смешать наш кабачок с молоком, мукой, сахаром, взбитым яйцом; добавить соль; тесто должно получиться по консистенции как густая сметана; если тесто слишком густое - разбавить молоком, если очень жидкое - добавить муки; всё тщательно перемешать.
На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и ложкой выложить тесто; жарить с двух сторон (до готовности).
Теперь кабачковые оладьи можно подать к столу.
Американские оладьи
Ингредиенты:
3 ч. л. пекарского порошка
4 ст. л. сахара
75 г растопленного масла
75 г орехов пекан
кленовый сироп
Инструкция: Смешать муку, пекарский порошок и сахар. Взбить в другой миске пахту, яйца, растопленное масло и добавить в муку. Нагреть растительное масло в сковороде на медленном огне, положить 2 ст л теста в сковороду и обжаривать 2 мин, пока снизу блин не поджарится.
Перевернуть и обжарить 2 мин с другой стороны до готовности. Тем временем, порезать бананы на кусочки, поджарить орехи. На тарелку выложить оладьи, прослаивая бананами и орехами. Полить кленовым сиропом и подавать.
Пикантные оладьи
Ингредиенты:
бекон 150 г
блинная мука 1,5 стакана
молоко 1 стакан
яйца 2 шт.
тертый сыр 2-З ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
соль щепотка
Инструкция: Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой тефлоновой сковороде 3 минуты. В глубокую миску влить молоко, добавить яйца, соль, муку и тщательно размешать до однородной массы. В приготовленное тесто положить обжаренный бекон, сыр и еще раз перемешать.
Разогреть масло в сковороде. Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду и обжаривать оладьи с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 1-2 минуты). Подавать со свежими овощами, при желании полив нежирной сметаной.
Дрожжевые оладьи
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 3 стакана
молоко - 2 стакана
дрожжи - 15 г
масло сливочное - 2 ст.л
яйца - 4 шт.
сахар - 2 ст.л
соль - по вкусу
Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать подняться в теплом месте. Положить яйца, соль, сахар, масло, вымесить, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на горячую сковороду и поджаривать с обеих сторон.
К оладьям можно подать мед, варенье, творог со сметаной и сахаром.
Оладьи со сметаной
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 2 стакана
яйца - 3 шт.
кефир или простокваша - 2 стакана
масло растительное - 2 ст. л
сметана - 1/2 стакана
соль, сахар - по вкусу
Яйца, сахар, соль взбить венчиком или в миксере, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло и замесить тесто. Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом. Оладьи обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.
Оладьи с яблоками и изюмом
Для теста:
мука - 2 1/2 стакана
кефир или простокваша - 2 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
сахар - 2 ст. л
масло растительное - 2 ст. л
соль - по вкусу
изюм - 1/2 стакана.
Для начинки:
свежие яблоки - 3-4 шт
сахарный песок - 1/2 стакана
корица - 1 чайная ложка
Тесто приготовить, добавить в него изюм. Ложкой налить тесто на горячую сковороду, смазанную маргарином, поверх теста положить ломтики яблок, оладьи обжарить с двух сторон. Сняв оладьи со сковороды, посыпать их сахарным песком, смешанным с корицей. Оладьи подать к чаю или с молоком.
Оладьи из абрикосов с подливкой из манго с корицей
Ингредиенты:
1 кг абрикосов
2 спелых плода манго
сок 1 лимона
250 мл апельсинового сока
200 г муки
20 г пекарских дрожжей
25 г сливочного масла
2 яйца
100 мл молока
150 мл пива
1 ч. л. сахара
1 палочка корицы
Дрожжи развести в теплом молоке. Муку, сахар и щепотку соли смешать в миске. Добавить взбитые желтки. Продолжая взбивать, влить пиво, разведенные дрожжи и растопленное сливочное масло. Оставить на 2 ч при комнатной температуре. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. Залить апельсиновым соком, добавить корицу и мариновать в холодильнике 30 минут. Абрикосы вынуть из маринада, обсушить. Оставшийся сок с корицей выпарить наполовину на маленьком огне, процедить и смешать с лимонным соком и мякотью манго. Взбить белки и ввести их в тесто для оладий, перемешать.
В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла. Половинки абрикосов окунать в тесто и жарить по очереди, по 4 минуты, переворачивая через 2 минуты. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Подавать, посыпав сахарной пудрой, с охлажденной манговой подливкой.
Оладьи "Улыбка"
Ингредиенты:
мука 0,5 статна
разрыхлитель 1 ст. л.
яйцо 1 шт.
молоко 1 стакан
порошок какао 2 ст. л.
масло растительное 1 ст. л.
киви 3 шт.
Смешать муку с разрыхлителем. Добавить яйцо и постепенно,взбивая, влить молоко. Переложить 3 ст. ложки готового теста в другую миску и добавить какао. В сковороду налить масла и нагреть. Порциями выложить тесто на сковороду (как при приготовлении обычных оладий), затем быстро зачерпнуть ложкой тесто с какао, нарисовать на оладьях улыбку или смайлик (можно воспользоваться кулинарным шприцем) и обжарить с обеих сторон. Подавать с нарезанными киви.
По материалам: (), ().
Невероятно простой рецепт оладушек на кефире!!! Оладьи получаются просто волшебные: пышные и пористые. Особенностью рецепта является то, что в тесто не требуется добавлять яйца. Эти пышные оладьи без яиц не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Вкус восхитительный и это при минимуме используемых продуктов, усилий и времени. Что бы приготовить пышные оладьи на кефире без яиц необходимо всего несколько простых шагов, но есть и некоторые хитрости, которые стоит учесть, что бы получился идеальный результат.
Состав:
- Кефир – 1,5 стакана
- Мука – 1,5 стакана
- Сода – 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло – 1 ст. ложка
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Соль – ¼ ч. ложки
Приготовление:
Для начала соедините кефир, соль, сахар и растительное масло. Жирность кефира не играет роли, можно использовать любой кефир и даже немного просроченный. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому стоит заранее достать его из холодильника или слегка подогреть.
Следом добавьте муку и соду. Что бы оладьи получились более пышными и воздушными муку необходимо предварительно просеять. Соду не нужно гасить уксусом, роль уксуса здесь играет кефир. Обратите внимание, что количество муки указано приблизительное и оно будет варьироваться в зависимости от того какой кефир Вы будете использовать.
Тщательно взбейте тесто миксером или обычной вилкой. Очень важна в данном рецепте консистенция готового теста. Тесто должно получиться очень густым, именно за счет этого оладьи получаются пышными. Если муки будет мало, то оладьи недостаточно поднимутся и будут плоскими. Это самый важный момент в приготовлении оладий по этому рецепту.
В сковороде раскалите небольшое количество растительного масла и, зачерпывая тесто большой ложкой, выложите на сковороду оладьи. Размазывать тесто по сковороде, формируя оладьи не нужно, они сами примут необходимую форму.
Жарьте оладьи на маленьком огне, что бы они успели пропечься внутри. Не переворачивайте оладьи, пока они слегка не запекутся сверху.
Обжаренные оладьи выложите на бумажное полотенце, что бы дать стечь излишкам масла. Вот и всё, максимально простой рецепт оладий…
Готовые оладушки подавайте горячими, как говорится, с пылу с жару. Дополнить оладьи можно сметаной или любым сладким наполнителем, например, медом, вареньем, сгущенкой или карамелью.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Loading...