Из чего делается винегрет ингредиенты. Как приготовить винегрет – рецепт обычный пошагово. Очень вкусный винегрет рецепт

Винегрет – это очень полезный и, к тому же, еще и вкусный салат. Он известен многим. А во многих зарубежных странах винегрет известен еще и под названием «русский салат». Я думаю, что нет смысла убеждать Вас в пользе этого аппетитного и вкусного блюда. Ведь основой любого винегрета являются овощи, такие как картофель, морковь, свекла и соленый огурчик.
Рецептов как приготовить винегрет довольно много и у каждой хозяйки наверняка имеется свой, фирменный. К тому же каждый желающий может сам продолжать эксперименты с продуктами и готовить винегрет по своему вкусу.

Предлагаю Вашему вниманию несколько самых популярных рецептов приготовления винегрета. Посмотрев их, у Вас, я думаю, больше не возникнет вопрос как приготовить винегрет.

Происхождение винегрета.

Винегрет, по одной из версий, был изобретен на одной из императорских кухонь Александра I. «Бригадой» из нескольких поваров было собрано из отваренных овощей сборное блюдо, которое сдобрили винным уксусом. Салат винегрет прижился на русской кухне, так как пришелся всем по нраву.

Самым основным для овощного винегрета является заправка. Обычно она состоит из смеси слабого раствора уксуса с растительным маслом, соли и черного молотого перца. На сегодняшний день существуют и другие заправки к винегрету. О некоторых из них мы поговорим с Вами ниже.

В идеале приготовленный винегрет должен быть не пресным и не кислым. Искусство повара, готовящего этот овощной салат, заключался, по сути, в балансировке вкусов. Как правило, при приготовлении этого салата, ингредиенты все берутся в одинаковых соотношениях, поскольку не существует абсолютно точной пропорции берущихся продуктов.

Винегрет — подготовка продуктов.

Перед тем, как приготовить винегрет, необходимо подготовить продукты. для этого овощи (свеклу, морковь, картофель) вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите овощи до их готовности, накрыв кастрюлю крышкой. Примерно за 5 мин до окончания варки овощей, введите соль. Получившийся отвар необходимо слить, он не нужен.

Сваренные и затем остуженные овощи очистите от кожуры. Если будете использовать в приготовлении винегрета квашенную капусту, то ее промойте (если она кислая) и отожмите.

Многие, приготавливая рецепт винегрета, используют лук — репчатый или же зеленый. При использовании репчатого лука его следует очистить (обрежьте шейку и донце, а так же снимите чешуйки) и промыть. При использовании же зелени, тщательно промойте ее и высушите.

Многим нравится рецепт винегрета с фасолью. Для того, чтобы этот овощной салат, приготавливаемый с фасолью получился особенно вкусным, фасоль следует должным образом подготовить.

Лучше всего фасоль на ночь замочите в холодной водичке. Но если же Вы не успели этого сделать, то залейте ее холодной водой и хотя бы на часа два — три оставьте набухать ее. Это позволит Вам сварить ее быстрее. Варится набухшая фасоль будет примерно 20-30 минут. Но это цифра несколько относительная и в некоторой мере зависит от сорта самой фасоли. Таким же образом я подготавливаю и горох для того, чтобы приготовить винегрет.

Как варить овощи для винегрета.

Овощи для винегрета отвариваются, соблюдая определенные правила. Эти правила существенным образом не изменяются и не зависят от того,что Вы будете готовить. Одинаковы они и как для приготовления Вами обычных салатов из овощей, так и для летних или зимних винегретов. Относятся эти же правила и к тем салатам, в которые добавляются и мясопродукты.

Все овощи варите отдельно друг от друга. Делается это для того,чтобы каждый продукт, который входит в состав винегрета (болгарский перец, морковь, картофель), сохранял свои вкусовые индивидуальности.
Овощи рекомендуется варить только в заранее подсоленной воде. Исключением является только столовая свекла, которой требуется отдельная обработка. Как только Вы поставите вариться свеклу, по прошествии нескольких минут добавьте в кастрюлю немножко сахара – тогда у будущего салата появится пикантный вкус и одновременно неповторимый аромат.
Как только отварятся свекла, морковь и картофель, каждый из данных продуктов, по отдельности, откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водичкой, почистите и нарежьте согласно описанию конкретного рецепта.
Картофель лучше всего отваривайте в мундире. Сваренный таким образом картофель способен в максимальном объеме сохранить полезные микроэлементы и витамины.
Для того, чтобы сваренная свекла не производила окрашивание своим соком другие продукты, входящие в состав овощного салата, ее предварительно смачивают небольшим количеством растительного масла, а уже затем производят смешивание с остальными отваренными овощами. .

Приготовление винегрета.

На данный момент, винегрет является одним из самых распространенных овощных салатов. У каждой хозяйки, конечно, имеется свой, любимый, рецепт винегрета. А существует этих рецептов приготовления винегрета довольно много. Я же расскажу Вам о некоторых из них.

Винегрет с квашеной капустой.

Винегрет ингредиенты:

свеколка — 3 штуки,

картофель — 3 штуки,
морковка — 3 штуки,
соленые огурчики — 4 штуки,
квашеная капустка — 300 граммов,
маринованныйзеленый горошек — 400 граммов,
красный лук — 1 штука,
перец, соль,
растительное масло

Как сделать винегрет:

Отварите до готовности морковь, картофель, морковь, свеклу.

Квашеную капусту хорошо отожмите и мелко нарежьте. Так же нарежьте кубиками морковь, свеклу, картофель и огурчики. Лук порежьте как можно мельче. Тщательно и аккуратно все перемешайте.

Посолите, добавьте немного черного свежемолотого перца и заправьте растительным маслом (или же оливковым) по своему вкусу.

Винегрет с фасолью.

Винегрет относят к холодным закускам. Его еще называют за рубежом «русским салатом». Сделать винегрет можно только овощным. В последнее же время, в качестве добавки к нему всё чаще стали использовать отварную и солёную рыбу, различные морепродукты, мясо продукты (ветчину, жареное и вареное мясо) и даже грибы. Добавляя в винегрет новые продукты, мы придаём ему некий своеобразный и особенный вкус.
Ингредиенты для винегрета с селедкой:
морковка — 2 штуки,
картофель — 2 штуки,
свекла — 2 штуки,
огурчики соленые — 3 штуки,
филе слабосоленой сельди — 150 граммов.

Для горчичного соуса:
горчица — 2 столовые ложечки (без верха),
куриное яйцо (его желток) — 2 штуки,
белое сухое вино — 2 столовые ложечки,
уксус — 2 столовые ложечки,
сахар — 2 столовые ложечки,
мясной бульон — 2 столовые ложечки,
растительное масло (оливковое) — 2 столовые ложечки.

Как сделать винегрет с селедкой:

Хорошенько промойте морковь, свеклу и картофель. Уложите в кастрюлю и отварите. Как только овощи отварятся, достаньте их с кастрюли, остудите, очистите от кожуры и порежьте на мелкие кубики.

Для приготовления соуса положите все ингредиенты в кастрюлю, поставьте на огонь и помешивайте, пока жидкость не станет густеть. Перед тем, как жидкость закипит, снимите ее с огня. Приправьте перцем исолью. Можете уменьшить количество сахара (впрочем, это все будет зависеть от Вашего вкуса).

Очистите огурчики от семян и кожицы, и нарежьте кубиками. Нарежьте мелкими кубиками селедку, смешайте с овощами и огурчиками в глубокой тарелке. Заправьте приготовленным горчичным соусом.

Винегрет с зеленым горошком.

Ингредиенты для винегрета с зеленым горошком:

свекла — 2 штуки,
морковка — 2–3 штуки,
картофель — 2–3 штуки,
зеленый горошек — 200 граммов,
огурчики маринованные — 1–2 штуки,
лук зеленый — 50 граммов,
репчатый лук — 1 головка,
масло растительное для заправки,
перец и соль — по Вашему вкусу

Как приготовить винегрет с зеленым горошком:

Не очищая, отварите в кастрюльке свеклу, картофель и морковку. Отваренные овощи остудите, почистите от кожицы их и нарежьте на мелкие кубики.

Такими же кубиками нарежьте и маринованные огурцы.

Все подготовленные Вами для приготовления винегрета с зеленым горошком продукты хорошо перемешайте, добавив туда зеленый консервированный горошек и по своему вкусу посолите.

Дальше добавьте предварительно измельченый зеленый и репчатый лук. Заправьте приготавливаемый винегрет с зеленым горошком растительным маслом, посолите его по вкусу и поперчите, и можете подавать его к столу.

Заправка для винегрета.

Заправка для винегрета - одно из главных составляющих для приготовления вкусного винегрета.

Уже давно прошли те времена, когда для заправки винегрета повсеместно использовали растительные масла (полсолнечное, оливковое, кукурузное). Многие отдают сегодня предпочтение таким винегретам, которые заправленны сметаной, майонезом, смесью горчицы и майонеза.

Но и среди самых известных и распространенных заправок для винегрета, наибольшее распространение получили горчичная и уксусная заправки. К тому же, приготавливаются они очень просто и легко.

Уксусная заправка.

Смешайте в тарелочке немного растительного масла, молотый черный перец, сахар и уксус. Как видите, приготовить уксусную заправку для винегрета очень легко.

Горчичная заправка.

Разотрите хорошенько вместе с горчицей, солью и сахаром желтки пареных яиц. Добавляйте затем понемножку растительное масло.При этом приготавливаемую Вами смесь продолжайте тщательно растирать. Как только все растительное масло соединится с горчицей и яичными желтками, добавьте молотый черный перец и влейте уксус.
Я думаю, что и приготовление горчичной запрвки для винегрета у Вас тоже не составит труда.

Сколько калорий в винегрете.

Для того, чтобы ответить на вопрос, какова калорийность винегрета, следует сперва уточнить, что в состав его входят отвареные овощи, способные сохранять часть своих полезных веществ.
Винегрет в себе вмещает еще и ряд различных полезных веществ, которые так необходимы человеку. Наверное вот потому многие часто интересуются, сколько калорий в винегрете.

Из-за того, что в составе винегрета находятся практически лишь отварные овощи, на первый взгляд можно подумать, что калорий в винегрете не так уж и много. Калорийность винегрета во многом зависит от его заправи. От того, какую заправку Вы применили в процессе приготовления этого овощного салата.

Так, в ста граммах классического салата винегрет, который заправлен растительным маслом будет содержаться 220 Ккал.

Винегрет польза и вред.

Винегрет, с точки зрения такой науки, как диетология, является достаточно неплохим блюдом. Но вот если же человек имеет такие проблемы, каксахарный диабет, избыточный вес, то стоит отказаться от этого овощного салата. Дело все состоит в том, что винегрет состоит из трех основных продуктов - вареной картошки, моркови и свеклы. Эти продукты содержат в себе большое количество углеводов, которые быстро и легко усваиваются организмом. При этом в крови может резко повыситься уровень инсулина. А он в свою очередь провоцирует развитие сахарного диабета.

Многие ошибочно считают, что входящая в состав винегрета, квашеная капуста очень полезна. Да, квашенная капуста — полезный продукт, но не всем. Ее не следует употреблять людям с патологиями желудочно-кишечного тракта (язвенные болезни, колит, гастрит и тому подобное), так как она содержит грубую клетчатку и довольно большое количество различных органических кислот. Этим квашенная капуста может способствовать появлению болей, спазмов и дискомфортных ощущений.

Что же касается маринованных огурчиков, то их не стоит употреблять, если для их заготовки использовался дешевый уксус, который является синтетическим. Для этого используйте только натуральный уксус — винный, яблочный.

Диета на винегрете.

Диета на винегрете, это одна из приятных и простых и диет. Она способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и способствует снижению аппетита, за счет довольно большого количества используемых овощей. Диета на винегрете расчитана на 3 дня. При ее применении Вы сможете легко сбросить примерно два килограмма излишнего веса, ничем не ограничивая себя в питании.

Готовим диетический винегрет.

Хотите похудеть? Нет ничего проще. Просто приготовьте диетический винегрет для похудения и худейте с удовольствием. Готовится диетический винегрет так же, как и классический, только:

Заместо зеленого консервированного горошка кладите в винегрет отваренный зеленый горошек. Ежели у Вас нет свежего зеленого горошка, то используйте замороженный.

Используйте заместо соленых огурчиков и квашеной капустки морскую капусту, в которой очень много полезных минеральных веществ. Добавьте в винегрет свежей зелени и вкуснейший диетический винегрет практически готов.

Диета на винегрете должна длиться три дня, не менее. Приготавливаем винегрет на весь день. Употреблять в пищу можно только винегрет. Можете пить зеленый чай, но без добавления сахара. Прием пищи можете дополнить еще несладкими фруктами.

Полезные советы для приготовления винегрета.

При приготовлении винегрета, следует придерживаться следующих правил:

Чтобы картофель не разварился при варке, варите его, добавив в воду небольшое количество поваренной соли.

Чтобы сваренный картофель легко очищался от кожуры, после варки сразу же опустите его его в холодную воду.

Если сварить морковь, добавив в воду небольшое количеством сахара, то она будет иметь цвет и вкус и свежей моркови.

Для смешивания ингредиентов винегрета подходит практически любая посуда. Исключение составляет лишь металлическая.

Посмотрите видео рецепт Как приготовить винегрет .

Который мы привыкли подавать к столу. Блюда, рецепты которых передают из поколения в поколение. Привычные нам салаты, в которых мы боимся что-то менять, лишь бы не испортить вкус. Винегрет классический рецепт один из них.
Что такое классический рецепт Винегрета и классическому: вы узнаете из нашей сегодняшней статьи.

Зеленый горошек разбавляет салат своим ярким цветом. Каким бы он не был, консервированным или свежим, на фоне остальных продуктов он всегда будет ярче всех. Сочный с виду и такой же на вкус!

Классический винегрет ингредиенты:

300 грамм свеклы;
300 грамм картофеля;
300 грамм моркови;
300 грамм соленого огурца;
80 грамм лука;
200 грамм консервированного горошка.

Винегрет рецепт классический – пошаговый рецепт с горошком:

Отварить корнеплоды до полной готовности, снять с огня, слить воду и оставить охлаждаться.
С огурцов срезать кончики и нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить от кожуры, промыть под краном и порубить на кубики.
Открыть банку с горошком, слить лишнюю жидкость.
Остывшие овощи очистить от кожуры и порубить мелкими кубиками.
Соединить овощи в одной посуде вместе с горошком, луком и огурцами.
Заправить салат маслом и отправить в холодильник на четверть часа.
После можно подавать к столу.

Совет: при покупке консервированного горошка, будьте предельно внимательны! Следите за тем, чтобы банка не была вздутая, не была повреждена (вмятины и царапины). Очень часто даже при малейших внешних повреждениях, оказывается, что продукт, который содержится внутри - испорчен. Чтобы избежать этого, проще всего купить свежий горошек и немного его проварить.

Как готовить винегрет рецепт классический

В зимний период намного проще купить немного квашеной капусты, нежели сидеть и шинковать обычную белокочанную. Она продается везде, ее готовят многие продавцы на рынках, где ее можно продегустировать перед покупкой.

Ингредиенты для винегрета классического:

1 средняя свекла;
1 небольшая морковь;
1 клубень картофеля;
1 луковица;
300 грамм консервного горошка;
200 грамм квашеной капусты;
3 маленьких огурца из банки.

Винегрет рецепт – классический пошаговый рецепт:

Корнеплоды необходимо тщательно промыть и поставить вариться. Делать это лучше в трех отдельных сотейниках, чтобы овощи не передали друг другу свои вкусы/запахи, а свекла чтобы не отдала цвет.
Можно варить в подсоленной воде, но тогда в салат после приготовления не нужно добавлять соль.
Овощи варить до полной мягкости, проверять ее кончиком ножа. Картофель с морковью будут готовы через 20 минут. Свекла – минут 30.
Тем временем необходимо очистить головку лука, сполоснуть его, далее нашинковать на тонкие полукольца или мелкий кубик.
Капусту нашинковать не короткие волокна и соединить в миске с луком.
Огурцы тоже измельчить на кубики и добавить к капусте.
Сварившиеся овощи необходимо остудить. Для этого нужно слить воду и выложить овощи на хорошо проветриваемую поверхность.
Остывшие овощи очистить от шкурок и нарезать кубиками.
Обработать каждый вид овоща подсолнечным маслом. Это необходимо для того, чтобы свекла не окрасила остальные продукты своим ярким цветом.
Далее можно всыпать корнеплоды к другим продуктам, перемешать, заправить маслом.
Открыть банку с горохом, слить жидкость.
Горошинами сверху украсить салат и можно подавать к столу!

Совет: для более насыщенного вкуса салата можно замариновать лук в соке лимона с медом. Для этого на одну луковицу необходимо взять одну чайную ложку меда, сок из четверти лимона и немного соли. Соединить все три компонента и всыпать туда нарезанную луковицу. Мариновать полчаса.

Рецепт салата винегрет классический

Особенность салата в том, что хозяйки для него обычно выбирают кислые яблоки, которые придают блюду некую особенность. Обязательно попробуйте приготовить и удивите им своих гостей.

Винегрет состав классический:

300 грамм свеклы;
300 грамм моркови;
300 грамм картофеля;
150 грамм огурцов;
2 кислых яблока;
2 пера зеленого лука;
Зелень по вкусу;
1 лимон.

Классический рецепт салата винегрет:

Свеклу, картошку и морковку промыть под прохладной водой, смыв всю грязь и песок. Набрать воды в сотейник и отправить на огонь. Довести воду до кипения и затем добавить туда овощи. Варить корнеплоды под закрытой крышкой до полной готовности. Кроме кончика ножа, готовность продуктов также можно проверить вилкой. Она должна легко войти и также легко выйти.
Как только овощи станут мягкими, слить воду и остудить их. Холодные, остывшие корнеплоды очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Соединить все три продукта в одной посуде.
Перья лука вымыть, обсушить и нашинковать.
Свежий огурец можно очистить от кожуры, а можно оставить в ней. После нарезать кубиками и отправить ко всем продуктам вместе с луком.
Яблоки не очищать. Нарезать кубиками и немного сбрызнуть соком лайма (лимона).
Добавить яблоки в салат, перемешать и добавить масло. Снова перемешать.
Остудить, посыпать зеленью и подавать к столу!

Салат винегрет рецепт классический

Этот , чтобы она гармонировала цветом с остальными продуктами, которые окрасятся от свекольного сока. Блюдо питательное и готовиться на скорую руку, что очень важно, когда мало времени до прихода гостей.

Классический винегрет состав:

2 свеклы;
1 морковь;
3 картофелины;
1 маленькая головка репчатого лука;
4 небольших соленых огурца;
210 грамм квашенной капусты;
140 грамм консервированной красной фасоли;
Растительное масло и соль.

Винегрет рецепт классический рецепт:

Необходимо помыть корнеплоды и отварить картофель с морковью в одной посуде, а свеклу - в другой до полной готовности. Далее слить воду и подождать, пока овощи остынут.
Уже холодные корнеплоды очистить от шкурки и нарезать средними кубиками.
Первой в посуду, где будет формироваться салат, положить свекольные кубики и полить их небольшим количеством растительного масла, чтобы они не отдавали свой цвет. Перемешать и посолить.
Как только вся свекла будет в масле, можно смело добавлять картофель и морковь.
Очистить от шелухи лук и нарезать его очень тоненькими полукольцами.
Соленым огурцам отрезать кончики и нарезать кубиками. Если шкурка очень твердая, ее можно срезать и оставить в салате только мякоть.
Отжать руками или столовой ложкой сок с квашеной капусты. Порезать ее на несколько более коротких частей. Если размер подходящий (не очень длинная соломка), можно сразу положить капусту к свекле.
Открыть банку с фасолью, вылить маринад. Выложить фасоль на дуршлаг и промыть под водой (лучше холодной или чуть теплой).
Все ингредиенты смешать в посуде с корнеплодами. При надобности еще раз посолить, поперчить, добавить растительного масла.
Для лучшего вкуса и раскрытия свойств лука нужно дать постоять салату час или два в прохладном месте.
Украсить зеленью перед подачей.

Винегрет рецепт классический

Салат с яйцом всегда будет сытнее, чем без него. Составные этого блюда не дадут проголодаться и зарядят энергией на целый день.

Что входит:

100 грамм квашеной капусты;
1 соленый огурец;
1 свекла;
60 грамм фасоли;
2 клубня картофеля;
1 куриное яйцо;
1 головка лука.

Классический винегрет рецепт:

Фасоль подготовить для салата заранее. Залить ее на ночь водой и оставить набухать.
Начать готовку салата с фасоли. Слить воду, промыть и убрать бобы в кастрюлю. Залить их снова водой так, чтобы фасоль была покрыта на несколько сантиметров. Поставить на огонь и варить до готовности.
Как только фасоль приготовится – остудить ее.
Отварить до полной готовности картофель и свеклу. После того, как овощи сварятся, остудить их, очистить и нарезать кубиками.
Яйцо отварить, остудить и после нарезать кусочками.
Луковицу очистить, промыть и нарезать мелким кубиком.
С огурца срезать края и также измельчить.
Капусту отжать от лишней жидкости, при необходимости порезать на более мелкие полосы.
В салатнице соединить все продукты, заправить маслом, солью и подавать остывшим.

Совет: чтобы салат не окрасился, свеклу добавляйте в последнюю очередь.

Чем вообще хорош ? А именно тем, что его можно готовить не только холодными зимними вечерами, но и жаркими летними днями. Ведь ингредиенты всегда в свободном доступе в любом супермаркете и на любом рынке. Вам не нужно ждать «сезонности» тех или иных овощей. Все под рукой круглый год, так что лень в сторону и за работу. Пробуйте новые рецепты и не переставайте удивляться.

Винегрет — общие принципы приготовления

Винегрет – популярное среди бывшего Советского Союза блюдо, главными компонентами которого являются стран следующие овощи: свекла, морковь, картофель, лук, квашеная капуста и соленые огурцы. Такой набор продуктов является основой классического варианта приготовления винегрета. Допускается также использование соленой сельди, отварной рыбы, семги, консервированного зеленого горшка, маринованных грибов или фасоли. Если используется соленая рыба, квашеную капусту, обычно, не добавляют. Заправляют салат смесью из столового уксуса и любого растительного масла, добавив туда соль и черный перец. Иногда в заправку добавляют горчицу и ячные желтки. Кстати, название блюдо позаимствовало из французской кухни: так называется французский соус из оливкового масла и винного белого уксуса (vinaigrette). Многие так и заправляют этот салат. Можно встретить рецепты, в которых для заправки используется даже натуральный несладкий йогурт – все зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

Винегрет — подготовка продуктов и посуды

Основное время приготовления винегрета занимает подготовка овощей. Поэтому рекомендуется сделать это заранее. Картофель, свеклу и морковь нужно тщательно промыть от грязи и поставить вариться на медленном огне в отдельных кастрюлях. Сваренные и очищенные овощи нарезают кубиками или небольшими ломтиками. Можно также не варить, а запекать овощи в духовке. Если в салате используется рыба, с нее удаляют все кости и шкурку. С консервированных продуктов (грибы, фасоль, горошек) сливают жидкость. После того, как все продукты подготовлены, можно начинать готовить винегрет.

Из посуды понадобится кастрюля (не одна), миска или маленький тазик, салатница, нож и разделочная доска. Для приготовления заправки потребуется маленькая мисочка, желательно с крышкой. Подают блюдо на обычных тарелках.

Рецепты винегрета:

Рецепт 1: Винегрет

Самый распространенный вариант винегрета. В состав салата входят картофель, свекла, лук, огурцы и квашеная капуста. Готовится блюдо довольно быстро, если подготовить все овощи заранее.

Требуемые ингредиенты:

Свекла – 150 г;
Картофель – 320 г;
Соленые огурцы – 300 г;
Капуста квашеная – 300 г;
Лук репчатый – 140-150 г;
Масло подсолнечное – для заправки.

Способ приготовления:

Картофель и свеклу тщательно моем и ставим вариться. Когда овощи будут готовы, снимаем кастрюли с огня (варить их следует отдельно друг от друга) и оставляем остывать. Остывшие картофель и свеклу чистим и нарезаем маленькими кубиками (или тонкими небольшими ломтиками). Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками, затем слегка отжимаем. Лук также режем маленькими кубиками. Если огурцы довольно крупные, с толстой кожицей или большим количеством семян, шкурку следует почистить, а семена – удалить. Если в квашеной капусте встречаются крупные куски – порезать. Слишком кислую капусту можно промыть прохладной водой и отжать. Смешиваем все овощи в небольшом тазике, чуть подсаливаем и заправляем растительным маслом. Винегрет подают, украсив веточками петрушки.

Рецепт 2: Винегрет с рыбой

Очень необычный, но невероятно вкусный рецепт винегрета. В состав блюда, помимо овощей, входят также грибы и рыба. Заправлять такой салат нужно двумя разными соусами, способы приготовления которых можно найти в самом рецепте.

Требуемые ингредиенты:

Для салата:

Рыба – 1кг;
Свекла – 4 небольших шт.;
Картофель – 4 шт.;
Соленые огурцы – 4 шт.;
Свежие огурцы – 3 шт.;
Маринованные грибы – 100 г (подойдут опята или шампиньоны);
Маслины – 100 г;
Вино белое.

Для соуса № 1 (острый соус):

Горчица – 2 ч. л.;
Сахар – 2 ч.л.;
Соль – по вкусу;
Оливковое масло (можно заменить кукурузным) – 150 г;
Уксус – по вкусу.

Для соуса № 2 («Провансаль»):

Оливковое (кукурузное) масло – 400 г;
Желтки – 2 шт.;
Сахар – 1 ст. л.;
Горчица – по вкусу;
Уксус – по вкусу;
Лимонный сок – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу;
Измельченная зелень петрушки – 1 ч. л.

Способ приготовления:

С филе рыбы удалить кожицу и выбрать кости, нарезать филе тонкими, но широкими кусочками (нож следует держать под наклоном). Режут филе, начиная с головы. Взять большую эмалированную форму для запекания, смазать ее маслом и выложить туда куски рыбы. Каждый кусочек обвалять в небольшом количестве соли и перца, сбрызнуть соком лимона и белым вином. Поставить рыбу запекаться в духовку на медленном огне до готовности. Готовую рыбу остудить. Далее следует сварить картофель и свеклу до готовности, дать им остыть, почистить и нарезать кружочками одинакового размера, а затем нарезать каждый кружок на длинные полоски. Свежие и соленые огурцы нарезать точно так же, предварительно очистив их от кожи. Выложить все овощи в миску и заправить острым соусом № 1.

Соус № 1: Растереть горчицу, соль и сахар до однородной консистенции, постепенно влить масло, не переставая размешивать соус. Добавить по вкусу уксус.

Соус № 2: Растереть желтки с сахаром, солью, горчицей и перцем. Постепенно добавлять растительное масло, затем добавить лимонный сок и уксус по вкусу. высыпать зелень и все тщательно перемешать.

Перемешанные с острым соусом овощи выложить на блюдо, смазать их толстым слоем соуса № 2 («Провансаль»), сверху разложить запеченную рыбу, грибы и маслины, снова смазать «Провансалем» так, чтобы продукты не были видны. Посыпать блюдо мелкорубленной зелень и поставить салат в холодильник настаиваться.

Рецепт 3: Винегрет с морской капустой

Очень сытное и вкусное блюдо, а за счет содержания морской капусты – еще и очень полезное. Подавать такой салат можно к обедам или на ужин.

Требуемые ингредиенты:

Маринованная морская капуста – 150 г;
3 моркови;
3 свеклы;
3 картофелины;
2 огурца;
Зеленый и репчатый лук – 100 г;
Уксус – 2 ст. л.;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Сахар – по вкусу;
Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, свеклу и морковь тщательно моем, варим до готовности, даем овощам остыть, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Огурцы моем и нарезаем точно так же. Репчатый лук чистим и мелко рубим. Выложит в салатницу отварные овощи, лук и морскую капусту. Заправить блюдо растительным маслом, добавить сахар, соль и перец, все как следует перемешать. готовое блюдо посыпать колечками зеленого лука.

Рецепт 4: Винегрет из кальмаров

Такой винегрет подойдет и для праздничного стола. В состав салата, кроме овощей, входят кальмары, что делает закуску еще вкуснее и питательнее.

Требуемые ингредиенты:

Кальмары – 3 тушки;
4 картофелины;
2 морковки;
2 свеклы;
Соленый огурец – 1 шт.;
Репчатый лук – 2 головки;
Растительное масло – 4 ст. л.;
Черный молотый перец;
Укроп.

Способ приготовления:

С кальмаров счищаем пленку, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 3 минуты. Охлажденный морепродукт нарезаем тонкими полосками поперек волокон. Картошку, свеклу и морковь варим, остужаем, чистим и режем небольшими кубиками. Вымытый огурец мелко нарезаем. Лук мелко шинкуем. Все ингредиенты складываем в глубокую миску, добавляем соль, перец и заправляем растительным маслом. Все продукты тщательно перемешиваем, готовый салат украшаем зеленью укропа.

Рецепт 5: Винегрет с фасолью

Входящая в состав такого винегрета фасоль делает блюдо еще вкуснее и питательнее. Особенно понравится рецепт вегетарианцам, для которых фасоль – прекрасный источник белка.

Требуемые ингредиенты:

1 небольшая свекла;
2 картофелины;
2 соленых огурца;
Маринованные грибы (подойдут шампиньоны) – 80 г;
100 г фасоли;
1 головка репчатого лука;
Соль и черный перец – по вкусу;
Столовый уксус (3 %);
Растительное масло.

Способ приготовления:

Картошку и свеклу тщательно моем и ставим вариться до готовности. Затем – охлаждаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Варить овощи следует в разных кастрюлях. При желании – их можно запечь в духовке. Фасоль предварительно замачиваем вечером за день до приготовления салат (фасоль должна замачиваться всю ночь). После — варим фасоль до готовности. Если кожица огурцов слишком толстая – счищаем ее и режем огурцы мелкими кубиками. Репчатый лук мелко шинкуем. Выкладываем в салатницу все овощи, фасоль и шампиньоны, добавляем соль и перец. Делаем заправку: взбалтываем в закрытой емкости масло и уксус и заправляем смесью винегрет. Салат не должен быть слишком кислым. Можно комбинировать разные пропорции масла и уксуса: если хочется более мягкий вкус – следует добавить больше масла, большее количество уксуса сделает блюдо более кислым.

Рецепт 6: Винегрет с сельдью

Это блюдо еще называют винегретом «По-немецки». Рецепт по достоинству оценили многие хозяйки и теперь с удовольствием готовят его на праздники и в обычные дни.

Требуемые ингредиенты:

Сельдь соленая (филе) – 200 г;
2 картофелины;
1 небольшая свекла;
2 морковки;
Лук репчатый – 1 шт.;
2 соленых огурца;
Банка консервированного зеленого горошка;
2 ст. л. 3% уксуса;
Масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Картофель, свеклу и морковь промываем в проточной воде, отвариваем до готовности, остужаем, чистим и режем небольшими кубиками. Огурцы также нарезаем кубиками. Репчатый лук мелко нашинковываем. Филе сельди нарезаем в виде маленьких кусочков. С горшка сцеживаем лишнюю жидкость. В отдельной миске готовим заправку: смешиваем уксус и масло, солим, перчим, добавляем сахар и как следует перемешиваем. Выкладываем в салатницу картофель, морковь, свеклу, горошек, лук, рыбу и огурцы. Заправляем блюдо приготовленной смесью масла и уксуса и тщательно перемешиваем все компоненты. Салат можно оформить тонкими кольцами репчатого лука.

Рецепт 7: Винегрет с мясом и яйцом

Все, что отличает такой винегрет от классического варианта – наличие в блюде мяса и яйца. Однако эти два продукт меняют вкус салата до неузнаваемости. Блюдо получается очень сытным, вкусным и питательным.

Требуемые ингредиенты:

Тушенка – 350 г;
6 картофелин;
3 соленых огурца;
1 небольшая свекла;
2 куриных яйца;
Несколько перьев зеленого лука;
Чайная ложка горчицы;
Соль, перец;
Полстакана майонеза;
1 столовая ложка уксуса;
Зелень укропа.

Способ приготовления:

Картофель и свеклу варим до готовности, охлаждаем и чистим. Картошку нарезаем тонкими ломтиками. Огурцы чистим и режем точно так же, как и картофель. Варим вкрутую яйца, заливаем водой. Мясо режем небольшими кусочками. Мясо, картофель и огурцы складываем в миску, заправляем майонезом, добавляем перец, соль, горчицу и уксус, все как следует перемешиваем. Выкладываем салат горкой в салатницу, сверху украшаем блюдо дольками яиц и вареной свеклы, посыпаем мелкими колечками зеленого лука.

Некоторые хитрости и полезные советы помогут приготовить по-настоящему вкусное, полезное и красивое блюдо. Вот некоторые из них:

— для классического варианта винегрета следует брать лука немного больше, чем другие продукты, а моркови – меньше. Если не хотите, чтобы лук сильно чувствовался в салате и не горчил, его нужно нашинковать, а затем обдать кипятком (так сойдет лишняя горечь, и вкус салат станет более мягким);

— чтобы свекла не окрасила другие овощи, ее следует варить в отдельной кастрюле. Морковь и картошку можно варить вместе;

— а чтобы свекла не окрасила продукты в салатнице, ее нарезают первой и смешивают с растительным маслом;

— блюдо, в котором присутствуют соленые огурцы, нельзя долго хранить, так как это – скоропортящийся салат (съедать его нужно в течение суток, даже если он хранится в холодильнике);

— не рекомендуется использовать для приготовления винегрета свеклу кормовых сортов. Овощ должен быть сладким, ярко-красного цвета. Если свекла попалась недостаточно сладкая, спасти ситуацию поможет столовая ложка сахара;

— если только что сваренные овощи опустить в холодную воду на несколько минут, их будет легче чистить. Кстати варить овощи нужно именно в кожуре, если их заранее почистить, а потом только варить – вкус блюда существенно изменится (причем, не в лучшую сторону);

— вкус блюда во многом зависит не только от качества продуктов, но и способа нарезки. Считается, что винегрет получается наиболее вкусным из мелко нарезанных овощей. Тем не менее, не нужно переусердствовать, иначе салат станет похож на овощную кашу;

— для того чтобы предотвратить быстрое прокисание салата, нужно нарезать только остывшие, холодные овощи, но никак не теплые!

— чтобы винегрет не был слишком «мокрым», квашеную капусту и измельченные огурцы слегка отжимают и только потом добавляют к остальным ингредиентам;

Впрочем, стол не обязательно должен быть праздничным. Это популярное угощение легкое и полезное, поскольку в его составе, как правило, одни лишь овощи. Именно эта особенность позволяет отнести винегрет к диетической пище. Любителям стройных фигур, строгой диеты и здорового образа жизни понравится, что даже традиционный в большинстве других рецептов майонез здесь, как правило, не фигурирует, уступив место полезному постному маслу.

Отваривайте сырые овощи «в мундире», так они сохранят вкус, им не грозит чрезмерное вываривание. Некоторые хозяйки предпочитают запекать — это ещё лучше скажется на вкусе.
Заправка, даже если это простая смесь масла, соли и специй, готовится отдельно, после чего подливается в приготовленную массу с тем расчетом, что она впитается полностью, без остатка на дне.
Для приготовления выбираем глубокие, просторные, удобные блюда или миски – фарфоровые или эмалированные. Металлические емкости из этого списка однозначно исключаются.
Винегрет хорош сразу после готовки, если поместить емкость с ним в холодильник, аромат быстро потеряется и весь эффект «таяния во рту» окажется испорченным. Если видите, что всё за раз не съестся, то не заправляйте часть салата, отправив на хранение в холодильник.

Наличие возможностей фантазировать по собственному усмотрению делает каждый винегрет «фирменным». Главное требование – он не должен быть чрезмерный острый или пресный.

Существует несколько секретов, следуя которым, можно быстро стать настоящим профессионалом по приготовлению этого замечательного угощения:

свекла – главный ингредиент блюда, который зачастую варят или запекают;
параллельно варят картофель, морковь, фасоль;
капуста (если мы берем ее свежий, а не квашенный аналог) необходима в шинкованном виде, она помещается в горячую воду и выдерживается в ней до состояния мягкости, а затем откидывается на дуршлаг и отжимается;
каждая хозяйка сама для себя определяет пропорции, а также ингредиенты и многое другое, и в этом – одна из особенностей приготовления. Это могут быть порции соленых огурцов, маринованных грибов, отваренных овощей и т.д.;
если салат заправляется не просто постным маслом, то отдельно готовится соус (холодная вода с размешанным в ней сахаром, перцем и солью, а также горчица – все это разбавляется растительным маслом и разводится уксусом);
в качестве украшения традиционно по краю блюда выкладываются оставшиеся ломтики свеклы или огурцов.

Разнообразие рецептов

Вариантов приготовления винегретов немало — есть даже рецепты без свеклы, хотя именно этот овощ считается основным компонентом. Вот, например, фото салата с фасолью вместо свеклы.

Классический винегрет с квашеной капустой

Ни одно русское застолье не обходилось и не обходится без простого, но очень вкусного салата под названием “винегрет”. Состав салата может меняться в зависимости от ваших предпочтений или наличия в доме определенных овощей, но классический вариант неизменен.

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:салат
Способ приготовления:варка, нарезка
Порции:5-6
30 мин
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность:108 ккал

Ингредиенты:

вареная свекла – 2-3 шт.
квашеная капуста – около 250 г
отваренный в мундире картофель – 5-6 шт.
консервированный зеленый горошек – 1/2 баночки
репчатый лук – половина луковицы (по желанию)
соль, черный перец и подсолнечное масло – для заправки.

Способ приготовления:

Свеклу очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

Из горошка слейте жидкость, в которой он хранился, добавьте его к свекле.

Картофель очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как и была нарезана свекла.

Лук мелко порубите ножом и добавьте в салат вместе с квашеной капустой.

Бережно, но при этом старательно, перемешайте соединенные ингредиенты, добавив в салат по вкусу соль и черный перец, а затем уже заправив его подсолнечным маслом.

Подавайте слегка охлажденным.

Хозяйке на заметку:

Свеклу и картофель варите по отдельности, а очищайте от кожицы уже полностью остывшими. При желании овощи можно не отваривать, а запечь в духовке до мягкости, завернув в 2-3 слоя фольги.
Если вы не хотите, чтобы свекла окрасила все ингредиенты в свой яркий цвет, сначала заправьте ее подсолнечным маслом, а потом уже добавляйте в салат.

Винегрет с морковью и зелёным луком

Прекрасная закуска в преддверии обеда, она отлично подойдет и в качестве самостоятельной еды. Постное и сытное блюдо, одно из дюжины обязательных угощений на столе в Сочельник. Продукты выбираем свежие.

Перечень ингредиентов:

картофель — 200 г
свекла — 200 г
морковь — 200 г
зеленый лук — 100 г
зелень — 1 пучок
соль, перец — по вкусу
горошек или фасоль — 100 г
квашеная капуста или соленые огурцы — 100 г
растительное масло — 1 ст.л.
уксус — 0,5 ст.л.
горчица — 0,5 ч.л.

Пошаговая методика:

Овощи (исключая капусту и лук) отвариваются «в мундире», остужаются, очищаются и нарезаются в виде 0,5-сантиметровых кубиков.
Лук и зелень мелко режется, очищаются от кожицы огурцы и также нарезаются. Если идёт капуста, то просто отожмите лишнюю жидкость.
Ингредиенты складываются в посуду, перемешиваются. Добавляем соль и перец, а затем заправляем смесью растительного масла, уксуса и горчицы.
По верху готовый салат украшается веточками зелени.

Хозяйке на заметку:

Главное ощущение, которое должно остаться на языке после пробы – кислиночка. Вот почему желательна именно квашеная «белокочанная».
Для придания фирменного свекольного цвета можно готовящееся блюдо заправить 3-4 столовыми ложками этого корнеплода, смешанного с растительным маслом. Для тех, кто хочет сделать такой цвет еще более выразительным, в заправке рекомендуется также лимонный сок (чайная ложка), но тогда исключите уксус. Используйте прозрачную миску – она улучшит эстетическую составляющую.

Вариант салата, включающий консервированные огурцы

Если в предыдущем рецепте непременно требуется кислинка, то в этом основной привкус зависит от огурчиков. Маринованные добавят пикантности, солёные или квашенные — кислоты.

Компоненты

картофель — 4-5 шт.
морковь — 1-2 шт.
горошек — 1 банка
консервированные огурцы — 3-4 шт.
растительное масло — 3-4 ст.л.
соль, сахар, специи — по вкусу
сок лимона — по желанию

Как готовить:

Свекла, морковь и картофель варятся в большой кастрюле (огонь — средний), час или менее, в зависимости от того, какого размера овощи выбрали. Картофелины и морковь можно вытаскивать через 20 минут, свеклу — через 40-60 минут, готовность проверяем вилкой.
Очищаем плоды от кожи и нарезаем кубиками (размер зависит от вкуса хозяйки), также измельчаем огурцы.
Лук режем, обдаём кипятком, это уберёт его остроту.
Зеленый горошек сушим на дуршлаге.
В миске отдельно готовим заправку из горчицы, соли, сахара, перца,лимонного сока и растительного масла.
Перемешиваем и даем салату 30-40 минут настояться.

Рецепт, включающий свежую капусту

В летнюю пору даже в винегрет хочется добавить свежих овощей. Поэтому в основному набор ингредиентов этого рецепта включена молодая белокочанная капуста.

Нам понадобится:

свежая капуста — 300 г
картофель — 3 шт.
свекла — 2 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
фасоль — 0,5 ст.
оливковое масло — 3 ст.л.
соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Бобы предварительно замачиваются в холодной воде на 1-2 часа, после варятся.
Отвариваем мытые, но не очищенные корнеплоды, варим каждый из них до готовности.
Параллельно готовится свежая хрустящая белокочанная капуста – мелко шинкуется, солится и энергично разминается руками, после чего миска с ней оставляется в сторонке.
Остывшие и очищенные овощи нарезаем мелкими кубиками, измельчаем луковицу.
Капусту отжимаем, чтобы удалить выделившийся сок — в салате он нам ни к чему.
Все компоненты перемешиваем.
Подсаливаем по желанию. Можно вместо соли взять соевый соус — получится даже интереснее.

Салат, включающий фасоль

Сытная, легкая, богатая витаминами, такая еда не надоедает никогда. В том числе и потому что является полезной для здоровья, диетической. Оригинальности добавляют мочёные яблоки, а пикантности — необычная заправка на основе винного уксуса и горчицы.

Ингредиенты:

для салата:

свекла — 2 шт.
фасоль- 0,5 ст.
картофель — 1 шт.
свежие огурцы — 2-3 шт.
морковь — 1-2 шт.
моченые яблоки — 2 шт.
лук репчатый или зелёный — 70-100 г.

для заправки:

неострая горчица — 2.ч.л.
винный уксус — 1 ст.л.
прованские травы, перец молотый — по вкусу;
петрушка или другая зелень — пучок;
оливковое масло — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Фасоль замачивается, как и в предыдущем рецепте, отваривается, откидывается на дуршлаг и охлаждается.
Корнеплоды промыть, положить на противень со слоем фольги, запекаем полчаса, температура 180 о С.
Печеные компоненты остужаем, чистим и режем на кусочки;
Точно так же поступаем с яблоками и огурцами, измельчаем лук;
Перемешиваем, выкладываем фасоль;
Готовим заправку.
Всё соединяем.

Бобы можно использовать как белого, так и красного сорта, а если брать консервированный продукт, то ещё лучше. Внести немного разнообразия в рецепт можно с помощью сметаны, майонеза.

Винегрет с селёдкой

Этот салат с малосоленой сельдью сочетается просто отлично — даже в детских садах в меню было именно такое угощение. Ещё лучше взять солёную скумбрию — вкус мягче и костей меньше

Не менее вкусно соединить все компоненты в одном блюде. В этом случае свекла готовится отдельно, и отправляется в ёмкость с остальными компонентами в самый последний момент – чтобы не «покрасить» остальные продукты.

Продукты для блюда:

сельдь — 200 г
отварной картофель — 180 г
вареная свекла — 130 г
вареная морковь — 90 г
лук — 90 г
маринованные огурцы — 60 г
квашеная капуста — 60 г
зеленый горошек — 30 г
перец – по вкусу.

Порядок действий:

Нарезаем корнеплоды (за исключением свеклы) мелкими кубиками и смешиваем с зеленым горошком и отжатой квашенной капустой.
Селедка мелко рубится и добавляется в общую посуду.
Делаем заправку из масла, специй. Можно при желании добавить соль, сахар.
Свеклу режем кубиками. Отдельно заправляем салат и свеклу.
Соединяем всё и ещё раз перемешиваем.

Салат с грибами

Для приготовления можно использовать как продукты из собственных заготовок, так и изделия магазинного формата. Кстати, можно просто замариновать свежие шампиньоны так, как и при приготовлении их , только выдержать в маринаде около суток.

Картофель для этого варианта винегрета не обязательна.

Продукты:

свекла — 2-3 шт.
морковка — 1 шт.
лук — 1 шт.
маринованные грибы — 200 г
постное масло — 2 ст.л.
соль, сахар — по вкусу.

Процесс приготовления:

Свекла и морковка отвариваются и шинкуются мелкой соломкой.
Заправка делается параллельно, при этом масло соединяем с уксусом и специями, подслащиваем и подсаливаем по вкусу.
В смесь сразу закладывается свекла, остальные компоненты — позже, чтобы красный цвет не окрасил их прежде времени.
Грибы рекомендуется предварительно промыть и порезать кубиками.
Ингредиенты соединяются, оригинальное угощение готово.

Очень вкусно подать с кусочками свежего чёрного хлеба.

Приготовление с помощью микроволновки

Варить и запекать овощи на винегрет — процедура достаточно продолжительная. Если есть микроволновка, то время приготовления можно существенно сократить:

корнеплоды в сыром виде режутся на обычные кубики, присаливаются и помещаются в специальную емкость, приспособленную для готовки в микроволновке;
до готовности доводим ингредиенты под крышкой с небольшим отверстием или же просто чуть сдвигаем обычную;
этот процесс происходит в течение 10 минут, при этом мощность рекомендуется самая большая;
после того, как корнеплоды остыли, к ним добавляется всё остальное по рецепту.

Кстати, пароварка тоже подходит для этого способа.

Ещё один способ — запечь овощи в кожуре в СВЧ печи. Моем, чистим, укладываем на блюдо и готовим на средней мощности минут 10-15, в зависимости от количества овощей и их вида.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами винегрета — консервированная кукурузка, каперсы, оливки отлично дополнят обычный набор продуктов. В некоторых деревнях раньше был популярен вариант с мелко рубленным варенным яйцом.

Срок хранения винегрета недолог. Если в составе есть свежие огурцы, капуста, то такой салат лучше не хранить дольше суток. С маринованными и квашенными овощами винегрет может и через 36 часов оставаться вполне вкусным.

Свежий лук при длительном хранении негативно сказывается на вкусе винегрета, поэтому предварительно лучше замариновать его в воде с уксусом, солью и сахаром на 2-3 часа. Можно просто обдать кипятком.

Калорийность этого салата обычно невысока — около 110 ккал. При желании её можно ещё снизить до 80-90 ккал, убрав из рецептов картофель и сократив количество растительного масла в 2-3 раза.

Винегретами, в составе которых консервированные или квашенные продукты, лучше не увлекаться, если есть проблемы с ЖКТ. Для остальных же эти витаминные блюда просто необходимы.

Напоследок предлагаю видео с необычным рецептом мясного винегрета:

Винегрет — подготовка продуктов и посуды

Рецепты винегрета:

Рецепт 1: Винегрет

Требуемые ингредиенты:

Свекла – 150 г;
Картофель – 320 г;
Соленые огурцы – 300 г;
Капуста квашеная – 300 г;
Лук репчатый – 140-150 г;
Масло подсолнечное – для заправки.

Способ приготовления:

Рецепт 2: Винегрет с рыбой

Требуемые ингредиенты:

Для салата:

Рыба – 1кг;
Свекла – 4 небольших шт.;
Картофель – 4 шт.;
Соленые огурцы – 4 шт.;
Свежие огурцы – 3 шт.;
Маринованные грибы – 100 г (подойдут опята или шампиньоны);
Маслины – 100 г;
Вино белое.

Для соуса № 1 (острый соус):

Горчица – 2 ч. л.;
Сахар – 2 ч.л.;
Соль – по вкусу;
Оливковое масло (можно заменить кукурузным) – 150 г;
Уксус – по вкусу.

Для соуса № 2 («Провансаль»):

Оливковое (кукурузное) масло – 400 г;
Желтки – 2 шт.;
Сахар – 1 ст. л.;
Горчица – по вкусу;
Уксус – по вкусу;
Лимонный сок – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу;
Измельченная зелень петрушки – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Рецепт 3: Винегрет с морской капустой

Требуемые ингредиенты:

Маринованная морская капуста – 150 г;
3 моркови;
3 свеклы;
3 картофелины;
2 огурца;
Зеленый и репчатый лук – 100 г;
Уксус – 2 ст. л.;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Сахар – по вкусу;
Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Рецепт 4: Винегрет из кальмаров

Требуемые ингредиенты:

Кальмары – 3 тушки;
4 картофелины;
2 морковки;
2 свеклы;
Соленый огурец – 1 шт.;
Репчатый лук – 2 головки;
Растительное масло – 4 ст. л.;
Черный молотый перец;
Укроп.

Способ приготовления:

Рецепт 5: Винегрет с фасолью

Требуемые ингредиенты:

1 небольшая свекла;
2 картофелины;
2 соленых огурца;
Маринованные грибы (подойдут шампиньоны) – 80 г;
100 г фасоли;
1 головка репчатого лука;
Соль и черный перец – по вкусу;
Столовый уксус (3 %);
Растительное масло.

Способ приготовления:

Рецепт 6: Винегрет с сельдью

Требуемые ингредиенты:

Сельдь соленая (филе) – 200 г;
2 картофелины;
1 небольшая свекла;
2 морковки;
Лук репчатый – 1 шт.;
2 соленых огурца;
Банка консервированного зеленого горошка;
2 ст. л. 3% уксуса;
Масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Рецепт 7: Винегрет с мясом и яйцом

Требуемые ингредиенты:

Тушенка – 350 г;
6 картофелин;
3 соленых огурца;
1 небольшая свекла;
2 куриных яйца;
Несколько перьев зеленого лука;
Чайная ложка горчицы;
Соль, перец;
Полстакана майонеза;
1 столовая ложка уксуса;
Зелень укропа.

Способ приготовления:

— а чтобы свекла не окрасила продукты в салатнице, ее нарезают первой и смешивают с растительным маслом;