Многим может показаться, что варенье из апельсинов – это неоправданная роскошь, ведь эти плоды можно купить в любое время года и совсем не обязательно их варить. Но так думают исключительно те, кто ни разу не пробовал это лакомство. Готовится оно очень легко, обладает приятным ароматом цитрусовых и насыщенным вкусом.
Многим может показаться, что варенье из апельсинов – это неоправданная роскошь
Ароматное варенье из экзотических, но всеми любимых фруктов никогда подолгу не задерживается на полках. Нежные ломтики неочищенного плода обладают ярким вкусом, за счет чего оторваться от них невозможно до тех пор, пока не опустеет вся баночка. Его можно сравнить с картинками в журнале. Даже не имея опыта приготовления, сварить варенье получится легко, и выйдет оно красивым.
Необходимые продукты:
- 0,8 кг апельсинов;
- 0,8 кг сахара;
- 25 мл лимонного сока.
Ход приготовления:
- Апельсины моют и заливают водой, варят 15 минут.
- Затем уже воду сливают, оранжевые плоды режут ломтиками.
- После этого их выкладывают в кастрюлю и засыпают сахаром, немного выжидают, чтобы выделился сок.
- Массу варят 1,5 часа и вливают сок лимона.
- Горячим лакомство раскладывают по банкам и укупоривают.
Варенье из апельсинов – очень полезный и вкусный десерт, который может храниться в течение всего зимнего периода. Рецептов приготовления очень много, так как цитрусовые хорошо сочетаются с ягодами и даже овощами.
Особенности
Для того чтобы в результате получить по-настоящему вкусное лакомство в домашних условиях, необходимо приобретать плоды послаще и без вмятин. Иначе сваренный десерт очень скоро испортится и не доживет до конца зимы. Желательно пробовать апельсины на вкус прямо в местах их продажи.
На начальном этапе приготовления фрукты нужно помыть с мылом для удаления жироподобного консерванта. Далее обтереть их или дать обсохнуть самостоятельно.
Даже если выбран способ приготовления без корок, не стоит избавляться от данного элемента. Из них можно будет самостоятельно приготовить очень неплохое варенье или же добавить в любые другие десерты.
Польза и вред
Данные цитрусовые и продукты, их содержащие, богаты различными витаминами, такими как A, K, C, E, PP, витаминами группы B. Славятся они также наличием минералов, глюкозы, клетчатки, белков, жиров и углеводов. При проведении термообработки плоды сохраняют практически все свои полезные характеристики, именно по этой причине сваренное лакомство из апельсинов оказывает позитивное влияние на организм человека:
- улучшает иммунитет и общий тонус;
- помогает снизить жар из-за содержания салициловой кислоты;
- улучшает работу сердца, нервной и эндокринной систем, укрепляет сосуды;
- улучшает обмен веществ, одновременно способствуя выведению шлаков;
- уменьшает риск возникновения тромбов;
- препятствует развитию анемии;
- является хорошим помощником в борьбе с заболеваниями печени.
Если же во время готовки добавить цедру и белые волокна плодов, позитивный эффект от употребления увеличится.
Но негативные аспекты употребления продуктов из апельсинов также присутствуют:
- нарушение зубной эмали;
- возможное появление аллергической реакции.
Не рекомендуется злоупотреблять лицами, страдающими язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, а также сахарным диабетом. Во время рецидива гастрита тоже лучше воздержаться от поедания апельсинов и продуктов, их содержащих.
Как сварить?
Пошагово рассмотрим несколько популярных рецептов.
Классический рецепт
Самое простое варенье по способу приготовления и набору ингредиентов. Требуется подготовить:
- плоды апельсинов;
- сахар или сахарная пудра (в соотношении 1: 1);
- вода (0,5 л на 1 кг мякоти).
Выбирают цитрусы с тонкой шкуркой. В процессе подготовки их хорошенько моют (лучше даже пользоваться щеточкой и мылом). Далее плоды отделяют от шкурки и цедры, которая в дальнейшем нарезается полосками. Полученные полоски заливают водой и варят в течение 10 минут, потом воду сливают и добавляют свежую, повторяют процесс заново. Такая последовательность помогает избежать горького привкуса в готовом продукте.
На следующем этапе добавляют мякоть, высыпают рекомендуемое выше количество сахара и заливают его водой. Ждут, пока масса закипит, предварительно выбрав умеренный режим огня, потом готовят еще 1,5 часа. Удаляют пенку по мере ее образования и регулярно помешивают состав. Получившийся десерт закатывают в подготовленные банки.
С добавлением яблок
- 1 кг яблок;
- 1 цитрус;
- 0,5 кг сахара.
Изначально необходимо убрать шкурку у яблок, данные фрукты нарезать не слишком крупно, семена обязательно удалить. Не отделяя мякоть от цедры, порезать цитрусы, также в процессе избавившись от косточек, и измельчить в блендере.
Рекомендуемое количество сахара добавить к подготовленным фруктам, после чего готовить массу на небольшом огне в течение часа, регулярно перемешивая. Получившийся десерт поместить в заранее подготовленные стерильные банки и произвести закатку.
Из кожуры апельсина
Составляющие десерта:
- 5 больших апельсинов;
- 2 лимона;
- 0,6 л воды;
- 0,5 кг сахара.
Хорошо обмыть все цитрусовые плоды, освободить от шкурки, аккуратно делая небольшие надрезы на кожице апельсинов. Шкурку нарезать полосками, не отделяя ее от цедры и белых волокон, залить водой и оставить на сутки, несколько раз сменив воду.
Все составляющие опустить в посуду для варки с холодной водой и дождаться кипения состава на слабом огне. Через четверть часа воду вылить, после чего повторить процедуру заново еще 2 раза. Для получения сиропа разведенный в воде сахар довести до кипения и убавить огонь, так варить до образования довольно густой массы и дать остыть. Добавить лимонный сок. В приготовленный сироп поместить кожуру и дождаться кипения, в конце удалить нитку (если выбран именно этот способ) и разлить заготовленным банкам, затем закатать на зиму.
С добавлением корня имбиря
Для данного десерта необходимы:
- 1 кг апельсинов;
- 100 г корня имбиря;
- 1 лимон;
- 1 кг сахара;
- 2 л воды.
Промыть фрукты и очистить, выжать из них сок, остатки измельчить. Корень имбиря после очистки мелко натереть. Выложить все в посуду для дальнейшей варки, добавить оставшиеся ингредиенты. На медленном огне дождаться, пока состав закипит, увеличить режим и готовить еще около 15 минут, регулярно помешивая. Налить в банки и закатать.
С добавлением ягод крыжовника
Понадобятся:
- 1 кг спелых ягод крыжовника;
- 3 цитрусовых плода;
- 1 кг сахара.
Промыть ягоды и плоды, удалить все ненужные детали у крыжовника. Цитрусы нарезать вместе с цедрой, убирая попутно все косточки. Измельчить составляющие в блендере и добавить сахар. После чего состав довести до кипения и убавить огонь, оставить на 15-20 мин., разлить по банкам для закатки.
Десерт из бананов с апельсинами
Составляющие:
- по 1 кг бананов и плодов цитрусов;
- 1 кг сахара.
Удалить шкурку у всех фруктов. Бананы нарезать пластинами или кружочками, добавить мякоть апельсинов. Переложить все в кастрюлю и добавить сахар. Поставить на слабый огонь, помешивая, довести до кипения. Затем варить в течение 40 минут, снимая образовавшуюся пенку. Готовый продукт закатать в банки.
Лакомство с добавлением груш
Ингредиенты:
- по 1 кг груш и апельсинов;
- 1 кг сахара;
- соль;
- 2/3 стакана воды.
Груши нарезать тоненькими пластами и поместить их в посуду с водой, добавить немного соли (чайная ложка на литр воды). Подготовить сахарный сироп. Добавить груши и варить в течение 7 минут на слабом огне. Оставить массу на несколько часов, накрыв марлей. Повторить процедуру, доведя до кипения. Дать покипеть 7 минут и снова оставить (так 2 или 3 раза). На заключительном этапе добавить нарезанный апельсин и варить полчаса на слабом огне, регулярно помешивая. Готовое варенье разлить и закатать на зиму.
С добавлением ягод клюквы
- по 1 кг ягод клюквы (замороженной или свежей) и апельсинов;
- 1 кг сахара;
- 0,2 л воды.
Тщательно промыть ягоды и фрукты. Отделить апельсин от цедры, отжать сок и добавить воду, доведя объем до 250 мл. Приготовить сироп, смешав сахар с приготовленной жидкостью и доведя ее до процесса кипения. Добавить ягоды клюквы и варить еще четверть часа. После того как варенье загустело, удалить цедру и готовить еще около 5 минут. Разлить по банкам для закатки.
Лакомство из абрикосов с апельсином
- 1 кг абрикосов;
- 1 апельсин;
- 0,8 кг сахара;
- 1/3 целого лимона.
Фрукты хорошенько промыть. Выжать лимонный сок в посуду для варки и смешать с сахаром. Апельсин измельчить, не отделяя мякоть от кожуры. Абрикосы разрезать пополам. Все косточки изъять. Измельчить плоды в блендере и добавить в кастрюлю.
Затем довести состав до кипения на умеренном огне. Увеличить огонь и оставить на 10-15 минут, не забывая помешивать. Пенку необходимо периодически убирать. Разлить по банкам и закатать.
Из одуванчиков с добавлением цитрусов
Надо взять:
- 500 г желтых цветков;
- 1,5 л воды;
- 4 апельсина;
- 1 лимон;
- 1 кг сахара.
Цветки добросовестно промыть и дать им обсохнуть. Цитрусовые также вымыть, шкурку оставить. Порезать тонкими кусочками.
Смешать плоды и цветки, выложив в посуду для варки, залить водой. Варить в течение часа, по истечении которого смесь процедить, засыпать сахаром и добавить сок лимона. Держать на огне еще полчаса, дать остыть смеси и закатать в банки. Вкус такого десерта чем-то напоминает мед. Содержит множество полезных свойств, что поможет укрепить здоровье в зимний период.
Лакомство из апельсинов и дыни
Ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти дыни;
- 2 цитрусовых плода;
- 3 стакана воды;
- 2 кг сахара.
Очистить дыню, нарезать внутренности небольшими кубиками. Далее добавить 500 г сахара, и оставить массу на несколько часов. Оставшееся количество сахара высыпать в посуду для варки, залить водой и довести до кипения. Залить дыню сладким сиропом, накрыть марлей или полотенцем, оставить в таком состоянии на сутки.
Затем сироп слить, прокипятить и заново добавить к дыне. Дать настояться еще день.
Апельсины же очистить и порезать дольками, после чего добавить к дынному сиропу. Массу варить до тех пор, пока дыня не загустеет и не станет более прозрачной. Готовый десерт разлить по стерильным банкам и произвести закатку.
В сочетании с физалисом
Составляющие:
- 1 кг земляничного физалиса;
- 1 кг сахара;
- 1 цитрус;
- корица (необязательно).
Ягоды засыпать сахаром и оставить в таком состоянии на сутки. Затем выставить на огонь и довести до кипения, удаляя пенку по мере ее образования.
Цитрус обстоятельно промыть и порезать в виде долек, смешать с ягодным составом и добавить корицу по вкусу.
Хорошенько перемешать и дать настояться в течение суток. Затем довести массу до кипения и дать ей остыть. Разлить по стерильным банкам для закатки.
С ягодами клубники
Необходимо подготовить:
- 1 кг спелых ягод клубники;
- 1 крупный апельсин;
- 0,8 кг сахара или сахарного песка.
Добросовестно вымыть апельсин и клубнику. Ягоды поместить в посуду для варки и готовить около 10 минут в собственном соку. После чего добавить сахар и оставить на огне еще в течение 5 минут, добавить ломтики апельсина, не отделяя их от шкурки. Проварить еще минут 5 и дать массе остыть. Разлить и закатать.
Из арбузных корочек с апельсином
- 1 кг арбузных корок;
- 1,2 кг сахара;
- 2 апельсина;
- 1 лимон.
Арбузные корочки нарезать и засыпать сахаром, после чего оставить на несколько часов в прохладном месте.
Лимонную цедру натереть или очень аккуратно срезать. Аналогично поступить с апельсинами. После появления арбузного сока поместить корки на медленный огонь и оставить до полного растворения сахара.
Очищенные плоды апельсинов порезать кубиками и смешать с остальными элементами, добавить сок лимона. Смесь довести до кипения и оставить на 5 минут.
На другой день варить также в течение 5 минут, на третий – аналогично. Лакомство разлить и закатать в банки.
Из апельсинового жмыха
После самостоятельного приготовления сока или лимонада из цитрусов остается жмых, избавляться от него не стоит. Его можно использовать как главный ингредиент полезного десерта:
- фруктовый жмых из 2 апельсинов и лимона;
- имбирь – 1 или 2 см;
- сахар – 700 г;
- вода – 50 мл (необязательно).
Жмых поместить в кастрюлю, добавить измельченный имбирь. Смешать с сахаром, налить воды. Перемешанную массу поставить на умеренный огонь, убавив его после того, как она закипит. На плите оставить на час, пока шкурка не станет мягкой. Не забывайте помешивать. Готовое варенье закатать в банки.
Десерт прекрасно подойдет как соус к блинам или мороженому.
В мультиварке
Существует очень простой и быстрый рецепт приготовления варенья в мультиварке. Для этого способа понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг цитрусов с тонкой шкуркой;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды.
Плоды необходимо отделить от кожуры, снять пленку и разделить на дольки или небольшие кусочки. Выложить их в емкость мультиварки и высыпать сахар, затем оставить на несколько часов, а лучше – на ночь. Нужно это для образования сока.
По истечении рекомендуемого времени нужно выбрать один из режимов на мультиварке: «Варка на пару», «Тушение» или «Выпечка». Крышкой не закрывать. После того как смесь закипела, варить еще около 5 минут, не забывая регулярно помешивать. Затем необходимо дать массе остыть и повторить процесс 2 раза. Приготовленное таким образом варенье можно есть сразу или закатать на время зимнего периода.
Для получения апельсинового джема после первого этапа варки смесь измельчают в блендере.
На зиму
Мякоть и кожица цитрусовых плодов служат хорошим средством для профилактики и лечения простудных заболеваний, именно поэтому полезно зимой иметь под рукой баночку варенья из апельсинов. Лечебный эффект такого десерта можно усилить путем добавления лимона или имбиря при процессе приготовления.
Для закатывания на зиму нужно брать тщательно вымытые и простерилизованные банки и крышки. При приготовлении лакомства в мультиварке его разливают в емкости для закатки еще в горячем состоянии, в остальных случаях можно дать смеси сначала остыть.
Необычные варианты
Один из таких деликатесов – тыквенное варенье с добавлением апельсина и лимона. Для такого десерта необходимо подготовить следующее количество ингредиентов:
- 1 кг мякоти тыквы;
- 1 кг сахара или сахарного песка;
- 1 апельсин и 1 лимон.
Внутренности тыквы мелко порезать, предварительно тщательно ее обмыв. Плод апельсина следует очистить от шкурки, а лимон брать вместе с ней. Фрукты измельчают, убирая все косточки. После чего добавляют их к тыкве, туда же насыпают рекомендуемое количество сахара, а затем оставляют на несколько часов, а лучше на ночь.
Следующий способ – с добавлением хурмы. Берут:
- 4 плода хурмы небольшого размера;
- 1 апельсин;
- 1,5 стакана сахара.
Хурму очищают и нарезают небольшими кусками, помещают в емкость для варки, добавляют туда сахар. Перемешивают с цедрой апельсина и его соком. После того как смесь закипела, оставить еще на 15-20 минут и затем убрать, дать остыть. По истечении нескольких часов процесс повторяют, уже оставляя кипеть не 20, а 10 минут. Разливают по подготовленным банкам.
Довольно необычный вариант – из моркови с апельсином.
Необходимы следующие составляющие:
- 1 кг моркови;
- 2 крупных плода апельсина;
- 1 лимон;
- 150 г цельного миндаля;
- 1 кг или сахарного песка;
- 4 столовых ложки меда;
- 3,2 л воды.
Морковь натереть, предварительно хорошенько обмыв и почистив. Одновременно поставить 2 л воды кипятиться, после чего положить туда овощи и варить на протяжении 15 минут. Затем воду сливают.
Из апельсинов получают сок и выливают в емкость для варки, добавляют мед и сахар, питьевую воду. Кипятят около 7 минут, добавляют морковь и оставляют на огне еще полчаса.
Орехи очистить от шелухи и в целом виде добавить в готовящуюся массу вместе с лимонным соком. Готовый десерт распределяют по стерильным банкам, закатывают на зиму.
- добавление в процессе варки измельченной в блендере (или пропущенной через мясорубку) апельсиновой цедры с белыми волокнами поможет сделать десерт более душистым;
- пробовать плоды нужно для определения дозировки сахара;
- косточки обязательно необходимо удалять во избежание горького привкуса;
- готовить рекомендуется в эмалированной кастрюле (или же чаше мультиварки), а закатывать в предварительно стерилизованные банки.
Для любого человека обязательно найдется свой рецепт лакомства из апельсинов. Процесс приготовления варенья не слишком сложен, а наслаждаться его вкусом можно круглый год, если вовремя произвести закатку продукта. Зимой такие заготовки станут хорошим профилактическим или лечебным средством от простуды.
Технологию приготовления варенья из апельсинов смотрите в следующем видео.
Все привыкли в зимнее время есть вкусное варенье из ягод или фруктов. Яблочное, малиновое, клубничное, вишневое – такое лакомство практически всегда есть в доме у каждой хозяйки. Если хочется чего-то экзотического, то можно приготовить варенье или джем из цитрусовых, например, апельсина. Сейчас его готовят не только летом, когда спеет урожай, но и зимой. Несколько рецептов помогут вам справиться с этой несложной задачей.
Как приготовить вкусное апельсиновое варенье
Апельсиновое варенье – это не только очень вкусно, но и полезно, ведь огромное количество витаминов, необходимых для организма, сохраняется в этих ярких оранжевых фруктах. Если разбавить цитрус другими фруктами, то получится настоящая радуга вкусов, и такое лакомство вряд ли будет долго стоять в холодильнике. Тем не менее, чтобы приготовить вкусный десерт, необходимо тщательно выбрать хорошие плоды, и только потом приступать к самому процессу готовки.
Подготовка продуктов
Такое варенье готовят из сладких плодов. Предварительно из них вынимаются все косточки, потому что они могут испортить вкус своей горечью. Некоторые рецепты подразумевают использование не только мякоти фрукта, но и его кожуру. В этом случае нужно выбирать апельсины без каких-либо крупных царапин и пятен. Перед готовкой фрукты с кожурой несколько минут бланшируют. Если же используется засушенная цедра, то ее заливают водой, оставляя так на некоторое время, чтобы она размягчилась.
Варенье из апельсинов – рецепт с фото
Огромное количество рецептов апельсинового варенья с пошаговыми инструкциями помогут вам выбрать что-то подходящее. Меняйте компоненты, добавляйте специи для придания особенного вкуса и аромата. Десерт из этих сочных фруктов обязательно понравится вашим близким и особенно пригодится в дни празднования Масленицы, на Рождество. Кроме того, баночка вкусного джема станет незаменимым угощением для гостей, которые нагрянули неожиданно.
Классический рецепт
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
В состав классического рецепта входят апельсины, сахар и вода. Кожура снимается с плодов, а потом отдельно добавляется в виде цедры. По консистенции десерт получается как джем. При желании стоит добавить пару крупных соцветий гвоздики или палочку корицы во время варки. Потом их надо обязательно вытащить, чтобы в баночке было только варенье без какого-либо мусора.
Ингредиенты:
- апельсины – 5 шт.;
- сахар – 5 ст.;
- вода – 400 мл.
Способ приготовления:
- Плоды помыть, очистить от кожуры, нарезать на средние кусочки.
- Кожуру измельчить в блендере.
- Выложить фрукты, цедру, сахар в кастрюлю. Залить все питьевой водой.
- Довести до кипения на среднем огне, снимая пенку.
- Снять с огня, дать массе остыть и снова довести до кипения. Повторить еще 2 раза.
- Горячее варенье разлить по банкам, закрыть, убрать в темное место.
Варенье из апельсинов с кожурой
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 250 ккал / 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Это рецепт похож на классический, но разница в том, что кожура с фруктов не снимается. Для этого способа приготовления лучше выбирать плоды с тонкой кожицей. Вкус получится более терпкий, с некоторой горчинкой, но есть много любителей такого лакомства. Идеально для чаепития или приготовления слоек с апельсиновым вареньем. По желанию добавляйте специи.
Ингредиенты:
- апельсины – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- бренди – 2 ст. л.;
- вода – 300 мл.
Способ приготовления:
- Фрукты помыть, поставить вариться в воде, чтобы кожура стала мягче. После закипания оставьте на 10 минут, затем снимите и остудите.
- Порежьте на тонкие кружочки, не счищая кожуру.
- Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой.
- Аккуратно помешивая доведите до кипения. Остудите.
- Добавьте бренди, размешайте.
- Снова проварите и разливайте по банкам.
Из апельсинов и лимонов
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 245 ккал / 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Придать лакомству из цитрусовых дополнительной кислинки можно, если добавить лимон. Подготавливать его нужно так же, как и апельсины: сначала слегка проварить, чтобы кожица стала мягче, а затем порезать. Сладость этого лакомства можете регулировать на ваше усмотрение, но оригинальный рецепт готовится из расчета 1:1 (на кг фруктов понадобится 1 кг сахара).
Ингредиенты:
- апельсин – 3 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 1 кг;
- вода – 400 мл;
- гвоздика – 3 соцветия.
Способ приготовления:
- Все фрукты помыть и проварить в кастрюле в течение 10 минут.
- Остудить, порезать на тонкие ломтики.
- Сложить в эмалированную кастрюлю нарезку, засыпать сахаром и залить водой.
- Поставить на медленный огонь и варить до загустения. Перемешивать деревянной ложкой или лопаткой.
- Пока варенье из апельсинов и лимонов горячее, разлить его по стеклянным баночкам и закатать.
Из апельсиновых корок
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 240 ккал / 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: высокая.
Очень необычный рецепт варенья из корок. Вкус получается очень пикантным, терпким, с легкой горчинкой, а сам десерт очень красивым. Каждую полосочку корки нужно взять и закатать в завитушку. В общем, если вы так сильно любите апельсины, что не готовы варить из них варенье, а быстрее съедите сами, то такой вариант приготовления вкусного джема для вас будет идеальным.
Ингредиенты:
- кожура свежая – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Корочки замочить в воде на сутки.
- Порезать соломкой толщиной не более 0,5 см.
- Каждую полоску скрутить в завитушку. Иголкой с ниткой прошить каждую так, чтобы она не раскрутилась, а в итоге получились длинные «бусы» из завитушек.
- Сахар смешать с водой и сварить сироп.
- Выложить в сироп дольки цедры и поварить на медленном огне в течение часа.
- В конце добавить лимонный сок.
- Когда варенье из шкурок апельсина остынет, нужно аккуратно вытащить нитку, которая фиксировала завитки.
Варенье из апельсинов и имбиря
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 235 ккал / 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Полезное и вкусное варенье с добавлением имбиря придется по вкусу всем любителям экзотических сладостей. Легкая терпкость и приятный аромат полезного корня придают десерту приятную нотку. Для приготовления подходит только свежий имбирь, никаких маринованных и тем более окрашенных продуктов. Для придания большей кислинки можно заменить один апельсин лимоном.
Ингредиенты:
- апельсин – 4 шт.;
- сахар – 500 г;
- имбирь – 150 г;
- вода – 1 ст.
Способ приготовления:
- Фрукты помыть, разрезать, убрать все косточки (если имеются).
- Измельчить цитрусовые вместе с кожурой с помощью блендера.
- Выложить массу в кастрюлю, засыпать сахаром и влить воду. На среднем огне довести до кипения.
- В это время очистите имбирь от кожицы, натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
- После закипания добавьте имбирь к остальным продуктам.
- Варить массу до загустения.
- Разливать по банкам в горячем виде.
- Время: 1 день.
- Количество порций: 8 персон.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Даже при наличии небольшого количества фруктов можно сделать вкуснейший джем, если только под рукой есть тыква. По желанию можно добавить несколько долек лимона, чтобы придать окончательному блюду дополнительную кислинку. Джем получается однородным по консистенции, но если нет блендера, то вполне можно оставить варенье с небольшими кусочками фруктов. Такой же джем можно сделать из спелых бананов.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- апельсин – 2 шт.;
- вода – 1 ст.
Способ приготовления:
- Тыкву порезать на небольшие кубики.
- Цитрус очистить от кожуры, тоже нарезать на дольки.
- Сложить все ингредиенты в чашу, засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов или даже на ночь.
- Поставить заготовку на средний огонь, добавить воду и варить до загустения.
- Если остались кусочки фруктов, то перетереть их блендером.
- Горячий джем разложить по баночкам.
С мандаринами
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 245 ккал / 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если кому-то может показаться, что разница между апельсинами и мандаринами практически не ощутима, то это не так. Эти цитрусовые хоть и схожи внешне, имеют разный вкус. Если добавить к апельсиновому варенью немного мандаринов, то можно получить совершенно новое лакомство. Хотите удивить гостей? Тогда всыпьте в массу горсть дробленного миндаля.
Ингредиенты:
- апельсин – 0,5 кг;
- мандарин – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 400 мл;
- миндаль – 100 г.
Способ приготовления:
- Цитрусы необходимо немного поварить в воде, чтобы кожица стала мягче.
- Как только фрукты остынут, почистить их. Половину цедры можно засушить или выбросить. Вторую половину измельчить в блендере.
- Фрукты порезать на средние кусочки.
- В кастрюле выложить цитрусы, цедру и засыпать их сахаром.
- Поставить на средний огонь. Как только сахар растворится, добавить воды и варить 1 час.
- После остывания снова проварить до загустения.
- Миндаль измельчить удобным способом и добавить к варенью. Перемешать.
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если у вас хороший урожай крыжовника, то можно сделать очень вкусное варенье-пятиминутку. Оно получается приятного зеленоватого цвета, с яркой апельсиновой ноткой. Крыжовник подойдет совершенно любой, даже замороженный. Главным преимуществом этого рецепта остается то, что вам не придется долго стоять над плитой и уваривать варенье. Все ингредиенты перетираются в свежем виде! Крыжовник можно заменить киви.
Ингредиенты:
- апельсин – 1 шт.;
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Апельсиновые плоды помыть, разрезать, убрать все косточки.
- Крыжовник хорошо промыть, удалить весь мусор и плодоножки.
- Измельчить все ингредиенты в блендере или пропустить через мясорубку до состояния густой кашицы.
- Смешать с сахаром.
- Разлить лакомство по стерилизованным банкам.
Из кабачков
- Время: 1 день.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 220 ккал / 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Этот рецепт пригодится во время урожая кабачков, потому что они являются прекрасным компонентом для апельсинового варенья. Эти овощи обладают нейтральным вкусом, а если к ним добавить цитрус, то получится очень вкусный десерт с фруктовой ноткой – по консистенции варенье напоминает джем. Кроме апельсинов туда можно положить грейпфрут, мандарин, лимон, в общем, любой цитрус, придающий варенью кислинку.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Кабачок помыть, почистить от шкурки, нарезать на небольшие кубики.
- Лимон обдать кипятком, на терке потереть цедру. Плод разрезать, убрать косточки и измельчить в блендере.
- Апельсины тоже обдать кипятком, затем нарезать на тонкие дольки вместе с кожурой.
- Все компоненты смешать с сахаром и поставить на медленный огонь.
- Довести массу до кипения, остудить.
- На следующий день снова проварить и разлить по банкам.
Апельсиново-яблочное варенье
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 245 ккал / 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Даже обыкновенное яблочное варенье можно сделать более пикантным, добавив к фруктам апельсин. Выбирайте спелые, но не перезревшие плоды, иначе масса получится непрозрачной. Яблоки можно заменить на груши. В зависимости от состояния кожуры нужно решить – срезать ее или нет. Чем толще кожура у яблок, тем плотнее получится консистенция. Цитрусы для этого рецепта используются без шкурки.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 ст.
Способ приготовления:
- Яблоки помыть, разрезать, убрать сердцевину и нарезать на пластинки толщиной 0,5 см.
- Цитрус почистить, убрать толстые внутренние пленки, если есть, порезать на небольшие кусочки.
- Смешать фрукты и засыпать сахаром.
- После того, как выступит сок, поставить на огонь, добавить воду и поварить после закипания 15–20 минут.
- Снять пенку, остудить.
- Проварить варенье еще раз.
Приготовление варенья нельзя назвать сложным процессом, но и тут есть некоторые рекомендации, которые помогут улучшить качество и сделать окончательный результат еще более вкусным. Вот несколько полезных советов от профессионалов:
- Если хотите, чтобы ваш десерт был более прозрачным, то обязательно убирайте всю пенку во время варки.
- Готовить это лакомство можно в мультиварке при открытой крышке в режиме «Варка на пару».
- Натирать цедру нужно на самой мелкой терке. Так варенье из цедры апельсина получится более приятным по консистенции.
- Если вы хотите сделать варенье еще более «нежным», то после первой варки разбейте кусочки апельсина блендером до консистенции пюре. Тогда время повторной варки сократите вдвое.
- Сделать ваше яблочно-апельсиновое варенье еще вкуснее легко – добавьте в него корицу в процессе варки.
- Варенье стоит подавать только охлажденным. Оно приобретает приятную желеобразную консистенцию.
- Хранить готовый продукт нужно в прохладном месте (холодильнике или морозильной камере).
- Количество сахара можно менять как вам угодно, но стоит учитывать, что несладкое варенье будет храниться гораздо меньше.
- Выключать плиту при варке нужно только после того, как масса прокипит 10–15 минут.
- Для замачивания корок удобно использовать дуршлаг, поставив его в емкость с водой. Потом вам нужно будет просто вытащить дуршлаг, не вылавливая маленькие кусочки.
Видео
Осенние деньки для хлопотливых хозяюшек - жаркая пора. Заготовки делаются из привычных и самых немыслимых продуктов. Пришла зима, можно передохнуть. Не тут-то было. Холодное время года - самый момент варить экзотическое варенье. Из апельсинов.
Ну и пусть они продаются круглый год. Аромат этого лакомства способен свести с ума кого угодно! И это стоит потраченных денег и времени.
Какое бывает варенье из апельсинов
Сам по себе фрукт очень душистый и вполне пригоден для заготовки единолично. Но еще он способен чудесным образом преобразить другие фрукты и овощи. Например, тыква, кабачок, яблоки. В сочетании с апельсином получается не просто варенье, а изумительное лакомство. Такое не стыдно поставить на праздничный стол. А еще сырая заготовка из апельсинов может использоваться как ароматизатор для комнаты. Но, обо всем по порядку.
Классический рецепт
Те, кто пишет в поисковике - как варить варенье из апельсинов, получают в выдаче стандартный рецепт. Набор продуктов самый обыкновенный:
- Апельсины. 2 кг. Вес считать вместе с кожурой.
- Питьевая вода. 0,5 л. Не кипяченая. Родниковая - идеально.
- Сахарный песок. 2 кг. Если фрукты чересчур сладкие, можно меньше.
Сначала делают сироп. Это первооснова для всех видов варенья. Сахар заливают водой, ставят на маленький огонь, доводят до кипения. Как только смесь приобретет желтоватый оттенок, можно добавлять апельсины. Массу снова кипятят 8-10 минут, выключают огонь, остужают около 3 часов. Затем еще раз ставят на огонь, варят 10 минут. Вторично дают остыть. Повторяют последовательность третий раз.
В зависимости от выбранных крышек раскладывают по баночкам холодным или горячим. Жестяные крышки - для горячей укупорки. При остывании варенье немного уменьшится в объеме, вакуум в емкости предохраняет заготовку от появления плесени.
Полиэтиленовые - для холодной. Для таких крышек лакомство должно полностью остыть. Если закупорить горячие банки, то при охлаждении появится конденсат. А это прекрасный повод варенью для брожения.
Хранить заготовку из апельсинов можно в погребе, под кроватью, в кладовке или холодильнике. Словом, там, где хорошо стоит варенье из привычных ягод и фруктов.
Совет. Коричневый сахар придаст готовому блюду своеобразный аромат и интересный вкус. Выйдет дороже, ну так для себя любимых можно потратиться.
Сырое варенье с апельсинами
Основой такой заготовки является крыжовник. Многим известна его польза, но мало кто любит его консервировать. Компот из крыжовника невзрачный, варенье практически не имеет аромата. А если добавить к ягодам апельсины, то десерт получается поистине царским!
Понадобятся:
- спелые ягоды крыжовника, 500 г
- апельсины с кожурой, 500 г
- обыкновенный сахар, 1200 г
- мясорубка, стеклянная миска, деревянная ложка
У ягод отщипывают хвостики и веночек, фрукты тщательно моют, удаляют косточки. Пропускают через мясорубку в миску или плошку, добавляют сахарный песок. Основательно размешивают деревянной ложкой или лопаткой до его полного растворения. Это может занять время, до получаса. Не ленитесь, вы же делаете императорское лакомство!
Теперь можно разложить полученную смесь по стерилизованным баночкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить только в холодильнике! В погребе заготовка быстро испортится.
Совет. Несколько листочков свежей мяты или долька лимона придадут сырому варенью дополнительную изюминку.
Как варить варенье из апельсинов - добавки и составляющие
На классической основе рецепта можно создавать свои собственные. Эксперименты порой приводят к уникальным результатам. Одновременно с апельсинами варят морковь, персики, тыкву, кабачки, яблоки. Для пущей душистости или оригинального вкуса добавляют имбирь, коньяк, гвоздику, виски, ваниль, корицу. Нет предела совершенству!
Например, вот рецепт апельсинового варенья, которое понравится всем, без исключения.
Состав:
- спелые груши, 900 г
- апельсины с кожицей, 600 г
- темный изюм, 150 г
- очищенные грецкие орехи, 300 г
- белый сахар, 1200 г
Порядок действий. Изюм промыть чистой водой, залить кипятком, оставить для набухания. Затем откинуть на сито или дуршлаг, подсушить на тряпочном полотенце. Фрукты как следует вымыть, вытереть насухо. Удалить косточки, плодоножки, жесткие сердцевины. Орехи измельчить ножом или кофемолкой, не в крошку, а на маленькие кусочки.
Груши вместе с апельсинами перемолоть на мясорубке или в блендере. Всыпать сахар, оставить на 5 часов для появления сока. Затем поставить на сильный огонь, быстро нагреть. Как только пюре закипит, добавить готовый изюм. Варить 40 минут, снимая пену. После всыпать орешки, кипятить 7 минут, выключить огонь.
Разложить по стерильным емкостям, закрыть пергаментной бумагой, убрать в холодильник. Хранится такое чудо около 3 месяцев. Теоретически. На практике - не успевает, улетает мигом.
Совет. Это варенье во время готовки придется мешать непрерывно, оно может быстро пригореть.
Вместо груш можно взять бананы или морковь. Только тогда придется добавить 500 г воды, потому что они сами по себе суховаты.
Собираем корки!
Любители цитрусовых могут одновременно лакомиться сочной мякотью фруктов и наслаждаться оригинальным вареньем. Для этого надо собирать все корочки: от мандаринов, апельсинов, лимонов, грейпфрутов. Кожура лаймов, кумкватов и помело тоже пригодится.
Режут ромбиками или произвольной формой. Засушивают удобным способом (в духовке или на батарее). Можно заморозить.
Когда наберется большой мешок, выкладывают в таз, заливают холодной водой. Кипятят 12-15 минут. Жидкость сливают, корочки взвешивают. На 1 кг сырья берут 1 ч. л. лимонной кислоты, 1200 г сахарного песка, 700 г чистой воды. Складывают в эмалированный таз, ставят на огонь. Варят при слабом кипении 1 час 15 минут. Затем горячим разливают по емкостям, укупоривают жестяными крышками.
Хранить такую заготовку можно в погребе около 2 лет.
Совет. Готовое варенье должно быть густым. Если оно еще жидковато к окончанию готовки, то можно его загустить «Желфиксом» или «Конфитюркой». Это натуральный загуститель варенья на основе пектина.
Волшебный дезодоратор
Когда будете варить варенье из апельсинов, не пожалейте один фрукт, сделайте себе ароматизатор воздуха. Затрат мало, а эффект потрясающий! Понадобится всего один апельсин, стакан сахара, маленькая баночка с плотной крышкой.
Основательно вымытый плод нарезают полукольцами. После укладывают в емкость слоями, пересыпая сахарным песком. Он должен быть верхним слоем. Далее плотно закрывают баночку крышкой, убирают на 3 дня в теплое темное место. Все, домашний ароматизатор готов.
Хранить его нужно в холодильнике. Холодным зимним вечером или когда плохое настроение, достаньте емкость, поставьте в комнате, снимите крышку. Как только содержимое согреется, вы почувствуете аромат солнечных летних дней. Настроение улучшится стопроцентно!
Стало лучше на душе? Баночку плотно закрываем и убираем в холодильник до следующего раза.
Совет. Сахар можно заменить поваренной солью, получится маленькая экономия. В баночку бросить щепотку любимых специй или несколько душистых лепестков от цветов. Соль можно брать даже ароматизированную. Тогда дезодоратор будет уникальным, приготовленным под свои предпочтения. Экспериментируйте и наслаждайтесь.
Подготовка плодов, правильный выбор
Чтобы десерт непременно получился, надо учитывать каждую мелочь. Апельсины выбирать самые лучшие. Ярко-оранжевого цвета, упругие, гладкие по тактильным ощущениям. Кожура может быть тонкой или толстой, особого значения не имеет. Гораздо важнее наличие вмятин, повреждений, глубоких царапин. Естественно, их быть не должно.
Потрите пальцем кожицу без сильного нажима. Цитрусовый запах должен ощущаться уже на расстоянии 30 см. Желательно, чтобы он был приятным и свежим. Слабо пахнущий апельсин отложите, он не даст достаточного количества сока.
Плоды моют очень тщательно. Мочалкой или мягкой щеткой. Жирный липкий налет на кожуре - это пищевой воск. Его наносят для лучшей сохранности апельсинов. Вот от него-то и нужно избавиться, потому что кожица пригодится для варки. Можно даже вымыть плоды с хозяйственным мылом. Главное, потом их как следует прополоскать в большом количестве чистой воды или под проточной струей.
Теперь, в зависимости от выбранного рецепта, счищают цедру или снимают кожуру целиком. Далее апельсины делят на дольки, нарезают на красивые треугольнички. Если выбран рецепт с кожицей, то просто выбирают по вкусу: кружочки, кубики, пластинки, соломка. Все, сырье подготовлено, можно приступать к варке.
Совет. Сочность фруктов определяют по попке, противоположной от веточки. Чем больше и развернутее там характерная шишечка, тем сочнее и слаще апельсин. И наоборот, фрукт без «розочки» нароста в этом месте практически сухой внутри и кислый по вкусу.
Тонкости и нюансы
- Посудина из меди, алюминия, олова, железа непригодна для варенья из апельсинов. Металлы взаимодействуют с кислотой из фруктов, образуется патина. Лучше брать эмалированный таз или широкую кастрюлю из нержавеющей стали. Следите, чтобы не было сколов или глубоких царапин. Частички эмали на зубах доставляют много «приятных» моментов.
- Если нет овощечистки или специального инструмента для снятия цедры, то на помощь придет самая обыкновенная кухонная терка. Мелкая делает красивую стружку кудряшками, крупная значительно экономит время. Выбор за вами.
- Не оказалось под рукой пектина, а заготовка кажется жидковатой? Подождите горевать. При остывании она станет намного гуще. Если же все равно сироп остался жидким, то слейте его в ковшик, прокипятите с добавлением красного сухого вина и щепотки острого перца. Смело подавайте к столу с любым твердым сыром или птицей. Можно при этом скромно поведать гостям, что рецепту научились в Италии.
- Обязательно всегда удаляйте косточки из мякоти. Они придают заготовке сильную горечь.
- Срок годности классического варенья из апельсинов составляет около двух лет. С добавлением алкоголя - не более 10 месяцев.
- И самое важное! После того, как выложите последнюю порцию варенья из апельсинов, не бегите к раковине мыть посуду. Возьмите увесистый кусок белой булки, налейте себе свежезаваренного чая. Теперь точным уверенным движением прямо булочкой собирайте остатки варенья со стенок кастрюльки и отправляйте сразу в рот. Зачем ждать зимы? Компенсируйте свои труды прекрасным десертом прямо сейчас.
Как варить варенье из апельсинов? По-всякому. Соблюдая рекомендации или добавляя свои ингредиенты. Круглый год или только летом. Его сложно испортить, а цвет и запах навсегда останутся в памяти домочадцев.
Видео: варенье из апельсиновых корок
Loading...