Как пожарить филе минтая в кляре. Минтай в кляре на сковороде. Как приготовить филе минтая в кляре. Рыба в кляре

Блюда из рыбы распространены по всему миру, поскольку относятся к числу наиболее полезных. К одному из наиболее популярных принадлежит минтай, жареный в кляре.

Такой способ приготовления был придуман в Европе, но в какой из стран это сделали первые – точно неизвестно. У разных национальностей используются разные виды , хотя в последнее время традиционные варианты одной страны распространяются и в другие.

Поэтому можно ознакомиться с разными способами приготовления блюда и выбрать тот, который будет по вкусу членам семьи.

Польза и вред блюда

Рыба характеризуется большим количеством содержащихся в ней ценных кислот, аминокислот и минералов. Это делает ее очень полезной для волос и кожи, а также для функционирования сердечно-сосудистой системы.

Малая калорийность способствует снижению веса у тех, кто часто его потребляет. Этот продукт необходим для сохранения хорошего зрения и для нормальной деятельности ЖКТ.

Систематическое включение рыбы в рацион способствует уменьшению холестерина и стимулирует обменные процессы. Под влиянием содержащихся в ней веществ активируется кровообращение в мозге и улучшается нервная деятельность. Благодаря наличию йода, с помощью этого продукта можно нормализовать работу щитовидной железы.

Неблагоприятной особенностью является использование подсолнечного масла при обжарке, что может ослабить полезное действие рыбы. Также негативно влияет на организм добавление большого количества специй при приготовлении кляра. Поэтому желательно ограничивать потребление масла и приправ.

Сложность, время приготовления

Длительность работы может варьироваться от 40 минут до полутора часов в зависимости от выбранного рецепта. Если готовка предполагает предварительное маринование рыбного филе, то времени потребуется еще больше. Уровень сложности работы над блюдом – средний.

Подготовка продуктов

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Для приготовления минтая в кляре обычно используют филе.

Этот продукт должен быть свежезамороженным, поэтому покупать его следует в хорошей торговой сети. Нужно обратить внимание на цвет продукта – он должен быть белым, без желтоватых разводов.

Свежей рыбе присущ специфический запах, и именно на него полагается ориентироваться. Ледяной глазури на кусочках филе не должно быть много. Допустимым считается слой толщиной до 2 мм.

До начала готовки рыбу размораживают при комнатной температуре и удаляют излишки воды. При необходимости ее можно замариновать, используя указанные в рецепте специи.

Продукты для приготовления кляра могут быть различны. Основное требование для них – свежесть и правильная консистенция.

Как приготовить минтай в кляре?

Новичкам стоит готовить филе минтая в кляре на сковороде согласно классическому рецепту. Это наиболее простой способ приготовления.

Готовят такое блюдо с использованием следующих компонентов:

минтай – 600 г;
растительное масло – 100 мл;
яйцо – 1;
молоко – 60 мл;
мука – 3 ст. л.;
специи;
соль.

В процессе работы удается приготовить 4-5 порций.

Минтай в кляре на сковороде – пошаговый рецепт с фото:

До начала работы рыбу размораживают. Каждую тушку промывают и разрезают вдоль хребта.
Удаляют все внутренности и полностью снимают черную пленку внутри, чтобы блюдо не горчило. Далее вырезают хребет и вынимают мелкие косточки.
Кожицу с тушек снимают. Действовать при этом следует осторожно, чтобы не повредить филе. Очищенные тушки режут на кусочки.

В отдельной емкости взбивают яйцо с молоком и присоединяют муку, чтобы получить кляр.

Компоненты перемешивают до однородной консистенции. Смесь должна получится похожей на густую сметану.
Рыбные кусочки окунают в кляр по одному либо заливают их смесью и перемешивают.

Обжарку осуществляют с 2 сторон, пока рыба не приобретет румяный оттенок.
Готовый продукт перекладывают на салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

Блюдо содержит 127 калорий на 100 г. В нём находится 28 г белка, 4 г углеводов, 5 г жиров.

Варианты приготовления

Встречается немало разновидностей этого блюда. Они различаются тем, какой кляр используется. Он может состоять из разных компонентов.

Для его воплощения понадобятся такие ингредиенты:

филе – 500 г;
молоко – 100 мл;
яйцо – 2;
сыр – 120 г;
мука – 100 г;
молотый перец;
специи;
соль.

Яйца взбивают при помощи венчика и соединяют с теплым молоком. В эту смесь сыплют просеянную муку, соль и приправы. Рыбное филе разделяют на кусочки средних размеров.

Каждый из них окунают в кляр и слегка обжаривают в горячем масле. Затем заготовки помещают в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Поверх них сыплют тертый сыр. Запекать рыбу необходимо в разогретой духовке до полного расплавления сыра.

Такой вариант приготовления тоже относится к числу наиболее популярных, поскольку очень прост в выполнении.

Для него понадобятся:

филе – 500 г;
майонез – 4 ст. л.;
яйцо – 3;
мука – 4 ст. л.;
специи;
соль.

Рыбу разрезают на кусочки и складывают в подготовленную посуду. Их посыпают солью и приправами. Кляр готовят из взбитых яиц и майонеза, в которые для вкуса можно добавить травы и соль.

Перемешав компоненты до однородной консистенции, к ним присоединяют муку. Рыбные ломтики заливают полученной смесью, окутывают каждый из них и выкладывают на сковороду для обжарки.

Пожарить филе минтая в кляре будет неплохо с добавлением соевого соуса.

Рецепт подразумевает применение таких продуктов:

филе минтая – 500 г;
соевый соус – 3 ст. л.;
белок яйца – 1;
картофельный крахмал – 2 ст. л.;
специи.

Тушки хорошо вымывают и просушивают, после чего делят на кусочки. В отдельную емкость помещают яичный белок, взбивают его, вводят туда крахмал и соус.

Ингредиенты следует смешать, чтобы получилась однородная масса, которой заливают рыбные кусочки. Можно добавить специи. Продукт должен постоять примерно 2 часа, после чего его выкладывают сковороду с раскаленным маслом и обжаривают.

Ингредиенты:

филе – 400 г;
растительное масло – 30 мл;
мука – 100 г;
яйцо – 1;
специи;
соль.

Вилкой взбивают яйцо и присоединяют к нему просеянную муку. Это смесь должна получиться однородной. Тушки нарезают на средние куски и, используя бумажное полотенце, удаляют лишнюю влагу.

Эти заготовки обкатывают в муке и погружают в подготовленный кляр. В чашу мультиварки наливают масло и разогревают его, включив режим “Жарка”. Рыбу нужно готовить при открытой крышке до образования корочки.

Приготовление кляра на основе майонеза – один из наиболее популярных вариантов.

Такое блюдо требует использования следующих компонентов:

филе – 500 г;
майонез – 120 г;
мука – 100 г;
приправы;
соль;
яйцо – 3;
паприка;
сок лимона – 10 мг;
карри.

Майонез соединяют с яйцами и взбивают. К ним добавляют лимонный сок и приправы. По желанию можно присоединить измельченную зелень. Затем туда сыплют муку.

Вымытую и нарезанную кусочками рыбу опускают в кляр, размешанный до однородности, и перекладывают на сковороду с разогретым маслом. Заготовки полагается обжаривать до золотистого цвета.

Кляр с добавлением сметаны позволяет приготовить нежное и сочное блюдо. Кисломолочный продукт должен иметь не меньше 18% жирности.

Готовят кушанье из следующих ингредиентов:

филе – 600 г;
яйцо – 3;
мука – 50 г;
чеснок в гранулах – 5 г;
сметана – 120 г;
приправа;
соль.

Объединяют яйца и сметану и перемешивают до однородного состояния. Эту смесь заправляют специями и чесноком, также сыплют в нее соль. Последним ингредиентом состава является мука.

Ее вводят осторожно, хорошо размешивают получившуюся массу, чтобы избавиться от комков. Филе разрезают на кусочки, из которых удаляют лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.

Эти заготовки помещают в смесь и перекладывают сковороду для обжаривания. Блюдо считается готовым, когда с обеих сторон каждого кусочка сформируется желто-золотистая корочка.

Добавление пива к блюду придает ему необычный вкус. Такое кушанье очень нравится мужчинам, но и среди женщин находятся ценители.

Его готовят с использованием следующих ингредиентов:

рыба – 800 г;
приправа;
соль;
пиво – 120 г;
яйцо – 2;
паприка – 2 г;
мука – 60 г.

Промытое филе делят на кусочки небольших размеров. Излишки влаги с них удаляют бумажными салфетками. Яйца объединяют с приправами и взбивают до пены.

К смеси присоединяют пиво. Наливать его нужно тонкой струйкой и осторожно размешивать. Далее в состав вводят муку и формируют однородную массу. Ею заливают куски тушки, после чего выкладывают их в горячее масло и жарят до готовности.

Видео-рецепт:

Алкогольный компонент позволяет получить особенно мягкую и сочную рыбу. Добавлять его в большом количестве не нужно, поскольку это отразится на вкусе блюда.

Для такого варианта следует использовать следующие компоненты:

рыба – 800 г;
мука – 60 г;
водка – 40 мл;
яйцо – 2;
соль;
паприка – 2 г;
горчичный соус.

В неглубокую миску разбивают яйца, присоединяют к ним соль и приправы. Компоненты хорошо размешивают, чтобы образовалась пена. Туда же добавляют горчичный соус и вливают водку.

Затем понемногу добавляют муку, чтобы получилось однородная не очень густая масса. Рыбу разрезают на кусочки, каждый из которых необходимо погрузить в смесь и выложить на сковороду для жарки.

Такая разновидность блюда характеризуется большей полезностью и питательностью.

Ее готовят с применением таких, компонентов:

минтай – 800 г;
орехи грецкие – 90 г;
яйцо – 3;
соль;
мука – 60 г;
приправы;
молотый перец.

Филе, вымытое и высушенное, разрезают на кусочки и натирают приправами. Яйца смешивают с солью, добавляют к ним муку и размешивают до однородной консистенции. Орехи пропускают через мясорубку и выкладывают на тарелку.

Рыбу окунают в кляр и обсыпают ореховой крошкой. Далее кусочки выкладывают в горячее масло и жарят до готовности.

Добавление чеснока придает блюду остроту, что нравится очень многим.

Для работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

минтай – 800 г;
мука – 60 г;
сухари – 100 г;
чеснок – 3 зубка;
яйцо – 2;
соль;
паприка;
сметана – 30 г;
зелень.

Яйца взбивают и смешивают со сметаной. В этот состав добавляют паприку и соль, затем понемногу сыплют муку. Образовавшийся кляр должен быть однородным и достаточно густым.

Чесночные зубчики измельчают с помощью пресса и перемешивают с рубленой зеленью. К ним присоединяют сухари для панировки. Любители хрустящих корочек на рыбе могут добавить ещё натертый сыр. Нарезанные кусками тушки погружают в смесь и обкатывают в панировке. После этого заготовки можно жарить в масле.

Кляр на основе кефира используют очень часто. Молочный продукт может иметь любую жирность, а для придания приятной окраски в него добавляют приправы.

Компоненты для блюда:

минтай – 900 г;
мука – 100 г;
кефир – 250 мл;
молотый острый перец;
яйцо – 2;
специи для рыбы;
паприка;
базилик;
шафран;
соль;
карри.

Во взбитые до пены яйца вводят кефир и при постоянном перемешивании сыплют соль и приправы. Когда смесь достигнет однородности, начинают подсыпать муку, чтобы придать кляру нужную консистенцию.

Куски рыбы погружают в эту массу и выкладывают в хорошо разогретое растительное масло в сковороде. На обжарку потребуется около 10 минут.

Добавив сыр, можно приготовить рыбу в аппетитной хрустящей корочке.

Работа потребует использования следующих компонентов:

минтай – 700 г;
сыр – 250 г;
яйцо – 4;
молотый перец;
соль;
мука – 50 г;
приправа.

Сыр измельчают на мелкой терке и соединяют со взбитыми яйцами. В полученную смесь сыплют соль и приправы. Затем добавляют муку и мешают состав, пока он не станет однородным.

Рыбу разрезают на части и погружают в смесь. Жарить ее нужно в горячем масле, поскольку иначе тесто будет прилипать ко дну сковороды.

Разновидность кляра, приготовленная с добавлением минеральной воды, получается очень воздушной.

Ингредиенты для блюда:

рыба – 600 г;
яйцо – 2;
минеральная вода – 250 мл;
специи для рыбы;
хлопья – 100 г;
шафран;
карри;
соль;
молотый перец;
паприка.

Яйца взбивают с солью и приправами и разбавляют минеральной водой. К этой смеси присоединяют хлопья. Кляр будет готов через несколько минут после разбухания последнего ингредиента.

В него опускают части филе и выкладывают на горячую сковороду. Обжарку осуществляют на минимальном огне.

Присоединение вина придает вкусу рыбы пикантность.

Воплотить этот рецепт позволяют следующие компоненты:

филе – 800 г;
растительное масло – 100 г;
яйцо – 2;
черный молотый перец;
красный молотый перец;
белое сухое вино – 200 мл;
мука – 170 г;
паприка.

К муке, перемешанной со специями, добавляют яйца и формируют крутое тесто. К нему постепенно присоединяют вино, чтобы получить состав нужной густоты.

Размороженные тушки очищают от внутренностей и костей. Нарезав их на порционные кусочки, обмакивают в смесь, содержащую алкоголь, и приступают к жарке.

Ингредиенты:

минтай – 700 г;
вода – 150 мл;
темпурная мука – 80 г;
яйцо – 1;
специи;
соль.

Темпурную муку можно купить либо сделать самостоятельно из рисовой и кукурузной. Также можно заменить смесь пшеничной мукой и крахмалом.

Муку смешивают с яйцом и водой. Однородность массе придавать необязательно. Следует добавить туда специи для остроты. Рыбное филе делят на части. Каждую из них полагается ненадолго опустить в смесь и положить в горячее масло для обжарки.

Этот вариант оценят люди, следящие за своей фигурой.

Готовят его из таких ингредиентов:

филе – 800 г;
молоко – 150 мл;
овсяные отруби – 100 г;
кукурузный крахмал – 100 г;
мускатный орех.

Кляр готовят из кукурузного крахмала и овсяных отрубей, смешанных с обезжиренным молоком. Для аромата туда добавляют мускатный орех. Принцип приготовления блюда остаётся прежним. Куски погружают в смесь и отправляют на сковороду.

Данная разновидность блюда тоже является диетической.

Для ее воплощения потребуются следующие продукты:

яйца – 3;
лимон – 0,5;
рисовая мука – 100 г;
морская соль;
ржаные отруби – 100 г;
рыба – 800 г;
специи.

Яичные белки отделяют от желтков. Белок взбивают до пены и соединяют с отрубями и мукой. Сок половинки лимона и морскую соль добавляют к смеси. Ещё в неё кладут специи.

Рыбное филе разрезают частями и, погрузив их в жидкое тесто, выкладывают в горячее масло для прожарки.

Делить тушки на части необязательно – можно обжаривать их целиком, удалив лишь кости. Но в этом случае потребуется увеличить длительность готовки. Если нет времени на маринование, следует просто натереть филе специями.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Горячие блюда занимают большую долю в повседневном меню любой семьи, поэтому важно их делать разнообразными и нескучными. Одним из вариантов вкусного обеда станет минтай в тесте, жареный на масле. Рыба, приготовленная таким способом, получается аппетитно хрустящей, с зажаристой золотистой корочкой, приятным ароматом.

Как приготовить минтай в кляре

С выбора недорогой рыбы и ее разделки начинается приготовление минтая в кляре. Для готовки может подойти охлажденное или замороженное филе либо целая тушка, разделанная на кусочки и очищенная от костей. Подготовленные порции промываются, посыпаются специями – лучше использовать классические вроде смеси перцев и морской соли, но есть вариант использования лимонного сока, розмарина или карри.

После посыпания специями филе дают немного отдохнуть. В это время сделайте кляр. В состав входят основная жидкость (молоко, майонез, сметана), яйца и мука. Получается своеобразное жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки минтая и отправляют на раскаленную сковородку обжариваться до подрумянивания. Так рыба сохраняет сочность.

Вкусную рыбу можно ввести в повседневный рацион в качестве второго блюда или подавать на праздничный стол как нарядную горячую закуску (лучше сочетать ее с соусом тар-тар или "1000 островов"). Когда вы научитесь следовать рецептам, сможете экспериментировать: например, взбивать кляр с оригинальными специями.

Кляр для минтая

Если правильно приготовить кляр для минтая, вам удастся сохранить вкус продукта и подчеркнуть оттенки вкуса. Правильно сделанный кляр обладает густой вязкой консистенцией, за которую отвечают основные составляющие и дополнительные добавки. Основными продуктами считаются майонез, пшеничная мука, куриные яйца. Можно добавить пиво вместо молока. Из дополнительных же вкусно добавить чеснок, сыр, лимонную цедру, горчицу, белое вино. Вкусно заменить муку крахмалом или измельченными овсяными хлопьями.

Как сделать кляр для рыбы минтай: взять основные компоненты, обработать их, слегка взбить молоко с яйцами и замесить вязкое тесто при помощи муки. Остается лишь приправить его специями по вкусу – черным, белым перцем, рисовой мукой или картофельным крахмалом. Вот несколько вкусных рецептов кляра для жарки минтая:

майонез, яйца, соль;
майонез, мука, лимонная цедра, белый перец;
сметана, кукурузный крахмал, яйца;
майонез, мука, яйца, лук, плавленый сыр, кунжут, петрушка;
молоко, чеснок, болгарский перец, яйца, мука.

Кляр для минтая с майонезом

Самым популярным считается кляр для минтая с майонезом, который придает корочке особый хруст и поджаристость. Для его приготовления понадобится основной компонент, мука, яйца и специи. Лучше делать кляр для филе минтая с белым и лимонным перцем, базиликом и тимьяном. Соедините яйца с майонезом в равных соотношениях, введите муку и специи. Окуните рыбу (предварительно её нужно обсушивать) в смесь и пожарьте ее на раскаленном оливковом масле.

Кляр для рыбы со сметаной

Более нежным и изысканным получается кляр для рыбы со сметаной, который отличается воздушностью. Придать ему особый хруст сможет ледяная вода, которая смешивается с яйцами, водкой и сметаной. Загущает заливку мука со специями, причем, чем гуще получится кляр, тем плотнее выйдет корочка на минтае. Соединять для его изготовления лучше отдельно белки и желтки со сметаной и мукой, замешивая жидкую массу.

Рыба в кляре - пошаговый рецепт с фото

Выбрать подходящий пошаговый рецепт рыбы в кляре непросто, потому что их существует очень много – на любой вкус. Новичкам в мире кулинарии понравится простой вариант, который показывает использование муки и молока, а вот профессионалы могут замесить кляр на пиве, майонезе или других жидких компонентах. Приготовить по шагам их все можно быстро, чтобы получить ароматную хрустящую рыбку.

Филе минтая в кляре

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 137 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.

Филе минтая в кляре относится к тем блюдам, которые можно есть каждый день. Рыба получается низкокалорийной и легкой, хорошо усваивается организмом. Рецепт объяснит, как приготовить филе минтая в кляре за полчаса, чтобы получить нежную рыбку, которая так нравится детям и взрослым. Результат порадует всех – доступная еда готовится быстро.

Ингредиенты:

филе минтая – 0,5 кг;
молоко или сливки – стакан;
яйца – 3 шт.;
мука – 0,2 кг;
лимонный сок – 50 мл;
кориандр – 15 г;
сушеная паприка – 15 г;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Филе очистите от пленки, промывайте, порежьте кусочками. Обильно сбрызните соком лимона, посыпьте специями, солью, перцем.
Оставьте на 20 минут для маринования, уберите избыток приправы.
Подсолите разбитые яйца, взбейте венчиком, влейте молоко, всыпьте муку. Помешайте до исчезновения комочков.
Окунайте рыбу в кляр и жарьте на раскаленной сковороде по шесть минут с каждой стороны. Требуется соблюдать умеренный огонь.
Украсьте зеленью, лимонными дольками для фуршета.
Гарнируйте спагетти, сметанно-чесночным соусом, овощным салатом для повседневного меню.

Минтай в кляре на сковороде

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 181 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Нежным получается минтай в кляре на сковороде, отличается тонкой ажурной корочкой и сочным мясом. Заливка препятствует вытеканию сока на сковороду, поэтому рыба остается мягкой и насыщенной. Данный быстрый рецепт минтая в кляре относится к простым и традиционным, но его всегда можно разнообразить включением приправ при желании, лимонного сока или чесночной стружки. Следует проявить фантазию и сделать изысканное лакомство.

Ингредиенты:

филе минтая – 0,3 кг;
яйца – 1 шт.;
мука пшеничная – 60 г;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Рыбу нарежьте кусочками.
Соедините муку, яйца, приправы, размешайте. При излишней густоте разбавьте водой или молоком.
Залейте соусом куски, извлекайте вилкой и жарьте по три минуты на умеренном огне.
Украсьте маринованными овощами, свежей зеленью.
Гарнируйте вареными макаронами, поджаренным тостовым хлебом.

Рыба в кляре в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 133 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Минтай в кляре в духовке похож на приготовленную рыбу на сковороде, но отличается тем, что жарится до полуготовности, а потом запекается. Это дает блюду приятный вкус, мягкость и сочность, но более тонкую корочку с пониженным хрустом. Лакомство отличается пониженной калорийностью, имеет легкий пикантный вкус за счет добавления к заливке кетчупа и маринованных огурцов. Следует подать блюдо гостям в сочетании с легким белым вином.

Ингредиенты:

филе минтая – 0,5 кг;
мука – 0,2 кг;
кетчуп – 40 мл;
майонез – 40 мл;
чеснок – 3 дольки;
маринованные огурцы – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
лимон – ½ шт.;
жирные сливки – 40 мл;
яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Филе порежьте толстыми кусочками, залейте маринадом из лимонного сока со специями на 20 минут. Включайте духовку, разогрейте до 180 градусов.
Отдельно смешайте сливки, яйца, муку.
Разогрейте масло, выложите рыбу, залитую соусом, жарьте две минуты с каждой стороны.
Блендером измельчите смесь огурца, чеснока, кетчупа и майонеза.
Обжаренные кусочки выкладывайте в промасленную форму, залейте соусом. Запекайте 15 минут.
Гарнируйте овощами, сваренными на пару, сверху уложите кусочек сливочного масла.

Филе минтая в кляре на сковороде

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Филе минтая в кляре на сковороде получится еще более аппетитным и хрустящим, если использовать для заливки панировочные сухари, желательно из пшеничного хлеба. Хорошо сделать соус с добавлением специальной рыбной приправы, продающиеся в любом магазине. Если хочется, можно смешать специи самостоятельно, используя орегано, базилик и лимонную цедру с чесноком.

Ингредиенты:

филе минтая – 0,7 кг;
яйца – 2 шт.;
панировочные сухари – полстакана;
приправа для рыбы – 10 г;
растительное масло – 125 мл;
мука – 100 г.

Способ приготовления:

Разморозьте филе, порубите кусочками, удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Разбейте яйца, приправьте специями, в другой миске смешайте муку с солью, в третью высыпьте сухари, разогрейте масло.
Кусочки поочередно обваляйте в муке, залейте соусом, повторите обвалку сухарями. Выложите на сковороду, жарьте на среднем огне до румяной корочки.
Переверните лопаткой, выложите на тарелку, украсьте свежей овощной нарезкой.
Гарнируйте рассыпчатыми сваренными крупами – рисом, гречкой или булгуром. Полейте аджикой или томатным соусом.

Рыба в кляре в мультиварке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 121 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба в кляре в мультиварке готовится еще проще, но аналогично духовому шкафу получается более мягкой и менее хрустящей, чем при готовке на сковороде. Простой состав компонентов помогает сделать удивительно яркое вкусное блюдо с сохранением витаминов, которое легко повторить даже начинающим кулинарам. Для заливки используются яйца, пшеничная мука высшего сорта и специи, правильно подобранная смесь которых указывает на талант кулинара.

Ингредиенты:

филе минтая – 0,4 кг;
мука – 100 грамм;
яйца – 1 шт.;
вода – ¼ стакана;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Порежьте рыбу средними кусками, обсушите бумагой, посыпьте специями.
Взбейте яйцо вилкой, постепенно всыпьте муку, перемешайте и влейте воду.
Рыбу обваляйте в муке, обмакните в заливку.
Разогрейте масло на режиме «Жарка», готовьте минтая до румяной корочки, не закрывая крышку прибора.
Перед подачей удалите лишнее масло бумажной салфеткой, чтобы получить диетический вариант.
Украсьте консервированным зеленым горошком, подавайте к картофельному пюре с большим количеством зелени.

Рыба в кляре – секреты приготовления

Любому повару пригодятся секреты приготовления рыбы в кляре, которые раскрывают профессионалы со всего мира. Они рекомендуют:

для экономии времени не мариновать рыбу, а просто хорошенько присыпать специями и приступать к жарке;
прекрасным гарниром будут паровые овощи или поджаренные на гриле – это вкусно и полезно;
вместо филе можно жарить целые тушки рыбы без хребта, но тогда время готовки увеличится вдвое-втрое;
чем суше филе перед обжаркой, тем вкуснее получится готовое блюдо, и тем меньше будет «стрелять» масло в процессе;
пользоваться лучше антипригарной сковородой;
заменить растительное масло для жарки можно топленым жиром.

Видео: Рыба в кляре в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Минтай в кляре - рецепт пошагово с фото. Как приготовить кляр и пожарить минтай на сковороде

Минтай идеально подходит для жарки на сковороде. Рыба не костлявая, очень легко чистится и филируется. К тому же, мясо постное и слабожирное, поэтому жарка во фритюре идет ему только на пользу.

В состав кляра входят куриные яйца, немного молока и соевый соус, который заменяет собой соль и прекрасно гармонирует со вкусом рыбы. Для вязкости предлагаю добавить не только муку, но и кукурузный крахмал, он делает кляр более воздушным и нежным на вкус. Из специй будем использовать черный перец и сладкую молотую паприку - она придаст рыбке аппетитный золотистый оттенок.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 10 порций

Ингредиенты

минтай – 2 крупные рыбы (или 600 г филе)
куриные яйца – 2 шт.
соевый соус – 2 ст. л.
молоко – 100 мл
пшеничная мука – 4 ст. л.
кукурузный крахмал – 1 ст. л. с горкой
сладкая паприка – 1 ч. л.
смесь молотых перцев – 2 щеп.
соль – по желанию
подсолнечное масло – для фритюра

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для начала нужно обработать минтай. Если используете филе, то его достаточно разморозить. Я предпочитаю филировать рыбу самостоятельно, поэтому предварительно размороженный минтай промываю, потрошу, срезаю плавнички, снимаю кожу и удаляю хребет с прилегающими костями.

В итоге получается чистое рыбное филе. Нарезаю его на небольшие порционные кусочки - на один укус. Всего из двух крупных рыбин выход составил 544 г. Количества кляра, который получится в итоге, хватит на то, чтобы обжарить примерно 600-700 грамм филе.

Далее нужно приготовить кляр для рыбы. Я сначала взбиваю в миске яйца с соевым соусом, перцем и сладкой молотой паприкой. Затем постепенно добавляю муку, крахмал и молоко, чередую их в произвольном порядке, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. В итоге должно получиться тесто жидковатой консистенции, вязкое и более жидкое, чем на оладьи. Попробуйте кляр на вкус, если у вас слабосоленый соевый соус, то добавьте немного соли (я не добавляю).

Кусочки рыбы выкладываю в кляр, перемешиваю и оставляю в таком виде на 30 минут при комнатной температуре. За это время рыбка промаринуется, впитает в себя часть жидкости, в итоге получится очень сочной.

Чтобы пожарить минтай в кляре на сковороде, спустя полчаса разогреваю сковороду с растительным маслом - жира должно быть много, больше, чем для обычной жарки. Масло должно быть очень горячим, почти кипеть. Выкладываю в него порцию минтая и обжариваю с каждой стороны до румяной корочки.

Готовить следует на среднем огне без крышки. Можно переворачивать кусочки несколько раз, чтобы они прожарились равномерно. В целом процесс занимает совсем немного времени, примерно 3 минуты.

Чтобы избавиться от лишнего жира, кусочки минтая нужно промокнуть бумажными полотенцами.

Подавать минтай в кляре можно как в горячем виде, так и в холодном. В качестве дополнения отлично подойдет легкий сметанный соус с зеленью. Рыба получается нежной и мягкой, обязательно попробуйте!

Минтай – морская рыба, которая содержит огромное количество биологически активных веществ, таких как йод, фосфор, сера, калий, кобальт, витамины А и РР. Белок этой рыбы очень легко усваивается организмом. Он очень полезен и детям. Советуют включать эту рыбу и в рацион беременных и кормящих женщин. А запеченное в кляре филе этой замечательной рыбы – прекрасное кушанье, которое нетрудно и быстро можно приготовить дома.

Калорийность блюда

Энергетическая ценность филе минтая составляет 72 ккал на 100 г продукта.

Калорийность же минтая, зажаренного в кляре, сильно зависит от состава самого кляра. Чем выше энергетическая ценность продуктов, входящих в его состав, тем, соответственно, больше калорийность готового блюда. Тут еще нужно учесть и масло, в котором вы его обжариваете.

Например, отварной минтай имеет калорийность всего 79 ккал на 100 г. А рыба, обжаренная в кляре, – от 130 до 281 ккал, минтай, запеченный с овощами, – 94 ккал, тушенный с овощами – 49 ккал, приготовленный на пару в мультиварочной печи – 71 ккал, рассольник с этой рыбой – 43 ккал.

Подготовка ингредиентов

Если вы собираетесь приготовить кушанье из замороженной рыбы, ни в коем случае не размораживайте ее в микроволновой печи или в воде. Рыба станет суховатой и невкусной. Лучше всего в течение суток медленно разморозить ее на первой или второй полочке холодильника. Долго ждать, зато вы не разочаруетесь в результате своих кулинарных усилий.

Далее нужно избавить минтая от чешуи. Начинайте это проделывать с хвостовой части. Затем отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности и покрывающую стенки брюшной полости черную пленку. При удалении требухи будьте внимательны и осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь – разлившаяся желчь испортит вкус рыбы. При желании головы оставьте для приготовления ухи.

После этого хорошо помойте рыбу под охлажденной водой, и отделите филе от костей.

На сегодняшнем рынке продают и подготовленные для жарки куски филе минтая. Если нет времени, или вы не любите чистить рыбу, можете купить их.

Сложность и время приготовления

Минтая в кляре запечь нетрудно, основное время уходит на подготовку ингредиентов и кляра. Если вы приобрели готовое филе, вы сэкономите время на очистке его от чешуи, внутренностей и лишних частей тела – головы, хвоста и плавников. Само обжаривание занимает примерно минут 10-15.

Если вы готовите целую тушку рыбы, а не порционные куски филе, длительность готовки возрастает примерно вдвое – втрое.

Минтай, запеченный в духовке, требует гораздо больше времени, чем просто жареная рыба, в среднем на такие рецепты уходит час-полтора.

Рецепты

На сковороде

Минтай чаще всего готовят на сковородке. Вот несколько вариантов.

Вкусный рецепт минтая в кляре

Состав продуктов:

600 г филе рыбки;
1 яйцо;
60 мл молока;
3 столовых ложки муки;
полстакана подсолнечного масла;
немного соли и приправ.

Порядок приготовления.

Промойте рыбу водой и разрежьте вдоль позвоночника. Удалите требуху и черную пленку, вытащите все кости.
Осторожно снимите кожицу, и разрежьте филе на несколько частей.
Присолите рыбу, посыпьте специями.
Взбейте яйцо в отдельной миске, влейте молоко и всыпьте муку, тщательно размешайте.
Немного посолите, киньте щепотку приправ.
Перемешайте до сметаноподобного состояния.
Переложите куски рыбы в готовый кляр и перемешайте так, чтобы филе полностью покрылось яичной субстанцией.
Разогрейте сковородку с маслом, вилочкой выложите на нее куски филе.
Пожарьте с обеих сторон до золотистой корочки – в среднем примерно по 3 минутки на каждую сторону.
Выложите готовую рыбку на тарелку, укрытую бумажным полотенцем – чтобы масло впиталось в него.
После незамедлительно подавайте на стол. Гарниром может послужить отваренный рис, картофель в виде пюре либо салаты из свежих овощей.

Рыба в пивном кляре

Вам понадобятся:

420 г филе минтая;
100 мл пива светлых сортов;
полстакана муки высшего сорта;
1 чайная ложечка разрыхлителя;
немного соли и специй для рыбы.

Порядок приготовления.

Просейте муку в миску вместе с разрыхлителем. В центре горки сделайте ямку, тоненькой струйкой влейте туда полстакана пива. Тщательно перемешайте и уберите в холодильный шкаф на полчаса – час.
Рыбку помойте и разрежьте на несколько ломтей. Посолите, посыпьте специями.
Достаньте кляр из холодильника. Обваляйте куски минтая в муке и окуните в кляр.
Разогрейте сковородку с маслом, и обжаривайте рыбу в пивном кляре до румяного состояния.

Минтайное филе в яичном кляре

Ингредиенты:

0,5 кг рыбы;
3 яйца;
3-4 столовых ложки майонеза;
3-4 ложки муки;
приправы, соль.

Порядок приготовления.

Вымойте рыбку, разделите на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную посуду, посолите, посыпьте приправами.
Тщательно взбейте яйца венчиком, добавьте соль и специи, после соедините с майонезом и хорошенько смешайте до однородности. Введите муку для густоты.
Ломти рыбки погрузите в кляр, после обжарьте на разогретой сковородке с маслом до красивой корочки.

Нежный минтай под сырным кляром

Вам потребуется:

1 кг филе рыбки;
90 г твердого сыра;
2 куриных яйца,
немного соли;
80 г муки;
перец свежего помола.

Порядок приготовления.

Помойте рыбку и порежьте на небольшие кусочки. Присолите, поперчите и отложите в миску.
Взбейте яйца, всыпьте мелко натертый сыр, немного присолите.
Ломтики минтая обваляйте в муке, следом окуните в кляр и жарьте на разогретом масле.

Рыбное филе в соевом кляре с крахмалом

Ингредиенты:

500 г рыбного филе;
1 белок;
2-3 столовые ложки картофельного крахмала;
3 столовые ложки соуса из сои.

Порядок приготовления.

Помойте минтая, обсушите и порежьте на ломтики небольшого размера.
В миске взбейте белок вместе с крахмалом и соей. Залейте этой смесью ломти рыбы и оставьте промариноваться на полтора – два часа.
По прошествии этого времени, подцепив кусочки вилочкой, обжарьте на разогретой сковородке с маслом с обеих сторон.

В духовке

Очень вкусным получается минтай, запеченный в духовке. Обычно перед запеканием рыбку немного обжаривают.

Пикантный минтай

Продукты:

500 г филе;
200 г муки;
по 40 мл майонеза и кетчупа;
3 зубчика чесночка;
1 маринованный огурчик;
половина лимона;
20 мл подсолнечного масла;
40 мл сливок повышенной жирности;
соль, приправы;
3 яйца.

Порядок приготовления.

Почистите рыбку, помойте и нарежьте кусками. Смешайте сок лимона с приправами, залейте филе на минут 20-25.
В миске взбейте яйца, введите сливки и муку.
Обмакните куски филе в кляр, пожарьте на разогретой сковороде с маслом по 2 минутки с каждой грани.
В блендер загрузите огурчик, чесночок, майонез и кетчуп, все измельчите.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите обжаренные рыбные куски. Залейте соусом.
Запекайте в хорошо разогретой духовке около четверти часа.

Филе минтая в кляре с сыром

Вам понадобится:

500 г рыбы;
2 куриных яйца;
полстакана муки;
100 мл молока повышенной жирности;
120 г твердого сыра;
немного соли и черного молотого перчика;
приправы.

Порядок приготовления.

Вначале приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца, добавьте к ним подогретое молоко и муку, тщательно размешайте. Посолите, поперчите, при желании добавьте еще каких-нибудь приправ для аромата.
Разделите рыбное филе на куски среднего размера. Окуните их в кляр.
Теперь слегка обжарьте эти кусочки на раскаленной сковородке с маслом до корочки.
Противень застелите фольгой либо пергаментом, уложите на него обжаренную рыбку.
Посыпьте сверху протертым сырком.
Запекайте в разогретой духовке до полного расплавления сыра.

В соусе

Минтая можно готовить под различными соусами. Вот несколько популярных рецептов.

Минтай под сметанным соусом

Состав продуктов:

1 кг рыбного филе;
250 мл сметаны;
4-5 луковиц;
3 морковки;
немного соли и приправ;
масло.

Порядок приготовления.

Присолите, поперчите очищенную рыбку, порежьте на порционные куски, чуть пожарьте на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон. Отставьте сковороду в сторону вместе с рыбой.
Очистите овощи, помойте. Нашинкуйте лучок полукружьями, а морковку перетрите через крупную терку.
На обжаренные кусочки рыбы выложите измельченные овощи, полейте сметаной. Тушите примерно минут 20 под закрытой крышкой на маленьком огне.

Пикантный минтай под чесночно-сметанным соусом

Вам потребуется:

400 г рыбного филе;
100 г сметаны;
50 г майонеза «Оливьез»;
5 г чесночка;
немного соли, черного молотого перчика и специй для рыбы;
10 мл оливкового масла;
1 пучок зелени укропа;
немного сока лимона.

Порядок приготовления.

Промойте рыбу, нарежьте средними кусками, посолите, поперчите и посыпьте специями.
Поставьте сковородку на огонь, налейте масло и обжарьте рыбные куски с обеих сторон до полуготового состояния.
В миске смешайте сметану, нашинкованную зелень, майонез, измельченный чеснок, немного присолите соус. Залейте получившейся заправкой рыбное филе на сковородке. Уменьшите огонь до минимального. Перемешайте минтай с соусом, накройте крышкой и тушите четверть часа.
Побрызгайте соком лимона, досолите (если не хватает соли) и подавайте на стол. В качестве гарнира соорудите легкий салатик из свежих овощей.

Сочный минтай под пикантным соусом

Состав продуктов:

600 г рыбного филе;
3 сладких болгарских перчика;
1 перчик чили (свежий);
1 луковица;
3 дольки чесночка;
1 лимон;
50 мл оливкового масла;
по 1 пучку зелени базилика и кинзы;
щепотка соли.

Порядок приготовления.

Рыбу помойте и нарежьте на куски среднего размера. Уложите в посуду для запекания.
Нашинкуйте чесночок, лук и перчик чили.
Болгарский перец нарежьте по своему желанию.
Измельчите промытую зелень.
Зелень и овощи положите в блендерную чашу и измельчите.
Влейте к ним масло оливок, сок половины лимона, посыпьте солью, и еще раз включите блендер. Добейтесь однородного состояния соуса.
Оставшуюся половинку лимона выжмите на рыбные ломти.
Залейте рыбку подготовленным соусом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса.

Минтай под соусом песто

Вам понадобятся:

рыбное филе;
помидоры черри (можно обычные);
немного соли, паприки и перца;
соус песто.

Порядок приготовления.

Строгих пропорций в этом рецепте нет, делайте по своему вкусу.
Включите духовку и разогрейте ее до 240 градусов.
Отрежьте кусок пекарской бумаги примерно в 2,5 раза больше, чем толщина рыбки. По длине бумага тоже должна быть больше рыбной тушки – чтоб было место для загиба и фиксации краев.
Уложите филе рыбки на бумагу, присолите, поперчите, посыпьте паприкой.
Далее смажьте верх тушки соусом песто, поверх положите половинки помидоров.
Заверните минтая в бумагу и закрепите края, чтобы аромат и соки остались в этом конвертике.
Уложите готовые конвертики на противень и отправьте в духовку. Запекайте от 7 до 12 минут (тут играет роль толщина филе).

Подать на стол можно прямо в конвертах, отрезав верх.

Польский рецепт рыбы под соусом

Ингредиенты:

1 кг минтая;
0,15 кг лука;
0,15 кг морковки;
5 яиц;
20 г сливочного маслица;
80 мл сливок;
немного поваренной соли, перца (горошек), паприки и листа лавра;
зелень для украшения.

Порядок приготовления.

Рыбу очистите от чешуи, удалите голову, хвост с плавниками и внутренности (с пленкой). Нарежьте кусками примерно по 1 дм вместе с косточками.
Почистите овощи, нашинкуйте лук, а морковку нарежьте мелкой соломкой.
На донышко казанка положите сливочное масло, следом лук, на него – морковную соломку.
На морковь уложите рыбные ломти, залейте водой.

Посолите, киньте листочки лавра и 3-4 горошинки черного перчика.
Плотно накройте крышкой, поставьте на маленький огонь, варите минут 20-25 после того, как бульон закипит.
Выловите рыбку и листы лавра. Бульон верните на плиту, поварите еще минут 10, после погрузите в блендер и измельчите до однородного состояния. Можете перетереть овощную массу через сито, если нет другой возможности.
Сварите яйца вкрутую, после перетрите на терке с мелкими отверстиями.
Высыпьте измельченные яйца в овощной соус, влейте сливки и перемешайте. Вскипятите соус и снимите с огня.
Выберите из минтая все косточки, особенно внимательны будьте к мелким.
Залейте рыбку заправкой, посыпьте паприкой.
При сервировке посыпьте измельченной зеленью.

Филе минтая с овощами под томатным соусом

Возьмите:

1 кг рыбного филе;
1 луковица;
1 морковка;
2 столовые ложки пасты томатной (можно использовать густой кетчуп);
100 г муки;
50 мл подсолнечного масла;
1-2 столовые ложки сахара;
немного соли и черного перца;
1 лавровый листочек;
300-400 мл воды.

Порядок приготовления.

Очищенное филе порежьте кусками, посолите, поперчите и оставьте для пропитки на четверть часа.
Потом обваляйте в муке и пожарьте на раскаленной сковородке с маслом до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 2-3 минутки). Переложите рыбку в казанок.
Очистите и промойте овощи. Лучок порежьте кубиками, морковку – соломкой.
Вскипятите воду.
Если в сковородке осталось мало масла, долейте. Положите овощи и потушите несколько минут перемешивая.
Добавьте пасту, размешайте. Присолите, поперчите, посыпьте сахарком, киньте лавровый листочек. Налейте 300-400 мл кипятка. Снова доведите до кипения.
Залейте томатным соусом рыбку. Поставьте казанок на огонь, и дождитесь кипения, после убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите еще 20 минут.
Выключите огонь, и дайте остыть рыбке.

С майонезом

Рыбное филе в майонезном кляре готовится просто.

Ингредиенты:

1 кг филе минтая;
220 г майонеза;
180 г муки;
60 мл лимонного сока;
поваренная соль;
5 куриных яиц;
приправа «Итальянские травы».

Порядок приготовления.

Нарежьте рыбу маленькими кусочками, помойте и уложите в глубокую емкость.
Полейте рыбные ломтики соком лимона, посолите и посыпьте приправой. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Яйца тщательно взбейте, потихоньку добавляйте майонез и муку. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Немного присолите.
Кусочки рыбы окуните в кляр и обжарьте до румяности с обеих сторон. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Уложите на блюдо и обложите нарезанными свежими овощами.

Со сметаной

Минтай со сметаной также очень вкусен.

Вам понадобятся:

720г рыбы;
2 столовых ложки сметаны повышенной жирности;
2 яйца;
5-6 ложек муки;
треть чайной ложечки соли;
90 мл охлажденной воды.

Порядок приготовления.

Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пенку.
Желтки тщательно перемешайте с водой и сметаной до однородного состояния. Тоненькой струйкой всыпайте муку с солью, постоянно помешивая. Затем введите белковую пену.
Промойте рыбку, обсушите и порежьте на маленькие ломтики.
Обваляйте каждый кусок в кляре, жарьте на разогретом масле до аппетитной корочки.

если у вас мало времени, не маринуйте рыбу, а просто посыпьте солью и специями и жарьте;
можно заменить филе целой рыбиной без чешуи – но и длительность приготовления увеличится в два-три раза;
перед жаркой (погружением в кляр) обсушите рыбные ломтики – тогда кушанье получится вкуснее, да и масло будет меньше брызгаться;
подсолнечное масло можно заменить на любой топленный животный жир;
в качестве гарнира используйте ассорти из овощей, приготовленных на пару или на гриле;
для жарки лучше использовать посуду с антипригарным покрытием.

Простой рецепт минтая в кляре смотрите в следующем видео.

Минтай в кляре – это простая и доступная в приготовлении закуска, тонкости готовки которой освоить будет по силам всем начинающим кулинарам. Помимо простоты и доступности есть еще один не маловажный фактор в пользу этого блюда – минтай, как и любая друга рыба, полезна, и ее необходимо вносить в рацион если не повседневный, то хотя бы еженедельный.

Для того чтоб приготовить минтай в кляре, как правило, используют рыбное филе. Для этого предварительно рыбу размораживают, промывают под проточной водой, срезают плавники и хвост, после чего удаляют кости и кожу. Получившееся после всех манипуляций филе из минтая промывают хорошенько в проточной воде, после чего просушивают с помощью бумажных полотенец.

Следующим этапом будет маринование. Для этих целей отлично подойдет следующее сочетание ингредиентов: специи, лимонный сок и оливковое масло. После того как с подготовкой основных ингредиентов будет покончено, переходят к готовке кляра. Самый простой способ приготовить кляр – это смешать между собой яйца, молоко, муку и соль. Более опытные кулинары, которым уже приелись обыденные кулинарные реалии, добавляют в кляр другие продукты, среди них стоит назвать: пиво, вино, майонез, сметану, минеральную воду и, конечно же, смеси специй для рыбы. По своей консистенции кляр должен напоминать жидкое тесто, в которое и нужно окунуть кусочки минтая. Апофеозом готовки является обжарка рыбы в разогретом растительном масле, до тех пор, пока минтай в кляре не покроется приятной и аппетитной золотистой корочкой.

Универсальность блюда таково, что к столу минтай в кляре можно подавать двояко. Первый вариант — это холодная закуска, второй вариант – горячее второй блюдо, которое идеально подойдет к большинству гарниров.

Тем из читателей, который хотят сытно и вкусно покушать во время диеты, стоит внести минтай в перечень своего меню, так как эту рыбу, приготовленную таким образом, смело можно отнести к категории диетических блюда.

Жареный минтай в кляре из майонеза

Не только куриное филе или свиной биток получаются вкусным в кляре, приготовленным на основе майонеза, минтай, да и любая другая рыба, не будет исключением. Весь процесс готовки занимает считанные минуты, потому такая жареная рыба буде идеальным вариантом для ужина на скорую руку.

1 кг филе минтая
50 мл лимонного сока
5 яиц
200 мл майонез
200 г муки
Перец
Травы

Филе нарезаем на кусочки, промываем и складываем в глубокую миску.
Добавляем к рыбе соль, перец, травы, лимонный сок. Оставляем минтай мариноваться на 30 минут.
Тем временем готовим кляр. Яйца взбиваем венчиком до однородной массы.
Затем добавляем в нее майонез, и небольшими частями подсыпаем муку.
Добавляем перец, соль, травы и перемешиваем тесто-кляр до полной однородности.
По отдельности кусочки минтая обмакиваем в кляр и обжариваем на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовую рыбу подаем к столу с гарниром или нарезкой из свежих овощей.

Филе минтая с чесноком в кляре

Любителям грузинской и индийской кухни, должен по вкусу прийтись вкус кляра на основе чеснока. В итоге минтай, обжаренный в таком кляре, обладает выразительным чесночным ароматом, а на вкус он будет сочным и нежным. Блюдо отлично подходит как к обыденному, так и праздничному столу.

1 кг минтая
2 яйца
4 зубчика чеснока
150 г панировочных сухарей
Растительное масло
Перец

Рыбное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, после чего нарезаем на кусочки.
Яйца вбиваем в глубокую миску и взбиваем их вилкой.
Доливаем молоко, досыпаем соль, перец и пропущенный через давилку чеснок. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем.
Каждый из кусочков минтая окунаем в кляр, а затем в панировочные сухари.
Перекладываем минтай на сковороду и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Жареный минтай в кляре на сковороде

Такой минтай в кляре можно смело назвать самым простым вариантом блюда на повседневное меню. Если вы дадите волю своей кулинарной фантазии, то добавив в кляр специи, травы, тертый сыр или чеснок, вы сможете придать, казалось бы, обыденному блюду уникальный вкус.

700 г минтая
2 яйца
150 г муки
100 мл молока
Растительное масло
Специи
Травы

Филе минтая размораживаем, промываем и обсушиваем. После этого нарезаем на порционные кусочки средней величины, которые будет удобней всего обжаривать.
Затем готовим кляр. Яйца взбиваем вилкой в глубокой емкости вместе с солью, специями и травами. Добавляем молоко и небольшими порциями муку. Замешиваем тесто для кляра.
Каждый кусочек рыбы обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде, предварительно обмокнув его в кляр.
Золотистые кусочки готового минтая подаем к столу с гарниром, или просто посыпав их сверху небольшим количеством рубленой зелени.

Теперь вы знаете, как готовить минтай в кляре. Приятного аппетита!

Минтай в кляре может научиться готовить любой желающий. Для этого не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками. Так как минтай относится к «бюджетным» видам рыбы, то рыбные блюда из него сможет включить в повседневный рацион семья с любым достатком. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваш минтай в кляре пришелся по вкусу всем вашим домочадцам:

Перед тем как обжаривать минтай в кляре, рыбе нужно дать хорошенько разморозится при комнатной температуре. Если вы торопитесь, то можете воспользоваться помощью микроволновки;
Перед тем как приступить к обжарке минтая в кляре, важно хорошенько разогреть сковороду с растительным маслом;
Если кляр получился слишком жидким, просто добавьте в него несколько ложек муки, в противном случае он будет растекаться по сковороде;
Во время обжарки минтая, накройте сковороду крышкой, от этого корочка у рыбы получится невероятно нежной и мягкой на вкус.