Тефтели из индейки — полезное, очень вкусное блюдо! Разнообразные соусы позволят выбрать лучший рецепт на любой вкус.
Тефтели получаются просто изумительными - сырой рис в процессе приготовления пропитывается мясным соком и томатным соусом, наваривается, но всё же именно индюшиное мясо придаёт им основной вкус и нежный мясной аромат!
- вода кипяченая — 600 мл
- лук белый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- помидоры консервированные — 400 мл
- соль — 1,5 ч.л.
- индюшиное филе — 700 гр
- масло подсолнечное рафинированное — 6 ст.л.
- перец черный молотый — 0,3 ч.л.
- рис пропаренный — 260 гр
- яйцо куриное — 1 шт
Готовые тефтели сильно увеличиваются в размере за счёт наварившегося риса, а вот соус практически весь впитывается. Подаём к столу в горячем виде, с гарниром или овощным салатом по своему вкусу.
Рецепт 2: тефтели из фарша индейки с подливкой из сливок
- Фарш из мяса индейки — 700 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Рис — 0,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное
- Для соуса:
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 10% — 1 стакан (примерно)
- Сливочное масло — 50 гр.
- Лавровый лист
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Пряная сушеная зелень — по вкусу
Фарш и лук прокрутить на мясорубке или взбить в блендере.
К фаршу добавить отварной рис, соль и перец по вкусу, добавить сушеную пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей)
Сформовать тефтели. В форму для запекания добавить не большое количество растительного масла. Тефтели отправить в духовой шкаф, слегка запечь
Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами.
Пассеровать лук и морковь до золотистой корочки. К спассерованным луку и моркови добавить столовую ложку муки (без горки). Муку слегка обжарить.
Добавить сливки и кусок сливочного масла. Если соус получается густым, можно добавить небольшое количество молока.
Добавить пряную зелень, соль и перец по вкусу.
Слегка подрумяненные тефтели достать из духовки.
К тефтелям добавить приготовленный соус и вернуть в духовой шкаф, запекать до готовности, затем включить гриль и подрумянить готовое блюдо.
Вот так это будет выглядеть в готовом виде. Приятного аппетита!
Рецепт 3: тефтели из филе индейки (с фото пошагово)
- Филе индейки 500 г
- Лук репчатый 1-2 шт
- Морковь 1 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Лавровый лист 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Укроп по вкусу
Филе индейки измельчить в фарш.
Добавить мелко порезанный репчатый лук.
Добавить яйцо, соль, перец. Перемешать.
Мокрыми руками сформировать тефтели.
Морковь натереть на терке, лук порезать.
Обжарить на растительном масле 5 минут.
Добавить лавровый лист.
Добавить кипяченную воду.
Довести воду до кипения, добавить тефтели. Готовить 25 минут.
Рецепт 4: тефтели из индейки в соусе под сырной шапочкой
- грудка индейки,
- бедро индейки,
- яйцо - 1 шт.,
- репчатый лук - 1 головка,
- любимые специи, соль и зелень - по вкусу
- молоко - 1 стакан,
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
- сыр твердый - 80 г.
Грудку и бедро индейки освободить от кости, и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, специи, зелень и хорошенько вымешать.
Сформировать небольние тефтели, выложить в форму и отправить в духовку минут на 15 при температуре 180°С
Соединить молоко с крахмалом и полученную смесь вылить на разогретую сковороду. Довести до кипения, добавить натертый сыр и мешать до полного расплавления сыра. Все, соус готов.
Достать тефтели, залить соусом и снова отправить в духовку.
Через 10 минут обильно обсыпать готовые тефтели тертым сыром и снова поставить форму в духовку.
Пять минут и сочные, аппетитные, под румяной сырной шапочкой тефтели из индейки готовы. Подаем с тушеными или свежими овощами и зеленью.
Рецепт 5: тефтели из индейки в мультиварке (пошаговые фото)
Блюдо получается полезным и сочным. Да и для детей тефтели всегда актуальны, тем более из мяса индейки. Предлагаю Вашему вниманию неплохой рецепт приготовления тефтелей из индейки в мультиварке.
- индейка фарш — 500 грамм;
- лук репчатый — 2 головки;
- рис — 100 грамм;
- яйца куриные — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- перец болгарский — 0,5 штуки;
- томатная паста — 2 чайные ложки;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- растительное малсо — для жарки;
- сметана 20% — 1 столовая ложка;
- сахар-песок — по вкусу;
- вода — 200 мл
Первым делом нужно подготовить фарш. Для фарша я использовала и белое и красное мясо.
Фарш нужно посолить, поперчить и добавить одну луковицу. В данном случае лук я натерла на мелкой терке.
К фаршу я добавляю одно яйцо, отваренный до полуготовности круглый рис и одну чайную ложку томатной пасты.
Перемешиваю все эти ингредиенты и добавляю немного зелени петрушки. Скорее для красоты, чем для вкуса.
Пришло время подготовить томатный соус. Для соуса я использую луковицу и морковь.
Первым делом обжариваю нарезанный мелким кубиком лук и морковь, натертую на крупной терке.
Туда же в сковородку можно добавить болгарский перец для вкуса и цвета. Тут уже кто как любит.
Когда овощи станут мягкими, добавляю томатную пасту, сметану и немного сахара, чтобы раскрылся вкус.
Теперь осталось добавить стакан воды, чтобы соус стал соусом.
Осталось слепить красивый тефтельки и уложить их в чашу мультиварки.
Сверху тефтелей я выливаю соус и кладу один лавровый листочек. Включаю режим «тушение» на 45 минут. За это время тефтели будут готовы.
Осталось только вынуть лавровый листок и сервировать блюдо.
Рецепт 6, в духовке: тефтели из индейки в сметанном соусе
- 350 грамм свежего мяса.
- 1 кусок белого хлеба. (мякишь).
- 500 грамм свежей капусты.
- 2 головки лука.
- Сухари панировочные.
- Соль перец по вкусу.
- 50 грамм сыра твердого сорта.
Для соуса:
- 5 столовых ложек сметаны.
- 1,5 стакана молока.
- 3-4 столовых ложки муки.
- 3 столовых ложки сливочного масла.
- Соль перец по вкусу.
Из мяса приготовить фарш прокпустив его через мясорубку.
Лук очистить и также пропустить его через мясорубку.
Хлеб также пропускаем через мясорубку.
Полученные ингредиенты смешать вместе по солить по перчить и хорошо перемешать до однородного состояния.
Из полученного фарша лепим одинаковые шарики и складываем их на разделочную доску.
Для того что бы фарш не прилипал к рукам смачивайте руки в воде.
Пол кочана капусты разрезать как показано на картинке.
Капусту отправляем в кастрюлю с водой и ставим её на огонь отвариваем капусту до полу готовности.
Сливаем воду с кастрюли так что бы не повредить целостность капусты.
Пока капуста немного остывает приготовим сметанный соус.
На сковороде растопить масло. К маслу добавить муку и обжарить муку на масле 1-2 минуты постоянно перемешивая что бы мука не подгорела.
К муке и маслу выкладываю сметану и молоко. Все хорошо перемешиваю венчиком.
Довожу массу до густоты и томлю при закрытой крышке 3-4 минуты на медленном огне. Время от времени перемешивая сосу предотвращая подгорание.
Сверху на капусту разложить подготовленные тефтели.
Тефтели залить сметанным соусом и поставить форму в горячую духовку.
Соус должен закрыть тефтели практически до самого верха. Оставьте макушки не прикрытыми по ним будем определять готовность блюда.
И так ставим форму в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекаем тефтели в духовке пока на тефтели не преобретут характерный румянец.
Как только макушки за золотятся отсекаем еще минут 5 и выключаем нагрев духовки.
Даем блюду по томиться 3-4 минуты и можно доставать блюдо из духовки.
Рецепт 7, в мультиварке: тефтели из грудки индейки в томатном соусе
- индейка – 500 г
- рис (сухой) – 150 г
- морковь (большого размера) – 1 шт.
- лук (большого размера) – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 1 пучок
- яйцо куриное – 1 шт.
- мука – 1 ст.л.
- соль, перец, смесь специй к мясу – по вкусу
- томатная паста – 2-3 ст.л.
- сметана (жирностью от 20%) – 200 г
- вода – 500 мл
Сухой рис тщательно промойте под проточной водой. Переложите рис в кастрюльку и залейте его водой (будет достаточно 3 стаканов).
Поставьте кастрюльку на огонь и отварите рис до полуготовности. В зависимости от сорта риса на это может уйти от 7 до 15 минут. Отваренный рис откиньте на сито и промойте холодной водой, лишней воде дайте полностью стечь.
Филе индейки крупно нарежьте и измельчите с помощью комбайна или прокрутите через мясорубку.
Лук и морковь очистите. Луковицу мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. По желанию, овощи также можете измельчить с помощью комбайна или мясорубки.
Зубчики чеснока пропустите через пресс или измельчите ножом, также нарежьте пучок зелени.
В большой миске соедините филе индейки, отварной рис, лук, чеснок, морковь и зелень. Также добавьте куриное яйцо и специи.
Тщательно перемешайте фарш из индейки руками.
Руки смочите в холодной воде и сформируйте из фарша одинаковые шарики, размером чуть больше, чем грецкий орех или любого другого размера на ваш вкус.
На дно чаши мультиварки выложите сформированные тефтели из индейки. Кстати, тефтелек получается немало, поэтому, по желанию, часть тефтелек можно заморозить впрок или же выложить их в мультиварку в несколько слоев.
Приготовьте заливку для тефтелей: в глубокой емкости соедините томатную пасту, сметану и муку.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. По желанию, на этом этапе в заливку можете добавить немного соли, перца, сахара (чтобы уравновесить кислоту пасты), а также сухие травы.
Влейте воду и вновь перемешайте.
Полученной смесью залейте тефтели.
Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и готовьте тефтели из индейки в мультиварке на режиме «Тушение», время – 30 минут.
Подавайте тефтельки с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Рецепт 8: тефтели из фарша индейки с овощами (с фото)
- фарш из индейки — 600 гр;
- картошка — 5 шт;
- морковь — 1 большая;
- лук — 1 шт;
- яйцо — 1 большое или 2 маленьких;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло для жарки;
- базилик — 3 веточки (20 гр);
- горячая вода — 1 стакан;
- сметана от 20% — 500 мл;
- аджика или томатная паста — 1 — 2 ч.л.
Чистим картошку и натираем на мелкой терке.
Также поступаем с морковкой.
Очень мелко режем лук. Если фарш из индейки будете делать сами специально для этого рецепта, можно лук перемолоть вместе с мясом в мясорубке.
В миске смешиваем все овощи.
Затем вмешиваем фарш.
Хорошо перемешиваем до однородности. Я всегда мешаю руками. Вмешиваем яйцо.
Затем солим и перчим.
Разогреваем сковородку с растительным маслом. Мокрыми руками формируем тефтели и отправляем жариться.
Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Я еще обжариваю с одного самого широкого бока минутку.
Готовые складируем в кастрюлю, держим под крышкой.
Пока жарятся тефтели, помоем базилик.
Отделим листики от стеблей и сложим кучкой.
Сворачивая кучку в трубочку, нарежем базилик ленточками.
После того, как все тефтели в кастрюле, наливаем в сковородку, в которой они жарились горячую воду. Осторожно, она сразу вскипит с паром.
Хлеб замачиваем в молоке на 5 минут. Затем слегка отжимаем от излишков жидкости.
Мясо нарезаем крупно, пропускаем через мясорубку с луком и хлебом.
Фарш солим, вбиваем яйцо.
К мясу также можно добавить морковь, сырой картофель, кабачки, цветную капусту – 100 граммов овощей будет достаточно.
Рис провариваем в подсоленной воде 7 - 10 минут, а затем промываем его. В фарш всыпаем рис, перемешиваем.
Формируем шарики. Для удобства смачиваем руки водой перед каждым шариком либо один раз маслом – тогда фарш не будет прилипать к рукам.
Обжаривать тефтельки я не буду, но вы можете их обжарить в масле, предварительно обваляв их в панировочных сухарях либо муке. Также можно запечь 7 -9 минут при 200° для образования корочки.
Помещаем шарики в жаропрочную форму либо керамический горшочек, заливаем сметаной, разведенной с 200 миллилитрами воды, добавляем лавровый лист, можно в соус положить немного чесночка – для пикантного аромата. Сметану можно заменить нежирными сливками, кефиром.
Запекаем час при 180°.
Подаем тефтельки с гарниром.
Приятного аппетита!
Сочные и ароматные тефтели из индейки можно приготовить за считаные минуты, и для этого не обязательно приобретать филе. Для создания блюда по рецепту отлично подойдет и обычная индюшиная передняя грудка – такой мясной продукт стоит гораздо дешевле. В качестве овощей для подливы используйте красный болгарский перец сорта «Паприка» и помидоры. Кстати, такое блюдо можно подавать к любому гарниру: овощному, из круп или макарон. Особенно тефтели обожают детки.
Ингредиенты
- 1 передняя грудка индейки
- 3 ломтика белого хлеба
- 1 луковица
- 2 болгарских перца
- 1-2 помидора
- 50 мл растительного масла
- 1 куриное яйцо
- соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Грудку индейки промойте в воде и срежьте с нее всю мякоть, шкуру. Луковицу очистите от шелухи, промойте в воде, а ломтики белого хлеба замочите по возможности в молоке, а если его нет, то в обычной воде и выжмите.
2. Пропустите срезанную мякоть индейки, нарезанную луковицу и отжатый хлеб через мясорубку, установив на нее решетку с крупными ячейками. После этого фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте в него куриное яйцо и вымешайте.
3. Очистите перцы от семян, помидоры – от зеленых черенков, нарежьте их на ломтики и также пропустите через мясорубку в другую емкость, создавая овощное пюре.
4. Влейте на сковороду растительное масло и разогрейте его, поместив сковороду на плиту. Руками сформируйте из фарша небольшие тефтельки и поместите их в масло, обжаривая с каждой стороны по 2 минуты до румяности.
5. Как только тефтели будут обжарены, добавьте в сковороду овощное пюре, посолите его и накройте сковороду крышкой. Томите на медленном огне около 10 минут – за это время тефтели пропарятся и пропитаются овощным соком.
6. Готовое блюдо подавайте прямо в сковороде, если не сочетаете его с гарниром, или же выложите тефтели на отварные макароны, картофельное пюре и т. д., присыпав измельченной промытой зеленью.
Хозяйке на заметку
1. Так как индюшиная грудка суховата, хлеб для тефтелей вполне можно замочить в довольно жирной жидкости: в сливках или смешанной с майонезом теплой воде, а также в 4-процентном топленом молоке.
2. В отличие от котлет, эти мясные изделия в сухариках не обваливают, потому что плотная хрустящая корочка им только повредит: она воспрепятствует глубокому пропитыванию мясных шариков овощным соком при тушении. То есть из-за панировки последний этап кулинарного процесса пройдет недолжным образом.
3. Томить тефтели в густой подливе лучше в самой толстой и тяжелой жаровне, имеющейся в хозяйстве. Подойдут утятница, гусятница, чугунная форма либо сковорода из того же материала, но обязательно с высокими бортиками. Кроме этой давно привычной посуды сейчас появилась более современная – ее производят из сплава каменной крошки и жаропрочной керамики. В ней термообработка, предусмотренная этим рецептом, будет протекать просто великолепно. Может, как раз пришло время для апробации инновационной поварской утвари?
4. Когда блюдо подают в порционных сковородках, под них обязательно ставят пробковые или деревянные плашки. Со стеклянных и металлических подставок сковороды соскальзывают, что чревато неприятностями.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Ароматными и вкусными получаются тефтели из индейки с подливкой. Рецепт с фото по шагам научит готовить эту вкуснятину.
Многие считают, что тефтели отличаются от котлет наличием в их составе риса. Действительно, крупу очень часто добавляют в фарш для тефтелей. Однако она не считается обязательным ингредиентом этого блюда. Для придания мягкости и сочности тефтелям можно использовать яйца или хлеб. А вот соус, в котором тушатся тефтели после обжаривания, должен присутствовать обязательно. Именно он и является главным отличием этого блюда от традиционных котлет. Дело в том, что котлеты – это блюдо французской кухни. Его изначально было принято подавать с гарниром, например, картофельным пюре. А вот появлению тефтелей мы обязаны тюркским народам, которые всегда подавали их отдельно с густой подливкой, по густоте напоминающей соус. В настоящее время такую подливку чаще всего делают из томатов или томатного сока с добавлением лука и перца. Тефтели можно готовить из любого мяса, но в настоящем рецепте используется филе индейки – наиболее диетическое и полезное. Такое блюдо идеально подойдет тем, кто следит за фигурой и своим здоровьем. Оно также отлично впишется в меню ребенка. За счет добавления яйца и хлеба тефтели из индейки получаются сочными и нежными.
Для приготовления возьмите:
- 1 кг филе индейки,
- 2 большие луковицы (одна - для фарша, вторая – для подливы),
- 1 болгарский перец,
- стакан томатного сока,
- 2-3 ломтика хлеба (желательно, черствого),
- соль по вкусу,
- 1 яйцо,
- растительное масло.
Как приготовить с фото пошагово
Перекрутите на мясорубке филе индейки с очищенной луковицей.
Хлеб залейте водой и оставьте на 5-7 минут. Затем воду слейте и добавьте его к фаршу. Вбейте туда же яйцо. Все тщательно размешайте руками и посолите по вкусу. Сформируйте круглые шарики, размером с маленькое яблоко. 
Оставшуюся луковицу порежьте кубиками. Перец почистите от семян, также нарежьте кубиками, но более крупными. В холодное время года можно использовать замороженный перец, в таком случае перед приготовлением его достаточно просто вынуть из морозилки, размораживать его необязательно. Накалите сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте лук, затем добавьте к нему перец.
Обжарьте овощи еще пару минут. После этого влейте томатный сок и тушите все минут 7-10 .
В другой сковороде накалите немного растительного масла.
Выложите тефтели и слегка их обжарьте до золотистой корочки.
Переложите тефтели из филе индейки в жаропрочную кастрюлю, сверху полейте их соусом и тушите 15 минут до готовности. 
Затем переложите на тарелки, не забудьте полить их томатной подливкой, в которой они готовились. 
После того, как блюдо остынет, можно его кушать.
А вот как готовятся
Тефтели – вкусные мясные шарики с рисом. Особенно вкусны они, когда приготовлены с подливой. Как самостоятельно приготовить тефтели из индейки с подливкой, читайте ниже.
Тефтели из индейки с подливкой в духовке
Ингредиенты:
Для фарша:
- филе индейки – 400 г;
- – 200 г;
- лук – 140 г;
- соль;
- перец;
- масло растительное.
Для подливки:
- мука просеянная – 1 ст. ложка;
- шампиньоны свежие – 200 г;
- масло сливочное – 30 г;
- лук – 120 г;
- молоко коровье – 200 мл;
- соль;
- мускатный орех;
- черный молотый перец.
Приготовление
Для фарша филе индейки моем, обсушиваем. Очищаем лук. Пропускаем через мясорубку мясо с луком вместе. Добавляем отварной рис, соль, перец и хорошо размешиваем. Формируем небольшие шарики, обжариваем их на масле до румяности. Потом их помещаем в глубокую, пригодную для запекания посуду. Для подливы обжариваем нарезанные кубиками шампиньоны, добавляем масло, измельченный лук. Потом солим, перчим и обжариваем до легкой румяности. Теперь всыпаем муку, быстро размешиваем, вливаем теплое молоко. Добавляем мускатный орех, перемешиваем и увариваем до загустения, постоянно помешивая. Подготовленной грибной подливой заливаем тефтельки, накрываем их и отправляем в духовку. При 180 градусах тефтельки с подливкой будут готовы через полчаса.
Тефтели из индейки с подливкой из сметаны
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- филе индейки – 500 г;
- лук – 100 г;
- отваренный до полуготовности рис – ½ стакана;
- соль;
- перец.
Для подливки:
- сметана – 80 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- кипяток - 300 мл;
- – 15 г;
- соль.
Приготовление
Вымытое и обсушенное филе индейки и лук измельчаем на мясорубке. Добавляем отварной рис, солим по вкусу и хорошенько вымешиваем. Формируем небольшие тефтельки. Далее можно поступить по-разному: можно их обвалять в 
муке, а можно и не обваливать. Помещаем их на разогретую сковороду, слегка обжариваем с одной и второй стороны. В 200 мл кипятка растворяем томатную пасту, немного подсаливаем и заливаем тефтельки. Накрываем и тушим около 15 минут. Потом в 100 мл теплой воды растворяем сметану, кладем муку и тщательно перемешиваем. Отправляем данную смесь в сковороду и тушим тефтели из фарша индейки с подливкой еще минут 15.
Если же нужно приготовить тефтели из индейки с подливкой для ребенка, то можно взять за основу данный рецепт, только тогда томатную пасту лучше не использовать, а ограничиться просто сметанкой.
Loading...