Рибай настолько сочный и нежный, что превратить его в «подошву» практически невозможно. Он имеет богатый мясной вкус и очень аппетитный внешний вид. Приготовить его совсем несложно. О том, как жарить стейк дома , мы расскажем дальше. Для этого понадобияся мясо, сковорода с толстым дном и немного времени.
Как жарить стейк дома на сковороде
Название «Рибай» происходит от английского «rib», что означает ребро и «eye» — глаз. С «ребром» все понятно — мясо для стейка берут из спинной части реберного отдела туши на отрезке между 5-12 ребром. О том, почему в названии есть слово «глаз», мнения расходятся. Одни считают, что форма стейка напоминает глаз. Другие делают отсылку к терминологии западных мясников, у которых мясо, отделенное от кости, называется «eye». В любом случае Рибай заслужено считается классикой стейков.
Выбираем мясо для стейка Рибай
Вкусный Рибай стейк – это, прежде всего, правильное мясо. Оно должно быть насыщенно красного цвета, с достаточным количеством жировых прослоек. Мраморное мясо Рибай имеет особую мягкость – это следствие откорма животного зерновой смесью и процесса ферментации продукта. Вы можете сухой выдержки в магазине-стейкхаусе T-Bone, находящемся на Столичном рынке, или же оформить заказ стейков в интернет магазине T-Bone.
Условно делятся на мясо без кости и мясо с костью. Рибай бывает нескольких видов: без косточки, с небольшой косточкой и длинным фрагментом реберной кости. Рибай на кости — это стейк с короткой реберной косточкой, его берут из толстого края. Это мясо чаще всего используют для барбекю. — это часть толстого края с более крупной реберной косточкой и большим количеством жировых прослоек. Его вес варьируется в пределах 500-700 грамм. Лучше такое и приготовить на гриле или мангале. Томагавк стейк – самый крупный из Рибаев. У него самая длинная реберная косточка. Приблизительный вес: 1 кг. Из-за внушительной толщины этот стейк обычно готовят или в духовке, или на гриле.
На чем жарить стейк?
В домашних условиях жарят все виды стейка Рибай. Классический Рибай и Рибай на кости готовят на сковороде до степени medium. А когда в домашних условиях готовят Ковбой стейк, его сначала обжаривают до плотной корочки, добиваясь нужной прожарки уже путем запекания в духовке. Так же поступают и с Томагавком.
Прежде чем мы расскажем, как жарить стейк дома, напомним, что вам понадобится чугунная сковорода гриль, поскольку сковорода для стейков должна иметь толстое дно. Повара расходятся во мнении, как сильно нужно накалять сковородку. Одни считают, что достаточно жарки на среднем огне, другие стараются сделать огонь посильнее, а потом постепенно уменьшать его. Третий способ: сильно накалить сковородку, а потом резко уменьшить и начинать жарить стейк на среднем огне. Жара будет достаточно.
Стейк на сковороде гриль приобретает аппетитные полоски или сетчатый узор, а также особый вкус. Поэтому если у вас есть такая сковородка, используйте для приготовления Рибай именно ее. Если же нет, можно на сайте компании T-Bone.
Как жарить Рибай стейк дома на сковороде
Перед тем, как приступить к термической обработке мяса, важно выложить его из холодильника, открыть и дать нагреться до комнатной температуры. На этой уйдет минут 20. Плавный температурный перепад от холода к жару существенно влияет на выразительность вкуса.
После того, как мясо нагреется, удалите с него остатки влаги вафельным полотенцем. Жидкость во время жарки превратит ценный кусок мраморного мяса в банальную вареную говядину. Тогда как сухое мясо покроется красивой корочкой.
Сухое мясо натирают солью, перцем, оливковым маслом и выкладывают стейк на предварительно разогретую сковороду. Классический стейк толщиной 2,5 см готовится до степени medium за 6-8 минут. Переворачивать можно либо каждую минуту, либо один раз. Важное правило, как правильно жарить стейк Рибай на сковородке — это использование щипцов. С их помощью вы аккуратно перевернете мясо, не потеряв сок. Готовность проверяют или термометром, или сложив большой и средний палец. Плотность стейка должна быть такой же, как и основания большого пальца. Закончив с обжариванием, мясо выкладывают на теплую тарелку, накрывают и оставляют отдохнуть на 5-7 минут, чтобы разошелся сок. Сочный стейк готов.
мало отличается от предыдущего. Преимущество такой сковороды в том, что желобки не дают мясу тушиться в своем соку. Когда жаришь мясо на гриль-сковороде, влага моментально испаряется, а на стейке видны полоски, словно от решетки гриля. Для того, чтобы сделать сеточку, во время жарки переверните стейк на 90о.
Прожарка степени medium считается самой лучшей для этого блюда. Оно не будет сухим. Однако у всех вкусы разные. Сколько жарить стейк Рибай, если вы хотите приготовить мясо medium rare или даже medium well? В первом случае достаточно 4 минут, во втором — 8 минут. Это время рассчитано для стейка толщиной 2,5 см. Узнайте больше о температурном режиме, прочитав эту .
Приготовление стейков из мяса
Стейки различают по толщине. Толстые по 5-6 см, средние — 3-5 см и классические — 2,5 см. Кроме этого, их берут из разных частей туши, поэтому они имеют разную степень жесткости и жирности. Для того, чтобы приготовить стейк правильно, нужно правильно подобрать температуру и время готовки. Чем больше в отрубе прослоек жира, тем дольше оно готовится. Постный стейк, например, держат на жарочной поверхности по 2 минуты с каждой стороны, тогда он имеет классическую прожарку medium rare. Если держать такой стейк дольше, мясо будет сухим, ведь в нем мало жира.
Приготовление стейка из мраморной говядины
Мраморное мясо бычка мясной породы имеет особый вкус. Во многом он достигается благодаря небольшим и равномерным прожилкам жира. Этот жир тает во время готовки и добавляет мясу сочности. Вот почему так важно дать мясу отдохнуть после жарки. Если этого не сделать и разрезать его, ценный сок вытечет на тарелку.
Приготовление мясного стейка в домашних условиях
Как видим, залог успешного приготовления Рибая, как и любого другого стейка, не столько в сложном оборудовании, сколько в умении повара и его старании. Ну и, конечно, в технологии подготовки мяса.
Не бойтесь готовить стейк дома. Если у вас нет барбекю, замените его обычной чугунной сковородкой или сковородой гриль — вы приготовите стейк с красивым узором в полоску.
Итак, чтобы правильно приготовить стейк Рибай, нужно учесть 5 нюансов:
1. Мясо должно вылежаться, созреть. Обычно для этого требуется 21-28 дней. Делают это в специальных условиях. Подробнее о ферментации мяса читайте .
2. Перед готовкой мясо нужно выложить из холодильника и дать ему нагреться в течении 20 минут.
3. Важно правильно подобрать степень прожарки.
4. Стейк жарят на сильном жару.
5. После приготовления мясо должно отдохнуть несколько минут.
Все эти мелочи позволят насладиться отменным вкусом знаменитого стейка Рибай, который захочется приготовить еще не раз.
Рад приветствовать всех любителей свежего жареного мяса. Сегодня поговорим про рецепт стейка рибай на сковороде. Я постараюсь детально рассказать, как нужно правильно готовить мясо и приведу много пошаговых примеров с фото.
Если вы не любите мясо, предлагаю перейти в , а тем, кто целенаправленно зашли на эту страницу, читаем рецепт до конца.
Ингредиенты:
1. Свежий стейк – 1шт.
2. Соль по вкусу
3. Перец по вкусу
4. Оливковое масло – 1 ст.л.
5. Чеснок – 2 зубчика
6. Розмарин – 1 веточка
7. Сливочное масло – 30 гр.
8. Лимонный сок — 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Для приготовления классического стейка ребай нам понадобится хороший свежий и достаточно постный кусок мяса.
2. Теперь наш стейк нужно подготовить, для этого мы сначала солим его с одной стороны, перчим и поливаем оливковым маслом.
3. Разравниваем специи по всей поверхности и переворачиваем.
Такую же процедуру проделываем с другой стороны. Что бы сохранить все соки этого мяса, мы будем обжаривать стейк быстро на очень сильно разогретой сковородке.
4. Для этого возьмём любую сковородку, в моём случае это ребристая, поставим на огонь и разогреем в течение 5 минут. Интенсивность огня не обязательно делать на полную. Достаточно будет, если сделает немного сильнее среднего.
Приступаем к жарке:
5. Обращаю ваше особое внимание, ни в коем случае не наливайте на сковородку масло, стейк уже им полит и жариться будет на сухую. Дыма будет дома как при пожаре, так что открывайте все форточки.
6. Очень важно соблюдать время приготовления стейка. Обычно принято жарить его от 1 до 5 минут на каждой стороне, в зависимости от желаемой степени прожарки. В нашем случае мы будем делать рисунок решётки, обжаривая сначала одну сторону в 2-а этапа, затем вторую в 2-а этапа.
Посмотрите, что получилось у нас через полторы минуты приготовления.
7. Теперь положим стейк на туже сторону, только перевернём на 90 градусов. Обжариваем ещё полторы минуты. Немного прижмите кусок к сковороде.
8. Прошло полторы минуты, у меня получилась вот такая решётка. Эстетичность в приготовлении всегда важна, если готовите не для себя. Красивое блюдо по оценке экспертов, вызывает больший аппетит.
9. Кладём на другую сторону, прижимаем и обжариваем точно также. Когда жариться мясо, стоит удивительный запах, но он не должен вам мешать.
10. Пока обжаривается очередная сторона, готовую мы обработаем специями. Вначале побьём свежей веточной розмарина, а затем натрём половинкой зубчика чеснока.
11. Теперь разотрём готовую сторону небольшим кусочком сливочного масла, это придаст нежность стейку.
12. Прошло ещё полторы минуты, и я снова кручу стейк на 90 градусов. Общее время обжарки стейка получается, где то 6 минут. Очень важно соблюдать его, иначе блюдо не будет идентичным. Чтобы не ошибиться, приобретайте кухонный секундомер, у меня такой уже есть.
13. Теперь проделываем процедуру с розмарином, чесноком и сливочным маслом ещё раз с другой стороны. Таким способом вы придадите блюду аромат, который будет распространяться по всей комнате.
14. Теперь обжарим его по сторонам, я это делаю, как показано на фото. Зацепляю мясо и по 45 секунд держу не обжаренные стороны.
Закладываем к мясу пару зубчиков чеснока прямо в соки, которые остались в сковородке.
15. Перекладываем обжаренный стейк в свободную форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 5 минут. Эту процедуру необходимо выполнить, что бы убрать остатки крови и хорошо пропечь его изнутри. Если вы любите с кровью, тогда эта процедура не для вас.
Приготовим соус:
16. Соки, которые осталось после мяса, выливаем в отдельную тарелку. Они нам ещё пригодятся и будут даже чуть ли не самым главным ингредиентов в этом блюде. Для пикантности добавим в соус 1 ч.л. сока лимона.
17. Нарезаем его на небольшие кусочки.
18. Перекладываем стейк на тарелку, поливаем нашим соусом. Готово!
Всем спасибо за внимание, я надеюсь, этот жареный вариант вам понравится. Если у вас будет желание, высылайте фото ваших стейков, пишите рекомендации и пожелания, до скорого!
Рибай. Рецепт же приготовления мяса таким образом достаточно прост. Рибай - это довольно универсальный стейк: его можно зажарить дома на сковороде (в этом случае лучше всего брать посуду с толстым дном, а в идеале - вообще чугунную), а можно и запечь на углях во время пикника на природе, что изумительно подойдет для летнего сезона! Если вас спросят, что можно приготовить за несколько минут, смело отвечайте: стейк рибай. прост, поэтому не возникнет абсолютно никакой возни! В основном, все, что нужно от повара, - переворачивать его во время жарки. В наше время, когда в магазине можно купить все, не является исключением и он. Можно найти дорогую привезенную из Новой Зеландии или Австралии, но гораздо дешевле приобрести местную.
После того как вы найдете мясо себе по душе, вам ничего не останется, Дома зажарить его очень просто, главное, помнить одно правило: для этого абсолютно не требуется добавлять жир, так как содержит в себе такое его количество, которого вполне достаточно, чтобы получить великолепное блюдо. Оно непременно будет очень вкусным, сочным и мягким.
Ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить стейк рибай
Рецепт приготовления подразумевает наличие следующих продуктов: на триста пятьдесят грамм стейка приходится пятьдесят грамм баклажанов, столько же цуккини, болгарского перца, шампиньонов и томатов, двадцать грамм стакан сливок, соль и черный перец - по вкусу, немного оливкового масла.
Как жарить стейк рибай
Говяжий стейк тщательно промывают и подсушивают. Затем обжаривают на сковороде с двух сторон до того момента, когда образуется золотистая корочка. Затем его доводят до нужной степени прожарки либо под крышкой, либо в печи, либо в духовке. Для достижения идеального результата лучше всего использовать из которого можно приготовить действительно прекрасный стейк с кровью.
Баклажаны, шампиньоны и цуккини хорошенько промыть и подсушить, нарезать кольцами толщиной два сантиметра. Шампиньоны только отделить от кожуры. Болгарский перец промыть, просушить и нарезать довольно длинными треугольниками. Лук разрезать пополам. Томаты промыть, просушить, разрезать пополам по вертикали. Все овощи посолить, поперчить. Дать немного полежать и смазать маслом.
Овощи выложить в сковороду. Для красоты можно использовать рифленую поверхность, чтобы остался красивый рисунок. Затем овощи довести до готовности в духовке, при температуре сто восемьдесят градусов.
Подается стейк рибай, рецепт которого мы привели выше, на большой тарелке вместе с овощами. Он кладется в центр, а овощи уже вокруг него. Сбоку наливаем сливочно-мясной соус. Будет прекрасно сочетаться с белым и красным вином.
Чтобы его приготовить, в сковороду наливаем мясной сок и немного выпариваем на медленном огне. После того как он выпарится на 1/3, добавляем сливки. Доводим до кипения и солим. Вот и все, соус готов.
Что же означает «Рибай»? Обладая базовыми знаниями английского нетрудно догадаться, что имя стейка Рибай - происходит от двух слов - rib (ребро) и eye (глаз). C первым словом все более или менее понятно - мясо этого стейка получают из спинной части реберной клетки быка. Второе, однако, вызывает сомнения. Вот несколько наиболее часто встречающихся объяснений использованию слова eye:
Одним кажется, что срез мяса похож на глаз - видимо потому, что в центре стейка, на пересечении трех мышц красуется жировая прослойка округлой формы.
Другие ссылаются на профессиональную терминологию в западной мясной индустрии - любой кусок мяса отделенный от кости именуется как «eye». Обе версии заслуживают уважение, и каждый читатель может выбрать для себя понравившуюся.
Но это не единственная хитрость, заключенная в названии стейка. Если вы путешествуете по миру, то с легкостью насчитаете около дюжины имен:
✔ В США Рибай - это прежде всего стейк без кости; если мясо подается на кости, то обычно оно именуется bone-in ribeye или cowboy ribeye.
✔ Австралийский классический Рибай - это мясо на кости. Бескостный Рибай там принято называть scotch fillet (филе по-шотландски).
✔ Во Франции Рибай принято называть entrecote.
И это еще не все - отдельный городок, ресторан или даже личность со временем оставляет свой эксклюзивный отпечаток. Яркий пример тому - стейк Дельмонико из одноимённого Нью-Йоркского ресторана. А еще вы встретите beauty steak, Spencer steak, Market steak…и все это Рибай.
В чем его популярность?
Многие почитатели мяса предпочитают Рибай другим стейкам благодаря его исключительной мягкости, достаточно насыщенному вкусу и сложившейся веками репутации - классики мясной кухни. Срез трёх мышц каждая из которых имеет разную текстуру и наполнение жиром. Стейк берется из реберной части быка, а именно с 5 по 12 ребро. Но почему именно Рибай обладает мягкостью и можно ли получить схожий результат, взяв другой кусок мяса, даже из той же самой туши? К сожалению, нет.Качественный Рибай имеет достаточно жировых вкраплений, которые позволяют смягчить, так сказать «разбавить» относительную жесткость мышечных волокон. Но важно знать, что появление именно в этом отделе туши жировых вкраплений - заслуга природы и правильного откорма животного: богатая минералами вода, свежая трава, а в дальнейшем откорм злаковыми культурами - кукурузой или пшеницей.
Продолжительность зернового откорма напрямую влияет на степень мраморности мяса: 120, 150, 180 дней и более. Расположение Рибая в верхней части реберной клетки животного значительно снижает рабочую и весовую нагрузку на мышцы, что является благоприятной средой для жировых отложений. Рибай - это стейк, находящийся на пересечении 4 мыщц.
Спиналис Дорси - самая вкусная часть стейка, находящаяся с краю куска. Любой профессиональный повар с уверенностью скажет - вы никогда не получите такого же нежного и сочного мяса, взяв для жарки идентичный по размеру и свежести кусочек говядины из бедренного или грудного отдела.
Как правильно выбрать Рибай?
Мясо для стейка должно быть сочно-красного, а не бурого или серо-красного цвета. Более темные оттенки свидетельствует о длительном сроке хранения (в профессиональной терминологии - вызревания). Правильный Рибай должен быть достаточно «толстым» - как минимум 2 см. Классика жанра - это Рибай толщиной в 5 см (2 дюйма). Таким его подавали гостям в стейк-хаусах Нью-Йорка в прошедшем веке. Основные мышцы стейка Рибай: Spinalis Dorsi, Longissimus Dorsi, Multifidus Dorsi, Longissimus Costarum.
Нужен ли маринад?
Некоторые шеф-повара предпочитают замачивать стейки в маринаде, для придания дополнительного аромата и смягчения. Другие утверждают - стейк Рибай уже изначально настолько хорош, что главная задача - не испортить во время приготовления. На наш взгляд главный секрет успеха - это качественное мраморное мясо говядины и несколько основных правил, которых нужно придерживаться в приготовлении. Речь о них идёт дальше.
Как правильно жарить стейк?
Если в вашем мясе для стейка визуально достаточно жировых вкраплений - вас ждет насыщенное и сочное блюдо. Механика процесса проста - в условия высокой температуры жир начинает плавится и проникать в мясные волокна. Это и придает блюду сочность и мягкость. Если Вы любите стейки прожарки Rare возьмите из отруба наиболее постный кусочек, если вам нравится степень Medium Well - пожирнее.
Приготовить стейк можно одинаково успешно как на гриле, так и на хорошо разогретой домашней сковороде. Легче запомнить, чего не нужно делать:
Не начинайте жарить еще холодное мясо, ему нужно дать дойти до комнатной температуры;
- не стоит долго томить или жарить на слабом огне, чтобы не выпарить возникающий внутри сок;
- не нарушать целостность стейка всевозможными проверочными надрезами;
- при жарке мяса на сковороде мы рекомендуем добавлять свежемолотый перец в конце, соль добавлять можно в любой момент;
- при жарке на гриле перец можно добавить вначале: огонь поможет раскрыть все вкусовые ноты продукта.
Понятие стейк отсутствовало в Советском союзе как класс, да и в России до сих пор поход в какой-нибудь стейк-хаус (никогда не любил подобные американизмы) считается чуть ли не праздником, а посетитель сего заведения должен иметь уровень доходов гораздо выше среднего, а в Англии или Америке их готовят практически в каждой семье на задних дворах. Причиной тому являются, во-первых, отсутствие в России хозяйств, где выращиваются определенные породы скота, хозяйств, которые имеют знания по способам откорма и пр., короче говоря, у нас нет производства качественной говядины, хотя, пишут, что сейчас есть подвижки в этом направлении, во-вторых, сама культура потребления говядины в Советском союзе, а ныне в России. Мы с детства привыкли варить мясо, долго его тушить - все это потому что в магазинах продается не качественное, жесткое мясо, а качественное мясо из Новой Зеландии, Австралии, Америки, России найти трудно и очень дорого, поэтому нам приходится готовить говядину не важно как, главное долго, что бы потом можно было легко прожевать. Хитрость, благодаря которой можно дешево приобрести хорошее мясо для стейка я уже описывал, а сейчас поделюсь с вами своим собственным опытом приготовления стейка.
В моем случае для приготовления стейка у меня был толстый край, западное название Рибай. Если у вас мясо на косточке, то необходимо определиться, будете вы готовить стейк на кости или нет. С одной стороны, прогреваясь, косточка дает свой жар, который помогает более равномерно приготовиться стейку и выглядит такой стейк при должном подходе очень благородно, с другой стороны, у меня было мясо самой простой российской буренки, поэтому я решил снять мясо с кости, т.к. у меня были сомнения прожарится такое мясо с костью или нет, а доводить мясо в духовке я не хотел.Разморозка
Для начала мясо нужно разморозить, делать это необходимо в холодильной камере, где процесс разморозки идет долго, не агрессивно, только в таком случае мясо не потеряет свою сочность. Небольшие кусочки, как у меня, я перекладываю из морозильной камеры в холодильную на 12-24 часа. Понятно, чем больше кусок, тем больше времени ему понадобится для разморозки. После того, как мясо в холодильной камере разморозилось, его необходимо достать и дать отстояться вне холодильника, т.к. температура стейка перед готовкой должна быть комнатной.Маринование
В интернете вы найдете огромное количество способов подготовки стейка для жарки, я настаивать на своем не буду, лишь поясню, почему мой выбор таков. Солить стейк перед жаркой категорически запрещается, от слова совсем, соль вытянет "соки" из мяса. Перчить мясо перед жаркой стейка не вижу смысла, перец сгорит при такой высокой температуре и придаст неприятный вкус мясу. Дорогие растительные масла первого отжима, например, оливковое я не использую, тоже будет гореть, беру обычное рафинированное, без вкуса и запаха. Так же использую вустерский/вустерширский соус (и так, и так правильно), здесь дело вкуса, соус на любителя, с богатой историей, сложным вкусом, при этом для меня связка говядина-вустерский соус - аксиома. Получаем вот такую картину:
На фотографии соус и масло к мясу не добавлены, добавляйте мысленно, не ленитесь, рецепт интерактивный)
Соус для вкуса, масло, с одной стороны является проводником вкуса, с другой стороны обволакивает стейк перед жаркой, сковороду мы смазывать маслом уже не будем. Вы можете использовать любую вкусовую добавку, другой соус, травы, например, тимьян, только учитывайте, делать это необходимо таким образом, что бы потом удалить все с поверхности мяса, что бы на стейке осталось только рафинированное масло, ароматизированное вашими вкусовыми добавками, все остальное будет гореть.Сковородка
Лично у меня очень трепетное отношение к сковородке для приготовления стейка: однозначно, только чугун, сковорода, сковорода-гриль или решетка для гриля - только чугун, при этом плохому танцору, как известно всегда что-то мешает, уверен, на обычной сковороде можно приготовить стейк, главное что бы дно было толстым и то покрытие, которое нанесено и сама сковородка выдерживала необходимый нагрев, иначе, испортите посуду.Нагрев
Нагрев нужен сильный, очень сильный, именно для этого и нужна сковорода-гриль, что бы мясо не сгорело снаружи, прежде чем приготовится и на нем получились красивые полоски, а мясо достигло внутри необходимой температуры. При использовании обычной плоской сковороды и такой температуры, мясо получит плотную сгоревшую корочку по всей площади соприкосновения с дном сковородки.
Если присмотреться, видна небольшая дымка, масло только-только начало гореть, вот такую температуру я считаю идеальной. Напоминаю, маслом сковороду не смазывали, при не регулярном использовании чугунных сковородок, я их смазываю маслом для хранения, вот оно и дало дымок, пора жарить стейк. Еще раз, нагрев должен быть очень сильным, что бы масло уже начало гореть, иначе стейк у вас не получится.Жарка
У меня куски толщиной около 2 см. Жарим в одном положении 30 сек., поворачиваем (не переворачиваем) на 90 градусов, еще 30 сек., если хотите сетку в виде ромбиков, поворачиваем на меньшее кол-во градусов, я люблю квадратиками, теперь переворачиваем и все тоже самое, стейк у нас жарился по 1 минуте с каждой стороны.
Отдых
Только теперь солим, перчим и добавляем заранее приготовленное ароматизированное сливочное масло, как его приготовить, расскажу в отдельном посте, это очень просто и вкусно.
Заворачиваем в пищевую фольгу и оставляем на 7-10 мин., больше - остынет, меньше - тепло и "сок" не успеет распределиться равномерно по всему куску. В это время стейк продолжает готовиться.
Употребление
Вот, что у меня получилось. Степень прожарки Rare - сырая прожарка с кровью, время приготовления 2-3 минуты, время может значительно варьироваться в зависимости от толщины стейка, но не более 3-4 минут, подробнее о степенях прожарки расскажу позже. Нарезать тонкими пластинками с наклоном, как на фото, что бы срез был максимально поперек волокон. Далее уйма вариантов: сэндвич, салат, употребление с гарниром. Правило одно: употребить немедленно, хранить можно, но стейк много потеряет поле охлаждения, а разогревать стейк, это как пить растворимый кофе, только от большой нужды)))
В фольге остался приятный бонус, ароматное сливочное масло смешалось с черным перцем и соком, который, к сожалению неизбежно, дало мясо, ни в коем случае не выливайте этот бульон, это прекрасная основа для приготовления соуса, ее можно заморозить в небольшой емкости, только не из стекла, что бы не лопнула в морозильной камере, а если вы совсем ленивы, то просто добавить в любой суп, несладкую кашу, салат, в качестве подливки и т.д., он очень вкусный.
Приятного аппетита, готов ответить на все возникшие вопросы в комментариях.
Loading...