Постные котлеты из фасоли. Котлеты из фасоли

Для приготовления котлет из фасоли крупу следует замочить на 8 часов, потом час варить - и около 1,5 часов готовить котлеты.

Котлеты из фасоли

Продукты
Фасоль - 350 грамм
Репчатый лук - 3 штуки
Манка - 80 грамм
Мука - 90 грамм
Яйца - 2 штуки
Сода - треть чайной ложки
Морковь - 1 штука
Томатный соус - 1 столовая ложка

Чеснок - 2 зубца
Соль - пол чайной ложки
Перец - по вкусу

Как сделать котлеты из фасоли

2. Положить фасоль в глубокую емкость, налить 500 миллилитрами воды, отставить на 8 часов, через каждые три часа сменяя воду на новую.
3. Слить воду с фасоли.
4. Вымоченную фасоль перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере, повторить процесс еще раз.
5. Три почищенных луковицы, чеснок нарезать крупными дольками, также измельчить с помощью блендера или мясорубки.
6. Соединить фарш из фасоли, измельченный лук, манку, муку, соду, посолить, поперчить, разбить вымытое яйцо, хорошо перемешать.
7. Из фасолевого фарша сформировать шарики диаметром как у грецкого ореха в скорлупе, немного приплюснуть руками.
8. Сковородку с растительным маслом разогреть на плите на умеренном огне.
9. Обжаривать фасолевые котлетки 5 минут с каждой стороны.
10. Отдельную высокую сковороду с растительным масло разогреть на плите на умеренном огне.
11. Оставшуюся луковицу почистить, нарезать квадратиками.
12. Морковку почистить, нашинковать тонкими полосками.
13. Обжаривать лук и морковку 5 минут.
14. Положить к обжаренным овощам томатную пасту, 50-70 миллилитров воды, чтобы соус не был сильно густым, дождаться кипения.
15. Выложить обжаренные фасолевые котлеты в соус, долить воды, чтобы она покрывала котлеты на ширину пары пальцев, накрыть крышкой.
16. Тушить фасолевые котлеты на тихом огне от 40 минут до 2 часов, это зависит от сорта фасоли, - она должна размягчиться.

Мясные котлеты с фасолью

Продукты
Говяжий фарш - 200 грамм
Фасоль - 200 грамм
Яйцо - 1 штука
Орехи грецкие - 50 грамм
Сухари для панировки - 2 столовых ложки
Укроп - пучок
Соль - пол чайной ложки
Перец - по вкусу
Растительное масло - 80 миллилитров

Как сделать мясные котлеты с фасолью
1. Фасоль перебрать, чтобы почистить от испорченных фасолин, помыть.

5. Фарш положить в миску.
6. Яйцо вымыть, разбить в миску с фаршем.
7. Грецкий орех, почищенный от скорлупы, измельчить в крошку с помощью блендера.
8. Положить ореховую крошку к фаршу.
9. Укроп вымыть, измельчить, добавить в мясную заготовку.
10. Вареную фасоль превратить в пюре с помощью блендера или, пропустив через мясорубку.
11. Фасолевую массу положить к мясному фаршу.
12. Посолить фасолево-мясной фарш, руками мешать, пока он не приобретет однородность.
13. Смоченными руками сформировать из фасолево-мясного фарша котлетки.
14. Каждую котлету обмакнуть в панировочные сухари, насыпанные в глубокую миску, чтобы они налипли на котлету со всех сторон.
15. Поместить сковороду с маслом на умеренный огонь, нагревать несколько минут.
16. Обжаривать мясные котлеты с фасолью 5 минут с каждой стороны.

Постные фасолевые котлеты

Продукты
Фасоль - 175 грамм
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 1 зубец
Семя льна - 10 семечек
Овсяные хлопья - 90 грамм
Хлебные крошки - полстакана
Морковь - 1 крупная штука
Петрушка - пучок
Миндаль - 10 ядер
Семена подсолнуха или тыквы - полстакана
Оливковое масло - 40 миллилитров
Соевый соус - четверть стакана
Чили порошок - на кончике ножа
Зира - щепотка
Орегано - щепотка
Соль - пол чайной ложки
Черный перец - по вкусу

Как готовить постные фасолевые котлеты
1. Фасоль перебрать, чтобы почистить от испорченных фасолин, помыть.
2. Положить фасоль в глубокую емкость, налить 500 миллилитров воды, отставить на 8 часов, через каждые три часа сменяя воду на новую.
3. Слить воду с фасоли, налить свежей воды, поместить на большой огонь до закипания.
4. Варить фасоль 50-60 минут на умеренном огне.
5. Отварную фасоль вилкой или в блендере превратить в пюре.
6. Репчатый лук, чеснок почистить, измельчить в блендере.
7. Семя льна помолоть в ступе или в блендере, смешать с половиной стакана теплой воды, эта смесь заменит яйцо.
8. Овсяные хлопья перемолоть до состояния муки в блендере.
9. Морковь помыть, почистить, мелко натереть.
10. Петрушку вымыть, измельчить.
11. Миндаль и семена подсолнечника или тыквы раздавить на мелкие кусочки, но не в порошок, с помощью ступы или в блендере.
12. Сковороду поместить на умеренный огонь, нагревать несколько минут.
13. Налить в разогретую сковороду масло, обжаривать лук, чеснок 5 минут.
14. Положить к зажарке морковь, готовить 5 минут.
15. В большой миске соединить размятую фасоль, обжаренные лук, чеснок, морковь, разведенное в воде семя льна, перемолотые овсяные хлопья, зелень, измельченные ядра миндаля и семена подсолнечника или тыквы, хлебные крошки, хорошо смешать руками.
16. Положить в фасолевый фарш все специи: чили порошок, зиру, орегано, соль, перец, влить соевый соус, повторно перемешать руками, чтобы специи распределились равномерно.
17. Смоченными руками сформировать котлеты весом примерно по 100 грамм.
18. Отдельную сковороду поместить на умеренный огонь, нагреть.
19. Налить в разогретую сковороду масло, положить котлеты, обжаривать по 5 минут на каждой стороне.

— нежнейшие и аппетитные, румяные, да с хрустящей корочкой,наверняка Вам понравятся! А благодаря белку, которым так богаты бобовые, котлеты из фасоли получаются очень питательными и полезными.

Интересно, что цвет котлет может варьироваться. Это зависит от того, какую фасоль Вы будете использовать для приготовления. Я в этот раз взяла красную фасоль и красный репчатый лук.

Такие котлетки можно приготовить и постные, просто не добавляйте сыр и яйцо, при жарке не разваливаются — проверяла.

Честно сказать, мне и в голову не приходило приготовить котлеты из фасоли, но увидев на одном из сайтов рецепт фасолевых котлет, я решила рискнуть… Фасоль я люблю — и ,и потушить … Немного импровизации, немного экспериментов… и родился мой рецепт, которым я с радостью делюсь! Котлеты из фасоли стали для меня открытием!

Для приготовления котлет из фасоли нам потребуется

фасоль (любого сорта) — 1 стакан (сразу напишу, что из консервированной фасоли я не пробовала готовить)
сыр твердых сортов — около 200 грамм
грибы сушеные — примерно 2 горсти, или свежие шампиньоны — 5−7 штук (по желанию добавляем)
картофель вареный — 1−2 штуки
лук репчатый — 1 головка
яйцо — 1 штука
чеснок — 2 зубчика
соль — по вкусу
перец или смесь перцев (молотая) — по вкусу
любимые специи — по вкусу
любимая зелень — по вкусу
панировочные сухари
масло для жарки

Как приготовить котлеты из фасоли

Раз котлеты из фасоли, то в первую очередь начнем с фасоли!

Фасоль промываем под проточной водой, заливаем отфильтрованной холодной водой и оставляем на 5−8 часов для набухания (я оставила на ночь)
Если используем сухие грибы, то их тоже надо предварительно замочить на несколько часов, а потом отварить. Если грибы свежие (шампиньоны), то их нарезаем мелко и немного обжариваем.
Сливаем воду, в которой фасоль набухала, заливаем новой водой, доводим фасоль до кипения, немного убавляем огонь и варим фасоль на достаточно сильном огне около 10-ти минут.
Потом огонь убавляем и варим фасоль до готовности на маленьком огне. У меня фасоль ночь разбухала и варилась в общей сложности чуть больше часа.
Солим фасоль в самом конце варки!!! Фасоль сварилась, посолите воду, закиньте специй и поварите еще 7−10 минут. Важно!!! Если посолить воду, в которой будет вариться фасоль в начале приготовления, то фасоль ваша будет очень долго готовиться.
Сливаем воду и даем фасоли время остыть.
Пока фасоль остывает, чистим лук и чесночок.
Картофель, сваренный заранее, нарезаем на кусочки.
Сыр натираем на крупной терке.
Пропускаем через мясорубку сваренную фасоль, картофель, отваренные или обжаренные грибы, лук, чеснок, любимую зелень.
Солим, перчим, посыпаем специями. Я добавила абхазские специи, которые мои родители купили в Абхазии на рынке, но, мне кажется, хорошо для этого рецепта подойдет и хмели-сунели.
Добавляем тертый сыр и яйцо.
Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу.
Если масса получилась жидкой, то можно добавить немного муки или манной крупы.
Формируем котлетки.
Обваливаем котлетки в сухарях.
И обжариваем на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Сильно зажаривать не стоит, т.к. все составляющие уже готовы для употребления.

Для приготовления вегетарианских котлет из фасоли подойдет любой сорт этих бобовых. Белая, черная, зеленая или красная фасоль — не важно, главное, чтобы бобовые легко разваривались и были вкусными.

Кроме фасоли в рецепте будет использоваться отварной картофель, который заменит яйца. Густое, крахмальное пюре поможет «склеить» фарш.

А красивый золотой цвет, вегетарианским котлетам, придаст куркума или специя карри (смесь специй во главе с шафраном). Также с фасолью прекрасно сочетается молотый кориандр, имбирь, асафетида и сушеные травы: укроп, петрушка, зеленый лук.

Итак, чтобы приготовить котлеты из фасоли и картофеля, понадобится:

2 картофеля крупного размера
1 стакан фасоли любого сорта (стакан объемом 250 мл.)
0,5 ч. л. специ карри или куркумы
0,5 ч. л. кориандра
молотый черный перец
3 ст. л. муки для панировки

Пошаговый рецепт с фото

Фасоль замочить на ночь в воде комнатной температуры. Утром слить воду, промыть бобовые под проточной водой и отварить до полной готовности. Хорошо разварить, чтобы можно было размять в пюре.

Готовую фасоль прокрутить на мясорубке до густого пюре. Или взбить блендером.

Картофель промыть, очистить от кожицы и отварить до готовности. Помять картофель до однородной массы (или прокрутить в мясорубке вместе с бобовыми) и смешать с фасолью, кориандром, карри и черным перцем. Посолить.

Смешать пюре из картофеля с фасолью, тщательно перемешать. Слепить из полученного «фарша» котлетки и обвалять в муке или другой панировке. Котлеты из фасоли и картофеля можно выложить на фольгу и запечь в духовке до золотой корочки при температуре в 180 С. Или обжарить на растительном масле на сковороде.

Постные котлеты из фасоли и картофеля готовы!

Существует целая масса рецептов веганских котлет из картофеля и разных овощей, обязательно попробуйте приготовить постные или овощные .

Приятного аппетита!

Подготовить ингредиенты.

Фасоль с вечера залить холодной водой и оставить на ночь набухать.
Утром воду слить, фасоль промыть и отварить до мягкости, около 1 часа.
С фасоли слить отвар (на основе отвара можно приготовить суп).
Поместить фасоль в блендер и пюрировать.

Переложить фасолевую пасту в большую миску.

В большую кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть много) положить брокколи и стручковую фасоль.
Варить около 5-7 минут с момента закипания.

Совет:
Овощи нужно готовить до состояния аль дэ́нтэ, т.е. сваренные овощи должны быть мягкими, но упругими.

С овощей слить отвар.
Порубить брокколи и фасоль ножом или измельчить в блендере в режиме пульсации (не нужно измельчать овощи в пюре, нужно просто мелко порубить их).

Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.

Чеснок измельчить.

Зелень порубить.

В миску с фасолевой пастой добавить брокколи, зеленую фасоль, лук с морковкой, чеснок и зелень.

Овощную массу посолить, поперчить, по вкусу, и перемешать.

Совет:
1. В фасолевое пюре, по вкусу, можно добавлять разные специи: молотый кориандр, паприку или молотый красный перец и т.д. Пробуйте по вкусу и добавьте те специи, которые вам хочется. Я кроме соли и чеснока ничего не добавляла, т.к. на мой вкус пюре получилось вкусным, и мне не хотелось перебивать его вкус другими специями.

2. На этом этапе приготовления мы получили вкусный паштет из фасоли с овощами, который можно намазывать на хлеб или подавать с овощами - как вам больше нравится.

Готовый овощной "фарш" убрать в холодильник на 1-2 часа или на ночь, масса хорошо загустеет и из нее можно будет сформировать аккуратные котлетки без дополнительного добавления муки.
Если нет времени ждать пока "фарш" настоится, добавить в него немного муки или панировочных сухарей и хорошо перемешать.

Сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке или панировочных сухарях.

Обжарить котлеты из фасоли с двух сторон до румяности.

Совет:
Жарить котлеты нужно на антипригарной сковороде и переворачивать аккуратно, стараясь сохранить форму.