Фунчоза - это блюдо азиатской кухни. В последние годы оно стало популярно во всем мире. Что отличает этот продукт от многих других? Можно ли приготовить блюдо самостоятельно? С чем сочетается фунчоза? Калорийность продукта позволяет ли использовать его в диетическом питании? Эти и многие другие вопросы интересуют людей, впервые попробовавших необычное блюдо.
Другие названия продукта
В обиходе фунчоза имеет названия, отличные от исходного. Крахмальная, стеклянная, китайская лапша - это и есть фунчоза. Калорийность блюда во многом будет зависеть от тех продуктов, в сочетании с которыми подается лапша. Это может быть рыба, морепродукты, а также перец, морковь, редька, лук и другие овощи.
Кроме того, фунчоза отлично сочетается с мясом или грибами. Она подается в горячем или холодном виде. И в том, и в другом случае вкус имеет свои преимущества. В Японии, Китае, Корее и других странах Азии блюдо давно вошло в состав национальной кухни.
Иногда ошибочно фунчозой называют и рисовую лапшу. Но это совсем другой продукт. Он получен из рисовой муки, что не соответствует технологии приготовления крахмальной лапши.
Из чего получают фунчозу
Основой производства продукта является крахмал. Бобы, картофель, ямс, маниок, канн, кукуруза - растения, из крахмала которых изготавливается фунчоза. Калорийность продукта во многом зависит именно от того, какое растение использовалось для получения крахмала.
Более дорогие сорта лапши получают из бобовых культур. Однако в современном производстве фунчозы широко используют кукурузу. Но крахмал, полученный из нее, уступает по своим качествам.
Органы, контролирующие качество продуктов, неоднократно выявляли нарушения, связанные с технологией производства фунчозы. Бывали случаи, когда покупателям предлагался продукт, который лишь отдаленно напоминал знаменитую стеклянную лапшу.
Как выглядит настоящий продукт
Фунчоза продается в сухом виде. У нее отчетливо просматривается круглое сечение, диаметр которого может быть разным. После тепловой обработки волокна продукта приобретают эластичность. Лапша неслучайно получила название стеклянной. Причиной тому стал полупрозрачный вид, который имеет отварная готовая фунчоза.
Калорийность и другие характеристики продукта
В Японии блюда из фунчозы подаются на завтрак, обед и ужин. С чем это связано? Прежде всего, с низким содержанием калорий - в ста граммах сухой лапши содержится 334 ккал.
Но, оказывается, фунчоза, калорийность которой очень низка, является также продуктом, способствующим хорошему пищеварению. Китайская лапша издавна используется для восстановления физических сил. Считается, что ее регулярное употребление положительно влияет на продолжительность жизни человека.
Лабораторные исследования состава продукта показали, что в нем содержится богатый набор витаминов и минералов, который так необходим каждому организму. Сложные углеводы способны обеспечить необходимой энергией. Аминокислоты участвуют в обновлении клеток. Лапша не вызывает аллергических реакций.
Перечисленные характеристики позволяют занести фунчозу в группу полезных и безопасных для здоровья человека продуктов.
Сфера применения
Использование лапши в кулинарии очень разнообразно. Она добавляется в супы, на ее основе готовят салаты, используют в жареных блюдах. Длительная термическая обработка не влияет на внешний вид фунчозы и не ухудшает вкусовых качеств.
Стеклянная лапша подойдет для гарнира к рыбе и мясу. Ее можно готовить как основное блюдо и подавать с овощами.
Китайская лапша часто используется для приготовления домашних обедов и ужинов. Гости также по достоинству оценят угощение, где будет использована стеклянная лапша. Кроме того, и для праздничного стола существует немало рецептов, в состав которых входит фунчоза.
Блюда из стеклянной лапши
Морепродукты - распространенный компонент кулинарных рецептов, где вместе с ними используется фунчоза. Калорийность на 100 грамм салата из лапши и креветок, например, не превышает показателей, установленных для тех людей, кто стремится к снижению веса. В готовой лапше содержится всего 87 калорий.
Для постного стола подойдет и такое блюдо, как густой грибной суп, куда также добавляется фунчоза. Калорийность на 100 грамм готового блюда повышается за счет содержания в нем грибов. Суп очень питателен, полезен и сытен.
Калорийность фунчозы по-корейски также обрадует всех, кто следит за своей фигурой. Кроме того, существует немало рецептов, следуя которым, блюдо можно приготовить очень быстро. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, чеснок, болгарский перец, огурец. Необходима также специальная заправка, которая добавляется в салат.
Фунчоза, калорийность которой невысока, имеет еще одно отличительное свойство. Лапша не обладает собственным вкусом или запахом, но она хорошо впитывает ароматы тех продуктов, с которыми ее готовят.
Фунчоза, приготовленная с мясом, приобретает особый вкус. Блюдо выглядит привлекательно и аппетитно. Готовится очень быстро. А гости будут удивлены тем, что фунчоза с мясом подается в горячем виде.
В процессе приготовления китайской лапши хозяйка должна соблюсти несколько несложных рекомендаций, которые являются общими и обязательными. Но это обстоятельство не мешает кулинарам проявлять фантазию и выдумку при составлении рецептов.
Блюда азиатской кухни, даже названий которых мы еще недавно и не знали, уверенно завоевывают все более широкую популярность в нашей стране. Не является в этом случае исключением и фунчоза или, как ее называют многие хозяйки, стеклянная лапша.
Энергетическая ценность бобовой лапши в сухом виде достаточно высока и составляет 320 ккал на 100 грамм продукта.
Своим названием блюдо обязано внешнему виду – в процессе приготовления лапша из муки зеленых бобов (маша, ямса, маниока, канна) становится полупрозрачной.
В отварном виде 100 грамм фунчозы имеет гораздо более низкие показатели калорийности – 77 ккал.
Сама по себе лапша не имеет ярко выраженного вкуса, скорее ее можно назвать безвкусной. Поэтому используется этот продукт как ингредиент разнообразных салатов, с лапшой готовят первые блюда, используют как гарнир к мясу или рыбе.
Калорийность блюд с использованием «стеклянной» лапши зависит от калорийности остальных ингредиентов и их количества.
Полезность блюд из фунчозы определяется составом продукта. Лапша содержит большое количество фосфора, калия, магния и железа, витамины Е, РР и группы В.
Если рассматривать соотношение белков, жиров и углеводов в продукте, то мы видим, что углеводы составляют почти 99 процентов при практически полном отсутствии жиров.
Сложные углеводы фунчозы – настоящая находка для тех, кто борется за стройность фигуры. Они позволяют обеспечить человека энергией, сокращая потребление жиров и сахара, а это отлично сказывается и на самочувствии, и на внешней привлекательности.
Фунчоза с овощами
Лапша фунчоза – отличный абсорбент вкусов и запахов, поэтому идеально подходит для сочетания с любыми ингредиентами.
Рассмотрим подробно приготовление блюда «Фунчоза с овощами». Для него нам понадобятся такие продукты:
- фунчоза – 100 грамм;
- 1 средняя морковь;
- 1 огурец небольшого размера;
- болгарский перец (красный);
- 3 зубочка чеснока;
- соевый соус;
- растительное масло;
- соль.
Для начала заливаем кипятком нашу лапшу и оставляем на 5 минут. Затем хорошо промываем под холодной водой.
Овощи нарезаем тонкой соломкой, огурец отставляем в сторону, а морковку и болгарский перец пассируем на сковороде с добавлением подсолнечного масла до размягчения овощей. В конце выдавливаем в них чеснок.
Смешиваем в салатнице лапшу с овощами, солим и добавляем по вкусу соевый соус. Отличное питательное и полезное блюдо готово! Какова же калорийность фунчозы с овощами?
100 грамм готового блюда содержит 170 калорий.
Полезность такого салата определяется его ингредиентами. Болгарский перец не только поставляет в организм витамин С, но и повышает стрессоустойчивость, укрепляет стенки сосудов. Огурец восстанавливает водно-солевой баланс.
Менее калорийным это блюдо можно сделать, используя для приготовления сырые овощи. В таком случае в перечне ингредиентов растительное масло необходимо будет заменить на 2-3 ложки уксуса. Уксус понижает общую калорийность блюда и добавляет ему интересный вкус.
Калорийность 100 грамм салата с фунчозой и сырыми овощами составляет 111 ккал.
Калорийность фунчозы с мясом
Вы хотите удивить своих домашних необычным ужином? Приготовьте для них фунчозу с мясом и чесночными стрелками.
Энергетическая ценность 100 грамм блюда составляет253 калории.
Для этого вам понадобится:
- 400 грамм свиной мякоти;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 600 грамм лапши фунчозы;
- молодые побеги чеснока – 300 грамм;
- растительное масло;
- 2 зубчика чеснока;
- соевый соус;
- специи (соль, перец черный молотый, паприка молотая);
- сок лимона.
Фунчозу необходимо залить кипятком и варить 8-10 минут, затем тщательно промыть под струей холодной воды.
Пока фунчоза варится, чесночные стрелки нарезаем на полоски длиной 3-4 см и припускаем в подсоленной кипящей воде, после чего откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой.
Нарезанный полукольцами лук обжариваем до золотистого цвета в растительном масле, затем к нему добавляем нарезанную полосками свинину и подготовленный чеснок. Спустя 10-15 минут доливаем в сковороду полстакана воды, закрываем крышку и оставляем тушиться наше блюдо еще минут на 15.
После того, как мясо с чесноком дошло до готовности, выкладываем его в миску и добавляем морковь, натертую на корейской терке. Сбрызгиваем все лимонным соком, поливаем соевым соусом, насыпаем черный перец и паприку, но не перемешиваем.
На раскаленную сковороду наливаем четверть стакана подсолнечного масла, а когда оно нагрелось – сыплем паприку и выдавливаем 2 зубка чеснока. Сделать все это нужно максимально быстро! Пряное масло готово. Заливаем им салат и теперь уже перемешиваем.
Фунчоза с овощами и курицей
Приготовьте лапшу с куриной грудкой – и вы получите не только питательное и очень полезное, но и достаточно низкокалорийное блюдо.
Энергетическая ценность фунчозы с куриной грудкой составляет всего 114 ккал на 100 грамм продукта.
Как приготовить:
- Три небольших куриных филе тщательно промойте и нарежьте кубиками.
- Средних размеров луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
- Две средних моркови нарежьте соломкой.
- Обжарьте куриное филе на сковороде с добавлением растительного масла, затем добавьте лук и морковь и тушите все вместе 10 минут.
- Пока мясо тушится, помойте 1 помидор и порежьте его кубиками. 2-3 зубочка чеснока пропустите через пресс. Добавьте помидор и чеснок на сковороду к мясу и овощам, посолите, поперчите и налейте 3 столовых ложки соевого соуса. Перемешайте и оставьте тушиться еще на 5 минут.
- Отварите фунчозу в течение 5-7 минут, промойте ее в холодной воде и прогрейте пару минут на сковороде с курицей и овощами.
- Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.
Сколько калорий в фунчозе по-корейски
Фунчоза по-корейски – самый популярный рецепт блюда из бобовой лапши. Справиться с приготовлением смогут даже начинающие хозяйки. Помимо самой фунчозы для блюда понадобится морковь, болгарский перец, оливковое масло, чеснок и зелень.
Калорийность фунчозы по-корейски с использованием названных ингредиентов составит 90 ккал на 100 грамм продукта.
Не забывайте о том, что перед подачей на стол такое блюдо должно постоять часа два, чтобы лапша в полной мере пропиталась вкусом и ароматом остальных ингредиентов.
Рисовая вермишель фунчоза может использоваться в качестве гарнира, добавляться в супы. Чаще всего с ней готовят салат, который так и называется «фунчоза». У лапши фунчоза калорийность на 100 грамм средняя, ближе к высокой, сам продукт обладает рядом полезных свойств, хорошо усваивается и незаменим в азиатской кухне.
Калорийность и энергетическая ценность фунчозы
По сравнению с макаронными изделиями эта рисовая лапша имеет достаточно низкую калорийность, на 100 грамм продукта приходится 310-330 калорий. Энергетическая ценность:
- 0,1 грамм жиров;
- 86 грамм углеводов;
- 0,2 грамма белка.
Холестерина в ней не содержится, жиров - минимальное количество. Употреблять можно в готовом виде как гарнир, добавлять в салат и другие блюда азиатской кухни. Сахара в фунчозе нет вообще, 0,5 грамм углеводного состава приходится на пищевые волокна.
Легкая и вкусная лапша обладает приятным ароматом, который так ценится в восточной кухне. К ней могут добавляться приправы и специи, способные как подчеркнуть тонкий аромат, так и наполнить его новыми оттенками. В одной стандартной упаковке, которую можно купить сегодня практически в любом супермаркете, находится 500 граммов лапши. При приготовлении она не слишком разваривается, оставаясь такой тонкой, что может показаться прозрачной.
Некоторые варианты лапши готовятся не из рисовой муки, а из бобовой. Уточнить энергетическую ценность и состав можно на упаковке.
Свойства и состав
Прежде чем начать употреблять рисовую китайскую лапшу, недостаточно узнать, сколько калорий в фунчозе. Нужно учитывать ее состав и полезные свойства, а также принимать во внимание, что при приготовлении с другими ингредиентами калорийность может меняться.
В составе 100 грамм рисовой вермишели:
- 10 мг натрия;
- 10 мг калия;
- 25 мг кальция;
- 2,2 мг железа;
- 3 мг магния;
- 0,1 мг витамина B6.
Витаминно-минеральный состав вермишели помогает нормализовать обмен веществ. Полезные минералы принимают важное участие в обменных процессах, укрепляют кости, мышечную ткань, улучшают кровь. Мышечная ткань укрепляется и лучше накапливает энергию, отсутствие в составе продукта жиров и сахара позволяет получать полезные вещества, но не накапливать лишний вес.
Готовить лапшу принято без соли, а приправы и специи лучше добавлять по желанию в соусы и к дополнительным компонентам блюд с фунчозой. Отсутствие соли помогает быстрее выводить лишнюю жидкость из организма, не давать ей задерживаться.
Салат фунчоза
Фунчоза идет не только как гарнир или составная супов, часто с ней готовится салат. Помимо отваренной без соли лапши в салат добавляют морковь, чеснок, огурцы, дополнительные приправы и специи. Заправляется салат растительным маслом (лучше брать оливковое, а не подсолнечное).
Салат получается легким и низкокалорийным. На 100 грамм продукта в готовом виде на конечном этапе приходится около 82 кКал. Благодаря дополнительным компонентам появляются и жиры. Энергетическая ценность на салат будет следующей.
Фунчоза – это популярный продукт азиатской кухни. Ее еще называют крахмальной или стеклянной лапшой. После того как лапша сварена, ее тонкие белые нити становятся прозрачными, похожими на стекло. Многие путают фунчозу с рисовой лапшой, но между ними есть ряд важных отличий во внешнем виде, вкусовых качествах и потребительских характеристиках. Лапшу фунчозу не принято солить. Все специи и пряности добавляют не в само блюдо, а в соус, который к ней подают. Эта лапша легко впитывает запах и вкус, и поэтому является замечательным гарниром. Чтобы оттенить вкус достаточно использовать даже небольшое количество приправ.
Состав фунчозы
Лапша фунчоза состоит из крахмала бобовых культур, таких как мунг, горох, ямс, канна или маниока. Сегодня часто можно встретить фунчозу из кукурузного крахмала. Но вкусовые качества и потребительские свойства такого продукта будут отличаться от традиционной фунчозы, изготовленной из бобов мунг. Поскольку эту лапшу производят из бобовых культур, она является очень сытным продуктом и довольно быстро утоляет чувство голода.
Калорийность фунчозы
Калорийность лапши фунчоза довольно высока. Количество калорий в фунчозе на 100 г сухого продукта составляет 320 ккал. Но не стоит пугаться, как и другая лапша, фунчоза теряет большое количество калорий в процессе варки, так как увеличивается в объеме за счет вбирания большого количества влаги. Эта лапша не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому чаще всего ее подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Ответ на вопрос, сколько калорий в фунчозе, может меняться в зависимости от подачи блюда. Калорийность фунчозы в готовом виде значительно меньше, чем в сухом, и составляет всего 87 ккал на 100 г продукта. Таким образом, калорийность отварной фунчозы не добавит нежелательные лишние килограммы.
Диетический рацион с фунчозойАктуален в диетическом питании салат с лапшой фунчоза. Помимо главного ингредиента в него входят овощи, зелень и приправы, которые положительно сказываются на фигуре. Калорийность такого салата можно узнать, посчитав количество калорий всех овощей, входящих в его состав. Вне зависимости от количества калорий, которое получится в итоге, стоит учесть два правила употребления этой лапши. Фунчозу нельзя совмещать с картофелем, так как она и без него довольно сытная и содержит большое количество крахмала. Нельзя сочетать ее с тяжелым мясом, таким как свинина, говядина или баранина. Кроме того, стоит учитывать, что лапша фунчоза преимущественно состоит из углеводов, поэтому употреблять ее можно только на завтрак или на обед. За ужином лучше воздержаться от употребления высоко углеводной пищи. Если соблюдать вышеперечисленные правила, лапша фунчоза не навредит фигуре и максимально выделит все свои самые полезные качества.
Польза фунчозыПольза фунчозы заключается в ее витаминах и минералах. В ней содержатся витамины группы В, особенно стоит отметить содержание фолиевой кислоты, которая влияет на иммунитет и кровеносную систему. Витамин Е, который 
является природным антиоксидантом, также присутствует в лапше фунчоза. И витамин РР, который принимает участие во многих химических процессах внутри организма человека.
Среди микроэлементов, следует отметить натрий и фосфор, которые влияют на работу центральной нервной системы, костную ткань, водно-солевой баланс, рост клеток и работу почек. Калий и магний помогают нормальной работе сердца и сосудов. А селен и железо нормализуется процесс кроветворения. Лапша фунчоза подойдет также и аллергикам, так как не содержит . В свою очередь, вред для организма может принести не лапша, а соусы, с которыми ее употребляют.
Loading...