Что можно приготовить из терпуга в духовке. Вкусный рецепт. Терпуг жареный, запеченный, вареный. На пару в мультиварке

Терпуг – что за рыба? Таким вопросам задаются многие, когда видят ее на прилавке магазина. У рыбы вкусное и жирное мясо, благодаря которому терпуг широко используют в кулинарии. Чтобы оценить по достоинству, достаточно рыбу поджарить. Используют Терпуг для приготовления вторых блюд, а также варят вкуснейшую уху.

Терпуг – хищная рыба, относящаяся к семейству Терпуговых, водится в морских водоемах. Рыба может вырастать до метра в длину и набирать вес до 18 килограммов, но в продажу попадают особи, масса которых редко превосходит двух килограмм.

По вкусу терпуг сравнивают с ценными видами лосося. Рыба средней жирности, благодаря этому ее включают в различные виды диет.

Размножается в зимнее время, на малой глубине, рядом с берегом. Самки располагают икру на камушках, а самцы охраняют ее до момента появления мальков.

Польза и вред Терпуги для организма

Рыба обладает массой полезных свойств, а диетологи советуют использовать терпуг во время диет.

Полезные свойства:

содержит цинк, который помогает снижать объем вредного холестерина в организме;
входящий в состав аргинин помогает укрепить иммунную систему и вывести токсичные вещества из печени, заживить раны;
насыщенные жирные кислоты улучшают работу сердечно системы;
йода позволяет нормализовать работу щитовидной железы;
содержит серу, которая помогает организму бороться с вредными бактериями и поддерживать нужный уровень свертываемости крови;
благодаря содержанию фосфора, в организме ускоряется метаболизм и предупреждается развитие кариеса;
богатый источник белка, являющегося строительным материалом всего организма;
железо насыщает кровяные клетки кислородом и повышает уровень гемоглобина;
при регулярном употреблении, рыба оказывает благотворное действие на нервную систему и умственную деятельность;
низкокалорийность, поэтому подходит для употребления при излишнем весе;
помогает улучшить состояние ногтей, зубов, волос, кожи.

Нельзя употреблять:

при повышенной функции щитовидной железы;
при заболеваниях ЖКТ;
при повышенной кислотности желудка;
при склонности к аллергии;
кормящим женщинам.

Для извлечения максимальной пользы и сохранения полезных веществ, терпуг рекомендуется готовить на пару либо запекать.

Наваристая уха из рыбы

При покупке обращайте внимание на внешний вид особи. Тушка должна быть цельной без трещин и повреждений. Поверхность – упругая, а жабры чистые и без запаха. Только из качественной рыбы можно приготовить вкуснейшую уху.

Ингредиенты:

перец;
терпуг – 550 г;
картошка – 3 шт.;
соль;
морковка – 1 шт.;
петрушка – 20 г;
лук – 2 шт.;
лаврушка – 2 листа;
рис – 0,4 стакана.

Приготовление:

Нарезать картошку. Полученные кубики закинуть в воду. Морковку нарезать кружочками и отправить к картошке. Подсолить. Засыпать рис и отварить продукты до полуготовности.
Промытую очищенную рыбу нарезать на куски и отправить к овощам.
Нашинковать лук. Поместить в бульон и варить до готовности рыбы.
Закинуть лаврушку и поперчить. Чтобы уха не приобрела резкий привкус, через пять минут листы лавра достать.
Добавить нашинкованную зелень и укрыть крышкой. Настоять без огня семь минут.

Запекаем в фольге в духовке

Ароматное, полезное блюдо подходит для всей семьи. Рыбное мясо получается нежным и сочным.

Ингредиенты:

перец;
терпуг – 1100 г;
соль;
лук – 2 шт.;
укроп;
лимон – 2 шт.

Приготовление:

Очистить и выпотрошить тушку. Натереть солью и перцем. Сбрызнуть соком лимона.
Нарезать кольцами луковицу и вместе с укропом поместить в брюшко.
На противень выложить фольгу. Поместить тушку. На спинке сделать разрезы, в которые необходимо вставить кружочки лимона. Укрыть фольгой рыбу.
Отправить в духовой шкаф. Запекать около часа. Режим 180 градусов.

Как вкусно потушить с овощами

Очень быстро можно накормить семью замечательным, вкусным и полезным блюдом, которое все оценят по достоинству.

Ингредиенты:

соль;
терпуг – 2 тушки;
лук – 1 шт.;
растительное масло;
перец болгарский – 1 шт.;
приправа для рыбы;
вода – 0,5 кружки;
морковь – 2 шт.;
сметана – 200 мл;
мука – 0,5 кружки.

Приготовление:

Очистить и выпотрошить тушки. Срезать головы и промыть. Разрезать на четыре части.
Посыпать солью и приправой. Натереть. Каждый кусочек обвалять в муке.
Поместить в горячую сковородку с маслом. Зажарить до золотистой корочки. Переместить на тарелку.
Нашинковать лук. Морковь натереть. Нарезать перец. На сковороде обжарить овощи. Добавить рыбные куски и залить сметаной.
Влить воду и подсолить. Укрыть крышкой и потомить полчаса на минимальном огне.

На пару в мультиварке

Легкое блюдо, которое безупречно подходит для тех, кто первый раз собрался приготовить морскую рыбу на пару. Готовят блюдо из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты:

вода – 1,5 кружки;
терпуг – 650 г филе;
укроп – 45 г веточек;
специи для рыбы;
соль;
лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

В чашу влить воду. Установить корзину. Поломать стебли укропа и поместить на дно корзины.
Филе нарезать. Подсолить и посыпать специями. Сбрызнуть лимонным соком.
Выложить в корзину. Закрыть крышкой. Включить режим «на пару». Таймер выставить на полчаса.

Фаршированная терпуга в духовке

Терпуг – мясистая рыба, отличающаяся малым количеством костей. Если вы не знаете, как приготовить в духовке, то предлагаем нафаршировать рыбу рисом с грибами. Продукты идеально сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1 шт.;
терпуг – тушка;
растительное масло;
рис – 55 г;
перец черный;
грибы – 350 г;
соль;
майонез;

Приготовление:

Очистить тушку. Внутренности удалить. Промыть. Обрезать плавники.
Промазать тушку перцем и солью. Натереть майонезом. Отставить на полчаса.
Отварить рисовые зерна. Остудить. Подсолить и перемешать.
Грибы измельчить. Поместить в сковородку с маслом и зажарить. Нарезать перец, нашинковать лук. Добавить в сковородку. Подсолить и посыпать перцем. Перемешать и обжарить.
Смешать обжаренную смесь с рисом. Поместить в брюшко.
Выложить тушку на противень. Запекать в духовой печи час. Режим 190 градусов.

Шикарная копченая рыба по-домашнему

В этом рецепте вы узнаете, как готовить терпуга горячего копчения. После этого вы не сможете покупать копченую рыбу в магазине, ведь продукт домашнего приготовления получается гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

свежий терпуг – 1100 г;
соль;
лимон;
молотый перец.

Приготовление:

Срезать с тушки голову и удалить внутренности. Промыть и просушить.
Посыпать солью и перцем. Растереть. Сбрызнуть лимонным соком и настоять три часа в холодильнике.
Подержать час на воздухе. Тушка должна подсохнуть.
Чтобы рыба не стала горчить и не потеряла вкусовые качества, для копчения используйте только яблочные опилки, которые необходимо выложить на дно коптильни.
На решетку поместить терпугу и поставить в коптильню. Если готовите сразу несколько тушек, то выкладывайте так, чтобы рыба между собой не соприкасалась. Закрыть крышкой.
Коптить рыбу полчаса. Перед подачей тушку очистить от шкурки, которая в процессе приготовления приобретает горьковатый привкус.

Рыба терпуг известна во всем мире своими вкусовыми качествами. Иногда ее сравнивают с лососем палтусом и даже с карасями. Мясо терпуга белое и обладает очень приятным, слегка сладковатым вкусом. Большое содержание кислоты Омега-3 способствует снижению риска онкологических и сердечнососудистых заболеваний. Из этой рыбы можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Рассмотрим, как приготовить терпуг в духовке.

Терпуг, запеченный в фольге

К праздничному столу блюда из рыб всегда кстати. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления всевозможных рыбных деликатесов. Рассмотрим, как готовить терпуг в духовке, рецепт которого подходит для любителей полезной и легкой еды.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Среднего размера терпуг;
Один лимон;
Одна или две луковицы;
Соль и черный молотый перец;
Укроп.

Способ приготовления:

Очищаем рыбу от чешуи, убираем внутренности и хорошо промываем.
С помощью бумажного полотенца высушиваем ее.
Нарезаем лук кольцами.
Лимон нарезаем дольками.
Рыбу полностью натираем солью и перцем.
Брюхо рыбы наполняем кольцами лука и укропом.
Выкладываем терпуг на фольгу и делаем на спинке небольшие надрезы, в которые вставляем дольки лимона.
Закрепляем фольгу и выпекаем в духовке, которую необходимо предварительно нагреть до 200 градусов. Рыба готовится в течение 20-30 минут.

Такой рецепт приготовления можно использовать на открытом огне. Рассмотрим, как приготовить рыбу терпуг на сковороде.

Жареный терпуг

Прежде, чем приступать к процессу жарки рыбы, необходимо приготовить маринад. Для этого нам понадобиться:

Одна столовая ложка майонеза.
Две чайные ложки горчицы.
Мелко измельченные дольки чеснока.
Соль, черный молотый перец и немного воды.

Все ингредиенты размешать и слегка взбить. Предварительно очищенную и потрошеную рыбу порезать на кусочки, сложить их в емкость и залить маринадом. В маринаде рыба должна находиться около получаса. В мисочку разбиваем одно яйцо и взбиваем его. В другую миску насыпаем муку. Сковородку нагреваем с растительным маслом. Кусочки терпуга достаем из маринада, обмакиваем сначала в муке, потом в яйце и жарим на сковороде. К такой рыбе в качестве гарнира подойдет рис.

Терпуг, запеченный в духовке

Рассмотрим, как приготовить терпуг в духовом шкафу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить, разрезать на кусочки и обсушить бумажным полотенцем. Сначала приготовим маринад.

Ингредиенты:

Две-три столовые ложки майонеза.
Соль, молотый черный перец.
Кари и куркума. Их надо положить совсем немного, на кончике ножа.
Укроп сухой, пол чайной ложки

Все ингредиенты тщательно перемешать и сложить кусочки рыбы в маринад. На противень наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем много репчатого лука, нарезанного кольцами. Лук должен полностью покрыть противень. Достаем из маринада кусочки рыбы, выкладываем в противень и ставим его в предварительно нагретый духовой шкаф. Духовку нагреваем до 200-220 градусов. Срок приготовления 25-30 минут. Рыба имеет необыкновенно нежный вкус. Приятного аппетита!

Терпуг – это рыба, которая своими вкусовыми характеристиками и полезностью покорила чуть ли не весь мир. Ее принято отождествлять с палтусом и даже с элитным лососем, причем чуть ли не одновременно. Филейная часть рыбы обладает сладковатым и крайне изысканным вкусом, не говоря уже об аромате только что приготовленного из него яства. Ко всему прочему, именно в таком продукте содержится критическое количество Омега-3 жирных кислот.

Чем они важны? Судите сами: кислоты типа Омега-3 несут ответственность за понижение риска заполучить сердечные и сосудистые патологии, болезни онкологического происхождения, и укрепление иммунитета в целом. Чем не повод освоить все тонкости того, как приготовить терпуг?

Запекаем в фольге

Начинающим поварам будет полезно узнать, как приготовить свежий или мороженый терпуг в фольге в духовке, ибо такой рецепт является беспроигрышным, не говоря уже об отсутствии надобности перемывать гору посуды, противни, сковородки и прочую духовочную утварь.

Итак, потребуется следующий продуктовый набор:

лимон;
средняя рыбина;
репчатый лук, в количестве 1-2 шт.;
укроп, молотый черный перец и соль.

Тушка чистится, избавляется от плавников и требухи, хорошо моется и обсушивается бумажными полотенцами;
Лук режется колечками, а лимон – дольками;
Рыбина хорошо натирается перцем и солью, а в ее брюхо наталкивается укроп и лимон;
Терпуг кладется на фольгированное полотно, по всей спине делаются надрезы, и уже в них вставляются лимонные дольки;
Духовой прибор разогревается до 200 гр., в него отправляется рыбина, плотно упакованная в фольгу, и процесс запекания длится не более получаса.

Если хочется получить аппетитную и румяную корочку, минут за 10 до окончания запекания фольгу следует развернуть. Кстати, аналогичным методом можно приготовить рыбу на костре, гриле или мангале.

Готовим на сковороде

Перед тем как впервые приготовить терпуг на сковороде, нужно грамотно подготовить основной продукт, а, точнее, замариновать его в заливке, состоящей из таких компонентов:

ст.л. майонеза;
2 ч.л. горчицы;
протертой чесночной дольки;
минимального количества воды, черного молотого перчика и, конечно же, соли.

Все продукты, указанные выше, хорошо смешиваются и взбиваются венчиком.

Тушку, которую заранее нужно почистить и выпотрошить, нарезают порционными ломтиками и заливают маринадом. В нем она пробудет минут 30.

За это время можно успеть подготовить пару пиал, в которые по отдельности насыпается мука и разбивается пара свежих яиц. На сковороде раскаляется масло без запаха (только растительное), берутся отрезы терпуга и по очереди макаются сначала в просеянную муку, и только затем — в яйцо. Они выкладываются в посудину для жарки, и готовятся до образования румяной корочки. Подавать сие лакомство уместно с отварным рисом или картофельным пюре.

Используем духовку

Переходим к тому, как приготовить терпуг в обычной духовке. Тушку так же избавляют от всего лишнего, моют, обсушивают и делят на ломтики.

пару ст.л. майонеза;
соль;
сухой укроп – 0,5 ч.л.;
молотый черный перчик;
куркума и кари – на кончике кухонного ножа.

Рыбка маринуется в заливке положенные 30 минут;
На заблаговременно разогретый противень наливается чуточку растительного масла без запаха, выкладывается много репчатого лука, порезанного кольцами;
На луковой подушке располагаются куски терпуга;
Вся эта красота томится в духовке полчаса, при температуре, равной 200 градусам.

Ультрасовременная интерпретация

Поскольку мультиварке нынче отведено чуть ли самое почетное место на кухне, будет нелишним запастись хоть одним рецептом того, как приготовить терпуг в кляре и в мультиварке.

Для кляра нужны будут такие продукты:

3 свежих яйца;
специи;
мука – 4 ст.л.;
майонез – 150 г;
соль.

Дальше и вовсе все элементарно. Для начала нужно приготовить филе, то есть почистить его от внутренностей, чешуи и плавников, подсушить и порубить на порционные ломтики. Их взбрызнуть соком одного лимона и оставить мариноваться полчаса. Из остальных продуктов готовится густой, сметанообразный кляр, напоминающий тесто для оладий.

Вряд ли кто из любителей рыбных блюд не знаком с такой сочной жирной рыбой с очень приятным на вкус и нежным мясом как терпуг. Эта рыбка имеет одинаково высокую популярность и среди простых хозяюшек, и среди именитых кулинаров. Рецептов приготовления как правильно пожарить терпуга достаточно много, но самый, пожалуй, востребованный из них – это классический рецепт приготовления жареного терпуга. Именно в таком варианте мы сегодня и решили приготовить терпуга на ужин.