В качестве дополнения, картофель идеально подходит к любой красной рыбе. Горбуша, запеченная с картошкой в духовке – тому подтверждение. Отказаться от сочной, нежной и потрясающе вкусной рыбки не сможет никто! Блюда, несмотря на добавление овощей, содержит совсем немного калорий, отлично подходит для диетического питания. Достойно выглядят на праздничном столе, особенно если запечь тушку целиком, а не стейками или филе. Это отличный вариант для тихого семейного ужина или воскресного обеда.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное кушанье, дополняйте рыбу различными приправами, сыром, грибами, другими овощами. Несколько суховатую горбушу чаще готовят в рукаве или завернув в фольгу, тогда она гарантированно выйдет очень сочной. Рекомендую хозяйкам взять на заметку этот совет.

Сколько запекать горбушу в духовке

Вопрос не праздный, особенно для начинающих домохозяек. горбуша не капризна в приготовлении, готовится довольно быстро.

Целые тушки при запекании в фольге будут готовы спустя 40 минут. Хотите красивую корочку? За 10 минут до выключения печи раскройте конверт.
Стейки приготовятся за 20-25 минут по времени.
Для филе время запекания уменьшается до 15-20 минут.

Горбуша с картошкой и сыром в духовке – рецепт в фольге

Данную вариацию запекания с полным правом можно назвать классической. Очень простой рецепт, но под сырной шапочкой рыба гарантированно станет сочной, нежной, невероятно вкусной.

Возьмите:

Горбуша кусочками – 1 кг.
Картофель – 6 клубней.
Чеснок – 2 дольки.
Луковица.
Сыр – 250 гр.
Зерновая горчица – 50 гр.
Оливковое масло – 50 мл.
Розмарин, соль, смесь перцев.

Как запечь:

Охлажденную и разделанную рыбу поделите на филе или небольшие порционные кусочки стейками.
Смешайте все предложенные приправы, добавьте раздавленный в кашицу чеснок. Посыпьте горбушу, старательно перемешайте, распределив специи по мясу рыбы. Сделайте паузу на 30 минут.
Нарежьте лук полукольцами, замаринуйте его в горячей воде с добавлением соли, уксуса, сахара.
Почистите клубни, нарежьте кругляшками.
Выстелите фольгой дно и бока формы. Сделайте картофельную подушку.
Сверху разложите рыбные заготовки. Поверх разбросайте маринованный лук.
Щедрою рукою просыпьте блюдо сыром. Заверните конвертом. Температура в духовом шкафу 200 о С. Время приготовления: сначала 15 минут, затем раскройте рыбу и закончите запекание, оставив еще на 10 минут.

Вкусная горбуша целиком с картошкой

Рыба, запеченная целой тушкой, чаще подается на праздники. Поэтому советую при разделке тушки удалить хребет, оставив рыбу целой, чтобы гости не возились с косточками. Вариант предлагаю самый простой, но красивая корочка и аппетитный вид вам обеспечен. О вкусе и говорить не стоит.

Тушка красной рыбы.
Картошка.
Соль, карри, смесь перцев.
Майонез.

Хотите добавить приправы на свой вкус – кладите, не раздумывая, это только украсит блюдо.

Как приготовить:

Удалите у горбуши жабры, очистите от чешуи. Надрежьте сверху по хребту, достаньте основную кость и мелкие косточки. Удалите внутренности.
Промойте тушку, натрите внутри и с наружи приправами. Подержите не менее четверти часа, чтобы мясо промариновалось.
Переложите рыбу на смазанный противень брюшком вниз. Обмажьте майонезом.
Очищенный картофель крупно нарежьте, сложите в миску. Если попадете в сезон молодого картофеля, берите мелкий и кладите целиком. Добавьте туда карри, соль и майонез. Перемешайте.
Разложите картофель вокруг тушки.
Отправьте противень на средний уровень духовки на 40 минут. Готовность рыбки проверьте зубочисткой. При необходимости, если тушка слишком крупная, добавьте время запекания.

Интересно! Знаете, почему рыба носит такой странное название? Оказывается, в период нереста у самцов появляется нарост, схожий по виду с горбом. Благодаря ему самец горбуши увеличивает свою маневренность.

Стейки горбуши, запеченной с картошкой и овощами

Очень нарядное блюдо, с широким набором овощей, к которым вы можете добавить свои.

Потребуется:

Стейки – 600 гр.
Шампиньоны – 6 шт.
Болгарский перец, баклажан, помидор, морковь – по 1 шт.
Картофель – 3-4 клубня.
Стручковая фасоль – 100 гр.
Чесночные зубчики – парочка.
Оливковое масло – 20 мл.
Веточка розмарина, перец, соль, приправы для рыбы – по желанию.

Приготовление:

Раздавите прессом чесночные дольки, добавьте приправы, масло, соль.
Овощи нарежьте произвольной формой и размером. Сложите в миску, добавьте пластины шампиньонов. Перемешайте содержимое. Если обладаете запасом времени, обжарьте овощные компоненты на сковороде с добавлением масла. Блюдо получится намного вкуснее.
Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
Выложите стейки, промазанные чесночной заправкой.
Овощную смесь разложит рядом и сверху рыбы. Вылейте остатки заправки.
Заверните противень «хвостом» фольги. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут. Затем откройте блюдо, готовьте еще 5 минут.

Рецепт горбуши в духовке с картошкой и сметаной

Идеально брать филе, его можно долго не мариновать, приготовив сразу. Если решите взять стейки, подержите в маринаде подольше.

Возьмите:

Филе рыбы – 1 кг.
Картошка – 1,5 кг.
Луковица.
Сметана – стакан.
Сыр – 150 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Лимон.
Приправы для рыбы, соль, перец.

Как приготовить:

Разморозьте рыбу на полке холодильника. Разделайте на филе. Ополосните, поделите на порции, немного подсушите кусочки.
Сложите в посудину, поперчите, сдобрите приправами, перцем. Выдавите из лимона сок, пролейте филе. Хорошенько перемешайте содержимое, оставьте на четверть часа мариноваться.
Параллельно почистите клубни картофеля, нарежьте полукольцами. Мелкий картофель делите кругляшками. Сложите в миску, посыпьте перчиком, присолите.
Луковицу нашинкуйте полукольцами. Сыр натрите крупной стружкой.
Промажьте дно и боковины формы маслом. На донышко выложите подушку из картофельной нарезки.
Разбросайте поверх луковые колечки. Далее уложите маринованное филе. Постарайтесь, чтобы рыба покрыла картошку полностью.
Обильно пролейте блюдо сметаной. Заверните форму листом фольги. Отправьте в духовку, прогретую до 180 о С.
Настройте таймер на 30 минут. Спустя заданное время уберите фольгу, присыпьте запеканку сыром, верните форму назад на 5-10 минут, чтобы верх подрумянился.

В копилку рецептов из горбуши:

Горбуша в горшочке с картошкой — простой рецепт с овощами

Как правило, порционная подача в горшочках предназначена для праздников. Рыбка получается потрясающе сочной и вкусной.

Понадобится:

Филе рыбы – 500 гр.
Сыр – 50 гр.
Лук – 2 головки.
Картошка – 500 гр.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Морковка.
Корневой сельдерей – четверть клубня.
Лимонный сок – большая ложка.
Молоко – 0,5 литра.
Подсолнечное масло.
Зелень, перец, рыбная приправа, соль.

Как приготовить:

Разделанную горбушу поделите на филе, кожицу лучше снять. Нарежьте небольшими ломтиками, соразмерными горшочкам.
Посыпьте приправами, посолите, обрызгайте соком лимона. Хорошенько перемешайте, отставьте в сторонку.
Головки лука нашинкуйте полукольцами, припустите в небольшом количестве масла до прозрачности.
Настрогайте сельдерей с морковью соломкой, как для корейской моркови. Можете нарезать иной формы, но не крупно. Переложите на сковороду к луку. Немного обжарьте овощи вместе.
Отдельно от овощей пожарьте порезанные пластинами шампиньоны. Отправьте к овощам, перемешайте содержимое.
Клубни картофеля почистите, нарежьте соломкой. Также немного пожарьте в масле, не доведя до готовности. Не забудьте посолить.
На дно горшочков выложите овощной слой. Затем укладывается картофельный слой. Залейте молоком, прикройте крышечками. Поставьте готовиться на 20 минут в духовой шкаф, прогрев его до 180 о С.
По истечении заданного времени, достаньте горшки. Выложите филе горбуши. Посыпьте сыром, и верните запекаться еще на 30 минут. Крышкой накрывать не нужно.
Подавая на стол, посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Как запечь горбушу с картошкой и помидорами в сливках

Некрупная тушка красной рыбы.
Картошка – 700 гр.
Сыр – 150 гр.
Сливки – 150 мл.
Сметана – 150 мл.
Помидоры черри – 12-15 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Лимонный перец, соль.

Как запечь:

Разделанную тушку рыбы поделите на филе, нарежьте порционными кусочками.
Картофель почистите, нарежьте большими кубиками. Разогрейте на сковороде масло, быстро обжарьте заготовки до корочки. Чуть присолите.
Выложите в форму обжаренный картофель. Затем, следующим слоем, кусочки горбуши, приправленные лимонным перцем с солью.
На кусочки разложите черри, разделенные на половинки.
Для заправки мелко потрите сыр, добавьте его в плошку со сметаной и сливками. Размешайте, пролейте блюдо.
Запечатайте форму фольгой, поместите в духовую печь на среднюю решетку. Готовьте 40 минут. После уберите фольгу, верните в печь. Дайте рыбке подрумяниться и выключайте газ.

Красная рыба, запеченная под картофельной шубкой – видео

Рецепт пасты болоньезе, наверное, знаком всем ценителям европейской кухни. Но ведь ароматное итальянское блюдо легко приготовить во множестве вариаций. А как это сделать, узнайте из предложенных ниже рецептов.

Классический рецепт достаточно простой. Для него требуются самые обычные ингредиенты, а фарш можно приобрести уже готовый.

Необходимые продукты:

морковка и луковица;
три помидора;
зубчик чеснока;
около 250 грамм пасты;
0,4 кг фарша;
специи на свой вкус;
50 грамм тертого сыра.

Процесс приготовления:

На прогретую сковороду выложите мелко нарезанный лук и обжарьте до румяности. Затем добавьте тертую морковку и готовьте еще некоторое время, пока овощи не станут мягкими.
Отправьте к овощам фарш и хорошо все перемешайте. Приправьте специями, выложите нарезанный на кусочки чеснок и помидоры кубиками. Уменьшите уровень нагрева и тушите около 40 минут.
Отварите макароны до готовности, покройте их приготовленным мясным соусом и подавайте с тертым сыром.

С фаршем и томатной пастой

Паста Болоньезе с фаршем может быть приготовлена без помидор, но тогда понадобится томатная паста. По вкусу блюду получается насыщеннее, чем в классическом варианте.

Необходимые продукты:

один зубчик чеснока;
две больших ложки томатной пасты;
200 грамм спагетти;
0,3 кг мясного фарша;
50 грамм сыра;
специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Фарш выкладываем на горячую сковороду, можно использовать немного оливкового масла для обжарки.
Добавляем к нему мелко нарезанный чеснок и указанное количество томатной пасты, приправляем специями. Хорошо перемешиваем и жарим до готовности.
Пока идет процесс, варим спагетти, как указано на упаковке. В готовом виде помещаем их в тарелку, сверху покрываем соусом и тертым сыром.

С добавлением в соус грибов

Необходимые продукты:

морковка и луковица;
два помидора;
250 грамм пасты;
400 грамм фарша;
около 50 грамм сыра;
300 грамм грибов;
специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

Морковку и лук очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем их на горячую сковороду обжариваться до мягкости и румяности.
Когда овощи дойдут до нужного состояния добавляем к ним грибы, нарезанные ломтиками, и фарш, приправляем специями.
Держим все продукты на слабом огне около 10 минут, после чего кладем к ним нарезанные на кубики помидоры и продолжаем тушить еще 20 минут.
В этот период доводим до готовности пасту и раскладываем ее по тарелкам. Сверху помещаем соус и немного тертого сыра.

Паста Болоньезе в мультиварке

Болоньезе в мультиварке – достойная альтернатива стандартному варианту. Блюдо выходит ничуть не хуже.

Необходимые продукты:

два помидора;
0,2 кг спагетти;
специи по вкусу;
одна луковица;
два зубчика чеснока;
300 грамм фарша;
немного сыра для подачи.

Процесс приготовления:

Прибор включаем в режим «Выпечка» на 35 минут. На дно чаши выкладываем мелко нарезанный лук и держим его, пока он не станет румяным.
Чеснок превращаем в небольшие кубики и добавляем к луку. Затем измельчаем помидоры и тоже отправляем их в чашу к овощам. Готовим их вместе еще пять минут.
Спустя это время, кладем в овощную массу фарш и перемешиваем его, чтобы масса была без комков. Вливаем немного кипящей воды и приправляем специями.
Спагетти можно отварить отдельно и подать вместе с соусом и сыром, а можно опустить сразу в чашу мультиварки, подержать в режиме «Подогрев» пять минут и сразу подавать на стол.

Вариант приготовления с куриным фаршем

Если под рукой не оказалось говядины или свинины, то приготовить пасту можно и с курицей.

Для приготовления такого блюда лучше не брать филейный фарш. Он будет суховат. А если его еще и пережарить, то ситуацию не спасут даже сочные овощи.

Необходимые продукты:

специи на свой вкус;
четыре помидора;
одна луковица;
кусочек сыра для подачи;
600 грамм готового фарша;
два зубчика чеснока;
250 грамм пасты.

Процесс приготовления:

Куриный фарш смешиваем с мелко нарезанной луковицей и давленный чесноком, выкладываем на сковороду и обжариваем.
Как только мясо начнет менять свой цвет, приправляем его специями и добавляем измельченные помидоры. Делаем слабый уровень нагрева и тушим мясо-томатную массу еще около 20 минут.
Отвариваем спагетти до готовности и перекладываем на порционные тарелки. Покрываем теплую пасту соусом и тертым сыром.

Готовим со сливками

Необходимые продукты:

150 миллилитров сливок;
400 грамм фарша;
два зубчика чеснока;
одна луковица;
два помидора;
специи на свой вкус;
200 грамм спагетти

Невероятно вкусным дополнением к сливочному соусу станут порезанные тонкими слайсами ароматные грибы.

Процесс приготовления:

На сковороду выкладываем измельченный лук и жарим пару минут до румяности.
Затем добавляем фарш и сразу его хорошо разминаем, чтобы не образовались комки.
Выдавливаем к ингредиентам на сковороде чеснок и кладем нарезанные на кубики помидоры. По желанию, с них можно убрать шкурку. Она легко отойдет, если сделать на помидорах надрезы и ошпарить плоды кипятком.
Приправляем соус специями, вливаем сливки или тушим около 20 минут на медленном огне.
Перед окончанием готовки отвариваем пасту и перемещаем ее в тарелку. Сверху кладем соус и тертый сыр на свой вкус.

Постная паста Болоньезе

Совсем не обязательно добавлять в пасту фарш. Если вы по какой-то причине хотите сделать более легкое блюдо, приготовьте постный вариант спагетти с овощным соусом.

Необходимые продукты:

250 грамм спагетти;
специи на свой вкус;
две морковки и столько же лука;
зубчик чеснока;
две ложки оливкового масла;
300 грамм томатной пасты;
один сладкий перец;
150 грамм грибов.

Процесс приготовления:

Масло хорошо прогрейте на сковороде. Выложите туда нарезанный на кубики лук и обжарьте до румяности.
Затем добавьте тертую морковку и измельченный любым способом чеснок. Жарьте еще пару минут до мягкости.
Туда же поместите очищенный от семян перец, предварительно нарезанный кубиками или соломкой, и продолжайте готовить на медленном огне около пяти минут.
Осталось промыть грибы, нарезать их и смешать с другими компонентами блюда.
Присыпьте соус выбранными специями, положите томатную пасту и перемешайте. Держите смесь на плите, пока все ингредиенты не станут мягкими и не выпарится влага, выделившаяся из грибов.
Переложите полученную массу в блендер и измельчите, но не слишком сильно.
За это время отварите спагетти почти до мягкости и подавайте их вместе с постным соусом.

Паста Болоньезе

Паста Болоньезе, еда из Италии, доступная, в приготовлении простая и вкусная. Паста Болоньезе — это как для русских щи и борщи, и кисели являются национальным и основным, так и паста для итальянцев – это одно из основных приготовляемых блюд. готовят с разными наполнениями и соусами. Вот, паста Болоньезе. Готовят ее соусом из овощей и мясного фарша, тушат их долго, несколько часов. для Болоньезе однородный должен быть, то есть фарш в соусе должен стать таким, очень мягким. Добиться этого можно только при длительной обработке, при длительном тушении.

Именно в Италии, почти всегда, для приготовления пасты Болоньезе, помимо мясного фарша используют панчетту (разновидность бекона). В некоторых рецептах нам советуют добавлять молоко и сливки. Что касается самих макарон, то традиционно используют тальятелле – лапшу. Обязательно добавляют овощи, такие как морковь, лук, сельдерей, помидоры.

Наша домашняя паста Болоньезе немного упрощена. Мы не добавляли панчетту и сельдерей, но принцип приготовления не изменился. В оригинальном рецепте в пасту не добавляют специи, но базилик и мускатный орех будут уместны к Болоньезе. И еще важный момент – соус не должен быть ярко красным – томатным. Он должен быть розовым. Так, что, большое количество помидоров будет ни к чему.

Паста Болоньезе рецепт

- Фарш свиной – 500 грамм;
- Помидоры – 500 грамм;

Морковь 1 штука;
Лук – 1 штука;
Растительное масло для жарки;
Соль и перец по вкусу;
Паста (макароны) – 500 грамм.

Как приготовить пасту Болоньезе

Для приготовления соуса подготовьте фарш. Его можно сделать самостоятельно из свинины, а можно приобрести готовый.

Нарежьте тонкими полукольцами лук.

В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите лук в сковороду и обжарьте примерно минуты 3 до золотистого цвета.

Морковь натирайте на мелкой терке и добавьте на сковороду к луку, а затем обжарьте 5 минут. Обжаренные морковь и лук выложите в отдельную посуду.

Фарш выложите на сковороду.

Его необходимо постоянно помешивать, разбивая комочки, до светло-коричневого цвета.

Помидоры надрежьте у основания крест на крест и залейте кипятком. Дайте немного постоять и снимите кожицу. Сделать это можно с легкостью.

Обжаренные лук и морковь добавьте к фаршу. Туда же добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры. Помидоры лучше выбирать сочные, чтобы соус не был слишком густым. Если вы считаете, что соус густой, добавьте в него 1 стакан бульона, ну, или, в крайнем случае кипяченой воды.

Тушите соус не меньше двух часов под закрытой крышкой и на медленном огне. Соус будет готов, когда овощи разварятся, а мясо размягчится. Посолите соус по вкусу и поперчите. При желании добавьте немного тертого мускатного ореха и сушеного или свежего мелко нарезанного базилика.

За 15 минут до готовности подливки поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как только она закипит, закладывайте макароны. Варите их на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Как только соус будет готов, добавьте к нему пасту, а затем пару минут потомите на слабом огне.

А многие русифицировали это название и просто подают к ужину или как второе на обед макароны с мясным соусом. Так или иначе, вкусная и питательная паста неспроста заслужила всенародную любовь как на своей родине - в Италии, так и в России. Заметьте, что существует два немного различных имени этого блюда - паста "Болоньезе" и паста (либо спагетти) "Болоньез". Они равнозначны. Поэтому, увидев первое название, не смущайтесь, речь идет все о тех же мучных изделиях под соусом из мяса, специй и белого вина. Нюансы приготовления и рецепт пасты "Болоньезе" вы найдете далее в нашей статье. Хотя вам понадобится довольно длительное время для варки подливы, ее можно сделать впрок, а остатки заморозить, чтобы потом, разогрев, вновь насладиться любимым блюдом.

Итак, как приготовить пасту "Болоньезе"?

Самый сложный элемент данного рецепта - это непосредственно соус, ведь отварить купленную в магазине пасту - спагетти, рожки или ракушки - под силу любой хозяйке, а вот с мясным дополнением придется повозиться. Для него вам понадобятся:

По 250 граммов свиного и говяжьего фарша;

80-100 г вяленой ветчины (панчетты);

300 мл белого вина (хотя делают и с красным, поэтому смело добавляйте то, что больше нравится);

300 мл цельного молока;

Мелко порезанные 1 стебель сельдерея, 1 средняя морковь и луковица;

2 больших зубчика чеснока;

2 полных столовых ложки хорошей натуральной томатной пасты;

1 банка консервированных помидоров, которые нужно очистить от шкурки;

25 г. сливочного масла;

2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима;

Приправа “Прованские травы” и соль.

Паста

Рецепт пасты "Болоньезе" предполагает и использование специального вида мучных изделий, точнее лапши, которая называется "тальятелле", и тертого сыра пармезан. Если с последним проблем не будет - он продается в каждом супермаркете, то подобный вид пасты вы можете и не найти. Тогда в ход можно пустить и обычные макаронные изделия, хуже не будет. Тем более что из предполагаемого разнообразия можно выбрать и дешевые, и более дорогие, и особенно полезные, изготовленные из твердых сортов пшеницы. В данном случае поле эксперимента ограничено лишь ассортиментом ближайшего супермаркета.

Соус

Но давайте готовить соус. Для начала все овощи нужно очень мелко порезать, у вас не должно быть крупных некрасивых кусочков. Далее обжарьте ломтики ветчины в течение пары минут. Для этого в глубокую сковородку или кастрюлю выливаем все оливковое масло и выкладываем все сливочное, даем растаять и немного покипеть. Потом идет черед овощей. Их нужно поместить в емкость и готовить на среднем огне примерно 8-10 минут, не забывая помешивать деревянной лопаткой. Овощи должны быть мягкими, но не коричневыми от зажарки. Теперь пришел черед фарша - оба вида помещаем в кастрюлю и разминаем лопаточкой, у вас не должно быть больших слипшихся комков. Пяти минут хватит, чтобы мясо стало наполовину готовым. Следующим этапом приготовления будет добавление молока - его нужно влить к соусу, хорошенько размешать и оставить на 10-15 минут. Пусть жидкость кипит, таким образом мясо пропитается лучше. Вас не должно смущать, что молоко будет казаться свернувшимся, это нормально, как раз это и предполагает классический рецепт пасты "Болоньезе". Свернувшиеся кусочки исчезнут в процессе приготовления. Далее следует добавить вино и так же, как с молоком, хорошенько размешав готовящуюся массу, дать ей покипеть 10-15 минут. Последние ингредиенты, которые мы используем при приготовлении, - это помидоры. Их нужно выложить в кастрюлю вместе с томатной пастой и так же, как и фарш, размять лопаткой до создания однородной массы без видимых комков и кусочков. На этом же этапе добавьте специи - соль по вкусу, травы и черный перец.

Последние штрихи

Практически все: убавьте огонь до минимума, накройте блюдо крышкой, оставив маленькое отверстие, чтобы выходил пар, и доведите до полной готовности в течение примерно 2-х часов, не забывая помешивать каждые 20-25 минут. После того как определенное для варки время прошло, выключите плиту и дайте соусу настояться хотя бы 15-20 минут. В это время можно сварить макароны. Подавать блюдо стоит сразу же, пока все не остыло. Для этого выложите пасту на тарелку, а сверху щедро полейте мясной подливкой. По традиции тертый сыр подают отдельно, положив в небольшую тарелку, и уже каждый набирает себе необходимое количество по вкусу. Остатки соуса, как было рекомендовано в самом начале, можно заморозить и хранить до следующего раза, который, будьте уверены, наступит очень быстро. Если вы возьмете на вооружение рецепт пасты Болоньезе, ваша семья хотя бы раз в неделю будет иметь возможность ужинать как в настоящем итальянском ресторане.