Плов из баранины в мультиварке редмонд. Плов из баранины в мультиварке редмонд, пошаговый рецепт. Способ приготовления плова из баранины в мультиварке Редмонд

Уникальный кухонный прибор мультиварка позволяет современной хозяйке готовить блюда любой сложности за максимально короткий срок. Благодаря чудесному прибору различные гарниры, супы и выпечка выйдут превосходными даже у человека, далекого от кулинарии. Дело в том, что эта кухонная техника настолько проста в использовании и “умна” за счет встроенных программ, что испортить продукты практически невозможно.

Также в мультиварке легко и просто можно приготовить сложное восточное блюдо – плов. Такая функция предусмотрена практически во всех популярных брендах прибора: “Витек”, “Мулинекс”, “Панасоник”, “Поларис”, “Редмонд”, “Скарлетт”, “Филипс” и других. В них плов получается очень вкусный, рассыпчатый, как самый настоящий узбекский гарнир. Следует только правильно настроить время приготовления и температурный режим для каждой модели.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото и видео инструкцию, следуя которым вы сможете сделать изумительный восточный плов из баранины в мультиварке. При этом ваше блюдо выйдет ничуть не хуже, чем приготовленное в казане.

Ингредиенты

Порции: – + 8

баранье мясо 600-700 г
белый круглый рис 400 г
морковь 3 шт.
репчатый лук 2 шт.
чеснок 2 зубчика
лавровый лист 3 шт.
специи и приправы (зира, черный молотый перец, шафран, барбарис, кориандр) по вкусу
соль по вкусу
растительное масло 3 ст.л.

На порцию

Калории: 139 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 10.5 г

Углеводы: 9.8 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Замочить крупу на ночь в холодной, слегка подсоленной воде. Мясо предварительно вымочить. Залить куски очищенной водой, добавить одну чайную ложку лимонного сока и оставить на 2 часа.
Лук и морковь очистить от кожуры, нарезать произвольным способом – полукольцами, кубиками или крупными колечками.

Включить прибор на режим “Жарка”. Влить в чашу мультиварки растительное масло. Добавить баранину. Посолить, поперчить, бросить листочки лаврушки. Обжаривать до золотистого оттенка со всех сторон. Процесс займет примерно 20 минут. После к мясу добавить лук и морковь. Обжаривать всё вместе, иногда помешивая, до полного размягчения морковки и до приятной “золотистости” лука.

Добавить стакан теплой кипяченой воды. Закрыть крышку. Включить режим “Тушение”/”Плов”. Оставить на 30 минут.
Открыть, всыпать рис. Втопить в крупу зубчики чеснока, не разрезая их. Сверху присыпать специями и приправами. Залить очищенной водой таким образом, чтобы жидкость выступала выше риса на 1,5 см. Тушить еще полчаса. Переключить в режим “Подогрев” на 20 минут. Готово!

Совет: баранина для плова должна быть свежей и иметь яркий красный цвет мяса. Лучше выбирать заднюю часть, лопатку или грудку.

Особенности приготовления плова в мультиварке

Для получения отличного результата нужно следовать некоторым правилам.

Продукты обязательно добавляют в кухонный прибор поэтапно.
Стандартная функция “Плов” есть практически во всех видах мультиварок. Если же такой не нашлось, то ее легко заменить. Совмещая режимы и регулируя время и температуру, можно создать любой кулинарный шедевр. К примеру, в программе “Рис” готовят постный, диетический плов без мяса. Также эту функцию рекомендуется использовать для приготовления сладкого плова с сухофруктами или молоком. Режим “Выпечка” можно применять для обжаривания овощей и мяса. Функция “Каша” – альтернативный вариант режима “Плов”. Благодаря этой программе жидкость отлично выпаривается, а ингредиенты пропитываются ароматами и делаются сочными.
В зависимости от модели и мощности кухонного прибора, плов в мультиварке может готовиться разное время. Быстрее всего блюдо получится в скороварке, где процесс происходит под давлением пара в герметично закрытой посуде.
Главные плюсы работы умного прибора – равномерный подогрев всех ингредиентов, функция “термоса”. Благодаря этому продукты практически никогда не подгорают. Можно не добавлять огромное количество масла при приготовлении различных блюд. Гарниры, каши получаются более диетическими и постными.

Самый популярный плов в мультиварке – с бараниной. Это мясо жирное и сочное, оно отлично пропитывает любые сорта риса, и гарнир получается восхитительно насыщенным и аппетитным.

Для пикантности и оригинальности в рецепт можно добавить некоторые уникальные “нотки”. Например, интересно с мясом и рисом будут сочетаться яблоки, изюм, чернослив. Особенно вкусный плов получается с грибами, их обжаривают вместе с овощами и мясом. Главный секрет аппетитного плова – приготовление его из качественных продуктов с фантазией и любовью.

Плов из баранины – сытное и ароматное блюдо, которое стало любимой едой многих народов. Это блюдо считается представителем национальной кухни Восточных стран. Плов достаточно полезная еда, его советуют употреблять после заболеваний и нервных стрессов для восстановления сил.

Ингредиенты

Баранина – 0,4 кг.
Рис с длинными зернами – 0,4 кг.
Морковь – 400 г.
Масло растительное – 2 ст.л.
Небольшие луковицы – 4 шт. (300 г).
Чеснок – головка.
Сушеный барбарис – 1 ст.л.
Сухой острый перец – 1 шт.
Семена кориандра – 0,5 ч.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Вода – 1 л.

Приготовление

Плов в мультиварке Поларис с бараниной

Представленный ниже рецепт подскажет, как правильно приготовить плов с настоящим восточным ароматом.

Рецепт приготовления плова начинается с подготовки ингредиентов и мультиварки Поларис.
Рисовые зерна промыть несколько раз в чистой воде. Последняя промывка должна оставить после себя прозрачную жидкость.
Баранину необходимо хорошенько вымыть и нарезать большими кубиками.
Лук и морковку очистить и нарезать тонкими брусочками.
Чеснок следует очистить от шелухи и разделить на одиночные зубчики.
Разложить в чаше мультиварки масло, лук, морковь и баранину. Сверху высыпать рис. Посередине выложить чеснок и добавить барбарис, кориандр, перчик и соль.
Далее, следует залить все это водой. Уровень воды должен быть выше уровня риса на 2 см.
Включить режим «Крупа».
После того как время этого режима закончилось, следует включить функцию «Подогрев» на 10 минут.
Блюдо считается приготовленным, если оно еще 15 минут будет настаиваться под закрытой крышкой в мультиварке.

Плов с кусочками баранины в мультиварке Панасоник

Наливаем в емкость мультиварки масло, выкладываем туда мясо и закрываем крышкой.
Необходимо включить режим «Выпечка» на 40 минут.
Спустя 20 минут, открываем крышечку, солим и перемешиваем мясо. Стоит обратить внимание, что выключать в этот момент мультиварку не надо.
Лук и морковь выкладываем в мультиварочную кастрюльку, при этом не перемешиваем их. Нужно закрыть крышку и дождаться окончания времени.
После того, в емкость высыпаем рис, солим еще немного и добавляем специи. Нужно обязательно положить туда чеснок.
Все это залить водичкой.
Включить режим «Плов» и ждать полной готовности плова.

Плов в мультиварке Редмонд из баранины

Рис необходимо промыть несколько раз в чистой воде.
Баранину нарезать на мелкие куски.
Лук следует очистить и измельчить. Морковь натереть на терке для корейской моркови.
Чеснок использовать в виде целой головки, чистить не нужно, его следует только хорошо промыть.
Чашу мультиварки Редмонд наполнить растительным маслом и нагреть в режиме «Жарка».
После высыпать баранину в чашу и обжарить до румяности.
Нужно добавить лук, морковь и жарить вместе с мясом.
Все это перемешивать периодически деревянной или силиконовой лопаткой.
Сверху выложить рис, промытый до прозрачности. Разровнять его, но не мешать.
В отдельную емкость налить горячую воду и насыпать туда соль и специи. Размешать все это.
Воду вылить в чашу мультиварки, она должна немного покрывать рис.
В рис положить головку чеснока. Закрыть крышку.
Кнопкой меню следует выставить программу «Плов». Время приготовления плова в мультиварке Редмонд составляет 1 час. Этого достаточно для того, чтобы мясо и рис приготовились.
После сигнала выключить мультиварку из сети. Содержимое чаши высыпать на большую плоскую тарелку таким образом, чтобы рис был снизу, а мясо с овощами сверху.

Мультиварка Редмонд справится с заданием и приготовит вкуснейший плов с мясом барана.

Плов в мультиварке Лакучина с бараниной

Представляем простой, но в то же время оригинальный, рецепт плова с кусочками баранины.

Приготовление плова начнем с нарезки мяса. Его необходимо измельчить на кусочки примерно по 20-30 грамм каждый.
Лук с морковкой промыть, очистить и нарезать кубиками или соломкой.
Чесночную головку очистить только от верхних чешуек.
Включить мультиварку и выставить программу «Выпечка» на 40 минут.
Положить в чашу мультиварки растительное масло и разогревать его минут 5.
К маслу добавить лук и немного его поджарить.
После, добавить морковь. Потушить все это еще несколько минут.
Выложить мясо в один слой, обжарить его. Перевернуть баранину и посыпать перцем. Все это перемешать.
Крышку мультиварки нужно закрыть, и тушить овощи с мясом до сигнала.
После того как время закончилось, выложить рис, целую головку чеснока, барбарис.
В отдельной емкости в воде растворить соль. Этим раствором залить чашу, наполненную мясом, овощами и рисом.
Поставить программу «Плов».
Когда время приготовления закончится, нужно вынуть чеснок, плов перемешать и оставить его на 30 минут под закрытой крышкой.
При подаче плов лучше посыпать петрушкой и укропом.

Любой рецепт приготовления настоящего плова из баранины в мультиварке требует продукты хорошего качества.
Рис для плова должен быть твердым крупнозернистым.

Не стоит использовать для приготовления плова продолговатый тонкий рис, потому что во время готовки, зерна будут колоться пополам, плов превратится в кашу, рис не будет рассыпчатым.

Баранина должна быть свежей, максимум – охлажденной.
Для плова лучше использовать морковку желтую или красную.
Следует обратить внимание на чеснок – он должен быть молодым. В обратном случае, неизвестно в каком состоянии зубчики, ведь по рецепту головка не очищается, соответственно зубчики нам не увидеть.
Гурманы утверждают, что без зиры плов не будет настоящим. Если ее нет, то плов готовить в мультиварке не стоит, получится обычная рисовая каша с кусочками баранины.
Зиру можно заменить приправой «Для плова».
В процессе подготовки продуктов стоит обратить внимание на то, что измельченную морковь можно посыпать сахаром, перемешать и оставить на некоторое время. В таком случае она пустит сок.
Рецепт настоящего и правильно приготовленного плова уточняет, что мясо нужно обжаривать, а не тушить в собственном соку. Поэтому желательно баранину выкладывать в чашу порциями, чтобы каждый ее кусочек хорошо обжарился.
Перемешивать рис нельзя ни после засыпания его в мультиварку, ни во время тушения. Только после полной готовки, открыв крышку, можно аккуратно все перемешать, и только перед самой подачей.
Настоящие гурманы вместо растительного масла для приготовления плова с бараниной используют жир – бараний курдюк. Его не сравнить со свиным салом, он имеет особенный привкус.
Рецепт приготовления плова с кусочками баранины в мультиварке подсказывает, что для более пикантного его вкуса, необходимо использовать паприку, кориандр, красный перец, лавровый лист, чабер, барбарис. А сколько чего нужно для плова – это уже надо решать самостоятельно.
Настоящий плов должен тушиться, а не вариться. Таким образом, блюдо томится и впитывает в себя все ароматы.
Для классического варианта приготовления плова лучше выбрать лопатку, заднюю часть или грудинку барана.
Для плова продают готовые смеси пряностей, но лучше покупать все по отдельности. В таком случае незабываемый аромат гарантирован.
Плов обычно выкладывают на большом круглом блюде с небольшим бортиком. Рис располагают внизу горкой, а сверху на него кладут мясо и овощи. Все это дополняют зеленью.
К плову на стол подают салат из свежих огурцов, лука, помидоров, редиса.
Подавать плов следует горячим. Только в таком случае блюдо передаст точный незабываемый аромат и вкус.
Если морковь, которая используется в приготовлении плова, имеет сладковатый привкус, то в итоге получится очень хороший вкус.

Рекомендуемые рецепты:

Плов можно готовить совершенно по-разному, и для этого придумано огромное количество рецептов. Существуют пловы с грибами, овощами, морепродуктами, фруктами, различные вегетарианские, сладкие или какие-то другие оригинальные блюда. Но все равно одним из самых востребованных остается классический рецепт, где два основных ингредиента – это баранина и рис. Как приготовить плов из баранины в мультиварке, мы вам расскажем в этой статье.

Не секрет, что пряности в плове играют далеко не последнюю роль. Меняя ту или иную приправу в рецепте, можно получить совершенно разные вкусы. На наш взгляд, сочетание риса и бараньего мяса с нежным шафраном, кисловатым барбарисом и острым перцем весьма удачно, что мы постараемся доказать вам этим рецептом. А потребуется нам вот что:

баранья мякоть – 0,5 кг;
длиннозерный рис – 0,5 кг;
чеснок – 1 небольшая головка;
шафран – маленькая щепотка;
сушеный барбарис – 1 ст.л.;
зира – 1/3 ч.л.;
лук – 2 головки;
подсолнечное масло – 50 мл;
острый красный перец – щепотка;
морковка – 1 шт.;
соль.

Как мы готовим плов из баранины в мультиварке, расскажем далее:

Овощи в плов обязательно режутся вручную, то есть, морковь нам нужно не потереть на терке, а порубить тонкой соломкой. Лук можно порезать кубиками или четвертинками колец. Баранину мы измельчим небольшими кусочками, а чеснок оставим как есть, только снимем с головки верхнюю грязную шелуху.
Рис перед приготовлением плова промывается тщательно и много раз, до получения прозрачной воды. Потом его можно на 30-40 минут замочить, чтоб он быстрее приготовился в блюде.
Когда мы порежем мясо и овощи, накаляем в мультиварке растительное масло и бросаем в него баранину. На ее обжарку в программе «Жарка» уйдет порядка 20 минут, все это время кусочки надо перемешивать лопаткой.
Через 20 минут отправляем к баранине морковку и лук. Они сразу пустят сок, так что прибор можно перевести в программу «Тушение» и готовить ингредиенты еще 15 минут.
Вскипятим чайник, горячей водой зальем ингредиенты в чаше. Надо, чтоб кипяток накрыл мясо на 2 см. На этом этапе блюдо можно посолить и добавить острый перец.
Кладем в чашу чисто вымытую чесночную головку и всыпаем все остальные приправы, в том числе и барбарис. Закрываем кипящую емкость и тушим мясо 40 минут.
Сливаем воду с риса и отправляем крупу в чашу. Наливаем еще воды, чтоб она покрыла рис на 2 см. Оставляем программу «Тушение» или включаем опцию «Плов» либо «Рис». Готовим плов из баранины в мультиварке еще 40-45 минут. Процесс можно считать завершенным тогда, когда из крупы исчезнет жидкость.

Плов из баранины с зеленью и миндалем в мультиварке

В этом рецепте плова из баранины в мультиварке мы используем совершенно другой набор специй: гвоздику, карри и лавровый лист. Свою ароматную нотку добавят также миндальные орешки и свежая зелень петрушки и укропа. Вот список нужных нам продуктов:

баранина – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
рис – 400 г;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – 3 бутончика;
острый перец – 1 стручок;
миндаль – 80 г;
карри – щепотка;
черный перец – щепотка;
подсолнечное масло – 4 ст.л.;
свежая петрушка и укроп – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Теперь приготовим плов из баранины в мультиварке:

Чистим и рубим полукольцами луковицы, режем на кусочки мясо, промываем рис.
Накаляем растительное масло, а для этого активируем программу «Жарка». В масле 20 минут обжариваем баранину, потом бросаем лук и тушим его с мясом еще 15 минут.
Пока что можно на сухой сковородке подсушить миндаль, а также нашинковать пучок зелени.
Баранина тушится долго, поэтому вначале мы будем готовить ее без риса. Зальем мясо кипятком и установим режим «Тушение». Добавим соль и все приправы, кроме стручка острого перца. Готовим баранину 30 минут.
Через полчаса к мясу отправляем крупу, кладем перчинку и снова заливаем в блюдо кипяток. При приготовлении плова положено, чтоб вода покрывала рис на 2 см. Нальем нужное количество кипятка и тушим плов из баранины в мультиварке до готовности риса.
Затем добавим миндаль и зелень, перемешаем и позволим дойти еще минут 10.

Плов с бараниной, перцем и орегано в мультиварке

В этом вкусном плове из баранины, тушеном в мультиварке, тоже есть несколько своих изюминок. Сюда мы положим такие компоненты, как сладкий перец, миндаль и свежие листочки орегано. Приведем подробный список использованных продуктов:

рис длиннозерный – 1,5 стакана;
баранина – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
сладкий перец – 1 стручок;
острый перец – щепотка;
чеснок – 3 зубка;
миндаль – ¼ стакана;
свежие листья орегано – 1 ст.л.;
рубленая петрушка – 2 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль.

Тушим плов по следующей технологии:

Сначала приготовим баранину, поскольку на ее тепловую обработку нужно гораздо больше времени, чем уйдет на варку риса. Мясо мы порежем кусочками и сложим в чашу прибора, полив растительным маслом. Посолим, установим программу «Жарка» и будем готовить баранину примерно 20 минут.
Потом добавим к ней рубленый лук, закроем крышку. Сначала тушим мясо с соком, выделившимся из лука, потом доливаем 2 стакана воды и продолжаем тушить еще 30 минут, выбрав для этого программу «Тушение».
В свободное время можем вымыть рис и замочить его в прохладной воде. Заодно покрошим перец и порубим всю зелень, а миндаль измельчим и подсушим на сковородке.
К тушеной баранине добавляем сладкий перец и зубчики чеснока, высыпаем миндаль и острый перец, закрываем это все сверху слоем риса, солим и заливаем водой. Вода должна подниматься над крупой на 2 см.
В режиме «Плов» или «Тушение» готовим плов с бараниной в мультиварке около 40-50 минут. Финальным этапом бросаем рубленую зелень, после чего мультиварку можно выключать.

Плов с бараниной и сельдереем в мультиварке

Этот плов можно назвать минималистичным, в нем почти нет овощей – их заменила зелень. Вместе со свежим зеленым луком и сельдереем сюда добавляются сушеные травы, основой же выступает длинный рис, который при необходимости можно заменить пропаренным. Для этого плова с бараниной в мультиварке нужны:

баранина – 0,5 кг;
длинный или пропаренный рис – 250 г;
измельченный черешок сельдерея – 0,5 стакана;
измельченный зеленый лук – 0,5 стакана;
приправа «Прованские травы» — 1 ч.л.;
соль, черный перец – по вкусу;
острый молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 2 ст.л.

Теперь приготовим плов с бараниной и сельдереем в мультиварке:

Баранью вырезку, порезанную небольшими кусочками, поджарим в растительном масле. Для готовки выберем программу «Жарка», кубики мяса в процессе приготовления помешиваем. Острый перец, соль и черный перец можно добавить сразу.
Зальем баранину 2 стаканами кипятка и будем тушить еще 40 минут в режиме «Тушение».
Рис готовим так, как это делается для плова, то есть, моем до получения прозрачной воды и замачиваем на полчаса.
Выкладываем крупу к тушеной баранине, добавляем сельдерей и зеленый лук, досаливаем, всыпаем сушеные травы. В том же режиме тушим плов с бараниной в мультиварке до готовности.

Плов с бараниной и алычой в мультиварке

Кислые фрукты и ягоды в плове применяются часто. Именно небольшая кислинка чудесно подчеркивает вкус мяса и добавляет ему некоторую свежесть. В нашем рецепте плова с бараниной в мультиварке использованы зернышки граната и алыча, а вот весь перечень нужных продуктов:

Распишем пошагово, как делается плов с бараниной и алычой в мультиварке:

В самом начале нам нужно потушить баранье мясо, потому что оно достаточно жесткое и не успеет приготовиться вместе с рисом. Его мы, прежде всего, порежем и обжарим в растопленном сливочном масле, сразу посолив и посыпав черным перцем.
Потом добавим рубленые луковицы и потушим баранину в луковом соке. Когда он выкипит, нальем воды около 300 мл и продолжим тушить еще полчаса.
Засыплем мытый изюм и алычу без косточек, накроем слоем риса. Дольем еще воды и при необходимости досолим. Воду можно наливать сразу горячую, чтоб мультиварка ее долго не разогревала.
Тушим плов с бараниной в мультиварке до готовности риса. Когда крупа впитает кипяток, можно выключать мультиварку. В конце нужно всыпать гранатовые зерна и перемешать их с рисом и мясом.

Плов из баранины в мультиварке. Видео

Рецепт приготовления настоящего узбекского плова в мультиварке требует гораздо меньше сил и времени, чем его традиционный аналог.

В самом Узбекистане, по обычаю, блюдо готовят в толстенном казане. Но приготовленный ничуть не уступает по своим вкусовым качествам. Мясо получается сочным и нежным, а рис прекрасно пропаривается, оставаясь достаточно рассыпчатым.

Для приготовления блюда необходимо использовать специальную программу «Плов», которая зачастую есть в мультиварках, но если в вашей ее не оказалось, можно использовать аналог этого режима – «Тушение». При желании программы можно комбинировать: для овощей и мяса использовать одну, а для риса – другую.

Вид мяса для плова вы можете подобрать свой любимый, в данном же рецепте будет рассмотрен плов из баранины в мультиварке Редмонд, так как традиционно использовалась именно этот сорт мяса.

Ингредиенты:

Морковь — 200 — 250 грамм;
Лук — 200 — 250 грамм;
Баранина — 500 грамм;
Рис длиннозерный — 500 грамм;
Масло растительное — 80 мл;
Чеснок — 20 грамм;
Специи — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Метод приготовления:

Подготовленный рис необходимо промыть столько раз, сколько это необходимо для прозрачности стекающей воды.

Баранину также нужно хорошо промыть и разрезать на кусочки желаемого размера. Традиционно мясо в плове содержится в виде небольших кусочков 1,5 – 2 сантиметра в длину.

Заранее подогрейте воду, она понадобится в дальнейшем. Достаточно вскипятить один чайник.

В первую очередь необходимо влить растительное масло в чашу мультиварки. Оставить его для подогрева на пару минут в режиме «Жарка».

После этого в чашу высыпается мясо, которое остается жариться до румяности в этом же режиме.

Когда баранина получит необходимый оттенок, следует всыпать овощи – лук и морковь, и продолжить обжаривание еще несколько минут. После этого все содержимое мультиварки желательно хорошо перемешать.

Сверху на полученную смесь высыпаем рис. Необходимо как можно более равномерно распределить его по периметру блюда. Традиционно рис нельзя перемешивать с мясом, но из баранины позволяет провести эту процедуру без ущерба для вкусовых качеств. Поэтому, если вы переживаете, что рис может не до конца насытится ароматами овощей и мяса, можете хорошо все размешать, если же вы решили делать все по обычаю, то ничего не трогайте.

Дальше следует добавить соль и специи по вкусу в подготовленную заранее горячую воду и хорошо перемешать. Полученным раствором заливать рис до полного его покрытия. Сверху положить головку чеснока. Ее можно оставить нетронутой, а можно разрезать на несколько кусочков и равномерно растыкать по всему периметру риса.
Дальше необходимо накрыть крышкой мультиварку, и установить на программу «Плов» или «Тушение». Достаточно одного часа.

Приготовленный таким образом получается очень ароматным и насыщенным. Прекрасное блюдо как для праздничного стола, так и для вкусного обеда.

Несмотря на то, что плов готовят с курицей, говядиной, крольчатиной, лучшим мясом для него считается баранина. Именно из неё получается настоящий узбекский плов.

Некоторые хозяйки думают, что в мультиварке плов превращается в обычную рисовую кашу. Но если знать все нюансы приготовления, а также учитывать возможности мультиварки, то и в ней можно приготовить отличный плов.

Тонкости приготовления

Баранина обладает непривычным запахом, который не всем нравится. Но молодая баранина практически ничем не пахнет. Её мясо мягкое, сочное и быстро готовится.
Для плова нужно брать те куски туши, где мало жилок и жира.
Особое внимание стоит уделить специям и пряностям. К баранине подходят розмарин, тимьян, зира, чеснок, лук, куркума, карри. Они не только заглушат специфический запах мяса, но и улучшат вкус всего блюда. А куркума придаст рису ещё и красивый жёлтый цвет.
Нужно правильно выбирать рис. Хороший плов получается из крупного риса, который во время варки увеличивается почти в 2,5 раза. Подходит и длиннозёрный рис. Не стоит варить плов из колотого риса или с большим количеством муки. Такой рис в готовом виде быстро разваривается и слипается.
Рис для плова нужно промывать до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. Затем рис замачивают. Благодаря этому он напитывается влагой, набухает и в итоге варится намного быстрее, сохраняя при этом целостность зёрен.
Количество воды в рецептах не указано. Оно зависит от сочности мяса, моркови, а также от того, насколько хорошо прожарены овощи, полностью ли слита вода с риса после замачивания. Считается, что нужно наливать столько воды, чтобы она покрыла рис на один сантиметр . Поэтому, добавляя воду, следите за её уровнем.
Перед закладкой продуктов сначала разогревают жир, иначе они будут не обжариваться, а тушиться. Особенно это касается баранины, которую для плова обязательно нужно обжарить до румяной корочки, чтобы улучшить её вкус.
В отличие от рисовой каши, которую нужно периодически размешивать, чтобы она не пригорела, плов не перемешивают до тех пор, пока он полностью не приготовится.

Плов с бараниной и чесноком в мультиварке

Ингредиенты:

баранина – 500 г;
рис – 2 ст.;
морковь крупная – 1 шт.;
лук крупный – 2 шт.;
вода;
чеснок – 6 зубчиков;
масло растительное – 60 г;
соль – по вкусу;
чёрный перец – 0,2 ч. л.;
приправа для плова – 1 ч. л.

Способ приготовления

Тщательно промойте рис и замочите на один час.
Разрежьте луковицу на четыре части, а затем порежьте соломкой.
Морковку порежьте крупной соломкой или воспользуйтесь тёркой для моркови по-корейски.
Баранину вымойте, просушите бумажными полотенцами от влаги, порежьте небольшими кусочками.
Налейте в чашу мультиварки масло, включите режим «Выпечка». Когда масло нагреется, положите лук и обжаривайте с открытой крышкой 5 минут.
Положите морковь, перемешайте и продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
Добавьте порезанное мясо и обжаривайте всё вместе до отключения мультиварки. Чаще всего заданная программа рассчитана на 45 минут.
С риса слейте воду, откинув его на сито. Засыпьте в чашу и разровняйте.
Положите специи, пряности. Чеснок очистите от шелухи и воткните в рис.
Залейте горячей водой, чтобы она покрыла крупу на один сантиметр.
Закройте мультиварку, включите режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
Готовый плов аккуратно перемешайте лопаткой. Включите «Подогрев» и оставьте на полчаса.
Плов с бараниной и чесноком готов!

Примечание: в этом и последующих рецептах используется мультистакан ёмкостью 160 г.

Плов с бараниной и барбарисом в мультиварке

Ингредиенты:

баранина – 700 г;
рис – 3 ст.;
морковь крупная – 1 шт.;
лук крупный – 2 шт.;
вода;
чеснок – 1 головка;
барбарис – маленькая горсточка;
зира – 1 ч. л.;
приправа для плова – 1 ч. л.;
масло растительное – 60 г;
жир бараний измельчённый – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Промойте рис и замочите на час. Откиньте на сито.
Порежьте баранину кусочками. Жир срежьте и измельчите.
Морковку и лук порежьте соломкой.
Включите мультиварку в режиме «Выпечка». Положите бараний жир и растопите. Шкварки уберите.
Налейте растительное масло и положите лук с морковкой. Обжаривайте с открытой крышкой 5 минут до мягкости овощей.
Положите баранину, всё перемешайте и готовьте, пока мясо слегка не обжарится. Добавьте соль и приправу для плова.
Засыпьте рис, разровняйте лопаткой по всей поверхности.
Положите зиру и барбарис. Учтите, что барбарис кислый, поэтому будьте готовы к тому, что плов будет с кислинкой.
Чеснок очистите от верхней шелухи, срежьте донце, ополосните под проточной водой. Воткните в центр риса.
Налейте воду, чтобы она покрыла крупу на один сантиметр.
Выставьте программу «Плов» и готовьте до её окончания.
Аккуратно перемешайте лопаткой и оставьте на подогреве на полчаса.
Плов с бараниной и барбарисом готов!

Плов с бараниной и курагой в мультиварке

Ингредиенты:

баранина – 700 г;
рис – 3 ст.;
морковь крупная – 2 шт.;
лук крупный – 1 шт.;
вода;
масло топлёное – 100 г;
курага сушёная – 100 г;
специи – по вкусу;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Рис промойте и замочите на час. Откиньте на сито.
Баранину порежьте на кусочки по 15 г.
Порежьте соломкой морковку и лук.
Положите масло в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка». Когда масло растопится, положите мясо и обжарьте с открытой крышкой до румяной корочки.
Добавьте лук и морковку, спассеруйте до мягкости.
Засыпьте рис и разровняйте.
Положите промытую курагу, перец, соль.
Налейте воду в том количестве, чтобы она покрыла содержимое кастрюли на один сантиметр.
Закройте мультиварку, выставьте режим «Плов» и готовьте до отключения.
Осторожно перемешайте и оставьте ещё на полчаса на подогреве.
Плов с бараниной и курагой готов!

Плов с бараниной и горохом в мультиварке

Ингредиенты;

баранина – 500 г;
рис – 4 ст.;
горох – 100 г;
лук крупный – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
вода;
масло растительное – 100 г;
соль – по вкусу;
специи для плова – 1 ч. л.

Способ приготовления

Горох промойте и замочите на 10 часов в холодной воде.
За час до приготовления плова промойте рис и залейте прохладной водой. Откиньте на сито.
Нарежьте тонкими кольцами лук.
Морковку порежьте кубиками.
Баранину нарежьте кусочками по 15 г.
В кастрюлю мультиварки налейте масло. Включите программу «Выпечка». Когда масло нагреется, положите мясо и обжарьте его при открытой крышке до румяной корочки.
Положите лук и морковь. Перемешайте и спассеруйте до мягкости лука.
Налейте литр горячей воды. Положите горох. Поменяйте программу на «Тушение/Суп». Варите 30-40 минут. Отключите этот режим.
Засыпьте рис, разровняйте по всей поверхности. Добавьте специи.
Налейте столько горячей воды, чтобы она покрыла рис на один сантиметр.
Выставьте режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
Аккуратно перемешайте плов и оставьте на подогреве на 30 минут.
Плов с бараниной и горохом готов!

Хозяйке на заметку

Если в мультиварке нет программы «Выпечка», овощи и мясо можно обжаривать в режиме «Жарка». Также можно обжарить ингредиенты на сковороде, затем переложить их в мультиварку и дальше готовить по рецепту.
В процессе приготовления наливают только горячую воду. Если мясо залить холодной водой, то оно долго останется жёстким, да и вкус его будет хуже.