В зимний период тыква - царица на нашем столе. Предлагаю рецепт замечательного тыквенного пудинга с добавлением творога и манки - легкого, красивого, вкусного. Пудинг из тыквы (или тыквенная запеканка) - отличный рецепт в вашей копилке полезных и вкусных десертов.
Ингредиенты
- 200 гр. творога
- 500 гр. тыквы
- 100 гр. манки
- 250 мл молока
- 3 яйца
- 15 гр. сливочного масла
- 150 гр. сахара
- 50 гр. сметаны
- щепотка соли
Приготовление
- Тыкву порезать небольшими кусочками и отварить почти до готовности (минут 5-10). Слить воду, немного охладить и взбить ее в блендере с половиной сахара.
- Из молока и манки сварить густую кашу. Варится она очень быстро. А так как манка сразу густеет, ее нужно хорошо вымешивать. Кашу охладить.
- Отдельно взбить в блендере творог, оставшийся сахар, яйца, сметану.
- Затем в творожную массу добавить остывшую манную кашу и снова взбить.
- Соединить обе массы (творожно-манную и тыквенную), чуть подсолить.
- Вылить смесь в предварительно смазанную сливочным маслом форму для выпечки.
- Поместить в духовку при температуре 180 градусов на 40-45 минут. Ориентиром готовности станет образование румяной корочки.
- Пудинг из тыквы сначала будет очень мягкий, воздушный. Немножко остынет, и его можно подавать к чаю с вареньем, сметаной, йогуртом.
Тыквенный пудинг в микроволновке: видео рецепт
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
От запеканки творожный пудинг отличается более нежной, почти однородной консистенцией и способом приготовления. Нередко его готовят на водяной бане (классический способ), запекают в духовке или просто охлаждают в холодильнике.
Напомним, в прошлый раз мы готовили .
Рецепт классического творожного пудинга предельно прост, в нем минимум ингредиентов: творог, яйца, сахар с солью и мука. Иногда кладут ваниль как ароматизатор, и разрыхлитель, чтобы пудинг получился воздушным. К базовым ингредиентам добавляют всевозможные ягоды и фрукты, как свежие, так и замороженные, тыкву, сухофрукты, подают с различными соусами и подливками. Вкус творога, конечно же, чувствуется, но свежий творог и пудинг, приготовленный из него – это две большие разницы!
Чтобы приготовить творожно-тыквенный пудинг возьмите творог умеренной жирности любой консистенции – от плотного, слоистого до пастообразного или с крупинками. От того насколько сухой будет творожная масса зависит количество манки – чем лучше отжат творог тем меньше понадобится манной крупы.
Творожно-тыквенный пудинг - рецепт с фото по шагам
Ингредиенты:
- творог - 150 гр;
- тыква яркая сладкая – 150 гр;
- яйцо – 1 шт;
- манная крупа – 1-2 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки (по вкусу);
- соль – 2-3 щепотки;
- вода или молоко – 3-4 ст. ложки;
- масло сливочное – 20 гр;
- ванильный сахар – 0,5-1 пакетик;
- корица молотая, мускатный орех, кардамон – по 2-3 щепотки (по желанию);
- тертый шоколад или сладкий соус, сметана с сахаром – для подачи.
Как приготовить с фото пошагово
Чтобы приготовить пудинг из творога и тыквы нужно высыпать манную крупу в мисочку и залить холодной водой или молоком. Жидкости не должно быть много, только чтобы манка могла разбухнуть, размягчиться.
Тыкву очистить от корки, семена и волокнистую часть удалить. Нарезать кубиками, взвесить – получится около 150 грамм очищенной тыквы.
В небольшой сковородке растопить сливочное масло. Выложить тыкву, прикрыть крышкой и томить на очень тихом огне до размягчения кусочков. Тыква станет совсем мягкой, при нажатии будет легко превращаться в пюре.
Горячую или теплую тыкву размять толкушкой в кашицу – однородную, как пюре, или с кусочками – на ваше усмотрение.
Размять творожную массу толкушкой. Если пастообразная, то разломать вилкой на кусочки.
В просторной посуде смешать творог, тыквенное пюре и разбухшую манную крупу.
Добавить яйцо, всыпать сахар (берем по вкусу), мелкую соль. Если добавляете ванильный сахар, смешайте его с белым сахаром и добавьте эту смесь к творожно-тыквенной массе.
Специи кладите по вкусу, можно исключить их или уменьшить количество – на ваше усмотрение. После добавления специй нужно все тщательно взбить, перемешать, чтобы получилась жидковатая почти однородная масса.
Форму для запекания пудинга лучше брать не очень высокую. Смазать дно и стенки кусочком сливочного масла. Вылить творожно-тыквенную смесь почти вровень с бортиками. К этому времени духовка должна быть уже хорошо разогрета, до 200 градусов. 
Поставить форму на средний уровень, запекать 30-35 минут до уплотнения верха и образования золотистой корочки. Для высокой формы время приготовления увеличивается почти вдвое – до 50-60 минут, температура 180 градусов. Но в любом случае нужно присматривать за пудингом и ориентироваться на свою духовку. 
Творожно-тыквенный пудинг можно подавать теплым, почти горячим, минут через 10 после того, как достанете из духовки. Или остудить в форме, перевернуть (достать лопаточкой), нарезать кусочками и подавать со сметаной. Если покажется что недостаточно сладкий – полить медом, сгущенкой, сладким сметанным соусом. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Очень вкусно получается
Пудинги не стали пока у нас очень популярным блюдом. Большинство людей знают о них разве что по детективам Агаты Кристи. Причем поголовно все считают, что готовится это блюдо очень сложно, занимает много времени и требует виртуозных кулинарных навыков. Не будем рассматривать чисто английские рецепты. Вполне может быть, что в отношении них все опасения справедливы. Однако, к примеру, пудинг из тыквы мало чем отличается от запеканки, которую любая хозяйка готовит не задумываясь и почти машинально. Так что прочь все предубеждения и вперед - на покорение новых гастрономических вершин!
Тыквенный пудинг
Берется полкило этого овоща, режется на соразмерные кусочки, заливается в кастрюльке половиной стакана воды и тушится, пока не размягчится. Вода при этом практически полностью выпарится. Масса перекладывается в блендер и перерабатывается в пюре. Сливочное масло (около 70 г), заранее вытащенное из холодильника, растирается с половиной стакана сахара. При непрекращающемся взбивании по очереди добавляются три яйца, за ними - полстакана молока. Целый стакан муки смешивается с двумя ложечками разрыхлителя и щепоткой соли и понемногу добавляется в тесто. Для аромата можно добавить немного ванили или корицы. В смазанную форму для запекания выливается готовое тесто и ставится печься при температуре +180 °С. Через час вынимается уже готовый пудинг из тыквы. Рецепт предлагает полить его сметаной, взбитой с сахарным песком. Лакомство готово!
Пудинг из тыквы и яблок
Для него обоих компонентов берут по 300 граммов. Сначала кубики тыквы отвариваются в неполном стакане молока, где растоплены две ложки масла. Когда овощ сварится до половины, к нему добавляются кубики почищенных яблок; когда и фрукты приготовятся, высыпается манка - полторы столовые ложки. Через пять минут будущий пудинг из тыквы снимается с огня; после охлаждения в тесто вливаются желтки 2 яиц, взбитые добела с двумя ложками сахарного песка. Масса старательно вымешивается, после к ней добавляются взбитые отдельно желтки и корица. Духовочный лист смазывается маслом, посыпается сухарями (можно мукой), пудинг из тыквы и яблок равномерно распределяется по поверхности, смазывается сметаной и убирается в духовку. Готовность определяется по красивому румянцу; если не доверяете чисто визуальным методам, можете проткнуть пудинг из тыквы и яблок спичкой или зубочисткой. Тесто не налипло - значит, готово. Можно доставать, резать на порции и поливать сметаной.
Пудинг из пшена с тыквой
Для него в первую очередь варится каша, поскольку она готовится дольше, чем овощ. К тому же пшено увеличивается при варке в объеме, а в готовом блюде его и тыквы должно быть поровну. Крупа засыпается в молоко и варится, пока не загустеет. Далее в нее закладываются кубики тыквы, кастрюля закрывается крышкой и прячется в духовку минут на сорок. Спустя указанное время в массу добавляются взбитые с сахаром желтки из расчета 2 яйца плюс три ложки песка на полкило массы. Все компоненты перемешиваются, тесто раскладывается по смазанным формочкам, и пудинг из тыквы ставится в пароварку на полчаса. Получается пышное и вкусное лакомство.
Творожно-тыквенный пудинг
В отличие от большинства рецептов, для этого овощ (полкилограмма) не отваривается, а пять минут обжаривается - или в жире, или на подсолнечном масле. Готовые ломтики вынимаются, а масло взбивается с желтками четырех яиц, корицей, лимонной цедрой и половиной стакана сахара. В него всыпается полкилограмма творога (берите сухой, зернистый), две ложки сухарей (для большей однородности их лучше перемолоть в кофемолке) и взбитые белки двух яиц. закладывается в смазанную и присыпанную сухарями форму слоями: тыква - творог - тыква… В духовку он ставится на 20 минут; затем поверхность покрывается двумя оставшимися белками, взбитыми с сахаром в пену - и снова в печь на несколько минут, чтобы пена схватилась. Кушать такой пудинг из разрешает и горячим, и холодным.
Тыквенный пудинг с рисом
Порезанный на ломтики овощ кладется в сотейник и заливается молоком. На 800 г тыквы хватит пары ложек. Туда же добавляется кусочек масла, сахар (две ложки с горкой) и промытый рис - полстакана. Посудина закрывается и отправляется в духовку. Готовая масса вымешивается, вливаются три взбитых яйца, две ложки сливочного масла и цедра половинки апельсина. Все хорошо перемешивается; можно даже воспользоваться миксером или блендером. На этом же этапе блюдо подсаливается; однако соль, в принципе - компонент необязательный, многие повара воплощают этот рецепт без нее. Досыпается распаренный изюм, пудинг из тыквы закладывается в форму, посыпается сыром, сбрызгивается оливковым или и ставится в духовку до появления корочки. Отметим, что эта запеканка может служить как десертом, так и основным блюдом. Ее можно сделать сладкой, просто добавив сахара, а можно подать в качестве гарнира к мясу - и апельсинная цедра, и изюм хорошо с ним гармонируют.
Тыквенный пудинг в мультиварке
Для его приготовления надо провести некоторые предварительные работы. Для легкости расчетов количество ингредиентов дается в прилагаемых к мультиварке. Тыква режется и варится; ее количество в результате составляет один стакан. Белый хлеб крошится кубиками; его берется три стакана. Курага (треть стакана) на полчаса замачивается, потом вода сцеживается, а абрикосы нарезаются. В миске соединяются тыква, два стакана молока, две ложки сахара, корица (на ваше усмотрение) и три яйца. В чашу аппарата кладутся хлеб с курагой и заливаются полученной молочно-тыквенной смесью. Надо проследить, чтобы хлеб не выступал из жидкости. При необходимости его можно даже чуть-чуть придавить. Через четверть часа, когда хлеб пропитается и размокнет, крышка закрывается, выставляется режим выпечки на полчаса и с открытым клапаном (без давления). Когда таймер прозвенит, агрегат переключается в режим подогрева; на нем пудинг из пробудет минут десять - для большей пышности. Останется достать, покрыть взбитыми сливками и звать семейство лакомиться.
Фруктово-ягодные рецепты
30 минут
60 ккал
5/5 (1)
Тыква – восхитительный дар осени, ее чудесная, нежная мякоть содержит в себе поистине неповторимый набор полезных витаминов, а вкус этого овоща особенный, ни с чем не сравнимый. К сожалению, в нашей стране тыкву не очень любят готовить, разве что знаменитую кашу, которая уже успела порядком всем надоесть. Совершенно зря! Отличный рецепт невероятно вкусного пудинга из тыквы и яблок с манкой мне достался от бабушки, умевшей в свое время готовить чудеснейшие блюда. Сегодня я поделюсь этим рецептом с вами, чтобы каждая хозяйка смогла самостоятельно изготовить пудинг, являющийся настоящим шедевром кулинарии. В чем вы будете готовить пудинг из тыквы, в духовке или в мультиварке , совершенно не важно, главное – ответственно отнестись к процессу.
Кухонный инвентарь
Чтобы ваш пудинг получился по-настоящему вкусным и питательным, подготовьте загодя все необходимые кухонные приборы и посуду:
- сковородку с тефлоновым или керамическим покрытием и небольшой сотейник,
- формы для пудинга (можно взять керамические чашки),
- две-три столовые ложки,
- чайные ложки,
- несколько вместительных мисочек объемом от 200 мл,
- мерную чашку или весы кухонные,
- полотенца,
- разделочную доску и венчик.
Для сокращения времени, которое понадобится для приготовления пудинга, можно использовать кухонный комбайн с измельчителем или блендер.
Вам понадобятся
Как правильно выбрать ингредиенты
Предлагаемый пудинг получается идеальным практически всегда, особенно если вы выбрали подходящие компоненты для него. Чтобы изделие вышло вкусным и полезным, прислушайтесь к некоторым советам.
- Отнеситесь внимательно к выбору тыквы – она должна быть зрелой, но не перезревшей. Не допускается использование подгнившего ингредиента, а также сильно подсохшего, лучше такую тыкву использовать в кашу.
- Яблоки подойдут совершенно любые, однако в моей семье отдают предпочтение сортам «с кислинкой» , также можно взять кисловатые сливы или груши.
- Молоко можно с успехом заменить кефиром или простоквашей, а также для реализации рецепта прекрасно подойдет ряженка.
- Если у вас мелкие яйца, лучше взять для рецепта парочку, так как если в составе пудинга не будет достаточно «клейкой» яичной составляющей, изделие может получиться слишком рыхлым или даже жидким.
- Манную крупу можно заменить столовой ложкой муки или картофельного крахмала, но делайте это только в крайнем случае, поскольку пудинг с мукой не такой вкусный и нежный.
Приготовление в духовке
- Тыкву хорошенько очищаем от кожуры, убираем семечки.
- Затем промываем ее под проточной водой и натираем на терке, можно воспользоваться измельчителем кухонного комбайна.
- Высыпаем компонент в сотейник, заливаем молоком и перемешиваем венчиком.
- Тушим на слабом огне почти до готовности, примерно пять минут.
- Тем временем очищаем от шкурки и мелко нарезаем (либо натираем) яблоки.
- Высыпаем их в сотейник с тыквой, тщательно перешиваем.
- Тушим массу приблизительно пять минут, интенсивность огня не увеличиваем.
- Высыпаем манную крупу, еще раз перемешиваем и готовим еще минуты три.
- Спустя указанное время, плиту выключаем, а заготовку охлаждаем до слегка теплого состояния.
- Яичный белок взбиваем в блендере до получения пышной и крепкой пены.
- В охлажденную тыквенную массу высыпаем сахарный песок, затем выливаем желток.
- Перемешиваем, выкладываем туда же белки и несколькими уверенными движениями вмешиваем их в массу.
- Формочки для пудинга промазываем сливочным маслом и выкладываем в них полученную заготовку.
- Помещаем формы в холодную духовку и выпекаем до светлой, румяной корочки при температуре 170 градусов.
Приготовление в мультиварке
Чем можно разнообразить стандартный рецепт
Чтобы сделать ваш пудинг еще более вкусным, нежным и аппетитным, можно добавить в него немного посторонних ингредиентов, которые преобразят до неузнаваемости классическое блюдо. К примеру, я сама частенько включаю в рецепт некоторые из следующих компонентов:
- сухофрукты (чернослив, изюм, курагу);
- свежие фрукты (сливы, груши, абрикос);
- цукаты цитрусовых (апельсин, грейпфрут, лимон);
- мармелад (клубничный, вишневый, абрикосовый);
- алкоголь (несколько капель ликера или коньяка).
С чем подавать пудинг из тыквы
Такое ароматное изделие можно успешно использовать как в роли самостоятельного блюда к завтраку или легкому обеду, так и как десерт после обильного праздника чревоугодия. Обычно мои домашние требуют, чтобы я подавала на стол вместе с пудингом следующие продукты:
- прохладительные напитки (квас, морс, фруктовый компот);
- сладкие хлебобулочные изделия (кексы, коржики или печенье);
- свежее молоко;
- чай или кофе.
- Чтобы молоко не «сбежало» на первом этапе изготовления блюда, не закрывайте сотейник крышкой и часто перемешивайте содержимое лопаткой.
- На последнем этапе приготовления в сотейнике заготовки с тыквой и яблоками старайтесь помешивать массу каждые несколько секунд, чтобы компоненты не пригорели.
- Если вы готовите пудинг не в керамических формах, можно ставить пудинг и в разогретую духовку, только обязательно следите, чтобы температура не поднялась выше 180 градусов.
- Обязательно охладите горячую заготовку для пудинга перед тем, как добавлять в нее взбитый белок и желток: в противном случае яйцо просто свернется, и ваше изделие получится слишком плотным и обязательно подгорит во время выпечки.
- Тыкву можно не натирать или измельчать в блендере – ее допускается просто мелко нарезать ножом, а после отваривания растолочь массу кухонной толкушкой. Такой совет пригодится тем, кому недоступны некоторые кухонные приборы.
- Постарайтесь не хранить тыквенный пудинг слишком долго, даже в холодильнике: уже завтра он будет не таким вкусным, как сегодня, а через пару дней и вовсе превратится в несъедобную полужидкую массу.
- Не стесняйтесь повышать свою кулинарную квалификацию, готовя для своих близких необычные угощения из тыквы. Например, отличным лакомством как для взрослых, так и детей может стать волшебный , а также неподражаемо вкусные, всегда притягивающие к себе восхищенные взгляды, . Кроме того, приготовьте ароматный , который совершенно точно понравится всем членам вашей семьи.
Пудинг из тыквы: видео
На ролике ниже показан подробный процесс приготовления идеального пудинга с яблоками и тыквой.
Пудинг из тыквы с яблоками – удивительно вкусное и нежное блюдо, которое может приготовить даже тот, кто прежде ни разу не брался за подобные десерты. А что вы знаете об этом блюде? Может быть, кто-нибудь из читателей умеет готовить его еще более вкусным и ароматным? Или вы знаете о каких-то новых добавках в это удивительное изделие? Поделитесь своими находками в комментариях, давайте обсудим пудинг с тыквой со всех сторон! Приятного всем аппетита и всегда удачных экспериментов на кулинарном поприще!
26.04.2016 03.07.2016 by gotovlyu v mikrovolnovke
Пудинги – один из самых приятных завтраков и десертов. Если вам попался вкусного пудинга, то однажды приготовив его, вы будете баловать себя этим лакомством довольно часто. Такое не забывается!
Бывают они разные. Некоторые можно вынуть из формы и полить сиропом. Есть лёгкие пудинги-суфле, подающиеся в форме, в которой готовились. Последние чаще всего делаются на водяной бане. Считаются блюдом кропотливо и долго готовящимся.
Однако с микроволновкой пудинг можно делать хоть каждый день.
Основные ингредиенты для него – яйца, молоко, сахар и мука. Вместо муки (или вместе с мукой) также используется рис, крахмал, манная крупа (ох и вкусен же ) и даже . Часто добавляется один или несколько видов фруктов.
Можно приготовить воздушный пудинг из тыквы. Для этого лучше использовать овощ округлой формы ярко-оранжевого цвета, так как это самый сладкий сорт. Но если такого нет под рукой, можно взять любой.
Ингредиенты рецепта
- тыква – 300 г;
- молоко – 0,5 ст.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- панировочные сухари – 70 г;
- корица – 0,5 ч. ложки.
Как приготовить пудинг из тыквы
Тыкву очистите от кожуры. Удобнее всего это делать овощечисткой. Для очищения ножом она может оказаться слишком твёрдой. Удалите сердцевину чайной ложкой. Нарежьте на небольшие кусочки, опустите в кастрюлю, предназначенную для СВЧ, залейте водой и отправьте в микроволновую печь на 15 минут (мощность – 800 W).
Пока тыква готовится, можно заняться остальными ингредиентами. Отделите белки яиц от желтков. Белки взбейте до упругих пик венчиком или миксером. Если боитесь, что белки могут не взбиться, проверьте предварительно, чистая ли посуда, в которой вы собираетесь их взбивать? Сухая ли она? Для большей вероятности успеха нужно покупать только свежие яйца и заранее охлаждать их в холодильнике. Можно перед взбиванием добавить в миску щепотку соли.
Желтки смешайте с сахаром, корицей и тоже хорошо взбейте. Масса готова, когда она заметно посветлела и немного увеличилась в объёме.
Тыква приготовилась. Теперь её нужно вынуть из воды и измельчить в пюре при помощи блендера. В зависимости от желания можно либо сделать однородное пюре, либо неоднородное, с небольшими кусочками. Дайте остыть.
Смешайте пюре и желтковую смесь.
Затем добавьте молоко, панировочные сухари. Перемешайте. В последнюю очередь положите взбитые белки. Смешивайте всё аккуратно, чтобы смесь оставалась воздушной.
Разложите по заранее подготовленным формам. Это могут быть чашки, пиалы, в нашем случае это баночки объёмом 90 мл, совсем маленькие. Смажьте маслом, заполняйте примерно на 2/3, так как пудинг во время приготовления поднимется (потом осядет, но это не страшно). Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Если ваша емкость больше, чем 90 мл, время увеличивайте.
Готовый пудинг будет очень нежным и воздушным. Подавайте на стол в качестве десерта или завтрака.
Рецепт можно разнообразить орешками или изюмом. Заменить часть тыквы яблоком или другими ягодами и фруктами. Добавить творог или манку, рус для более плотной консистенции. Добавьте их во время смешивания ингредиентов. Перед отправкой в микроволновую печь можно посыпать кокосовой стружкой или жареным кунжутом.
Если вы решили устроить «эстетичные» посиделки с друзьями или романтический вечер с любимым, то такой десерт придётся как раз к месту. Форму, даже обычную баночку из-под детского пюре, можно превратить в настоящее украшение стола. Перевяжите горлышко баночки атласной лентой или красивой каймой.
Loading...