Салат из маринованных огурцов и лука с укропом способен украсить любой стол, и съедается он почти всегда первым. По этой причине хозяйки дали ему название «Зимний король». Несмотря на столь высокий титул, готовить этот салат легко, обходится он недорого, тем более что для его приготовления можно использовать некондиционные овощи. Поэтому салат из огурцов «Зимний король» на зиму заготавливают многие хозяйки.
Особенности приготовления
Если учитывать некоторые особенности приготовления салата из огурцов на зиму, то он окажется по-королевски вкусным и простоит всю зиму в кладовке, не испортившись.
- Промыв огурцы, замочите их на пару часов в холодной воде, а потом еще раз вымойте. Это позволит лучше удалить любые загрязнения и, соответственно, повысит сохранность готового блюда. Особенно это актуально в тех случаях, когда выбор падает на рецепт сырого салата, то есть не требующего варки. Кроме того, замачивание реанимирует огурцы, если они начали вянуть, – восстанавливая их хрусткость и упругость.
- Не превышайте рекомендованного времени замачивания огурцов, так как иначе они начнут закисать, что негативно скажется на вкусе и сохранности закуски.
- Тщательно стерилизуйте банки, предназначенные для консервации, так как салат «Зимний король» готовится без стерилизации. Крышки, которыми планируете закрывать закуску, прокипятите.
Рецепты салата из огурцов с луком и укропом выглядят похожими, но на самом деле вкус приготовленной по ним закуски будет совсем разным. Если не полениться, можно приготовить салат по разным рецептам, чтобы зимой сравнить вкус и самому решить, какой из них больше других заслуживает королевского титула.
Классический рецепт салата из огурцов «Зимний король»
- огурцы любого размера – 5 кг;
- лук – 1 кг;
- укроп свежий – 0,3 кг;
- растительное масло – 0,5 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 0,12 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 40 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- лавровый лист (по желанию) – 5 шт.
Способ приготовления:
- Подготовьте огурцы, хорошо их промыв, срезав поврежденные участки.
- Небольшие по размеру огурцы нарежьте кружочками, более крупные экземпляры – полукружьями, разрезав их сначала пополам вдоль, потом нашинковав тонкими дольками поперек.
- Очистите луковицы, разрежьте пополам и тонко нарежьте, разделите на полукольца. Занятие это не слишком приятное, но уменьшать количество указанного в рецепте лука никак нельзя – без него салат не будет таким вкусным, каким должен быть.
- Промойте, подсушите свежий укроп, мелко его порежьте.
- Смешайте огуречные дольки с луковыми полукольцами и порубленным укропом. Залейте овощи маслом и уксусом, посолите, поперчите, добавьте сахар. Все тщательно перемешайте, прикройте и оставьте на полчаса. Смешивать лучше сразу в емкости, в которой салат будет готовиться дальше (потребуется термическая обработка). Важно, чтобы эта емкость была не из алюминия, так как он при окислении выделяет токсичные вещества. Большинство хозяек использует эмалированные кастрюли или сделанные из нержавеющей стали.
- Когда пройдет указанное выше время, кастрюлю с салатом поставьте на плиту и варите закуску на тихом огне до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет.
- В то время, пока салат настаивается и варится, подготовьте 6 литровых банок, промыв их с содой и простерилизовав.
- Разложите горячий салат по подготовленным банкам, закатайте их.
- Поставьте банки на крышки, укутайте плотной тканью, лучше даже одеялом: чем медленнее будет остывать салат, тем лучше он законсервируется.
- Когда салат остынет, его можно убрать на зимний период в кладовку – особых условий хранения он не требует.
Приготовленный на зиму по классическому рецепту «Зимний король» – готовая закуска. Перед подачей к столу его нужно лишь выложить из банки.
Сырой салат из огурцов «Зимний король»
- огурцы – 3 кг;
- лук – 0,25 кг;
- чеснок – 0,25 кг;
- соль – 120 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 100 мл.
Способ приготовления:
- Помойте огурцы и нарежьте кружочками, если они слишком крупные, то нарезать можно полукружьями.
- Тонкими полукольцами порежьте очищенный лук.
- Очистите чеснок и пропустите его зубчики через пресс.
- Смешайте овощи.
- Из уксуса, соли и перца приготовьте заправку, смешав все указанные компоненты.
- Заправьте салат и поставьте кастрюлю с ним в холодильник или прохладное помещение на 10–12 часов.
- Простерилизуйте банки и разложите по ним салат.
- Залейте маринадом, оставшимся в кастрюле.
- Плотно закатайте банки.
Хранить такой салат лучше в прохладном месте, так как овощи в нем не проходили тепловой обработки. Для лучшей сохранности этой закуски в каждую баночку перед закаткой можно добавить по столовой ложке растительного масла.
Салат из огурцов «Зимний король» с чесноком и горчицей
- огурцы – 4 кг;
- лук – 1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- семена горчицы – 5 г;
- сахар – 0,2 кг;
- соль – 40 г;
- укроп – 100 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 120 мл.;
- растительное масло – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Нарежьте вымытые огурцы полукружьями.
- Почистите лук и нарежьте полукольцами.
- Зубчики чеснока раздавите прессом.
- Промойте укроп и мелко порубите.
- Смешайте овощи, посолите, добавьте сахар, семена горчицы, лейте масло и хорошо перемешайте.
- Оставьте настаиваться в течение часа, после чего подогрейте на медленном огне до закипания.
- Влейте уксус, перемешайте, потушите 5 минут.
- Разложите по простерилизованным банкам.
- Укупорьте банки, переверните и закутайте.
- Через 24 часа уберите на зиму.
Приготовленный по этому рецепту салат понравится любителям острых закусок. Хранить его можно при комнатной температуре.
Салат «Зимний король» готовится из минимального набора продуктов. Себестоимость его совсем не высока, однако такую закуску не стыдно поставить даже на праздничный стол. Гости будут в восторге от свежего аромата огурцов и укропа, которые как будто совсем недавно собраны с грядки.
Ищете салата зимний король рецепты
? Тогда вы правильно сделали, что открыли нашу статью! Мы расскажем вам о всех тонкостях приготовления этой зимней заготовки. Сразу хочется отметить, что готовится он невероятно просто, поэтому даже самая неопытная хозяйка вполне с ним справится. Основным его ингредиентом являются огурцы, поэтому если у вас они на славу уродили, то смело «пускайте их в ход»!
Рецепты салата зимний король
Салат зимний король . Вариант №1.Ингредиенты:
Репчатый лук – 1 килограмм
- укроп – 320 г
- огурчики – 5 килограмм
- растительное масло – половина литра
- уксус – 120 г
- сахар – 5 столовых ложек
- лавровый лист
- черный перец
- соль – 2 столовые ложечки
Приготовление:
1. Плоды нарежьте сначала вдоль, а потом – поперек.
2. Укроп измельчите, лук – порежьте тонкими ломтиками.
3. Овощи смешайте, поставьте на полчасика на плиту.
4. В кастрюлю большой емкости влейте уксус, добавьте сахар, пряности, овощи, соль, размешайте, поставьте на огонь, вскипятите.
5. Как только огурцы начнут менять цвет, снимите их с огня, быстренько разложите в подготовленные сухие баночки, заполните доверху, чтобы сок полностью покрывал заготовку, закройте крышечками, при этом не стерилизуя их, укутайте для остывания.
Если вам хочется чего-то оригинального, приготовьте .
Как приготовить салат зимний король
Необходимые продукты:Укроп
- лучок – 0,5 кг
- огурцы свежие – 2,5 кг
- уксус – 50 мл
- сахар – 2,5 столовых ложек
- горошек черного перца
- соль – столовая ложка
Приготовление:
1. Огурчики вымойте, замочите их в холодной воде на один час, покрошите полукольцами.
2. Луковицу почистите, помойте.
3. Овощи сложите в одну миску, присолите, дайте постоять полчаса, чтобы вышел сок.
4. Укроп при желании помойте, меленько покрошите.
5. В большой кастрюле смешайте перчик, сахар, уксус.
6. Добавьте настоявшееся овощи, тщательно вымешайте, разложите в простерилизованные баночки, закупорьте, остудите в перевернутом виде. Салат зимний король на зиму
готов!
Если вам нравятся зимние огуречные салаты, тогда мы хотим предложить вам еще несколько вариантов их приготовления. Они получаются такими же вкусными и аппетитными.
«Нежинский».
Необходимые продукты:
Масло подсолнечное – 120 мл
- огурчики – 2 килограмма
- уксус – 120 мл
- репчатый лук – 2 килограмма
- черный перец
- соль – 2 столовые ложки
- сахар – 3 столовые ложки
Этапы готовки:
1. Плоды помойте, покрошите маленькими ломтиками.
2. Луковицу порежьте полукольцами.
3. Добавьте соль, сахар, перчик, дайте настояться, чтобы огурцы дали сок.
4. Поставьте на плиту, хорошенько вымешайте, дайте закипеть.
5. Через 10 минут влейте масло и уксус, снова вскипятите, разложите в стерильные баночки, закатайте.
«Сырой» салатик на зиму.
Вам понадобится:
Огурчики – 3 килограмма
- репчатый лук – 255 г
- чеснок – 255 г
- крупная соль – 120 г
- черный перчик
- солька – 120 г
- уксус – 155 г
Этапы готовки:
1. Промойте огурчики, порежьте их кружочками.
2. Лук нашинкуйте тонкой соломкой, чеснок – пропустите через пресс.
3. Все смешайте, заправьте зеленью, уксусом, перцем, сахарком, солью.
4. На 10 часов поставьте в комнату с низкой температурой, разложите в банки, закупорьте завинчивающимися или капроновыми крышками.
Для лучше сохранности в салат лучше добавить по столовой ложке растительного масла на каждую баночку.
Хотелось бы также предложить вам вариант заготовок из огурцов. Они станут прекрасной альтернативой обычным консервированным огурчикам.
Огурцы по-индийски.
Ингредиенты:
Корнишоны – 2,5 кг
- соль – 125 г
- сладкий перец
- луковица – 2 шт.
- душистый перец – 3 столовые ложки
- чесночок – 3 штучки
- острый перчик – 3 штучки
- гвоздика – чайная ложка
- яблочный уксус – 500 мл на одну баночку
Как готовить:
1. Огуречные плоды залейте на ночь подсоленной водой. Утром помойте их, переложите в банки вместе с колечками лука, кружочками сладкого перца, острым перчиком и дольками чеснока.
2. Пряности залейте яблочным уксусом, вскипятите, залейте огурцы, не доходя до верха, закатайте, переверните.
Огурчики с сосновыми веточками в яблочном соке.
Ингредиенты:
Свежевыжатый яблочный сок – 1 литр
- веточка сосны – 3 штучки по 10 см
- соль – столовая ложка
Этапы готовки:
Огурцы бланшируйте в кипящей воде на протяжении нескольких секунд. Положите соль, яблочный сок, прокипятите. Сосновые веточки уложите на дно банок, а на них – огурцы, влейте кипящую заливку, оставьте на пару минут, вылейте, прокипятите, опять залейте, повторите снова, закатайте, дайте остыть в перевернутом виде.
Заготовка в смородиновом соке.
Ингредиенты:
Гвоздичка – 2 шт.
- сахар – 20 г
- сок черной смородины – 255 мл
- вода – один литр
- соль – 50 г
- мята, зелень укропа
- горошины черного перца – 2 штучки
Приготовление:
С овощей срежьте кончики. На дно банок выложите специи и зелень, заполните огурчиками. Смесь из специй и воды перекипятите, поставьте тару стерилизоваться, закупорьте.
Салат «Зимний король» придумали хитроумные любители домашних заготовок, чтобы запасти на зиму остатки урожая огурцов. Сюда пойдут все некондиционные экземпляры: кривые, косые, слишком большие, чтобы их можно было засунуть в банку целиком. Тонко нарезанные огурцы, репчатый лук, укроп и простенький маринад – вот и все, из чего состоит чрезвычайно вкусный салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется, поэтому объемы заготовки могут быть поистине космическими. Главное – найти чан пообъемней, чтобы можно было зараз сварить в нем, к примеру, пять кило огурцов и кило лука. Если же вы, как и я, городской житель, спасением урожая не озабочены и салаты на зиму заготавливаете исключительно в гастрономических целях, то пару кило огурчиков вполне можно будет сварить в четырехлитровой кастрюле. У меня как раз имеется такая из нержавейки – я в ней все зимние заготовки делаю.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов,
- 400 г лука репчатого,
- 5 веточек укропа (зеленого, не зонтичного),
- 2,5 ст. ложки столового уксуса 9%,
- 1 ст. ложка соли,
- 2 ст. ложки сахара
- 5 горошин черного перца (по желанию).
Способ приготовления салата из огурцов на зиму «Зимний король»
Готовится «Зимний король» элементарно. Берем огурцы, моем их тщательно, погружаем в кастрюлю с водой и оставляем на часок-другой – благодаря этой нехитрой процедуре огурцы, даже нарезанные дольками, останутся слегка хрустящими. И гарантированно не размякнут при варке.
Затем огурцы режем кружочками. Можно потолще, можно потоньше. Я нарезала тоненько.
Складываем огурцы в кастрюлю. Лук режем полукольцами, укроп мелко рубим.
Кладем лук и укроп в ту же кастрюлю, где уже находятся огурцы. Посыпаем овощи солью, перемешиваем и оставляем на 1 час. За это время они пустят сок.
За это время готовим банки и крышки. Каждый стерилизует их, как может. Я ставлю банки вверх ногами на пароварку и держу над паром 15 минут, крышки кипячу в ковшике.
Салат «Зимний король» делается без стерилизации. Мы просто проварим слегка подсолившиеся огурцы в маринаде. Насыпаем в кастрюлю с огурцами сахар, наливаем уксус. (Если вы делаете с перцем горошком, то положите и его, но я не кладу, не понимаю, как его потом выковыривать из готового салата.) Ставим на плиту. Доводим до кипения.
Убавляем огонь. Спустя три минуты перемешиваем. В обязательном порядке! Потому что огурцы прогреваются неравномерно. Внизу они уже станут желтеть, а наверху останутся ярко-зелеными.
Обратите внимание, что количество сока в кастрюле увеличивается. Огурцы стремительно меняют цвет на тот, который обычно и бывает у маринованных огурцов, и становятся прозрачными.
Сразу снимаем кастрюлю с огня. Раскладываем горячий салат из огурцов «Зимний король» по стерильным банкам, заливаем маринадом (его получается приличное количество) и закатываем крышками. Переворачиваем банки и укутываем их одеялом.
Когда остынут, убираем на хранение.
У меня салат вместился в 2 банки и еще немного осталось на пробу. Честно скажу: я не ожидала, что получится такой вкусный салат. Во-первых, я поняла, почему в него кладут столько лука. Маринованный лук – бесподобный. Хрустящий, абсолютно не горький. Во-вторых, меня удивило, что огурцы, даже став прозрачными, все равно остались упругими, не разваренными. Ну и отдельное слово вкусу. Он совершенно ненавязчивый, классический. Такие огурцы смело можно добавлять в салаты, использовать в качестве закуски, класть на бутерброды или в сэндвичи. Теперь я начинаю понимать, почему салат назвали «Зимний король».
Пошаговые рецепты приготовления салата из огурцов «Зимний король» чесночный, горчичный и с помидорами
2018-07-18 Яковлева КираОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
1 гр.
7 гр.
Углеводов
5 гр.88 ккал.
Вариант 1: Салат из огурцов «Зимний король» - классический рецепт
Ароматный огуречный салат с зеленью украсит любое застолье, и долго не стоит без дела, так как нравится практически всем. За это его и прозвали «Зимним королем». Несмотря на громкий титул, готовится он легко и достаточно быстро. Составляющих немного, все они стоят недорого и есть в продаже круглый год. Хотя, конечно, заготовку на зиму лучше делать летом, ведь свежих овощах с огорода гораздо больше витаминов, чем в тепличных аналогах.
Ингредиенты :
- 1 кг лука;
- 40 мл масла;
- 3 кг огурцов;
- 100 мл уксуса;
- 2 пучка укропа;
- 2 ст. ложки сахара;
- 10 горошин черного перца;
- 1 ст. ложка каменной соли.
Пошаговый рецепт салата из огурцов «Зимний король»
Огурцы замочить на три часа в ледяной воде, чтобы они напитались влагой.
Порезать огурчики кружками, но не слишком мелко, а лук полукольцам.
Порубить зелень.
Смешать укроп и овощи в отдельной миске вместе с перцем и солью, оставить на два часа.
Переложить заготовку в кастрюлю, дождаться закипания.
Влить масло, уксус, подсластить, перемешать и варить семь минут, периодически перемешивая.
Разложить по банкам, залить маринадом из кастрюли, закатать и укрыть теплым одеялом, оставить в таком виде до полного охлаждения.
Последний пункт может показаться странным, но пренебрегать не стоит, ведь чем медленнее будет остывать готовое блюдо, тем лучше пройдет процесс консервации. После того как банки полностью остынут их можно убрать в кладовую. Особых требований к хранению этого типа закуски нет.
Вариант 2: Быстрый рецепт салата из огурцов «Зимний король»
Чуть более быстрый, по сравнению с традиционным, рецепт выдает не худший результат. С приготовление такого салата справится даже начинающий кулинар, ведь никаких особых навыков не требуется. Трудности, пожалуй, могут возникнуть только на этапе стерилизации банок, для этого все-таки требуется небольшая сноровка. Делая заготовки впервые, лучше не брать большое количество ингредиентов, а приготовить небольшую порцию 1-2 баночки. Если все получится, можно закатывать хоть целый погреб салата.
Ингредиенты :
- 1 кг лука;
- 120 мл уксуса;
- 5 кг огурчиков;
- 100 грамм сахара;
- 300 грамм укропа;
- 5 лавровых листов;
- 500 мл растительного масла.
Как быстро приготовить салат из огурцов «Зимний король»
Подготовить огурцы: тщательно помыть, обрезать поврежденные места, некрупные плоды нарезать кружками, а те, что покрупнее - полукругами.
Почистить и разрезать пополам луковицы, чтобы в процессе не слезились глаза, достаточно смочить нож в ледяной воде.
Сполоснуть и подсушить укроп, мелко нашинковать.
Смешать в одной миске все подготовленные ингредиенты, залить их маслом, уксусом, посолить, поперчить и подсластить, перемешать. Миска не должна быть алюминиевой, так как при окислении этот металл вырабатывает токсичные вещества, лучше использовать эмалированные кастрюльки или из нержавейки.
Оставить салат на тридцать минут.
Проварить салат на слабом огне до тех пор, цвет огурчиков не поменяется.
Вымыть с содой и стерилизовать шесть банок объемом в один литр.
Выложить готовую закуску в банки, закатать их, укрыть плотной тканью и оставить медленно остывать.
По-королевски вкусным салат можно сделать, если знать несколько нехитрых приемов. Во-первых, перед приготовлением огурцы обязательно следует замочить в холодной воде, затем срезать с них все плохие места и еще раз промыть. Замачивание помогает «реанимировать» начинающие вянуть плоды, делает их упругими и хрустящими. Во-вторых, банки, в которых будет храниться готовый салат, нужно тщательно стерилизовать, чтобы сохранить вкус блюда как можно дольше.
Вариант 3: Салат из огурцов «Зимний король» с чесноком и горчицей
Этот рецепт огуречного салата придется по вкусу всем, кто предпочитает острые закуски. Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов невысокой стоимости. Несмотря на маленькую конечную стоимость, такую закуску можно с гордостью угощать гостей, ведь она сохраняет свежий аромат овощей, как будто они только что собраны с огорода.
Ингредиенты :
- 1 чеснок;
- 1,5 кг лука;
- 4 кг огурцов;
- 250 мл масла;
- 200 грамм сахара;
- 100 грамм укропа;
- 130 мл столового уксуса;
- 5 грамм горчичных семян;
Пошаговый рецепт
Огурцы порезать кружками, а затем каждый кружок пополам.
Луковицы очистить и нашинковать полукольцами.
Измельчить чеснок ножом или чеснокодавилкой.
Мелко порубить укроп.
Все овощи и зелень смешать в одной емкости, добавить остальные ингредиенты, крмое уксуса, перемешать и оставить на один час.
Поставить кастрюлю на медленный огонь.
Как только салат закипит, влить в него уксус, перемешать, тушить пять минут.
Разложить огуречный салат по подготовленным банкам, оставить на сутки охлаждаться под покрывалом, после убрать в подвал или кладовку.
Огурцы на 97% состоят из воды, а оставшиеся 3% наполнены массой полезных для человеческого организма витаминов и минералов, хотя, конечно, их количества недостаточна для покрытия суточной необходимой дозы. Но в качестве дополнения к основному меню салат из огурцов определенно будет на пользу.
Вариант 4: Салат из огурцов «Зимний король» с помидорами
Очень вкусный и аппетитно пахнущий салат получается из классического сочетания огурцов и помидоров. Зимой будет особенно приятно его кушать, так как в это время года особенно остро ощущается нехватка витаминов и свежих овощей.
Ингредиенты :
- 0,7 кг лука;
- 2 кг огурцов;
- 1 стакан масла;
- 2 кг помидоров;
- 120 грамм сахара;
- 3 лавровых листа;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 стакан яблочного уксуса;
- 7 горошин душистого перца.
Как вкусно приготовить
Огурцы помыть и обрезать поврежденные части, нашинковать полукружками.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Подготовить маринад: смешать масло, уксус, песок и соль, покрошить лавровый лист, добавить горошины перца и измельченный чеснок.
Маринад довести до кипения.
Добавить овощи к маринаду, тушить на слабом огне полчаса, иногда перемешивая содержимое кастрюли.
Разложить готовое ассорти по банкам, закатать их, а после того как полностью остынут убрать на хранение.
Из всех полезных веществ, содержащихся в огурцах, самый полезный - калий. Он помогает нормализовать работу сосудов и сердца. А большое содержание воды в огурцах дает мочегонный эффект, не вымывая при этом кальций из организма, как химические лекарства. Именно поэтому огуречный сок прекрасно утоляют жажду и выводит шлаки и токсины из организма.
Вариант 5: Сырой салат из огурцов «Зимний король»
Название «сырой» салат получил, потому что в процесс его приготовления не заложена варка. Достаточно просто выдержать овощи в маринаде и закрутить в банке. При этом можно использовать даже плоды, которые уже начали увядать, в салате они все равно получатся очень вкусными и хрусткими.
Ингредиенты :
- 3 кг огурцов;
- 250 грамм лука;
- 210 грамм чеснока;
- 100 мл 9%-ого уксуса;
- 5 грамм молотого перца.
Пошаговый рецепт
Полукружьями нарезать огурцы, а луковицы полукольцами.
Чеснок измельчить через пресс.
Перемешать все овощи, добавить соль, перец и уксус, убрать в холодильник на двенадцать часов или всю ночь.
Разложить приготовленный салат по банкам, залить оставшимся в кастрюле маринадом.
Банки закатать и убрать в прохладное темное место.
Чтобы салат хранился дольше достаточно налить во все баночки, перед тем как ее закатывать, по ложке растительного масла. Готовый салат будет отличным гарниром к любом горячему блюду - мясному, рыбному из морепродуктов. Польза огуречного салата неопровержима. Благодаря содержанию ограниченной кислоты в овоще, он может улучшать свойства крови, вымывать из организма свободны радикалы и выводить из сосудов холестериновые бляшки, а из сустава соли.
Лето - самая горячая пора для всех хозяек. Ведь именно в этот период им нужно успеть сделать как можно больше домашних заготовок. В ход идет практически все, что растет на наших огородах. В банки закладываются перец, баклажаны, кабачки, томаты и прочие овощи. В последние годы все более популярным становится салат “Зимний король” на зиму. Рецепты этой вкусной и полезной закуски вы узнаете из сегодняшней статьи.
Сразу отметим, что этот салат можно применять не только в качестве отдельного блюда, но и как основу для приготовления винегрета, рассольника или солянки. Для его создания желательно выбирать свежие огурцы средних размеров. Не стоит использовать слишком большие или совсем маленькие экземпляры.
Перед тем как готовить салат “Зимний король” на зиму, овощи хорошенько моют с помощью мягкой щетки. Это необходимо для удаления оставшихся после грядки колючек. Затем огурцы замачивают в холодной воде, а спустя пару часов приступают к готовке. Кроме основного ингредиента практически во всех рецептах присутствует репчатый лук и зелень укропа.
“Зимний король”: салат классический
Для приготовления закуски по этому рецепту необходимо заранее позаботиться о нужных компонентах. На вашей кухне должно найтись:
- Пять килограммов огурцов.
- 100 миллилитров уксуса.
- Килограмм репчатого лука.
- Пять столовых ложек сахара.
- Два пучка укропа.
Предварительно подготовленные овощи нарезают полукольцами. В одной большой миске смешивают огурцы, лук, соль и сахар, а затем оставляют на пару часов. За это время должен успеть выделиться сок.
После этого к овощам добавляют горошины перца, уксус и измельченную зелень укропа. Все хорошенько перемешивают, отправляют на плиту и доводят до кипения. После того как огурец начнет менять цвет, кастрюлю снимают с огня. В противном случае у вас не получится хрустящий “Зимний король”. Салат раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Второй вариант
Этот салат больше известен как “Нежинский”. Его состав немного отличается от классического рецепта. Для его приготовления вам потребуется:
- Два килограмма огурцов.
- 100 миллилитров растительного масла.
- Два килограмма репчатого лука.
- 100 миллилитров уксусной кислоты.
- 30 граммов сахара.
- Несколько горошин черного перца.
- 20 граммов поваренной соли.
Предварительно помытые овощи нарезают не слишком тонкими полукольцами и складывают в глубокую миску. Туда же отправляют соль, сахарный песок и горошины перца. После того как из огурцов выделится сок, емкость отправляют на плиту и доводят до кипения.
Затем к содержимому кастрюли выливают растительное масло и уксусную кислоту. Дождавшись, когда полученная масса вновь закипит, ее раскладывают в предварительно простерилизованные стеклянные банки, закатывают, переворачивают крышкой вниз, укутывают и оставляют до полного остывания.
“Зимний король”: салат с морковью
Закуска, приготовленная по данному рецепту, станет настоящим открытием для тех, кто не любит лук. В этом варианте его заменит тертая морковь. Она не просто улучшит вкусовые качества овощного ассорти, но и разнообразит его внешний вид. Для приготовления данного блюда вам потребуется:
- Пять килограммов огурцов.
- Пучок укропа.
- Килограмм моркови.
- 100 миллилитров уксуса.
- Пять столовых ложек сахара.
- Десять горошин черного перца.
- Две столовых ложки поваренной соли.
Следует отметить, что по этому рецепту получается невероятно вкусный, а главное, полезный “Зимний король”. Салат, который довольно быстро готовится, состоит из недорогих и доступных компонентов, поэтому его может сделать даже неопытная хозяйка, никогда не занимавшаяся консервацией.
Предварительно помытые огурцы режут колечками. Морковь чистят и измельчают на крупной терке. После этого овощи смешивают в одной миске, добавляют к ним соль и сахар и оставляют на полтора часа. За это время они успеют промариноваться.
Затем в емкость отправляют перец, уксус и укроп. Все хорошенько перемешивают и ставят на плиту. Сразу после закипания содержимое посуды раскладывают в стерильные банки и завинчивают крышками.
Альтернативный вариант
Этот рецепт салата “Зимний король” интересен тем, что в его составе присутствует чеснок. Данная закуска станет прекрасным гарниром к красному мясу. К тому же ее можно использовать в качестве основы для солянки. Чтобы приготовить это полезное и вкусное блюдо, вам потребуется:
- Два с половиной килограмма огурцов.
- 90 миллилитров уксуса.
- Полтора килограмма репчатого лука.
- 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла.
- Три столовые ложки сахарного песка.
- Головка чеснока.
- Две столовые ложки соли.
По желанию данный перечень продуктов можно дополнить любой свежей зеленью и черным перцем.
Предварительно вымытые огурцы помещают в таз, заполненный ледяной водой. Через час их извлекают и нарезают тонкими колечками. Затем их смешивают с крупно нашинкованным луком, перцем, сахаром и солью и оставляют на двадцать минут.
По истечении этого времени будущий салат “Зимний король” из огурцов подогревают на минимальном огне до тех пор, пока овощи не начнут изменять свой цвет. Когда они станут чуть желтоватыми, в кастрюлю отправляют уксус и подсолнечное масло. После закипания к содержимому посуды добавляют измельченную зелень и чеснок. Спустя пару минут закуску снимают с плиты, раскладывают в стерильные стеклянные банки и закатывают.
Вариант с сырыми овощами
Этот рецепт салата “Зимний король” из огурцов наверняка понравится тем, кто ценит вкус свежих продуктов. Изюминкой данной закуски можно считать наличие большого количества чеснока, выполняющего функции природного консерванта. Для приготовления такого угощения вам потребуется:
- Три килограмма огурцов.
- 150 миллилитров уксусной кислоты.
- 200 граммов лука.
- Стакан сахарного песка.
- 250 граммов чеснока.
- Черный молотый перец.
- 100 граммов соли.
- Пучок свежей зелени.
Предварительно помытые огурцы нарезают тонкими колечками. Желательно, чтобы их толщина не превышала одного сантиметра. Затем их смешивают с кольцами репчатого лука, пропущенным через пресс чесноком, сахаром, солью, уксусной кислотой и перцем. Чтобы готовое блюдо было более ароматным, в него добавляют измельченную зелень. Резать овощи лучше вечером или рано утром, поскольку полученная смесь должна настояться в прохладном месте не менее десяти часов. По истечении этого времени закуску раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают Чтобы продлить срок хранения в каждую емкость добавляют по столовой ложке подсолнечного масла.
Закуска с яблочным соком
Сразу отметим, что такой “Зимний король” (салат из отличается необычным изысканным вкусом. Он обязательно понравится любителям различной экзотики. Для приготовления данного блюда на вашей кухне должно найтись:
- Два с половиной килограмма свежих огурцов.
- Литр натурального яблочного сока.
- Столовая ложка поваренной соли.
Предварительно вымытые огурцы бланшируют, опустив на несколько секунд в кипящую воду. В отдельной посуде кипятят яблочный сок с солью. В стерилизованные стеклянные банки раскладывают подготовленные огурцы и выливают получившийся рассол. Спустя пару минут маринад сцеживают обратно в кастрюлю и вновь кипятят. Затем его снова выливают к огурцам и закатывают банки.
Рецепт с сельдереем
Для приготовления этой закуски с незабываемым ярко выраженным пряным ароматом вам потребуется:
- Пять килограммов огурцов.
- 100 миллилитров уксуса.
- Килограмм репчатого лука.
- Две столовых ложки поваренной соли.
- 250 граммов сельдерея.
- Шесть столовых ложек сахара.
Предварительно помытые огурцы заливают чистой холодной водой и оставляют на час. Тем временем нарезают лук и сельдерей. После этого с огурцов сливают жидкость и измельчают их средними кружочками. Нарезанные овощи смешивают в одной посуде. Туда же добавляют соль и оставляют на полчаса. Через тридцать минут в кастрюльке смешивают уксус и сахарный песок, а затем всыпают туда овощное ассорти и отправляют на плиту. После закипания салат раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и отправляют на дальнейшее хранение.
Loading...