ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ನಾನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು. ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಸೇಬು ತುಂಬಲು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಫಿನ್ಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಅದ್ಭುತ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಆಪಲ್ ಪೈಗಳು ರಡ್ಡಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಬಂದವು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- 4-5 ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಸ್ಟ. ಹಾಲು
- 40 ಗ್ರಾಂ. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಡ್ರೈ (16 ಗ್ರಾಂ.)
- 60 ಗ್ರಾಂ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ
- 5-6 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
- ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು + 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- 600 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬುಗಳು
- 3-4 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ನಿಮ್ಮ ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು: 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ (ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇಬಿನ ರಸವು ಪೈಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ)
ಅಡುಗೆ:
- ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ ಹಿಸುಕಿದ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಒಣ ಸುರಿಯಿರಿ). ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಬೆರೆಸಿ.
- ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟವೆಲ್‌ಗೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ನಾವು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 0.5 × 0.5 ಸೆಂ.). ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2.5-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗವನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು 1 ವೃತ್ತವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆ-ಆಕಾರದ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪೈಗಳು ಆಯತಾಕಾರವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಸೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಪೈನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬರುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಪೈಗಳು ಬಂದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 180º ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಹಾ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ,
ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ...