배 잼: 겨울을 위한 기본 요리법, 다른 과일, 향신료 및 "성인용"을 사용한 요리 옵션

열처리 후에도 배는 대부분의 유익한 물질을 유지합니다. 잘 익은 과일에는 칼륨, 칼슘, 비타민 C가 풍부합니다. 이 과일의 잼은 차, 시리얼, 샌드위치, 코티지 치즈, 심지어 고기와 함께 먹을 수 있습니다. 어떤 요리도 맛있는 디저트와 함께라면 더욱 건강해질 것입니다.

요리 기능

어떤 배로든 잼을 만들 수 있지만 여름에 달콤한 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 너무 익고 "낭비하는" 과일도 적합합니다. 과일에 먼지, 부패, 곰팡이가 없는지 확인하십시오. 명백히 손상된 사본은 폐기하십시오.

조리법에 따라 설탕의 양은 달라질 수 있습니다. 그것은 모두 개인 취향과 배의 종류에 따라 다릅니다. 신맛이 나고 떫은 맛이 나는 밀도가 높은 과일을 과립 설탕으로 넉넉하게 덮는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 빨리 흡수되고 주스가 나옵니다. 육즙이 많고 향기로운 과일을 적당히 달게하십시오. 물도 마찬가지입니다. 물이 많은 배에는 추가 액체가 필요하지 않습니다. "건조한"과일을 물로 희석하는 것이 좋습니다.

모든 것이 계산되고 고려되면 요리를 시작할 수 있습니다. 다음 장치와 도구가 필요합니다.

• 냄비;
• 나무 또는 실리콘 주걱;
• 날카로운 칼;
• 야채 필러;
• 도마;
• 매셔 또는 자동 주방 다지기;
• 저울;
• 굽 ​​달린 큰 컵;
• 시밍 키;
• 보관용 뚜껑이 있는 용기;
• 수건.

밀봉하기 전에 병을 세척, 건조 및 멸균해야 합니다. 조리가 완료되면 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 용기를 뒤집어 주세요. 평균 1시간 동안 잼을 요리하면 충분하며, 1년 반에서 2년 동안 진미를 보관할 수 있습니다. 향과 맛을 위해 레시피에 다음을 추가할 수 있습니다.

• 아몬드;
• 풍미;
• 바닐린;
• 알코올(코냑, 브랜디, 리큐어);
• 과일;
• 신맛이 나는 열매;
• 지상 제과 향신료.

단단한 요소, 촘촘한 조각, 전체 베리를 허용하는 잼과 달리 잼은 부드러워서 입에서 녹습니다. 따라서 배는 자르기 전에 껍질을 벗깁니다. 펄프만 사용하고 큐브나 조각으로 자릅니다.

다양한 요리법

다음 레시피에 따른 디저트는 살균하지 않고 준비됩니다. 설탕, 레몬즙, 알코올, 증점제는 천연 방부제 역할을 합니다. 잼을 깔기 전에 용기를 물로 여러 번 데치고 말리십시오. 치료의 수명을 의심하지 않으려면 편리한 방법으로 용기를 소독하는 것이 좋습니다.

고전

설명 . 전통적인 잼은 과일과 설탕에 레몬즙이나 산을 첨가하여 만듭니다. 맛을 보려면 바닐린이나 풍미를 조금 더할 수 있습니다.

필요한 것:

• 배 - 1kg;
• 설탕 - 500g;
• 물 - 400ml;
• 레몬 주스 - 티스푼.

요리법

1. 과일을 씻고 피부를 잘라냅니다.
2. 네 조각으로 자르고 코어를 잘라냅니다.
3. 물을 끓여.
4. 냄비에 과일 조각을 넣고 끓는 물을 부어주세요.
5. 1/4시간 동안 요리해 보세요.
6. 설탕을 넣고 잘 섞는다.
7. 열을 줄이고 혼합물을 숟가락이나 으깨는 도구로 으깨십시오.
8. 약 20분 동안 끓이세요.
9. 레몬 주스를 붓습니다.
10. 가끔씩 저어주면서 약한 불로 20분간 더 끓입니다.
11. 용기에 넣고 밀봉합니다.

사과

설명 . 이 사과와 배의 별미는 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 과일은 서로를 잘 보완하고 완벽한 일관성을 지닌 잼을 만듭니다. 혼합물을 더 걸쭉하게 만들기 위해 필요한 경우 증점제를 첨가합니다. 원하는 경우 잘게 썬 견과류 또는 설탕에 절인 과일을 디저트에 추가합니다.

필요한 것:

• 배 - 500g;
• 사과 - 500g;
• 설탕 - 500g;
• 액체 펙틴 - 150 ml;
• 계피 가루 - 반 티스푼;
• 레몬 주스 - 50ml.

요리법

1. 과일을 씻고 껍질을 벗기십시오.
2. 임의의 조각으로 자릅니다.
3. 끓을 때까지 가열하고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 향신료, 주스, 증점제를 첨가하십시오.
5. 약한 불로 30분 정도 끓인 후 끓인다.
6. 원하는 농도에 도달하면 불을 끄고 용기에 붓습니다.

증점제 대신 신선한 사과 주스를 사용할 수 있습니다. 배 조각에 설탕을 바르고 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 사과에서 짜낸 주스 (배 1kg 당 유리)를 붓고 약한 불로 요리합니다. 여분의 액체는 끓어오르고 팬에 젤리 같은 잼이 남습니다.

모과

설명 . 사과-배 조합은 일반적으로 생으로 섭취되지 않는 모과 과일과 완벽하게 보완됩니다. 과일은 섬세한 향을 갖고 있어 잼이나 마멀레이드를 만드는데 이상적입니다.

필요한 것:

• 배 - 500g;
• 녹색 사과 - 500g;
• 모과 - 500g;
• 설탕 - 500g;
• 물 - 100ml.

요리법

1. 과일을 씻고 껍질을 제거하십시오.
2. 큰 입방체로 자릅니다.
3. 냄비에 넣고 물을 부어주세요.
4. 설탕의 절반을 추가하십시오.
5. 과일이 부드러워질 때까지 약한 불로 요리하세요.
6. 남은 과립 설탕을 넣고 섞는다.
7. 끓을 때까지 기다렸다가 5분 더 요리합니다.
8. 퓨레가 될 때까지 가전제품으로 갈아주세요.
9. 혼합물을 끓여서 준비된 용기에 붓습니다.

고기 분쇄기를 사용하여 과일 덩어리를 분쇄하는 경우 혼합물을 두 번 회전시켜 죽과 같은 농도를 얻는 것이 좋습니다. 고운 체로 과일을 걸러낼 수도 있습니다.

바나나와 키위가 들어간

설명 . 증점제는 유형에 따라 디저트에 다양한 밀도의 일관성을 부여합니다. 잼을 젤리처럼 만들려면 가장 쉬운 방법은 젤라틴 과립을 추가하는 것입니다. 요리에는 시간이 많이 걸리지 않으며 잼은 필요한 두께를 얻습니다.

필요한 것:

• 배 - 세 조각;
• 바나나 - 세 조각;
• 키위 - 세 조각;
• 설탕 - 200g;
• 레몬 주스 - 20 ml;
• 젤라틴 - 10g.

요리법

1. 바나나 껍질을 제거하고 펄프를 원형으로 자릅니다.
2. 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 주스를 붓습니다.
3. 배와 키위 껍질을 벗기세요.
4. 입방체로 자릅니다.
5. 설탕을 넣고 끓여주세요.
6. 끓인 후 젤라틴 과립을 첨가하십시오.
7. 과도한 수분이 증발할 때까지 저어주고 요리합니다(이 과정은 한 시간 정도 걸릴 수 있습니다).
8. 용기에 붓습니다.

자두

설명 . 자두 열매는 잼, 마멀레이드, 마멀레이드를 만드는 데 좋습니다. 디저트는 기분 좋은 부르고뉴 색상을 띠고 있습니다. 원한다면 다양한 양의 과일을 섭취할 수 있습니다.

필요한 것:

• 배 - 500g;
• 자두 - 500g;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 50ml.

요리법

1. 과일을 씻어서 씨를 제거하고 씨를 제거하세요.
2. 자두를 냄비에 넣고 물을 부으십시오.
3. 끓인 후 약한 불로 5분간 끓인다.
4. 배는 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
5. 팬에 넣고 저어줍니다.
6. 가끔 과일 혼합물을 저어주면서 끓입니다.
7. 설탕을 첨가하십시오.
8. 녹은 후 1분간 끓이면서 계속 저어줍니다.
9. 버너를 끄십시오.
10. 약 5분 동안 저으면서 생기는 거품을 걷어냅니다.
11. 용기에 넣고 닫은 후 밀봉된 부분을 식혀주세요.

복숭아

설명 . 아름다운 "맑은"잼은 섬세한 향과 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 이 조리법에는 잘 익은 천도 복숭아와 신 배가 적합합니다.

필요한 것:

• 배 - 네 조각;
• 복숭아 - 네 조각;
• 설탕 - 400g.

요리법

1. 배에서 껍질을 제거하고 코어를 잘라냅니다.
2. 작은 조각으로 자르십시오.
3. 복숭아의 씨를 제거하세요.
4. 푸드프로세서나 기타 주방용품으로 과일을 갈아주세요.
5. 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓습니다.
6. 잼이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓인 후 요리하세요.
7. 항아리 사이에 배포하고 말아 올리십시오.

구연산

설명 . 제스트나 주스만 있으면 가능합니다. 진미는 향긋하고 가벼우며 신맛이 좋습니다. 그러나 진정한 미식가는 단순한 방법을 추구하지 않으므로 레몬 펄프로 잼을 만드는 것이 좋습니다.

필요한 것:

• 익거나 익은 배 - 1kg;
• 레몬 - 하나;
• 설탕 - 두 잔.

요리법

1. 과일을 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
2. 야채 필러나 기타 편리한 방법을 사용하여 레몬의 껍질을 조심스럽게 제거하세요.
3. 과일을 조각으로 자릅니다.
4. 날카로운 칼로 각 조각을 세로로 자르고 필름을 제거합니다.
5. 씨앗을 제거하세요.
6. 분리된 과육을 냄비에 넣습니다.
7. 설탕을 첨가하십시오.
8. 배 껍질을 벗기세요.
9. 임의의 조각으로 자릅니다.
10. 레몬펄프와 설탕을 넣고 섞는다.
11. 팬을 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 약한 불로 요리합니다.
12. 계속 저어주면서 배 조각을 부드러워질 때까지 끓입니다(약 1시간 소요).
13. 스토브를 끄고 작업물을 3~4시간 동안 열어 두십시오.
14. 다시 불에 태우고 요리하고 계속 저어줍니다.
15. 두께가 확보되면 잼을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

주황색

설명 . 콩피튀르가 쉽고 빠르게 준비되기 때문에 이 레시피를 "5분"이라고 부를 수 있습니다. 과일의 종류와 부드러움에 따라 준비와 조리에 30~60분이 소요됩니다.

필요한 것:

• 배 - 1.5kg;
• 오렌지 - 하나;
• 설탕 - 500g.

요리법

1. 껍질을 벗긴 배 과육을 반으로 자릅니다.
2. 코어를 잘라냅니다.
3. 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 오렌지 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 펄프에서 주스를 짜내십시오.
6. 배 조각을 팬에 넣습니다.
7. 설탕, 풍미 및 주스를 첨가하십시오.
8. 약한 불로 끓이세요.
9. 끓인 후 15분간 끓인다.
10. 용기에 넣고 말아주세요.

민트라임

설명 . 미묘한 민트 향이 나는 디저트를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 녹색 가지와 함께 과일 혼합물을 끓이거나, 건조하고 으깬 잎을 사용하거나, 과일 조각을 끓일 민트 달인을 준비할 수 있습니다. 배는 죽으로 갈아서 조각으로 남겨두거나 으깨는 도구로 으깬다. 잼에 젤리 같은 질감을 주기 위해 증점제를 첨가할 수도 있습니다. 다음은 민트 디저트를 준비하는 가장 쉬운 방법입니다.

필요한 것:

• 배 - 2kg;
• 석회 - 5개 조각;
• 설탕 - 700g;
• 민트잎;
• 바닐라 설탕 - 티스푼.

요리법

1. 배를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오.
2. 작은 조각으로 자릅니다.
3. 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
4. 설탕을 넣고 잠시 방치해 즙을 냅니다.
5. 좋은 강판에 라임 껍질을 갈아주세요.
6. 얇은 칼로 흰색 층을 잘라냅니다.
7. 각 조각에서 필름을 제거하고 씨앗을 제거합니다.
8. 민트 잎을 자릅니다.
9. 배에 라임, 풍미, 허브를 추가합니다.
10. 부드럽게 저어가며 익혀주세요.
11. 과일이 부드러워질 때까지 약한 불로 요리하세요.
12. 거품이 생기면 걷어내세요.
13. 원하는 농도를 달성한 후 용기에 붓습니다.

오랫동안 라임 껍질이 벗겨지는 것을 방지하려면 푸드 프로세서를 사용하여 과일 전체를 잘게 자르세요. 생성된 녹색 펄프를 배에 추가합니다.

생강

설명 . 생강 잼은 특히 감기에 겨울 차 마시는 것을 조화롭게 보완합니다. 건식양념을 사용해도 되지만 생뿌리가 더 과즙이 많고 풍미가 더 좋습니다.

필요한 것:

• 배 - 1.5kg;
• 설탕 - 0.8kg;
• 신선한 생강 - 뿌리 길이 3cm;
• 레몬 - 과일 반.

요리법

1. 배는 껍질을 제거하고 씨를 잘라냅니다.
2. 입방체로 자릅니다.
3. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요.
4. 레몬의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다.
5. 냄비에 배 조각, 풍미, 생강 부스러기를 넣고 주스를 붓습니다.
6. 설탕을 넣고 6시간 동안 방치합니다.
7. 가스레인지에 올려 끓인 후 15분간 끓입니다.
8. 식힌 후 식힌 후 두 번 더 끓입니다.
9. 항아리에 붓습니다.

초콜릿

설명 . 초콜릿 배 콩피츄르는 단 것을 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 제품의 특성이 다르지만 완벽한 조합입니다. 설탕의 양은 입맛에 따라 줄여도 됩니다. 초콜릿 칩 대신 코코아(배 1kg당 50g)를 사용할 수 있습니다. 준비된 디저트를 차갑게 섭취하는 것이 좋습니다. 결과는 배 맛이 나는 일종의 초콜릿 페이스트입니다.

필요한 것:

• 달콤한 배 - 1.2kg;
• 설탕 - 750g;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 60% 다크 크러쉬 초콜릿 - 250g.

요리법

1. 과일에서 껍질을 제거하십시오.
2. 씨앗을 자르고 잘라냅니다.
3. 얇게 썰어주세요.
4. 냄비에 넣고 설탕을 넣으십시오.
5. 레몬 주스를 붓습니다.
6. 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다리세요.
7. 스토브를 끄고 초콜릿 칩을 추가하세요.
8. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.
9. 양피지로 덮고 12시간 동안 냉장 보관하세요.
10. 끓여서 5 분 동안 센 불로 요리하십시오.
11. 불을 줄이고 덩어리가 벽에 달라 붙지 않고 타지 않도록 저어 주면서 10 분 동안 요리하십시오.
12. 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

레시피에 감귤류를 추가해보세요. 오렌지 껍질을 자르고 자릅니다. 펄프에서 주스를 짜내고 레몬과 섞습니다. 요리하기 전에 풍미와 함께 첨가하십시오.

링곤베리

설명 . 주홍색이 아름다운 가을 디저트. 배는 원하는 농도에 따라 큰 조각이나 작은 입방체로자를 수 있습니다. 과일과 베리 덩어리를 체로 갈아서 증점제를 첨가하면 마멀레이드를 연상시키는 촘촘한 잼을 얻을 수 있습니다. 원하는 경우 향신료로 맛을 향상시킬 수 있습니다.

필요한 것:

• 배 - 3.5kg;
• 링곤베리 - 1.5kg;
• 설탕 - 3kg;
• 물 - 200ml.

요리법

1. 배의 껍질과 꼬투리를 제거하세요.
2. 임의의 조각으로 자릅니다.
3. 열매를 씻고 과일에 첨가하십시오.
4. 설탕을 첨가하십시오.
5. 물을 붓고 센 불로 끓입니다.
6. 5분간 끓인 후 거품을 걷어냅니다.
7. 6시간 동안 주입되도록 둡니다.
8. 혼합물을 끓여서 1/4시간 동안 저으면서 요리합니다.
9. 몇 시간 동안 방치하고 다시 15-20분 동안 끓입니다.
10. 두께가 마음에 들면 병에 붓고, 그렇지 않으면 절차를 반복하십시오.

로즈마리

설명 . 과일 버터와 비슷한 향이 나는 잼으로 아침 식사, 치즈, 고기와 잘 어울립니다. 과일의 점성이 충분하고 물기가 없으면 증점제를 추가하거나 증점제 없이 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

• 배 - 2.5kg;
• 레몬 - 하나;
• 로즈마리 - 가지;
• 설탕 - 550g;
• 물 - 100ml;
• 증점제 zhelfix - 40g.

요리법

1. 배를 껍질을 벗기고 씨를 잘라냅니다.
2. 임의의 조각으로 자릅니다.
3. 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다.
4. 물을 붓고 약한 불로 끓입니다.
5. 좋은 강판에 레몬 껍질을 갈아주세요.
6. 부드러워진 배를 저어주세요.
7. 로즈마리 장식과 풍미를 추가합니다.
8. 끓을 때까지 기다렸다가 5분 동안 요리합니다.
9. 설탕 500g을 넣고 잘 섞는다.
10. 녹색 가지를 꺼냅니다.
11. 남은 설탕을 증점제와 혼합하고 총 질량에 추가합니다.
12. 믹서기로 덩어리를 갈아주세요.
13. 끓여서 항아리에 부어 넣으십시오.

무설탕

설명 . 레시피에서 설탕을 제거하면 잼의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 진미는 덜 달콤하지만 과일 향을 유지합니다. 디저트는 주요 방부제 없이 조리되므로 보관하기 전에 병을 소독하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

• 배 - 0.9kg;
• 물 - 250ml.

요리법

1. 과일에서 껍질과 씨앗을 제거하십시오.
2. 작은 조각으로 자르십시오.
3. 냄비에 넣고 물을 넣으십시오.
4. 약한 불에서 40분 동안 끓입니다.
5. 푸드프로세서나 매셔를 사용해 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
6. 5분 더 끓입니다.
7. 용기에 붓고 밀봉합니다.

알코올과 함께

설명 . 잼이나 마멀레이드의 독창적인 준비. 치료의 일관성은 증점제의 양에 따라 다릅니다. 농도를 높이려면 티스푼을 추가하세요. 젤리를 요리하려면 2 스푼, 마멀레이드-4 스푼을 추가하십시오. 알코올은 추가적인 향미제일 뿐만 아니라 우수한 방부제이기도 합니다. 알코올에 담근 배는 시큼한 맛을 얻습니다. 와인의 향이 더 좋을수록 (약간 달콤할 수도 있음) 잼이 더 맛있습니다.

필요한 것:

• 배 - 1kg;
• 드라이 화이트 와인 - 75 ml;
• 바닐라 꼬투리 - 하나;
• 계피 스틱 - 하나;
• 한천 - 2-3 티스푼;
• 리큐어 또는 럼(선택 사항) - 3테이블스푼.

요리법

1. 배에서 껍질과 씨를 제거하세요.
2. 네 조각으로 자릅니다.
3. 팬에 와인을 붓고 바닐라 꼬투리와 계피 스틱을 추가합니다.
4. 과일을 와인에 넣고 저어 주면서 약한 불로 20분간 끓입니다.
5. 슬롯형 스푼을 사용하여 과일을 꺼내 준비된 용기에 담습니다.
6. 와인 국물에서 꼬투리와 막대기를 제거하십시오.
7. 증점제를 추가합니다.
8. 끓을 때까지 요리한 다음 1분 동안 요리합니다.
9. 리큐어를 추가하십시오.
10. 불을 끄고 배 위에 붓습니다.

버몬트로 "성인용"잼을 만들 수 있습니다. 레몬즙을 뿌린 배 조각에 설탕과 증점제를 채웁니다(배 1kg당 겔픽스 "2:1" 25g을 섭취할 수 있습니다). 걸쭉해질 때까지 끓인 후 알코올 200ml를 추가합니다. 2~3분 동안 끓여서 병에 붓습니다.

슬로우 쿠커에서

설명 . 장치는 설정된 모드에서 자체적으로 요리에 대처합니다. 남은 것은 과일을 준비하는 것뿐입니다. 걸림이 액체로 변하면 뚜껑을 열고 몇 분 동안 프로그램을 다시 설정해야 합니다.

필요한 것:

• 배 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 100ml.

요리법

1. 씻은 배에서 껍질과 꼬투리를 제거합니다.
2. 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어주세요.
4. 배 조각에 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 멀티 쿠커를 닫습니다.
6. "소화" 프로그램을 2시간 동안 설정하세요.
7. 20~30분마다 멀티쿠커를 열고 내용물을 저어주세요.
8. 프로그램이 끝나면 완성된 잼을 용기에 붓습니다.

장치에 "잼" 기능이 있으면 제빵기에서 디저트를 쉽게 요리할 수 있습니다. 배 조각을 용기에 넣고 같은 양의 설탕을 뿌리고 (또는 맛에 따라 조금 덜 사용) 구연산 1티스푼을 추가합니다. 약 1시간 동안 적절한 모드를 설정하세요. 꺼내서 용기에 담아주세요.

모든 배잼 레시피는 귀하의 재량에 따라 개선될 수 있습니다. 향신료, 과일 첨가물, 증점제를 사용해 보세요. 조금씩 요리하세요. 수확량이 많으면 다양한 조리법을 사용하여 디저트를 만든 다음 가장 좋은 것을 선택할 수 있습니다. 곰팡이가 생기지 않고 간식을 빨리 먹을 수 있도록 작은 병에 밀봉하세요.