1. Рагу с картошкой и мясом «Классическое»
Приготовленное простым способом рагу получается славным и ароматным. Овощи с мясом – прекрасное блюдо, которое накормит вкусно и сытно.
Ингредиенты:
Мясо нежирное говяжье – 500 граммов.
Картофель – восемь штук.
Две луковицы.
2–3 зубка чеснока.
Ст. ложечка томатной пасты.
Ст. ложечка муки.
Болгарский перчик.
Лаврушка.
Соль кухонная и перчик – по вкусу.
Чайная ложечка розмарина.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложечки.
Одна морковка.
Способ приготовления:
Говяжье мясо нарезать кусочками. Положить в ситечко и промыть. Оставить, чтобы вода стекла.
Очень мелко порезать чеснок и лук.
В посуду для готовки влить подсолнечное масло и разогреть.
Засыпать мясо и слегка обжарить. Переложить его на тарелку.
Отправить в кастрюлю лук, затем чеснок. Пожарить минут пять и прибавить томатную пасту. Продолжить готовку, беспрерывно перемешивая ингредиенты.
Положить мясо обратно в кастрюльку. Всыпать муку, все размешать. Жарить три–четыре минуты.
Залить воду и подождать пока она закипит. Присолить, поперчить. Добавить сухой розмарин и лаврушку. Тушить час и десять минут.
Пока готовится мясо, нарезать перец, морковку и картошку квадратиками. Засыпать в кастрюльку с рагу. Добавить воду так, чтобы она покрыла овощи. Дождавшись закипания, сбавить огонь и готовить блюдо еще полчаса.
2. Рагу с картошкой и мясом «Ассорти»
Рагу только с одной картошкой – неинтересно. Нужно добавить понемногу других овощей, и блюдо станет вкуснее.
Ингредиенты:
0,300 кг телятины.
Десять средних картофелин.
Один баклажан.
Морковка.
Луковица.
Помидор.
Красный болгарский перец.
Приправа для мяса.
Соль кухонная.
Три ст. ложечки масла подсолнечного.
Способ приготовления:
Телятину нарезать средними кубиками, засыпать приправой и обмазать каждый кусочек со всех сторон. Оставить на минут двадцать.
Подготовить овощи: лук и помидор порезать полукольцами, морковку и перец – тонкими полосками, картофель – средними кубиками. Баклажан почистить, нарезать и подержать в подсоленной воде минут двадцать.
На глубокой сковородке обжарить лук, затем добавить морковку. Засыпать кусочки баклажана, а через пару минут – помидор и перец. Залить кипяченой водой, присолить. Тушить овощи до полуготовности, периодически их помешивая.
Мясо поместить в кастрюльку с подогретым подсолнечным маслом. Через двадцать минут добавить картофель, посолить по вкусу и готовить еще столько же. В кастрюльку пересыпать овощи из сковородки, перемешать.
Понадобится еще минут пятнадцать, чтобы блюдо полностью приготовилось.
Рагу с картошкой и мясом подать со сметаной или ложечкой майонеза.
3. Рагу с картошкой и мясом «Вкусные ребрышки»
Полноценное второе блюдо с ароматными ребрышками, нежным картофелем, пропитанным соками всех остальных овощей. Особенную нотку кушанье получает благодаря тыкве. Она придает рагу необычный, но приятный вкус.
Ингредиенты:
Полкило свиных ребрышек.
Полкило картофеля.
Две большие луковицы.
Триста граммов тыквы.
Три морковки.
Два болгарских перца.
Три столовых ложечки масла подсолнечного.
По полчайной ложечке базилика и смеси перцев.
Способ приготовления:
В кастрюльку с разогретым подсолнечным маслом положить ребрышки, посолить. Обжарить со всех сторон.
Порезать луковицы полукольцами. Морковку нарезать тоненькими кружочками, болгарский перчик – полосочками, а картофель и тыкву – кубиками.
К обжаренным ребрышкам добавить лук. Через несколько минут высыпать морковку и картошку. В кастрюльку налить горячую воду. Она должна покрыть овощи. Тушить под закрытой крышкой минут двадцать.
Добавить болгарский перец и тыкву. Тушить еще пятнадцать минут.
Перемешать ингредиенты. Всыпать базилик и смесь перцев. Через десять минут кушанье готово и его можно раскладывать по тарелочкам.
4. Рагу с картошкой и мясом в пряном соусе
Приготовленное в пряном соусе рагу очень сочное и ароматное. Сытное блюдо накормит вкусно и разнообразно.
Ингредиенты:
700 г свинины.
Шесть картофелин.
Большой сладкий перчик.
Желтый перчик и половинка зеленого.
Красный и зеленый чили.
Красная луковица.
30 граммов сливочного масла.
Растительное масло.
Ст. ложечка томатной пасты и сахара.
Три ст. ложечки муки.
Две палочки корицы.
Две щепотки ароматного тмина.
Восемь горошин душистого и черного перчика.
Три лаврушки.
Способ приготовления:
Кубиком два на два порезать мясо. Пожарить со всех сторон на сковородке.
Нарезать крупными кусками лук, картофель и перец.
Перчик чили нарубить средними кусками.
Выложить все овощи (кроме картофеля) на противень и запекать в духовке полчаса при температуре 280 градусов.
В ковшик положить сливочное масло и залить немного растительного.
Добавить ложечку томатной пасты. Пассеровать на большом огне до семи минут, постоянно перемешивая. Когда уйдет привкус сырых томатов – масло станет желто-красным.
Добавить сахар и «завязать» его с пастой. Всыпать полторы ложечки муки, чтобы добиться консистенции соуса, постоянно мешать. Залить кипяток. Посолить.
Заложить в кастрюльку палочки корицы, горошины душистого и черного перца, лаврушку. Всыпать тмин. Оставить на минут десять готовиться.
Мясо засыпать мукой. Чуть-чуть пожарить и пересыпать в глубокую кастрюльку. Добавить картофель и залить пряным соусом. Готовить не менее получаса. За минут десять до окончания готовки добавить овощи с духовки.
5. Рагу с картошкой и мясом, с белым вином
Нежнейшее и ароматное кушанье с кисло-сладким привкусом специй – неплохой обед или ужин.
Ингредиенты:
700 граммов говядины.
Четыре дольки чеснока.
Три морковки.
Пять картофелин.
Две веточки розмарина.
Сельдерей.
Ст. ложечка томатной пасты.
Четверть литра белого вина.
Микс перцев и соль – по вкусу.
Мясной бульон.
Способ приготовления:
Говядину разрезать на небольшие ломтики и поставить обжариваться в глубокой сковородке. Присолить и немного приперчить.
Овощи нарезать на средние кусочки. На отдельной сковородке поджарить сначала лук, затем добавить чеснок и морковку. Прожарить несколько минут и положить сельдерей. Готовить до полуготовности, понемногу вливая бульон.
В кастрюльку с мясом поместить томатную пасту, хорошо перемешать, положить розмарин.
Через пару минут влить белое вино, подождать, пока испарится алкоголь и залить мясной бульон. Убрать розмарин. Засыпать картофель за полчаса до окончания готовки.
За минут пятнадцать до конца добавить овощи со сковородки.
6. Рагу с картошкой и мясом: летнее с курицей
Блюдо готовится в летнее время с овощей, которые только сняли с грядки. Рагу получается очень свежим и душистым.
Ингредиенты:
800 граммов курицы.
Восемь картофелин.
Луковица.
Морковка.
Сладкий перец.
Три дольки молодого чеснока.
300 граммов капусты.
Щепотка карри.
50 граммов сыра.
150 граммов сметаны.
Подсолнечное масло.
По полпучка укропчика и петрушечки.
120 мл бульона.
Соль кухонная.
Микс перцев.
Способ приготовления:
Куриное мясо разрезать на небольшие ломтики. Посолить и приперчить. Обжарить на масле до полуготовности.
Нарезанный кубиком картофель засыпать в сотейник к мясу.
Перчик и морковку превратить в соломку, лук измельчить на кубики. Все вместе потушить на отдельной сковородке.
Добавить овощи в сотейник с мясом. Всыпать карри.
Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу. Залить бульон. Тушить около пятнадцати минут, периодически перемешивая.
Нашинковать капусту и засыпать в сотейник.
Натереть сыр, смешать его со сметаной. Пересыпать в сотейник. Тушить под крышкой еще минут десять. Готовое кушанье посыпать обильно свежей зеленью.
Рагу с картошкой и мясом – хитрости и полезные советы
Мясо лучше тушить в нейтральной среде, поэтому его и овощи желательно жарить на отдельных сковородках.
Томатную пасту нужно покупать в стеклянных банках, чтобы было видно состав. В процессе готовки рагу с картошкой и мясом ее стоит предварительно обжарить. Из кислой паста станет сладкой и пикантной.
Чтобы ускорить готовку блюда не помешает всегда держать на кухне готовый кипяток. А лучше – бульон. Если добавлять просто воду, блюдо может потерять частичку вкуса. Бульон нужно сварить заранее, разлить в пластиковые стаканчики и держать в морозилке.
Все ингредиенты нужно подготовить сразу и держать на рабочей поверхности. Это поможет работать быстрее и эффективнее.
В сотейнике масло сначала разогревается и только потом всыпается мясо для обжаривания и последующего тушения.
В рагу со свининой стоит добавить немного сахара. Сладковатое мясо популярно в китайской кухне, и многим приятен такой необычный вкус.
Весенний завтрак должен быть особенным, ведь так хочется ярких красок и ароматов. Организм после зимы требует максимум полезных веществ и данное блюдо поможет восполнить их запасы.Сегодня, я порадовала своих родных невероятно вкусным блюдом — овощное рагу с мясом. Во время приготовления сделала пошагово фото, для наглядной иллюстрации рецепта, которым сейчас и делюсь. Берите на заметку. 🙂
Итак, нам нужны:
— картофель — 3 клубня;
— капуста (белокочанная) — 150 грамм;
— морковь — 1 штука;
— мясо (свинина) — 150 грамм;
— лук репчатый — 1 штука;
— томатный сок — 1 стакан;
— соль морская — 1 ч. ложка;
— чеснок — 1 зубок;
— специи (кориандр, куркума, перчик) — по вкусу;
— томатная паста или кетчуп — по вкусу;
— оливковое масло — 2 ст. ложки;
— зелень (петрушка) — для украшения.
Как приготовить овощное рагу с мясом на сковороде
Начиная готовить, нужно мясо нарезать на кусочки, примерно, по 2-3 сантиметра в диаметре. Выбор мяса зависит от ваших предпочтений и его наличия. У меня был свежий кусочек свинины, который отлично дополнил вкус овощного рагу.
Выложить мясо на сковороду с оливковым маслом. Обжарить, посыпав куркумой, кориандром и перцем. Добавить морскую соль (можно ее заменить на обычную).
Картофельные клубни очистить и нарезать. Отправить их к мясу. Обжарить.
Очистить остальные овощи и измельчить. Я натерла морковь и чеснок на терке, а лук репчатый нарубила ножом на мелкие кусочки. Подготовленные овощи отправила на сковороду. Перемешала.
Теперь, нужно нарезать тонкими полосками белокочанную капусту. Отправить на сковороду к другим ингредиентам. Добавить томатный сок. Все перемешать и тушить под крышкой.
При конце тушения рагу, добавить томатную пасту или кетчуп. Я люблю использовать кетчуп, который всегда есть в моем холодильнике, в отличии от пасты.
После готовности, оставить рагу под крышкой, на семь-десять минуток. Открыв крышку, вы будете в восторге от аромата блюда.
Эта смесь овощей, мяса и специй порадуют своим вкусом и массой полезных веществ.
Подавать овощное рагу с мясом украсив кетчупом и зеленью. Все получается очень ярко и по весеннему.
Готовьте с любовью для себя и родных вкусные и полезные блюда. Приятного вам аппетита! С весной! 🙂
С овощами – сытное, полезное и потрясающе вкусное блюдо. Оно совмещает в себе не только полноценное второе, но и подходит в качестве гарнира. Как приготовить рагу с мясом и картошкой мы вам сейчас расскажем.
Рагу с мясом и картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- капуста белокочанная – 300 г;
- помидор – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 200 мл.
Приготовление
Мясо очищаем от пленочек и промываем под холодной водой. Затем обсушиваем, измельчаем небольшими кусочками и обжариваем в мультиварке, выбрав программу «Выпечка»» 20 минут. Этим временем очищаем луковицу, морковь, перец и чеснок. Нарезаем овощи кубиками и бросаем к мясу. Пассеруем все вместе еще минут 10. Картошку чистим, рубим соломкой и отправляем следом за овощами. После этого добавляем нашинкованную капусту и измельченные томаты. Приправляем блюдо специями, заливаем стаканом теплой воды, перемешиваем ложкой и включаем режим «Тушение» на 90 минут. После звукового сигнала раскладываем овощное рагу с мясом и картошкой по тарелкам и подаем, присыпав рубленым зеленым лучком.
Овощное рагу с мясом, картошкой и кабачками
Ингредиенты:
- мясо (мякоть говядины) – 500 г;
- картофель – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- луковица – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- помидор спелый – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
Предлагаем вам еще один рецепт приготовления рагу с мясом и картошкой. Мясо обрабатываем, ополаскиваем и нарезаем одинаковыми небольшими ломтиками. Выкладываем его в скороду с маслицем и обжариваем до готовности минут 10-15. Если блюдо вам нужно приготовить очень быстро – просто замените кусок мяса фаршем. Овощи очищаем, нарезаем 
брусочками и отправляем к говядине. Капусту меленько шинкуем, а луковицу рубим полукольцами и добавляем в рагу. Тушим все под крышкой, подлив при необходимости немного горячей воды. Через 5 минут кладем помидоры и меленько нарубленный чесночок. Чтобы соуса было больше и блюдо получилось сочным, можно добавить побольше перетертых спелых томатов. В самом конце приправляем специями по вкусу, перемешиваем и томим еще минут 5 при закрытой крышке. Непосредственно перед подачей на стол выкладываем готовое рагу в глубокое блюдо, украшаем свежей зеленью и дополняем по желанию сметаной или чесночным соусом.
Вариантов приготовления этого вкусного блюда великое множество. Предлагаю Вам рецепт наивкуснейшего, ароматного рагу из свинины с овощами и зеленью в густом соусе. Это самое вкусное рагу которое я знаю. Обжаренные до золотистой корочки кусочки свинины с овощами тушатся в кисло-сладком соусе, мясо получается невероятно мягким и сочным, а овощи прекрасно дополняют этот изысканный, насыщенный букет.
Свинина, картофель, кабачок, перец болгарский, перец жгучий, томат, морковь, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, томат-паста, масло растительное, кориандр...
Рагу из свинины и овощей - отличное, сытное блюдо, которое можно сделать из менее жирной части, но будет вкуснее, если использовать свиную грудинку.
Грудинка свиная, томат-пюре, картофель, морковь, лук репчатый, корень петрушки, маргарин, мука пшеничная, перец чёрный молотый, соль, вода
Говядина тушится с целым луком, красным картофелем, морковью и помидорами в вине и бульоне.
Стейк, картофель, морковь, лук, помидоры консервированные, лук репчатый, чеснок, масло оливковое, томат-паста, бульон говяжий, вино красное сухое, тимьян (чабрец...
Рагу - это вкусный ужин, рагу может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром. В его состав могут входить овощи, грибы, рыба, но наиболее вкусным рагу получается с мясом. В общем, приготовление рагу - это хороший повод для кулинарных фантазий. Предлагаю вам мой любимый рецепт мясного рагу с овощами и зеленью.
Свинина, капуста белокочанная, картофель, морковь, лук репчатый, томат-паста, вино сухое, перец чёрный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист...
Дамлама (домляма, димляма) - вкусное и очень ароматное блюдо среднеазиатской кухни. Мясо и овощи выкладываются слоями и тушатся на маленьком огне в собственном соку. Одного рецепта, конечно, нет. Количество овощей берется произвольно, исходя из предпочтения и наличия. Слои овощей могут чередоваться.
Баранина, телятина, говядина, курица, масло растительное, жир говяжий, жир курдючный, лук репчатый, помидоры, морковь, кабачок, баклажан, перец болгарский, капуста...
Очень вкусное и простое блюдо - рагу из курицы с горошком. Готовится всего за полчаса. Хозяюшки, вам на заметку.
Куриное филе, картофель, лук репчатый, морковь, горошек зелёный консервированный, помидоры, масло растительное, соль, перец, зелень
Очень вкусное второе блюдо - мясо, тушенное с овощами. В меру острое.
Свинина, масло растительное, лук репчатый, соль, перец красный молотый, перец чёрный молотый, горошек зеленый мороженый, картофель, перец болгарский, фасоль зеленая...
Блюда в горшочках всегда получаются особенно вкусными. Поэтому я, по возможности, стараюсь готовить еду именно в них. Например, рагу из свинины с картошкой, помидорами, кабачками.
Свинина, картофель, помидоры, кабачок, лук репчатый, чеснок, майонез, соль, смесь, лавровый лист, перец душистый горошком, масло растительное
Овощное рагу с мясом получается очень вкусным, если его приготовить в медленноварке.
Вырезка свиная, масло растительное, картофель молодой, лук репчатый, кукуруза, перец чили, перец болгарский, чеснок, соль, орегано, бульон куриный, цуккини...
Разве не здорово - немного мяса, очень много разных овощей и все это отчасти тушится, отчасти готовится на пару. И на каком пару - из собственного же сока! В казан я не долила ни капли воды, а бульона в итоге получилось на две трети посудины:))
Баранина, сало курдючное, лук, помидоры, морковь, баклажан, перец сладкий, картофель, чеснок, перец острый, капуста белокочанная, зелень базилика, соль, специи
Замечательное рагу из свинины - с овощами, грибами и ароматными пряностями.
Грибы, цуккини, баклажан, помидоры черри, перец болгарский, картофель молодой, тимьян (чабрец, богородская трава), розмарин, сельдерей черешковый, свинина...
Аппетитное блюдо из небольших кусочков мяса или птицы, тушеных в соусе с овощами, фруктами, пряностями — вкусное мясное рагу. Рецепт этого сытного основного блюда может включать любые комбинации продуктов. Например, рагу из говяжьего мяса и помидоров с добавлением красного вина, лаврового листа и тимьяна.
Масло оливковое, лук репчатый, говядина, чеснок, вино красное, помидоры, лавровый лист, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный
Такое сборное рагу очень сытное, блюдо включает в себя много полезных и вкусных продуктов, таких как, бобовые, злаки, мясо, овощи и яйца.
Фасоль белая, масло оливковое, лук репчатый, чеснок, перловка, паприка, перец кайенский, стебель сельдерея, помидоры, морковь, репа, картофель, говядина...
Таким комплексным блюдам цены нет, ведь на стол подается в одной форме мясо с овощами, да еще и под картофельной шапкой.
Говядина, вино красное сухое, ягоды можжевеловые, цедра апельсиновая, масло оливковое, лук репчатый, морковь, чеснок, шампиньоны, бульон говяжий, крахмал кукурузный...
Сегодня готовила спонтанное блюдо, то есть из того, что было в холодильнике. Именно такие блюда и получаются самые вкусные, когда ничего не запланировано и все готовится на ходу.
Свинина, картофель, морковь, чеснок, капуста цветная, яблоко, соль, перец чёрный, смесь
Очень вкусный гуляш с овощами. Блюдо настолько простое, что его может сделать каждый. Приготовьте тушеный гуляш с овощами, и у вас получится потрясающий ужин на всю семью.
Свинина, картофель, перец болгарский, морковь, лук репчатый, вода, жир свиной, чеснок, специи, масло оливковое, тмин, зелень, соль, яйца, вода, мука, соль
Говядина тушится в духовке с картофелем, морковью, пореем и сельдереем.
Вырезка говяжья, картофель молодой, лук-порей, стебель сельдерея, морковь, мука, масло растительное, лук репчатый, томат-паста, смесь сухой травы, сахар коричневый...
Овощное рагу с говядиной тушится в духовке в течение долгого времени, за время приготовления мясо и овощи насыщаются травами и специями.
Вырезка говяжья, мука пшеничная, масло оливковое, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, бульон говяжий, томат-паста, травы сухие итальянские, сахар коричневый...
Мясо с овощами - это довольно-таки легкое, но при этом сытное блюдо, которое могут позволить себе съесть даже девушки.
Свинина, капуста, картофель, морковь, яблоко, томат-паста, соль, чеснок, перец чёрный молотый, масло растительное
Очень простое и сытное блюдо на каждый день — рагу из картофеля. Добавьте ингредиенты на свой вкус: кабачки, баклажаны, мясо.
Предлагаем вариант постного, аппетитного и очень вкусного блюда. Готовить его проще простого – поэтому беритесь смело и получайте удовольствие. Овощи можно использовать любые: на свой вкус. Сытное и ароматное картофельное рагу из доступных продуктов вполне законно считается самостоятельным блюдом.
- картофель – 10 шт.,
- лук – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок 2-3 зубчика,
- томатная паста – 2 ст.л (или кетчуп, густой томатный сок и т.п.)
- зелень укропа
- соль, перец.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить на раскаленном подсолнечном масле в сотейнике в течение 5ти минут. Морковь натереть на тёрке, лук нарезать кубиками и добавить к картофелю, тушить на среднем огне.
Добавить томатную пасту. На этом этапе остановимся поподробнее: здесь вы можете добавить и густой томатный сок – только 5 ложек, или мякоть консервированных помидоров или помидоров в собственном соку. Если вы добавляете томатную пасту или кетчуп, вливаем горячую воду 250 мл и тушим 3 минуты.
Затем нужно выдавить чеснок и добавить мелконарезанный укроп. Накрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 2: рагу из кабачков с картофелем и мясом
Предлагаем вашему вниманию рагу из кабачков с картофелем и мясом, рецепт приготовления. Рагу получится легким за счет овощей и сытным за счет добавленного мяса. Приготовить его можно на плите в сковородке или в духовке.
В рагу из кабачков с картофелем и мясом не добавляется ни томатный соус, ни сметана, чтобы не перебивать нежный вкус молодых овощей.
Если вам нравится кислинка томата, добавьте его в самом конце, минут за пять перед выключением. А сметану лучше положить в тарелки.
- кабачки молодые – 1-2 шт;
- молодой картофель – 5-6 шт;
- морковь средняя – 1 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- свинина нежирная – 250 гр;
- масло растительное рафинированное – 3 ст. ложки;
- соль – добавить по вкусу;
- перец красный (паприка) и черный – по пол чайной ложки;
- базилик сушеный – 2/3 ч. ложки (или смесь прованских трав);
- вода – 0,5-1 стакана.
Чтобы летом не стоять долго у плиты, для рагу возьмите мягкую свинину или телятину, это мясо готовится сравнительно быстро. Нарежьте мясо небольшими кусочками, предварительно удалив жир и пленки.
Переложите в мисочку, посолите и приправьте специями по своему вкусу. Если любите острое, добавьте к черному и красному перцу немного чили. перемешайте, втирая специи в куски мяса, оставьте на десять минут.
В это время почистите овощи и нарежьте их для рагу. Можно крупными кусками, молодые овощи быстро готовятся. Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь полосками или сегментами, кружочками.
С кабачка кожицу срезать не обязательно или срезать частично, если уже начинает становиться плотной. Нарезать кабачки кружочками, затем разрезать пополам или на четыре части. Молодой картофель потереть жесткой губкой или снять кожицу ножом. Нарезать картошку кубиками.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или казанке. Выложите мясо, обжаривайте на огне сильнее среднего минуты две, затем перемешайте и подрумяньте со всех сторон.
Добавьте лук, слегка обжарьте не подрумянивая. Уменьшите огонь почти до минимального, накройте крышкой, тушите 10-15 минут. Можно влить немного воды, если опасаетесь что мясо пригорит.
Выложите к мясу с луком морковь, перемешайте.
Добавьте картофель, сделайте огонь сильнее. Помешивая, слегка обжарьте картошку, чтобы она стала маслянистой.
Через несколько минут, когда картошка немного размягчится и впитает масло, высыпайте в сковороду нарезанные кабачки, перемешайте, слегка обжарьте.
Влейте полстакана воды, накройте, тушите на тихом огне до готовности овощей. Если кабачки не сочные, и подливки мало, добавьте еще полстакана воды, подсолите по вкусу. Перед тем как снимать с огня, минут за пять до готовности, можно добавить томатный соус, мелко нарезанный чеснок. Зелень лучше добавлять в тарелки или после того, как рагу будет полностью готово.
Разложите рагу из кабачков с картофелем и мясом по тарелкам, полейте подливкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Сметану подавайте отдельно.
Рецепт 3: рагу из кабачков, баклажанов и картофеля
Такой рецепт скорее всего можно назвать классическим. Ведь в него входят стандартный набор продуктов, из которых обычно его готовят. Такое блюдо получается просто невероятно вкусным.
В процессе приготовления все кусочки сохраняют свою форму, что только делает его вид на тарелке более эстетичным. Поэтому смело можете подавать рагу на любой праздник в качестве гарнира, ведь оно такое красочное и прекрасно сочетается с любым мясом.
- Баклажан – 3 шт.;
- Картофель – 4 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Перец болгарский – 3 шт.;
- Помидор – 3 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Для начала нам необходимо подготовить все овощи. Их нужно хорошенько помыть, обсушить. Какие-то почистить от кожуры и семян.
Желательно баклажаны и кабачки брать молодые, тогда в них семена будут очень мягкие и совсем небольшое количество. Да и кожуру чистить не придётся.
У синеньких отрезаем плодоножку и нарезаем их крупными кубиками. Складываем в глубокую ёмкость и засыпаем солью. Так они выделят горький сок. Поэтому оставляем их на 15 – 20 минут в покое.
Займёмся картофелем. Его нужно также измельчить крупно, как и синие. Его готовим отдельно. Для этого опустите его в кипящую подсоленную воду и варим в течении 5 – 7 минут до полуготовности.
Так как мы готовим рагу, то овощи не нужно сильно мельчить. Поэтому лук нашинкуем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Сковороду сразу берите большую с высокими бортами, так как всё будет тушится именно в ней. Либо используйте толстостенную кастрюлю, типа скороварки.
Болгарский перец лучше брать разных цветов, чтобы блюдо выглядело более красочно. Его также режем большими квадратиками. Скидываем его к репчатому и также обжариваем до мягкого состояния около 5 минут.
С баклажан сливаем жидкость и промываем их под проточной водой. Затем сушим бумажным полотенцем и отправляем туда же тушиться. Не забываем всё хорошенько перемешивать. Готовим примерно ещё столько же. А потом накрываем крышкой на ещё такое же время.
Кабачок, если молодой, чистить от кожуры не будем. Просто измельчим его четверть полукруга. Обжарим на отдельной сковороде на растительном масле. И обязательно их нужно во время этого процесса немного подсолить.
С помидор необходимо снять кожуру. Сделать это проще так. Сверху сделайте крестообразный надрез. Залейте их кипятком на пару минут и после этого сразу переложите в холодную воду. Теперь можно легко её отделить от мякоти.
Делать это нужно для того, чтобы в процессе поедания рагу ничего жёсткого вам не попадалось. Да и совсем некрасиво будет, если ваши гости начнут выкидывать из тарелок все ошмётки.
Теперь нарезаем их небольшими дольками и отправляем вместе с кабачками в сковороду к овощам. Не забудем про соль и перец. Всё это индивидуально, поэтому никаких пропорций быть не может. Хорошенько мешаем.
С картофеля сливаем воду и добавляем в сковороду. Выдавливаем через пресс чеснок и снова месим. Накрываем крышкой и тушим ещё пять минут.
Готовое рагу можно посыпать сверху зеленью, которую вы больше любите. Подавать на стол можно сразу.
Рецепт 4: рагу из овощей с картофелем (с фото)
Все ингредиенты берем на глаз – картошку из расчета ½ порции на человека. Остальные пол порции будут составлять овощи.
- картофель;
- кабачок;
- баклажан;
- морковь — 1 шт.;
- специи по вкусу;
- молодой чеснок — 3 дольки;
- томатная паста или перетертый помидор;
- подсолнечное масло для тушения.
Приготовление овощного рагу начнем с того, что нужно картофель нарезать брусочками.
Пожарить на сильном огне до корочки. После переложите картофель в казан и тушите на небольшом огне до готовности. Чуть посолить и поперчить.
Баклажан порезать кусочками и обильно посолить.
Лук и морковь измельчить и немного пассировать.
Слить жидкость с баклажанов, и выложить его на сковороду.
Молодой кабачок можно не очищать – кожица очень мягкая. Нарежьте кабачок кусочками.
Выложите кабачок к овощам.
Положите 2 столовых ложки томатной пасты. Чеснок молодой добавляйте, если все родные его любят. Можно посыпать измельченным чесноком овощи, тогда вкус и аромат чеснока будет более ярко выраженный.
Тушите овощи до готовности. При необходимости еще посолите, и добавьте перец.
Картофель выложите по краю тарелки, отступив на 2 см от края.
В центр тарелки выложите овощи.
Овощное рагу с картошкой можно уже подавать к столу.
По краю тарелки уложите кусочки огурца.
Овощное простое рагу из доступных овощей готово.
Рецепт 5, пошаговый: картофельное рагу
- Оливковое масло 50 мл
- Лук репчатый 1-2 штуки
- Чеснок 2-3 зубчика
- Картофель 1 кг
- Лавровый лист 1-2 листа
- Черный перец 3-4 горошины
- Зира 1 ч ложка
- Паприка 1 ч ложка
- Соль, перец По вкусу
- Вода чтоб покрыла картофель
Репчатый лук и чеснок чистим и измельчаем.
Разогреваем оливковое масло в кастрюле и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.
Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками.
Добавляем к луку и чесноку картофель, тушим 1-2 минуты.
Затем заливаем картофель горячей водой, только чтобы покрыть картофель. Добавлять паприку, морскую соль, перец, перец горошком, зиру и лавровый лист. Тушим картофель на медленном огне 10-15 минут.
Картофель получается с очень вкусным бульоном. Все готово.
Рагу из картофеля отлично сочетается с котлетами или тушеным мясом. Приятного вам аппетита.
Рецепт 6: рагу из мяса и картофеля (пошагово)
Рагу из говядины с овощами и картофелем – всегда быстрое и вкусное решение к семейному обеду. Овощи и мясо отдают все свои соки, и получается очень вкусное блюдо с не менее вкусной подливкой. Пряности можно добавлять любые, на свой вкус и тогда каждый раз одно и то же блюдо может заиграть по-новому. Обязательно сохраните себе мой рецепт с фото и готовьте своим домашним вкусное и несложное в приготовлении рагу.
- мясо – 500 гр.,
- картофель – 5 шт.,
- перец болгарский – 1 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- лук – 2 шт.,
- вода – 1 л.,
- соль, перец, пряности – по вкусу,
- растительное масло – 50 гр.,
- томатная паста – 2 ст.л.,
- чеснок – 3 зубчика,
- перец чили – 0,5 шт.
Нарезаем мясо небольшим кубиком.
Подготавливаем овощи к дальнейшему приготовлению. Лук нарезаем полукольцами.
Морковь нарезаем небольшими брусочками.
В кастрюлю с толстым дном, желательно чугунную наливаем немного растительного масла и разогреваем. Бросаем туда лук и начинаем обжаривать.
В лук бросаем мясо. Немного солим и перчим.
После обжаривания предыдущих ингредиентов, можно бросать брусочки моркови.
Тем временем нарезаем немного перца чили, чеснока и болгарского перца.
Их также отправляем к поджарке.
Картофель чистим, нарезаем.
Выкладываем в кастрюлю.
Добавляем воду. Вода не должна полностью порывать овощи и мясо.
Снова солим, перчим по вкусу. Оставляем тушиться с закрытой крышкой на маленьком огне до готовности мяса и овощей. Это примерно 40 минут.
После того, как картошка приготовилась можно отправлять в овощное рагу с мясом томатную пасту. Важно сделать это в конце приготовления. Иначе картошка станет твердой. Подаем с маринованным луком и зеленью.
Рецепт 7: рагу из картофеля в мультиварке
Все блюда в мультиварке получаются как-будто с русской печи, у кого были бабушки в деревне, те знают этот вкус.
- Картофель – 600 гр;
- Морковь – 1 -2 шт;
- Лук репчатый – 1-2 шт;
- Баклажан – 2 шт;
- Помидоры – 3-5 шт;
- Перец болгарский – 1-2 шт.
- Растительное масло
- Лавровый лист
Морковку нужно почистить и натереть на крупной терке. Очищенный репчатый лук порезать маленькими кубиками.
Баклажаны помыть, порезать небольшими кусочками, можно порезать сначала колечками, а затем разрезать каждое колечко на четыре части, а можно просто порезать кубиками. Кому как удобно.
Для того чтобы убрать горечь, порезанные баклажаны замочить в холодной воде, оставить так на 20 минут, затем воду слить, баклажаны посолить.
Мультиварку поставить на режим «жарка», налить в чашу растительное масло и отправить туда порезанную морковку, лук и баклажаны, по мере необходимости добавляйте к овощам растительное масло.
Жарить периодически помешивая 5-7 минут.
Помидоры помыть, порезать мелкими кусочками. У перца удалить семена и также порезать кусочками, затем отправить в чашу мультиварки к остальным овощам. Жарить еще минут 5-7.
Затем мультиварку выключить.
Картофель очистить и помыть, порезать небольшими кусочками, примерно 2*3 см.
Отправляем картофель в чашу мультиварки. Не забудьте посолить и добавить 150 мл воды, желательно все перемешать, чтобы овощи равномерно распределились по всему блюду. Добавить лавровый лист.
Мультиварку включить в режим «ТУШЕНИЕ». Время на таймере выставляем 1 час и 50 минут.
За 10 минут до конца приготовления, картофель можно перемешать еще раз.
Вот и все, картофель с овощами готов, можно подавать к столу. Я бы рекомендовала подавать его с легким салатом или томатным соком.
Рецепт 8: рагу из говядины с картофелем
Рагу из говядины готовлю я довольно часто. блюдо получается сочное, ароматное и конечно же сытное. В блюде присутствуют различные приправы. Просьба про них не забывать, так как именно с ними блюдо раскрываем свой неповторимый вкус.
Берем кусок говядины, без кости.
Режем ее на небольшие кусочки и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем 5 минут, затем добавляем специи.
Поливаем мясо соевым соусом.
Все перемешиваем. Наливаем воду, накрываем крышкой и тушим 1 час.
Картофель чистим, режем крупно и кладем в сковороду к мясу.
Туда же кладем порезанные помидоры и болгарский перец. Солим по вкусу и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленно огне до готовности картофеля. Важно больше не мешать, что бы не испортить вид блюду.
Открываем крышку, пробуем на готовность картофель и если он готов, выключаем плиту.
Сочное, ароматное рагу из говядины готово, приятного аппетита!
Рецепт 9: рагу из кабачков с мясом и картофелем
- 3-4 молодых кабачка;
- 4 картошки;
- 1-2 луковички;
- 1 морковка;
- 200 г мяса (свинина, говядина);
- Пучок зелени (петрушка, укроп);
- 100 г (полстакана) сметаны или сливок;
- Соль и перец по Вашему вкусу;
- Немного растительного масла.
Помоем все овощи и мясо. Нарежем мясо маленькими кусочками 1×1 см, картошку и кабачки – кружочками или полукружками; лук и зелень измельчим; морковку натрём на тёрке.
Всё посолим, поперчим и перемешаем.
Добавим сметану и ещё перемешаем. Можно взять и майонез, но я предпочитаю сметанку или сливки, так полезнее. Хотя, если Вы умеете готовить домашний майонез, получится тоже отлично!
Оставляем всю компанию в сметане на пару часов. Пропитавшись сметаной и специями, овощи и мясо станут мягче, нежнее, вкуснее и быстрей пропекутся.
Смажем форму для запекания растительным маслом и выложим в неё картошку с мясом и кабачками.
Разровняем, закроем листом фольги для запекания и поставим в холодную духовку (если форме стеклянная).
Запекаем рагу с кабачками и мясом примерно 1 час. Чтобы узнать, готово ли блюдо, аккуратно достаньте и попробуйте кусочек мяса – оно готовится дольше всего, если мягкое, значит, все остальные ингредиенты тоже готовы.
Достав картошку с кабачками и мясом из духовки, можно потрусить блюдо тёртым сыром, или свежей зеленью, или приправить чесночком.
Рецепт 10: как приготовить рагу из картофеля
Главным секретом вкусного рагу является отдельная обжарка всех овощей. Но не всегда на это есть время, да и масла в этом случае овощи берут намного больше, что во многих случаях просто не допустимо. Конечно, можно все овощи нарезать и тушить одновременно, но вкус получается значительно беднее. Предлагаю свой рецепт овощного рагу, практичный, вкусный и без излишков жира.
- 1 кг. картофеля
- 1 большая луковица
- 2 морковки
- 1 салатный перец
- 1 кабачок
- 2 спелых помидора
- черный молотый перец
- растительное масло
- зелень
Итак, мелко порезанный лук тушим на медленном огне в небольшом количестве растительного масла. Лук можно резать кольцами, а можно квадратиками, тут уж дело вкуса и предпочтений.
Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем к нему мелко порезанную или потертую на крупной терке морковь. Для овощного рагу с картошкой мне больше нравится второй вариант. Тушим морковь до полуготовности.
Затем добавляем порезанный салатный перец, который тоже немного обжариваем вместе с овощами. Вместо свежего салатного перца можно использовать консервированный перец.
Картошку чистим и режем.
Но мне больше по вкусу, когда картошка получается разваренная, а юшка густая. В этом случае тушим картошку вместе с овощами без предварительного обжаривания.
Чтобы картошка лучше распускалась, применяем «специальный» надрез. Для этого берем картошку в одну руку, другой при помощи острого ножа делаем глубокий надрез, но не до конца, а затем отламываем кусок. При этом получается характерных «клак». Именно в местах «обломов» картофель «распускается», придавая овощному рагу особую нежность.
Соединяем тушеные овощи и картошку (обжаренную или со специальным надрезом).
Кладем порезанный кубиками кабачок. Понятное дело, что чем моложе будет кабачок и чем нежнее у него будет кожура, тем лучше. В случае плотной кожуры, срезаем ее без сожаления. Слегка обжариваем.
Последними добавляем потертые на крупную терку помидоры. Можно заменить их томатным соусом, томат паста не желательна. Добавляем немного воды, чтобы та слегка покрывала картофель. Солим.
Тушим все овощи под крышкой 20-25 минут. Время от времени мешаем рагу. За пару минут до окончания кладем мелко порубленную зелень, специи, также можно добавить пару зубчиков измельченного чеснока.
Выключаем огонь. Обязательно даем хотя бы полчаса, чтобы наше рагу с картошкой немного настоялось.
Loading...