На подходе зима, а это означает, что пора делать консервацию из помидоров. Рецептов существует очень много, но все они направлены лишь на одно – сделать вкусные консервированные помидоры, которыми можно будет насладиться зимой. Для приготовления подойдут томаты любых сортов и любого созревания. Единственным исключением при консервации являются слишком зрелые томаты. Также нежелательно использовать помидоры больших размеров или поврежденные.
На сегодняшний день консервированные помидоры стараются закрутить в банки под крышку. Это весьма надежный метод заготовки на зиму, ведь таким образом консервация может стоять не один год. Ниже представлены самые вкусные рецепты помидоров с чесноком, которые быстро готовятся и не требуют особых навыков в консервации.
Без стерилизации: простой рецепт
Составляющие для консервации:
- помидоры с расчетом на соответствующие банки;
- чеснок – по одному зубку на три-четыре помидора.
Ингредиенты для рассола на литр воды:
- соль – 30 грамм;
- полстакана сахара;
- несколько штук сушеной гвоздики;
- около 10 горошин перца;
- необходимая зелень для консервации.
Этапы консервации:
- Банки и крышки нужно промыть и обдать кипятком.
- Далее следует промыть все помидоры и начистить чеснок. Чеснок порезать дольками средних размеров.
- В помидорах необходимо сделать крестовый надрез. Делается он в районе плодоножки, куда потом вставляется подготовленный чеснок, по одной дольке на помидор.
- Поставить воду закипать.
- Когда томаты нафаршированы, они укладываются довольно плотно по банкам и заливаются вскипевшей водой. Банки с продуктами оставляются на несколько минут.
- Все составляющие рассола добавить в воду и довести до кипения. После того как рассол начнет закипать, засечь 10 минут и кипятить на протяжении этого времени.
- Примерно через четверть часа следует слить воду и одновременно со слитием заливать кипящим рассолом.
- Не стоит спешить закрывать крышками. Нужно еще добавить по 30 грамм уксуса и только потом закручивать.
- Теперь можно банки переворачивать вверх дном и накрывать одеялом. Оставлять в таком положении до полного остывания.
При использовании мелких помидоров добавление чеснока в средину будет невозможным. В связи с этим нужно порезанный чеснок просто положить между томатами. А сами томаты проколоть спичкой в месте плодоножки.
Маринованные томаты с чесноком, мятой и корицей
Данный рецепт довольно необычный, но одновременно с этим очень вкусный. Достоинством такой консервации является не только аромат и непревзойденный вкус, но и легкость приготовления. Все пропорции, представленные в рецепте, предназначены для 3-литровой банки.
Для приготовления понадобятся:
- помидоры;
- лавровые листья;
- мята – не более 4 листиков;
- щепотка корицы и лимонной кислоты;
- стакан сахара;
- половина стакана соли;
- чеснок – 3 головки.
Этапы приготовления:
- Все ингредиенты моются. Также следует промыть и простерилизовать банки.
- Внутри банок следует расположить лавровые листы по 3-4 штуки, мяту.
- Затем почистить чеснок и засунуть по одному зубку в каждый томат.
- Когда все помидоры нафаршированы, можно их укладывать по банкам.
- Поставить воду на плиту и довести до кипения. Кипятком залить помидоры и оставить настаиваться на протяжении 5-10 минут.
- По истечении времени вода сливается в чайник или кастрюлю и начинается приготовление маринада.
- В воду засыпать соль и сахар, растворить их. А по банкам разложить все оставшиеся составляющие.
- Кипящий рассол разлить по емкостям до самого верха и сразу закрутить крышками.
- Перевернув емкости вверх дном, проверить плотность крышек и в таком же состоянии поставить их остывать.
Предварительно место лучше подготовить, а банки накрыть чем-то теплым.
В собственном соку
Понадобятся:
- томаты;
- полстакана сахара;
- уксус и соль – по 30 грамм;
- чеснок – 2 головки.
Этапы приготовления:
- Сперва необходимо намыть банки и заняться их стерилизацией. Для этого нужно нагреть духовой шкаф до 150-180 градусов и оставить банки греться на 10 минут.
- Поставить воду кипятиться, а в это время намыть томаты и уложить по теплым банкам.
- Вскипевшую воду нужно разлить по банкам до верха и накрыть крышками. Дать немного постоять в таком состоянии.
- Пока помидоры настаиваются, нужно очистить чеснок и измельчить его. Для этого подойдет чесночница.
- Теперь следует в кастрюлю слить воду с помидоров. В воду добавить половину стакана сахара и соли по рецепту. Рассол нужно прокипятить.
- Пока закипает рассол, к помидорам следует положить по 2 столовые ложки чесночной жижи. После чего можно заливать томаты маринадом.
- Сразу после разливания рассола нужно закрывать емкости и перевернуть их. Таким образом можно проверить герметичность.
- Томаты в собственном соку готовы. Нужно укутать их одеялом и оставить до зимы.
Приготовление длится до получаса.
Рецепт «Помидоры под снегом»
Для приготовления такой закуски на зиму необходимо приготовить:
- помидоры;
- чеснок (с расчетом 1 ст. л. на 3 литровую емкость);
- уксус – 30 г;
- соль – 15 г;
- полстакана сахара.
Этапы консервирования:
- Для начала моем тару и стерилизуем ее, также перемываются помидоры и чистится чеснок.
- Вымытые томаты необходимо уложить по банкам, не добавляя больше ничего.
- Далее нужно сделать кипяток из обычной воды и залить им томаты. Накрыв крышкой, дать настояться в течение четверти часа.
- Пока настаивается вода, следует раздавить приготовленный чеснок.
- По истечении 15 минут вода сливается в другую емкость, куда добавляется соль и сахар. После того как они растворятся, нужно влить уксус и довести воду до кипения.
- Измельченный чеснок раскладывается по банкам. Заготовка заливается рассолом. Никаких специй класть больше не нужно.
- Банки закручиваются и оставляются остывать.
Так и получаются томаты «под снегом», в качестве которого выступает выдавленный чеснок.
Томаты с горчицей и чесноком
Потребуются:
- томаты;
- несколько горошин душистого перца;
- порошковая горчица;
- чеснок;
- зелень петрушки;
- для маринада – соль, сахар и уксус.
Приготовление:
- Все овощи необходимо перемыть, банки простерилизовать.
- Помидоры разрезаются на 2 или 4 части. Рекомендуется консервировать плотные томаты.
- Внутрь банок нужно положить 3 зубка чеснока, 1 столовую ложку горчицы, перец и зелень. Расчет берется для литровой емкости.
- Нужно разложить томаты по емкостям. Рекомендуется класть разрезом вниз.
- Теперь можно приступать к приготовлению рассола для заливки. В литр жидкости нужно всыпать 50 грамм сахара и 15 грамм соли, а также залить четвертью стакана уксуса. Всю смесь довести до кипения.
- Вскипевший рассол разлить по емкостям и оставить банки стерилизоваться на 15 минут.
- Закрутить крышки и дать томатам остыть.
Банки можно не укутывать одеялом, а дать остыть в естественном положении. По этому рецепту получается 12 литров консервации из 9 кг томатов и 3 л рассола.
Помидоры под снегом на зиму (видео)
Консервированные помидоры станут не только украшением для любого стола, но еще и вкусной закуской. К тому же «помидоры в снегу» отлично могут дополнить общую картину зимнего настроения. Все вышепредставленные рецепты не отнимут много времени. Главное – придерживаться последовательности приготовления.
Заготовка «Помидоры на зиму с чесноком » очень вкусна, как впрочем, и другие томатные рецепты на зиму. А иначе и быть не может! Ведь помидоры – это те овощи, которые мы употребляем в течение жизни наиболее часто. А различные добавки к ним – чеснок, острый перец, всевозможные специи и др. – только обогащают их природный вкус, разнообразят его, делают пикантнее.
Рецепт «Как приготовить помидоры на зиму с чесноком «в снегу»
Данный рецепт приготовления помидоров очень напоминается по вкусу томаты в собственном соку. Привкусы чеснока и уксуса практически не чувствуются, а помидоры, наоборот, покажутся слегка сладковатыми. Так, для зимней заготовки помидоров с чесноком понадобятся, конечно же, помидоры (сколько влезет в банки). А для рассола на 1,5 литра воды нужно:- 100 г сахара,
- 1 ст.л. уксусной эссенции,
- 1 ст.л. соли,
- чеснок (примерно 1 ст.л. давленого чеснока на 3-литровую банку).
Чтобы приготовить вкусные, ароматные, немного остренькие помидоры с чесноком на зиму, рецепт которых представлен вам, дорогие заготовители, ниже, необходимо подобрать следующие ингредиенты, из расчета на одну трехлитровую банку:
Помидоры (маленькие) – один шестьсот-семьсот грамм;
Чеснок – одна- две головки;
Для маринада:
Вода чистая – 1 литр;
Сахар-песок – пять столовых ложек;
Соль – одна столовая ложка;
Черный перец горошком – четыре-пять горошин;
Лавровый лист – два-три листочка;
Уксусная эссенция – одна чайная ложка на трехлитровую банку;
Как приготовить помидоры с чесноком на зиму – пошаговое описание.
Шаг первый. Для нашей заготовки, также как и для приготовления , отберем небольшие тугие, спелые плоды помидоров, без повреждений и подгнилостей. Можно также использовать помидоры «Черри». Хорошо промоем их и обсушим, разложив на полотенце.
Шаг второй. Затем сделаем один небольшой надрез в том месте, где к томатам прикреплялась плодоножка.
Шаг третий. Чеснок разделим на зубчики, очистим их от шелухи, а затем каждый разрежем на две-три пластинки. Далее каждую пластинку разрежем по диагонали на две части, так чтобы у них образовался один острый уголок.
Шаг четвертый. Аккуратно вставим, острой стороной, в каждый надрез помидора по одному кусочку чеснока, так чтобы он там надежно держался.
Шаг пятый. Подготовим банки. В нашем случае, это емкости, объемом три литра. Для начала мы их хорошо почистим обычной питьевой содой, затем обдадим несколько раз горячей водой и отправим на пастеризацию в духовой шкаф, микроволновую печь или подержав минут пятнадцать над паром.
Шаг шестой. Аккуратно уложим до самого верха наши помидорчики, начиненные чесноком, в банку, на дно которой положим несколько горошин черного перца и два-три лавровых листочка.
Шаг седьмой. Зальем уложенные в банки помидоры горячей водой (кипятком), оставим постоять минут семь и осторожно сольем ее в кастрюлю для приготовления маринада.
Шаг восьмой. Из воды, соли и сахара приготовим маринад, прокипятим его десять-двенадцать минут и горячим зальем в банку с помидорами. Туда же добавим одну чайную ложку уксусной эссенции.
Шаг девятый. Сразу же закатаем банку заранее прокипяченной жестяной крышкой при помощи специального закаточного устройства.
Шаг десятый. Осторожно перевернем банку с помидорами дном вверх и убедимся, что крышка закрыта герметично, и сквозь нее не просачивается маринад. Помидоры с чесноком на зиму, рецепты приготовления которых у каждого заготовителя свои – готовы!
Маринованные или засоленные овощи – классика обеденного стола, быстрая вкусная закуска, которая не требует приготовления: открыть банку, красиво разложить по тарелке и подавать. Помидоры подвергают консервированию большинство хозяюшек, у каждой свой проверенный годами метод, но общий свод хитростей и правил для всех один.
Рецепт маринованных помидоров на зиму Пальчики оближешь
Все методики консервирования овощей между собой почти идентичны: происходит приготовление уксусного маринада или простого рассола, главные ингредиенты распределяются по банкам с разной степенью плотности, заливаются один раз или несколько выбранной жидкостью и закатываются. В зависимости от целей и способа работы может быть проведена стерилизация, с которой заготовка проживет несколько зим. Единственным существенным отличием рецептов является набор добавочных ингредиентов:
- Стандартная связка – чеснок, зонтики укропа.
- Пикантная вариация – красный жгучий перец, майоран, горошки черного перца, уксус.
- Витаминный коктейль – листья салата, пучки укропа, петрушки, эстрагона.
- Ароматная добавка – листья дуба, винограда, вишни.
- Полноценный салат – свежая или маринованная морковь, болгарский перец, огурчики, кабачки, лук.
- Для длительного хранения при консервировании для употребления зимой – водка или растительное масло.
Классический рецепт засолки помидоров на зиму Пальчики оближешь
Традиционный способ заготовки – очень быстрый, очень простой, но и вкусный с приставкой «очень». Для внесения в полученное блюдо изюминки попробуйте необычный метод его оформления, после которого к консервированным помидорам могут потянуться даже дети. Для работы рекомендовано взять очень плотные, мясистые, но не крупные плоды, иначе в процессе консервации и последующего хранения зимой они рискуют размякнуть, потерять форму.
Литровая банка классических помидоров Пальчики оближешь потребует:
- среднего размера томаты;
- головку чеснока (используется не вся);
- сахара – 1/5 ст.;
- соли – 1,5 ст. л.;
- уксуса 9%-й – 30 мл.
Приготовление закуски на зиму:
- Помидоры обмыть. Зубчики чеснока порезать вдоль очень тонкими, но крепкими соломинками – они не должны сгибаться при надавливании.
- Залить в банке кипятком, через четверть часа жидкость слить.
- Растворить в ней сахар с солью, прогреть.
- Каждый томат проколоть несколько раз зубочисткой, места проколов заполнить чесночной соломкой, чтобы получились «колючки».
- Уложить «ежики» в банку, залить рассолом, добавить уксус.
- Закатать и остудить.
Помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления
Удобство данного рецепта в полном отсутствии стерилизации, исключая предварительную паровую обработку банок. Опытные хозяйки рекомендуют делать сразу большой объем, поскольку зимой закуска будет таять со скоростью льда под тропическим солнцем. В заготовке очень нежный маринад, поэтому сильной терпкости от уксуса вы не почувствуете. Из приведенного количества ингредиентов на выходе должна быть трехлитровая банка, объем помидоров не указывается, поскольку его нельзя высчитать – зависит от сорта, который вы взяли.
Для маринования без стерилизации нужны:
- эссенция уксусная – 1/2 ч. л.;
- сахар – 4 ложки с верхом;
- пучок любой зелени;
- соль – ложка с горкой;
- перец болгарский – ломтик;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- вода – 2,4 л.
Делать консервированные помидоры на зиму Пальчики оближешь с чесноком нужно так:
- Уложить вымытые не резаные томаты в тару, сверху налить кипяток.
- Спустя полчаса воду слить, подсыпать к ней сахар с солью, вскипятить.
- На плите долго не держать – минута-полторы на кипение и кастрюлю можно снять.
- Между помидорами проложить веточки петрушки, зеленые перья лука, не резаные зубчики чеснока, ломтик перца и пр. зелень по вашему желанию.
- Залить горячим рассолом, ввести уксусную эссенцию.
- Закрыть, дать остыть без одеяла.
Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком
При беглом изучении алгоритма работы можно решить, что такая заготовка – просто насмешка над пищеварением: даже дети знают, что зеленые овощи и фрукты ничего хорошего не принесут. Однако речь лишь об особом сорте, который характеризуется сильной кислинкой и плотной шкуркой. Такие с чесноком Пальчики оближешь заставят гостей удивленно пробовать готовое блюдо, а потом спешно выяснять точный рецепт.
Для литровой банки нужно:
- помидоры зеленые – 1,1 кг;
- чеснок зубчиками – 40 г;
- соль – ложка с верхом;
- уксус 6%-й – 65 мл;
- сахар – 42 г;
- зелень.
Мариновать зеленые помидоры легко:
- Очистить и протереть чеснок с зеленью.
- Помидоры измельчить блендером, либо нашинковать как можно мельче. Зону плодоножки обязательно удалить.
- Ингредиенты соединить, пересыпать сахаром с уксусом. Встряхнуть емкость несколько раз, прикрыть чем-нибудь.
- Мариновать около 5 ч, затем поставить на плиту.
- После кипения готовить 7-8 мин., ввести немного уксуса.
- Распределить по литровым банкам – так зимой заготовку будет проще использовать.
Заготовить на зиму помидоры можно разными способами. Например, прекрасная закуска получается, если замариновать спелые томаты с чесноком. Конечно, придётся немного потрудиться и потратить энное количество времени. Зато разойдутся они потом моментально, стоит только открыть заветную баночку.
Ингредиенты:
на 3-литровую банку :
Маринад :
Как мариновать помидоры шпигованные чесноком на зиму
1 . Помидоры перебрать и помыть, для маринования пригодны только цельные, не порченые плоды. Обязательно дождитесь, когда томаты обсохнут. У мокрых или холодных помидоров при мариновании полопается кожица.
2
. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и выложить на дно предварительно простерилизованных банок. Удобно и быстро стерилизовать баночки можно в микроволновой печи, как правильно это делать, смотрите .
3
. Чеснок почистить и нарезать вдоль зубчика на 3-4 части.
4
. Помидор надрезать в месте крепления плодоножки. Или вырезать след от плодоножки аккуратно, стараясь не повредить кожицу томата за пределами ямки (см. фото).
5.
В полученное углубление воткнуть кусочек чеснока.
6
. Наполнить банки помидорами нашпигованными чесноком.
7
. Залить томаты с чесноком кипятком, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить 0,3 стакана кипятка (на случай, если часть маринада выкипит). Добавить соль и сахар, дождаться полного растворения. Когда вода закипит, влить уксус. Чтобы правильно рассчитать необходимое количество, наливайте в кастрюлю воду для кипячения предварительно набрав ее, к примеру, в трехлитровую банку.
8
. Залить маринад в банки до горлышка, накрыть крышками (не закручивать). На дно кастрюли положить тряпочную салфетку. Поставить баночки, так, чтобы они не прикасались друг к другу и стенкам кастрюли. Налить горячей (доведенной до кипения) воды до уровня 1,5-2 см от горлышка банки. Важно, чтобы температура маринада и воды в кастрюле были идентичными, тогда баночки во время стерилизации не лопнут. Дождаться, пока вода в кастрюле покипит минут 5. Вынуть банки и закрутить крышки.
9
. Перевернуть верх дном и отправить «под шубу» до полного остывания. Затем спустить в подпол.
Вкусные маринованные помидоры с чесноком готовы
Приятного аппетита!
Каких-то особых секретов и хитростей в деле заготовки маринованных помидоров нет. Однако есть ряд общих принципов, которые не зависят от конкретного рецепта. И придерживаться их крайне желательно.
- Для консервации подходят только твердые томаты. Очень удобно закладывать в банки томаты не круглой, а продолговатой формы, напоминающие сливы. Не стоит заготавливать помятые, треснутые или слегка подпорченные овощи.
- Помидоры для заготовки нужно обязательно промыть и обсушить. Не стоит закладывать в баночки и заливать маринадом холодные овощи. В таком случае у них наверняка потрескается кожица. Так что пусть они немного полежат при комнатной температуре.
- Пара слов о количестве томатов. Оптимальным считается, что их должно быть равно половина от объёма желаемого количества банок для заготовки. Например: чтобы заполнить одну трёхлитровую банку потребуется подготовить 1,5 кг помидоров.
- Тара для консервации помидоров должна быть стерильной. Так же как и крышки, которыми они будут закатаны. Укладывать томаты в баночки нужно достаточно плотно, но так, чтобы они не выглядывали наружу. Заливать маринад нужно по самое горлышко. Если же подготовленного маринада недостаточно для заполнения всех банок, то следует равномерно распределить его по подготовленным ёмкостям и долить их доверху кипятком.
- Несколько слов о маринаде. Как правило, в качестве консерванта для маринования томатов используется уксусная кислота. Её не обязательно кипятить вместе со всем маринадом, а можно добавлять в уже подготовленные к закатке консервы. Однако уксус не очень полезен для здоровья. К счастью, вместо него вполне можно использовать другую кислоту – лимонную. Её количество в маринаде зависит от рецепта. Но стоит помнить, что чем больше кислоты, тем лучше и дольше будут храниться маринованные помидоры.
- В маринад для томатов можно добавлять лишь обычную каменную соль. Йодированная или морская соль для таких целей не подходит. Из-за неё томаты могут приобрести неприятный горьковатый привкус.
- Вообще вкус готовых маринованных помидоров во многом зависит от состава маринада и от специй. Так что совет: если нет уверенности в том, что ту или иную приправу стоит класть, то стоит от неё отказаться.
Вот собственно и всё. Пора переходить непосредственно к рецептам.
Рецепт 1 Маринованные помидоры с чесноком без стерилизации
Для начала надо приготовить маринад. В кастрюлю положить (количество специй указано для 1 л воды):
- соль – 2 столовые ложки;
- сахар – 6 столовых ложек;
- гвоздика – 7 шт.;
- душистый перец – 7 горошин;
- укроп – 2 зонтика;
- лист смородины – 2 шт.
Все ингредиенты залить водой и прокипятить в течение 10 минут. Соответственно для большего объёма воды это количество надо пропорционально увеличить.
Теперь можно приступить непосредственно к консервированию. Для этого надо почистить чеснок и нарезать каждый зубчик вдоль на 2-3 дольки. Помидоры промыть, сделать в районе плодоножки крестообразный надрез и вставить туда по одной дольке чеснока. Подготовленные таким образом плоды нужно сложить в баночки, залить кипятком и оставить на 10 минут. После этого воду можно слить, залить вместо неё маринад и влить в каждую банку по 2 столовые ложки уксуса (9%) на 1 л жидкости. Банки сразу же закатать крышками, перевернуть, закутать в одеяло и оставить остывать. Через 12-24 часа их можно убирать туда, где они будут храниться.
Рецепт 2 Помидоры с чесноком и базиликом на зиму
Чтобы приготовить маринад для маринованных помидоров с чесноком и базиликом нужно подготовить (из расчёта на 1,5 кг томатов):
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- перец душистый (горошек) – 4 шт.;
- свежий базилик – 5 веточек;
- сахар – 7-8 столовых ложек;
- соль – 2 столовых ложки;
- уксус (9%) – 6 столовых ложек;
- вода – 1,5 л.
Чеснок почистить, разрезать каждый зубчик вдоль на две части и положить на дно стерилизованной банки. Туда же положить душистый горошек. Банку заполнить помидорами, перекладывая их веточками базилика.
В кастрюле вскипятить воду, всыпать туда соль и сахар. После их полного растворения залить полученным раствором томаты, прикрыть банку крышкой и оставить на 5-6 минут. Затем жидкость из банки снова вылить в кастрюлю, вскипятить, добавить уксус и снова залить уже готовым маринадом помидоры. Банку тут же следует закатать крышкой, перевернуть и, закутав в одеяло, оставить остывать.
Рецепт 3 Маринованные помидорчики с чесноком и хреном
Этот рецепт подойдёт для консервации бурых (недоспелых) помидоров или мясистых томатов с плотной мякотью. Маринад для такой консервации состоит из следующих ингредиентов (из расчёта на 2,5 кг томатов):
- хрен – кусочек корня весом 25-30 г;
- чеснок – 1 головка;
- горький перец – 1 стручок;
- красный болгарский перец – 1 стручок;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахар – 6-7 столовых ложек;
- лимонная кислота – 9 г;
- лавровый лист – 3 шт.
Чеснок почистить, из перцев обоих видов вынуть семечки, болгарский перец порезать на кусочки средней величины и всё это вместе измельчить в блендере. К этой смеси добавить натёртый на мелкой тёрке хрен. Кстати, перед измельчением его нужно промыть и снять острым ножом кожицу. Полученную острую приправу нужно тщательно перемешать.
Помидоры промыть, надрезать каждый примерно до середины, положить внутрь немного подготовленной начинки и сложить в заранее стерилизованные банки.
Для маринада нужно взять 1 литр воды, добавить туда сахар, соль и вскипятить. Когда это произойдёт всыпать в маринад лимонную кислоту, сразу же залить им томаты и закатать банки крышками.
Рецепт 4. Помидоры с чесноком и морковью на зиму
Этот рецепт совсем прост и не требует от хозяйки никаких специальных навыков. Кроме помидоров (расчёт сделан для 2 кг плодов) для этого вида консервов на зиму придётся запастись:
- морковь – 1 корнеплод (70-100 г);
- чеснок – 1 головка;
- сахар – 6 столовых ложек;
- соль – 3 столовые ложки;
- лимонная кислота – 9 г;
- лавровый лист – 5 шт.;
- чёрный перец (горошек) – 6 шт.;
- листья хрена и смородины.
Морковь почистить, разрезать вдоль на 4 части и сложить на дно стерилизованной банки. Туда же положить очищенные зубчики чеснока, перец, листья хрена и смородины. Помидоры помыть, проколоть в нескольких местах зубочисткой и заложить в банку. После этого банку нужно заполнить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 8-10 минут.
Затем воду из банки слить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Готовый маринад залить в банку и закатать. Хранить такие томаты лучше всего в холодильнике или погребе.
Рецепт 5 Маринованные помидорчики с чесноком в желе
Для этой консервации лучше подойдут небольшие и средние томаты. Закатывать их лучше всего в банки объёмом не более 0,5 л. Таким образом, можно заготовить даже помидоры черри. Делается это достаточно просто: (из расчёта на 500-600 г томатов):
- лук – 1 головка среднего размера;
- чеснок – 1 головка;
- укроп – 1 пучок свежей зелени;
- чёрный перец – 10 горошин;
- сахар – 5 столовых ложек;
- соль – 4 столовых ложки;
- уксус (9%) – 30-50 мл;
- желатин – 35 г.
На дно стерилизованных банок положить укроп, перец горошком и очищенные зубчики чеснока. Томаты помыть и разрезать на 2 части. Совсем маленькие помидорчики или томаты черри можно положить и цельными, но предварительно наколоть их в нескольких местах зубочисткой. Лук нарезать кольцами. Помидоры и лук уложить в банки слоями.
Пол литра воды налить в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения. После этого добавить туда же желатин и помешивать маринад до полного его растворения. Затем в кастрюльку влить уксус, ещё раз всё перемешать и залить готовым маринадом томаты.
Данную консервацию сразу закатывать крышками не желательно. Лучше банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать примерно 11-12 минут. Затем крышки закатать, перевернуть вверх дном, укрыть банки одеялом и оставить до полного остывания. Убрать в подпол, погреб или холодильник.
Рецепт 6 Помидоры с чесноком и корицей на зиму
- чеснок – 1-2 зубчика;
- корица молотая – 9 г;
- лавровый лист – 8 листиков;
- базилик (сушёный) – 6 г;
- укроп (сушёный) – 7 г;
- душистый перец – 4 горошины;
- соль – 3 чайные ложки;
- уксус (9%) – 40 мл.
В сухие, но стерилизованные банки положить базилик, укроп, лавровый лист, перец и очищенные зубчики чеснока. Помидоры очистить от плодоножек, сделать несколько проколов в районе, где она находилась и плотно уложить в банки.
В кастрюлю налить 200 мл воды, всыпать соль, корицу и довести до кипения. Готовым маринадом залить томаты. В банку добавить уксус и сразу закатать крышками. После этого банки надо несколько раз перевернуть вверх/вниз, чтобы маринад равномерно распределился. Теперь осталось их перевернуть вверх дном, укутать одеялом или полотенцем и оставить остывать. Однако остывшие консервы сразу убирать в прохладу не стоит. Пусть они постоят при комнатной температуре около недели, а уже потом отправляются на постоянное место хранения.
Есть и другие рецепты приготовления маринованных помидорчиков с чесноком. Но они немногим отличаются от тех, о которых уже было рассказано. Основное отличие заключается в составе маринада. К примеру, некоторые хозяйки используют в качестве консерванта не уксус или лимонную кислоту, а яблочный сок. Правда, речь идёт не о магазинных соках, а о натуральных и, естественно, совершенно без сахара.
Маринованные томаты с чесноком можно заготавливать не только на зиму. Есть масса способов приготовить подобную закуску для употребления уже через 1-3 недели после приготовления. Но это уже совсем другая история…
Видео рецепт «Помидоры в снегу (с чесноком)»
Loading...