Сочное, нежное и ароматное мясо, его по достоинству смогут оценить даже настоящие гурманы. В связи с этим существует множество рецептов для приготовления этой вкусной рыбы. Самый распространенный рецепт - жареная камбала, также популярна камбала в кляре. Однако это очень калорийно, да, как говорят врачи, не очень полезно. Как же убить двух зайцев - побаловать себя вкусной рыбкой и при этом сделать так, чтобы блюдо было не просто вкусным, но и полезным.
Если вы очень любите рыбу, а жареную есть не хотите, то камбала, запеченная в духовке с лимоном - то, что вам нужно. Это очень вкусное и полезное блюдо.
Вам потребуется: около 1 кг камбалы, 1 лимон, 70 гр. сливочного масла, несколько стебельков петрушки, соль.
Перед тем, как начинать чистить камбалу, рекомендуем ее ошпарить кипятком.
Начинаем чистить камбалу: со стороны глаз надо отрезать голову наискосок, вскрыть брюшко и удалить внутренности.
Потом надо соскоблить чешую с нижней, светлой стороны рыбы.
С темной стороны камбалы кожу, как правило, сдирают. Однако в том случае, если готовится камбала, запеченная в духовке, можно ее не удалять, а сделать небольшие надрезы — она просто удалится после того, как рыба запечется.
Соскабливаем кровь с позвонков, обрезаем плавники, промываем тушку камбалы холодной водой. Потом вытираем ее бумажным полотенцем насухо.
Духовку надо нагреть до 180 ° С.
Камбалу нужно посолить и поместить в форму для запекания. Потом к ней сверху надо добавить несколько кубиков сливочного масла.
Устанавливаем блюдо с камбалой в разогретую духовку и запекаем на протяжении 15—20 минут.
Лимон нужно помыть и нарезать на дольки. Также надо помыть и порубить петрушку.
Потом вынимаем рыбу из духовки, сбрызгиваем ее лимонным соком, добавляем к ней сверху нарезанные ломтики лимона, мелко порубленную петрушку и несколько ломтиков сливочного масла. Опять ставим камбалу на 5 минут в духовку. Когда время выйдет, достаем блюдо из духовки.
Камбала, запеченная в духовке, готова. Нарезаем готовое филе камбалы и кладем его по тарелкам и подаем с отварным картофелем, нарезкой из разных свежих овощей или салатом. Приятного аппетита! Таким же образом готовится и филе форели. Запеченная в духовке, эта рыба также порадует вас и ваших гостей.
Также несложно готовится и камбала, запеченная в духовке, по следующему рецепту.
Понадобится: камбала потрошенная и без головы 900-1000г, половинка лимона, 4 большие или 8 мелких картофелин, 2 столовые ложки белого вина, лучше сухого, смесь трав, подходящих для рыбы, крупная морская соль и черный перец или смесь разных перцев по вкусу, которые надо помолоть перед использованием.
Как готовить: картофель требуется почистить, хорошо помыть, немного обсушить и сложить в подходящую форму для запекания. Далее его надо посыпать перцем и солью, немного подлить водички и поставить для запекания в духовку минут на 15 при температуре 200 градусов. Вытащить запеченный картофель и сложить его на блюдо.
Камбалу требуется хорошо помыть, просушить с помощью бумажного полотенца. Взять две полоски фольги, сложить их крест-на-крест, на середину насыпать достаточную щепотку следует положить камбалу, посыпать ее травами, перцем и солью, обложить лимоном, который должен быть нарезан очень тонко и полить ее вином.
Все это надо тщательно укутать фольгой и поместить в хорошо разогретую духовку. Запекать камбалу следует 15 минут при температуре примерно 180 градусов, после чего вынуть из духовки, крайне осторожно развернуть. Далее надо отогнуть фольгу. Положить к готовой камбале под бочок картофель, чтобы он немного пропитался рыбным соком и поставить опять в духовку минут на 10.
Затем надо достать форму и быстренько подавать блюдо на стол. Камбала, запеченная в духовке по этому рецепту - блюдо это очень вкусное, ароматное и не очень калорийное.
Камбала очень простая в приготовлении рыба, сочное и плотное мясо которой тяжело пересушить. Еще более облегчает задачу приготовление в фольге, которое позволяет сохранить все соки из рыбы. Именно о том, в фольге мы и решили поговорить в этой статье.
Камбала, запеченная в фольге
Ингредиенты:
- лимонная цедра - 2 ч. ложки;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- соль, перец;
- чеснок - 2 зубчика;
- филе камбалы - 4 шт.;
- растительное масло.
Приготовление
Лимонную цедру смешиваем с оливковым маслом, солью и перцем. Чеснок пропускаем через пресс и также добавляем к масляной смеси. Натираем чесночным маслом рыбные филе и оборачиваем их фольгой. Приготовление камбалы в фольге займет около 8 минут при 210 градусах, после чего рыбу можно подавать к столу с долькой лимона и гарниром из .
Рецепт камбалы в фольге
Ингредиенты:
- филе камбалы - 4 шт.;
- тертый "Пармезан" - 1/2 ст.;
- хлебная панировка - 1/2 ст.;
- каперсы - 1 ч ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- лимонный сок - 1 ст. ложка.
Приготовление
Филе камбалы солим и перчим с обеих сторон, после чего оборачиваем фольгой и кладем в разогретую до 210 градусов духовку на 5-7 минут. Полуготовую рыбу выкладываем на смазанный противень и равномерно распределяем по ее поверхности смесь из тертого "Пармезана" и хлебной панировки. Выпекаем рыбу еще 10 минут при 180 градусах, или пока на поверхности не образуется золотистая корочка.
Пока рыба запекается, займемся соусом. Масло растапливаем в сотейнике и смешиваем с каперсами и лимонным соком. Добавляем соль и перец по вкусу. Подаем рыбу с соусом к столу.
Рецепт приготовления камбалы в фольге с овощами
Ингредиенты:
Приготовление
Перед тем, как готовить камбалу в фольге, рыбное филе солим с обеих сторон и откладываем в сторону на время. Морковь и пастернак натираем и смешиваем с маслом и щепоткой соли. В другой небольшой миске соединяем сливочное масло с измельченным тимьяном и лимонной цедрой.
Делим тертую морковь и пастернак на 4 порции, каждую из которых кладем горкой в форму для выпечки. Поверх овощных горок кладем филе камбалы и распределяем поверх него масляную смесь. Накрываем блюдо фольгой и выпекаем 20 минут при 190 градусах, а затем еще 10 без фольги.
Многие уверены, что простая и доступная рыба камбала годится только для жарки. Хочу разуверить вас и покажу, как запекать камбалу в духовке – целиком, кусочками филе, в фольге и рукаве. Нежное диетическое мясо морской рыбы содержит в себе множество полезных веществ. Жарка добавляет калорий, вареная не слишком вкусна. Приготовление в духовом шкафу позволяет дару моря полностью раскрыть вкус, а рецептами я вас обеспечу.
Как вкусно запечь камбалу
Хороший рецепт – это только начало. Важно знать, как правильно разделать камбалу, избавиться от не слишком приятного запаха, сопровождающего любую морскую рыбку.
Приготовить полезную рыбу в духовке можно очень просто. Но бывалые хозяйки знают, что если добавить несколько продуктов, то можно сделать множество разнообразных блюд. Добавляйте картошку, другие овощи – сладкий перец, морковь, помидоры. Камбала очень дружит с луком, помогающим устранить морской аромат, из-за которого многие пренебрегают рыбой.
Известно несколько способов запекания – на противне, в рукаве, завернув в фольгу.
- Чтобы устранить невкусный запах, можно вымочить тушки в молоке. Хорошо помогают приправы для рыбы, продающиеся в магазинах. Практически во всех рецептах встречается лимон, также способствующий удалению аромата йода и улучшающий вкус мяса.
- При разделке не обязательно удалять голову тушки, если собрались готовить в духовке.
- Запекать камбалу можно целиком, поделив кусочками или разделав на филе.
Камбала в духовке целиком
Мелкие экземпляры лучше запекать целиком. Впрочем, крупная рыба также годится, мясо камбалы получается сочным. Рецепт подходит для запекания в рукаве и фольге. Еще парочку рецептов запекания найдете на страницах сайта.
Потребуется:
- Тушка камбалы – 1,5 кг.
- Подсолнечное масло – ложка.
- Сливочное масло – ложка.
- Лимон.
- Пучок петрушки с укропом, перец и соль.
Как приготовить камбалу вкусно:
- Достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно немного размягчиться.
- Разделайте рыбу, освободив от внутренностей, головы и плавников.
- Положите на доску светлой стороной вверх, сделайте несколько поперечных разрезов. Достаточно 2-3, исходя из размера тушки.
- Смешайте перец с солью. Натрите смесью рыбу, стараясь, чтобы специи попали в прорези.
- Переложите в миску, сбрызните соком от ½ части лимона. Отложите заготовку в сторонку на четверть часа.
- Включите духовой шкаф, прогрейте до 220 о С.
- Оставшуюся часть лимона поделите кружочками.
- Смажьте постным маслом противень, выложите камбалу целиком.
- Поместите противень в духовку. Запекайте сначала 25 минут.
- Достаньте рыбу, вставьте в прорези лимонные кружки.
- Вновь отправьте запекаться на 25 минут.
- Пока блюдо готовится, порубите зелень, введите в сливочное масло. Хорошенько перемешайте массу.
- Достаньте камбалу из жарочного шкафа, уберите дольки лимона. Промажьте масляно-укропной смесью. И верните для запекания на 2-4 минутки.
Камбала в рукаве, запеченная в духовке
Полезное диетическое блюдо, потрясающе легкое в приготовлении.
Возьмите:
- Камбала – пара тушек.
- Соевый соус – 30 мл.
- Лимон – ½ плода.
- Лавровый листик.
- Чеснок – пара зубков.
Приготовление:
- Сделайте в рыбных тушках несколько надрезов. Полейте соевым соусом, стараясь попасть внутрь, выдавите сок из половинки цитруса. Сбрызните рыбу.
- Сделайте из чесночных зубчиков кашицу и промажьте тушки. Оставьте на четверть часа – мариноваться.
- Спрячьте камбалу в рукав. Возникнет желание, то порежьте цедру лимона, и суньте следом.
- Сделайте в рукаве пару маленьких дырочек для выхода воздуха.
- Готовьте при 200 о С, время 15-20 минут.
Вкусная камбала в фольге с луком
Потрясающе простой рецепт приготовления вкусного блюда. Камбала получается очень сочной.
Возьмите:
- Филе рыбы – 500 гр.
- Луковица.
- Лимон.
- Оливковое масло, соль, любая зелень, специи для рыбы (упаковка готовых).
Пошаговое приготовление:
- Готовое филе камбалы порежьте порционно.
- Поделите пополам лимон, выжмите сок. Отдельно сделайте смесь из соли, приправ для рыбы и перца.
- Кусочки филе натрите смесью специй, солью, поперчите. Сбрызните соком.
- Спустя 30 минут рыба замаринуется.
- За это время нарежьте колечками луковицу, ошпарьте кипятком. Подержите с минутку и отожмите.
- Выстелите донышко формы листов фольги, промажьте маслом.
- Сделайте подушку из луковых колечек. Поверх уложите кусочки маринованного филе. Советую оставшийся лимонный сок смешать с ложечкой оливкового масла и промазать верх рыбы.
- Прикройте края фольги, чтобы не было отверстий.
- Запекайте в духовке при 200-220 о С. Время приготовления 20 минут. После снизьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. И продолжайте запекание еще 10 минут. Достаньте форму, раскройте фольгу и отправьте на последние 5 минут. Появилась аппетитная корочка – доставайте.
Видео-рецепт камбалы по-итальянски с помидорами
Простой рецепт камбалы в сметане с картошкой
Делать камбалу кусочками или запечь рыбу целиком, решайте сами.
- Филе, или тушка камбалы — килограмм.
- Картошка – килограмм.
- Сметана – 300 мл.
- Крупная луковица.
- Красный острый перец – стручок.
- Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.
Как готовить:
- Разделанную тушку рыбы порежьте кусками, или оставьте целиком.
- Картошку почистите, настрогайте кружочками или дольками.
- Перчик чили освободите от семян и поделите колечками. Добавьте к картошке и перемешайте.
- Лук порежьте полукольцами, обдайте кипятком.
- Выложите в миску сметану, добавьте луковые колечки. Смешайте.
- Постелите на дно формы фольгу, промажьте маслом.
- Расположите тушку (кусочки), посыпьте рыбными специями, посолите.
- Накройте слоем сметаны с луком. Рядом, или наверху разложите картофельные ломтики. Заверните фольгу.
- Время запекания камбалы 40 минут при 180 о С.
В данном рецепте нет сыра, но он буквально просится сюда, согласны? Если найдется желание, минут за 5-10 до окончания, достаньте форму, разверните фольгу и посыпьте блюдо тертым сыром. Когда стружка расплавится – доставайте.
Хотите запечь рыбу в рукаве – не останавливайте себя, рецепт отлично подходит. Только придется обойтись без сыра.
Камбала, запеченная с овощами в духовке
Камбала с овощами полноценное блюдо для ужина. Готовится очень быстро, выглядит аппетитно.
Понадобится:
- Тушки камбалы – 1 кг.
- Морковка, лук, сладкий перец – по 200 гр.
- Помидоры – 300 гр.
- Лимон.
- Плавленый сырок.
- Растительное масло, рыбная приправа по вкусу, соль, петрушка.
Запекаем:
- Очищенную тушку камбалы нарежьте порциями, натрите приправами, посолите. Отожмите сок из цитруса, сбрызните куски.
- Пока рыба маринуется, подготовьте овощи – потрите крупно морковь, нашинкуйте полукольцами луковку, поделите соломкой болгарский перец.
- Помидоры нарежьте дольками. Порубите петрушку.
- Сложите овощи с петрушкой в миску, размешайте.
- Натрите или порежьте кубиками сырок, отправьте в миску к овощам.
- Выстелите противень пекарской бумагой, промаслите её и положите куски камбалы.
- Накройте овощной смесью.
- В прогретую до 200 о С духовку поставьте противень, готовьте 40 минут.
- Если заметите, что верх слишком запекся – прикройте фольгой.
Видео-рецепт камбалы – мёньер по-французски, приготовленной в духовке, с подробным рассказом пошаговых действий. Пусть вам будет вкусно!
Камбала запечённая в духовке пошагово. Рецепт с фото
Панфилова Надежда Павловна, учитель начальных классов МБОУ "Раздольненская школа-гимназия №2 им Л.Рябики" Республика Крым
Описание: данный материал о вкусной и полезной пище. Рыба- идеальный вариант для всех, кто заботится о своём здоровье. Почему употребление рыбы так важно для нашего организма? Самые главные достоинства рыбы- это жирные кислоты, которые обладают противовоспалительным эффектом. Они укрепляют иммунитет и дарят здоровье. В рыбе много витаминов и микроэлементов и йода. Поэтому, да здравствуют рыбные дни!
Цель: приготовление блюда из рыбы.
Задачи:
-научить приготовлять рыбный деликатес;
-расширить кругозор, знания о полезной еде;
-развивать кулинарные способности;
-воспитывать аккуратность, трудолюбие.
У родителей и деток
Вся одежда из монеток. (Рыба.)
В воде она живёт,
Нет клюва, а клюёт. (Рыба.)
Немного истории. В далёком 1932 году, в Советском Союзе был впервые введён "рыбный день". Идея очень понравилась и с тех пор много лет вторник и четверг по всей стране были рыбными днями. Рыба- идеальный вариант быстрого приготовления обеда, ужина для тех, кто ценит время и заботится о здоровье. Рыба- это полезные вещества, богатство вкуса.
Вот так рыба- просто чудо!
Очень плоская, как блюдо.
Оба глаза на спине,
И живёт на самом дне.
Очень странные дела.
Это рыба...(Камбала.)
Глосик, глось, глосса- черноморская камбала, подвид речной камбалы (маленькая камбала). Глосик- та же камбала, только без шипов. Камбала-глоса- один из видов камбалы, который обитает во многих морях. Кроме Чёрного и Азовского обитает в Белом, Баренцевом и Карском морях. Камбала-глоса, как и все камбалы- донная хищная рыба. Она подстраивается под цвет дна: на песке рыба светло-жёлтая, а на гальке- тёмная, серая.
Камбала считается одной из самых вкусных промысловых рыб, поскольку имеет очень нежное белое мясо. У неё очень мало чешуи.
Чтобы рыба в процессе приготовления осталась сочной, нежной и полезной, запекают её в фольге.
Это считается диетическим способом приготовлением рыбы.
Ингредиенты для приготовления:
-камбала-глоса,
-соль, перец (по вкусу)
-помидоры- 2,3 штуки,
- укроп, лимон,
-сметана (100г)
-фольга.
Подготовить тушку рыбы. Моем под проточной водой, чистим. Ножницами отрезаем плавники.
Рыбу разрезать на два кусочка. Подготовленную камбалу посыпать солью и перцем.
Приступаем к приготовлению соуса. На тёрке натереть лимонную цедру.
Нарезать мелко укроп.
Из половинки лимона выдавить сока 1 ложку.
Сметану смешать с лимонной цедрой, мелко нарезанным укропом. Можно ещё добавить чёрного молотого перца (на любителя).
Смазать рыбу сметанным соусом и выкласть на фольгу.
Сверху уложить помидоры порезанные кубиками.
Завернуть фольгу. В форму налить немного воды и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Запекать 25-30 минут.
Камбала при запекании в духовке в фольге не выжаривается. Мясо остаётся сочным и белым.
Рыбу выложить на блюдо, украсить овощами, зеленью.
Камбалу можно подавать с отварным рисом, картофелем, салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
— простой рецепт приготовления камбалы. Вкусно и полезно! Чем хорош этот рецепт, тем что мы будем рыбу запекать в духовке, а не жарить. То есть на этот раз обойдемся без канцерогенов. Маленький секрет, камбала «любит» сливочное масло больше растительного. И действительно, на сливочном масле камбала получается вкуснее, как жареная, так и запеченная. Итак, готовим и кушаем с удовольствием!
Нам необходим небольшой набор продуктов:
- камбала — 6 шт (количество на Ваше усмотрение)
- помидорка
- соль, перец, 1/2 лимона
- сливочное масло
Запеченная камбала рецепт
Камбалу очищаем от внутренностей, обрезаем плавники и хвост, если это все имеется. Промываем в холодной воде. Подсушиваем бумажными полотенцами. Каждую рыбку солим, перчим и поливаем соком лимона (выдавливаем прямо на рыбу сок из 1/2 лимона). Помним правило «трех П» приготовления рыбы: почистить, посолить, подкислить. Я бы сюда добавила еще «одно П» — поперчить. Итак, рыбка должна немного полежать и пропитаться специями. Минут 15-20.
Пока можно приготовить гарнир. Сегодня это будет рис.
- куркума или шафран (по желанию)
- растительное масло (любое)
Рис промываем несколько раз в холодной воде, повторюсь, чтобы смыть тальк или крахмал, которым рис обрабатывают перед транспортировкой. Затем излишнюю влагу собираем бумажным полотенцем, просто промокаем рис в кастрюле или в сковородке, перемешивая. Немного подсушили, теперь рис нужно прогреть на растительном масле, то есть при постоянном помешивании как бы обжариваем рис без изменения цвета.
Добавляем куркуму для аромата и золотистого цвета, соль. Заливаем кипятком, выше поверхности риса на 1-1.5 см. Закрываем крышкой и на медленном огне распариваем рис до готовности. Лучше готовить рис в сковороде или в кастрюле с широким дном, чтобы слой риса был не слишком толстым. Так он быстрее и равномернее приготовится. читайте в статье.
Возвращаемся к рыбе.
Как приготовить камбалу в духовке
Так как мы готовим камбалу в фольге, на противень стелим фольгу, на нее выкладываем подготовленную рыбу.
На рыбу небольшой кусочек сливочного масла (камбала как раз очень «любит» сливочное, а не подсолнечное масло!), по 1 тонкому кружочку помидора, сверху кусочек сыра или просто смазать сметаной — мы же готовим полезное блюдо, поэтому майонез не используем. Можно посыпать рыбу тертым сыром, но тонким слоем, так как сыр может превратиться в плотную корочку и кушать будет неудобно, придется снимать этот слой.
Накрываем готовую рыбу фольгой и ставим в разогретую до 200 град духовку на 25 минут.
Через 25 минут осторожно вынимаем противень, опять же осторожно снимаем верхнюю фольгу и ставим камбалу в духовку, чтобы подрумянилась. Камбала получается вкусная и ароматная.