Жареная печень говяжья. Рецепты жаренной печени. Вкусная куриная печень с луком готова

Если вы хотите удивить своих гостей и домочадцев вкусно приготовленным простым блюдом, то данная подборка рецептов поможет вам в этом. Стоит отметить, что лишь немногие хозяйки знают, как жарить печень с луком так, чтобы она получилась нежной, ароматной, при этом не имела горьковатого привкуса.

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

1. Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
2. Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
3. Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
4. Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить­

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

Печенка жареная с луком – рецепт с фото

Способов приготовления даже обычных блюд с каждым днем становится все больше. Если вы не хотите экспериментировать, то испробуйте быстрее хотя бы один рецепт приготовления печени жареной из тех, что пошагово описаны ниже. Среди многих вариантов вы обязательно найдете то блюдо, вкус которого вас впечатлит. Как приготовить ароматную и мягкую свиную, говяжью, куриную или другую печенку?

В сметане

Это нежное блюдо с подливкой обязательно понравится вам и вашим детям, можете даже гостям его подать. Куриная печень в сметане с луком – отличный вариант, чтобы сделать питательный, но легкий ужин. Благодаря молочному продукту из печенки уходит вся горечь, она становится сладковатой, мягкой, прямо тает во рту. В качестве гарнира вы можете использовать отварной рис или пюре из картофеля.

Ингредиенты:

• лист лавра – 2 шт.;
• лук – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – 350 г;
• масло – 30 мл;
• куриная печенка – 600 г.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарежьте, чтобы получились кольца или полукольца.
2. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное масло, жарьте репчатый лук, пока не подрумянится.
3. Сдвиньте луковые кольца ближе к краям посуды, в середину выложите промытые порционные кусочки печени.
4. Горячее приправьте молотой смесью перцев, посолите.
5. Продолжайте жарить массу, но не перемешивайте, пока половина лишней жидкости не выпарится.
6. Влейте необходимое количество сметаны (при желании можете использовать сливки), положите лавровые листки.
7. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения, выключите газ, подавайте к столу, украсив веточкой укропа, как на фото.

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• печень – 550 г;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
2. Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
3. Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
4. Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
5. Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное пикантное горячее, рецепт которого вы увидите ниже. Ознакомьтесь, как пожарить говяжью печень так, чтобы она получилась нежной и мягкой. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукт приобретает не благодаря особым хитростям, применяемым во время приготовления, а за счет вымачивания в молоке или маринования в соусе.

Ингредиенты:

• масло (слив.) – 50 г;
• лист лавра – 3 шт.;
• вино (белое полусухое) – 1 стакан;
• перец (чили) – 1 шт.;
• чеснок – 5 зуб.;
• соль, перец – по вкусу;
• телячья печень – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Промытую печенку нарежьте так, чтобы получились тонкие ломтики шириной не более 1 см.
2. Поместите порезанные кусочки в емкость, добавьте мелко порезанный (или потертый) чеснок, долейте необходимое количество вина, положите лавровые листы, посолите, поперчите.
3. Перемешайте содержимое миски, оставьте мариноваться (лучше на всю ночь).
4. На раскаленную сковородку налейте масло, обжаривайте ломтики с обеих сторон с расчетом, что для жарки одной стороны требуется полторы минуты.
5. Сок, который выделился при мариновании, проварите, пока он не загустеет.
6. Переложите уже готовую печенку в почти готовый соус, тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня.
7. Подавайте блюдо с гарниром, в качестве которого можете взять запеченный картофель.

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• печенка – 0,5 кг;
• мука – 0,5 стакана;
• масло – 4 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
2. Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
3. Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
4. Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
5. Соедините жареные продукты вместе.
6. В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
7. Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
8. Подавайте с гречневой кашей или пюре.

С картошкой и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарном деле сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печенку с луком и картошкой, то можете не волноваться – вы его нашли. Печень жареная с луком имеет свои секреты приготовления, главное – вымочить ее, чтобы она стала сочной, и не пережарить, иначе получите продукт, по вкусу напоминающий резину.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу;
• лук – 1-2 шт.;
• печенка – 300 г;
• картошка – 4-5 шт.

Способ приготовления:

1. Печенку нарежьте брусочками, очистите от сосудов и имеющейся пленки. Можете вымочить в молочном продукте, чтобы она стала мягче.
2. Нарежьте картошку, как на фри.
3. На сковороду выложите сначала печенку, а через пару минут, когда она схватится, добавьте порезанную картошку.
4. Жарьте до того момента, когда на продуктах образуется корочка, после этого можете убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
5. При желании в середине процесса приготовления можете добавить лук, нарезанный полукольцами.
6. Готовую жареную печень с картошкой посолите, поперчите, посыпьте сушеной зеленью. При подаче на тарелку можете налить майонез.

Печенка, обжаренная в муке

Лишь малое количество хозяек знают, как вкусно пожарить печень, ведь процесс требует усердного внимания. Если вы отвлечетесь хоть на минуту, то получите резиновое и твердое блюдо. Печень жареная в муке тоже должна готовиться с учетом этих требований. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• печенка – 500 г;
• масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
4. Обмакивать каждый кусок печенки в подготовленной муке, выкладывать одним слоем на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, если у вас куриная печенка, то начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как положите жариться последний.
5. Поверх прожаренных кусочков положите луковые кольца, посолите все вместе.
6. Несколько минут постоянно помешивайте блюдо, после чего накройте крышкой и уменьшите огонь.
7. Спустя минуты 4 подавайте готовое блюдо.

Видео

Если посмотреть на источники любого витамина, то, пожалуй, в каждом обязательно будет печень. В ее составе высокое содержание жизненно важных минеральных веществ: медь, цинк, железо, фосфор. Богата она витаминами В 6 , В 12 , А, Е, С. Печень важно включать в рацион питания взрослым и детям (с определенного возраста). Если Вы новичок в приготовлении печени, наша статья точно для Вас. Мы расскажем сегодня, как правильно жарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой (что часто бывает). Расскажем сколько времени жарить печень, ведь от этого тоже зависит вкус блюда. Соблюдение простых правил и рекомендаций позволит Вам порадовать семью очень полезным блюдом. Мы расскажем, как жарить печень куриную, свиную и говяжью, дадим интересные варианты рецептов.

Жарим печень: подготовка

Есть три простых правила, соблюдение которых позволит сделать любую печень, будь то свиная, говяжья или куриная, невероятно нежной и соблазнительной на вкус.

1. Обязательно снимаем с печени пленку. Если этого не сделать, пленка съежится в процессе жарки и печень будет жесткой и резиновой на вкус.
2. После того как сняли пленку, печенку над вымочить, это также позволяет избавиться от горечи. Вымачивать можно в простой холодной воде, а можно использовать молоко, это придаст блюду особую пикантность, а печень будет нежнейшей. Как вариант, смешать воду с молоком 50/50. Вымачивайте подготовленные кусочки печени минут 30.
3. Использовать панировку. Если жарить печень в панировке, она получится особенно сочной, ведь образующаяся от панировки корочка задержит весь сок, не даст ему вытечь.

Ну и конечно, время приготовления. Почему важно знать, сколько жарить печень? Именно правильная выдержка времени приготовления позволит не только добиться непревзойденного вкуса блюда, но и сохранить максимум полезных свойств печени.

Рецепты жаренной печени

Сегодня мы представим Вам три интересных рецепта. Вы узнаете, как жарить печень свиную, говяжью и куриную, просто, вкусно и оригинально.

Как жарить говяжью печень

Рецепт говяжьей печени с луком.

• Нам понадобится печень говяжья граммов на 600, лук репчатый (кто сколько любит, в идеале, не менее 2-3 луковиц), мука и соль. Для вымачивания молоко и столовая ложка (можно две) соевого соуса. Молока столько, чтобы покрывало всю печень.

Приступаем.

1. Обдаем печень горячим кипятком и удаляем пленку. Нарезаем кусочками примерно в сантиметр толщиной.
2. В молоко добавляем соевый соус, соль, кладем туда куски печени и вымачиваем 30 минут.
3. В это время нарезаем лук полукольцами. Обжариваем на растительном масле.
4. В сковороде нагреваем растительное масло. Каждый кусочек печени обильно обваливаем в муке и выкладываем в раскаленное масло.
5. Сколько жарить печень говяжью? Три минуты с одной стороны, далее переверните кусочки, накройте крышкой и жарьте еще две минуты на второй стороне.
6. Готовую печень выложить на тарелки, а сверху покрыть обжаренным ранее луком. Отлично подойдет гарнир в виде картофельного пюре, рядом положить свежий огурчик и/или помидор.

Как жарить печень куриную

Оригинальный рецепт куриной печени в кляре с болгарским перцем.

• Нам понадобится 600 гр куриной печени, 300 гр болгарского перца и 150 гр лука репчатого, соль, перец, масло растительное.
• Для вымачивания сливки 10-15%.
• Для кляра: три яйца, соль, муки три столовые ложки.

1. Подготовить печень: промыть, снять пленки, порезать на небольшие кусочки. Натереть их солью и перцем и залить сливками. Оставить на 30 минут.
2. Яйца чуть взбить венчиком, добавить соль, муку, все тщательно перемешать, чтобы комочков не было.
3. Почистить болгарский перец, порезать лук и перец соломкой. По желанию можно порезать кубиками и т.п.
4. На растительном масле обжарить лук до мягкости, чуть золотистого цвета.
5. Лук отложить, а на горячую сковороду (с маслом) выкладывать куриную печень, обмакивая каждый кусочек в кляр (яйцо с мукой). Обмакивать в кляр надо обильно, чтобы он со всех сторон покрывал кусочек печени.
6. Обжарить на одной стороне минуты 3, затем перевернуть (если кусочки маленькие, просто осторожно перемешивайте, чтобы кляр сильно не повредить). Обжарить еще в течении минут трех. Вот сколько жарить куриную печень.
7. Добавить к печени обжаренный лук и нарезанный перец. Тушить минут 15 под крышкой на среднем огне. Если кажется, что слишком сухо, можете добавить оставшийся кляр или сливки (только не те, где вымачивалась печень).
8. По желанию добавьте специй (тимьян, карри, перец черный).

Как жарить печень свиную

И еще один рецепт, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Вино, используемое для маринада, делает вкус этого блюда изысканным и неповторимым. Для приготовления блюда понадобится время, в основном на подготовку, вымачивание и маринование.

• Надо: печень свиная на пол-килограмма, белое вино (сухое) около 5 столовых ложек, чайная ложка молотого имбиря (без горки), еще лучше, если у Вас окажется свежий натертый корень имбиря. Далее, крахмал для панировки (около 2 столовых ложек, но может понадобится и больше). Чеснок, лавровый лист и соевый соус (2 столовые ложки), лука 200 гр, соль и растительное масло.

1. Готовим. Как обычно, вымачиваем очищенную печень в молоке или воде часа два.
2. Через два часа печень достать, нарезать кусочками (примерно 1*4*4 см: толщина, длина, ширина соответственно). Куски снова положить в кастрюлю, туда же добавить вино и имбирь. Хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа, можно даже на ночь.
3. Промаринованную печень выложить на сито, чтобы маринад стек, мыть не надо. Не переживайте, алкоголь выпарится в процессе жарки.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Каждый кусочек обвалять хорошо в крахмале и опускать в масло. Теперь самое важное, сколько жарить печень свиную. На среднем огне примерно 2 минутки с одной стороны. Здесь главное не пережарить!
5. Выложить печень на тарелку, не оставляя в масле.
6. Далее обжариваем лук в масле (хорошо подойдет кастрюля), когда он подрумянится, добавить измельченный или выдавленный через пресс чеснок. Выложить в кастрюлю к луку печень, залить соевый соус и миллилитров 50 воды. Перемешать и тушить под крышкой на среднем огне не более 5 минут. Выключить огонь и оставить томиться еще минут на 15.
7. Такая печень отлично сочетается с отварным рассыпчатым рисом (лучше бурым) и салатом из свежих овощей.

Правильно приготовленная говяжья печень, хоть и является субпродуктом, но при этому ни в чем не уступает мясу, а по стоимости выигрывает с большим отрывом. Данный субпродукт обладает немного специфичным, приятным вкусом, и очень полезна благодаря наличию витаминов группы В, железа и фосфора. Сегодня мы будем готовить вкусные жареные стейки из говяжьей печени с луком.

Кусок печени вымыть и дать стечь воде. Нарезать печенку порционными кусками, я готовил достаточно крупные стейки. Далее можно приступать к приготовлению блюда, либо вымочить кусочки печени в молоке (около 20 минут), этим шагом можно убить сразу "трех зайцев": из печени пропадет какая-либо горечь, мясо станет мягким, нежным и сочным. А если Вы решите тушить печень, то такой шаг позволит готовить блюдо без добавления воды.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами (или так, как Вам нравится).

В тарелку насыпать муку и обвалять тщательно каждый кусок говяжьей печени. На сковороде разогреть растительное или оливковое масло и выложить туда мясо и лук.

Обжарить печенку на одной стороне около 10 минут. Потом перевернуть, посолить и приправить перцами по вкусу, жарить еще 10 минут под крышкой.

Как пожарить печень, чтобы она была мягкой и нежной на вкус – этот вопрос волнует многих не только начинающих свою поварскую деятельность хозяюшек, но даже и опытных.
И действительно, зачастую после жарки сей субпродукт получается жестковатым, а порой просто резиновым, и есть его совсем не хочется. И даже если вымочить печень в молоке, как рекомендуется во многих информационных источниках, желаемого результата все равно не получить.

Самый же беспроигрышный вариант – это слегка отбить порезанную на куски кухонным молоточком с короткими пирамидальными выступами, замариновать минут на десять, а уже затем обвалять в панировке и обжарить. В этом случае печенка точно получится мягкой и очень нежной на вкус, причем без особых усилий. При таком способе на кусочках мяса образуется тонкий слой кляра, что позволяет есть готовое блюдо без хлеба и гарнира.

Ингредиенты:

• печень (говяжья или свиная) – 700 г.;
• специи – по вкусу;
• мука пшеничная – половина стакана;
• крупа манная – треть стакана;
• яйцо куриное;
• майонез – 1,5 ст. ложки;
• масло растительное.

• Время приготовления – максимум 35 минут.

Как пожарить вкусно печень чтобы была сочной:

Тщательно промытую печенку насухо обтереть, порезать на плоские куски около 1,3-1,5 см. толщиной. Затем, посыпав специями и прикрыв пищевой пленкой или одноразовым мешком, с двух сторон отбить молотком.

Сложить отбитые куски печени в миску, туда же разбить яйцо, выложить майонез и, хорошенько перемешав, оставить мариноваться от 10 до 30 минут.

По желанию помимо стандартных специй (соли и перца) можно дополнить маринад паприкой, зеленью, травками, томатной пастой, горчицей, измельченным свежим или сушеным чесноком – в данном вопросе следует опираться исключительно на собственные вкусовые пристрастия.

Пока печень маринуется, приготовить панировочную смесь, смешав манку с мукой. Эти ингредиенты можно использовать как в разных пропорциях, так и в равных – это опять-таки по желанию.

Прогреть в сковороде масло (его должно быть не менее 5 мм. высоты кухонной утвари). Куски печени хорошенько со всех сторон обвалять в панировочной смеси и выложить в сковороду.

Жарить на умеренном (почти сильном) огне до образования красивой корочки золотистого цвета – это займет не более 3 минут.

Затем перевернуть каждый кусок на вторую сторону.

На последней минуте жарки крышкой закрыть сковороду. По окончании готовки сразу же снять куски печени со сковороды и уложить буквально на минуту на бумажные салфетки, чтобы те впитали лишнее масло. Подавать жареную печень в горячем виде с любым гарниром или без него.

Печень – ценный продукт, который богат важными для здоровья человеческого организма веществами. Лучше всего приготовить ее на сковороде, ведь жареная говяжья печень представляет собой сытное, питательное и очень вкусное блюдо. Его прекрасно дополнит гарнир из картофеля либо макаронных изделий.

Жареная говяжья печень с луком

Жареная печень с луком – быстрое в исполнении блюдо, которое при соблюдении основных правил получается невероятно нежным и сочным.

Потребуются:

• 400 г печени;
• луковица;
• 30 г муки;
• зубок чеснока;
• 5 г молотого перца;
• столько же мускатного ореха;
• соль и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Свежая печень слегка подмораживается, чтобы её было легче резать.
2. Субпродукт режется приблизительно одинаковыми кусочками.
3. На плоскую тарелку высыпается мука, перемешанная с солью.
4. Каждый ломтик обваливается со всех сторон в мучной массе.
5. Подготовленные кусочки выкладываются на сковороду с горячим маслом, где обжариваются около 5 минут.
6. По прошествии указанного времени печень перекладывается на тарелку.
7. Лук шинкуется тонкими полукольцами и обжаривается на сковороде, где готовилась печень.
8. После приобретения им золотистого цвета в сковороду возвращается и субпродукт. Почти готовое блюдо заливается небольшим количеством кипятка.
9. Кушанье приправляется, притрушивается измельчённым чесноком и тушится 10 минут под крышкой для приобретения мягкости и сочности.

Готовим в сметане

Благодаря сметане питательный субпродукт получается очень ароматным и аппетитным.

Для исполнения рецепта понадобятся:

• ½ кг печени;
• луковица;
• 200 мл сметаны;
• соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Субпродукт промывается, освобождается от плёнки, нарезается кубиками.
2. Лук шинкуется.
3. На растительном масле обжариваются луковые полукольца, к которым после приобретения ими золотистого цвета добавляется печень.
4. Всё солится, перчится, заливается сметаной.
5. Блюдо тушится 15 минут.

Пошаговое приготовление в муке

Печень говяжья жареная кусками готовится очень быстро из минимального продуктового набора, в который входят:

• 600 г субпродукта;
• по 30 г муки и подсолнечного масла;
• немного соли и перца.

При желании, чтобы готовый субпродукт не был жёстким, его можно предварительно вымочить в молоке на протяжении двух часов.

Этапы создания аппетитного и полезного кушанья:

1. Печень промывается, освобождается от плёнки и нарезается кусками.
2. В пиале мука смешивается со специями, после чего высыпается на тарелку.
3. Куски субпродукта обваливаются в мучной массе, а затем обжариваются на предварительно разогретом масле.

Говяжья печень, жаренная в кляре

Простое блюдо, которое может подаваться как самостоятельно, так и с разнообразными гарнирами.

Чтобы насладиться сытной закуской, необходимы:

• ½ кг печени;
• луковица;
• 3 яйца;
• 200 г муки;
• соль и специи.

Схема подготовки:

1. Очищенная луковица натирается.
2. Печень освобождается от плёнки и нарезается ломтиками толщиной в 1 см.
3. Кусочки накрываются пищевой плёнкой и слегка отбиваются.
4. Кашица из луковицы смешивается с печенью и оставляется в миске под плёнкой на 15 минут.
5. Яйца взбиваются с солью и специями.
6. Мука высыпается на тарелку.
7. Каждый кусочек печени обваливается в муке, а затем в яичной смеси.
8. Обжариваются печёночные ломтики под крышкой по 3 минуты с каждой стороны.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Иногда печень получается слегка суховатой и даже жесткой, поэтому многие отказываются от употребления столь полезного продукта. Рецепт приготовления сочных печёночных отбивных навсегда изменит ваше отношение к столь питательному блюду.

Чтобы пожарить печень весом в 300 г, потребуются:

• луковица;
• 30 мл майонеза;
• столько же соевого соуса;
• 150 г твёрдого сыра;
• ½ головки чеснока;
• соль, специи и подсолнечное масло.

Основные шаги приготовления:

1. Луковица очищается и шинкуется тонкими полукольцами.
2. Чесночные зубки режутся пластинками.
3. Сыр натирается.
4. Печень промывается, освобождается от плёнки и нарезается пластинками толщиной в 1,5 – 2 см.
5. Печёночные куски накрываются пищевой плёнкой, слегка отбиваются, солятся и присыпаются чесноком.
6. Подготовленный лук пассеруется до золотистого цвета, после чего выкладывается на тарелку.
7. В раскалённое масло помещаются отбивные, которые тут же смазываются майонезом и проливаются китайским соусом.
8. После обжаривания в течение 3 минут на одной стороне отбивные переворачиваются.
9. Вторая сторона покрывается луком и сырной стружкой, после чего блюдо продолжает жариться под крышкой не более 5 минут.

С добавлением яблок

Блюдо немецкой кухни из печени с пикантным вкусом отличается особой нежностью и мягкостью субпродукта.

Для приготовления необходимы:

• ½ кг печени;
• 2 зелёных яблока;
• луковица;
• немного карри и паприки;
• мука;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Очерёдность действий:

1. Предварительно очищенный субпродукт нарезается порционными кусочками, которые выкладываются на разделочную доску, где накрываются пищевой плёнкой.
2. Заготовки отбиваются, после чего обваливаются в муке с солью и специями.
3. Печень обжаривается и выкладывается на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
4. Яблоки очищаются и нарезаются брусочками, которые обжариваются на процеженном масле, оставшемся после жарки печени.
5. Фрукты выкладываются, а на их место помещается измельчённый лук, который пассеруется до исчезновения горечи во вкусе.
6. В финале в керамическую посуду выкладываются слоями яблоки, печень и лук, после чего ёмкость отправляется в микроволновую печь на 2 минуты.

Для исполнения рецепта, следует заранее подготовить:

• 500 г печени;
• кусочек бекона;
• 2 луковицы;
• 100 г муки;
• щепотку соли;
• по 30 г сливочного и растительного масла;
• стопку портвейна;
• перец молотый.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

1. С промытой печени снимается плёнка, а также удаляются все желчные протоки.
2. Субпродукт для получения большей нежности замачивается в молоке на полчаса, по прошествии которых нарезается стейками толщиной до 1 см.
3. В тарелке смешиваются мука, соль и перец.
4. В сковороде разогревается смесь из масел.
5. Стейки обваливаются в мучной массе и выкладываются на сковороду, где обжариваются с 2 сторон.
6. После заготовки помещаются на блюдо, где накрываются фольгой.
7. На оставшееся масло выкладываются порезанный кубиками бекон и измельчённый тонкими полукольцами лук.
8. Содержимое ёмкости обжаривается 6 – 7 минут, после чего притрушивается 15 г муки.
9. Спустя 1 минуту зажарка заливается вином, которое должно слегка выпариться.
10. Далее в сковороду вливается немного воды. Тушится соус до загустения.
11. Перед подачей печёночные стейки поливаются соусом с весьма деликатными вкусовыми нотками.