Из множества блюд итальянской кухни нашим хозяйкам особо полюбилась лазанья. Это и не удивляет - вкусная, простая в исполнении, она насытит семью в будни и украсит стол в праздник.
Суть блюда - пласты теста, переложенные начинкой. При этом их еще поливают соусом, посыпают сыром. Разнообразие этого блюда состоит в начинке. Она бывает мясная (это самый традиционный вариант), с курицей и шампиньонами, овощная, грибная, из морепродуктов, нарезанной колбасы, фруктово-ягодная.
Тесто для лазаньи
Не обязательно быть опытной хозяйкой, чтобы приготовить тесто для лазаньи.
К 1,5 стакана муки добавляют куриные яйца (3 штуки), растительное масло (3 ст. ложки), щепотку соли.
Замешивают тесто. Оно должно быть плотным, тугим, так что при замесе муку следует подсыпать.
Приготовленное тесто должно «отдохнуть». Для этого, обернув пищевой пленкой, его отправляют на полку холодильника, минут на тридцать.
После этого скатывают трубкой, нарезают равномерно.
Каждый кусочек теста старательно раскатывают. Оно должно быть тонким.
Технология сборки лазаньи
Она почти одинакова для всех видов этого блюда.
Противень, на котором лазанья будет запекаться, слегка покрывают растительным маслом.
Выкладывают немного соуса бешамель, поверх - пласт теста.
На тесто выкладываю слой начинки, посыпают сыром. Традиционным сыром для блюда принято считать моцареллу либо пармезан.
Поливают соусом и снова кладут пласт теста.
Самый верхний, последний слой, смазывают остатками соуса и посыпают сыром. Опытные хозяйки делают так: смазывают - тонко, посыпают - густо. В результате получается румяный верхний слой.
Выпекают лазанью в духовке. Достаточно 40 минут при температуре 200 градусов.
Как готовят бешамель
Приготовить классическую лазанью без такого соуса невозможно.
Для него потребуются: сливочное масло (120 г), мука (3 ст. ложки), молоко (1 литр), молотый мускатный орех (чуть-чуть, на кончике ножа).
К растопленному маслу добавляют слегка обжаренную муку.
Тонкой струйкой, помешивая постоянно, вливают молоко.
Добавляют соль, мускатный орех.
Не прекращая помешивать, варят, пока соус не загустеет.
Классический бешамель готов.
Лучшие рецепты лазаньи с курицей
Рецепт 1: Лазанья с курицей и шампиньонами
Очень нежный, буквально сливочный, вкус и необыкновенная легкость делает это блюдо уместным и в будни, и по случаю праздника.
Требуемые ингредиенты:
Одна куриная грудка,
Растительное масло (для обжарки),
0,5 кг шампиньонов (маринованных или свежих),
Сливки (200 мл).
Способ приготовления:
Из грудки удалить кости, разобрать мясо на волокна и обжарить их с растительным маслом.
Нарезать грибы, добавить к грудке.
Все вместе обжарить минут десять.
Влить сливки, тушить под крышкой около семи минут.
Рецепт 2: Лазанья с курицей и пармезаном
Удивительно нежная смесь куриного мяса, шампиньонов, творога с добавлением двух видов вкуснейшего сыра сделает праздничным самый будничный ужин.
Требуемые ингредиенты:
Очищенная от костей и кожицы куриная грудка (300 г),
Нарезанные пластинками свежие шампиньоны (1 стакан),
Оливковое масло (1 ст. ложка),
Столько же муки,
Обезжиренный творог (3/4 стакана),
Одно яйцо,
Тертый сыр моцарелла (полтора стакана),
Зубок чеснока,
Тертый пармезан (четверть стакана),
Нарезанный репчатый лук (2 ст. ложки),
Зелень (сушеная петрушка, смесь итальянских трав).
Для этого оригинального рецепта понадобится еще и стакан соуса «Альфредо».
Вот его рецепт.
Сливки (450 мл) доводят до кипения, используя при этом средний огонь и постоянно помешивая. Сливки для соуса требуются густые.
Уменьшив огонь, добавляют пармезан (60 г).
Опускают сливочное масло (30 г).
Не прекращая помешивать, солят и перчат. Перец используют молотый черный.
Соус готов, можно приступить к приготовлению начинки.
Способ приготовления:
Обжаривают курицу, грибы, добавив чеснок и лук.
Посыпают мукой, вливают соус.
Доведя до кипения, убавляют огонь и оставляют минут на пять. Крышкой накрывать не следует, а постоянно помешивать нужно обязательно.
Смешивают творог, пармезан, зелень, яйцо.
Складывают лазанью, чередуя начинки из курицы и грибов со смесью сыра с творогом.
Каждый пласт теста смазывают соусом, посыпают морацеллой.
Рецепт 3: Лазанья с курицей и шпинатом
Шпинат в этом рецепте используют для приготовления теста.
Требуемые ингредиенты:
Мясо цыпленка (600 г),
Сыр (100 г),
Две луковицы,
Помидоры (120 г),
Шпинат (250 г),
Пшеничная мука (250 г),
Три яйца,
Сливочное масло (80 г).
Способ приготовления:
В муку выкладывают пюре из шпината. Для этого его следует припустить и протереть.
Добавляют яйцо, солят, вымешивают тесто.
Пластины теста, нарезанные на полоски шириной 1 см, предварительно отваривают, посолив воду.
Мясо цыпленка мелко нарезают, поджаривают с луком.
Муку обжаривают, добавляют томаты, соль.
Влив бульон, тушат до готовности.
Рецепт 4. Лазанья с курицей и кабачками
Эта лазанья получается особенно нежной, благодаря овощам и сырному соусу.
Требуемые ингредиенты:
Куриная грудка (250 г),
Один сладкий перец,
Одна луковица,
Помидоры (5 штук),
Кабачок (1 шт.),
Оливковое масло, перец, соль,
Мягкий сыр (250 г),
Сырный соус.
Для приготовления сырного соуса понадобятся: мука пшеничная (1 ст. ложка), сливочное масло (50 г), тертый сыр (3 ст. ложки), молоко (500 мл).
Нагревают молоко, добавляют обжаренную в масле муку, сыр, соль.
На медленном огне, помешивая, держат примерно пять минут.
Способ приготовления:
Все вымытые овощи очищают, нарезают кружочками.
Грудку куриную отваривают, прокручивают в мясорубке.
Мягкий сыр режут ломтиками.
Складывая лазанью, куриный фарш дополняют овощами и ломтиками сыра.
Верхний пласт закрывают кружочками помидоров и заливают сырным соусом.
Тесто для лазаньи не обязательно готовить. Оно продается во многих супермаркетах.
Не забывайте уточнять способ приготовления: замачивание или отваривание.
При отваривании теста добавляйте растительное масло. Это защитит листы от слипания.
Варить их следует только до полуготовности - процесс завершится позднее, в духовом шкафу.
Посуда для лазаньи должна быть толстостенной. В противном случае блюдо подгорит либо пропечется неравномерно.
Отлично подойдут формы из керамики, чугуна, жаропрочного стекла.
Кроме классического соуса бешамель, есть еще огромное количество соусов, которые используют для лазаньи. Они могут быть сливочными, томатными, с бульоном, копченостями, приправами, разными специями.
Лазаньи много не бывает. Я люблю ее с любой начинкой, хотя между ней и идентичной пастой разницы большой нет. Но выглядит она против пасты внушительно и напоминает красивый пирог. Я совершенно спокойно готовлю лазанью для встречи друзей и родственников. Она очень эффектна и аппетитна, ее легко приготовить в большом количестве и она сытная (к ней остается добавить лишь легкие овощные салаты). Да и порадовать близких в выходной день ей люблю. Тем более я решила для себя проблему листов для лазаньи, делаю их сама и храню в морозильнике. А имея листы, остается только приготовить соус бешамель и начинку. Сегодня я готовлю лазанью с курицей. Для этой лазаньи мне нравится куриное мясо рубленое крупными кусочками, не фарш. Из него я готовлю начинку в виде овощного рагу в томатном соусе. И крупные кусочки курицы хорошо контрастируют с ярким томатным соусом. В зависимости от сезона мое овощное рагу может меняться. Летом в нем много разной зелени и сладкого перца. Остается только сварить соус бешамель и подготовить сыр. В качестве сыра я стараюсь использовать моцареллу, но в обычные дни беру и обыкновенный твердый сыр, как это произошло сегодня. Остается только собрать лазанью с курицей, запечь и радоваться, любуясь результатом.
Время: 1.5 часа
Сложность: Средняя
Состав: на 4 порции
- Листы для лазаньи стандартные – 8шт
- Куриное филе – 300 грамм
- Репчатый лук – 1шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец чили – 0,25 шт (или 0,25 ч. Ложки сухого)
- Сладкий болгарский перец – 0,5-1 шт
- Томатный кубанский соус(или помидоры в собственном соку) – 200мл
- Приправа для пиццы (орегано и чили) – 1 ст. ложка
- Сыр – 200 грамм
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
Для соуса Бешамель:
- Сливочное масло -50 грамм
- Молоко – 0,5 литра
- Мука – 2- ст. ложки
Как Приготовить Лазанью с Курицей:
- Измельчить куриное филе не очень мелко блендером на средней скорости, как на рубленые котлеты.
- Очистить луки и чеснок и измельчить вместе с перцем чили в блендере.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжаривать курицу и лук с чесноком, помешивая.
- Через 5 минут добавить к курице нашинкованный небольшими полосками болгарский перец.
- Сразу же посыпть приправой для пиццы. Сухая приправа состоит из орегано и небольшого количества перца чили. Она как нельзя лучше подходит к начинке с томатным соусом.
- Перемешать и дать начинке обжариться еще 5 минут. Убавить огонь и вылить в начинку свой томатный кубанский соус.
- Тушить еще 7-10 минут. При необходимости посолить. Выключить огонь, рагу с курицей в томатном соусе для начинки готово.
- Готовим соус бешамель.
- В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и убавить огонь до минимума.
- Посыпать растопленное масло мукой и сразу мешать до однородной массы.
- Когда мука начнет золотиться, тонкой струйкой влить молоко, не прекращая помешивания, довести до загустения. Соус должен получиться густой.
- Соус бешамель вылить к рагу из курицы и перемешать. Начинка для лазаньи готова.
- Натереть на крупной терке сыр.
- Начинаем собирать лазанью: на дно формы равномерно разложить немного начинки.
- На начинку уложить первый ряд листов для лазаньи.
- На них опять идет равномерный слой начинки. Посыпать сыром. Дальше идет второй ряд листов, начинка и сыр, третий ряд листов, начинка и сыр, и последний четвертый ряд листов, начинка и сыр. Лазанья собрана. Не нужно пугаться обилия начинки и соуса. После запекания соус загустеет, а лазанья будет сочной внутри.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Накрыть форму с лазаньей фольгой. Это необходимо для того, чтобы она не пригорела. И отправить лазанью в духовку.
- Через 30 минут увеличить мощность духовки до 200 градусов. Лазанью вынуть, снять с формы фольгу и убрать вновь в духовку еще на 10 -15 минут. Следить, чтобы верх у лазаньи не подгорел. Как только она начнет золотиться, вынуть из духовки. Лазанья готова.
- Аккуратно разрезать лазанью на порционные куски и сразу подавать. Лазанью надо кушать горячей.
Лазанью с курицей я люблю за сочетание крупных кусочков нейтральной курицы, овощей, насыщенного томатного и мягкого сливочного соусов с сыром с тонкими слоями теста.
Как Я Готовлю Лазанью с Курицей. Подробно и с Фотографиями:
- Куриное филе измельчаю не очень мелко блендером на средней скорости, как на рубленые котлеты.
- Очищаю луки и чеснок и измельчаю их вместе с перцем чили в блендере.
- Разогреваю растительное масло в сковороде и обжариваю курицу и лук с чесноком, помешивая.
- Небольшими полосками шинкую болгарский перец, через 5 минут после начала обжаривания курицы отправляю его к ней.
- Сразу же посыпаю приправой для пиццы. Сухая приправа состоит из орегано и небольшого количества перца чили. Она как нельзя лучше подходит к начинке с томатным соусом.
- Перемешиваю и даю начинке обжариться еще 5 минут. Убавляю огонь и выливаю в нее .
- Оставляю начинку тушиться еще на 7-10 минут. При необходимости солю. Выключаю огонь, начинка для лазаньи с курицей в томатном соусе готова.
- Готовлю соус бешамель. Для этого в кастрюле с толстым дном разогреваю сливочное масло. Убавляю огонь до минимума.
- Посыпаю растопленное масло мукой и сразу начинаю мешать до однородной массы.
- Когда мука начнет золотиться, тонкой струйкой вливаю молоко, не прекращая помешивания. Продолжая мешать, чтобы в соусе бешамель не было комочков, довожу его до загустения. Соус должен получиться густой.
- Соус бешамель выливаю в начинку из курицы, перемешиваю. Начинка для лазаньи готова.
- На крупной терке натираю сыр. И начинаю собирать лазанью. Сегодня у меня свежие (). Их я не отвариваю. Если использую магазинные или свои замороженные, то отвариваю обязательно. Итак, на дно формы равномерно раскладываю немного начинки.
- На начинку укладываю первый ряд листов для лазаньи.
- На них опять идет равномерный слой начинки. Его посыпаю сыром. Дальше идет второй ряд листов, начинка и сыр, третий ряд листов, начинка и сыр, и последний четвертый ряд листов, начинка и сыр. Лазанья собрана. Не нужно пугаться обилия начинки и соуса. После запекания соус загустеет, а лазанья будет сочной внутри.
- Разогреваю духовку до 180 градусов. Накрываю форму с лазаньей фольгой. Это необходимо для того, чтобы она не пригорела. Отправляю лазанью в духовку.
- Через 30 минут увеличиваю мощность духовки до 200 градусов, а лазанью вынимаю из нее. Снимаю с формы фольгу и убираю ее вновь в духовку еще на 10 -15 минут. Слежу, чтобы верх у лазаньи не подгорел. Как только она начнет золотиться, вынимаю из духовки. Лазанья готова.
- Аккуратно разрезаю лазанью на порционные куски и сразу подаю. Лазанью надо кушать горячей.
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.
Эта классическая итальянская запеканка очень вкусна и ароматна. Лазанья с курицей, овощами и грибами отличное блюдо к обеду, которое оценит вся семья, или, даже гости.
Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кусочками (можно использовать филе куриной грудки). Мелко нарубить репчатый лук.
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить репчатый лук на сильном огне до золотистой корочки, около 5-7 минут.
Добавить на сковороду мясо и грибы. Я использовал консервированные нарезанные шампиньоны.
Теперь приступим к приготовлению второго, овощного слоя для куриной лазаньи. Нарезать зелень, помидоры разрезать на дольки, чеснок очистить.
Перемолоть все овощи в блендере, если его у вас нет, можно использовать мясорубку.
Приготовить соус бешамель, рецепт можно найти .
На дно формы для запекания выложить листы лазаньи внахлест.
Выкладываем оставшуюся курицу и заливаем треть соуса Бешамель.
Выкладываем третий слой листов из теста.
Заливаем все оставшимся соусом и сверху выкладываем перемолотые овощи. Духовку разогреть до 180 градусов и отправить в нее форму на 30 минут.
Твердый сыр натираем на крупной терке. Через 20 минут посыпаем лазанью равномерным слоем сыра и отправляем ее в духовку еще на 20 минут.
Спустя 50 минут наша лазанья с курицей и грибами готова. Перед подачей, она должна постоять вне духовки 20-30 минут, чтобы остыть и не расползаться во время нарезки.
Остывшую лазанью нарезать порционными кусочками и подавать к столу, как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита.
Итальянская лазанья – это блюдо, с одной стороны, буквально поражающее своим вкусом даже самых взыскательных гурманов, а с другой – очень простое и незамысловатое в приготовлении. В этот раз мы поговорим о лазанье с курицей – одном из самых популярных вариантов этого замечательного блюда.
Итальянцы готовят лазанью с чем угодно – что есть в холодильнике или растет на огороде, то и отправляется запекаться между листами теста в соусе. Однако куриная лазанья сегодня и в Италии, и во всем мире считается одной из наиболее популярных вариаций блюда. В чем тут дело – не ясно, ведь соусы для блюда и дополнительные ингредиенты могут быть самыми разными, и двумя «постоянными» этого блюда в данном случае являются лишь курица, да листы для лазаньи. Так что говорить о гармоничной сочетаемости каких-либо ингредиентов, будь то курица и соус Бешамель, не приходится, ведь соус может быть и томатным, и овощным и т.д. В общем, есть в куриной лазанье какой-то секрет, что-то, что покоряет сердца всех поклонников блюда!
Приготовить лазанью с курицей можно как для обычного семейного ужина, так и для праздничной трапезы – это блюдо прекрасно подходит и для торжественного стола, поскольку смотрится красиво, нарядно и крайне аппетитно!
Мы расскажем сегодня о разных вариантах куриной лазаньи на любой вкус.
Рецепт первый: Куриная лазанья с помидорами
Понадобится: 400мл молока, 300г сыра тертого, 50г сливочного масла, 9 листов теста для лазаньи, 2 помидора, 1 грудка куриная без кости, 5 ст.л. замороженных перцев, 3 ст.л. пасты томатной, 2 ст.л. муки.
Как приготовить куриную лазанью с помидорами. Нарезать куриное филе грудки кусочками около 1см, слегка поджарить на растительном масле в сковороде. На другой сковороде обжарить болгарский перец до размягчения, добавить нарезанные кубиками помидоры, обжарить вместе еще 5-10мин. Выложить овощи в сковороду к курице, заправить томатом, поперчить и посолить, потушить еще 3мин. Растопить в кастрюле сливочное масло, постепенно всыпать муку, помешивая, затем медленно влить теплое молоко, довести все до однородности, приправить сушены укропом, проварить соус Бешамель до загустения. Смазать растительным маслом форму для запекания, выложить три листа лазаньи (или больше – они должны покрыть дно формы), выложить половину курицы с овощами, обильно полить соусом, посыпать третью тертого сыра, выложить сверху еще 3 листа лазаньи, снова покрыть их начинкой, соусом, сыром, накрыть оставшимися листами лазаньи, полить оставшимся соусом и посыпать остальным сыром. Выпекать лазанью в разогретой до 180 градусов духовке 40мин до зарумянивания.
Лазанья – такое блюдо, которое можно очень сильно менять, всего лишь пользуясь различными приправами, меняя состав соусов, добавляя какие-либо ингредиенты, влияющие на аромат и вкус блюда. Вот, к примеру, в следующем рецепте, который, по сути, похож на предыдущий, используется всего несколько других ингредиентов, но вкус блюда получается с другими нотками.
Рецепт второй: Лазанья с курицей и сельдереем
Понадобится: 500г фарша куриного, 400г сыра твердого, 150г пасты томатной, 5-6 зубчиков чеснока, 3-4 стебля сельдерея, 1 луковица, листы для лазаньи, приправа «Итальянские травы», 1 рюмка коньяка, соль, соус Бешамель (приготовленный на 1л молока).
Как приготовить лазанью с курицей и сельдереем. Измельченный лук выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить до легкой золотистости, положить измельченные стебли сельдерея и чеснок, обжарить все вместе, добавить фарш, жарить еще 10мин, положить томат-пасту и влить коньяк, подсолить, заправить сушеными травами, потушить все еще 5мин. Приготовить соус Бешамель с мускатным орехом. На мелкой терке потереть сыр. Смазать дно формы для лазаньи сливочным маслом, выложить на дно четверть Бешамеля, выложить внахлест сухие листы для лазаньи, сверху выложить половину фарша, на него – еще четверть соуса, посыпать третью сыра, выложить сверху еще один слой листов для лазаньи, фарш мясной, соус, сыр, накрыть следующим слоем листов, полить их оставшимся соусом, посыпать сыром. Накрыть форму фольгой, поставить лазанью в нагретую до 160-180 градусов духовку, запекать 20-25мин, снять фольгу и запекать еще 5-7мин.
Тем, кто очень любит сочетание курицы и грибов, понравится следующий рецепт.
Рецепт третий: Куриная лазанья с грибами
Понадобится: 500г шампиньонов свежих, 400-500г тертых сыров моцарелла и пармезан, 200мл сливок или сметаны 25-30%, 12 листов для лазаньи, 1 большая отварная куриная грудка, черный перец, соль, соус Бешамель.
Как приготовить куриную лазанью с грибами. Отваренную со специями и остуженную грудку разобрать на волокна руками не слишком мелко. Нарезать грибы пластинками, обжарить их до выпаривания жидкости на масле, положить курицу, жарить еще 2-4мин, влить сметану или сливки, перемешать, прогреть до загустения и убрать с плиты. На 1литре молока приготовить соус Бешамель. На дно формы для лазаньи выложить немного соуса, разровнять, покрыть слоем листов для лазаньи, сверху выложить курицу с грибами, посыпать сыром, полить соусом, снова покрыть слоем листов, начинкой, сыром, соусом, последний слой листов покрыть соусом и сыром. Выпекать лазанью в разогретой до 200 градусов духовке 40мин, накрыв форму фольгой, снять ее за 10мин до окончания готовки.
В любую лазанью можно добавить больше овощей по вкусу – это может быть морковь, сладкий перец, помидоры, цуккини, баклажаны и т.д.
Рецепт четвертый: Лазанья из курицы с пореем и арахисом
Понадобится: 1,5кг курицы, 450г зеленого лука, 300мл вина белого, 280мл сливок нежирных, 175г сыра грюйер, 150г масла сливочного, 90г муки, 50г сыра чеддер, 12 листов лазаньи, по 1 стеблю лука-порея, луковице и зубчику чеснока, 4 ст.л. сыра пармезан, 3 ст.л. арахиса, лавровый лист, перец, соль.
Как приготовить лазанью с курицей и пореем. Тушку курицы промыть, залить холодной водой, влить половину вина, положить лавр, лук, сельдерей, перец, соль, довести до кипения, снять пену, проварить на слабом огне 1ч, дать немного остыть, отделить мясо от костей. Нашинковать лук-порей, обжарить его вместе с пропущенным через пресс чесноком на части сливочного масла. Оставшееся масло растопить, обжарить муку и лук до зарумянивания, влить 1л бульона, остальное вино, довести до кипения, проварить 5мин, убрать с плиты, положить сыр чеддер тертый и 125г грюйера, влить сливки, поперчить и посолить. На дно формы для лазаньи влить немного приготовленного соуса, выложить слоем листы, на них – курицу, перемешанную с луком с мукой, тертым пармезаном и пореем, полить соусом, накрыть вторым слоем листов, снова выложить начинку, полить соусом, накрыть слоем листов, полить их оставшимся соусом, посыпать арахисом, запекать до зарумянивания 30-50мин в духовке.
Рецепт пятый: Лазанья из курицы со шпинатом
Понадобится: 600г соуса сырного, 350г нарезанной и обжаренной куриной грудки, 300г томат-пасты, 230г шпината, 75г сыра чеддер тертого, 50г орешков кедровых, 12 листов лазаньи, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ст.л. масла оливкового.
Как приготовить лазанью с курицей и шпинатом. Лук нарезать, обжарить на масле, добавить пропущенный через пресс чеснок, шпинат, под крышкой потомить 5мин, положить курицу, перемешать, приправить и убрать с огня. Застелить дно формы для лазаньи листами теста, смазать частью сырного соуса, выложить половину начинки из курицы со шпинатом, половину томатной пасты, накрыть еще одним слоем листов, повторить начинку и соусы, посыпать сыром, накрыть последним слоем листов, полить лазанью сырным соусом, посыпать тертым сыром и кедровыми орешками. Запекать лазанью с курицей 40мин в разогретой духовке.
Лазанья с курицей может быть очень – добавляйте к курице и листам теста свои любимые продукты, делайте разнообразные соусы и придумывайте свои фирменные рецепты этого чудесного . Приятного аппетита!
Подписаться на автора
Лазанья с курицей - это просто нечто! Порция, в полтора раза превышающая норму, которая съедается человеком с утонченным вкусом, уйдет за считанные мгновения. Попробуйте, если любите блюда такого типа. Никто не останется равнодушным к этому прекрасному «искусству». Итальянской кухне в очередной раз можно поставить огромную пятерку с плюсом.
Ингредиенты для приготовления лазаний с курицей:
Ингредиенты для приготовления лазаньи с курицей:
- Листы для лазаньи 12 штук
- Куриная грудка большая (предварительно отваренная) 1 штука
- Шампиньоны 500 грамм
- Сливки или сметана (не менее 25–30 % жирности) 200 мл
- Соль поваренная по своему вкусу
- Черный молотый перец по своему вкусу
- Моцарелла и Пармезан около 400–500 грамм в сумме
Для соуса Бешамель:
- Молоко (любой жирности) 1 литр
- Сливочное масло 120 грамм
- Мука пшеничная в/с 3 столовые ложки
- Мускатный орех молотый 1 щепотка
- Яйцо куриное 1 штука (по желанию)
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Острый нож
- Доска деревянная для разделывания
- Большая сковородка
- Мелкое сито
- Кухонное хлопчатобумажное полотенце
- Миска
- Терка
- Специальная кулинарная лопатка
- Форма для запекания
- Кухонная плита
- Духовка
- Лопатка деревянная для переворачивания
- Сотейник
- Блендер
- Сервировочные тарелки
Приготовление лазаний с курицей:
Шаг 1: Готовим курицу с грибами.
Перед тем как варить курицу, её необходимо помыть и обсушить с помощью кухонного бумажного полотенца. Берём, заранее подготовленную, ёмкость, набираем в неё необходимое количество воды (ее должно быть столько, чтобы она полностью покрывала всю курицу) и опускаем туда курицу. Время варки курицы зависит от размеров тушки, от того молодое мясо или старое, размороженное или свежее и т.д. Определить готовность вареной птицы можно, проколов ее вилкой. Если вилка легко войдет в тушку и при этом выделится прозрачный сок, то мясо сварилось и готово к употреблению. Сварившуюся и остывшую курятину снимаем с кости и разбираем руками на волокна, но не очень мелко. Берём чистую доску и нарезаем пластинками промытые шампиньоны. Затем разогреваем сковороду на среднем огне и обжариваем, нарезанные пластинками шампиньоны, до мягкости на растительном масле, некоторые хозяйки используют оливковое масло, но здесь уже выбор за вами. К грибам добавляем разобранную на волокна курятину, жарим вместе еще пару минут, затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня.Шаг 2: Готовим соус Бешамель.
Растапливаем в кастрюльке сливочное масло, после чего вмешиваем в него 3 столовые ложки муки, предварительно просеянные через мелкое сито. При этом необходимо постоянно помешивать массу, дабы не образовались комки. Помешивать можно венчиками для взбивания. После того, как в масло была добавлена мука, вливаем молоко. Добавляем мускатный орех, постоянно помешивая
, варим до загустения соуса. Снимаем соус с огня и быстро вмешиваем
яйцо.
Шаг 3: Собираем и запекаем лазанью.
Приступаем к сборке. На этот раз я использовала листы для лазаньи, не требующие предварительного отваривания. Существуют разные листы для лазаньи. Одни требуют простого замачивания в воде, другие же требуют, чтобы их отварили. Если вы приобрели лазанью, которую надо отварить, то придерживайтесь инструкции. Варить её надо в немного подсоленной воде 6-10 минут
.
На дно заготовленной формы наливаем немного, уже остывшего, соуса бешамель и равномерно распределяем его. Сверху кладем листы лазаньи. Следующий слой - курица с грибами. Посыпаем его тертым сыром и поливаем соусом. Повторяем все вышеописанные действия дважды. Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, посыпаем тертым пармезаном и ставим в разогретую до 200 градусов
духовку на 40 минут
.
Шаг 4: Подаем лазанью с курицей.
Лазанью можно украсить листиками мяты! Блюдо готово к столу. Подавать лучше в горячем виде
на ужин или на праздничный стол, предварительно разрезав ее на порционные кусочки и разложив по сервировочным тарелкам.
Приятного Вам аппетита!
Лучше выкладывать все листы лазаньи – крестообразно, тогда блюдо не будет распадаться.
Для придания пикантности блюду можно добавить немного лаврового листа.
В случае если Вам негде приобрести такие сыры, как Пармезан и Моцарелла, можете заменить их любыми другими сырами твердых и мягких сортов.
Loading...