Заготовка борщевой заправки на зиму - самый парадоксальный из кулинарных процессов. Необходимые ингредиенты для приготовления традиционного славянского первого блюда даже посреди зимы можно найти на рынке, но хозяюшки настойчиво продолжают прятать овощную смесь в банки. Странному феномену должно быть логическое объяснение. И оно есть! Борщ на зиму сегодня - это ощутимая экономия времени в будущем. Потратив всего один день на заготовку заправки со свеклы с томатной пастой, морковью, капустой и прочими ингредиентами, можно на весь год ускорить процесс приготовления борщей до 40 минут. Более того:

Как видите, причин прятать заготовку в банки предостаточно. У каждого своя!

Борщ на зиму в банках - рецепт с фото

Борщи бывают всякие: украинский, белый с квашеной капустой, красный с клецками, зеленый с щавелем и яйцами, с фасолью и с бобами, на капустном и свекольном отваре, на простокваше, на закваске из ржи. То же касается и борщей на зиму в банках, они может быть совершенно разным, в зависимости от выбранного рецепта с фото. Сегодня мы предлагаем вам заготовить простую свекольную заправку с овощами, многократно проверенную и однозначно одобренную. Борщ на зиму в банках по такому рецепту с фото всегда получается удачным, даже у новичков "заготовочного" мастерства.

Ингредиенты для заготовки борща на зиму в банках

свекла свежая - 1 кг
морковь очищенная - 600 г
луковицы репчатые - 6 шт.
болгарские перцы - 6 шт.
сельдерея корень - 400 г
масло рафинированное - 200 мл
паста томатная - 6 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец черный - 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция по рецепту с фото борща на зиму в банке

Натуральный борщ на зиму из свеклы и капусты

История происхождения красного борща начинается еще во времен становления Киевской Руси. Тогда известное первое блюдо готовили из отвара специфического растения - борщевика. В России о таком кушанье впервые упоминалось лишь в 17 веке. А традиционная для нас рецептура возникла не ранее 18-19 века. Но даже на этом историческое развитие славянского блюда не прекратилось. С течением лет люди стали заготавливать натуральный борщ на зиму из свеклы и капусты, спасая тем самым слишком крупные урожаи сельхоз культур. Сегодня рецепты подобной заготовки в банках пользуются громадным спросом, так как помогают современным мамам и бабушкам обходится без дорогих зимних овощей и некачественных полуфабрикатов.

Ингредиенты для заготовки натурального борща на зиму из свеклы и капусты

капуста белокочанная - 2 кг
томаты сочные - 2 кг
морковка свежая - 800 г
свекла мясистая - 1,5 кг
лук белый или синий - 600 г
вода питьевая - 300 мл
масло - 0,5 л
лаврушка - 6 шт.
уксус - 90 мл
корешки петрушки
сахар рафинированный - 3 ст.л.
горошки перца - 15 шт.
соль - 5 ч.л.

Пошаговая инструкция по заготовке натурального борща с капустой и свеклой на зиму в банках

Промойте овощи и очистите их от кожуры. Свеклу и морковку натрите на терке для "корейских" закусок.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Белый или синий лук, томаты и корешки петрушки нарежьте мелким кубиком.
Все подготовленные ингредиенты соедините в объемной эмалированной посудине. Добавьте туда же масло и воду.
Получившуюся смесь подсластите, посолите и приправьте. Варите заготовку для борща на зиму полчаса после закипания.
За две минуты до конца варки влейте в заправку уксус. Перемешайте массу и снимите с огня.
Распределите натуральный борщ на зиму из свеклы и капусты по чистым малолитражным баночкам. Закупорьте заготовку жестяными крышками и накройте махровым покрывалом на 12-14 часов.

Заправка для борща на зиму с томатной пастой: видео-рецепт

Заправка для борща на зиму с томатной пастой - полезная, вкусная и совершенно недорогая заготовка. Это удобный и практичный способ сэкономить недостающее время, особенно работающим людям и многодетным мамам. Сварил бульон, высыпал содержимое банки, добавил пару картофелин - вкусный домашний борщ готов!

Как правильно заготовить заправку для борща с томатной пастой на зиму в банках, смотрите в подробном видео-рецепту:

Заготовки для борща на зиму в банках без свеклы - пошаговый рецепт

Наверняка, традиционный красный борщ - это любимое кушанье большей половины славянского народа. Но порой хозяйкам катастрофически не хватает времени на его приготовление. Особенно - современным женщинам, не успевающим готовить вкусные и полезные обеды из-за сумасшедшего ритма жизни. В таком случае на помощь приходят домашние заготовки, и борщ на зиму в банках без свеклы - одна из них.

Ингредиенты для заготовки борща без свеклы на зиму в банках

белокочанная капуста - 500 г
мясистые томаты - 300 г
репчатый или синий лук - 200 г
морковка свежая - 200 г
стеблевой сельдерей - 250 г
перчики чили - 2 шт.
чеснок очищенный - 4 зубка
масло - 30 г
красный перец молотый - 1 ч.л.
сахар рафинированный - 25 г
листики лаврушки
паприка - 2 ч.л.
соль каменная - 12 г

Пошаговая инструкция по рецепту заготовки для борща без свеклы на зиму

Борщ на зиму с фасолью - простой рецепт заготовки

Борщевые заготовки на зиму в банках делают из самых разных овощей: из свеклы, капусты, моркови, лука, болгарского перца, сельдерея, чеснока. Особенно изобретательные повара добавляют ко всему пряные травы: петрушку, укропчик, базилик. Не обойтись и без специй - смесь перцев, кориандр, паприка, и другие ароматные сокровища имеют место быть в такой заготовке. Но как ни крути, самый вкусный борщ получается с добавлением нежной фасоли. А уж раз мы решили делать борщевую заправку на зиму в банках, так пусть и питательные фасолинки в ней присутствуют.

Ингредиенты для заготовки борща на зиму с фасолью в банках

капуста белокочанная - 2 кг
морковка свежая - 1 кг
луковицы репчатые - 10 шт.
сырая фасоль - 2 ст.
томаты сочные - 1 кг
масло рафинированное - 400 мл
душистый перчик - 7 шт.
соль и сахарный песок - по 2 ст.л.
лаврушка - 4 шт.
уксус 6% - 110 г

Пошаговая инструкция по простому рецепту борща на зиму с фасолью

Сырую фасоль отварите в подсоленной воде. Если фасоль сушенная, замочите ее за 2-3 часа до варки.
Капусту нашинкуйте, лук нарежьте, томаты измельчите, морковь натрите на терке.
Смешайте все вышеуказанные ингредиенты, посолите и приправьте их. Добавьте в смесь подсолнечное масло и тушите заготовку 1 час.
За 3-5 минут до готовности влейте в посудину с заправкой уксус. Тщательно все перемешайте.
Разложите горячий борщ на зиму с фасолью по стерильным баночкам и укупорьте закаточным ключом.

Борщ на зиму - спасательный круг для сердобольных дачников, торопливых хозяек, многодетных родителей, вечно занятых мам и следящих за своим здоровьем бабушек. Совершенно не важно, как он приготовлен - с томатом с банках, без свеклы или с фасолью. Такая практичная заготовка всегда будет кстати!

Предлагаем лимонный десерт, лёгкий и простой в приготовлении, на вкус нежный, как облако, с лимонной кислинкой. Лимон наполняет наш организм витаминами, выводит токсины, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, является профилактикой гриппа и простудных заболеваний. https://yout…

Один из моих любимых осенних пирогов. Для его приготовления можно использовать свежую или замороженную ягоду, он всегда получается нежным и очень ароматным. Главный его секрет в хрустящей посыпке, нежном тесте и ароматом спелой брусники. Рекомендую всем любителям сладостей и просто вкусной…

Если в Вашей семье любят нутеллу, то этот выпуск специально для Вас. Предлагаем три рецепта быстрых десертов из нутеллы: печенье, мороженое и горячий шоколад, которые привлекут ярким вкусом кофейного аромата, хрустящих орехов и насыщенным шоколадным оттенком. https://youtu.be/KcsIIXnOiBU

Любителям сладкой выпечки и оригинальных десертов. И н г р е д и е н т ы Мука 2 стакана Масло сливочное 200 гр. Сахар 0.5 стакана Яйца 1.5 штуки (1 яйцо и 1 желток) Соль щепотка Сливки 100 гр. Приготовление: Сахар растираем с маслом, вводим яйца, перемешиваем д…

Салат с кислыми яблоками - это самая настоящая витаминная бомба, так как в таких яблоках содержится очень много разных полезных минералов, аминокислот, витаминов и т. д. Предлагаем вкусный, воздушный, полезный салат с кислыми яблоками и грецкими орехами. https://youtu.be/KRpuzRtJmsM

О корзинках из печенья Орео с наивкуснейшей зефирно-шоколадной начинкой может мечтать любой сладкоежка. Что может быть вкуснее? Приготовим шоколадные корзинки с начинкой, чтобы удивить и порадовать гостей! https://youtu.be/QQCwdI5PMbw

Рекомендую! Ингредиенты: Творог - 200 грамм Желток - 1 штук Сахар - 2 ст.л. Мука - 3 ст.л. Манка - 2 ст.л. Ванилин - щепотка. Приготовление: Соединить творог, манку, желток, сахар, ванилин. Хорошо вымешиваем и формируем сырники, затем панируем их в му…

Шоколадный коктейль - это вкусный, полезный и любимый напиток как взрослых, так и детей. Предлагаем не просто приготовить, а и оригинально украсить бокал с коктейлем. Получилась настоящая шоколадная бомба! https://youtu.be/y_QcHblxLl4

Думая о десертах молдавской кухни, первое, что мне приходит на ум – это десерт из чернослива. Сочетание чернослива и грецкого ореха для многих знакомо, но простое на вид угощение таит в себе и другие оттенки вкуса. Мягкий чернослив, наполненный грецким орехом, п…

Хочу предложить вам очень удачный рецепт пирожных Kinder Milk. Наверное каждая мама, бабушка знает о том, как сложно пройти с ребенком мимо кассы, где в глаза бросается продукция Kinder) Лично я сталкиваюсь с этой проблемой каждый раз. И мне не жалко купить эту сладость ребенку, мне жал…

Борщевая заправка на зиму с фасолью – рецепт с фото :

Кроме того, что наша заправка будет содержать минимальный набор овощей для борща, в ее состав будет входить готовая отварная фасоль. Согласитесь, это очень удобно и с такой заправкой быстро сварить борщ даже при ограниченном количестве времени будет элементарно просто. Традиционно необходимо замочить фасоль на ночь, чтобы она набралась влаги. Фасоль для приготовления борщевой заправки на зиму берите любую – от самой маленькой до больших бобов, сахарную или полусахарную, белую или красную, какая вам больше по душе. Фасоль набухнет за ночь в полтора-два раза, воду в которой она замачивалась – обязательно нужно слить. Фасоль поставить в чистой, новой воде на огонь и отварить до готовности. Не переварить!

Пока фасоль отваривается в воде, необходимо подготовить остальные овощи для заправки – помидоры, сладкий перец, свеклу. Помидоры нарезать половинками, вырезать все ненужные, зеленоватые или недозрелые части, место возле плодоножки. Прокрутить в мясорубке или в комбайне прямо с кожурой и семенами.

Помидорную перекрученную мякоть поставить закипать в большой кастрюле. После кипения зафиксировать время варки сока на медленном огне – 10 минут.

Нарезать сладкий перец, очищенный от семян и плодоножки, средними кусочками.

Свеклу очистить и крупно натереть.

Когда томатная масса прокипит 10-15 минут – отправляем сладкий перец, кипятим с перцем 5 минут.

Кладем свеклу к помидорам и перцу, перемешиваем и снова засекаем время кипения – 5 минут.

Сразу же со свеклой можно добавить в кастрюлю масло, сахар и соль.

Пока мы готовили овощную основу, пришло время для того, чтобы слить воду с готовой фасоли. Хотим обратить ваше внимание на один важный момент: фасоль не должна распадаться, ее оболочка должна полностью держать форму, поэтому, если вы боитесь ее передержать в кипятке, можно отварить ее до полуготовности. Фасоль в дальнейшем будет находиться в горячей заправке, затем вы будете использовать заправку для приготовления борща и, в конце концов, фасоль постепенно дойдет до степени нужной готовности в итоговом блюде.

Закладываем отваренную фасоль в борщевую заправку, перемешиваем.

Вливаем в массу уксус из такого расчета: на 1 литр готовой заправки – 2 ст.л. уксуса. В нашем случае на 4 литра борщевой заправки понадобилось 8 ст.л. ложек 9%-го уксуса. Кипятим борщевую заправку с уксусом еще 10 минут.

Раскладываем по небольшим баночкам или литровым банкам (сухим, стерилизованным), закупориваем крышками.

Такая заправка для борща отлично хранится в комнате закрытой, открытую банку хранить только в холодильнике.

Борщевая заправка с фасолью на зиму готова!

Бомбовые рецепты заправок для борщей,супов,солянок и расольников на зиму

Заправка для борща, супа и других блюд

При засолке овощей и зелени они сохраняют много витаминов до весны. Я давно делаю заготовку овощей таким способом. Это очень удобно зимой: при варке борща, супа или других блюд положить 1-2 столовых ложки ароматной заправки. Только нужно не забывать потом немного меньше солить блюдо.

Ингредиенты:

помидоры - 500гр.;
лук репчатый - 500гр.;
морковь - 500гр.;
перец сладкий - 500гр;
петрушка - 300гр.;
соль - 500гр.

Приготовление:

Морковку потереть на крупной терке.

Лук и перец нарезать на тонкие полоски.

С помидоров снять кожицу и тоже нарезать.

Зелень мелко нарезать. (В рецепте указано больше зелени, чем на фото. Просто в этот раз у меня было мало зелени.)

Добавить соль (если "экстра" то 400гр.) и все перемешать. Через 10 минут разложить заправку (выделившийся сок тоже) в банки и накрыть капроновыми крышками.
Заправка хорошо хранится при комнатной температуре.

С указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5л.

Борщевая заправка

2 кг свеклы
250 гр. лука
750 гр. помидор
250 гр.сладкого перца
1 головка чеснока
100 гр. сахара
100 гр. уксуса 9%
250 гр. раст. масла
30 гр.соли (стол. ложка)
укроп, петрушка (не обязательно)

Помидоры, перец и лук режем на кубики (по желанию можно смолоть на блендере или прокрутить на мясорубке - это не принципиально)

Сырую очищенную свёклу трём на крупной тёрке...

Кладём всё (КРОМЕ ЧЕСНОКА!!!) в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, уксус и тушим 40 минут, время-от-времени помешивая...
Пока всё тушится, моем и стерилизуем банки и крышки.

По прошествии 40 минут выдавливаем в кастрюлю чеснок и тушим ещё 10 минут, тоже периодически помешивая.

ВСЁ! Разложить по банкам и закатать. Банки до утра укутываем в тепло.
Выход готового продукта из указанного количества овощей - 2.5 литра.

Заправочка овощная с сельдереем

На 2 литровые банки у меня примерно ушло:
12-15 средних морковин
1,5 кг перца
6 крупных луковиц
пучок укропа, петрушки
четвертина корня сельдерея(можно заменить стеблем, а можно и вообще без него, на любителя)
2 головки чеснока
крупная соль примерно грамм 200
Морковку натереть на крупной тёрке, мелко нашинковать перец, лук, зелень, сельдерей тоненькой соломкой,чесночёк тонкой пластиночкой, всё пересыпать с солью, перемешать, дать постоять минут 30(для выделения сока)
Сложить в чистые баночки вместе с соком немного утрамбовывая закрыть крышками и в холодильник, хранится оч хорошо и хватает на долго

При приготовлении бульонов быть аккуратно с солью, так как заправка солёная, я бульон не солю,добавляю заправку пару ложек, а потом ужо ориентируюсь добавлять соль или нет)

Грибная солянка

На 10 банок по 0,5 л: 1 кг капусты,

1 кг помидоров,

1 кг моркови,

0,5 кг лука,

2 кг грибов, отваренных в подсоленной воде,

0,3 л растительного масла,

3-4 лавровых листика,

перец горький и душистый, соль по вкусу.

Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем соломкой, режем кусочкам помидоры. Лук и морковь спассеровать, добавить капусту, масло, соль и тушить на малом огне 20-25 минут.

Затем к овощам добавляем грибы, тушим до готовности (10-15 минут). За 3 минуты до готовности добавляем лавровый лист, горький и душистый перец. По банкам раскладываем все в горячем виде и закатываем.

Суповая заправка из ботвы свеклы

300 г ботвы свеклы
200г - щавеля
50 г зелени укропа,
200 мл воды,
25 г соли.

Ботву свеклы порубить, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания. Затем разложить по банкам, закатать, хранить на холоде.

Суповая заправка

1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца (красного и желтого), 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

Овощи пропускаем через мясорубку или перемалываем в комбайне, перемешиваем с солью, маслом и варим на малом огне 30 минут (после закипания). За 10 минут до окончания варки добавляем рубленую зелень. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам (лучше по 0,5 л) и закатываем.

Заготовка для борща с фасолью

Борщевая заправка с фасолью, приготовленная на зиму обеспечит Вам вкуснейший борщ. Такая заправка подходит не только для борща, ее можно кушать, как салат.

- 5 кг помидор
- 1,5 кг фасоли
- 2,5 кг свеклы
- 1,5 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг болгарского перца
- соль по вкусу (примерно 5 стол. ложек)
- 0,400 гр растительного масла
- 0,250 гр уксуса 9%
- зелень (петрушка, укроп)
Помидоры перекручиваем на мясорубке, свеклу и морковку трём на крупной тёрке, лук режим полукольцами, а перец — соломкой.
Фасоль отвариваем почти до готовности.
Всё складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, растительное масло. Уксус и зелень — в конце.
Варим минут 40 — 50, после закипания.
Горячей заправку раскладываем в банки, закатываем и под «шубу».

Приправа для зимней окрошки

Приправа сохраняется вплоть до нового урожая. Ее можно применять не только в окрошке, но и в салатах.

Корни хрена - 200 г,

300 г зелени укропа,

350 г свежих огурцов,

150 г соли.

Корни хрена трем на мелкой терке, укроп мелко режем, огурцы натираем на крупной терке. Добавляем к измельченным овощам соль, все перемешиваем тщательно. Приправу раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Приправа для рассольника с соленым огурцами

Килограмм перловки варю 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидор,3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст. ложки. Варю пока овощи не приготовятся. Соль 4 ст.л., сахар 2 ст.л, уксус 9% 2 ст.л., 1 стакан подсолнечного масла. В конце готовки огурцы соленые 1 кг или меньше. варю еще 20 минут и закатываю в банки.

Приправа для рассольника со свежими огурцами

Ингредиенты:
3 кг СВЕЖИХ огурцов
1 кг моркови
1 кг лука
0,5 л томатной пасты
250 г сахара
200 мл масла растительного
4 ст.л. соли
500 г варёной перловки
100 г 9% уксуса

Огурцы и морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.

Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, растительное масло, соль. Варить 40 мин. Через 40 мин добавить варёную перловку, а ещё через 5 мин влить уксус.

Разлить всё по стерильным банкам и закатать.

Когда захотелось супчика, варим бульон, добавляем картошку и за 10-15 мин до конца добавляем баночку рассольника. Очень вкусно и минимум хлопот. Повозиться придётся только раз, когда будете его консервировать!
koolinar.ru

1кг помидоров, 300~500г лука, ~300г моркови, 500г чищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5кг капусты, 2 ч ложки сахара, 3~4 ч ложки соли, 2 ч ложки 70% уксуса, при желании - острый перчик

Помидоры измельчить в пюре - в блендере или в мясорубке.
Капусту нарезать (крупно или мелко - как обычно на суп).
Лук, морковь и перец вымыть и очистить.
Измельчить - порезать или пропустить через мясорубку или блендер.

Кастрюлю с томатным соком и остальными овощами (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снять пену и всыпать капусту.

Дать массе покипеть 10~20 минут на минимальном огне. Часто помешивать, т.к. капуста опускается на дно и может пригореть.
Всыпать соль, сахар и влить уксус.
Переложить в простерилизованные банки.

Герметично укупорить и уложить под теплое одеяло до полного остывания.

Борщ на зиму с капустой и фасолью. Борщ на зиму в банках - простые рецепты с фото и видео. Заготовка для борща из свеклы с томатной пастой