Kue puff yang renyah dan lapang dengan krim protein, resep dengan foto yang kami tawarkan hari ini, sangat mudah dan sederhana untuk disiapkan. Krim protein memberikan kelembutan dan bobot khusus pada tabung tersebut, tetapi jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa menggantinya dengan krim yang terbuat dari susu kental rebus dan mentega, itu juga akan sangat lezat. Namun jika tiba-tiba Anda tidak memiliki cetakan logam untuk membuat sedotan, jangan putus asa, karena cetakan tersebut dapat dengan mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri dari kertas biasa.
Bahan-bahan untuk menyiapkan tabung dengan krim protein dari puff pastry (untuk 16-18 potongan kecil):
- kue kering – 500 gram
- putih telur – 70 gram
- air – 35 gram
- gula – 140 gram
- jus lemon – 1 sdm.
- gula vanila – 1 sdt.
- kuning telur – 1 buah.
Tabung puff pastry dengan krim protein – resep dengan foto:
Pertama siapkan sedotannya sendiri. Caranya, gulung puff pastry menjadi persegi panjang dengan sisi sekitar 30-40 cm dan ketebalan adonan sekitar 3-4 mm.
Potong adonan yang sudah digulung menjadi potongan-potongan selebar 1,5 cm, seperti terlihat pada foto.
Bungkus potongan adonan dalam bentuk spiral panjang di sekitar tabung logam atau buatan sendiri. Ngomong-ngomong, sangat mudah untuk membuat tabung seperti itu dengan tangan Anda sendiri, cukup bentuk kerucut sempit dari kertas A4 biasa, potong kerucut sesuai ukuran yang diinginkan dan, agar tidak terbuka, kencangkan dengan stapler alat tulis. Bungkus setiap tabung di atasnya dengan beberapa lapis kertas timah. Itu saja, Anda punya bahan untuk membuat kue puff yang enak di rumah.
Tambahkan sedikit air (secara harfiah 1 sdm) atau susu ke kuning telur dan kocok perlahan dengan garpu. Lumasi produk dengan campuran yang dihasilkan.
Panggang tabung puff pastry dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190-200 C selama sekitar 15-17 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang tabung mungkin sedikit berbeda tergantung ukurannya.
Biarkan tabung yang sudah jadi mendingin dan keluarkan dari loyang.
Siapkan krim protein untuk tabung puff pastry. Untuk melakukan ini, tuangkan semua gula pasir ke dalam panci yang dalam dan tambahkan 35 g air ke dalamnya.
Letakkan panci di atas api, dan aduk perlahan campuran hingga gula benar-benar larut, didihkan sirup. Setelah mendidih, rebus sirup dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit atau hingga suhu mencapai 112-116 C.
Saat sirup sedang dimasak, tuangkan putih telur ke dalam mangkuk besar dan kocok hingga berbusa ringan. Tambahkan gula vanila ke dalamnya.
Lanjutkan mengocok putihnya hingga terbentuk puncak lunak.
Saat sirup sudah siap, tanpa membiarkannya dingin, tuangkan ke dalam putih telur dalam aliran tipis, aduk terus dengan mixer dengan kecepatan maksimum. Pada saat yang sama, volume putihnya akan meningkat secara signifikan, jadi pertimbangkan hal ini saat memilih wadah pencambukan. Kocok putihnya hingga dingin hingga mencapai suhu kamar.
Tambahkan jus lemon segar ke dalam krim putih telur dan kocok lagi dengan mixer.
Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue dengan ujung berbentuk atau bulat. Jika tiba-tiba Anda tidak memiliki tas kue, masukkan krim ke dalam tas ketat atau di file alat tulis dan potong salah satu sudutnya.
Isi kue puff yang sudah dingin dengan krim protein yang sudah disiapkan.
Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan kue dengan gula halus sebelum disajikan.
Itu saja - tabung puff pastry dengan krim protein sudah siap! Anda bisa menyajikannya ke meja.
Selamat makan!
Memuat...