У меня есть свой рецепт щей, я иногда готовлю именно по нему. Предлагаю Вам. Попробуйте мои щи из свежей капусты с фасолью, может, понравятся, для любителей разнообразить свой рацион, рецепт - то, что надо. В пост такие щи можно приготовить без мяса, из свежей капусты с фасолью, на овощном бульоне.
Для рецепта вкусных щей из свежей капусты с фасольюпонадобятся следующие ингредиенты:
- 300грамм говядины.
- 250 грамм свинины.
- Фасоль - половина стакана (у меня красная).
- Белокочанная капуста - 500 грамм.
- Морковь - 2шт.
- Картофель-2 – 3 шт.
- Лук репка – 2 шт.
- Перец сладкий -1 шт.
- 2 помидора.
- Чёрный перец горошком.
- 2 лавровых листика.
- Соль.
- Зелень.
- Сметана.
Как варить щи из свежей капусты и фасоли
Приступаем к приготовлению щей с фасолью и свежей капустой на мясном бульоне. Обязательно надо замочить на ночь фасоль, чтобы набухла.
Мясо моем, закладываем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь, как закипит, снять пену, чтобы бульон был прозрачным, варим -1,5 часа.
Фасоль промыть и отварить отдельно в сотейнике, а затем эту воду слить.
Теперь займемся зажаркой для щей. Берем лук репку и мелко крошим,
слегка обжариваем с добавлением тертой морковки и сладкого перца, порезанного кубиком, затем порежем свежие помидоры на небольшие дольки и закинем туда же, докладываем фасоль, доливаем стакан воды, тушим под крышкой еще 10 минут.
Мясо наверняка сварилось, теперь шинкуем капусту, чистим и моем картошку, нарезаем кубиком и все закладываем в бульон, поварим до готовности, добавим в щи зажарку с фасолью.
За 5 минут до готовности щи со свежей капустой и фасолью посолить, поперчить, положить лавровый лист и мясо, порезанное на кусочки.
Вот и готовы щи к обеду. Теперь можно разлить мясные щи с фасолью и свежей капустой по тарелкам, и присыпать зеленью, добавить сметану.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
, как оказалось, известны во многих странах, и как у любого популярного блюда, у них появились всевозможные вариации на разный вкус. Вариант щей с бобовыми, а точнее – с белой фасолью – предпочитают готовить в Канаде и Америке. Что не удивительно – бывших соотечественников там немало, традиции русской кухни сильны, хотя и переплетаются с национальной кухней других стран. Вероятно, в результате такого кулинарного содружества и появился этот рецепт – русские щи с фасолью, пошаговый рецепт с фото приготовления которых я и предлагаю.
Очень удобно готовить первые и вторые блюда используя консервированную фасоль. Если в запасах есть баночка, то приготовление щей значительно упрощается и ускоряется. Ну а если нет, то придерживайтесь рецепта, в нем фасоль варится в бульоне вместе с курицей. Замачивать фасоль лучше с вечера или хотя бы с утра, чтобы ближе к обеденному времени она уже разбухла, и можно было готовить основу для щей.
Ингредиенты:
- вода – 3,5 литра;
- фасоль белая сухая – полстакана;
- курица (спинка или окорочка) – 0,5 кг;
- картофель – 2 крупных клубня;
- капуста белокочанная – треть небольшого вилка (грамм 300-350);
- морковь – 1 средняя;
- лук репчатый – 1 шт;
- лавровый лист – 2 листика;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 1 крупный зубок;
- помидоры – 2 шт;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- зелень, молотый перец – для подачи.
Рецепт с фото пошагово:
Фасоль ополоснуть холодной водой два-три раза. Залить чистой водой, чтобы покрывала на 4-5 см, отставить на 3-4 часа (или замочить с вечера).
Кусок курицы положить в холодную воду, соль не добавлять. Как только закипит, снять пену, положить разбухшую фасоль и варить при очень тихом кипении почти до готовности фасоли. Время варки зависит от времени замачивания – чем дольше пролежала фасоль в воде, тем быстрее она сварится. Курица будет готова раньше, ее нужно достать, фасоль продолжить варить в бульоне.
Когда фасоль будет почти готова, почистить и нарезать овощи. Картофельные клубни нарезать кусочками или соломкой, ломтиками, лук мелко, кубиками, а морковь тонкой соломкой.
Нашинковать капусту, не очень тонко, чтобы она не разварилась во время приготовления щей.
В бульон к готовой фасоли опустить картофель, довести до кипения и продолжить варить пока картошка не станет мягкой. Чем лучше картофель и фасоль разварятся в щах, тем вкуснее будет готовое блюдо.
Пока варится картошка, разогреть масло в сковороде и спассеровать в нем лук до прозрачного цвета или легкой золотинки. Добавить морковь, обжаривать не подрумянивая, а только размягчая овощи.
Помидоры в щи можете добавлять свежие или замороженные кусочками. И в том, и в другом случае их нужно слегка обжарить вместе с луком и морковкой, чтобы появилась кислинка. Замороженные томаты не нуждаются в разморозке, их высыпайте в горячее масло прямо из пакетика. Примерно треть от общего количества помидор оставить, эти кусочки добавить в конце варки, чтобы у щей был привкус свежих помидор.
Проверить на готовность картофель – если легко разламывается при нажатии, пора добавлять капусту. После добавления огонь можно немного увеличить и проследить, чтобы щи тихонько кипели.
Минут через пять, когда капуста размягчится, добавить обжаренные овощи вместе с маслом. Посолить по вкусу. Подождать пока щи вновь закипят, прикрыть крышкой и варить пять минут, до полуготовности капусты.
В самом конце приготовления приправить щи мелко нарезанным чесноком и лаврушкой, добавить свежие помидоры (или немного замороженных крупными кусками). Подождать пока щи закипят, сделать самый минимальный огонь, томить примерно десять минут. Выключить, не открывая крышку оставить щи настаиваться.
Подавать щи из свежей капусты с фасолью горячими, со сметаной, зеленью и
Если добавить в щи фасоль, то блюдо получается более сытным и питательным. Подойдет как стручковая свежая, так и консервированная фасоль. Щи идеальны для тех, кто старается избегать высококалорийной пищи. Практически все рассматриваемые далее рецепты этого блюда постные, но можно добавить в них по желанию мясо, а вместо воды использовать сваренный заранее бульон.
Щи из квашеной капусты с фасолью
Это простое в приготовлении первое блюдо получается очень вкусным. Квашеная капуста придает кисловатый вкус, а фасоль делает суп более сытным.
Пошаговый рецепт приготовления блюда:
Постные щи из свежей капусты с фасолью, консервированной в томатном соусе
Этот постный рецепт готовится достаточно быстро. Если взять фасоль, законсервированную в соусе из томатов, то добавлять отдельно пасту или кетчуп необязательно.
Продукты:
- 1 ст. консервированной фасоли в томатном соусе;
- 200 г капусты (потребуется белокочанная, свежая);
- по 1 шт. лука, перца (грунтового) и моркови;
- 3 картофелины;
- по 2 шт. круглого перца и лавр. листа;
- 2 ст. л. раст. масла (в нем готовится поджарка);
- перец, соль.
Процесс варки щей займет 40 мин.
Калорийность в 100 г: 37 ккал.
В кастрюлю заливают чистую отфильтрованную или питьевую воду (от 2 л, в зависимости от того, насколько густой нужен суп). Немного солят и ставят на конфорку. Картофель очищают, режут на небольшие кусочки.
После закипания картошку отправляют в воду, а температуру устанавливают на средний уровень. Капусту моют, удаляют верхние листья, нарезают соломкой, лук и перец режут на кубики. Морковь натирают, используя крупную сторону терки.
Лук, перец и морковь жарят, пока не получат в результате мягкие, распространяющие сильный приятный запах, овощи. Капусту высыпают в кастрюлю. Через 5 минут туда же отправляют фасоль.
Еще через 5 минут высыпают обжарку и специи, варят 5 минут и выключают конфорку. 15 минут щи должны постоять при закрытой крышке.
Щи с капустой, грибами и фасолью
Еще один вкусный вариант щей с фасолью можно приготовить, добавив в суп грибы.
Продукты:
- 1,3 л воды;
- 200 г капусты (нужна свежая, белокочанная);
- 2 шт. лавр. листа;
- 50 мл раст. масла;
- 100 г грибов (подходят сушеные, свежие или консервированные);
- по 1 шт. моркови, лука;
- 80 г твердой фасоли;
- 2 картофелины;
- соль, перец.
Длительность процесса: 1 ч 40 мин.
Калорийность на 100 г: 47,5 ккал.
Если используются сухие грибы, то их вымачивают 2-3 часа перед тем как засыпать в щи. Вид грибов не важен. В щи можно добавить лисички, белые грибы, шампиньоны или любые другие, какие больше нравятся. Фасоль замачивается на ночь.
Фасоль и грибы варят в отдельных посудах, пока они не достигнут готовности. Для варки щей можно затем использовать воду, оставшуюся после готовки грибов, тогда суп будет более ароматным. Консервированные грибы предварительно варить не нужно.
В кастрюле ставят на конфорку воду с порезанным квадратиками картофелем и лавровым листом. Морковку и лук режут достаточно мелко и отправляют на сковороду для обжаривания в масле. Поджарка готовится 10-15 минут.
Потом ее высыпают в кастрюлю к картофелю. Грибы режут на кусочки и вместе с фасолью кладут в щи. Режут соломкой капусту и вместе ср специями отправляют в кастрюлю. Щи перемешивают и варят 10-15 минут. Если картофель сварился, то можно выключать конфорку. Перед подачей щи настаиваются при закрытой крышке 15-20 минут.
Как правильно готовить щи в мультиварке?
Чтобы сделать щи при помощи мультиварки, нужно использовать режимы «Жарки», «Тушения» или специальный режим для варки супа (обычно он так и называется – «Суп»). Сначала в емкость мультиварки складывают продукты для поджарки и наливают масло.
Включают режим «Жарка» на 10 минут, примешивают томатную пасту и жарят еще 5 минут на том же режиме. Засыпают картошку, капусту (квашеную или свежую в зависимости от рецепта) и включают режим «Варки», «Тушения» или «Суп» на 30 минут.
Добавляют фасоль (заранее отваренную твердую или стручки) и готовят еще 30 минут. Если используется консервированная фасоль, то ее добавляют не за 30, а за 15 минут до завершения процесса. После выключения мультиварки суп настаивают при закрытой крышке 15 минут.
При подаче к столу можно добавить в тарелку со щами сметану, порубленную зелень, вареное яйцо. Те, кому нравятся блюда поострее, могут в качестве добавки использовать хрен, горчицу.
Квашеную капусту следует выбирать без дополнительных ингредиентов и добавок. Перед тем, как положить ее в щи, нужно немного отжать жидкость.
Преимущество щей с фасолью состоит в их универсальности – при желании можно приготовить их на рыбном, мясном бульоне, добавить сало, гренки с чесноком. Но и в постном виде это блюдо может стать основой сытного обеда, если сделать щи погуще, уменьшив количество воды или добавив больше картофеля, капусты, фасоли.
Пошаговые рецепты приготовления аппетитных и наваристых щей с фасолью, грибами и овощами
2017-11-30 Рида ХасановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
9 гр.
6 гр.
Углеводов
11 гр.136 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт щей с фасолью
Щи - это вкусный и богатый витаминами суп, который можно готовить и с добавлением мяса, и постным. А если добавить в щи еще и фасоль, то вкус у блюда получается невероятно насыщенным и богатым.
Ингредиенты :
- 700 гр. мяса на косточке;
- три литра воды;
- шесть картофелин;
- 200 гр. фасоли;
- половина небольшого кочана капусты;
- крупная луковица;
- крупная морковка;
- два-три помидора (можно заменить двумя ст. л. пасты томатной);
- немного растительного масла;
- лавровый листик, перчик и соль;
- зелень.
Пошаговый рецепт щей с фасолью
Фасоль положить в глубокую чашку и полностью залить водичкой на 3,5-4 часа. После этого воду слить, фасоль переложить в кастрюлю, залить чистой водой и варить в течение 1,5-2 часов до мягкости.
Мясо промыть, поставить на огонь, залив прохладной водой. После закипания слить воду, заменить ее на новую, и снова довести до кипения. После этого сбавить огонь и варить еще около полутора часов. Мясо извлечь из воды, и после остывания отделить от кости, срезать жир и жилки. Снова опустить в бульон.
Картофель нарезать на небольшие ломтики, добавить в бульон к мясу и варить в течение пяти минут. В это время мелко нашинковать капусту и соединить с картошкой и мясом. Немного посолить и оставить вариться на четверть часа.
Из емкости с фасолью вылить воду и фасоль переложить в кастрюлю с остальными ингредиентами.
Лук меленько нарезать, а морковку натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде, предварительно разогрев в ней небольшое количество растительного маслица. Когда овощи примут золотистый оттенок, добавить к ним нарезанные на кубики помидоры или томатную пасту. Продолжать обжаривать еще в течение пары минут.
Овощную поджарку переложить в кастрюлю, перемешать и оставить вариться на 10 минут. За пару минут до конца готовки в бульон опустить лавровый лист и приправы.
Классические щи с фасолью готовы! На стол подавать с порцией сметаны и зеленью.
Вариант 2: Быстрый рецепт щей с фасолью
Удобно и быстро готовятся щи, если вместо свежей фасоли использовать консервированную, только следует слить ее соус, чтобы бульон не получился мутным и крахмалистым. Также, чтобы сэкономить время, лучше взять куриное мясо, так как оно приготовится гораздо быстрее, чем любое другое.
Ингредиенты:
- 3,5 л. воды;
- банка белой консервированной фасоли;
- 0,5 кг. куриного мяса;
- одна морковочка;
- одна луковица;
- пару картофелин;
- 300-320 гр. белокочанной капусты;
- немного растительного масла;
- по вкусу соль и перец.
- зубчик чеснока;
- пару томатов.
Как быстро приготовить щи с фасолью
Куриное мясо промыть, залить холодной водичкой и поставить на огонь. Когда вода начнет кипеть, снять пену и добавить в кастрюлю фасоль. Сбавить огонь до минимального.
Подготовить овощи: морковь и лук нарезать небольшими кубиками, картошку - кусочками, а капусту нашинковать, но не слишком тонко.
В бульон добавить картошку и варить почти до ее готовности.
В это время сделать поджарку на растительном масле из моркови и лука до легкого золотистого цвета. Помидоры нарезать на ломтики и добавить на сковородку к овощам, обжаривать еще 1-2 минуты.
Когда картофель станет мягким, добавить в кастрюлю капусту, а через 5 минут остальные овощи. Добавить соли по вкусу и подождать, пока щи снова дойдут до кипения. Закрыть крышкой и держать на огне еще около 5 минут, чтобы капуста стала наполовину готовой.
В самом конце готовки добавить меленько нарезанный чеснок и лавровые листики, достаточно пары штук. Огонь сделать самым маленьким и томить щи еще примерно 7-10 минут. Выключить плиту и дать настояться.
При подаче украсить зеленью. Подавать с ржаным хлебом и сметаной.
Вариант 3: Щи с фасолью и грибами
Для тех, кто не употребляет в пищу мясо, или соблюдает пост, можно использовать рецепт щей с грибами. Они восполнят необходимый белок для организма, а щи получатся невероятно ароматными.
Ингредиенты :
- 150 гр. фасоли свежей;
- 300 гр. капусты;
- 300 гр. грибов (вешенки);
- 70 г шампиньонов;
- три картофелины среднего размера;
- 100 гр. кукурузы (замороженной);
- одна морковка и луковица;
- один стебель сельдерея;
- петрушка свежая;
- черный молотый перец и соль.
Как приготовить
Фасоль залить холодной водичкой и оставить не менее, чем на 4 часа. Затем воду слить, налить новую (4 стакана) и поставить вариться на 35-40 минут. После этого воду снова заменить (на 2 литра) и опять поставить на плиту.
Картошку очистить и нарезать не некрупные кубики, добавить в закипевшую воду, посолить.
Сельдерей очистить, нарезать как можно мельче и поджарить на сковороде с небольшим количеством маслица растительного.
Лук измельчить ножом, соединить с сельдереем.
Грибы промыть, нарезать на произвольные крупные кусочки и отправить в поджарку.
Капусту нашинковать помельче, соединить с овощами на сковороде, перемешать.
Кукурузу добавить в кастрюлю и перемешать. Сбавить огонь до среднего.
Морковь натереть на средней терке, добавить в сковородку, поперчить и все тщательно перемешать. Прикрыть сковороду крышкой.
Петрушку промыть и мелко нарезать.
Овощи и грибы из сковороды переложить в кастрюлю, перемешать все ингредиенты. Всыпать зелень и накрыть крышкой. На самом маленьком огне держать еще около 3-5 минут.
Щи готовы! Подавать их можно с ржаными сухариками или свежим хлебом, ломтики которого натереть долькой чеснока.
Вариант 4: Щи с фасолью и сушеными баклажанами
Интересный рецепт щей получается, если добавить сушеные баклажаны. Чтобы вкус сделать более пикантным, можно заменить свежую капусту на квашеную, ее кислинка отлично сочетается с овощами.
Ингредиенты :
- полкилограмма куриной грудки;
- 300 гр. квашеной капусты;
- одна морковка и луковица;
- пару штук картошки;
- 150-200 гр. белой фасоли;
- 50-80 гр. баклажанов;
- парочка ст. ложек томатной пасты;
- по вкусу соли и специи;
- растительное маслице.
Пошаговый рецепт
Фасоль залить прохладной водичкой на несколько часов.
Сварить куриный бульон. Мясо извлечь из кастрюли и отделить от костей, разрезать на небольшие части.
Капусту по необходимости промыть, если она очень кислая. Сок отжать и положить капусту в бульон, варить на средненьком огне.
Картошку почистить и нарезать на некрупные дольки, отправить к капусте.
С фасоли слить воду и соединить ее с остальными ингредиентами в кастрюле.
Лук и морковку почистить и пассировать их до мягкости на растительном масле. После этого смешать с томатной пастой и держать на огне еще около 2 минут.
Баклажаны залить чистенькой холодной водичкой на 10 минут.
Готовую поджарку переложить в бульон, перемешать и довести до кипения, огонь при этом увеличить на максимум.
С баклажан слить жидкость, добавить их в кастрюлю и сбавить мощность огня. Готовить еще около 8-10 минут.
Подавать сразу же, в каждую порцию добавляя нарезанное куриное мясо, зелень и сметану.
Вариант 5: Постные щи с фасолью в мультиварке
Очень просто приготовить щи в мультиварке - потребуется лишь нарезать овощи и сложить их в чашу кухонного агрегата. Рецепт отлично подходит для детского питания и диеты, так как исключает жаренье.
Ингредиенты :
- по одной штуке морковки и луковицы;
- один сладкий болгарский перец (лучше красный);
- 3-4 помидора свежих;
- 5-7 картофелин;
- четвертая часть некрупного вилка капусты;
- полбанки консервированной фасоли;
- по столовой ложке растительного и горчичного масла;
- соль, лаврушка.
Как приготовить
Лук и морковку мелко нарезать.
Капусточку нашинковать мелкой, тонкой соломкой.
Половину помидоров нарезать на кубики, половину - измельчить на терке.
Картофель порезать на маленькие кубики, а болгарский перец нарезать на соломку.
Все подготовленные овощи сложить аккуратно в чашу мультиварки, добавить консервированную фасоль без соуса, масло, залить горячей водой до указателя на посуде. Посолить, положить лавровый листик.
На дисплее выбрать режим «Суп», если такого нет, то «Тушение». Время установить - 1-1,30 мин.
В мультиварке овощи не разварятся, поэтому не стоит во время приготовления открывать крышку и проверять готовность. Так сохранятся все полезные вещества и витамины. Разлить щи по тарелкам, по вкусу добавить сметану и подавать на стол.
Loading...