Итальянский десерт из песочной основы и сливочного крема придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Чтобы упростить себе задачу, хозяйке стоит попробовать приготовить чизкейк в мультиварке. «Умная кастрюля» сэкономит время и сохранит чистоту на кухне.
Классический чизкейк в мультиварке
Для такого лакомства обязательно нужно выбрать качественные жирные сливки. Подойдет продукт для взбивания (80 мл). Также будет использоваться: 130 г песочного печенья, полпачки хорошего сливочного масла, 2 целых куриных яйца и 2 желтка, цедра лимона, 10 г кукурузного крахмала, 1 ст. сахара, 620 г сливочного мягкого сыра, ½ мал. ложки соли, большая ложка сока лимона.
- Внутрь емкости мультиварки укладывается бумага. Она позволит извлечь угощение целым.
- Печенье превращается в мелкую крошку, заливается сливочным маслом. Ингредиенты тщательно вымешиваются.
- Получившийся «мокрый песок» высыпается на бумагу.
- Крошка утрамбовывается на дне емкости.
- Сыр смешивается с крахмалом, сахаром, солью и цедрой. В массу по одному вмешиваются яйца, вливаются сливки и сок цитрусового. Взбивать компоненты не нужно.
- Сырный крем выливается на основу. В программе «Выпечка» блюдо готовится 80 минут.
У готового лакомства слегка подрагивает средняя часть, а края плотные. Доходить оно будет в холодильнике 6-7 часов.
Творожный десерт с печеньем
Вместо дорогостоящего сливочного сыра для приготовления десерта можно брать обычный мягкий творог. Его потребуется 380 г. Помимо творога берется: 320 г сахарного печенья, 3 больших яйца, 190 г сметаны, 5 больших ложек сахара, полпачки сливочного масла.
- Сливочное масло растапливается в микроволновке и соединяется с печеньем, размятым до крошки.
- Основа выкладывается в чашу мультиварки и выравнивается.
- Для начинки соединяются все оставшиеся компоненты. Желательно блендером превратить их в однородную массу. Смесь будет жидковатой, но это нормально. Она застынет в процессе запекания.
- Начинка выкладывается на основу. В программе «Выпечка» творожный чизкейк в мультиварке готовится 45 минут.
Чтобы извлечь лакомство целым, нужно дать ему полностью остыть в чаше печи.
С маскарпоне в домашних условиях
Сегодня отыскать в продаже маскарпоне не составляет никакого труда. Он представлен в продаже практически в каждом супермаркете. Помимо этого нежного сыра (450 г), используется: 3 крупных яйца, 190 мл жирных сливок, 120 г сливочного масла, 240 г печенья песочного, 140 г сахарной пудры.
- Крошка печенья перемешивается с растопленным маслом и укладывается в чашу. Она станет основой. Нужно сделать небольшие бортики.
- Маскарпоне соединяется с пудрой. Постепенно в массу вводятся сливки и куриные яйца (по одному).
- После тщательного перемешивания начинка выкладывается на основу.
Украшается десерт листиками мяты и ягодами.
Мраморный чизкейк
Такой десерт получается особенно красивым и аппетитным. Он включает в себя мягкий творог (330 г) и черный шоколад (80 г). Кроме того, для приготовления нужно взять: по 2 большие ложки жирных сливок и качественного сливочного масла, 130 г жирной сметаны, большая ложка сливочного масла, столько же сахара-песка и кукурузного крахмала, 2 куриных яйца, щепотка соли, 110 г сахарной пудры, 10 шт. песочного печенья.
- Печенье трется на мелкую терку, смешивается с сахаром и растопленным масло.
- Чаша мультиварки застилается бумагой для выпечки. В нее выкладывается основа. Емкость отправляется на полчаса в холодильник.
- Шоколад топится в сливках на водяной бане.
- Творог взбивается с пудрой, солью и сметаной. На самой медленной скорости миксера в массу вводятся яйца и крахмал.
- В 1/5 получившейся массы добавляется шоколадная смесь.
- Теперь темная и светлая часть выливаются в извлеченную с холода чашу печи. Они слегка перемешиваются деревянной палочкой.
- В программе «Выпечка» блюдо готовится 55 минут, после чего еще полчаса выдерживается на подогреве.
Готовый десерт на ночь отправляется в холодильник.
С добавлением клубники
Когда обычный чизкейк успеет надоесть, можно взяться за приготовление клубничного варианта. Помимо ягод (650 г), для него берется: 210 г печенья, мал. ложка пектина, 30 г муки, 550 г сливочного сыра, 80 г сливочного масла, 2 большие ложки сока лимона, щепотка соли, 2 желтка и 3 целых яйца, 360 г сахара-песка.
- Печенье трется на мелкой терке и слегка обжаривается на растопленном масле. Из получившейся массы в чаше мультиварки формируется основа с небольшими бортиками.
- Для крема смешивается сыр, сахар (240 г), пшеничная мука. В массу по одному медленно вводятся яйца и желтки. В конце добавляется 500 г клубники, перемолотой в пюре.
- Крем выкладывается на основу.
- В соответствующей программе запекается 120 минут.
- Для заливки оставшаяся клубника мелко режется, засыпается остальным сахаром и оставляется на пару часов.
- Пектин в порошке смешивается с небольшим количеством песка и высыпается к ягодам.
- Масса на плите на небольшом огне доводится до кипения. Туда же выливается сок лимона.
- Заливка оставляется на огне, пока не потемнеет и станет похожа на жидкий мармелад. Ей поливается готовый чизкейк.
Перед подачей сладость отправляется на пару часов в холодильник.
Шоколадное лакомство
Десерт с шоколадом получается особенно вкусным и оригинальным. Для его приготовления берется: 120 г печенья, 3 большие ложки какао, 90 г сливочного масла, 570 г творожно-сливочного сыра, 10 г картофельного крахмала, 2 целых яйца и 2 желтка, 80 мл жирных сливок, щепотка соли.
- Печь застилается пекарской бумагой. На нее выкладывается основа из крошки печенья, большой ложки какао и растопленного сливочного масла.
- В глубокой миске смешивается сыр, мука, крахмал, сахар, яйца, желтки, сливки. Лучше всего делать это миксером на минимальных оборотах. Последним в крем добавляется какао.
- Получившаяся масса выкладывается на основу.
- Выпекается лакомство в соответствующей программе 80 минут.
Желательно оставить чизкейк на подогреве еще на 15-20 минут и только после этого поместить настаиваться в холод.
С бананами в мультиварке
Отлично подходит для крема к обсуждаемому лакомству банан. Помимо 2 фруктов, будет использоваться: полпачки сливочного масла, 280 г печенья, 350 г творога, 3 больших яйца, 2 ст. ложки муки, 5 ст. л. сахара-песка.
- Для коржа крошка печенья смешивается с растопленным маслом и выкладывается в мультиварку.
- Для начинки бананы взбиваются с творогом.
- Отдельно взбивается сахар и яйца.
- Обе массы соединяются. В них высыпается манка.
- Крем хорошенько взбивается и выливается на основу.
- В программе «Подогрев» топится сливочное масло и смешивается с крошкой печенья. Из получившейся массы формируется основа для лакомства.
- Для крема соединяется сыр, пудра. Далее вводятся яйца по одному, ваниль и цедра лимона.
- Осталось влить сливки, и хорошо взбить крем.
- Сливочная масса выкладывается на основу.
- Под закрытой крышкой десерт выпекается в соответствующем режиме 65 минут.
Чтобы чизкейк творожный в мультиварке был нежным и вкусным, важно не взбивать массу слишком сильно. Выбирайте только свежие продукты и следуйте нашему пошаговому рецепту.
Для приготовления классического чизкейка нам понадобится:
- Бисквитное печенье - 240 г;
- Масло сливочное - 100 г;
- Сыр филадельфия - 400 г;
- Творог — 400 г;
- Сахар - 120 г;
- Сливки для взбивания - 160 мл;
- Куриное яйцо- 2 шт.
- Для приготовления основы к чизкейку, измельчаем бисквитное печенье до состояния крошки.
- Далее добавляем в него масло для получения однородной массы, напоминающей тесто.
- Дно чаши мультиварки устилаем пергаментом.
- Масляной крошкой-тестом равномерно утрамбовываем дно.
- Перемешиваем сыр филадельфия с сахаром и вливаем жирные сливки.
- Яйца добавляйте по очереди и каждый раз перемешивайте.
- Заливаем массу в чашу и ставим режим «выпечка» 1 час.
- После приготовления остудите блюдо и затем подавайте к столу.
Украсить десерт можно растопленным шоколадом и листочком мяты.
Банановый
Чтобы приготовить банановый чизкейк, потребуются следующие продукты:
- Печенье песочное - 700 г;
- Творог – 450 г;
- Бананы – 3 шт;
- Сахар – 80 г;
- Жирная сметана – 250 г;
- Куриное яйцо – 3 шт;
- Сок лимона – 2 ст. л.
- Печенье раскрошить и добавить немного воды, пока масса не напомнит песочное тесто.
- Получившуюся массу равномерно распределяем по дну чаши
- Бананы с лимонным соком смешать в блендере
- Сметану, творог, яйца и сахар перемешать до однородной массы и соединить с банановой массой.
- Тесто поместить на основу и готовить в режиме «Выпечка»
Чизкейк Нью-Йорк в мультиварке
Для приготовления чизкейка Нью-Йорк, понадобится:
- Сыр филадельфия — 400 г (или любой сливочный сыр);
- Творог — 350 г;
- Любые орехи - 70 г;
- Печенье Крекер - 240 г;
- Сахар - 220 г;
- Масло - 80 г;
- Яйцо куриное - 2 шт;
- Лимон - 1 шт;
- Сливки - 170 мл.
- Для основы нужно измельчить орехи, затем измельчить крекеры и добавить в них сахар.
- Влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать полученную смесь.
- Утрамбовать тесто на дне чаши мультиварки, смазанной маслом.
- Творог перетереть вилкой или ложкой через сито.
- Сыр и сахар соединить и взбить венчиком.
- Ввести яйцо по очереди, после каждого тщательно перемешивая массу.
- Натереть на терке цедру одного лимона, затем добавить сливки и немного соли, чтобы оттенить сладкий вкус. Все хорошенько перемешать.
- Вылить творожную массу на основу из печенья.
- Готовить на режиме «Выпечка» 55 минут. После приготовления, необходимо полностью остудить чизкейк.
Шоколадный с ароматом кофе
Для приготовления шоколадного творожного чизкейка понадобится:
- Маскарпоне или другой творожный сыр - 520 г;
- Масло — 60 г;
- Яйца - 3шт;
- Сахар - 100 г;
- Песочное печенье- 200 г;
- Жирные сливки - 210 мл;
- Какао - столовая ложка;
- Мука - 160 г;
- Ванилин - пакетик.
Чизкейк с Маскарпоне
Чтобы приготовить чизкейк с маскарпоне, необходимо:
- Сыр маскарпоне - 550 г;
- Яйца - 3 шт;
- Сахарные песок или пудра - 50-100 г;
- Печенье - 240 г;
- Жирные сливки - 220 мл.
Диетический рецепт
Ингредиенты для приготовления диетического чизкейка
- Обезжиренный творог - 450 г;
- Яйцо - 2 шт;
- Злаки или мюсли - 210 г;
- Йогурт - 2 столовые ложки;
- Разрыхлитель - пакетик.
- Чтобы десерт никак не навредил фигуре, можно сделать его из творога. Вместо масляной основы делаем основу из злаков.
- Злаки перемешиваем с нежирным йогуртом, разрыхлителем, яйцом. Можно добавить фруктозу по вкусу. Застилаем дно полученной массой. Старайтесь, чтобы дно было плотное, без просветов.
- Для основной массы необходим обезжиренный творог, 2 яйца, йогурт и желатин. Желатин заранее растворить в воде. Белки взбиваем вкрутую воздушную пену.
- Перемешать с остальными ингредиентами и выложить на злаковую основу.
- Выпекаем в мультиварке на режиме «Выпечка»
Этот чизкейк можно не выпекать, достаточно поставить его в холодильник на ночь, если добавить в состав пакетик желатина. ВВодить его нужно согласно инструкции на упаковке. В холодильнике такой десерт застынет и будет готов за пару часов.
Какой я испекла чизкейк в мультиварке… С ума сойти просто. Если бы не одно «но»: песочная основа намертво прилипла к дну и стенкам чаши. Правда, никто из моих домашних не огорчился – вооружились лопатками и выскребли все до последней крошки. Но меня эта ситуация по понятным причинам не устроила. Так что через пару дней я пекла чизкейк в мультиварке по-новой – на тот раз выложив чашу пекарской бумагой. Пришлось немного припомнить навыки вырезания и складывания с уроков труда в начальной школе.
Ингредиенты:
Набор ингредиентов для чизкейка в мультиварке мы используем классический.
- 1 пачка печенья (120 г)
- 80 г сливочного масла
Сырная часть:
- 600 г сливочного сыра
- 200 г сахара
- 10 г крахмала или 20 г муки
- цедра 1 лимона
- 2 яйца
- 2 желтка
- 80 г жирных сливок
- 1/2 ч. ложки соли
Замечание: что касается сливочного сыра, то в идеале брать «Филадельфию». Но он достаточно дорогой и не везде продается. Я решила попробовать демократичный по цене и широко распространенный сыр «Almette». Подтверждаю – готовый чизкейк по вкусу неотличим от классического варианта.
Как приготовить чизкейк в мультиварке
Итак, сперва займемся бумагой. Я наметила круг, сделала с каждой стороны листа по два надреза.
Теперь бумага уже не топорщится волнами, а складывается более-менее гладко. Загибаем края так, чтобы получилось некое подобие бумажной формы. Согласна, до идеала мне пока далеко. Но пока моя промежуточная цель – извлечь из мультиварки чизкейк в целости и сохранности.
Уфф. Самое трудное у нас позади. Теперь займемся легким и простым – собственно приготовлением чизкейка.
Печенье нужно раскрошить. Некоторые делают это в комбайне. Я за неимением оного просто тру печенье на мелкой терке.
Масло растапливаем, вливаем в песочную крошку и перемешиваем.
Получается субстанция, похожая на мокрый песок. Высыпаем ее в чашу мультиварки, уже застеленную пекарской бумагой.
Теперь немного поиграем в американских кондитеров. Берем стакан и принимаемся утрамбовывать крошку. Обратите внимание, что в процессе происходит дополнительное увлажнение песочной основы. Она спрессовывается в плотное твердое основание.
Вот такая ровная и гладкая поверхность в итоге получилось. Переходим к приготовлению сырной части нашего чизкейка. С ней все предельно просто. Запомните главное правило: ничего не нужно взбивать! Классический чизкейк имеет плотную сливочно-сырную структуру. Лишние же пузырьки воздуха лишь испортят дело – от них обычно чизкейки и трескаются при выпечки. В общем, вооружаемся ложкой и приступаем.
Извлекаем сливочный сыр из упаковки. Добавляем сахар, крахмал, соль и цедру. Перемешиваем. Получается симпатичная слегка маслянистая масса.
Но нет предела совершенству. Добавляем лимонный сок и сливки. Теперь главное – не давать никому попробовать. Иначе до чизкейка дело может и не дойти.
Выливаем сырный крем в чашу мультиварки. Разравниваем поверхность ложкой.
Закрываем крышку. Ставим на режим «Выпечка». Печем 1 ч 20 минут. Обязательно хочу обговорить, что в разных марках мультиварок это время может оказаться меньше или больше – все зависит от настройки программ. В моей мультиварке время действия программы «Выпечка» ограничено 65 минутами, поэтому после сигнала я ставлю чизкейк допекаться еще на 15 минут.
Есть очень простой способ проверить, пора ли вынимать чизкейк из мультиварки. Откройте крышку и немного потрясите кастрюльку. Если у чизкейка края уже будут плотными, а серединка еще слегка подрагивать, то это означает, что он пропекся именно так, как надо. До нужной кондиции торт дойдет в холодильнике.
Ну и последний штрих. Отправляем остывший чизкейк в холодильник часов на 5-8. Благодаря нашему сооружению из пекарской бумаги вынуть чизкейк из мультиварки оказалось совсем легко.
Вот такой он получился. Сырный-сырный. Украсить чизкейк тоже совсем просто. Мне хватило 6 небольших клубничек и горсти миндальных лепестков.
Последнее замечание. Насчет загустителя. Я попробовала оба варианта: первый раз пекла чизкейк с мукой, второй – с крахмалом. Разница во вкусе есть. Тот, что с мукой, по текстуре совершенно неотличим от тех чизкейков, что подают в сетевых кафе. Крахмальный вариант более нежный.
Ингредиенты:
- 400 гр мягкого творога
- 3 яйца
- 5 ст.л. сахара
- 200 гр сметаны
- 100 гр сливочного масла
- 300 гр печенья сахарного
- ванилин по вкусу
Чизкейк – изысканный и легкий десерт, основным ингредиентом которого является мягкий сливочный сыр высокой жирности, который многие хозяйки наловчились заменять творогом. И поэтому у нас сегодня в меню будет классический чизкейк в мультиварке с мягким творогом. Кстати, в мультиварке также можно сделать для чизкейка.
Различного вида чизкейки входят в меню кафе и ресторанов и пользуются большой популярностью среди посетителей. Базовым рецептом для выпечки данного вида является классический чизкейк без добавок. Освоив этот простой рецепт, можно бесконечно экспериментировать, добавляя различные фрукты, кусочки шоколада, орехи, кокосовую стружку. В общем, у кого на что хватит кулинарной фантазии.
Основа из готового печенья – очень удачное решение, когда особо нет времени на приготовление десерта. Однако при желании можно и самостоятельно сделать тесто для чизкейка (песочное, слоеное, с миндальной мукой). Десерт подается в остывшем виде, так что очень удобно сделать его накануне прихода гостей и не волноваться по поводу чаепития, ведь в день праздника не помешает лишнее время на приготовление других угощений.
Классический чизкейк с мягким творогом я готовила в своей мультиварке VES Electric SK-A12. Рецепт очень удачный и несложный, так что рекомендую читателям сайт присоединиться и приготовить такой десерт вместе со мной.
Способ приготовления
Подготовить необходимые продукты. Для основы отлично подойдет любое сахарное печенье из пачек. Можно взять печенье с ягодным ароматом, тогда вкус чизкейка получится более интересным. лучше брать как можно более высокой жирности, которую удастся найти, желательно не менее 18%. Чем выше процент содержания жира, тем нежнее будет чизкейк.
Сливочное масло поместить в миску и растопить в микроволновке или на плите.
Печенье измельчить до состояния крошки. Это можно сделать при помощи блендера или мясорубки. Также удобно поместить печеньки в полиэтиленовый мешок и хорошенько пройтись по нему скалкой. Всыпать полученную крошку в масло. Сахар в основу можно не добавлять, ведь печенье и так достаточно сладкое.
Все перемешать. Основа для классического чизкейка готова.
Выложить массу в чашу мультиварки и руками распределить равномерным слоем по дну и стенкам.
Для начинки в миску поместить мягкий творог, сметану, сахар и яйца, ванилин или ванильный сахар.
Все хорошо прокрутить блендером, пока масса не станет однородной по консистенции и не исчезнут сахарные крупинки. Смесь может показаться немного жидковатой, но в процессе выпечки и последующего остывания чизкейк приобретет необходимую нежную и, в то же время, плотную текстуру.
Вылить начинку на основу из печенья.
Готовить в мультиварке на режиме Выпечка 45 минут, затем чудо-помощницу отключить и оставить классический чизкейк с мягким творогом до полного остывания. Только после этого удастся извлечь выпечку из чаши без потерь. Горячий же десерт при этом непременно развалится.
В идеале перед подачей нужно не только остудить блюдо в мультиварке, но и поставить на ночь в холодильник для более полного застывания. После этого можно подавать чизкейк к чаю, нарезав порционными кусками. В качестве украшения хороши любые ягоды.
Как видите, классический чизкейк очень удачно получается в мультиварке, даже если печь его из творога. Обязательно попробуйте и вы этот рецепт. Приятного аппетита!
Мне очень нравится выпечка в мультиварке. Поэтому в ней я и решила приготовить свой первый чизкейк. Он получился нежный, воздушный и очень вкусный.
Для приготовления чизкейка по рецепту в мультиварке нам понадобится:
для основы из теста
- 220 грамм муки,
- 1 яйцо,
- 70 грамм сахара,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 120 грамм маргарина или сливочного масла,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
для сырного крема
- 450 грамм сливочного сыра (в идеале сыр "Филадельфия", но мне, живя в огромном мегаполисе, не удалось найти этот сыр, поэтому заменяем "Филадельфию" любым другим сливочным сыром, например "Альметте" или "Creme Bonjour"),
- 3 яйца,
- 100 грамм сахара,
- 80 грамм сливок (33-35% жирности),
- 10 грамм ванильного сахара.
Рецепт приготовления вкусного и нежного чизкейка в мультиварке.
Первое и самое главное, чем меня привлек именно этот рецепт, так это то, что он не предполагал выпечку чизкейка с основой из печенья. Поэтому нам необходимо приготовить основу из теста .
У меня не было мягкого маргарина, а был только замороженный. Поэтому я готовила тесто, использовав за основу .
Смешаем в комбайне муку (насадка-нож), разрыхлитель, соль и сахар. Добавляем к ним маргарин, порезанный на кусочки. Порубим маргарин с мукой. Получилась масляно-мучная крошка. Добавляем к крошке яйца и замешиваем тесто.
В чаше мультиварки сформируем руками из теста основу с бортами в 4-5 см (использовать скалку здесь будет проблематично, тесто крошится). Уберем форму в холодильник.
В оригинале рецепт теста был следующий. Взбиваем яйца с размягченным маслом, сахаром и солью. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
Ингредиенты для сырного крема , а именно сливочный сыр, сливки, сахар, ванильный сахар и яйца, взбиваем миксером до однородности.
Выливаем получившийся сырный крем на основу.
Выпекаем чизкейк по рецепту в мультиварке 2 часа, режим "Выпечка".
У меня мультиварка Панасоник, где режим выпечки длится максимум 65 минут. Поэтому запускаем выпечку на 60 минут, потом запускаем этот режим еще раз, тоже на 60 минут. Если повторно режим "Выпечка" не включается, то следует подождать 1 минуту перед его запуском .
В готовом чизкейке серединка должна чуть подрагивать. Поэтому когда звучит звуковой сигнал о готовности, мы открываем мультиварку, убеждаемся, что серединка подрагивает, и оставляем в таком виде чизкейк еще минут на 10 в мультиварке. Затем чашу мультиварки достаем и оставляем чизкейк остывать до комнатной температуры, после чего убираем в холодильник.
Полностью остывший и охлажденный чизкейк достаем из чаши мультиварки, нарезаем на порционные куски и подаем к столу. Вкуснейший десерт готов.
Приятного аппетита.
Loading...