Masakan Karibia adalah resep dari ribuan pulau dan pulau kecil di Amerika Tengah. Tradisi lokal orang India dengan lancar namun terjalin erat di sini dengan kebiasaan kuliner yang dibawa pada waktu yang berbeda dan produk baru orang Eropa, Asia, Afrika. Hasilnya adalah masakan Karibia - secerah, penuh warna, dan sekaya seluruh alam di kawasan ini, semurah hati dan semenarik penduduk setempat. Tidak heran Columbus pernah menyebut pulau-pulau ini "Taman Eden di Bumi".
Sulit untuk membicarakan ciri-ciri umum dari perpaduan selera yang mendidih ini - di setiap wilayah Karibia, ada sesuatu yang menonjol, terutama yang dicintai dan penting. Tapi mari kita coba membimbing Anda entah bagaimana.
Sayuran dan buah-buahan adalah produk utama
Yah, tetap saja, dengan letak geografis seperti itu! Iklim panas yang lembab dan beragam relief dari dataran rendah dan dataran hingga perbukitan dan pegunungan memberi kehidupan di pulau-pulau ini hingga beragam tanaman yang luar biasa.
Dasar dari hidangan sayur di sini adalah "trio India" - jagung, kacang-kacangan, dan labu. Mereka dimakan direbus dan direbus, digunakan untuk membuat tepung untuk kue, bubur, dan sup. Sayuran diisi atau ditambahkan ke semur.
Selain "trinitas" lama, gandum, ubi, yucca, ubi jalar, kentang, selada, tomat, bawang, zucchini, paprika yang diimpor dari berbagai belahan bumi dibudidayakan dan disiapkan di sini ... Hidangan yang sangat populer di Karibia : sup kacang lokal, bubur jagung dengan kayu manis dan vanila , salsa dengan bawang merah dan nanas, nasi dengan tomat dan bahkan kacang dengan nasi (salah satu hidangan tradisional)! Ngomong-ngomong, di sini Anda bisa menemukan kombinasi yang cukup luar biasa di mata orang Eropa dalam resep: bagaimana Anda suka mangga dengan bawang? Dan Anda mencoba.
Buah-buahan tropis lokal (pepaya, mangga, pisang, kelapa, nanas, dan tidak begitu dikenal orang Eropa - aki, arang, sawo, medlar, belimbing, annona) digunakan baik mentah maupun dalam persiapan berbagai makanan penutup dan minuman manis. Ngomong-ngomong, pisang di sini kebanyakan sayuran dan digunakan seperti kentang dalam masakan Eropa. Dan beberapa buah lokal, karena sulitnya transportasi, hanya bisa dicicipi di sini.
Daging dan ikan
Tahukah Anda bahwa, menurut beberapa peneliti, istilah "barbekyu" justru berasal dari tempat-tempat ini? Begitulah cara orang India setempat menyebut proses menggoreng daging di atas pendalaman dengan api terbuka (“barba koa”). Sebenarnya di sini dan hari ini adalah cara memasak yang paling tradisional.
Paling sering dalam resep daging Anda dapat menemukan ayam - daging yang paling terjangkau dan dimasak dengan cepat. Popularitasnya diikuti oleh daging babi dan sapi, diikuti oleh daging domba dan kambing. Namun, beberapa pulau memiliki preferensi sendiri. Jadi, Anda bisa menemukan daging kambing dengan saus kari, iga babi dengan nanas, kelinci goreng, atau babi guling utuh isi sebagai hidangan liburan favorit Anda.
Daging apa pun di sini biasanya direndam selama beberapa jam sebelum dimasak dalam bumbu pedas khusus, yang komposisinya sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Nasi, tomat, kentang atau ubi disajikan sebagai lauk.
Daging brengsek kering pedas lokal dianggap sebagai kelezatan yang lezat - diasap dalam asap dari api dan ditutup dengan lapisan bumbu yang tebal (terutama merica).
Juga, tentu saja, tidak ada kekurangan ikan dan makanan laut di pulau-pulau itu. Di sini Anda dapat mencoba semua jenisnya mulai dari tuna biasa dan belanak hingga daging hiu atau lumba-lumba, serta ikan kakap, pompano, apuca, wahoo ... - orang Eropa mungkin sama sekali tidak tahu sepertiga dari nama lokal. Tidak ada gunanya membicarakan metode memasak fauna laut lokal - tidak mungkin mencantumkan semuanya. Sebut saja beberapa hidangan tradisional: cod asin, mackerel panggang, remis dalam saus kelapa, steak ikan todak, salad udang, sup kura-kura, punggung kepiting isi.
Untuk beratnya dalam emas
Ini tentu saja tentang rempah-rempah dan bumbu yang menjadi ciri khas Amerika Tengah, berbeda dengan tetangganya di utara. Rempah-rempah banyak digunakan di sini. Ketahuilah: hampir tidak ada hidangan Karibia yang akan dibakar tanpa dibumbui dengan baik dan diasinkan selama beberapa jam - ini berlaku untuk daging, unggas, ikan, dan sayuran.
Cuka, mustard, air jeruk nipis, pasta tomat, kari, bawang bombay dengan bawang putih, garam dan gula, berbagai jenis paprika (kami terutama menyukai cabai), timi, pala, cengkeh, jahe digunakan di sini. Sangat sering bumbu atau saus termasuk rum atau santan, krim asam, yogurt.
Minuman dan makanan penutup
Ekspor utama pulau-pulau tersebut adalah kopi dan gula. Apalagi kedua tumbuhan penghasilnya bukan lokal, melainkan dibawa sejak lama oleh para pendatang: pohon kopi dari Arab, tebu dari Kepulauan Canary. Sekarang tebak minuman apa yang paling populer di sini? Benar, rum!
Dan ini bukan lelucon, meski tentu saja kopi juga sangat populer di sini. Terutama manis, dengan gula tebu. Tetapi tebu jauh lebih mudah digunakan di pulau-pulau untuk membuat simbol lokal - rum, yang memiliki beberapa varietas. Semuanya dalam bentuk murni dan sebagai bagian dari banyak koktail dapat dicicipi di Karibia.
Di antara minuman beralkohol lainnya, bir jahe dihormati di sini, dan di antara minuman non-alkohol, teh encer, dan jus buah segar.
Untuk hidangan penutup, mereka makan segala macam variasi dari buah segar, goreng atau kering, menambahkannya ke jeli, es krim, salad manis, dan kue kering.
Saran terakhir kami: jika Anda ingin mengetahui masakan Karibia, jangan terbatas pada satu atau dua pulau, tidak peduli betapa Anda menyukainya di sini. Kami jamin di pulau tetangga Anda pasti akan menemukan rasa dan aroma baru yang akan mengejutkan, menyenangkan, membuat Anda penasaran ... Anda bisa menjelajahi Karibia tanpa henti, termasuk dalam aspek kuliner.
Masakan Karibia yang beragam dan sangat lezat merupakan kombinasi dari berbagai pengaruh budaya. Itu terjalin tradisi kuliner Afrika, Spanyol, India, Cina dan lokal. Setiap pulau di Karibia pasti memiliki kelezatan dan "sorotan" masakannya sendiri. Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan hidangan utama masakan Karibia dan tradisi kuliner menarik dari negara-negara Karibia.
Republik Dominika
Dominikan lebih suka masakan Creole. Tapi itu menunjukkan pengaruh nyata dari tradisi kuliner Afrika, Spanyol, dan Timur Tengah. Semua ini membuat masakan Dominika sangat menarik bagi para pecinta kuliner.
Sarapan tradisional di sini termasuk telur goreng dengan keju dan salami, serta pisang hijau tumbuk mangga. Makanan makan siang harian orang Dominikan, yang disebut La Bandera, terdiri dari rebusan, kacang merah, nasi putih, dan pisang hijau goreng.
Beristirahat di Republik Dominika, Anda harus mencoba sancocho Dominika. Sup ini dibuat dengan tujuh daging termasuk sosis, ayam, sapi, babi dan kambing, dan bermacam-macam sayuran (jagung, labu, talas dan singkong).
Sancocho Dominika adalah hidangan Dominika yang populer.
Sup ini dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk mabuk. Biasanya disajikan dengan nasi putih dengan potongan alpukat.
Bahama
Bahama adalah negara kepulauan dengan lebih dari 700 pulau dan terumbu karang. Oleh karena itu, wajar jika masakan lokal di sini sangat erat hubungannya dengan laut dan makanan laut. Dasar masakan Bahama adalah hidangan ikan sederhana dari tempat bertengger atau lobster, dimasak dengan bumbu yang melimpah menurut tradisi setempat.
Karena tidak jauh dari Bahama hingga pantai Florida, kekhasan masakan Amerika Selatan bercampur dengan tradisi kuliner lokal. Misalnya, ini adalah roti tepung jagung serba guna yang populer yang ditawarkan dengan sebagian besar hidangan.
Beristirahat di Bahama, Anda pasti harus mencoba "konk" - hidangan siput laut yang dimasak dengan nasi dan bawang. Daging siput laut yang putih lembut dicincang lalu digoreng dengan api besar dalam bentuk irisan daging. Hidangan Bahama ini disajikan dengan lauk nasi putih yang sangat populer dengan daging sapi, babi asin, timi, dan pasta tomat.
Ini hanyalah salah satu cara memasak siput laut. Anda juga bisa mencicipi dagingnya, dipanggang atau dimasukkan ke dalam salad populer (misalnya, ceviche).
Aruba
Tradisi masakan Belanda tersebar luas di pulau Aruba, Bonaire, dan Curacao, yang bersama dengan St. Maarten, Saba, dan Sint Eustatius, merupakan bagian dari Belanda. Seperti di Belanda, Hari Ratu dirayakan di sini setiap tahun.
Nasi goreng Indonesia - nasi goreng - adalah salah satu hidangan populer di Aruba.
Dari semua pulau di Karibia, Aruba-lah yang memiliki pengaruh masakan tradisional Belanda yang paling mencolok. Di sini Anda bisa memesan jajanan Belanda populer seperti bitterball (kroket daging goreng) dan frikandel (sosis goreng).
Sebagian besar hidangan eksotis khas bekas jajahan Belanda juga populer. Misalnya di Aruba Anda bisa mencicipi nasi goreng khas Indonesia - nasi goreng.
Keshi yena adalah hidangan Karibia yang populer di Aruba.
Beristirahat di pulau Aruba, Anda harus mencoba keshi yena - hidangan lokal yang dibuat dengan isian ayam, sapi, ikan, atau udang dengan keju parut, zaitun, caper, kismis, dan rempah-rempah. Tradisi pembuatannya kembali ke zaman kolonial Belanda. Budak, mengumpulkan sisa makanan (termasuk kulit keju), menemukan cara untuk menyiapkan makanan yang lezat dari mereka, yang menjadi dasar untuk bertahan hidup.
Turks dan Caicos
Tidak seperti negara tetangga Jamaika dan Kuba dengan vegetasi hijau yang melimpah, Turks dan Caicos terdiri dari 40 pulau dan pulau kecil, yang didominasi oleh lanskap berpasir. Iklim di sini kering dan ideal untuk liburan pantai, tetapi tidak untuk pengembangan pertanian.
Kecuali jagung toleran kekeringan, anggur laut, asam jawa, dan apel manis, masakan lokal paling bercirikan bahan-bahan yang bersumber dari laut. Oleh karena itu, menunya didominasi oleh hidangan tenggeran dan tuna.
Pada bendera negara kepulauan ini, bukan kebetulan tergambar cangkang kerang dan lobster berduri. Merekalah yang mewakili makanan paling berharga di pulau itu, yang tidak hanya dikonsumsi oleh penduduk setempat, tetapi juga diekspor.
Lobster berduri panggang adalah hidangan Karibia yang populer di Turks dan Caicos.
Saat berlibur di Turks dan Caicos, Anda harus mencoba lobster berduri - spesies tropis yang oleh penduduk setempat disebut udang karang. Perlu dicatat bahwa produksi legal lobster berduri hanya dilakukan dari Agustus hingga Maret. Lobster berduri panggang adalah yang terbaik.
Jamaika
Di Jamaika, ada dua jenis rempah-rempah yang paling populer - topi Skotlandia dan lada allspice (Jamaika). Varietas ini jauh lebih pedas daripada cabai populer, jalapeno.
Orang Jamaika menggunakan buah beri harum kering dari pohon pimento untuk memberi rasa khusus pada makanan mereka. Aromanya mengingatkan pada campuran tradisional cengkeh, kayu manis, dan pala.
Masakan Jamaika menghadirkan tantangan berani bagi para pecinta kuliner sejati. Dengan demikian, ini menggabungkan banyak tradisi kuliner impor: acar ikan yang dipinjam dari orang Yahudi Spanyol, kari dari orang India, buah leci dari orang Afrika Barat. Lychee dengan ikan asin adalah sarapan tradisional Jamaika.
Ayam Jamaika adalah hidangan populer di Jamaika.
Beristirahat di Jamaika, Anda harus mencoba ayam goreng Jamaika. Ini dibumbui dengan jahe segar, thyme, bawang merah, allspice dan scotch cap.
Keunikan masakan Jamaika ini adalah memasak ayam di atas asap harum yang diperoleh dengan membakar kayu pimento. Tradisi kuliner ini bermula ketika budak yang melarikan diri bersembunyi di hutan dan belajar dari suku asli cara memanggang daging di atas lubang yang digali di tanah.
Barbados
Salah satu "sorotan" Barbados yang paling berwarna adalah ikan terbang - spesies unik yang menggunakan sirip mirip sayap untuk bergerak di udara dalam jarak yang cukup jauh (seringkali hingga 400 m). Karena itu, pulau ini sering disebut sebagai "Negeri Ikan Terbang".
Tapi ini bukan satu-satunya ikan yang ditemukan di perairan hangat di sekitar pulau. Marlin, tuna, hiu kecil, dan mahi-mahi banyak ditemukan di sini. Sebagian besar masakan lokal terbentuk di bawah pengaruh tradisi kuliner India dan Afrika.
Kemurahan hati laut juga menemukan pantulan cerahnya di dalamnya. Di Barbados, Anda bisa mencicipi pemotongnya, sandwich ringan ikan goreng dan tomat di atas sepotong roti malt yang renyah, yang dihias dengan salad dan dibumbui dengan saus pedas.
Saat bersantai di pulau ini, ada baiknya mencoba ikan terbang dan ku-ku, hidangan nasional yang pernah menjadi makanan utama para budak Afrika. Itu terbuat dari okra dan tepung jagung dan paling sering disajikan dengan saus tomat berbumbu. Hidangan ini merupakan ciri khas masakan Karibia dan dapat dicicipi di sebagian besar negara Karibia.
Trinidad dan Tobago
Dalam tradisi kuliner negara kepulauan ini, pengaruh masakan India paling terlihat. Pada tahun 1840-an, banyak orang India dibawa sebagai tenaga kerja murah ke koloni Inggris di luar negeri.
Lebih dari 35% populasi pulau-pulau Karibia ini terkait dengan orang India. Ini juga menjelaskan banyaknya bumbu aromatik dalam masakan lokal. Hidangan India seperti kambing dan roti juga memiliki akar India.
Di pulau Trinidad dan Tobago, Anda pasti harus mencoba jajanan kaki lima murah yang dijual dengan gerobak. Ini termasuk roti pipih goreng, yang dianalogikan dengan sandwich, diwarnai kuning dengan kunyit, dengan mentimun, saus pedas, dan tamarin.
Puerto Riko
Mungkin tidak ada makanan lain yang lebih diasosiasikan dengan masakan Puerto Rico selain sofrito, pasta yang dimasak dengan minyak zaitun dari bawang goreng, bawang putih, paprika hijau, cabai Aji Dulce, ketumbar, dan ramuan lokal yang disebut culantra atau recao.
Sofrito (sofrito) - hidangan utama masakan Karibia Puerto Rico.
Seperti bahan bumbu yang membentuk dasar dari banyak hidangan populer di pulau itu, masakan lokal Kreol dibentuk oleh kombinasi berbagai pengaruh kuliner, termasuk Afrika Barat, Spanyol, dan Amerika.
Yang juga terkenal adalah tradisi penduduk asli Tainos, yang berterima kasih atas lechón asado, daging babi goreng yang dimasak lambat, dan kata "barbekyu" berasal dari barabicu, yang berarti "lubang api suci".
Mofongo adalah salah satu hidangan lokal populer di Puerto Rico.
Di Puerto Rico, Anda harus mencoba mofongo - hidangan yang terbuat dari pisang hijau goreng bawang putih dan kulit babi. Variasinya adalah mofongo relleno yang dibumbui dengan tomat salsa.
Jika Anda tertarik dengan tradisi kuliner dari berbagai negara di dunia, lihat juga fitur-fiturnya dan cari tahu apa yang berguna, yang sangat disukai orang Jepang.
Masakan Karibia adalah perpaduan barat dan timur dalam kombinasi luar biasa di atas meja. Di sini Anda akan memahami bagaimana pola melanggar standar memasak. Berkat sejarah cemerlang, di mana takdir berbagai bangsa bercampur, kami mendapatkan warisan kuliner yang luar biasa.
Untuk memahami apa itu, Anda perlu melihat sejarah Karibia. Pada periode pra-Kolombia, orang India tinggal di sini - suku Karib dan Arawak. Orang Karib lebih suka memancing dan berburu, sementara suku lain menguasai pertanian dengan lebih baik. Orang Arawaklah yang membawa jagung, ubi jalar, cabai, ubi jalar ke pulau-pulau ini. Karena buah-buahan seperti nanas dan jambu biji tumbuh dalam jumlah besar di pulau-pulau itu, suku-suku ini tidak asing dengan pengumpulan. Belakangan, orang Spanyol tiba di pulau-pulau itu dan membawa lebih banyak buah, serta sayuran - jeruk nipis, kelapa, nasi. Anda akan melihat bahwa produk-produk inilah yang terlacak dengan baik dalam masakan Karibia. Budak yang dibawa dari Afrika menambahkan kacang hitam dan putih, okra, di atasnya. Pekerja dari India meninggalkan chutney dan kari mereka yang terkenal. Karena perang kolonial yang sering terjadi, beberapa pulau berpindah ke salah satu perwakilan negara Eropa, lalu ke perwakilan lainnya. Tambahkan fakta bahwa pemukim dari Tiongkok datang ke sini untuk kehidupan yang lebih baik dengan resep unik mereka. Dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan sesuatu di antara masakan dari belahan dunia seperti Eropa, Afrika, Asia. Pada saat yang sama, tidak peduli gugusan pulau mana pun di Karibia yang Anda ambil, masih ada perbedaan dalam masakannya.
Apa yang akhirnya kita dapatkan? Berbagai macam sayuran, buah-buahan, banyak makanan laut dan ikan. Karena iklim yang panas dan lembab di pulau-pulau tersebut, mereka mencoba mengasinkan atau mengasinkan daging dan ikan. Daging biasanya direndam dalam saus pedas. Preferensi untuk jenis daging adalah sebagai berikut: daging babi, daging kambing, ayam. Apalagi semua bagian bangkai babi digunakan, mereka berusaha untuk tidak membuang apapun. Pada hari libur khusus, babi berair isi disajikan, ubi rebus tradisional disajikan sebagai lauk.
Laut Karibia dan Samudra Atlantik kaya akan ikan dan, harus saya katakan, penduduk pulau memanfaatkannya. Hidangan nasional terkenal - cod asin yang akan Anda temui di hampir semua restoran di Karibia. Juga di dapur digunakan tuna, udang dari berbagai jenis, daging kepiting, udang karang dan mackerel.
Buah dan sayuran yang melimpah merupakan ciri khas masakan Karibia. Perwakilan utama sayuran adalah umbi-umbian: ubi jalar, ubi jalar, singkong, dll. Trio orang India yang terkenal adalah labu, kacang-kacangan dan jagung juga banyak digunakan dalam masakan. Tapi nasi ada di mana-mana dan tidak masalah dengan sayur, daging atau ikan.
Hadiah murah hati dari Asia dan India juga ditambahkan ke setiap hidangan. Merendam dalam saus pedas dan pedas membuat makanan terasa lebih lembut. Rempah-rempah yang populer adalah kayu manis, cabai, cengkeh. Herbal sering kali mencantumkan yang berikut: ketumbar, jintan, dan timi.
Perlu dicatat bahwa resep di sini mencoba untuk diwariskan, dan kombinasi rempah-rempah yang unik dirahasiakan.
Ketika mereka berbicara tentang Karibia, banyak orang mungkin mengingat para perompak, dan di mana ada perompak, selalu ada rum. Dan bukan rahasia lagi bahwa tebu ditanam di Karibia. Ada begitu banyak sehingga tidak mahal dan, sebagai hasilnya, minuman terkenal dari berbagai varietas dibuat darinya. Ada juga banyak jus buah, sirup, teh dan kopi.
Nah, sekarang saatnya membicarakan beberapa hidangan Karibia.
Kuba - ajiaco
Hidangan paling populer di pulau itu, dan dengan sejarah panjang. Awalnya berupa sop ikan, ditambah pisang, labu, dan jagung. Tapi, seperti dijelaskan di atas, secara historis orang Spanyol menambahkan daging babi di sini, dan budak dari Afrika menambahkan jeruk nipis, saus, dan sayuran. Kini sajian ini sudah menjadi ciri khas Kuba bagi para turis gastronomi.
Republik Dominika - La Bendera
Hidangan yang sangat sederhana yang dimakan oleh orang Dominikan biasa untuk makan malam. Sepertinya hidangan yang tidak biasa, karena berisi dua jenis lauk: kacang dan nasi. Bahan utamanya adalah daging, sudah ada yang mau. Tapi lebih sering pakai ayam, lebih hemat. Ngomong-ngomong, nama hidangannya diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai "bendera". Penampilan sesuai dengan namanya.
Jamaika - ikan asin dengan aki
Hidangan ini dapat ditemukan di AS dan Kanada. Tapi tempat kelahirannya adalah Jamaika, Anda mulai memahami hal ini jika menyangkut bahan. Pertama-tama, cod asin diambil dan ditumis dengan bawang bombay, tomat, aneka bumbu dan aca. Kebetulan ini semua dicuci dengan santan. Di restoran disajikan dengan roti, pisang rebus.
Barbados - mengintip-a-boo
Di sajian dengan nama yang tidak biasa ini, ada ikan terbang goreng. Apalagi di pulau ini melimpah, karena Barbados sering disebut sebagai "negeri ikan terbang". Bahan wajib adalah bubur okra dan jagung. Puerto Riko - sofrito
Saat liburan Natal, hidangan ini pasti tersaji di meja makan. Goreng daun ketumbar, merica, bawang merah, pasta tomat, dan bawang putih dengan minyak zaitun. Semua ini menciptakan aroma yang luar biasa.
Jika Anda ingin benar-benar merasakan masakan Karibia, jangan berhenti pada pilihan satu pulau atau negara bagian saja. Dan kami akan membantu Anda dengan ini! Cari di situs kami
Kepulauan Karibia, yang ditemukan oleh Columbus pada tahun 1492, adalah surga sejati. Tanah yang indah ini penuh dengan bunga-bunga dengan keindahan yang tidak biasa, buah-buahan tropis yang lezat, kicau burung yang tak terlupakan.
Sejarah Kepulauan Karibia telah mengalami masa-masa sulit. Penduduk asli pertama pulau itu, Karib dan Arawak, terlibat dalam pertanian, berburu, dan memancing. Saat itu jagung, capsicum, ubi dibawa ke pulau-pulau. Berkat para pemukim Spanyol, variasi buah-buahan di pulau itu telah berkembang. Jika dahulu buah-buahan utama yang dikumpulkan masyarakat adat adalah buah-buahan liar seperti nanas, jambu biji, kini ada jeruk nipis, kelapa, mangga dan lain-lain.
Budak Afrika yang bekerja di perkebunan tebu membawa kacang, dan pekerja India membawa kari. Karena pulau-pulau Karibia menghadapi banyak perang dan penaklukan - semua ini tidak bisa tidak mempengaruhi tradisi kuliner, ini berarti tidak mudah untuk menentukan gaya spesifik masakan Karibia, karena. itu menggabungkan banyak gaya.
Baik di masa lalu maupun sekarang, buah-buahan, sayuran, dan makanan laut menjadi dasar masakan Karibia. Hidangan disiapkan sesuai resep yang diwariskan dari generasi ke generasi. Sebagian besar resepnya mengandung bahan rahasia yang memberikan keunikan tersendiri pada masakannya.
Hidangan favorit penduduk setempat adalah sup sayur dan semur. Biasanya, ikan dan daging dimasak di atas api terbuka di sini. Nasi disajikan sebagai lauk. Daging utamanya adalah kambing, babi, dan ayam, meski daging sapi juga tidak kalah sering digunakan. Pada acara-acara khusus, penduduk Karibia menyiapkan boneka babi berair. Lauk klasik untuk anak babi adalah ubi jalar atau ubi jalar.
Karena daerah ini kaya akan makanan laut, tidak ada kekurangan kepiting, udang, udang karang, dan tuna. Jenis ikan yang murah dan banyak digunakan adalah mackerel, dan cod asin telah dan tetap menjadi hidangan tradisional di pulau tersebut.
Ada berbagai macam sayuran di Karibia: ubi jalar, ubi jalar, singkong. Paling sering, sayuran diisi atau ditambahkan ke semur dan kari. Komposisi hidangan sayur dan manis termasuk labu yang sama populernya. Legum ditambahkan ke sup atau disajikan sebagai lauk.
Masakan Karibia tidak dapat dibayangkan tanpa bumbu dan rempah yang harum. Untuk membuat daging dan ikan lebih lembut, lebih empuk dan mendapatkan rasa yang istimewa, harus direndam sebelum dimasak. Berbagai bumbu digunakan untuk pengawetan, antara lain ketumbar, cabai, merica, cengkeh, kayu manis, timi.
Karena tebu adalah produk murah utama di pulau-pulau itu, tebu digunakan untuk membuat makanan penutup dan minuman. Rum terbuat dari tebu. Dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, atau dapat ditambahkan ke berbagai koktail. Minuman yang tak kalah populer adalah jus buah, bir jahe, sirup buah manis, teh dan kopi.
Perpaduan rasa Barat dan Timur yang menyenangkan membantu menciptakan buah dan sayuran yang berlimpah, serta variasi gaya kuliner dari berbagai negara.
Bahan dasar masakan Karibia
Aki adalah buah tropis yang bentuknya seperti telur orak-arik. Buahnya memiliki rasa yang lembut dan lembut. Paling sering, aki dapat ditemukan dalam bentuk kalengan.Pati - menggantikan tepung dan digunakan dalam memanggang.
Paprika Jamaika digunakan sebagai beri kering yang menyerupai paprika bulat. Rasa lada Jamaika mengingatkan pada cengkeh, pala.
Kenari California abu-abu- Digunakan sebagai lauk pengganti kentang, pasta, nasi.
Callaloo adalah nama yang diberikan untuk daun dua tanaman: bayam dan talas. Sup Karibia yang populer terbuat dari callaloo.
Chayote adalah sejenis labu berbentuk buah pir. Cocok untuk digoreng. Tunas labu siam muda dimanfaatkan sebagai asparagus, umbinya sebagai ubi jalar, dan daunnya sebagai jamu.
Cabai- banyak digunakan dalam bentuk hancur. Saus cabai dibuat darinya dan cuka dimasukkan ke dalamnya.
Tepung jagung - digunakan untuk membuat roti, puding, casserole.
Kacang Turki - digunakan dalam bentuk kering, segar dan kalengan.
Jambu biji - cocok untuk membuat selai, jeli, marshmallow. Ditemukan dalam bentuk kalengan.
Okra adalah polong hijau yang menambah kekentalan pada sup dan semur.
Pepaya - digunakan untuk membuat saus, hidangan manis dan gurih.
Ubi sama dengan ubi jalar. Memasak seperti kentang.
Ubi Rasanya yang manis mengingatkan pada kastanye. Bisa digoreng, direbus, dipanggang, direbus.
Pisang sayur - hanya digunakan dalam bentuk jadi. Rasanya yang lembut mengingatkan pada zucchini. Cocok untuk menyiapkan hidangan manis dan gurih.
Resep Tradisional Karibia
Hidangan tradisional utama Karibia dipertimbangkan Pudding.
Untuk persiapannya, Anda perlu
callaloo atau daun bayam - 450 gbawang cincang halus - 1 buah
mentega - 25 g
daging kepiting - 225 g
santan kalengan - 400 ml
kaldu ayam atau sayuran - 850 g
bawang putih cincang - 2 siung
timi - 1 tangkai
okra cincang atau okra - 115 g
garam dan lada hitam
saus cabai
Memasak:
Pertama-tama, cincang halus daun callaloo atau bayam. Selanjutnya, ambil panci dan lelehkan mentega. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, goreng selama 10 menit. Selanjutnya adalah okra dan thyme. Goreng, aduk selama 5 menit. Kemudian tambahkan callala atau bayam, aduk, dan tuangkan kuah santan secara bergantian. Jangan lupa untuk menambahkan bumbu. Didihkan semuanya, tutup dengan penutup dan masak tidak lebih dari 15 menit dengan api kecil. Setelah itu masukkan daging kepiting, masak lagi selama 5 menit. Jika diinginkan dan sesuai selera, Anda bisa menambahkan sedikit saus lada. Hidangan disajikan di piring hangat, dihiasi dengan kubus paprika merah.pancake karibia
Bahan-bahan
untuk tes: telur - 2 pcs santan - 115 ml
tepung terigu - 115 g
susu - 175 ml
gula pasir - 1 sdm
mentega cair - 15 g
garam
minyak sayur untuk menggoreng
gula bubuk
Bahan Isian:
rum gelap - 3 sdmparutan kulit dan jus 1 jeruk
pisang - 4 buah
gula merah muda - 3 sdm
mentega - 40 g
Memasak:
Dalam satu mangkuk, kocok telur dengan susu biasa dan santan. Di sisi lain, ayak tepung dan garam. Tambahkan gula. Kami menyebarkan slide dari campuran tepung dan membuat reses di tengah. Tuang campuran telur dan susu. Aduk perlahan sambil menambahkan mentega cair. Pastikan tidak ada gumpalan.Kami memanaskan wajan. Tambahkan sedikit minyak sayur. Goreng panekuk hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Campuran ini cukup untuk 8 pancake.
Kami sedang menyiapkan isian. Panaskan mentega dalam wajan, larutkan gula di dalamnya. Tambahkan pisang cincang dan masak selama 1-2 menit sampai pisang menjadi lunak. Tambahkan rum, jus, dan kulit jeruk. Didihkan semuanya untuk menguapkan cairan. Isian harus sedikit menebal.
Taruh sesendok isian di setengah dari setiap pancake. Kami melipat pancake dalam bentuk segitiga. Taburi pancake dengan gula bubuk sebelum disajikan.
Kami berbicara tentang cara tradisional memasak ayam, sayuran favorit, dan kemampuan masyarakat Karibia mengolah pisang mentah menjadi makanan lengkap. Pada artikel ini, kita akan membahas jenis spesialisasi ikan dan daging paling populer secara lebih rinci.
Ackee dan ikan asin
Hidangan nasional Jamaika, yang paling sering disajikan untuk sarapan pagi. Buah seperti Jamaika juga dianggap nasional, dan mereka sama sekali tidak malu karena tanah air aslinya adalah Afrika Barat. Bubur manis aki direbus terlebih dahulu, kemudian digoreng dengan tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas, dan terakhir disajikan dengan cod atau hake asin. Banyak yang membandingkan hidangan yang sudah jadi dengan telur orak-arik. Fakta menarik: di Afrika Barat, sabun dibuat dari buah mentah dan kulit ackee, dan bubur buah hijau digunakan untuk membuat racun khusus yang digunakan penduduk setempat untuk menangkap ikan.
Sandwich Cubano
Vegetarian, menjauhlah dari layar, resep ini jelas bukan untuk Anda. Sandwich tradisional Kuba terdiri dari ham, babi goreng, keju Swiss, mustard, mayones, dan dill. Sejarah lahirnya kelimpahan daging pada roti Kuba ini tidak diketahui secara pasti. Diasumsikan bahwa sandwich tersebut berasal dari pabrik cerutu dan perkebunan gula di Havana dan Santiago de Cuba pada tahun 1860-an dan segera bermigrasi ke pabrik cerutu Key West di Florida, yang masih diminati hingga saat ini. Babak baru popularitas sandwich Cubano ditambah dengan kemunculannya di film "Chef on Wheels".
cabrito stoba
Sederhananya, daging domba atau kambing direbus dengan sayuran. Dalam variasi yang berbeda, itu disiapkan di Montserrat, Aruba dan Kepulauan Cayman, di suatu tempat ada lebih banyak kaldu, di suatu tempat lebih sedikit. Seluruh rahasianya adalah merebus daging sampai saat mulai dengan mudah melepaskan tulangnya. Stoba cabrito yang disiapkan dengan benar benar-benar meleleh di mulut Anda!
Ikan terbang dan coo-coo
Anda tidak gila, ini adalah hidangan Barbados di kehidupan nyata. Ikan terbang adalah kelezatan lokal dan salah satu simbol pulau, sedangkan Cou-cou adalah lauk dari bubur jagung, kacang-kacangan dan okra yang teksturnya menyerupai kentang tumbuk. Sejarah kemunculannya sama dengan kebanyakan hidangan Karibia - ku-ku adalah makanan utama para budak yang dibawa ke pulau itu oleh Inggris.
pot merica
Mengetahui bahasa Inggris, tidak sulit untuk menebak hidangan apa ini - semur daging pedas yang dipanggang dalam panci. Pepperpot dimakan di semua pulau, dari Bahama hingga Barbados. Komposisinya mungkin termasuk terong, okra, labu, kentang, tepung jagung, kayu manis dan banyak lagi. Seperti halnya hidangan yang sangat umum, tidak ada dua resep yang sama, jadi cobalah dan temukan favorit Anda.
Memuat...