Sup jamur porcini segar dengan kentang. cara memasak sup jamur porcini cara memasak sup jamur porcini segar

Jamur adalah produk khusus yang menghasilkan hidangan yang luar biasa, harum, dan sangat lezat. Pada "perburuan yang tenang", Anda dapat mengumpulkan banyak spesies berbeda, lalu mengasinkannya sebagai camilan, menggorengnya dengan kentang, dan mengeringkannya untuk musim dingin. Tapi resep sup jamur porcini adalah genre klasik. Jamur jamur dianggap sebagai suguhan kerajaan yang sesungguhnya. Dari spesimen yang kuat, padat, dan segar, Anda bisa menyiapkan kaldu yang kaya nutrisi.

Rahasia Kuliner

Sup berdasarkan kaldu jamur adalah salah satu hidangan favorit dan terpopuler dalam masakan tradisional Rusia dan Eropa. Mereka memiliki aroma yang unik sehingga tidak realistis untuk menolak sepiring makan siang panas. Idealnya, jamur porcini yang mulia harus membuat kaldu yang kaya, tetapi pada saat yang sama sangat transparan. Untuk mencapainya, jamur perlu direbus dengan api kecil, hampir tidak mempertahankan proses perebusan di dalam wajan. Ini akan menghasilkan lemak yang diperlukan, dan jamur itu sendiri akan mempertahankan integritasnya.

Banyak spesies membutuhkan perlakuan panas yang hati-hati sebelum dikonsumsi. Kulit putih adalah perwakilan hutan yang paling mulia, jadi tidak perlu direbus, tiriskan airnya, didihkan kembali, dan baru kemudian masak supnya. Untuk membuat hidangannya kaya dan harum, Anda bisa memasak rebusan dari jamur beku, kering atau yang baru dibawa dari hutan. Sebagai bahan tambahan berdasarkan permintaan sering menambahkan:

kacang polong;
bihun;
sereal;
paprika;
udang;
mentimun asin.

Rahasia khusus dari beberapa koki berpengalaman: setengah gelas anggur putih kering ditambahkan ke resep sup dengan jamur porcini (saat menyiapkan sayuran panggang). Di dalam wajan, itu akan benar-benar menguap, tetapi akan memberikan hidangan yang sudah jadi rasa yang istimewa dan rasa yang unik.

resep klasik

Cara termudah dan tercepat untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan panas yang harum adalah dengan memasak sup jamur porcini segar sesuai resep klasik. Untuk ini, Anda perlu:

200 gram jamur;
1 wortel kecil;
3 kentang;
1 bawang;
sejumput garam dan lada segar;
minyak sayur;
bumbu segar (dill dan daun bawang adalah yang terbaik).

Sup jamur adalah salah satu hidangan paling sederhana dan enak yang bisa Anda masak setidaknya setiap hari. Itu direbus dalam kaldu daging atau sayuran, serta dalam air, menambahkan berbagai bahan. Sup jamur yang terbuat dari jamur segar dan harum sangat relevan di musim gugur, saat musim jamur porcini, jamur susu, jamur susu kunyit, dan mentega tiba.

Resep sop jamur ini terbilang klasik dan menjadi salah satu masakan tradisional di banyak keluarga. Untuk menyiapkannya, Anda tidak perlu mencari bahan secara khusus, karena semua sayuran yang dibutuhkan biasanya sudah ada di lemari es.

Bahan-bahan:

jamur segar - 100-150 gram;
wortel - 1 buah ukuran sedang;
kentang - 2-3 potong besar;
bawang - 1 buah;
air - sekitar 3 liter;
mentega - 15-20 gram;
minyak sayur - 25 ml;
garam dan rempah-rempah.

Pertama, Anda perlu membilas dengan baik dengan air dan membersihkan jamur segar, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cairan berlebih dari gelas. Setelah itu, Anda bisa memotongnya menjadi potongan besar. Menempatkan jamur di dalam panci, Anda perlu menuangkannya dengan tiga liter air dan garam secukupnya. Masak selama sekitar 20 menit, sampai semua bagian tenggelam ke dasar panci.

Saat ini, Anda bisa memasak penggorengan: parut wortel segar dan potong halus bawang bombay. Sayuran harus dicampur dan dimasukkan ke dalam wajan untuk digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Yang utama jangan lupa tambahkan sedikit minyak sayur, kalau tidak makanan akan gosong.

Isi wajan harus ditambahkan ke jamur dan lanjutkan memasak sup. Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, Anda membutuhkan kentang. Itu harus dipotong menjadi kubus atau sedotan dan juga dimasukkan ke dalam wajan. Jika sudah benar-benar siap (menjadi lunak dan rapuh), api bisa dimatikan.

Sup jamur segar sangat mudah dimasak, apalagi jika menggunakan resep ini. Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu sesuai selera Anda ke dalam wajan, serta memasukkan sepotong mentega. Jika resepnya dilakukan dengan benar, hasilnya akan sangat enak.

Sup jamur dengan mie dan kentang

Sup jamur porcini yang lembut, yang bisa disiapkan untuk makan siang. Ini pasti akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Resepnya bisa disiapkan minimal setiap hari, karena mudah dan ekonomis.

Bahan-bahan:

jamur porcini segar - 180-200 gram;
wortel - 1 buah ukuran sedang;
bawang - 1 buah;
air murni atau kaldu ayam - 1 liter;
mentega - 1 sendok makan;
kentang - 2 potong besar;
mie - 50-70 gram;
peterseli atau dill dan garam.

Jamur harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Anda juga harus memotong bawang bombay, kentang, dan wortel, lalu merebusnya dalam panci dengan kaldu atau air. Saat bahan hampir siap, Anda perlu menambahkan semua jamur dan memasak dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Mie perlu direbus secara terpisah dan dimasukkan ke dalam wajan dengan piring saat isinya sudah siap. Agar kuah dari jamur porcini tidak keluar hambar, perlu ditambahkan garam secukupnya dan peterseli. Sebelum disajikan, taruh krim asam atau sepotong mentega di setiap piring.

Sup jamur dengan tomat

Resep ini akan membantu menyiapkan sup dengan rasa asam yang agak tidak biasa. Proporsi yang ditunjukkan harus benar-benar diperhatikan agar hidangan keluar sebagaimana mestinya.

Bahan-bahan:

jamur hutan - 200-250 gram;
bawang - 1 potong kecil;
tomat - 2 buah;
acar;
setengah apel;
sesendok margarin atau lemak;
krim asam atau krim - 1-2 sendok makan;
air - 1 liter;
garam, adas, daun bawang.

Sebelum Anda mulai memasak sup, Anda perlu memotong jamur menjadi potongan sedang dan menumisnya dengan margarin atau lemak. Di sana Anda juga perlu menambahkan tepung dan bawang bombay cincang, lalu kecokelatan isinya dalam wajan. Setelah itu, Anda perlu memasukkan semuanya ke dalam panci dan menambahkan sekitar satu liter air bersih atau kaldu ayam. Anda perlu memasak selama sekitar 15 menit, dan beberapa menit sebelum mematikan api, masukkan tomat cincang, apel parut, dan acar ke dalam wajan.

Saat ini sup jamur segar sudah siap, dan sudah bisa disajikan di atas meja. Agar resepnya lebih enak, disarankan untuk menambahkan krim asam dan bumbu dapur, serta garam.

Sup jamur porcini yang menggugah selera

Jamur porcini akan membuat sup apa pun enak dan harum. Resep ini tidak terkecuali - pasti akan jatuh cinta dengan seluruh keluarga, karena hidangannya, selain semuanya, terlihat cantik dan sehat.

Bahan-bahan:

jamur putih - 250-300 gram;
bawang - 1 potong besar;
kentang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
bawang putih - 1-2 siung;
tepung - 1 sendok makan;
krim atau krim asam kental - 200 ml;
minyak zaitun - 1 sendok makan;
sayuran hijau, daun salam, merica dan garam.

Pertama-tama, jamur harus dibersihkan dari pasir atau tanah. Kemudian mereka harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Rebus dalam air asin dingin selama sekitar 40 menit, buang busa dari waktu ke waktu. Saat ini, Anda bisa mengupas dan memotong kentang, dan menambahkannya ke dalam wajan. Anda harus memasukkan bumbu (lada dan daun salam), tapi jangan berlebihan.

Setelah itu, Anda perlu memotong bawang dan memarut wortel yang sudah dikupas sebelumnya. Mereka perlu dicampur dan digoreng dengan minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan, lalu ditambahkan ke dalam sup.

Setelah itu, Anda perlu menuangkan krim asam atau krim ke dalam wajan. Dianjurkan agar Anda terlebih dahulu menambahkan beberapa sendok makan kaldu panas ke dalamnya agar krim asam tidak mengental.

Tepung harus digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat muda. Yang terbaik adalah memasaknya di atas api yang tenang. Setelah itu, harus dituang ke dalam wajan sambil mengaduk massa panas dengan baik.

Pada akhirnya, Anda perlu menghancurkan bawang putih dan memotong sayuran dengan halus. Bahan-bahan ini harus ditambahkan beberapa menit sebelum dimasak, karena tidak perlu dimasak. Jika Anda benar-benar mengikuti resepnya, Anda bisa memasak sup yang harum dan enak. Sajikan dengan krim asam dan crouton.

Sup jamur dengan nasi

Resep ini cocok sebagai sajian pertama saat makan siang, dan sebagai makan malam. Berkat nasi jadi lebih bergizi, dan cukup satu piring saja sudah kenyang.

Bahan-bahan:

champignon - 400-500 gram;
bawang - 1 buah;
kentang - 2-3 buah;
kaldu ayam atau air - 2 liter;
wortel - 1 buah;
nasi - 150 gram;
krim - 3-4 sendok makan;
minyak sayur;
lemon - 2 lingkaran;
bumbu, garam dan merica, bawang putih.

Kentang harus dikupas dan dipotong dadu besar. Setelah itu harus direbus kurang lebih 15 menit dalam 2 liter air atau kaldu yang harus diasinkan terlebih dahulu. Sementara itu, kupas bawang bombay dan wortel lalu potong halus. Sayuran perlu dicampur dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3 menit.

Jamur harus dicuci, dikupas dan dipotong menjadi irisan atau irisan. Jamur perlu ditambahkan ke sayuran di wajan dan digoreng selama sekitar 5 menit. Mereka bisa diasinkan dan dibumbui secukupnya.

Resep ini hampir berakhir. Jamur harus dimasukkan ke dalam panci berisi sup, tambahkan bawang putih parut (1 siung) dan masak selama 5 menit. Setelah itu, Anda perlu menuangkan krim dan memasak selama sekitar 5 menit. Pada akhirnya, Anda perlu meletakkan sayuran hijau (bawang hijau, peterseli, dill) dan menambahkan 2 lingkaran lemon. Saat sup mendidih, Anda bisa mematikannya dan menyajikan hidangan di atas meja.

Aneka sop jamur

Sup jamur yang terbuat dari jamur segar dan harum ini paling baik dimasak pada musim gugur, saat ada panen di hutan untuk jamur aspen, tikus, dan cendawan birch. Agar cita rasa masakan lebih jenuh, disarankan memasak beberapa jenis jamur sekaligus.

Bahan-bahan:

berbagai jamur hutan - 500 gram;
bawang - 1 potong besar;
kentang - 300 gram;
garam.

Jika jamur baru saja dibawa dari hutan, maka harus dibersihkan secara menyeluruh: singkirkan daun dan bilah rumput dari tutupnya, singkirkan tanah dan pasir di pangkal kaki, dan buang cacingnya. Jamur harus dicuci bersih dan dipotong menjadi sup berukuran sedang. Kemudian masukkan ke dalam panci berisi air dan nyalakan api sedang hingga mendidih. Jika busa muncul, maka harus dikeluarkan dan apinya dikurangi. Anda perlu memasak jamur selama sekitar 20 menit - itulah waktu yang dibutuhkan agar jamur benar-benar siap digunakan. Mereka harus diasinkan.

Agar tidak membuang waktu saat jamur dimasak, Anda bisa mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus besar, serta memotong bawang menjadi potongan-potongan kecil. Bahan-bahan ini harus dimasukkan ke dalam kaldu dan tunggu 10 hingga 20 menit. Waktunya tergantung seberapa cepat kentang dimasak. Jika dia masih muda, 5-7 menit saja sudah cukup.

Jika mau, Anda bisa menambahkan sepotong mentega ke dalam sup agar hidangan terasa lebih empuk, dan kaldu berwarna keemasan. Anda juga bisa memasukkan sayuran hijau, rempah-rempah, daun salam ke dalam sup dan merica secukupnya.

Tip: disarankan untuk mengambil jamur dari varietas yang berbeda. Chanterelles, jamur porcini, jamur madu, cendawan dan cendawan sempurna. Anda bisa mengumpulkannya sendiri di hutan, atau membelinya di toko. Anda juga bisa menambahkan jamur kering agar masakan lebih harum.

“Ada dua cara.

Yang pertama adalah merebus jamur untuk melindunginya untuk berjaga-jaga, lalu memasak kaldu di air kedua. Bibi saya, yang besar dan tinggal di desa, mengajari saya memasak sup dengan kaldu kedua, dan mengeringkan kaldu pertama. Pertama kali mereka merebus jamur dengan garam agar cacing merayap keluar, kemudian jamur dicuci dan disiram dengan air untuk kedua kalinya, direbus, dan baru setelah itu biasanya jamur digunakan untuk makanan. Mereka bahkan menggoreng jamur rebus dua kali, mereka sangat takut keracunan. Saya melihat di salah satu acara TV bagaimana koki pemberani menggunakan jamur liar mentah - yah, ini risiko dan risiko Anda sendiri. Saya pikir lebih baik bermain aman. Rebus dua kali sebelum digunakan, menurut saya, ini terlalu banyak, tetapi sekali - Anda bisa.

Karenanya, cara kedua adalah memasak sup langsung dari jamur mentah. Ada anggapan jamur porcini tidak bisa direbus, aman. Tapi putih tidak selalu tersedia. Dan jika Anda menggunakan campuran jamur yang berbeda, maka Anda harus merebusnya terlebih dahulu, jadi saya akan menunjukkan cara memasak sup dengan cara pertama.

Anda bisa memasak sup dari satu jenis jamur, misalnya porcini (seperti dalam kasus kami), jamur, jamur - atau Anda bisa membuat campuran. Jamur susu, yaitu jamur, jamur susu, babi, nigella, tidak cocok untuk keperluan ini. Mereka bagus untuk acar, dan rasa pahit yang terkandung dalam sari susunya akan diberikan ke sup. Satu-satunya pengecualian adalah jamur, dari mana supnya menjadi enak. Dalam campuran sup, Anda bisa menambahkan chanterelles, jamur madu, cendawan, russula, jamur, anak-anak, cendawan, cendawan.

Di musim dingin, sup sudah dibuat dari jamur kering, dan pertama-tama harus direndam semalaman lalu dicuci dengan benar: ada banyak pasir di jamur kering, dan ditemukan cacing kering, beberapa bereaksi tajam terhadapnya. Lebih baik merebus jamur kering terlebih dahulu, karena lebih kotor daripada jamur segar, dan saat dikeringkan, mereka menarik debu dan tanah ke dalamnya. Tapi sudah di kuah kedua, masak kuahnya.

Ngomong-ngomong, sop jamur bisa dimasak dengan kaldu ayam, ikan, sapi. Anda tidak bisa merusak sup dengan jamur. Tapi kami akan menyiapkan versi lean.

1.

Bentuk irisan jamur tergantung pada apa yang ingin kita lihat di dalam sup. Jika ingin bentuk jamur bening, maka potong-potong sepanjang batangnya. Untuk alasan estetika, Anda bisa membeli jamur dengan ukuran yang kurang lebih sama.

Penting untuk menunjukkan bentuknya, karena itu indah. Dan Anda dapat langsung melihat bahwa ini bukan champignon, tetapi jamur yang mulia. Dan kemudian beberapa mengambil jamur termurah, menambahkan sedikit porcini untuk rasa dan mengatakan bahwa mereka memiliki sup porcini.

2.

Dan Anda bisa memotong jamur menjadi irisan, sehingga menyesuaikannya dengan satu kaliber. Jamur kecil dapat dipotong menjadi dua atau empat bagian.

Jamur porcini besar, terlalu matang, biasanya tidak saya ambil, bentuknya tidak tahan. Biasanya Anda berjalan melewati hutan dan melihat jamur besar berdiri, tetapi tidak ada yang kecil: ini berarti pemetik jamur tidak memotongnya, tidak perlu.

Jika jamur kecil dan sedang sedikit, banyak yang besar, dan Anda ingin memasak sup. Saya melakukan ini: Saya merobek dan membuang spons dari topi, dan menggunakan sisanya. Dari segi rasa, jamur besar jauh lebih rendah dari jamur muda. Tapi bisa dikeringkan, dihancurkan, dibuat bubuk jamur, yang kemudian bisa ditambahkan ke sup jamur murah untuk menambah rasa dan aromanya.

3.

Buang jamur cincang ke dalam air mendidih. Air harus dituangkan dua kali lebih banyak dari volume yang ditempati jamur segar. Segera busa akan mulai menonjol - keluarkan dengan sendok; di dalam buihlah semua kotoran, serangga, bilah rumput terkandung. Kemudian rebus jamur selama 10 menit lagi. Anda mungkin membeli jamur di pasar yang mahal, sangat bersih, tetapi kebetulan air dari kaldu pertama sudah hitam. Oleh karena itu, kami tidak menggunakannya.

Tidak selalu jelas apakah ada cacing pada jamur atau tidak. Jika Anda tidak yakin, lebih baik beri garam pada air, mereka akan merangkak keluar dari garam. Ada cara lain. Sebelum direbus, masukkan jamur ke dalam air garam dingin (dalam larutan kental), cacing akan merayap keluar, setelah itu jamur bisa direbus. Tetapi! Dalam air dingin, jamur menjadi lemas, artinya, bentuknya tidak akan terlihat di dalam sup. Saya pribadi tidak takut cacing, saya makan bersama mereka, ini adalah protein yang baik.

Pada perebusan pertama, ukuran jamur akan berkurang sekitar setengahnya.

4.

Tiriskan jamur di saringan, tuangkan air dingin ke dalam panci dan masukkan jamur ke dalamnya. Ini adalah poin mendasar. Saat kita perlu memasak kaldu yang kaya, kita masukkan produk (daging, ikan, jamur) ke dalam air dingin, karena saat zat dilepaskan darinya, air akan menjadi jenuh. Biarkan jamur matang selama 30 menit dengan api sedang, jangan lupa keluarkan buihnya.

Jika ingin membuat kuah yang kental maka untuk 500 gram jamur dibutuhkan sekitar 3 liter air, jika ingin membuat kuah yang kental sedang maka ambil 5 liter. Saya akan membuat sup dengan 3 liter air.

5.

Sementara itu, siapkan sayuran untuk ditumis. Mari kita mulai dengan pengolahan lobak. Sebelum munculnya kentang di Rusia, lobak adalah kepala dari segalanya. Ini lebih sehat daripada kentang: kurang bertepung, mengandung lebih banyak vitamin. Ngomong-ngomong, lobak bisa digunakan sebagai pengganti kentang, dan dengan itu.

Untuk 500 gram jamur, Anda perlu mengambil 400 gram lobak. Dari lobak muda, kulitnya terlepas dengan sendirinya. Kami punya lobak yang lebih tua, harus dikupas seperti kentang. Semakin banyak urat dan serat di dalam lobak, semakin tua usianya.

Lobak bisa direbus dengan jamur, atau Anda bisa mengirimkannya ke tumis. Lobak rebus akan memiliki rasa yang lebih cerah.

Jika Anda ingin menekankan bahwa sup yang Anda miliki dengan lobak, potong-potong dan rebus dengan jamur.

6.

Aku akan menumis lobak. Diakui bahwa semua sayuran panggang memiliki bentuk potongan yang sama. Saya suka kubus.

7.

Dengan cara yang sama, potong dua wortel ukuran sedang (jika Anda memasukkan lebih banyak, sup akan menjadi lebih manis) dan satu kepala bawang bombay.

Saat menumis, lebih baik menggoreng wortel terlebih dahulu selama beberapa menit, lalu bawang bombay, lalu membuang lobak. Tumis sayuran dalam minyak bunga matahari olahan dengan api kecil selama 15-20 menit.

Lobak, wortel, dan bawang adalah komposisi sup yang kanonik dan otentik. Tetapi jika Anda menambahkan tomat, pasti tidak akan merusak sup. Saya tidak akan menambahkan paprika, itu akan menghilangkan rasanya, dan kami memiliki sup jamur, bukan sayur.

8.

Jangan lupa untuk melihat sup dan buang buihnya.

9.

Potong daun bawang dan aduk menjadi tandan kecil berisi 5-7 batang. Warna hijau akan memeriahkan sup, nah, tidak ada yang membatalkan vitamin musiman.

Potong batang adas, jangan tambahkan ke dalam sup. Tapi Anda kemudian bisa menambahkannya ke kaldu ikan - atau memasak smoothie yang sekarang menjadi mode dengan partisipasinya. Dan dalam sup jamur, partisipasi mereka tidak pantas, mereka cukup tangguh.

10.

Tambahkan sayuran tumis ke dalam sup. Tunggu hingga kuah mendidih, matikan api. Supnya hampir siap.

11.

Dan sekarang elemen pertunjukannya. Saya menambahkan daun salam ke dalam sup, tetapi tidak dengan cara biasa: saya membakarnya.

Membuat sup dari jamur porcini segar merupakan proses yang cukup sederhana yang memungkinkan Anda menyediakan makanan ringan kaya protein nabati untuk keluarga. Ada berbagai resep untuk membuat sup dari jamur porcini segar: mereka terutama berbeda dalam jenis kaldu yang digunakan untuknya. Anda bisa memasak sup jamur porcini segar dengan kaldu ayam dan daging, atau Anda bisa menggunakan kaldu jamur sebagai bahan dasarnya. Komposisi jamur dan beberapa tanaman sayuran juga memiliki rasa yang enak. Sebelum memasak sup jamur porcini segar, sebaiknya pilih komposisi yang tepat untuk hidangan masa depan untuk makan malam keluarga. Bergantung pada komposisi produknya, Anda bisa mendapatkan kaldu ringan atau hidangan bergizi khusus dengan mie atau sereal.

Menurut resep sup jamur porcini segar, jamur yang sudah dikupas, dicuci, dan dipotong-potong dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan mentega, diasinkan secukupnya, dituangkan dengan air dan direbus selama 15-20 menit. Supnya dibumbui dengan susu asam, telur, mentega. Taburi dengan peterseli cincang halus dan lada hitam. Anda bisa menambahkan bihun, semolina, dll ke dalam sup.

Untuk memasak sup jamur dari jamur porcini segar, Anda memerlukan komposisi produk sebagai berikut:

100 g jamur putih
1 gelas segi susu asam
6 seni. sendok minyak
1 liter air
2 sdm. sendok sereal
2 telur
lada hitam dan peterseli secukupnya

Sup jamur dengan krim asam.

Sebelum Anda memasak sup dari jamur porcini segar, siapkan komposisi produk berikut:

jamur porcini segar - 200 g
bawang - 1 pc.
wortel - 1 pc.
tepung - 1 sdm. sendok
tomat - 1-2 buah.
apel - 0,5 buah.
air - 1 l
krim asam - 1-2 sdm. sendok
dill atau daun bawang

Lihat resep sup jamur porcini segar ini untuk langkah-langkah dasar.

Potong jamur segar menjadi kubus dan goreng ringan dengan lemak.

Tambahkan bawang cincang, wortel parut dan tepung, berwarna cokelat muda.

Tuang air panas, garam dan masak selama 10-15 menit.

Masukkan tomat dan apel, potong tipis-tipis, rebus beberapa menit lagi.

Saat disajikan, tambahkan krim asam, adas, atau bawang ke dalam sup.

Resep sup lezat jamur porcini segar dengan jelatang

Menggabungkan:

jamur porcini segar - 400 g
kentang - 200 g
jelatang - 100 g
minyak - 2 sdm. sendok
dil
krim asam -1,5 cangkir

Resep sup lezat yang terbuat dari jamur porcini segar memungkinkan Anda menggunakan russula dan cendawan, yang perlu dipotong-potong, digoreng dengan minyak dan direbus bersama kentang selama 20-30 menit.
Setelah itu tambahkan jelatang cincang halus dan lanjutkan memasak selama 5-10 menit lagi.
Bumbui dengan krim asam, adas, didihkan.
Sajikan dengan crouton.

Sup jamur lezat dengan jamur porcini segar

Menggabungkan:

5 - 6 jamur porcini segar
5 kentang
1 wortel
akar peterseli
1 bohlam
1 tomat
1 st. sendok mentega
1 liter air

Untuk menyiapkan sup jamur yang enak dari jamur porcini segar, potong sayuran seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya. Goreng wortel, bawang, peterseli, tomat dalam minyak. Anda juga bisa menumis batang jamur. Masukkan potongan jamur segar ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 35-40 menit. Tambahkan kentang, sayuran kecokelatan, dan masak sampai produk benar-benar lunak. Selama 5 - 10 menit. garam sup sebelum akhir memasak.

Cara memasak sup jamur porcini segar

Menggabungkan:

250 g jamur porcini segar
800 gr kentang
1 wortel
Peterseli
1 bohlam
1 st. sesendok lemak
1 st. sesendok krim asam
bawang perai
tomat
tanaman hijau
rempah-rempah

Sup kentang dengan jamur segar bisa dimasak dengan kaldu daging atau tulang, serta vegetarian. Cincang halus akar jamur segar dan tumis dengan lemak, potong tutupnya dan rebus dalam kaldu atau air selama 30-40 menit. Sebelum menyiapkan sup dari jamur porcini segar, potong sayuran menjadi irisan, potong bawang bombay dan tumis bersama lemak. Potong kentang menjadi kubus. Masukkan akar jamur, sayuran, dan kentang yang sudah kecokelatan ke dalam kaldu mendidih dengan jamur dan masak selama 15-20 menit. Selama 5 - 10 menit. sebelum akhir memasak, tambahkan tomat cincang, daun salam dan biji lada dalam jumlah terbatas.

Sajikan sup dengan krim asam dan bumbu.

Cara memasak sup dari jamur porcini segar

Menggabungkan:

500 g jamur porcini segar
500 gr kentang
200 g akar dan bawang bombay
2 sdm. sendok mentega
3 liter air
daun salam
bawang hijau
dil
krim asam

Bersihkan dan cuci jamur segar. Sebelum memasak sup dari jamur porcini segar, potong kaki, potong dan goreng dengan minyak. Goreng akar dan bawang secara terpisah. Potong tutup jamur menjadi irisan, lepuh, taruh di atas saringan dan, saat air habis, pindahkan ke panci, tambahkan air dan masak selama 20–30 menit, tambahkan kentang potong dadu. Kemudian masukkan kaki jamur goreng, umbi-umbian, bawang bombay, garam, merica, daun salam ke dalam wajan dan masak lagi selama 10 menit. Saat disajikan, tambahkan krim asam, daun bawang cincang halus, dan adas.

Sup dengan jamur porcini segar dengan krim

Bahan-bahan:

450 g jamur porcini segar
6 - 8 kentang
bawang hijau
sekelompok tanaman hijau
1 st. sendok mentega
1 - 2 umbi
1/2 - 1 cangkir krim asam atau krim

450 g jamur kupas segar, cuci beberapa kali dengan air dingin. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak, tambahkan jamur, tuangkan 12 gelas air, masak hingga matang, tambahkan sedikit garam. Lalu masukkan daun bawang, 1 - 2 bawang bombay, seikat peterseli, seledri dan daun bawang, bumbui dengan sesendok tepung, rebus. Selama 20 menit. sebelum disajikan, tambahkan 6-8 irisan kentang cincang ke dalam sup jamur porcini segar dengan krim, rebus. Sajikan, masukkan krim atau krim asam segar dan didihkan sup bersama mereka. Anda bisa menambahkan lada hitam.

Cara memasak sup jamur dengan jamur porcini segar

Menggabungkan:

150 g jamur porcini segar
1-2 wortel
2-3 kentang
1 daun salam
1 sendok teh mentega
2 telur
½ cangkir susu asam (yogurt)
lada hitam atau peterseli
garam secukupnya

Sebelum Anda memasak sup jamur dari jamur porcini segar, Anda perlu menyortir dan membilas jamur dan memotongnya menjadi irisan. Potong wortel menjadi irisan tipis. Rebus jamur dan wortel bersama dalam air asin selama kurang lebih 20 menit. Tambahkan kentang potong dadu dan daun salam. Didihkan sup. Kemudian angkat dari api dan tambahkan mentega. Bumbui sup dengan telur yang dicampur dengan susu asam, lada hitam atau peterseli cincang halus.

Sup jamur porcini dengan sayuran.

Bahan-bahan:

200 g jamur porcini segar
2 wortel
2-3 kentang
2 telur
1 sendok teh mentega
1 daun salam
lada hitam dan garam secukupnya
peterseli

Bersihkan jamur dan potong-potong. Kupas wortel, cuci dan potong-potong. Tuang 1,5 liter air ke dalam wajan, garam, masukkan jamur dan wortel yang sudah disiapkan, nyalakan api, didihkan dan masak selama sekitar 20 menit. Tambahkan kentang potong dadu dan daun salam, didihkan dan didihkan sampai empuk. Kemudian angkat dari api, tambahkan mentega. Bumbui dengan telur, lada hitam, dan taburi dengan peterseli cincang.

Sup jamur porcini segar dengan ayam

Menggabungkan:

100 g jamur porcini segar
1,2 kg ayam
200 g bihun
60 g akar seledri
25 g akar peterseli
merica hitam
garam secukupnya
peterseli

Sebelum menyiapkan sup jamur porcini segar dengan ayam, potong burung yang sudah disiapkan menjadi porsi kecil, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin, nyalakan api, didihkan, tiriskan airnya, bilas daging dengan air dingin mengalir, masukkan kembali ke dalam panci , tuangkan air dingin, nyalakan api, didihkan dan masak dengan api kecil dengan sedikit mendidih. Sayuran dan jamur yang sudah dikupas dipotong dadu dan dicelupkan ke dalam sup mendidih. Saat daging matang hingga setengah matang, tambahkan merica hitam, garam, dan peterseli. 1-2 menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan bihun yang sebelumnya direbus hingga empuk dalam air asin, didihkan dan angkat.

Sebelum disajikan, tambahkan peterseli cincang ke dalam mangkuk sup.

Sup dengan jamur porcini segar dengan daging

Komponen:

350–400 g daging sapi lunak
1 st. sesendok lemak atau mentega
seledri atau peterseli
8–10 kentang
200 g jamur porcini segar
2 acar kecil
merica
tanaman hijau
krim asam

Potong daging menjadi 4-5 bagian, kocok dan goreng ringan di kedua sisi. Kemudian turunkan ke dalam panci masak, tuangkan 1 liter air mendidih dan cairan yang terbentuk di wajan saat menggoreng daging. Saat daging menjadi agak lunak, masukkan kentang dan masak hingga matang sepenuhnya. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan acar mentimun cincang, jamur rebus dan bumbu yang sudah disiapkan dan potong-potong, lanjutkan memasak. Di atas meja, sup dari jamur porcini segar dengan daging, sajikan transparan atau dengan krim asam. Taburi dengan bumbu di atasnya.

Sup jamur segar dengan bawang.

Bahan-bahan:

300 g jamur porcini segar
300 gr bawang bombay
2 sdm. sendok mentega
1 l kaldu
garam dan merica - secukupnya

Jamur porcini segar, kupas, cuci, potong-potong, rebus dengan lemak. Saat bawang bombay sudah agak kecokelatan, masukkan semuanya ke dalam kaldu dan masak hingga empuk. Sajikan sandwich keju dengan sup. Iris tipis irisan roti putih, olesi dengan mentega, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit sampai keju mulai meleleh dan berwarna kecokelatan.

Haluskan sup dari jamur porcini segar.

Menggabungkan:

500 g daging sapi dengan tulang
1 wortel
1 bohlam
400 g jamur segar
3 seni. sendok tepung
1 st. sendok mentega
1 kuning telur
1 ½ cangkir susu
3 liter air
garam secukupnya

Rebus kaldu daging. Cuci dan potong jamur. Goreng wortel dan bawang dalam lemak. Masukkan jamur, wortel goreng, dan bawang bombay ke dalam panci, tuang ke dalam kaldu dan masak selama 50-60 menit. Masukkan jamur rebus melalui penggiling daging, tuangkan saus susu (goreng tepung dengan minyak sampai kuning muda dan encerkan dengan susu), rebus sedikit, lalu gosok melalui saringan, garam dan masak sedikit lagi. Tuang massa jamur rebus dengan kaldu, tambahkan minyak, bumbui dengan kuning telur kocok yang diencerkan dengan kaldu. Sajikan sup jamur segar dengan crouton putih.

Sup jamur dengan bubur jagung.

Menggabungkan:

jamur porcini segar - 250 g
bawang - 1 pc.
minyak sayur - 1 sdm. sendok
air - 1 l
menir barley atau beras - 2 sdm. sendok
kentang - 2 buah.
acar mentimun atau tomat - 1 pc.
bawang hijau atau peterseli

Jamur olahan dipotong-potong dan direbus dalam minyak dengan bawang. Rebus sereal yang sudah dicuci dalam air atau kaldu hingga agak lunak, lalu tambahkan kentang cincang, jamur rebus, dan bawang bombay. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan irisan mentimun atau tomat ke dalam sup, rebus semuanya, garam. Taburi sup dengan bumbu sebelum disajikan.

Sup jamur dengan tomat.

Menggabungkan:

jamur porcini segar - 500 g
mentega - 50 g
bawang - 1-2 pcs.
tomat - 2-3 buah.
bihun - 50 g
krim asam - 3-4 sdm. sendok
paprika merah
peterseli

Potong jamur segar menjadi irisan dan rebus. Goreng bawang bombay, tepung terigu, paprika merah dan tomat segar dengan mentega, masukkan kaldu jamur, garam secukupnya, tambahkan bihun dan masak hingga empuk. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim asam, bumbu dan merica.

Sup daging dengan jamur.

Menggabungkan:

jamur porcini segar - 100-150 g
daging sapi atau sapi muda dengan tulang - 150–200 g
wortel - 2 buah.
bawang - 1 pc.
air - 1 l
lemak atau margarin - 1 sdm. sendok
tepung - 1 sdm. sendok
krim asam - 1 sdm. sendok
akar peterseli
merica
peterseli atau dill

Rebus kaldu daging. Keluarkan dagingnya dan potong kecil-kecil. Jamur, wortel, bawang bombay, peterseli atau seledri dipotong menjadi batang tipis dan direbus dengan lemak. Saat hampir siap, taburi dengan tepung, tambahkan potongan daging dan didihkan sampai matang sepenuhnya. Masukkan campuran ini ke dalam kaldu, masak selama 10 menit, tambahkan garam dan merica secukupnya. Saat disajikan, taruh krim asam di atas meja dan taburi dengan dill atau peterseli cincang halus.

Sup jamur dengan bawang putih dan merica.

Menggabungkan:

jamur porcini segar - 500 g
bawang - 2-3 pcs.
tepung jagung - 1 sdm. sendok
ketumbar
peterseli
dil
bawang putih
merica
kenari kupas - 0,5 gelas

Rebus jamur segar, masukkan saringan dan potong-potong. Goreng bawang cincang halus dengan mentega, tuangkan kaldu jamur dan rebus sedikit. Jamur dan bawang dimasukkan ke dalam kaldu. Saat mendidih, encerkan tepung ke dalam setengah gelas kaldu dan tuangkan ke dalam sup. Rebus selama 10 menit, tambahkan sayuran cincang halus, garam, bawang putih tumbuk, dan capsicum. Rebus selama 5 menit lagi, lalu angkat dan tambahkan kacang yang dihancurkan. Taburi dengan bumbu segar sebelum disajikan.

Sup jamur musim panas.

Menggabungkan:

jamur porcini segar - 300 g
wortel - 1 pc.
peterseli - 1 akar
seledri - 0,5 akar
bawang - 1 pc.
mentega - 50 g
kentang muda - 300 g
air - 1,5–2 liter air
kubis - 0,25 kepala
jintan - 0,5 sdt
bawang putih - 2 siung
sejumput marjoram
lemak babi - 40 g
tepung - 2 sdm. sendok

Panaskan minyak dalam panci, tambahkan akar cincang, bawang potong dadu, jamur cincang dan didihkan dalam panci yang ditutup dengan penutup selama sekitar 5 menit. Kemudian tuangkan 250 ml air, masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu, masak selama kurang lebih 10 menit. Panaskan lemak babi dalam wajan, tambahkan tepung, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan semuanya ke dalam air panas dan aduk rata agar tidak terbentuk gumpalan. Tambahkan jintan yang dihancurkan, kubis cincang halus, garam. Saat kol sudah matang, masukkan bawang putih dan marjoram yang dihaluskan dengan garam. Alih-alih kubis, Anda bisa menggunakan kacang hijau dan buncis.

Tonton resep sup jamur porcini segar di video yang menunjukkan teknik memasak dasar.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Sebagian besar juru masak tahu cara membuat sup jamur, tetapi tidak semua orang memiliki rahasia memasak hidangan aromatik yang lezat yang membuat Anda ingin makan bahkan dari foto. Semua anggota keluarga pasti akan mengapresiasi rasa yang pertama, yang akan menjenuhkan tubuh, memberi kekuatan dan energi. Tidak lebih dari setengah jam untuk menyiapkan sepiring jamur segar, jadi ini resep cepatnya.

Cara memasak sup jamur

Langkah pertama dalam proses memasak sop jamur dari jamur segar adalah pemilihan komponen utama yang kompeten. Saat membeli, Anda harus memperhatikan penampilannya - topi apa pun harus elastis, tanpa kerusakan dan kelonggaran. Jika Anda membeli champignon, warnanya harus putih muda, dengan kaki utuh. Saat membeli jamur hutan - porcini, jamur, chanterelles - penting untuk memastikan bahwa jamur tersebut tidak beracun dan tidak akan menyebabkan keracunan. Spesimen asli tidak memiliki rok di kaki, pelat topi rata dan ringan.

Untuk membuat sup jamur yang enak dari jamur segar, Anda harus segera menggunakan bahan yang dibeli. Jika dibiarkan untuk disimpan, maka rasa kuahnya tidak akan terlalu kaya, dan warnanya tidak akan menimbulkan nafsu makan. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja untuk memasak - air putih, sayur, daging sapi, babi. Sangat enak membuat hidangan dengan kaldu ayam.

Berapa banyak untuk memasak

Setelah mengambil bahan dan memutuskan sausnya, muncul pertanyaan tentang seberapa banyak memasak jamur hutan untuk sup. Waktu memasak tergantung pada jenis bahan yang digunakan. Jamur paling cepat matang, karena daging buahnya empuk, mudah direbus hingga kekentalan yang diinginkan. Butuh waktu paling lama untuk memasak putih dan boletus, karena pertama-tama harus direbus terpisah, lalu dibaringkan dengan bahan lainnya. Rata-rata, memasak membutuhkan waktu satu jam.

resep sup jamur segar

Foto dan video yang menggugah selera menyertai setiap resep sup jamur segar yang ditemukan di web. Ini sangat memudahkan kehidupan seorang nyonya rumah pemula, yang mungkin tidak dapat mengatasi hidangan yang begitu rumit. Berkat petunjuk langkah demi langkah, mudah untuk memahami cara memproses satu atau komponen lain, bagaimana cara memasukkannya ke dalam wajan, dan cara membumbui hidangan yang sudah jadi.

Ada banyak resep masakan jamur yang dimasak berdasarkan champignon, atau jamur hutan. Pilihan yang kurang umum untuk membuat kaldu adalah jamur, cendawan, dan chanterelles. Rasanya kurang kaya, jadi lebih baik digoreng dengan kentang. Putih dan cendawan memiliki aroma yang menonjol, yang ideal untuk sup krim.

Dari jamur putih

Akan bermanfaat bagi juru masak pemula untuk membiasakan diri dengan resep membuat sup dari jamur porcini segar. Akan mudah jika Anda mengikuti setiap instruksi, mengamati teknologi dan urutan eksekusi, untuk menahan komposisi. Untuk membuat hidangan terlihat enak dan enak tidak hanya di kehidupan, tetapi juga di foto, disarankan untuk menghiasinya dengan peterseli dan krim asam.

Bahan-bahan:

jamur porcini segar - 0,4 kg;
kentang - 4 buah.;
bawang - 1 pc.;
wortel - 1 pc.;
bihun - 80 g;
peterseli - banyak;
air - 3 l;
daun salam - 2 buah.

Metode memasak:

Cuci tutup dan kaki, kupas, potong dadu.
Rebus air dengan daun salam, taruh potongan jamur, masak selama setengah jam.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang, gosok wortel dengan kasar.
Masukkan kentang ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit, lalu bawang bombay, setelah 5 menit wortel, setelah bihun dalam waktu yang sama.
Masak selama 5 menit, matikan api, angkat daun salam.
Sajikan dengan peterseli cincang.

Dari champignon

Resep paling sederhana yang dapat dengan mudah ditangani oleh ibu rumah tangga mana pun adalah sup jamur. Anda dapat membelinya di toko atau pasar mana pun, dan hasilnya, hidangan yang dimasak akan memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa. Ini adalah makanan sehat yang bisa menjadi makanan lengkap. Sajikan rebusan dengan baik, ditemani crouton bawang putih, krim asam, dan adas segar.

Bahan-bahan:

champignon segar - setengah kilo;
nasi - 50 g;
bawang - 1 pc.;
kentang - 2 buah.;
adas - 30 g;
minyak bunga matahari - 50 ml;
air - 2 l.

Metode memasak:

Cuci jamur, potong dua, tambahkan air. Masak dengan api sedang selama 35 menit.
Potong bawang bombay, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong kentang menjadi kubus, celupkan ke dalam kaldu bersama nasi dan biarkan selama seperempat jam.
Masukkan bawang goreng dan peterseli cincang ke dalam wajan, garam.
Tutup penutupnya, biarkan selama 5 menit.

Dari agari madu

Sup jamur segar memiliki rasa yang tidak biasa, yang penting untuk membeli yang asli, bukan yang palsu - bahkan pemetik jamur yang berpengalaman pun sering mengacaukan varietas ini dengan yang beracun. Honey agaric memiliki aroma yang lembut, rasa yang nikmat dengan sedikit rasa pedas, yang dipertegas dengan dill kering, daun salam, dan lada hitam. Untuk memberikan rasa krim yang luhur pada hidangan, harus disajikan dengan krim asam lemak segar.

Bahan-bahan:

jamur segar - 0,6 kg;
air - 2,2 l;
bawang - 2 buah.;
kentang - 4 buah.;
mentega - 60 g;
adas kering - 10 g;
daun salam cincang - 2 g.

Metode memasak:

Sortir jamur, buang bagian yang rusak, bilas dengan air dingin. Rendam selama 10 menit.
Buang saringan, keringkan dengan handuk, potong kaki. Mereka dapat dibuang atau dibiarkan untuk hidangan lain: dalam hal ini, diperlukan topi.
Potong menjadi irisan.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang.
Tempatkan kentang dalam panci berisi air. Mendidihkan. Masak dengan api sedang selama 20 menit.
Goreng bawang dengan mentega dalam wajan selama 3 menit. Kemudian tuangkan segelas air, garam, merica, tambahkan daun salam, adas, jamur. Didihkan selama sepertiga jam sampai uap air menguap.
Tuang ke dalam penggorengan, masak selama seperempat jam lagi.
Tutup dengan penutup, biarkan diseduh selama 10 menit Sajikan dengan roti gandum hitam, krim kocok atau mayones buatan sendiri, krim asam.

Dengan kentang

Sup jamur dengan nasi dan kentang sangat mengenyangkan karena perpaduan sayur dan sereal yang bertepung tinggi. Spesies apa pun cocok untuk hidangan - putih, champignon, cendawan, jamur tiram. Untuk membuat rasa hidangan lebih jenuh, dibumbui dengan bawang putih segar, dan direbus dalam kaldu ayam atau daging dengan tambahan bumbu pekat (kaldu kubus cocok).

Bahan-bahan:

jamur porcini segar - setengah kilo;
kentang - 2 buah.;
wortel - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
nasi - sepertiga gelas;
bawang putih - 2 siung;
daun salam - 1 pc.;
mentega - 40 g;
peterseli segar - banyak;
kaldu (pada daging atau ayam) - liter.

Metode memasak:

Jamur menuangkan air. Biarkan selama sepertiga jam, peras, potong.
Goreng bawang cincang dengan bawang putih yang dihancurkan dalam minyak, tambahkan potongan jamur, goreng selama 10 menit.
Rebus kaldu, nasi, wortel cincang halus, dan potongan kentang.
Garam, merica, bumbui dengan daun salam. Setelah 10 menit memasak, tambahkan penggorengan bawang-jamur, masak selama seperempat jam lagi.

Dengan jelai

Sup dengan jamur dan jelai mutiara, yang disiapkan menurut resep lama yang sudah terbukti, dibedakan dari teksturnya yang kental dan aromanya yang sangat menarik. Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang benar-benar tua, tuangkan rebusan yang sudah jadi ke dalam pot keramik dan masukkan ke dalam oven untuk merana selama setengah jam: maka Anda akan dapat mengulangi rahasia memasak dalam oven Rusia.

Bahan-bahan:

cendawan segar - 0,4 kg;
kentang - 3 buah.;
jelai mutiara - 125 g;
wortel - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
air - 3 l;
daun salam - 2 buah.

Metode memasak:

Rendam jelai selama 2 jam.
Kupas cendawan, tambahkan air, rebus, buang buihnya. Bumbui dengan garam. merica, daun salam. Rebus 45 menit.
Potong bawang bombay menjadi kubus, gosok wortel, goreng dengan minyak.
Potong kentang menjadi kubus.
Boletus rebus potong dadu, kembali ke wajan, taruh penggorengan, sereal, masak selama 10 menit.
Tambahkan kentang, masak selama 15 menit lagi.
Biarkan hangat selama satu jam untuk meresap ke piring. Sajikan dengan krim asam, bumbu.

Dengan minyak

Jika vegetarian sedang memikirkan cara memasak hidangan yang tidak biasa, sup mentega sangat cocok. Varietas ini tidak biasa seperti champignon atau jamur tiram. Jamur kecil dibedakan dengan daging kuning muda, tekstur elastis dan aroma yang nyata. Sebelum memasak, pastikan untuk menghilangkan film pahit berminyak dari tutupnya, yang menempel pada kotoran. Anda tidak perlu menambahkan apa pun - hidangan mentega itu sendiri memiliki aroma yang kaya.

Bahan-bahan:

butternuts segar - 350 g;
kentang - 0,6 kg;
bawang - 1 pc.

Metode memasak:

Kupas butternuts, bilas, potong-potong. Topi dipukul ringan dengan palu.
Potong kentang menjadi kubus.
Rebus air, masukkan minyak, masak selama setengah jam, aduk sesekali. Kemudian tambahkan kentang, masak selama seperempat jam lagi.
Potong bawang bombay, goreng dengan minyak, tambahkan kaldu, bumbui dengan garam dan lada hitam.
Didihkan, lalu angkat dari api dan biarkan terendam selama satu jam.

Dengan krim

Sup dengan jamur dan krim memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang lembut. Yang terakhir memberi kaldu aroma yang nyata, penampilan cantik dan nilai gizi yang tinggi, rasa kenyang. Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil champignon atau putih, juga krim kental, dan untuk mengentalkan, tambahkan sedikit tepung atau kentang tumbuk.

Bahan-bahan:

bawang - 1 pc.;
champignon segar - 0,3 kg;
tepung - 40 g;
air - 1,5 l;
kentang - 4 buah.;
adas kering - 20 g;
krim susu - gelas.

Metode memasak:

Potong bawang bombay, goreng dengan mentega, tambahkan jamur cincang, masak beberapa menit, tambahkan tepung, aduk.
Rebus air, taruh kubus kentang, goreng, garam, bumbui dengan merica, adas. Masak selama sepertiga jam.
Tuang krim, rebus, taburi dengan bumbu.

Dengan keju

Sup keju dengan jamur porcini bahkan lebih bergizi dan kaya rasa. Hidangan seperti itu dapat disajikan di atas meja pesta untuk mengejutkan para tamu dengan penampilan bangsawan klasik, terutama jika liburan di musim dingin. Jika Anda menyajikannya dengan crouton bawang putih, maka itu akan dapat mengklaim peran hidangan utama di jamuan makan.

Bahan-bahan:

kentang - 0,7 kg;
jamur porcini segar - 0,3 kg;
keju olahan - 0,3 kg;
bawang - 1 pc.;
wortel - 1 pc.;
lada - 2 g;
garam - 2 g;
minyak sayur - 20 ml;
air - 3 l;
daun salam - 2 buah.

Metode memasak:

Giling tutup jamur dengan kaki, tuangkan ke dalam air mendidih, masak selama setengah jam.
Potong kentang menjadi kubus, tambahkan kaldu, masak selama 10 menit.
Potong bawang bombay, gosok wortel, goreng dengan minyak, tuang ke dalam kaldu bersama daun salam.
Masak selama 10 menit, potong keju, tuang, aduk terus hingga larut.
Lalu garam, merica, tutup, biarkan diseduh. Jika Anda ingin mendapatkan sup haluskan, maka hidangan yang sudah jadi harus dicincang dengan blender pencelupan hingga konsistensinya homogen.

Dengan Chiken

Hidangan yang populer adalah sup jamur dengan ayam, yang kaya akan rasa, nilai gizi tinggi, dan kandungan kalori. Agar sajiannya bisa terpuaskan sendiri, dibumbui dengan bihun. Pasta rebus memberikan konsistensi yang kental pada kaldu, tetapi pada saat yang sama memuaskan rasa lapar lebih cepat. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan dengan peterseli dan krim asam.

Bahan-bahan:

dada ayam di tulang - 500 g;
champignon segar - 5 pcs.;
air - 2 l;
bawang - 1 pc.;
wortel - 1 pc.;
kentang - 3 buah.;
bihun - 75 g;
peterseli - 3 batang;
daun salam - 1 pc.;
minyak sayur - 90 ml.

Metode memasak:

Tuang ayam dengan air, didihkan, pastikan untuk mengeluarkan busa. Kemudian garamkan kaldu, tambahkan daun salam dan masak dengan api sedang selama 35 menit.
Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi cincin, potong bawang.
Potong jamur menjadi irisan, potong sayuran.
Dalam wajan dengan minyak, goreng bawang bombay selama 2 menit, wortel selama 5 menit hingga transparan dan lunak. Tambahkan champignon, didihkan sampai uap air menguap dan goreng ringan.
Keluarkan ayam dari panci. Dinginkan, potong-potong.
Saat ini, tambahkan kentang ke dalam panci. Masak selama 10 menit dengan api sedang, lalu tambahkan daging panggang.
Setelah lima menit, kembalikan fillet ayam, bihun, sayuran hijau, garam, merica ke dalam wajan, potong-potong.
Didihkan dan biarkan diseduh dengan tutupnya tertutup.

dengan mie

Sup mie jamur terlihat sangat menggugah selera, memiliki rasa yang ringan, cocok untuk camilan musim panas. Lebih baik menggunakan pasta buatan sendiri yang dibuat sebelum memasak kaldu untuk memasak sup. Jadi hidangannya akan dibedakan dengan rasa yang lebih elegan, aroma yang lembut, dan kekayaan. Pilihan terbaik untuk memasak kaldu adalah dengan menggunakan champignon, yang menonjolkan cita rasa hidangan yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

champignon segar - 250 g;
kentang - 2 buah.;
mie - 100 g;
bawang - 1 pc.;
air - 2 l;
minyak sulingan - setengah gelas.

Metode memasak:

Bersihkan jamur dari kotoran, bilas dengan air, keringkan. Lalu potong-potong.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang.
Tuang kentang dengan air, rebus, garam, kecilkan api, tutupi, masak selama sepertiga jam.
Tumis bawang bombay dalam minyak hingga transparan, tambahkan jamur, goreng selama sepertiga jam sambil terus diaduk. Garam lada.
Tuang penggorengan ke dalam kaldu, rebus, tambahkan mie. Jika Anda ingin kaldu tetap bening, lepuh mie terlebih dahulu, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.
Masak selama 4 menit, bersikeras sepertiga jam.

Sup jamur yang lezat - rahasia memasak

Agar memasak sop jamur terkesan mudah bagi juru masak manapun, Anda perlu mengikuti tipsnya:

sup jamur yang terbuat dari jamur segar cocok dengan bawang putih, seledri, akar peterseli, tarragon;
minyak zaitun, anggur putih kering, keju keras atau olahan menambah rasa gurih;
resepnya memungkinkan penggunaan millet, nasi atau bahkan lobak sebagai pengganti kentang;
agar masakan tidak terasa pahit, jamur segar perlu dicuci beberapa kali, direbus dengan slow cooker.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih itu, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Sup jamur dari jamur segar: resep