Shangi dengan kentang dari adonan ragi yang sudah jadi. Shangi dengan kentang. Resep video dari masakan Tatar

Langkah 1.

Uleni adonan: kocok telur, garam dan gula. Tambahkan susu hangat dan 5 sendok makan tepung, aduk rata, tambahkan lebih banyak tepung dan ragi, aduk terus. Tambahkan sisa tepung, minyak sayur dan uleni adonan dengan tangan Anda setidaknya selama 7-10 menit.

Langkah 2

Tutup wadah dengan adonan dengan film dan taruh di tempat yang hangat untuk "mengembang", setelah satu jam, saat adonan sudah mengembang, Anda perlu menghancurkannya dengan tangan, tutup dan taruh selama 1 jam lagi untuk " bangkit".

Langkah 3

Siapkan isian: Rebus kentang dalam air asin, tiriskan airnya, tambahkan susu hangat, mentega, gula pasir, garam secukupnya dan haluskan hingga halus - buat haluskan.

Langkah 4

Tuang sedikit tepung di atas meja, ambil sebagian adonan dan bentuk sosis, potong "sosis" menjadi bagian kecil yang sama. Gulung setiap bagian menjadi kue bundar kecil, seukuran telapak tangan.

Langkah 5

Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh kue yang sudah jadi di atasnya. Untuk setiap jus, buat sisi kecil di sepanjang tepinya, dan hancurkan bagian tengahnya.

Langkah 6

Di tengah setiap jus, taruh 1,5-2 sdm. sendok isian kentang yang sudah disiapkan dan distribusikan secara merata, di dalam sisi kue.

Langkah 7

Olesi setiap betis dengan mentega cair.

Langkah 8

Biarkan shang berdiri pada suhu kamar selama 10-12 menit agar adonan mengembang sedikit.

Langkah 9

Panaskan oven dengan suhu 180°C dan panggang selama 15 menit.

Langkah 10

Keluarkan loyang dari oven dan olesi setiap shanezhka dengan telur kocok dan panggang lagi selama 5 menit pada suhu yang sama sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah 11

Keluarkan shangi dari oven, lumuri seluruhnya dengan mentega, tutupi dengan kertas roti, dan di atasnya dengan serbet atau handuk bersih, dan biarkan selama 10 menit.
Selamat makan!

Shangi adalah hidangan tradisional masakan Siberia. Di Ural, hampir setiap ibu rumah tangga membuatkannya untuk orang yang dicintainya. Dari luar, hidangannya menyerupai kue keju, tetapi sebenarnya ini adalah kue yang diolesi isian, paling sering kentang. Agar isinya lebih pas, saat membentuk kue, mereka ditekan di tengah untuk membuat setidaknya sedikit depresi. Secara tradisional, shangi dibuat dari adonan ragi, tetapi ibu rumah tangga modern semakin banyak menggunakan adonan tidak beragi di atas kefir, krim asam atau susu, terkadang bahkan di atas air, untuk menyiapkan hidangan ini, dan mereka membentuk keranjang darinya, di mana terdapat banyak sekali isian. Memasak shangi dengan kentang menurut resep modern dan klasik tidaklah sulit, Anda hanya perlu menimbun tepat waktu dan mempelajari fitur-fitur teknologinya.

Fitur memasak

Proses pembuatan pai Ural dengan kentang tidaklah sulit, namun jika dibuat menurut tradisi dari adonan ragi akan memakan banyak waktu. Jika Anda mengatur pekerjaan dengan benar, Anda dapat sedikit mempercepat hasilnya. Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui beberapa seluk-beluk teknologi sehingga hidangan yang sudah jadi sedapat mungkin menyerupai Ural shang.

Produk untuk membuat adonan ragi digunakan hangat. Untuk melakukan ini, air dan susu harus direbus dan didinginkan terlebih dahulu ke suhu yang diinginkan. Jika Anda membuat adonan tidak beragi di atas kefir, disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu agar agak hangat.
Shang Ural klasik dibuat dari campuran gandum dan tepung gandum hitam, tetapi ibu rumah tangga modern lebih suka menggunakan tepung terigu. Tepung apa pun yang Anda gunakan, harus diayak untuk menjenuhkannya dengan oksigen dan membersihkannya dari kotoran kecil jika tiba-tiba muncul. Shangi yang subur tidak akan keluar dari tepung gandum.
Mereka mulai menyiapkan shanezhki dengan menguleni adonan, karena perlu waktu untuk mengembang. Saat adonan mengembang, siapkan kentang tumbuk untuk isian.
Adonan yang mengembang dihancurkan hingga jenuh dengan oksigen dan dibiarkan selama satu jam lagi, baru setelah itu shanezhki mulai terbentuk. Mereka adalah kue yang cukup subur seukuran telapak tangan.
Agar isiannya enak, telur dan mentega ditambahkan ke kentang tumbuk. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, shangi dilapisi dengan krim asam atau telur (atau bahkan campuran keduanya). Kue yang sudah jadi diolesi mentega dan ditutup dengan handuk, dibiarkan dalam bentuk ini selama 15 menit agar menjadi lebih lembut, dikukus dan direndam dalam minyak.

Shangi dengan kentang enak, dan beberapa pai seperti itu sudah cukup untuk memberi makan orang dewasa dengan nafsu makan yang baik. Mereka cukup mampu menggantikan tidak hanya camilan, tetapi juga makanan utama, tetapi tidak lazim disajikan sebagai hidangan utama. Biasanya shangi disajikan dengan teh atau susu.

Shangi dengan kentang di atas adonan ragi (resep klasik)

tepung terigu atau dicampur setengah dengan gandum hitam - 0,4 kg;
ragi yang ditekan - 25 g;
air hangat - 125 ml;
krim asam - 20 ml;
gula - 20 g;
telur ayam - 3 buah.;
mentega - 180 g;
susu - 50 ml;
kentang - 0,5 kg;
garam secukupnya;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Resep untuk acara ini::

Metode memasak:

Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan gula, aduk.
Ayak tepung. Tuang sekitar setengah gelas ke ragi, aduk. Biarkan selama 20-30 menit di tempat yang hangat agar adonan mengembang.
Dalam wadah terpisah, campur 100 g mentega lunak, telur, dan setengah sendok teh garam.
Campurkan campuran yang dihasilkan dengan adonan, aduk rata.
Taburkan tepung di beberapa bagian, uleni adonan. Masukkan ke dalam panci, tutupi dengan kain dan biarkan selama 40-60 menit di tempat yang hangat.
Kupas kentang, potong-potong sedang bentuk sembarang, tutupi dengan air, garam secukupnya, rebus hingga empuk.
Tiriskan air berlebih, tambahkan susu dan mentega (50 g), haluskan kentang dengan alat khusus.
Tambahkan telur ke kentang tumbuk, kocok dengan mixer atau aduk rata dengan tangan (blender tidak akan berfungsi untuk tujuan ini).
Basahi tangan dengan air, uleni adonan, diamkan sebentar.
Pisahkan potongan adonan seukuran telur puyuh atau lebih sedikit, bentuk kue.
Tutupi loyang dengan perkamen, olesi dengan minyak sayur.
Letakkan kue di atas loyang, buat reses di dalamnya, taruh kentang, sebarkan di atas kue di atasnya.
Biarkan produk selama 15-20 menit, sementara panaskan oven hingga 180 derajat.
Kocok telur yang tersisa dengan pengocok, olesi shangi dengan itu.
Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang. Anda akan memahami kesiapan produk dari penampilannya: mereka akan menjadi kemerahan. Ini akan memakan sedikit waktu - sekitar 20 menit.
Keluarkan shang dari oven mereka. Lelehkan sisa mentega, olesi pai dengan itu. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk.

Anda dapat menyalakan ketel dan, segera setelah teh siap, panggil rumah tangga ke meja - shanezhki juga akan siap saat ini.

Adonan shangi dengan susu dan ragi kering

susu - 0,5 l;
air - 100 ml;
ragi kering - 11 g;
gula - 20 g;
garam - 10 g;
krim asam - 40 ml;
minyak sayur - 50 ml;
telur ayam - 3 buah.;
mentega - 100 g;
kentang - 1 kg;
tepung - 0,8 kg.

Metode memasak:

Panaskan susu hingga sekitar 40 derajat, encerkan dengan air matang.
Tuang ragi dan gula ke dalam susu, aduk.
Campurkan minyak sayur, sesendok krim asam dan garam secara terpisah.
Tambahkan ke uap. Campur dengan baik.
Tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dalam tiga tambahan. Setelah menambahkan setiap porsi tepung, adonan harus tercampur rata.
Setelah memasukkan bagian terakhir tepung, uleni adonan selama kurang lebih 15 menit. Pada tahap ini adonan diaduk dengan kuat, namun proses ini perlu dilakukan.
Masukkan adonan ke dalam panci, tutup, taruh di tempat hangat selama 30-40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, pukul adonan dengan tangan basah. Biarkan adonan mengembang selama satu jam lagi. Selama waktu ini, pukul 1-2 kali.
Kupas kentang, potong, rebus, dan haluskan dengan penghancur kentang atau alat pencampur khusus. Tambahkan mentega (60–70 g), aduk rata. Pecahkan dua telur ke dalam mangkuk berisi kentang. Kocok kentang tumbuk dengan mixer.
Taburi adonan yang sudah jadi dengan tepung dan bagi menjadi 14-16 bagian dengan ukuran yang kira-kira sama. Bentuk mereka menjadi kue seukuran telapak tangan Anda. Buat lekukan di setiap roti pipih dengan menekannya dengan kepalan tangan.
Oleskan isian kentang di atas tortilla. Biarkan mereka muncul selama 15 menit.
Kocok sisa telur dengan sesendok krim asam dan lapisi kue dengan campuran ini.
Tempatkan shang di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Kirim loyang ke oven, panaskan hingga 180-200 derajat. Masak selama 15-20 menit.

Setelah dipanggang, shangi perlu diolesi mentega cair (30–40 g), ditutup dengan handuk dan tunggu 15 menit hingga shangi mengukus dan sedikit melunak. Setelah itu siap disajikan, disarankan untuk memakannya sebelum dingin.

Shangi dari adonan tidak beragi

tepung terigu - 0,3 kg;
kefir - 120 ml;
telur ayam - 1 pc.;
garam - sejumput besar;
minyak sayur - 40 ml;
soda - sejumput;
kentang - 0,4 kg;
susu - 50 ml;
mentega - 50 g;
krim asam - 20 ml.

Metode memasak:

Rebus kentang, haluskan dengan menambahkan kentang dan mentega.
Tuang soda ke dalam kefir hangat. Lalu kocok dengan telur dan minyak sayur.
Ayak tepung, campur dengan garam.
Campurkan tepung dengan massa kefir-telur. Akibatnya, Anda harus mendapatkan adonan yang tidak menempel di tangan Anda. Tutupi dengan cling film dan biarkan selama 20 menit agar lebih lentur.
Giling adonan menjadi lapisan setebal 5–7 mm, potong lingkaran dengan diameter 8–10 cm menggunakan cetakan atau tatakan.
Kencangkan tepi kue yang dihasilkan sehingga Anda mendapatkan sisinya.
Sebarkan kentang tumbuk di atasnya.
Lumasi isinya dengan krim asam.
Masukkan shangi ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 20-25 menit.

Opsi memasak ini adalah salah satu yang termudah. Shang seperti itu mengingatkan pada repeches Udmurt.

Shangi - roti pipih hangat yang dilapisi dengan isian kentang. Hidangannya enak dan memuaskan, itu milik masakan Ural. Jika Anda belum pernah ke Siberia, tetapi ingin mengenal masakannya, Anda harus memasak shanezhki di rumah. Jika Anda benar-benar mengikuti rekomendasi dalam resep, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun akan mengatasi tugas ini.

Matriks Produk: 🥄

Jika Anda menyukai kue kering, Anda mungkin tahu apa itu shanezhki. Mereka disiapkan dengan isian yang berbeda, tetapi lebih sering dengan yang asin, untuk disajikan dengan sajian pertama atau kedua. Shang Ural tradisional sangat ringan, halus, dan lapang sehingga orang mendapat kesan bahwa hanya koki profesional yang bisa memasaknya. Namun nyatanya, ini sama sekali tidak sulit: coba panggang shanezhki lezat dengan kentang bersama kami.

Resep untuk shanezhki Ural dengan kentang

Secara tradisional shangi dibuat dengan adonan ragi. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

3 seni. tepung (sekitar 450 g);
100g mentega;
1 st. l. krim asam;
1 telur;
125 ml air hangat;
1,5 st. l. ragi kering;
1 st. l. Sahara;
1 sejumput garam;
2 sdm. l. minyak sayur.

Untuk isian, ambil:

4 kentang;
3 seni. l. mentega;
4 sdm. l. krim;
1 telur + 1 untuk disikat
1 sejumput garam.

Ragi perlu diencerkan dalam air hangat atau dicampur dengan tepung, tergantung pada apa yang tertulis dalam petunjuk pada kemasannya.

Sajikan shanezhki yang sudah jadi dari panas - dari panas.

Sajikan panas di atas meja

Shanezhki dengan kentang dan keju di atas adonan bebas ragi

Anda bisa membuat shangi dari adonan tanpa ragi. Anda akan perlu:

1 gelas krim asam;
1 telur;
1 sendok teh soda mati;
½ sdt garam;
150 g tepung.

Untuk isian, ambil kentang dan 50 g keju.

Saya merebus kentang dengan bumbu sesuai mood saya, menambahkan bumbu dan terkadang bawang putih. Sangat penting bahwa saat menyiapkan kentang tumbuk, semua kaldu dari kentang dikeringkan, jika tidak, isian akan menyebar saat dipanggang. Dan alih-alih krim asam, Anda bisa mengonsumsi yogurt atau kefir. Dalam hal ini, tambahkan sedikit mentega cair agar shangi tidak menjadi keras dan kering.

Tambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda saat merebus kentang untuk isian.

Video resep chaneg dengan kentang dan jamur

Kami harap Anda menikmati resep kami. Ada banyak pilihan isian kentang untuk shanezhki seperti itu - dengan tambahan bawang bombay dan wortel, jamur, daging cincang. Cobalah memasak shanezhki dengan kentang dan beri tahu kami di komentar apa yang Anda tambahkan ke isian dan jenis adonan apa yang Anda gunakan. Selamat makan!

Saya sudah memberi tahu keluarga saya bahwa saya akan memasak untuk makan malam nanti shangi dengan kentang. Shanezhki - begitu akrab disebut di Ural pai bulat terbuka dengan kentang ini. Ketika kami pindah untuk tinggal di wilayah Rusia ini pada tahun 80-an, saya mencobanya untuk pertama kali.

Mereka dirawat oleh tetangga kami yang bekerja sebagai juru masak di taman kanak-kanak. Cucu-cucunya sangat menyukai kue-kue seperti itu, dan neneknya memasaknya hampir setiap akhir pekan. Saya ingat bahwa saya sangat menyukainya sehingga saya langsung meminta untuk memberi tahu cara memasaknya.

Dengan tampilan shangi mirip dengan kue keju, tetapi tidak seperti mereka, kue ini tanpa ceruk yang kuat untuk isian. Shanezhki bisa dibuat dari ragi atau adonan tidak beragi, bagian yang wajib adalah isian atau olesan, bisa berupa krim asam, keju cottage, kentang atau bubur.

Shangi dengan kentang

Hari ini para editor akan berbagi dengan Anda, pembaca yang budiman, resep kentang goreng dari peta teknologi nutrisi di taman kanak-kanak. Isiannya enak, sangat enak dan memuaskan!

BAHAN UNTUK Adonan

300 gr tepung terigu
80 gr tepung terigu
300 ml kefir
1 telur

20 g mentega
20 gr minyak sayur
0,5 sdt soda
0,5 sdt garam

BAHAN PENGISIAN

9-10 kentang kecil
1-2 daun salam

20 g mentega
1 st. susu
sejumput garam
1 telur
1 st. l. krim asam

MEMASAK

Saya juga menyarankan agar Anda belajar cara memasak shanezhki dengan daging. Saya membuatnya dalam bentuk roti gulung dari adonan dadih yang tidak biasa, mereka berhamburan dengan keras!

Mungkin, shanga mulai disebut shanezhki karena semua orang menyukainya. Saya suka mereka diisi dengan kentang. Seperti kentang goreng, sangat lembut, harum, lapang, dan sangat menggugah selera. Putra tertua saya bisa makan 5 roti ini sekaligus dengan segelas susu, dan itu berarti banyak!

Pai adalah ciri khas Slavia dan, khususnya, masakan Rusia. Salah satu jenis pai terbuka adalah shangi. Biasanya, ini adalah kue-kue gurih yang isinya tidak pas di dalam dan dioleskan di atasnya. Shangi paling populer dengan kentang. Berikut adalah beberapa resep masakan ini.

Shangi atau shanezhki dalam penampilannya agak mirip kue keju. Padahal, ini kue adonan, yang isinya harus banyak. Perbedaan utama dari kue keju adalah shangi tidak manis. Mereka disiapkan dengan isian yang berbeda, tetapi paling sering dengan kentang.

Adonan untuk shanezhka klasik disiapkan dengan ragi. Di wilayah Komi-Permyak, adonan shangi dibuat dari tepung gandum hitam, tetapi di Siberia yang juga suka memanggang shangi sering menggunakan tepung putih.

Ada juga jenis shanezhek yang terbuat dari adonan tidak beragi. Mereka tidak kalah enak.

Untuk isian, digunakan kentang tumbuk yang dibumbui dengan mentega dan susu. Shangi dipanggang dalam oven, dan setelah dipanggang langsung diolesi mentega cair atau krim asam. Shangi disajikan hangat dengan hidangan pertama, juga dengan susu atau teh.

Fakta Menarik! Awalnya, shangi adalah kue-kue Finno-Ugric, tetapi seiring waktu, resepnya menyebar ke seluruh Rusia utara dan Siberia. Apalagi di berbagai daerah muncul jenis kue favorit mereka.

Shanezhki "Seperti seorang nenek"

Kami menawarkan resep sederhana "seperti nenek", shanezhki yang disiapkan menurutnya lembut, halus, dan sangat enak.

0,5 liter susu atau kefir,;
30 gr. ragi segar atau 1 bungkus ragi kering
0,25 cangkir minyak sayur;
1 sendok makan gula (kami kumpulkan tanpa seluncuran);
1 sendok teh garam;
3-3,5 cangkir tepung.

Isian:

700-800 gram. ;
150 gr. mentega + mentega atau krim asam untuk melumasi produk jadi;
2 telur;
garam secukupnya.

Saya sedang menyiapkan uap. Pertama, Anda perlu menghangatkan susu. Jika kita menggunakan kefir, maka sebaiknya tidak dipanaskan di atas kompor atau di microwave, produk susu fermentasi bisa mengental. Yang terbaik adalah memasukkan sekantong kefir yang belum dibuka ke dalam air hangat untuk sementara waktu.

Dalam cairan hangat, larutkan gula dan aduk ragi. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan tepung, Anda akan mendapatkan adonan, hampir sama dengan untuk membuat kue dadar. Kami menutupi mangkuk dengan adonan dengan serbet dan menaruhnya di tempat yang hangat selama setengah jam atau lebih. Massa harus bertambah volumenya secara signifikan, dan permukaan adonan harus ditutup dengan banyak gelembung.

Tambahkan tepung dan garam ke dalam mangkuk. Ayak tepung terlebih dahulu. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk rata. Saat adonan menjadi seperti massa untuk memanggang pancake, tambahkan minyak sayur.

Sulit untuk menunjukkan jumlah tepung yang tepat, saat menguleni, kami melihat kondisi adonan. Itu harus lunak, tetapi tidak lengket. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu taruh di atas meja atau talenan yang ditaburi tepung, dan uleni dengan tangan minimal 10 menit.

Baca juga: Pai dengan kentang dan bawang - 18 resep

Kami menyebarkan adonan ke dalam mangkuk bersih yang dalam, tutupi dengan penutup atau serbet dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang. Saat adonan mengembang untuk pertama kali, adonan perlu diuleni dengan tangan. Dan beri dia kenaikan yang bagus lagi.

Untuk isian, rebus kentang yang sudah dikupas. Tiriskan kaldu, dan tumbuk kentang menjadi pure. Tambahkan 100-120 gr. mentega, garam. Tambahkan satu telur utuh dan satu protein, kocok rata, haluskan harus lembut dan mengembang. Biarkan isian menjadi dingin.

Mentega yang tersisa dilunakkan, digosok dengan kuning telur mentah. Ini akan menjadi penyebaran. Bagi adonan jadi menjadi roti. Kami menekan setiap kolobok dari atas dengan telapak tangan untuk mendapatkan kue montok setinggi sekitar 2-2,5 cm.

Kami menyebarkan kue di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tutupi dengan handuk bersih dan diamkan selama 10 menit. Lalu kami meletakkan kentang tumbuk di atas kue di seluruh permukaan. Dan olesi dengan olesan yang sudah disiapkan. Shangi dimasak dalam oven dengan suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam. Olesi shangi panggang dengan sepotong mentega atau krim asam buatan sendiri.

Shangi dengan kentang tanpa ragi

Anda bisa memasak shangi dengan kentang tanpa ragi dari tepung putih. Ayo buat isian kentang dengan bawang.

Adonan:

400 ml kefir;
3 cangkir tepung;
10 gr. garam;
5 gr. soda;
50 gr. mentega.

Isian:

70 gr. mentega;
1-2 umbi tergantung ukuran;
1 telur;
100 gr. krim asam untuk pelumasan, lebih baik minum krim asam di rumah. Jika dibeli di toko digunakan, maka sebaiknya pilih dengan persentase kandungan lemak maksimal.

Untuk isian, kupas kentang, masak dengan tambahan garam hingga empuk. Tuang kaldu, haluskan kentang menjadi pure. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega. Anda perlu menggoreng dengan api kecil, menghindari penggorengan bawang yang kuat.

Tambahkan bawang bersama minyak dari wajan ke kentang tumbuk, campur. Kocok telur mentah dan kocok rata. Kami coba isiannya, kalau perlu tambahkan garam.

Untuk menyiapkan adonan, campur kefir dengan soda, diamkan selama lima menit. Kemudian tambahkan garam, mentega cair, campur. Taburkan tepung yang sudah diayak hingga mendapatkan adonan yang lembut dan tidak lengket di tangan. Biarkan adonan beristirahat selama setengah jam.

Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian, menggulung setiap bagian menjadi kue dengan ketebalan sekitar 0,7 mm. Dari tepi kue kami membentuk sisi-sisinya. Kami menyebarkan isian kentang dengan bawang. Taburi dengan krim asam. Panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar 20 menit.

Resep kue puff

Lezat adalah shangi yang terbuat dari puff pastry. Cara termudah untuk membeli adonan adalah yang sudah jadi, terlebih lagi, Anda dapat mengambil versi ragi dan bebas ragi. Dalam kasus pertama, kue akan menjadi lunak, yang kedua - rapuh dan renyah. Kami akan menyiapkan isian dengan tambahan jamur, kami akan menggunakan champignon segar. Tapi Anda bisa mengambil jamur lain, termasuk yang kalengan.

500 gr. kue puff;
300 gr. ;
100 gr. jamur;
1 bawang;
100 gr. mentega (70 gr. dalam kentang tumbuk dan 30 gr. untuk dituang);
100 gr. krim atau krim asam non-asam berlemak;
1 telur;
garam secukupnya.

Kami mencairkan puff pastry, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggulungnya menjadi kue setebal 0,5-0,7 cm, membentuk sisi pada kue dan meletakkannya di atas loyang yang dilapisi perkamen.

Baca juga: Roti kentang - 11 resep cepat dan mudah

Untuk menyiapkan isian, rebus dan haluskan kentang dalam bentuk haluskan. Goreng bawang cincang halus dengan mentega. Segera setelah bening, tambahkan jamur yang dipotong kecil-kecil. Masak dengan api sedang sampai semua sarinya menguap dan jamur mulai kecokelatan. Tambahkan krim asam ke jamur, garam dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Lalu kami menggeser massa jamur yang sudah matang ke dalam kentang yang dihancurkan, campur.

Kami meletakkan isian yang sudah dingin di atas kue puff pastry yang sudah disiapkan. Siapkan isian dengan mencampurkan mentega lunak dengan telur. Kami melumasi isian shanezhki yang sudah disiapkan. Panggang sampai matang selama 20-25 menit pada suhu 200 derajat.

Shangi dengan kentang tepung gandum hitam

Seringkali shangi dibuat dari tepung rye atau dari campuran rye dan tepung terigu. Kami akan menyiapkan adonan versi ini tanpa menggunakan ragi.

5 kentang;
150 ml susu;
180 gr. mentega;
4 sendok makan tepung gandum hitam;
200 gr. tepung terigu;
1 sendok teh baking powder;
200 gr. krim asam (20-25%);
1 telur;
garam secukupnya.

Ayo siapkan isiannya. Kupas kentang, potong kecil-kecil dan rebus hingga empuk.

Sebungkus mentega seberat 180 gr. dibagi menjadi tiga bagian, 100 gr. pergi ke adonan, 50 gr. di isian dan sisanya 30 gr. untuk menyebar.

100 gr. lelehkan mentega, tambahkan 150 gr. krim asam, garam dan aduk rata. Tambahkan tepung gandum hitam dan baking powder. Tambahkan tepung terigu secara bertahap, uleni adonan dengan baik. Segera setelah berhenti menempel di tangan Anda, berhentilah menambahkan tepung. Mungkin membutuhkan tepung lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam daftar, atau mungkin lebih sedikit. Kami membungkus adonan yang sudah jadi ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam.

Lelehkan mentega untuk dioleskan, tambahkan sisa 50 gr. krim asam dan telur mentah, campur. Tiriskan kaldu dari kentang yang sudah jadi, tambahkan mentega dan susu panas, kocok rata.

Panaskan oven sampai 200 derajat, tutupi loyang dengan perkamen. Bagi adonan menjadi 8 bagian, gulung masing-masing menjadi bola. Kemudian, dengan tangan kita atau dengan rolling pin, kita balikkan bola-bola adonan menjadi kue setebal 0,7-0,8 cm, angkat sisi yang rendah. Kami menyebarkan kentang tumbuk ke dalam "cangkir" adonan yang dihasilkan dan menuangkan isinya dengan sendok. Panggang hingga kecoklatan 20-25 menit.

Shangi kue shortcrust yang rapuh

Lebih jarang, shanezhki kue shortcrust disiapkan, ternyata empuk dan rapuh. Untuk isiannya kita akan menggunakan kentang dan keju.

Adonan:

200 gr. tepung;
150 gr. mentega;
0,5 sendok teh garam;
1 kuning telur;
3 sendok makan air.

Isian:

300 gr. ;
75 gr. mentega;
100 gr. keju;
susu;
krim asam lemak untuk pelumasan.

Mentega untuk membuat adonan harus dingin, jadi lebih baik dimasukkan ke dalam freezer terlebih dahulu. Parut mentega dingin atau potong dengan pisau. Tambahkan tepung yang sudah diayak dicampur dengan garam ke dalam mentega, haluskan. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan air. Tuang kuning telur ke dalam tepung dengan garam, uleni adonan dengan cepat. Itu harus berkumpul menjadi gumpalan dan tidak hancur. Tidak perlu menguleni adonan dalam waktu lama, begitu adonan terkumpul menjadi gumpalan, adonan sudah siap. Kami membungkusnya dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.

Nasihat! Kue shortcrust dapat diremas pada malam sebelumnya dan panggang shangi keesokan paginya.

Rebus kentang yang sudah dikupas. Uleni, tambahkan minyak, kocok. Jika terlalu kental, tambahkan susu panas. Tambahkan setengah keju parut ke dalam pure panas, aduk.

Kami membagi adonan shortbread menjadi beberapa bagian, membentuk kue bundar setebal 2 cm darinya, letakkan kue di atas loyang yang dilapisi perkamen. Di atas kue, kami membagi isian yang sudah disiapkan. Kemudian taburi dengan sisa keju parut. Panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar 20 menit.