Saya sampaikan kepada Anda resep sup kubis Rusia, yang sangat disukai dan masih disukai di Rusia. Namun sayangnya, beberapa ibu rumah tangga muda tidak mengetahui cara memasaknya, karena tidak mengetahui beberapa nuansa yang sangat sederhana. Bersama merekalah saya akan memperkenalkan Anda hari ini, sehingga di masa depan hidangan yang luar biasa ini akan menempati salah satu tempat terhormat di meja Anda.
Di berbagai wilayah Rusia, asinan kubis ini disebut berbeda. Di daerah kami selalu disebut asam. Di tempat lain - kubis abu-abu, dan di wilayah Leningrad mereka memberi nama yang agak kasar - khryapa. Bagaimanapun, kita berbicara tentang kubis yang sama, yang dipotong pada musim gugur dari daun atas kubis putih. Hanya bukan dari yang paling atas, yang hijau tua (asam pahit diperoleh dari mereka), tetapi dari yang ada di bawahnya - di atas daun putih garpu. Kubis dicincang menjadi remah-remah yang tidak terlalu kecil, kemudian ditambahkan garam, seperti saat memfermentasi kubis biasa, dan dibiarkan berfermentasi selama tiga hari.
Namun terkadang yang asam akan menjadi sangat asam. Kemudian, sebelum bertelur, Anda perlu memeras kol dari air garam berlebih dan menyisihkannya untuk saat ini. Dan setelah sup kubis siap, Anda bisa menggunakannya untuk menyesuaikan rasanya dengan yang Anda suka (jika Anda menambahkan air garam yang dicadangkan ke dalam sup kubis secara bertahap). Saya tidak terlalu suka rasa asam, jadi saya menambahkan sedikit gula di akhir masakan untuk melembutkan rasa yang tajam.
Saya ingat bagaimana, sebagai seorang anak, seorang kerabat dari wilayah Bryansk mendatangi kami, dan kami memutuskan untuk mentraktirnya sup kubis kami. Dia sangat skeptis tentang ini, karena mereka hanya memberi makan ternak dengan produk seperti itu. Tetapi kami membujuknya untuk mencobanya, dan ketika dia akan pergi, dia meminta saya untuk memberinya sebotol kubis untuk dimasak di rumah dan mengejutkan teman-temannya. Katanya mereka menyukainya. Saya tidak tahu apakah mereka memiliki resep ini.
Dan semua orang di keluarga saya menyukainya. Dan di musim gugur, teman-teman yang tidak memiliki dacha mengantre untuk mendapatkan porsi susu asamnya, jadi kami harus memasaknya banyak.
Jadi, mari kita langsung ke hal utama, mengapa kita berkumpul hari ini - kita memasak sup kubis dari asam.
Untuk menyiapkan sup kubis hijau dari asam, kami membutuhkan produk ini.
Daging saya dan dimasukkan ke dalam panci presto bersama dengan asam. Tuangkan 2 liter air. Daging mentolerir lingkungan asam dengan sangat baik, bahkan menjadi lebih empuk. Kami menambahkan sedikit.
Tutup rapat dan setelah mendidih biarkan masak selama 1 jam. Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, Anda harus memasak dalam panci selama sekitar 3 jam. Namun pastikan untuk tetap memperhatikan dan menambahkan air mendidih ke jumlah aslinya.
Setelah setengah jam, Anda bisa memasak kentang secara terpisah di wajan lain. Kami memasak kentang secara terpisah karena menjadi sangat keras di lingkungan yang asam. Kupas, potong dadu kecil dan rebus dalam air - sekitar 1 liter. Garam secukupnya.
Kupas bawang dan wortel. Cincang halus bawang bombay, parut separuh wortel di parutan halus, separuh lagi di parutan kasar.
Matikan panci presto. Biarkan dingin hingga aman untuk dibuka. Keluarkan daging, potong lemaknya dan potong halus atau tumbuk dengan palu. Taruh di wajan kering dan lelehkan lemaknya. Jika lemaknya tidak cukup, Anda bisa menambahkan 2 sdm. minyak sayur.
Tumis wortel dan bawang bombay.
Hancurkan lada hitam dengan pisau.
Bongkar daging yang tersisa menjadi serat atau potong dengan pisau.
Campur kubis dan kentang rebus dalam panci besar. Tambahkan tumisan bawang bombay dan wortel. Tambahkan lada hitam dan daun salam. Mari kita rasakan. Sekarang Anda bisa membuat rasanya sesuka Anda dengan menambahkan garam, gula, atau air garam. Setelah 2-3 menit, matikan sup kol dan biarkan diseduh setidaknya selama 1 menit.
Dan jika ada di lemari es, maka setiap hari menjadi lebih enak. Itulah kekhasan kursus pertama ini.
Kami menyajikan sup kubis hijau dari kislenitsa dengan roti hitam.
Sangat enak jika Anda memiliki sepotong lemak babi dengan bawang putih dan bawang segar!
Saya akan memberi tahu Anda dengan jujur, meskipun Anda sendiri mungkin memahami ini dengan sangat baik, sosis susu rebus, hampir yang paling populer di negara kita. Hampir setiap produsen sosis yang menghargai diri sendiri juga memproduksi yang ini, jika tidak, Anda akan sangat ragu apakah Anda perlu membeli setidaknya sesuatu dari pemasok ini.
Namun, saya sangat menyesal, tidak semua produsen mematuhi prosedur dan standar produksi yang diperlukan untuk produk luar biasa ini. Faktanya adalah banyak dari mereka, karena alasan tertentu, menambahkan bahan yang tidak dapat dipahami ke dalam komposisi.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memilih sosis susu asli paling enak yang cocok dengannya.
Memilih
Jika Anda, setelah membeli sosis susu, mulai meragukan kualitasnya, saya menyarankan Anda untuk memulai dengan hanya menciumnya. Jika hidung Anda "mencium" bau yang sama sekali tidak enak, kemungkinan besar, berbagai bakteri sudah mulai menyebar di dalamnya, meskipun menurut Anda terlihat cukup baik.
Langkah selanjutnya adalah cukup menyentuhnya, atau setidaknya menekannya dengan jari Anda. Sosis rebus harus elastis, jari tidak boleh putus asa, dan permukaan casing harus cepat pulih dari penyok. Omong-omong, cangkang ini pada awalnya tidak boleh mengalami kerusakan atau penyok yang serius, cangkang ini harus merata di seluruh permukaan.
Sebelum membeli sosis, dan tidak masalah apakah itu produk susu atau lainnya, saya menyarankan Anda untuk melihat potongannya. Potongan sosis susu rebus harus benar-benar seragam, tanpa noda dan noda. Yang paling berbahaya adalah adanya bintik abu-abu kehijauan dalam berbagai ukuran. Bintik-bintik seperti itu dengan jelas menunjukkan awal dari proses pembusukan dan sosis semacam itu berbahaya bagi kesehatan Anda.
Adanya noda memberi tahu kita bahwa pabrikan kemungkinan besar menggunakan terlalu beku, dan mungkin dia tidak menghitung, dan menambahkan terlalu banyak cairan ke isian. Perlu diingat bahwa produk setengah jadi seperti itu kemungkinan besar akan sangat murah, tetapi tidak perlu membicarakan rasanya. Meskipun, tentu saja, tujuan setiap pembeli adalah produk yang layak, tetapi dengan harga yang kurang lebih berlaku.
Selain itu, potongan tulang rawan dan tendon tidak boleh ditemukan pada daging cincang. Inklusi semacam itu menunjukkan bahwa pabrikan telah secara serius menghemat bahan mentah untuk sosis susu rebus. Ini tidak membahayakan, tetapi memperburuk rasa dan kualitas produk.
Semua yang perlu Anda ketahui
Kandungan kalorinya bukanlah yang terburuk, sekitar 250 kalori per 100 g, tetapi harus diingat dengan jelas bahwa ini tidak cocok untuk makanan diet, karena mengandung banyak lemak. Komposisinya ditentukan oleh GOST R 5296-2003 dan meliputi bahan-bahan berikut: garam, susu bubuk, melange, gula, rempah-rempah. Itu saja, sisanya, jika ada, dari si jahat. Dan terlebih lagi, tidak boleh mengandung protein nabati.
Sosis, yang disebut produk susu, dapat dibuat secara eksklusif sesuai standar GOST, tidak ada lagi yang diberikan. Namun, sayangnya, produsen yang licik dapat mem-bypass data produksi. Misalnya, mereka hanya menambahkan satu kata lagi ke namanya. Biasanya dalam kasus seperti itu mereka menulis "Premium" atau "Rusia".
Wajar jika sosis susu rebus yang dibuat menurut TU langsung dikirim ke rak. Jika Anda mendengarkan pidato licik dari pabrikan, maka produk ini sama sekali tidak berbeda dengan GOST. Tapi saya pikir Anda sendiri mengerti bahwa ini adalah kebohongan.
Terima kasih atas perhatian Anda, dan saya harap mereka akan membantu Anda memilih hanya sosis susu rebus yang paling enak dan berkualitas tinggi. Selamat berbelanja!
Daging Hari ini kami menyajikan resep buatan sendiri untuk semua pecinta daging babi di mustard. Hidangan ini serbaguna, karena cocok untuk hampir semua kesempatan. Anda bisa meletakkannya di atas meja sebagai camilan, membuat sandwich dengan daging dan membawanya bersama Anda di jalan, sajikan sebagai hidangan panas di pesta makan malam. Untuk memasak daging babi rebus mustard yang lezat di rumah, yang terbaik adalah menggunakan leher atau bahu babi. Pastikan dagingnya tidak beku, tetapi segar, ini sangat penting, karena suguhan Anda akan menjadi berair dan lembut. Jangan biarkan waktu memasak membuat Anda takut. Yang Anda butuhkan hanyalah menyiapkan rendaman, gosok benda kerja dengannya, dan lacak hidangan di tahap akhir. Oven dan lemari es akan melakukan sisanya untuk Anda. Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda betapa mudahnya menyiapkan suguhan daging, resep daging babi rebus mustard akan disajikan dengan foto. Selamat makan! Daging babi 2 kg. Bawang putih 4 gigi. Mustard "Prancis" secukupnya paprika secukupnya mayones secukupnya Keringkan daging yang sudah dicuci. Buat 4 potongan dalam daging berbentuk salib dari sisi yang berbeda dan letakkan potongan bawang putih di sana. Potong bawang putih yang tersisa di pembuat bawang putih. Gosok daging dengan garam, merica, paprika (opsional) dan bawang putih cincang. Lapisi daging dengan mustard, masukkan ke dalam panci, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 12 jam. Lapisi sedikit daging dengan mayones sebelum dipanggang. Tempatkan daging di loyang, ikat ujungnya dengan hati-hati. Masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat, panggang selama 1,5 - 2 jam. Keluarkan daging yang sudah matang dari oven dan jangan dibuka sampai dingin. Dinginkan selama 3-4 jam lagi di lemari es, lalu sajikan. Selamat makan!Untuk hiasan - kubis rebus, kentang tumbuk atau kentang goreng.
Hal utama yang harus diperhatikan dalam penyiapan produk daging buatan sendiri adalah kualitas produknya. Tidak ada saus dan bumbu karsinogenik yang murah, daging segar, usus alami, dan lemak. Resep sosis susu buatan sendiri tidak rumit. Yang utama adalah keinginan dan ketaatan pada teknologi.
Untuk membuat sosis susu buatan sendiri, Anda membutuhkan:
- Bumbu: lada hitam, pala (parut sedikit), garam.
- Ayam (fillet kalkun) - sekitar 1 kg.
- Daging babi dengan lapisan lemak - 600g.
- Garam - menurut "hukum sosis" diperlukan 30g untuk setiap kg. daging.
Apakah Anda ingin lebih asin? Silakan. Tapi kurang tidak mungkin. Jika tidak, produk akan rusak selama penyimpanan!
- Roti putih - 3-4 potong roti.
- Bawang - 1 pc.
- Putih telur - 2-3 buah.
- Susu - sekitar 70 ml.
Semua bahan harus digunakan, tetapi jumlahnya bisa bervariasi.
- Usus (babi).
Banyak orang, setelah mendengar tentang resep sosis buatan sendiri, bingung: "Saya tidak akan melakukannya - Anda tidak akan menemukan ususnya." Mungkin ada beberapa opsi di sini: beli di pasar (di barisan daging), pesan melalui Internet (ada toko online khusus tempat usus asin dijual hanya untuk membuat sosis dan sosis buatan sendiri).
Anda bisa memasak sosis susu buatan sendiri seperti ini:
Siapkan usus dalam sehari. Bersihkan dari kemungkinan lapisan lemak berlemak, potong-potong sekitar 50 cm. Balikkan dan bilas beberapa kali: dengan air hangat, lalu dengan air dingin. Biarkan dalam air dingin hingga keesokan harinya.
Rebus susu dan celupkan remah roti ke dalamnya. Aduk roti dengan susu hingga kekentalan krim asam.
Giling semua daging dan campur dengan massa roti susu. Sementara sosis susu masa depan diinfuskan, goreng bawang bombay.
Giling protein, campur dengan pala parut (sedikit!) Dan lada hitam.
Campur rata semua komponen sosis susu, garam.
Matikan usus sebelum digunakan, kibaskan airnya, bilas lagi dan celupkan ke dalam air bersih.
Isi usus dengan rapat dengan adonan, ikat. Dengan sosis, Anda dapat melakukan hal berikut:
- Rebus, dinginkan.
Jika direncanakan untuk menggunakan volume daging yang lebih besar dan olahan sebagai cadangan, sosis dapat berupa:
- Rebus, masukkan ke dalam toples, tuangkan lemak babi dan simpan di lemari es.
- Bekukan dalam freezer dan keluarkan dalam porsi sesuai kebutuhan.
Metode ini cocok untuk memasak sosis dari daging apa saja. Anda juga bisa mengganti bumbu sesuai selera. Suka idenya? Lihat betapa mudahnya memasak bubuk daging! Dengan stok seperti itu, keluarga akan cukup makan dan sehat!
Memuat...