Kue gelombang Danube dengan ceri. Kue gelombang Danube. Membuat puding vanilla

Kocok mentega lunak (250 g), tambahkan gula biasa (200) dan gula vanila dan garam dalam porsi. Kocok hingga terbentuk massa yang lembut dan lembut. Pecahkan telur ke dalamnya satu per satu, setiap kali telur menyatu sempurna dengan bahan lainnya.Tuangkan tepung dan baking powder secara bertahap ke dalam mangkuk, uleni hingga gumpalan hilang.

Tutupi loyang dengan perkamen, taruh 1/2 adonan di atasnya, ratakan dengan sendok atau spatula kuliner. Tuang kakao ke dalam adonan yang tersisa dan tuangkan satu sendok makan susu, nyalakan mixer lagi dengan kecepatan rendah dan uleni hingga diperoleh warna yang rata. Dari atas, hati-hati, mendistribusikan secara merata ke seluruh permukaan, tuangkan massa gelap. Letakkan ceri di atasnya dan tekan sedikit (jika sudah beku, sebaiknya jangan dicairkan).

Masukkan kue ke dalam oven, panaskan hingga 180-200 derajat, dan panggang selama 35-40 menit. Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi. Saat biskuit sudah siap, biskuit harus benar-benar dingin.

Untuk krimnya, masukkan bubuk puding vanilla ke dalam panci dan masak sesuai petunjuk. Angkat panci dari kompor, tutup dengan penutup dan dinginkan puding hingga suhu kamar.

Kocok mentega lunak (250 g) dengan mixer hingga lembut. Terus mengocok, tambahkan puding 1 sendok makan sekaligus. Anda harus mendapatkan massa yang luar biasa. Tutupi permukaan biskuit dengan lapisan krim.

Untuk glasir, lelehkan potongan cokelat dan mentega dalam penangas uap. Aduk hingga rata. Biarkan icing mendingin hingga hangat dan tuangkan di atas kue. Kemudian, memiringkan loyang ke arah yang berbeda, biarkan glasir menutupi krim secara merata. Buat jalur seperti gelombang pada glasir dengan spatula. Taruh kue di tempat dingin semalaman.

Kue "Gelombang Danube" adalah perwakilan terkemuka dari masakan Jerman. Makanan penutup ini termasuk puding krim segar atau krim dan dua jenis cokelat dan ringan. Bagaimana cara membuat kue "Gelombang Danube"? Resep, foto, dan deskripsi mendetail tentang proses memasak akan diberikan dalam artikel ini.

Deskripsi kue "Gelombang Danube"

Makanan penutup klasik Jerman Donauwelle kita kenal dengan nama "Danube Waves". Kue ini terdiri dari hidangan versi klasik dua lapis karena isiannya melibatkan penggunaan ceri segar. Berry kalengan juga diperbolehkan. Puding vanila berfungsi sebagai krim dalam hidangan penutup ini. Dari atas, kue Danube Waves harus dituangkan, yang memiliki nama lain - couverture.

Secara potongan, makanan penutup ini terlihat sangat mengesankan. Di bawah berat buah beri, lapisan biskuit yang terang bercampur dengan yang gelap, menghasilkan pola marmer berupa gelombang.

Paling sering, bentuk persegi panjang atau persegi digunakan untuk menyiapkan makanan penutup. Dianjurkan untuk menyajikan kue dalam porsi. Bagian atas piring paling baik didekorasi dengan pola seperti gelombang, yang dapat diaplikasikan pada glasir yang masih belum diawetkan dengan pisau roti. Sehingga tampilan dessert akan selaras dengan namanya.

Di bawah ini adalah penjelasan mendetail tentang proses menyiapkan hidangan penutup klasik Danube Waves.

gula - 200 gram;
telur ayam - 5 buah;
mentega - 250 gram;
gula vanila - 1 bungkus;
tepung - 350 gram;
baking powder untuk adonan - 3 sendok teh;
susu - 1 sendok makan;
bubuk kakao - 20 gram;
garam - di ujung pisau;
ceri diadu - 700 gram.

bahan krim

puding vanila - 1 bungkus;
susu - 500 mililiter;
mentega - 250 gram.

Bahan untuk couverture

Untuk menyiapkan icing cokelat, diperlukan produk-produk berikut:

mentega - 40 gram;
cokelat hitam - 200 gram.

Di bawah ini adalah deskripsi langkah demi langkah tentang persiapan hidangan penutup Danube Waves klasik.

Kue "Gelombang Danube": proses menyiapkan bahan dasar biskuit

Untuk menyiapkan dasar kue biskuit, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut.

Tuang mentega lunak ke dalam mangkuk. Tambahkan gula biasa, vanila, dan garam. Campur komponen ini dengan mixer sampai massa memperoleh konsistensi yang homogen.

Tambahkan satu telur ayam ke dalam campuran yang dihasilkan dan kocok massa menggunakan mixer selama tiga puluh detik. Lakukan prosedur yang sama dengan semua telur yang tersisa, masukkan satu per satu dan aduk.

Perkenalkan campuran tepung yang diayak dan baking powder ke dalam massa yang dihasilkan. Anda perlu menambahkan bahan-bahan ini dalam dua langkah. Campur adonan dengan mixer dengan kecepatan rendah.

Lapisi loyang persegi panjang 30cm x 40cm dengan kertas roti. Letakkan 2/3 adonan dan ratakan dengan baik.

Campur bubuk kakao dengan susu dan tambahkan massa yang dihasilkan ke adonan yang tersisa. Campur dengan baik.

Taruh adonan dengan coklat di cetakan di atas lapisan tipis. Melancarkan.

Keringkan ceri menggunakan handuk kertas. Sebarkan beri secara merata di atas adonan, tekan masing-masing sedikit ke dalam lapisan cokelat.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama empat puluh menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga dingin.

Puding krim dibuat sebagai berikut. Anda perlu menyiapkan krim dari susu dan sekantong puding vanila sesuai resep yang tertera pada kemasan. Tambahkan gula jika ditunjukkan dalam instruksi. Tutupi wadah dengan massa yang sudah disiapkan dengan cling film dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Kocok mentega dengan mixer.

Tambahkan campuran mentega ke puding dingin, satu sendok teh sekaligus, aduk perlahan. Sangat penting bahwa komponen ini memiliki suhu yang sama!

Oleskan krim yang dihasilkan ke kue yang sudah dingin. Masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam.

Saat kue Danube Waves direndam dengan krim di lemari es, disarankan untuk menyiapkan couverture. Proses ini dijelaskan di bawah ini.

Persiapan glasir cokelat

Untuk menyiapkan couverture, ikuti langkah-langkah berikut. Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan mentega. Lelehkan bahan-bahan ini dalam bak air. Terapkan couverture ke kue yang didinginkan. Dengan menggunakan pisau roti, aplikasikan pola seperti gelombang ke permukaan.

Makanan penutup sudah siap!

Kue "Gelombang Danube" dengan apel

Selain resep klasik dessert Danube Waves, jika ceri digunakan sebagai isian, ada variasi menarik lainnya dari kue ini. Di dalamnya, disarankan untuk mengganti buah beri dengan apel. Berkat ini, nada asam pedas tidak akan berubah.

Bagaimana cara memasak kue Danube Waves? Resep dengan deskripsi terperinci dari setiap langkah diberikan di bawah ini.

Bahan adonan biskuit

Untuk menyiapkan kue, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

gula - 65 gram;
telur ayam - 3 buah;
mentega - 150 gram;
tepung - 250 gram;
baking powder untuk adonan - 1,5 sendok teh;
bubuk kakao - 20 gram;
susu - 1 sendok makan;
apel asam - 500 gram.

bahan krim

Untuk membuat buttercream, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

puding vanila - 1 bungkus;
susu - 500 mililiter;
mentega - 150 gram.

Persiapan dasar biskuit

Untuk menyiapkan kue biskuit, Anda perlu melakukan hal berikut:

Masukkan mentega lunak ke dalam wadah, tambahkan gula pasir, campur dengan mixer sampai massa memperoleh konsistensi yang seragam;
Tambahkan satu telur ayam ke dalam campuran yang dihasilkan dan kocok massa menggunakan mixer selama tiga puluh detik. Lakukan prosedur yang sama dengan semua telur yang tersisa, masukkan satu per satu dan aduk;
Perkenalkan campuran tepung yang diayak dan baking powder ke dalam massa yang dihasilkan. Anda perlu menambahkan bahan-bahan ini dalam dua langkah. Campur adonan dengan mixer dengan kecepatan rendah;
Lapisi loyang persegi panjang 30cm x 40cm dengan kertas roti. Masukkan setengah adonan ke dalamnya. Ratakan dengan baik.
Campur bubuk kakao dengan susu dan tambahkan massa yang dihasilkan ke sisa adonan, aduk rata;
Kupas apel yang sudah dicuci dari kulitnya, buang inti dan potong masing-masing menjadi delapan bagian. Sebarkan irisan buah secara merata di atas adonan, tekan masing-masing sedikit ke dalam lapisan cokelat;
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama empat puluh menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga dingin.

Saat alas kue sedang dipanggang, siapkan pudingnya. Proses ini dijelaskan di bawah ini.

Membuat puding vanilla

Puding berbahan dasar krim dilakukan seperti ini:

Siapkan krim dari susu dan sebungkus puding vanila sesuai resep yang tertera pada kemasan, tambahkan gula jika tertera pada petunjuk;
Tutupi wadah dengan massa yang sudah disiapkan dengan cling film dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar;
Kocok mentega dengan mixer. Tambahkan satu sendok teh ke puding yang sudah dingin, aduk perlahan. Prasyaratnya adalah komponen ini harus memiliki suhu yang sama;
Oleskan krim yang dihasilkan ke kue yang sudah dingin. Hiasi permukaan makanan penutup dengan bubuk kakao. Masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam.

Makanan penutup sudah siap. Selamat makan!

Kesimpulan

Kue gelombang Danube adalah kombinasi dari dua jenis kue biskuit lapang, isian ceri dengan rasa asam yang menyenangkan, puding vanila, dan lapisan gula cokelat. Artikel tersebut memberikan resep klasik untuk makanan penutup ini dan variasi yang direkomendasikan untuk mengganti buah beri dengan apel. Berkat penjelasan mendetail dari setiap langkah, pembuatan mahakarya kuliner semacam itu akan sangat sederhana. Anda juga bisa memanggang kue Danube Waves dalam slow cooker. Komposisi dan proses memasak dalam hal ini akan tetap sama.

"Danube Waves" adalah kue yang telah lama memenangkan simpati dari gigi manis seluruh dunia. Sejarah makanan penutup dan resep asli untuk persiapannya disimpan dengan hati-hati dalam buku masak Jerman.

Sama seperti Danube yang megah yang berasal dari Jerman di pegunungan Black Forest, sejarah kue Danube Waves Donauwelle terhubung dengan negara ini. Orang Jerman menyukai makanan penutup dan menganggapnya sebagai harta nasional.

Baking kit Donauwellen Dr.Oetker dijual di toko-toko Jerman. Resep kue ada di kemasan.

Perusahaan muncul di Jerman pada akhir abad ke-19. Sekitar waktu yang sama, waltz terkenal dari komposer Rumania Ion Ivanovich yang berjudul "The Waves of the Danube" pertama kali diterbitkan. Nama itu ada di bibir semua orang, dan makanan penutup yang manis dengan rasa yang enak dengan cepat diingat oleh semua orang.

resep klasik

Jika Anda tinggal di Rusia dan tidak dapat membeli satu set siap pakai untuk memanggang kue Danube Waves, pastikan untuk mencoba memanggang makanan penutup ini sesuai resep klasik.

Untuk mempersiapkan tes, Anda membutuhkan produk berikut:

ceri segar atau kalengan;
gula;
tepung;
susu;
coklat bubuk;
mentega;
telur;
bubuk pengembang.

Untuk krim dan frosting:

puding vanila dalam kemasan;
gula;
minyak;
cokelat.

Sebelum memulai persiapan biskuit mentega, panaskan oven terlebih dahulu, menguleni adonan tidak akan memakan banyak waktu. Untuk memanggang, menurut tradisi, digunakan bentuk persegi panjang yang harus diolesi minyak.
Kocok 250 g mentega dengan 1 sdm. Sahara.
Tambahkan 6 telur satu per satu.
Tepung (400 g) dicampur dengan 1 sdm. l. pati, sejumput garam dan 1 p.baking powder.
Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Dalam satu tambahkan 5 sdm. l. susu dan 3 sdm. l. biji cokelat.
Adonan ringan dituangkan di atas loyang, adonan gelap diletakkan di atasnya.
Sebarkan 0,5 kg ceri yang diadu di atas lapisan cokelat. Panggang kue sampai matang.
Untuk krim, puding dimasak dari campuran kering dalam kemasan, ditambah 3 sdm. l. gula pasir dan 500 ml susu.
Dinginkan krim hingga suhu kamar, tambahkan 250 g mentega lunak, oleskan ke biskuit yang sudah dingin.
Untuk icing cokelat, campurkan 250 g cokelat leleh dengan 2 sdm. l. mentega. Tutupi dengan lapisan krim di atasnya, gambar gelombang.

Memasak dengan apel

Kue "Danube Waves" hanya disiapkan dengan ceri. Jika apel disebutkan sebagai penggantinya dalam resep, maka ini sudah menjadi plyatsok, populer di Ukraina Barat dan Polandia.

Untuk kue dengan apel, Anda membutuhkan produk berikut:

tepung - 210 g;
mentega - 100 g;
kakao - 40 g;
telur - 3 buah.;
gula - 70 g;
baking powder - 1 sdm. l.;
susu - 3 sdm. l.;
apel untuk isian - 0,5 kg.

Untuk krim:

susu - 0,5 l;
kuning telur - 4 butir telur;
gula - 120 g;
pati - 40 g;
mentega - 180 g.

Persiapan langkah demi langkah:

Uleni adonan dengan mengocok soft butter dengan gula, telur dan tepung yang dicampur dengan baking powder.
Bagilah menjadi dua bagian, tambahkan susu dan coklat menjadi satu.
Adonan putih dituangkan ke atas loyang yang diolesi minyak, lalu coklat, tanpa mencampur lapisannya.
Potongan apel yang sudah dikupas diletakkan di atas permukaan adonan cokelat, ditekan perlahan.
Masukkan benda kerja ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai matang selama kurang lebih 40 menit (t 200 ° C).
Custard terbuat dari susu, kuning telur, gula dan pati. Saat sudah dingin, oleskan di atas kue.
Taburi makanan penutup dengan cokelat parut.

Resep untuk multicooker

Untuk menyiapkan kue Danube Waves dalam slow cooker, Anda tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Anda sebaiknya hanya memperhatikan waktu pemanggangan, mungkin berbeda dari yang ditunjukkan tergantung pada model multihotter.

Memasak kue dalam slow cooker dari produk berikut:

telur;
gula;
ceri diadu;
minyak;
tepung;
bubuk pengembang;
biji cokelat.

Deskripsi persiapan langkah demi langkah:

Kocok 0,5 sdm. gula dengan mentega (125 g) dan telur ayam (3 pcs.).
Tambahkan 200 g tepung terigu dan 1 sdt. bubuk pengembang.
Tuang kakao ke dalam setengah campuran.
Adonan ringan diletakkan di bagian bawah mangkuk multicooker yang diolesi minyak, diratakan.
Adonan gelap dituangkan di atasnya, ceri ditata.
Panggang selama 1 jam dalam mode "Memanggang".
Dinginkan, olesi bagian atas makanan penutup dengan krim berbahan dasar susu dan puding vanila.
Taburi kue kering dengan cokelat parut.

Kue "Gelombang Danube" dengan ceri

Bahan adonan kue :

mentega - 135 g;
tepung - 270 g;
adonan baking powder - 20 g;
susu - 3 sdm. saya;
bubuk kakao - 1 sdm. l.;
ceri kalengan - 0,5 kg;
gula - 150 g;
telur - 3 buah.;
gula vanila - 1 p.;
air - 3 sdm. l.

Untuk puding:

jus ceri yang cukup manis - 0,5 l;
puding vanila - 1 p.

Untuk krim:

pati - 20 g;
gula vanila - 1 p.;
susu - 250 ml;
gula - 50 g;
mentega - 120 g.

Untuk glasir:

cokelat hitam - 180 g;
minyak - 3 sdm. l.;
coklat putih - 20 g.

Deskripsi langkah demi langkah:

Mentega pada suhu kamar dikocok ringan dengan gula.
Tambahkan gula vanila, telur, dan susu. Tuang tepung dengan baking powder. Kocok campuran dengan mixer.
Setengah dari adonan dipindahkan ke bentuk split dengan kertas roti di bagian bawah dan diratakan.
Di separuh lainnya tambahkan kakao dan 2 sdm. l. air.
Adonan gelap dibagikan di atas yang terang dalam bentuk, diratakan.
Ceri kalengan dipindahkan ke adonan gelap, sedikit diperas.
Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar setengah jam.
Untuk puding buah, jus ceri diencerkan dengan air, cairannya hanya boleh 500 ml.
Tambahkan 1 bungkus puding vanilla atau 40 g tepung kanji. Aduk dan masak hingga kental.
Puding panas dituangkan ke atas kue panggang dalam bentuk, diratakan.
Untuk krim susu, susu, gula vanila dan pati dicampur, direbus hingga kental.
Tutupi krim agar tidak terbentuk kerak dan dinginkan.
Kemudian tambahkan minyak pada suhu kamar, kocok.
Oleskan krim susu pada biskuit dingin dengan puding, ratakan, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Pada kue dingin, tuangkan icing cokelat dari cokelat leleh dengan 2 sdm. l. minyak.
Gelombang digambar dengan cokelat putih leleh.

Dan masakan Wina Jerman dan Austria. Itu disiapkan dengan ceri, krim mentega, kakao, dan cokelat untuk glasir. Struktur umum kue Danube Waves berlapis-lapis, mengingatkan pada kue marmer. Anda akan menemukan sesuatu yang serupa di kue Jerman "Putri Salju", tetapi di "Gelombang Danube" - lapisan bawahnya mengandung kakao dan oleh karena itu menyerupai kedalaman Danube yang gelap, dan bagian atas adalah massa krem ringan, seolah berbusa ombak sungai...

Sorotan dari persiapannya adalah nyonya rumah harus meletakkan ceri di atas dua lapis adonan. Mereka, jatuh ke dalam adonan yang tebal, membentuk gelombang nyata yang membeku saat dipanggang. Setelah alas dengan ceri untuk "Gelombang Danube" siap, saatnya menambahkan hidangan penutup kilap - tutupi dengan krim mentega, dan olesi dengan icing cokelat atau couverture cokelat (jenis cokelat khusus, yang ditandai dengan kandungan mentega kakao yang tinggi), meniru semua gelombang yang sama ...