Cara membuat sirup karamel di rumah. Sirup karamel buatan sendiri. Cara membuat sirup karamel

Dari pelajaran sekolah, kita mengetahui bahwa proses rektifikasi adalah proses pemisahan campuran kompleks menjadi komponen-komponen dengan cara penguapan dan kondensasi berulang-ulang dari bagian-bagian penyusunnya. Akibatnya, idealnya komponen murni diperoleh, suhu transisi ke berbagai keadaan agregasi yang berbeda.

Proses sederhana ini digunakan dalam produksi bensin, minyak tanah, oksigen murni, dan nitrogen. Dan rektifikasi juga membantu memisahkan minyak fusel dan fraksi aldehida untuk mendapatkan etanol, atau etil alkohol.

Proses ini dilakukan dalam kolom distilasi, yang desainnya memungkinkan Anda membuat produk dengan kemurnian hingga 96%. Anda dapat membuat minuman keras rumahan dengan lengan lurus, pengetahuan minimal tentang kimia organik, dan keinginan untuk menikmati alkohol berkualitas tinggi dari produksi Anda sendiri.

Saat ini, Anda cukup membeli ruang perbaikan, tetapi kami akan pergi ke arah lain. Kami akan merakit penyulingan mini dengan tangan kami sendiri.

Dari nama proses yang memberi nama pada kolom tersebut, terlihat jelas bahwa di dalamnya terjadi rektifikasi konstan, dan kolom itu sendiri terbuat dari bahan yang tidak bereaksi dengan komponen proses.

Cairan kerja, tumbuk yang diinfuskan dengan biji-bijian, beri, buah-buahan, dll., Dituang ke dalam kubus distilasi. dan dibawa ke titik didih. Selama pendidihan fluida kerja, uap yang mengandung alkohol dilepaskan, yang lebih ringan dari cairan dan karena itu naik ke atas pipa, di mana ia didinginkan.

Mendinginkan, uap yang dipanaskan jatuh ke dalam kondensat di dinding kolom dan mengalir kembali ke kubus distilasi dalam bentuk cairan, tetapi dalam perjalanannya bertemu dengan bagian baru dari uap panas. Komponen yang titik didihnya di bawah fluida kerja menguap kembali, di antara komponen tersebut adalah etil alkohol.

Inti dari proses ini adalah bahwa zat didistribusikan di sepanjang kolom vertikal, sesuai dengan tingkat titik penguapan dan kondensasinya. Kira-kira pada ketinggian 75% dari kubus distilasi, uap etil alkohol dikumpulkan - pipa dipasang di sini untuk membuang uap yang sama ke dalam wadah dengan produk akhir.

Di atas kolom, uap volatil beracun aldehida dan dimetil keton terkonsentrasi, dan dibuang ke atmosfer melalui pipa saluran keluar; di bawah pembentukan konsentrasi uap etil spirit, minyak fusel dan fraksi lain yang titik didihnya melebihi titik didih akumulasi etanol.

Navigasi cepat melalui artikel

Pada tahap selanjutnya, Anda dapat menangani elemen pemanas dari seluruh peralatan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan boiler konvensional. Setelah mundur agak jauh dari ujung kabel, sehingga cukup untuk mencapai perangkat, Anda perlu memotong sebagian, Anda harus mengencangkan semuanya kembali setelahnya. Ujung kabel dari ketel harus diulir sedemikian rupa sehingga saat tutupnya ditutup, elemennya ada di dalam bodi. Setelah melepas kabel, mereka harus dihubungkan kembali.

Penting untuk menjaga isolasi berkualitas tinggi.

Ketel tidak boleh menyentuh bagian bawah, diinginkan agar benar-benar tertutup cairan selama operasi. Di lubang yang sama yang dilalui kabel ketel, Anda harus memasukkan ujung panjang koil untuk peralatan. Celah yang tersisa antara tabung dan kabelnya harus diisi dengan potongan kapas, sehingga cukup kencang. Penting untuk mencapai penyegelan terbaik.

Konstruksi kapas yang dihasilkan harus diisi dengan lem super, yang dibuat dengan bahan dasar sianoakrilat. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan koneksi paling kencang menggunakan material komposit. Setelah lem mengeras, Anda akan bisa mendapatkan sambungan yang kencang dan kuat. Tetap melakukan sesuatu seperti selubung untuk kipas, sehingga udara membilas sirip penukar panas, yang diwakili oleh koil.

Kemasan tetra-pak bisa digunakan untuk membuat casing. Jika Anda akan membuat minuman keras, maka Anda dapat menggunakan teknologi yang disajikan dalam artikel. Dari paket Anda perlu memotong persegi panjang, yang lebarnya sesuai dengan dimensi kipas. Elemen-elemen ini akan digunakan untuk merekatkan kipas di 3 sisi. Di sisi keempat, Anda perlu membawa ujung koil untuk menarik minuman keras. Di dinding samping yang tersisa, Anda perlu membuat lubang untuk bagian tabung ini dan merekatkannya dengan lem super yang digunakan sebelumnya. Dindingnya bisa direkatkan dengan pita perekat. Ketika dibuat untuk memastikan keamanan maksimal, itu harus ditutup dengan layar pelindung transparan.

Dalam hal ini kita dapat mengasumsikan bahwa kolom mash sudah siap. Anda dapat menggunakan catu daya komputer sebagai sumber daya untuk kipas angin. Untuk menyalakannya tanpa menggunakan motherboard, Anda harus menutup kabel hitam dengan kabel hijau. Spesialis menggunakan sumber 12 volt yang lebih ringkas yang dapat Anda temukan sendiri.

Perhitungan parameter dan pemilihan bahan

Sebelum melanjutkan dengan perakitan kolom, perlu ditentukan dimensi dan karakteristik peralatan lainnya.

Ketinggian laci Jika kolom distilasi sebelumnya adalah struktur multi-meter, saat ini penyuling rumah menggunakan opsi yang ringkas - panjangnya sekitar 1,5 meter. Prinsip utama yang harus diperhatikan saat menghitung dimensi adalah sebagai berikut: tinggi pipa harus kira-kira 50 kali diameternya. Penyimpangan kecil dalam satu arah atau lainnya diperbolehkan. Namun, panjang tsarga tidak boleh kurang dari 1 meter. Jika tidak, bagian dari minyak fusel akan jatuh ke dalam pemilihan, dan akan ada kesulitan dengan pemisahan fraksi. Peningkatan tinggi kolom lebih dari 1,5 meter tidak mempengaruhi kualitas produk secara signifikan, tetapi memperpanjang waktu distilasi. Selain itu, menempatkan desain seperti itu di rumah akan bermasalah. Dimensi pipa yang optimal: panjang - 1,3-1,4 m, diameter - 3-5 cm.
Bahan dan ketebalan dinding Baja tahan karat food grade adalah pilihan ideal untuk tali serut: sama sekali tidak memengaruhi komposisi minuman. Tembaga juga akan berfungsi. Ketebalan dinding yang optimal berada pada kisaran 1–2 mm. Mungkin lebih banyak, tetapi ini akan membuat struktur lebih berat dan meningkatkan biaya tanpa membawa banyak keuntungan. Selain itu, perlu diingat bahwa lubang harus dibuat di dinding.
Jenis dan parameter nozel Sebagai elemen kontak, paling mudah menggunakan waslap stainless steel rumah tangga, yang digunakan untuk membersihkan piring. Untuk mengecek kualitas logamnya, Anda bisa merendam produk dalam larutan garam dan membiarkannya selama sehari: produk yang bagus tidak akan berkarat. Pilihan alternatif adalah manik-manik kaca, batu dari jenis tertentu, serutan logam. Kepadatan pengepakan adalah 250–270 g elemen kontak per 1 liter volume kolom.
Volume kubus Kapasitas distilasi diisi hingga 2/3, sedangkan jumlah cairan yang mengandung alkohol harus sesuai dengan 10-20 volume nosel. Untuk kolom dengan diameter 5 cm, optimal menggunakan tangki 40-80 liter, untuk lebar 4 cm - 30-50 liter.
Sumber pemanas Kompor gas, listrik, atau induksi tidak disarankan. Opsi pertama berbahaya, sisanya tidak memungkinkan pasokan panas yang seragam. Pilihan terbaik adalah pemanas listrik dengan bantuan elemen pemanas, yang dapat dibuat sendiri ke dalam kubus. Kekuatan elemen tergantung pada volume kubus: setidaknya 4 kW diperlukan untuk 50 liter, setidaknya 3 kW untuk 40 liter, dll.
Jenis bahan isolasi panasItu harus tahan terhadap suhu tinggi, lembam secara kimiawi. Biasanya mereka menggunakan karet busa setebal 3-5 mm, fluoroplastik atau silikon (tapi bukan karet!) Gasket.
Opsi Perkawinan Jika koneksi berulir digunakan, sealant mungkin diperlukan. Lebih baik memberi preferensi untuk meletakkan elemen di atas satu sama lain.

Pilihan desain

Ukuran dan desain peralatan tergantung pada sejumlah faktor:

Performa yang dibutuhkan. dengan produktivitas yang lebih besar, sisi dengan isian akan lebih tinggi dan lebih lebar - pasangan melewati lebih banyak. Unit pendingin dan ekstraksi juga harus memberikan efisiensi yang memadai. Panjang minimum tsarga adalah 1,5 meter, lebih baik membuatnya dapat dilipat dari tiga lutut - 1 meter, 0,2 meter, 0,5 meter. ini akan memungkinkan perangkat digunakan untuk distilasi dan perbaikan.
Ukuran yang memungkinkan. Seringkali kolom distilasi rumah ukurannya terbatas karena ketinggian langit-langit. Menghemat ruang akan membantu menggeser kulkas redup di bagian atas peralatan, atau menempatkannya tegak lurus ke samping (palu Thor).
Akses ke teknologi pengerjaan logam. Peralatan baja tahan karat akan bertahan lama dan tidak akan mengoksidasi alkohol, tetapi pengelasan argon atau elektroda baja tahan karat akan diperlukan untuk menghubungkan bagian-bagian tersebut. Memasak baja tahan karat itu sulit. Jika memungkinkan, kaca tahan panas laboratorium dapat digunakan, tetapi terlalu rapuh. Pilihan bagus untuk do-it-yourselfer adalah tembaga. Mudah disolder dengan kompor gas, ada banyak
Volume bahan baku bahan bakar. Semakin besar kubus yang diterapkan, semakin tinggi kinerjanya. Penguapan alkohol terjadi pada suhu 75 - 80 °C, menurunkan suhu akan mengurangi kecepatan proses.
Anggaran. Dengan anggaran yang minim, desain yang sederhana namun efektif dengan penyesuaian mekanis harus dipertimbangkan. Jika anggaran tidak terbatas, perangkat ini dilengkapi dengan derek jarum yang presisi, node tambahan, dan kontrol otomatis.

Pertanyaan yang sering muncul adalah kolom distilasi mana yang lebih baik atau minuman keras. Pendukung masing-masing perangkat banyak, tapi pasti punya RK bisa dapat minuman keras yang bagus, tapi sebaliknya tidak akan berhasil. Perbaikan memungkinkan Anda mendapatkan alkohol murni dengan kekuatan 96-98 ° dari alkohol mentah (minuman keras). Alkohol yang baik praktis tidak memiliki sifat organoleptik, tidak berbau bahan mentah, Anda dapat menggunakan produk murni untuk produksi vodka buatan sendiri dan semua jenis minuman keras dan tincture. Di rumah, Anda bisa mendapatkan produk seperti itu menggunakan penyulingan mini. Penyulingan mini rumahan saat ini cukup mudah dibeli di toko khusus. Juga realistis membuat kolom distilasi asli Anda sendiri dengan tangan Anda sendiri.

Selain keterampilan teknis, Anda harus mengetahui prinsip pengoperasian perangkat ini, cara kerja kolom distilasi. Untuk mendapatkan alkohol, kolom yang dikemas digunakan, ukurannya kecil, tingginya mudah disesuaikan di apartemen biasa. Performa alat semacam itu mencapai 300-1000 ml per jam, yang cukup untuk kebutuhan rumah tangga.

Kolom distilasi - prinsip operasi. Sebagai pengepakan kolom, berbagai bahan digunakan yang netral terhadap aksi alkohol - kaca, baja tahan karat, keramik. Properti utama dari semua nozel adalah membasahi dan menahan dahak di permukaannya. Artinya, uap alkohol dari kubus distilasi, mengalir ke atas kolom, mengembun di bagian atas dan kembali ke bawah, mengalir ke nosel. Terjadi pertukaran komponen, alkohol naik ke atas kolom, dan air serta kotoran yang lebih berat mengalir kembali ke penyuling. Ketika kolom distilasi yang stabil memasuki mode operasi, terjadi keseimbangan antara pasokan uap dan penarikan alkohol. Suhu di dalam kolom menjadi stabil dan selama seluruh proses distilasi tetap pada tingkat yang sama, tidak melebihi 0,1-0,3 derajat. Dimungkinkan untuk mempertahankan rezim seperti itu dengan isolasi kolom yang baik, memasok daya tertentu untuk setiap kolom dan mempertahankan tekanan yang diperlukan dalam sistem.

Perangkat kolom distilasi

Cara membuat kolom distilasi mengkhawatirkan banyak penyuling rumahan. Tapi Anda bisa membuat penyulingan mini kecil untuk rumah sendiri, menghemat banyak saat membeli kit yang sudah jadi. Jumlahnya akan 2-3 kali lebih sedikit jika Anda memutuskan untuk membuat kolom distilasi buatan sendiri. Semua detail tentang bagaimana kolom distilasi dan gambar disusun dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Setiap penyulingan mini rumah terdiri dari:

kubus distilasi;
tsarga;
Nosel;
Node pemilihan;
Dephlegmator;
Kulkas;
Laci pasteurisasi (opsional);
Otomatisasi.

Menggambar diagram kolom distilasi

Kubus distilasi. Dengan cara lain, kubus penguapan, mentah (minuman keras) dituangkan ke dalamnya untuk perbaikan. Kubus juga merupakan alas yang kokoh untuk kolom, berat kolom dengan packing cukup besar. Untuk keperluan rumah tangga biasanya digunakan kapasitas 15-50 liter. Kubus bisa universal cocok untuk distilasi tumbuk dan alkohol, dalam hal ini disarankan menggunakan kapasitas besar 30-50 liter. Dalam pembuatan kubus, tong bir stainless steel berukuran 30 dan 50 liter atau ketel makanan sering digunakan. Wadah harus dilengkapi dengan elemen pemanas, yaitu elemen pemanas atau dua elemen pemanas dengan daya 1-3 kW. Sebagai sumber pemanas, Anda bisa menggunakan kompor listrik atau induksi dengan kemampuan mengatur daya pemanas. Termometer dipasang pada kubus untuk kontrol internal cairan bawah. Untuk mengurangi kehilangan panas, disarankan untuk mengisolasi kubus dari luar.

Tsarga. Bagian utama, utama dari setiap kolom distilasi. Semua proses berlangsung di dalamnya. Sebuah kolom untuk penyulingan mini rumah dapat dirakit dari beberapa bagian yang terhubung (tsarg). Sambungan semua laci paling baik dilakukan dengan sambungan susu atau sambungan penjepit. Sistem seperti itu akan menjadi universal dan dapat digunakan sebagai kolom bir untuk minuman keras dan penyulingan mini. Untuk tsarga, digunakan pipa yang terbuat dari stainless steel food grade dengan diameter bagian dalam 25-60 mm.

Kolom distilasi untuk moonshine, yang menghasilkan alkohol NDRF (under-rectified dengan kekuatan 94-95 °) dapat dibuat dari tembaga. Diameter kolom harus dipilih kira-kira 25mm - 0,5kW, 32mm - 1kW, 38mm-1,5kW, 50mm - 2,5kW. Panjang bagian yang dikemas dari kolom distilasi harus berdiameter 30-50, mis. jika diameter bagian dalam pipa adalah 50 mm, maka tingginya harus 1500 - 2500 mm. Semakin tinggi kolomnya, semakin baik pertukaran uap dan cairan terjadi di dalamnya, dan akibatnya, semakin murni alkoholnya. Ketebalan dinding sebaiknya tidak lebih dari 1 mm.

Kolom membutuhkan isolasi termal yang hati-hati. Insulasi untuk pipa telah terbukti dengan baik, dan laci juga dapat diisolasi dengan metode lain dengan melilitkan benang di sekitar pipa, membungkusnya dengan selotip di atasnya. Semakin baik insulasi termal, semakin stabil kolom akan bekerja. Pada jarak 20-30 cm dari dasar nosel, Anda perlu membuat dudukan untuk termometer.

Ini dapat dilakukan dengan menyolder tabung dengan diameter yang dibutuhkan ke samping. Atau las selongsong di bawah sensor atau termometer. Tidak selalu mungkin menemukan baja tahan karat dan tukang las argon berkualitas tinggi, sehingga kolom distilasi untuk alkohol dapat disolder dari alat kelengkapan tembaga. Kolom distilasi do-it-yourself dari alat kelengkapan pipa disolder dengan sangat sederhana, mudah untuk mengambilnya di toko khusus.

Nosel. Saat ini, SPN (spiral-prismatic nozzle) dianggap sebagai nozzle dengan kualitas terbaik. Itu terbuat dari kawat stainless atau nichrome, yang tidak boleh bereaksi dengan alkohol dan produk distilasi lainnya.
Harga noselnya tinggi, tetapi jika diinginkan, mudah untuk memutarnya sendiri. Agar nosel tetap berada di dalam pipa, potongan melintang yang terbuat dari elektroda stainless untuk pengelasan disolder di bagian bawah laci, 2-3 cm kawat kusut (nichrome) diletakkan di atasnya. Nosel SPN tidak terisi rapat dari atas dan gumpalan kawat lain dimasukkan di atasnya.

Nosel kedua yang paling efektif dapat disebut tap-changer on-load - nosel Panchenkov, ini adalah jaring kawat yang dililit menjadi gumpalan dengan diameter pipa Anda. Ada juga cincin rashig keramik, bola kaca. Nosel paling sederhana adalah waslap stainless steel, tetapi efektivitas pengisi semacam itu sangat rendah. Untuk pipa sepanjang 1,3 meter dengan diameter 35 mm, dibutuhkan 16-18 buah. waslap.

Dephlegmator dengan unit pemilihan RK. Kondensor refluks memahkotai bagian atas kolom sungai. Uap alkohol masuk dan mengembun, berubah menjadi dahak cair. Sebagian dahak cair kembali ke bawah melalui nosel, dan sebagian dikeluarkan melalui unit pemilihan. Desain dephlegmator mungkin berbeda. Pembuatan yang paling sederhana dianggap sebagai kemeja atau dephlegmator aliran langsung. Itu terbuat dari dua pipa dengan diameter berbeda, di mana air bersirkulasi untuk pendinginan. Air disuplai dari bawah, air hangat keluar dari atas. Casing luar kondensor refluks dapat dibuat dari termos konvensional, diameter pipa bagian dalam biasanya dibuat sama dengan kolom kemas. Di bagian atas setiap dephlegmator adalah TCA - sebuah tabung untuk komunikasi dengan atmosfer.

Pilihan lainnya adalah dephlegmator dimroth. Ini adalah sepotong pipa (kelanjutan dari tsarga) yang di tengahnya terdapat spiral yang terbuat dari tabung tipis dengan diameter 6-10 mm tempat pendingin bersirkulasi. Untuk kolom dengan diameter 50 mm, dimroth dililitkan dari tabung 6 mm sepanjang 3 meter. Refluks kondensor diperoleh dengan panjang 25-35 cm Desain ini memiliki area kontak yang luas antara uap dan cairan dan dianggap lebih efisien.

Dan opsi ketiga adalah dephlegmator shell-and-tube. Beberapa tabung tipis dilas menjadi pipa berdiameter besar tempat uap mengembun. Keuntungan dari alat semacam itu adalah keserbagunaannya, alat ini juga dapat berfungsi sebagai penyuling lemari es. Keuntungan kedua dari tipe ini adalah konsumsi air yang rendah dan area pendinginan yang besar. Cangkang dan tabung dapat dibuat miring, yang mengurangi ketinggian kolom, yang penting untuk penyulingan mini rumah di apartemen dengan langit-langit rendah.

Di bawah kondensor refluks, di atas bagian yang dikemas, ada unit pemilihan distilat di kolom distilasi. Biasanya desainnya terdiri dari satu atau dua partisi dan tabung pengambilan sampel alkohol. Partisi miring dilas atau disolder ke sisi laci. Katup jarum dengan penyesuaian halus atau penjepit Hoffmann dipasang pada tabung pengambilan sampel untuk membatasi atau meningkatkan pemilihan fraksi.

Raja pasteurisasi. Laci pasteurisasi memungkinkan Anda membersihkan alkohol komersial dengan lebih baik dari fraksi kepala. Yang terbentuk di bagian atas kolom distilasi dan dephlegmator selama seluruh proses rektifikasi. Laci pasteurisasi alkohol memperumit desain kolom distilasi dan mungkin tidak dipasang sebagai elemen terpisah, tetapi dapat meningkatkan kualitas alkohol secara signifikan. Pemilihan kepala yang lambat juga dilakukan tepat waktu untuk pemilihan alkohol yang diperbaiki dari kotak pasteurisasi.

Kulkas. Alkohol di outlet mengalir panas dan untuk mendinginkannya, lemari es tambahan dipasang setelah unit pemilihan dan keran (sebelum pendingin). Anda bisa membeli kulkas kaca yang sudah jadi di toko "med tekhnika".
Atau buat kulkas buatan sendiri dari tabung seperti kondensor refluks kemeja, tetapi dengan dimensi lebih kecil. Panjang kulkas kira-kira sama dengan panjang kondensor refluks atau sedikit lebih panjang. Air pertama-tama masuk ke saluran masuk kulkas yang lebih rendah, kemudian dari atas menuju ke dephlegmator. Dengan menyesuaikan aliran air dengan keran, indikator yang diinginkan tercapai.

Otomatisasi untuk kolom distilasi. Proses perbaikan yang kompleks membutuhkan kehadiran dan pengawasan yang konstan.
Otomatisasi yang baik memungkinkan untuk menghasilkan perbaikan, tanpa partisipasi konstan seseorang dalam proses tersebut. Itu tidak memungkinkan "ekor" masuk ke alkohol komersial, memungkinkan Anda memilih fraksi kepala dalam wadah terpisah. Unit kontrol rektifikasi, disingkat (BUR), akan menyalakan air untuk pendinginan pada suhu yang diinginkan, mengurangi daya selama ekstraksi dan secara otomatis mengurangi ekstraksi pada akhirnya. Setelah pemilihan tailing, matikan pemanas dan air. Opsi otomasi paling sederhana adalah instalasi start-stop dengan katup yang menghentikan ekstraksi saat suhu di kolom naik, setelah suhu stabil, ekstraksi dilanjutkan. Lebih murah untuk merakit otomatisasi untuk penyulingan mini rumahan dari komponen China atau membelinya di forum khusus.

Saat ini, ada lusinan varietas penyulingan minuman keras yang dijual, di antaranya ada banyak model yang berhasil, yang dengannya Anda tidak hanya dapat memperoleh minuman keras tradisional, tetapi juga alkohol yang cukup murni. Ada juga perangkat dengan generator uap yang dirancang untuk menyaring wort padat, dengan bantuannya Anda bisa mendapatkan wiski buatan sendiri, calvados, atau brendi prem.

Kolom tumbuk pabrik

Di antara perangkat yang kurang tradisional, kolom bir agak hilang. Mereka dikenal oleh relatif sedikit orang yang terlibat dalam moonshining sebagai hobi, atau yang secara profesional mengolah hasil kebun mereka menjadi alkohol. Jenis kegiatan ini biasa terjadi di daerah yang menarik bagi wisatawan, di mana iklimnya memungkinkan penanaman berbagai buah dalam skala industri.

Apa itu kolom bir

Harus diklarifikasi bahwa kolom bir, yang digunakan dalam penyulingan minuman keras rumahan, termasuk dalam kelas film, agak terbatas dalam ruang lingkup dan kinerja. Tetapi ini adalah versi perangkat perpindahan panas dan massa yang paling sederhana secara struktural, yang, terlebih lagi, bekerja dengan sangat baik.

Mengapa "mengejutkan"? Banyak pengrajin rumahan dan produsen penyulingan minuman keras industri untuk keperluan rumah tangga mengikuti jalan yang paling tidak tahan. Mereka mengambil diagram skema instalasi industri, yang digunakan di pabrik penyulingan dan vodka, dan dengan memperkecil ukurannya mereka membuat desain sendiri. Prinsip operasinya tampaknya sama, tetapi banyak proses mulai terjadi dengan cara yang sama sekali berbeda.

Alasannya adalah kapasitas panas dari bahan instalasi, dimensi yang sama - perpindahan panas dan massa lengkap terjadi secara perlahan, membutuhkan area kontak yang besar, stabilitas suhu, dan kesesuaian dengan lebih banyak parameter fisiko-kimia. Skema tersebut tampaknya berhasil, tetapi tidak sepenuhnya.

Prinsip desain ini mengingatkan pada pabrikan pesawat yang mengecilkan Boeing menjadi seukuran tanaman jagung dan bertanya-tanya mengapa ia tidak terbang, dan jika terbang, maka jauh lebih buruk.

Kolom bir do-it-yourself, tentu saja, berfungsi, tetapi orang seharusnya tidak mengharapkan hasil yang fenomenal darinya. Alkohol berkualitas tinggi dapat diperoleh setelah distilasi kedua, seperti pada penyuling yang baik dengan steamer kering dan bubbler setelah distilasi ketiga dan penyaringan dengan karbon aktif. Efek ekonominya jelas, tetapi kolom bir membutuhkan pemantauan dan kepatuhan yang konstan terhadap rezim suhu.

Pada intinya, kolom bir adalah kondensor refluks konvensional, di mana uap alkohol dipisahkan dari pengotor yang mendidih tinggi (asap bahan bakar) dengan efisiensi tinggi. Tidak ada peningkatan yang signifikan dalam hasil alkohol, peningkatan 5-10% dapat dicapai, tetapi apakah ini karena penggunaan kolom bir, atau karena pengamatan yang cermat terhadap rezim suhu. Menurut efek aksinya, kolom bir sama dengan tandem sukhoparnik-bubbler.

Desain kolom

Secara teknis, kolom bir adalah sepotong pipa tembaga atau baja tahan karat dengan diameter 25-50 mm dan tinggi tiga puluh kali diameternya. Kolom dengan rasio yang lebih kecil melakukan lebih banyak fungsi dekoratif.

Di bagian atas kolom, kira-kira pada segmen 25% dari seluruh panjang, lemari es utama dipasang. Itu harus mendinginkan uap tumbuk ke titik kondensasi kotoran berat dan mengembalikan kondensat kembali ke tangki. Kulkas dapat dibuat dalam bentuk koil built-in, koil eksternal berupa tabung tembaga yang dililitkan pada kolom, jaket air.

Dalam kolom bir do-it-yourself, yang terbaik adalah menggunakan dua opsi pertama. Cukup sulit membuat jaket air sendiri, hanya tersedia dengan peralatan industri dan pengetahuan teknik tertentu serta keterampilan tukang kunci. Skema lemari es dipilih berdasarkan kondisi tertentu.

Sedikit di atas koil, disediakan tempat untuk memasang termometer. Dalam peralatan dengan kolom bir, harus ada dua termometer - di tangki dan di atas kolom. Selain itu, mereka harus bekerja dengan akurasi yang sama, baik elektronik maupun bimetal.

Kehadiran banyak termometer dari Kerajaan Tengah di pasaran tidak menjamin bahwa Anda akan dapat membeli dua termometer yang menunjukkan suhu yang sama dalam kondisi yang sama. Mereka harus dinilai. Ini dilakukan dengan sangat sederhana dan dapat diakses oleh siswa mana pun - 1 liter air dituangkan ke dalam mangkuk atau wajan dan 1 kg es serut dituangkan (harus disiapkan terlebih dahulu di freezer lemari es).

Setelah 15-20 menit, ketika es mulai mencair perlahan dan tersisa sekitar setengah dari jumlah sebelumnya, kami membenamkan sensor termometer ke dalam campuran ini. Setelah dua menit, kedua termometer akan menunjukkan 0 C. Jika pembacaannya berbeda, setidaknya Anda tahu seberapa besar penyimpangannya.

Tetapi penskalaan tidak berakhir di situ. Rebus air di atas kompor dan rendam termometer dalam air mendidih. Yang menunjukkan 100 C bekerja dengan benar. Itu harus digunakan sebagai basis, dan kesalahan harus diperhitungkan pada yang kedua.

Bagian atas kolom dihubungkan dengan pipa uap dari tabung berdiameter 8-10 mm ke lemari es dengan desain klasik, yang digunakan pada penyuling konvensional. Di kolom bir, uap alkohol dimurnikan, dan kondensasi terjadi di lemari es.

Kedua pendingin, pada kolom dan kondensor, beroperasi secara independen satu sama lain. Dalam hal ini, pendingin pada kolom harus disesuaikan. Lebih mudah melakukan ini dengan memasang pengatur faucet konvensional dari baterai pemanas pada pipa saluran masuk (bawah). Mengapa itu diperlukan akan dibahas di bawah ini.

Bahan pembuatan

Tangki peralatan dengan kolom mash dengan tangan Anda sendiri paling baik dibuat dari baja tahan karat. Pemasangan berulir atau bergelang harus dibuat pada penutup untuk sambungan ke kolom. Sangat nyaman menggunakan klem Klamp. Koneksinya kuat, perangkat dipasang dan dibongkar dengan cepat dan tidak memerlukan penggunaan alat.

Kolomnya sendiri terbuat dari tembaga atau stainless steel food grade. Anda juga bisa menggunakan kuningan jika menemukan pipa yang cocok. Tidak disarankan untuk mengisolasi kolom mash.

Saluran lemari es dan uap juga terbuat dari tembaga atau baja tahan karat. Dari bahan-bahan ini, mudah untuk membuat gulungan dan semua jenis sambungan. Anda dapat membeli tabung tembaga dengan diameter berapa pun (atau baja tahan karat) di Internet atau di toko perangkat keras.

Bagaimana cara kerja kolom mash tipe film?

Prinsip pengoperasian kolom bir sangat mirip dengan pengoperasian penyearah, tetapi dalam bentuk yang agak disederhanakan. Uap yang mengandung alkohol dan cairan terkait (aldehida, eter, minyak fusel, dan kotoran lainnya) naik ke pipa kolom yang memanas secara perlahan dan mengembun di dinding, mengalir kembali ke dalam tangki. Saat memanas, ketinggian tingkat kondensasi lengkap menjadi semakin tinggi hingga mencapai lemari pendingin kondensor refluks. Ini terjadi pada suhu di atas lemari es sekitar 50-56 C.

Kondensat, dahak, bersama dengan alkohol, mengalir ke bawah, dan uap (kepala) yang mendidih ringan masuk ke kondensor lemari es dan dikumpulkan dalam mangkuk terpisah. Sebelum dimulainya penyulingan utama, dari 10 liter mash, Anda perlu mengumpulkan hingga 0,5 liter kepala, cairan yang sangat beracun yang tidak cocok untuk distilasi ulang atau untuk dikonsumsi.

Melanjutkan memanaskan kubus, kami menaikkan suhu di lemari es atas menjadi 76 C. Seharusnya seperti ini untuk hampir seluruh sesi, hanya pada akhir distilasi dapat dinaikkan 2-4 derajat dan cairan yang dihasilkan dapat dikumpulkan dalam wadah terpisah. Dia akan merebut kembali. Temperatur yang dibutuhkan dipertahankan melalui keran di saluran masuk lemari es dan pengatur kompor atau elemen pemanas.

Di kolom itu sendiri, terjadi proses interaksi antara cairan yang mengalir di dinding pipa dan uap panas yang naik dari evaporator. Dahak menghangat, dan alkohol yang tersisa menguap darinya, naik ke saluran uap lemari es. Fusel tetap dalam keadaan cair dan mengalir kembali ke tangki.

Semua interaksi uap panas dan dahak terjadi di dinding kolom, di mana cairan membentuk lapisan tipis yang bergerak ke bawah. Oleh karena itu, kolom jenis ini disebut film.

Saat menyuling, jangan biarkan tumbukan mendidih. Suhu di dalam kubus tidak boleh melebihi 85-90 C.

Kolom bir tembaga lebih baik daripada baja tahan karat karena konduktivitas termal tembaga yang tinggi. Lebih baik menghilangkan panas dari film dahak dan kondensasinya dimulai lebih awal, yang memungkinkan Anda mengurangi ketinggian kolom tanpa mengurangi kinerja. Tabung dan perlengkapan tembaga memberikan penyegelan yang andal dengan kekuatan tinggi dan keandalan seluruh struktur.

Jenis kolom minuman lainnya

Seringkali seseorang menemukan deskripsi kolom dengan pengisi, nozel prismatik, dan perangkat lain yang diduga meningkatkan efisiensi kolom. Ini tidak sepenuhnya benar. Nosel dan pengisi adalah atribut kolom distilasi, keduanya tidak sepenuhnya sesuai untuk kolom bir.

Kolom mash tindakan berkelanjutan berbeda dalam desain. Di dalamnya, mash diumpankan dari atas dalam aliran yang terus menerus dan sepanjang jalan berinteraksi dengan uap air yang naik dari bawah dari pembuat uap. Tumbukan yang mengalir di sepanjang jalan dibagi menjadi banyak aliran dengan perangkat pelat khusus dan dipanaskan hingga suhu penguapan alkohol. Cairan yang tersisa mengalir dengan bebas ke dalam wadah asupan.

Sivukha dan cairan berbahaya lainnya tidak punya waktu untuk menguap. Prinsip operasi ini sangat efektif dalam produksi industri alkohol, tetapi sulit diterapkan dalam kondisi rumah tangga.

Anda sering dapat menemukan yang namanya penyulingan moonshine dengan kolom penguat. Apa sebenarnya kolom seperti itu dan untuk apa? Kolom penguat untuk minuman keras terkadang juga disebut kolom distilasi oleh beberapa produsen. Namun, kedua konsep ini jauh dari kesesuaian satu sama lain, meskipun prinsip dasar pemisahan cairan menjadi komponen digunakan pada keduanya.

Kolom penguat untuk minuman keras

Jelas bahwa kolom penguat tidak cocok untuk mendapatkan alkohol yang direktifikasi, untuk ini perlu memiliki kolom penyearah, dan kolom penguat memiliki tujuan yang sedikit berbeda. Untuk memahami sepenuhnya konsep ini, perlu juga dicatat bahwa terkadang disebut kolom bir, atau tsarga, dan digunakan untuk mendapatkan minuman yang lebih kuat, hingga 85%.

Prinsip operasi raja sangat sederhana. Uap meninggalkan kubus melalui kolom dan mendingin, sebagian mengembun di dindingnya dan memasuki kubus. Bagian uap yang lebih jenuh air, yang mengandung banyak minyak fusel, mengembun dan mengalir ke bawah, karena titik didihnya lebih tinggi. Fraksi yang lebih ringan terbang ke atas dan masuk lebih jauh ke dalam steamer kering, atau koil. Dengan demikian, produk keluaran lebih kuat, dengan konsentrasi minyak fusel yang lebih rendah.

Semakin besar tsarga, semakin tinggi penguatannya, tetapi semakin rendah efisiensi peralatannya. Oleh karena itu, ketinggiannya harus dalam batas yang wajar. Diyakini tidak boleh lebih dari 90 sentimeter, tetapi ada nuansa dalam hal ini.

Kebutuhan kolom

Panjang kolom washer harus ditentukan dengan jelas. Dia bertanggung jawab atas frekuensi pemurnian produk akhir. Misalnya, panjang 15cm memberikan pembersihan 20x, sedangkan panjang 35cm memberikan pembersihan 50x. Semakin lama, semakin lambat proses pemisahan fraksi akan berlangsung, dan akibatnya akan semakin sedikit pengotor pada keluaran dan kekuatan minuman yang lebih tinggi.

Produk unggulan juga bisa didapat dengan panjang standar 15–35 cm, namun untuk menggunakan tali serut seperti itu, produk perlu dibersihkan dengan kalium permanganat atau batu bara. Jika Anda ingin mendapatkan kadar alkohol yang tinggi, lebih dari 90%, setelah distilasi pertama, Anda perlu membeli kolom distilasi, karena yang biasa tidak akan memberikan efek seperti itu.

Persyaratan apa yang harus dipenuhi raja?

Itu harus memiliki ketinggian setidaknya 50 diameter lebar. Meskipun ini, tentu saja, sepenuhnya bergantung pada keinginan pembuat bulan dan jenis produk apa yang dibutuhkan di pintu keluar. Seberapa bersih seharusnya dan seperti apa bentengnya. Kolom penguat dengan tinggi kurang dari 30 diameter tidak masuk akal, karena efektivitasnya akan sangat rendah.
Laci juga harus memiliki dephlegmator yang terkontrol. Desainnya bisa apa saja, dibuat berdasarkan dimroth, kemeja atau yang lainnya. Itu tidak masalah. Hal utama adalah benar-benar memadamkan daya yang rencananya akan disuplai. Mungkin ada beberapa di antaranya, misalnya primer dan sekunder. Struktur ini memungkinkan pengoperasian yang lebih stabil.
Kondensor refluks harus memiliki kapasitas pendinginan yang dapat disesuaikan dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan keran yang memungkinkan Anda memberi dosis pada aliran air. Lebih baik berbentuk jarum, yang berbentuk bola tidak cocok untuk tujuan ini. Jika Anda memilih dari opsi yang tersedia di lingkungan rumah tangga, keran untuk radiator pemanas adalah yang paling cocok.
Termometer harus dipasang sebelum memasuki kondensor. Ini diperlukan untuk kolom yang beroperasi berdasarkan prinsip ekstraksi uap. Jika kolom film digunakan, dan kondensor refluks penarikan cairan, maka pemasangan termometer ditentukan oleh desain.
Itu harus memiliki lemari es yang dapat mendinginkan semua uap yang disuplai ke dalamnya. Kolom pengambilan sampel cairan juga membutuhkan lemari es untuk mendinginkan produk.
Pasokan air kondensor refluks dan lemari es dilakukan secara terpisah.
Tabung untuk air panas dan produk hanya diperbolehkan silikon, polivinil klorida diperbolehkan pada suplai air dingin.

Perangkat kolom

Pertama, Anda perlu mendefinisikan apa itu. Ini adalah unit struktural yang memungkinkan Anda membersihkan minuman keras dari kotoran. Saat laci dipasang di minuman keras, hasilnya hampir murni alkohol. Proses pembuatan moonshine adalah pertukaran panas dari uap dan kondensat yang mengandung alkohol, yang mengarah pada fakta bahwa produk dibersihkan 10-15 kali lebih baik.

Pemurnian alkohol terjadi ketika ada aliran uap dari kubus distilasi dan kondensat yang mengalir di kepala kolom. Pemilihan alkohol dilakukan hanya dari fase cair.

Jika uap tidak direfluks, pertukaran panas tidak mungkin terjadi dan pemisahan alkohol dari zat lain tidak akan terjadi. Untuk memberi makan dahak, diperlukan dephlegmator. Setelah itu ditempatkan kondensor yang merupakan bagian tabung yang berongga, tempat cairan didinginkan hingga suhu tertentu. Bersamaan dengan kondensor refluks, ventilasi udara, yang disebut perangkap alkohol, harus dipasang, yang mengeluarkan alkohol di bawah standar dan mengeluarkan gas.

Karena alkohol dalam hal ini dikumpulkan dalam fase cair, unit pendingin kecil sudah cukup untuk pendinginan berikutnya. Perbedaan utama antara tsarga yang dimaksudkan untuk perbaikan dan yang biasa adalah proses refluksnya sangat lambat. Pada saat ini, pertukaran panas yang konstan antara uap dan cairan memberikan pemisahan yang lebih baik menjadi fraksi, produk yang lebih bersih.

Ada banyak persyaratan untuk membuat kolom. Untuk menyederhanakan desain, banyak yang berangkat darinya. Apa yang menyebabkan terjadinya pelanggaran dan penyimpangan?

Di antara penyimpangan tersebut, seseorang dapat memilih kondensor refluks, yang tidak dapat dikendalikan. Kolom bir semacam itu dipasang di perangkat Malyutka, di mana kemampuan kontrol dihapuskan untuk membuat peralatan lebih kompak, dan kondensor dan kondensor refluks adalah satu wadah yang dihubungkan dengan air mengalir. Skema seperti itu tidak memungkinkan untuk mengatur proses dengan bantuan kondensor refluks, sehingga pemisahannya lebih buruk.
Penyimpangan lainnya adalah rendahnya kapasitas pemanfaatan dephlegmator. Ada perangkat seperti itu di mana semuanya tampak hadir, tetapi dephlegmator sangat bertenaga rendah sehingga tidak memungkinkan pemisahan normal. Orang mendapat kesan bahwa pabrikan perangkat ini sama sekali tidak mengerti mengapa kolom penguat diperlukan dan membuat keberadaannya tidak berguna.
Tinggi kolom kecil. Ketinggian yang rendah biasanya memungkinkan Anda untuk membuat perangkat menjadi kompak dan memungkinkan pemasangan pada kompor gas jika ada tudung di atasnya dan seterusnya. Namun, dalam hal ini, pemisahannya akan jauh lebih buruk dan ini harus segera dipahami. Dapat dikatakan bahwa penyulingan ulang akan lebih efisien daripada kolom penguat semacam itu.

Jadi, harus ditekankan bahwa banyak perangkat tambahan untuk minuman keras yang masih masuk akal, termasuk kolom penguat. Ini memungkinkan Anda mendapatkan produk yang jauh lebih murni dan melakukannya dalam distilasi ganda. Ini tidak dapat diperoleh pada minuman keras konvensional tanpa meninggalkan sejumlah besar minyak fusel dan kotoran berbahaya lainnya. Mudah membuat kolom seperti itu sendiri, desainnya tidak menghadirkan kesulitan seperti distilasi. Namun, itu tidak menghasilkan alkohol yang diperbaiki pada keluarannya. Tetapi produk sulingan pada minuman keras yang masih dengan kolom penguat akan memiliki aroma dan rasa aslinya, misalnya jika dibuat dari bahan baku buah atau biji-bijian.