Многие ученые, мнение которых авторитетно, считают, что при употреблении сливочного масла возникает такая проблема, как накопление холестерина в крови, что может привести к появлению болезней сердечно-сосудистого аппарата, а также атеросклероза.
Один знаменитый врач Англии склонен к полному запрету употребления сливочного масла, он предлагает готовить еду на подсолнечном и оливковом маслах, и даже молоко советует пить только с пониженным содержанием жира.
Но британские фермеры категорически против подобной точки зрения и обращают внимание, что натуральное молоко содержит большое количество необходимых питательных веществ для человека, а всевозможные теории ученых не всегда основаны на фактах, и многие утверждения просто напросто являются домыслами.
Однако большинство диетологов и врачей, не в пример британскому ученому, находят сливочное масло абсолютно необходимым продуктом питания для человека, учитывая тот фактор, что употреблять его следует в разумных нормах. Для здорового человека минимальная суточная норма сливочного масла составляет 10 г, при этом разрешается употреблять вплоть до 30 г.
Сливочное масло имеет в своем составе витамины А, D, Е, РР, а также группы В, жирные кислоты, углеводы, белки, кальций, калий, железо, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк.
Для здоровья и красоты кожи, ногтей и волос, а также силы мышц нам необходим витамин Е; для здоровья слизистых оболочек и кожи, поддержания зрения в норме - витамин А; здоровье зубов и костей невозможно без витамина D. Перечисленные витамины относятся к жирорастворимым, поэтому усвоение их организмом происходит лучше всего при помощи жиров натурального происхождения.
Для употребления сливочного масла с максимальной пользой не стоит сильно нагревать его. Добавляйте его непосредственно в тарелку перед принятием пищи, это сохранит все минеральные вещества и витамины. Во время похода по магазинам отдайте предпочтение маслу, которое упаковано в фольгу, а не в пергамент, так как она защищает масло от солнечного света, таким образом сохраняя витамин А.
Однако многих пугает наличие холестерина в продукте, а по заявлению некоторых диетологов - это появление на стенках сосудов бляшек, поэтому они рекомендуют перейти на заменители масла. В каждом магазине можно встретить огромное количество таких заменителей, а между прочим это даже не маргарин, для их изготовления используют животные и растительные жиры, а также эмульгаторы, усилители вкуса, наполнители, ароматизаторы.
Для детей, например, такие заменители вредны, а натуральный молочный жир необходим для роста и развития, к тому же и усваивается легко. Жирные кислоты, содержащиеся в сливочном масле, нужны для нормального синтеза половых гормонов, при этом не стоит забывать, что жиры являются источником энергии, которая необходима для повседневной работы нашего организма. Жирорастворимые витамины, которые содержатся в растениях, не могут усваиваться непосредственно без жира. Витамина А нет ни в одном растительном столько, сколько его содержится в сливочном масле, а он также играет очень важную роль в деятельности иммунной системы, правильном развитии яйцеклеток и образовании спермы.
Естественно, во всем следуем знать меру, и если кушать сливочное масло 3 раза в день большими порциями, кроме этого добавляя его в кремы, выпечку и другие блюда, то это может спровоцировать увеличение холестерина в крови.
Никто не оспорит тот факт, что сливочное масло очень калорийно, но если съедать его в пределах нормы, то эти калории добавят вашему организму энергии и сил. Недостаток жиров в детском возрасте может привести к задержке умственного развития, в школьном возрасте это обычно характеризуется снижением успеваемости и способности к обучению.
При желудочно-кишечных заболеваниях употребление заменителей масла не только не принесет пользы, но и может нанести вред организму, потому что в них находятся трансжиры, которые могут тормозить обмен веществ, увеличивать уровень инсулина и отрицательно влиять на состояние здоровья. Витамин А, которым богато сливочное масло, полезно при язве 12-ти перстной кишки и желудка, потому как способствует более быстрому заживлению, но существует предел нормы употребления сливочного масла для людей с подобными заболеваниями - 20 г в день.
В завершение всего вышесказанного можно подвести итог о том, что есть полезные продукты, которые известны всем, такие как фрукты и овощи. Но кроме этого существуют еще и не менее вкусные, и что немаловажно полезные, которые многие забывают включать в свой рацион питания, необоснованно считая их вредными - среди них в том числе и сливочное масло.
Как правило, только недобросовестные производители приносят вред для организма, потому как они добавляют разные вредные добавки для улучшения вкусовых свойств продукта и придания ему цвета, из-за чего очень снижается качество и полезность в совокупности. В натуральном молоке не содержится абсолютно никаких вредных составляющих, которые способны навредить и ухудшить работу внутренних органов и всего организма в целом. При этом некоторые витамины и вещества играют важную роль в жизни человека для плодотворной работы и активной жизнедеятельности.
Совсем не обязательно резко менять свое ежедневное меню, включая в него только молочный жир. Если у вас в питании всегда присутствуют в равных соотношениях качественное растительное масло, орехи, жирная рыба, сметана, то вам не о чем беспокоиться, так как ваш организм обеспечен всем разнообразием жирных кислот, поэтому кушать еще больше сметаны и сливочного масла абсолютно не нужно. Однако если в вашем рационе присутствуют только рафинированное растительное масло и маргарин, то просто необходимо срочно пересмотреть свои привычки! Употребление натурального сливочного масла в пропорциях, равных норме, не только принесет пользу для организма, но и доставит удовольствие большинству из нас. Теперь вы знаете всё о сливочном масле, вреде, пользе, норме и мнении авторитетных ученых об этом продукте. Надеемся, что сливочное масло будет у вас на столе в допустимом количестве!
Когда речь заходит о самых распространенных и привычных продуктах питания, в числе первых вспоминают масло. Сливочное масло с древних времен было основой и праздничного стола, и повседневной трапезы. Неспроста именно с маслом связаны поговорки о вкусной еде – «хорошие блины масляные», «маслом кашу не испортишь», и др. Даже самый яркий из языческих славянских праздников носит название этого продукта – Масленица. Не располагая большим ассортиментом блюд, наши предки с помощью масла умели придать праздничную «окраску» даже скоромной пшенной каше или пустой картошке.
Споры о вреде масла
В начале XX века сливочное масло попало в немилость у физиологов, которые стали подозревать, что употребление насыщенного жирами масла приводит к ишемической болезни сердца и проблемам с сосудами. И именно с этого времени начались гонения на холестерин и продукты, его содержащие. Диетологи по всему миру советовали убрать из своего рациона сливочное масло. Громадные средства были направлены на эксперименты, которые должны были подтвердить вред сливочного масла и его «ответственность» за болезни сердца. Однако окончательно это так и не было доказано. И в последнее время все больше голосов звучат в защиту сливочного масла.
Полезные свойства масла
В пылу борьбы с холестеринсодержащими продуктами были забыты, несомненно, полезные свойства сливочного масла. В сливочном масле есть жирные кислоты, белки , углеводы , витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. Витамин Е необходим для красоты и здоровья волос и ногтей, силы наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрение, отвечает за здоровье кожи и слизистых оболочек. Сливочное масло, помогает регулировать гормональный баланс, увеличивает работоспособность человека и снижает утомляемость. В масле содержится большое количество витамина D, который отвечает за усвоение кальция, так необходимого костям. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего организм их усваивает именно с помощью животных жиров. Линолевая кислота повышает иммунитет человека и блокирует развитие метастаз. Другая кислота, содержащаяся в масле – лауриновая – помогает организму противостоять грибковым заболеваниям, в частности, используется при лечении молочницы.
Норма потребления и состав сливочного масла
Минимальная суточная норма для здорового человека – 10 г, но можно употреблять до 30 г. Для детей натуральное сливочное масло полезнее, чем заменители типа спредов. Молочный жир, нужный для роста и развития, усваивается детским организмом легче, чем растительный. Без жирных кислот, которыми богато сливочное масло, невозможен нормальный синтез половых гормонов; жиры – это источник энергии, необходимой нашему организму для повседневной деятельности и работы. Жирорастворимые витамины содержатся в основном в сливочном масле и других продуктах животного происхождения, а те, которые содержатся в растениях и травах, не могут усваиваться без жира. Витамина А в сливочном масле столько, сколько нет ни в одном растительном, а он необходим не только для зрения и кожи, но и для деятельности иммунной системы.
Как выбрать сливочное масло
Только тот продукт, который получен из натуральных сливок, а его жирность составляет 82,5% или больше, может называться сливочным маслом. Продукт с меньшей жирностью и большим количеством различных пищевых добавок, заменяющих натуральную основу, не является сливочным маслом – это спред, маргарин или другой эрзац-продукт, и он должен быть дешевле. Не покупайте масло, завернутое в пергаментную бумагу – на свету оно теряет многие витамины и окисляется. Берите масло в фольге – в нем сохраняется гораздо больше полезного.
Если вы все же купили масло, на которое попадал свет, не используйте его верхний слой, пожелтевший и тусклый – снимите его и выбросьте.
Храните масло в холодильнике или в темном месте, при температуре не выше 12°C. Можно недолго хранить масло при комнатной температуре, но так, чтобы не попадал свет. Нельзя использовать стеклянные масленки – в них масло лишается всех полезных свойств буквально за сутки; выбирайте керамические, пластмассовые, фарфоровые масленки – в общем, материал должен быть непрозрачным.
Сливочное масло имеет свойство впитывать различные запахи, поэтому не держите на кухне резко пахнущие продукты или вещи.
Получить пользу можно только от свежего, натурального сливочного масла.
Не нужно его пережаривать, а лучше добавлять в блюда после того, как они готовы.
В чем же реальный вред масла?
В последнее время ряд ученых доказали, что ежедневное употребление сливочного масла не влияет на увеличение или уменьшение холестерина. С другой стороны, безусловно, большая калорийность этого продукта приводит к увеличению веса, а это уже, в свою очередь, влечет за собой многие болезни. Но в этом, как и в других вопросах рационального питания, необходимо обращаться к адекватному понятию меры, чтобы не страдать от последствий переедания насыщенных жиров, содержащихся в сливочном масле.
В наше время погоня за здоровым образом жизни часто доходит до абсурда, причём преследуется и подвергается нападкам совсем не то, что действительно заслуживает порицания. Например, сливочное масло: о его вреде столько говорили и писали, что многие люди, особенно женщины, стремящиеся сохранить фигуру, стали полностью отказываться от этого полезного и важного продукта питания.
Так, один из известных английских врачей требует практически полного запрета на употребление сливочного масла, призывая готовить пищу на оливковом и подсолнечном, а молоко пить только обезжиренное. Данный специалист считает, что именно от употребления сливочного масла в Великобритании каждый год умирает почти 200 000 человек, и, если запретить его, и заменить маргаринами, то смертность снизится.
Однако британские фермеры просто оскорблены такими заявлениями, и напоминают, что в натуральном молоке и масле содержится множество необходимых человеку питательных веществ, а теории учёных часто основаны на домыслах, а не на фактах.
Сливочное масло – действительно особенный продукт. Для того, чтобы получился 1 кг сливочного масла, нужно использовать до 25 л натурального коровьего молока. Большинство врачей и диетологов, в отличие от британского профессора, считают сливочное масло совершенно необходимым для каждого человека продуктом питания – разумеется, если употреблять его в нормальных количествах.
Норма потребления и состав сливочного масла
Минимальная суточная норма для здорового человека – 10 г, но можно употреблять до 30 г. В сливочном масле есть жирные кислоты, белки, углеводы, витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. Витамин Е необходим для красоты и здоровья кожи, волос и ногтей, силы наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрение, отвечает за здоровье кожи и слизистых оболочек; без витамина D невозможно здоровье костей и зубов. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего организм их усваивает именно с помощью натуральных жиров.
Сливочное масло и холестерин
Однако некоторые диетологи всё же заявляют, что сливочное масло – это холестерин, образующий бляшки на стенках сосудов, и рекомендуют употреблять его заменители. Таких заменителей у нас полно в каждом магазине: лёгкие, облегчённые, мягкие – как только не называют эти продукты, а между тем, это даже не маргарин. Используются для их производства растительные и животные жиры, в том числе жир морских млекопитающих, эмульгаторы, наполнители, усилители вкуса, ароматизаторы – в общем, обычный набор, используемый во всех отраслях пищевой промышленности.
А между тем для детей заменители масла вредны, а вот молочный жир усваивается легко, и нужен для роста и развития. Рекламные ролики говорят совсем о другом, но если попытаться подумать самостоятельно, то можно вспомнить, что без жирных кислот, которыми богато сливочное масло, невозможен нормальный синтез половых гормонов; жиры – это источник энергии, необходимой нашему организму для повседневной деятельности и работы.
Жирорастворимые витамины содержатся в основном в сливочном масле и других продуктах животного происхождения, а те, которые содержатся в растениях и травах, не могут усваиваться без жира. Витамина А в сливочном масле столько, сколько нет ни в одном растительном, а он необходим не только для зрения и кожи, но и для деятельности иммунной системы, образования спермы и правильного развития яйцеклеток. Если женщине не хватает жиров в питании, то у неё нарушается менструальный цикл, а зачатие может стать невозможным.
Конечно, может стать причиной повышения холестерина в крови, если есть его по 3 раза в день, и немалыми порциями, добавляя в блюда, выпечку, кремы, готовя бутерброды. Если к тому же в крови уже повышен уровень холестерина, то вполне может начать развиваться атеросклероз. Но виновато ли в этом само масло?
Польза сливочного масла
В сливочном масле много калорий, однако, если употреблять его в разумных количествах, то эти калории дают организму силу и энергию. В зимнее время, а также в северных регионах это масло людям просто необходимо: когда на улице мороз, достаточно съесть утром небольшое количество масла, чтобы защититься от переохлаждения. Без жиров невозможно своевременное обновление клеток – особенно клеток головного мозга и нервной ткани. Если детям в период роста не хватает жиров, то это может обернуться задержкой умственного развития и снижением интеллектуальных способностей. У школьников в таком случае часто снижается способность к обучению и успеваемость.
Людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, употребление заменителей масла может принести вред, так как в них содержатся трансжиры, способные повышать уровень инсулина, тормозить обмен веществ, и вообще негативно влиять на здоровье. Витамин А, содержащийся в сливочном масле, очень полезен при язве желудка и 12-ти перстной кишки, так как он способствует скорейшему заживлению, но таким больным можно есть не более 20 г масла в день.
Полезные рецепты смесей из сливочного масла
При заболеваниях дыхательных путей и сезонных простудах без сливочного масла вообще трудно обойтись. Рекомендуется в это время увеличивать его употребление, до 60-70 г в день. Есть рецепты масляных смесей, которые помогают укрепить иммунитет, повышают защитные силы организма и убивают вирусы.
Масло для их приготовления можно брать только свежее. Чтобы масло размягчилось, его надо подержать при комнатной температуре несколько часов, а потом растереть в миске деревянной ложкой.
Для приготовления витаминного зелёного масла с лимоном нужно 300 г масла, 1 лимон и 50 г мелко нарубленной зелени петрушки. Сок лимона смешать с маслом и зеленью, взбить и посолить по вкусу, если нужно.
Чесночное масло готовят таким же способом, только смешивают и взбивают с 350 г сливочного масла 20 г чеснока, истолчённого в ступке или выдавленного через чеснокодавилку. Соль в этом случае можно не добавлять, тем более если взять солёное .
Такие масляные смеси нужно употреблять каждый день в период эпидемий, и они помогут снизить риск вирусных и простудных заболеваний.
Ещё один плюс сливочного масла , о котором не сообщают те, кто призывает отказаться от его употребления – содержание олеиновой кислоты. Эта мононенасыщенная кислота, которой в масле около 40%, нормализует уровень холестерина в крови, улучшает жировой обмен и подавляет активность генов, способных вызывать рак.
Как выбрать и свойства сливочного масла
Какой продукт можно считать сливочным маслом ? Только тот, который получен из натуральных сливок, а его жирность должна составлять 82,5% или больше, но не меньше. Продукт с меньшей жирностью и большим количеством различных пищевых добавок, заменяющих натуральную основу, не является сливочным маслом – это спред, маргарин или другой эрзац-продукт, и стоить он должен дешевле.
Не покупайте масло, завёрнутое в пергаментную бумагу – на свету оно теряет многие витамины и окисляется. Берите масло в фольге – в нём сохраняется гораздо больше полезного.
Если вы всё же купили масло, на которое попадал свет, не используйте его верхний слой, пожелтевший и тусклый – снимите его и выбросьте.
Храните масло в холодильнике или в тёмном месте, при температуре не выше 12°C. Можно недолго хранить масло при комнатной температуре, но так, чтобы не попадал свет. Нельзя использовать стеклянные маслёнки – в них масло лишается всех полезных свойств буквально за сутки; выбирайте керамические, пластмассовые, фарфоровые маслёнки – в общем, материал должен быть непрозрачным.
Сливочное масло имеет свойство впитывать различные запахи, поэтому не держите на кухне резко пахнущие продукты или вещи.
Получить пользу можно только от свежего, натурального сливочного масла. Не нужно его пережаривать, а лучше добавлять в блюда после того, как они готовы.
С другой стороны, при жарке продуктов даёт гораздо меньше канцерогенов, чем другие масла и жиры. Однако жарить, если уж так хочется, можно только на топлёном сливочном масле. Такое масло долго хранится – больше года в холодильнике, а при комнатной температуре - почти 9 месяцев. Точка дымления у него намного выше, поэтому на нём можно жарить.
Самый простой способ приготовить топлёное – осторожно нагреть его, чтобы оно стало жидким, и выдержать в таком состоянии около получаса, чтобы вода испарилась, а молочные белки всплыли наверх. Белки надо снять шумовкой, а оставшееся масло процедить.
Сливочное масло , если употреблять его в умеренных количествах, поддерживает в рабочем состоянии палочки и колбочки глаз, позволяя замедлить возрастное снижение зрения. Так что помните: опасен не продукт сам по себе, а нарушение равновесия в нашем организме. Ешьте и будьте здоровы!
Сливочное масло получается путем сбивания сливок или сепарирования. Чаще всего этот пищевой продукт изготавливают из коровьего молока. Настоящее масло обладает высоким показателем жирности – минимум 82,5%.
Рассмотрим, чем полезен и вреден этот продукт, а также разберемся, какое на российских прилавках сливочное масло лучшее.
Сорта и виды сливочного масла – какое вкуснее и полезнее?
По вкусу и используемому сырью масло делят на:
Это — два стандартных вида. Они могут быть и сладкими, и солеными. Массовая доля жира в них – 82,5%. Это — настоящее масло, а не спред. Но найти его на российских прилавках сложно, либо его цена очень завышена.
От того, сколько жира в масле, выделяют следующие виды сливочного масла:
- Традиционное
Его жирность составляет – 82,5%. Состоит такое масло из пастеризованных сливок. По вкусу оно сладкосливочное, мягкое. Это масло полезнее всех других видов. - Любительское
Это масло тоже хорошее, но его принято считать спредом, так как жирность – ровно 80%. Такое сливочное масло бывает разным — сладким, соленым, кислым. - Крестьянское
Масло также считают спредом. Его массовая доля жира еще меньше предыдущего – 72,5%. Оно бывает сладкосливочным – только сладким или соленым, и кислосливочным соленым. - Бутербродное
Этот спред обладает 61% жирности. Встречается по вкусу сладко- и кислосливочный несоленый. - Чайное
Жирность спреда составляет 50%. А это значит, что такое масло — не полезное. - Масло с различными наполнителями
Например, масло шоколадное обладает жирностью в 62%. Присутствуют также медовые и фруктовые начинки. Но заметьте — они также будут обладать низким процентом жирности и не приносить пользу вашему организму. - Топленое
Это масло изготавливается из сливочного путем перетапливания молочного жира. Его жирность – не менее 98%, но при этом в нем нет полезных веществ.
Несмотря на то, что первые три сорта принято считать лучшими, они могут содержать поваренную соль, каротин (пищевой краситель), бактериальные препараты, концентраты молочных микроорганизмов. Эти вещества не опасны.
А вот в состав остальных видов масла, кроме топленого, могут входить не только полезные витамины и бактериальные концентраты, но и вредные ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы . Именно поэтому покупать такой спред не стоит.
Состав, калорийность и пищевая ценность масла топленого, бутербродного, крестьянского и других сортов
В 100 г сливочного масла содержится:
- 15,8 г воды.
- 82,5 г жиров.
- 0,8 г углеводов.
- 0,5 г белков.
- 0,03 г органических кислот.
А еще в нем находятся витамины:
- А – 0,59 мг.
- D – 0,008 мг.
- Бэта-каротина – 0,38 мг.
- Е – 2,2 мг.
- В2 – 0,01 мг.
- РР – 0,05 мг.
Не во всех сортах в малых количествах присутствуют витамины С, В1, В9.
Сливочное масло содержит полезные микро и макроэлементы:
- 0,2 г золы.
- 19 мг фосфора.
- 15 мг калия.
- 12 мг кальция.
- 7 мг натрия.
- 0,4 мг магния.
- 200 мкг железа.
- 100 мкг цинка.
- 2,5 мкг меди.
- 2 мкг марганца.
Рассмотрим пищевую ценность разных сортов масла:
- В 100 г сливочного масла находится – 717 ккал.
- В таком же количестве традиционного – 748 ккал.
- В любительском – 709 ккал.
- В крестьянском – 661 ккал.
- В бутербродном – 566 ккал.
- В чайном – 546 ккал.
- В топленом – 892 ккал.
Польза
Масло сливочное обладает положительными свойствами:
- Придает организму силы и энергии из-за богатого состава.
- Быстро усваивается.
- Имеет ранозаживляющий эффект. Помогает тем, кто страдает болезнями ЖКТ.
- Заживляет язвы, борется с гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью.
- Больным разрешено съедать в день 15-20 г масла.
- Полезен для женщин. Благодаря холестерину в организме вырабатываются желчные кислоты и половые гормоны, способствующие менструации и зачатию.
- У детей улучшаются интеллектуальные способности, восстанавливается память, концентрация внимания.
- Нормализуется общий баланс липидов в крови и уровень холестерина.
- Снижает риск появления раковых заболеваний.
- Сохраняет зрительную функцию организма.
- Предупреждает остеопороз и рахит.
- Улучшает все обменные процессы организма – клеточный, минеральный, витаминный.
Масло следует употреблять в свежем виде или добавлять в блюдо после его приготовления.
Жарка на сливочном масле не принесет никакой пользы, все питательные и полезные вещества, входящие в его состав, улетучатся.
Для жарки подходит специальное топленое масло . Оно содержит 98% жира и в несколько раз больше витаминов и элементов, чем в сливочном. Врачи-диетологи рекомендуют жарить еду на нем, так как оно почти не содержит ненасыщенные жиры, которые при нагревании окисляются и становятся вредными.
Вред и противопоказания
Переизбыток употребления масла сливочного может вызвать:
- Ожирение из-за большой калорийности и жирности.
- Атеросклероз и болезни сердца, сосудов потому, что масло содержит большое количество холестерина и ненасыщенных жиров.
- Аллергию, так как в масло состоит из молочных белков.
Входящие в состав спреда или маргарина трансжиры несут огромный вред нашему организму. Они:
- Нарушают обмен веществ. Отсюда и ожирение.
- Оседают на стенки сосудов и закупоривают клетки.
- Повышают риск развития атеросклероза, рака, болезней сердца.
- Портят качество молока кормящей матери.
- Развивают сахарный диабет, особенно у беременных.
Чтобы избежать неприятных последствий, кушайте действительно настоящее масло. Спред или маргарин не принесут пользы.
В рационе детей, кормящих матерей, беременных женщин, аллергиков диабетиков – SF отвечает на все вопросы
При употреблении сливочного масла возникает много вопросов. Ответим на самые распространенные:
С какого возраста сливочное масло можно вводить в детское меню?
- Этот продукт можно давать малышу в 5 месяцев в количестве 1-4 граммов.
- В 7-8 месяцев доза должна составлять – 4-5 г., в годик – 6 г., в 1-3 года – от 6 до 15 г.
- В первые месяцы жизни лучше усвоиться масло с овощным пюре, затем можно добавлять масло в каши.
Полезно ли сливочное масло при диабете?
- Гипогликемический индекс сливочного масла очень высок, поэтому от этого продукта стоит отказаться диабетикам.
- Но, так как масло питательно и полезно, диетологи разрешают его употреблять при диабете максимум 15 г в день.
Может ли быть аллергия на сливочное масло у детей или взрослых?
Аллергия на масло сливочное встречается редко. Она может возникнуть у аллергиков из-за входящих в состав продукта вредных веществ, например — эмульгаторов, ароматизаторов и т.п. Поэтому при выборе масла читайте его состав.
Сколько сливочного масла может съедать беременная женщина?
Организм человека нуждается ежедневно в 10 граммах сливочного масла, а организм беременной женщины – в 30 граммах.
Блюда со сливочным маслом в рационе кормящей мамы?
Кормящие матери должны в первый месяц после родов кушать сливочное масло.
Максимальная и необходимая дозировка – 30 г. Этого количества будет достаточно для восстановления сил, энергии у матери и для развития малыша. Масло можно добавить в кашу или просто сделать бутерброд.
Сливочное масло при гастрите, панкреатите, холецистите
- При перечисленных и других болезнях ЖКТ разрешено съедать 20 г масла в день. Это количество не навредит организму и поможет вылечить болезни, облегчит проходимость и всасываемость пищи.
- При обострениях вышеназванных заболеваний необходимо отказаться, как от сливочного масла, так и от других жиров и масел в рационе больного.
Приготовление и правила хранения
Блюда со сливочным маслом для взрослого меню
Детские блюда со сливочным маслом
В детский рацион также должны входить блюда со сливочным маслом. Вот что можно приготовить детям:
- Суп-пюре из цветной капусты или . Подойдет для ребенка от 1 года.
- Паштет из печени со сливочным маслом. Паштет можно кушать детям от 1 года.
- Кашки со сливочным маслом – для детей с 5 месяцев.
Как хранить сливочное масло правильно?
Хранить сливочное масло стоит в нерасфасованном виде.
Приведем важные критерии и сроки хранения этого продукта в домашних условиях:
- В пергаменте при температуре от мину 3 градусов масло храниться 10 суток.
- В пластиковой посуде при такой же температуре хранится 15 суток.
- В кашированной фольге – 20 дней.
- А в металлической банке – 3 месяца.
Чтобы сливочное масло не плесневело и дольше хранилось, стоит хранить его в морозилке. Его полезные свойства не меняются при холодной температуре. От замороженного куска можно отрезать маленький и класть в масленку.
Кстати, чтобы масло не плесневело, не желтело и не имело неприятный запах , храните его в керамической или деревянной масленке на верхней полке холодильника.
При комнатной температуре масло тоже можно сохранить . Стоит положить кусок в эмалированную кастрюлю с соленой водой, накрыть тарелкой, установить сверху груз и поставить в самое холодное место. В 1 литре воды растворяют 20 г соли.
А топленое масло следует хранить в стеклянной банке, в холодильнике. Оно долго не портится.
Как приготовить топленое сливочное масло самостоятельно?
- Растопите масло в ковшике или кастрюле.
- Доведите до кипения и убавьте огонь.
- Как только вы заметите осевший осадок, перелейте смесь в другую посуду.
- Для того чтобы растопить 400 г масла, требуется полчаса, а 1-2 кг – час.
Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?
Приготовить можно дома и само сливочное масло. Этот трудный способ разделен на несколько шагов:
Помогает ли сливочное масло похудеть?
Употреблять сливочное масло разрешается при нескольких диетах:
- При бессолевой диете, так как в этом продукте нет солей.
- При диете для диабетиков.
- При , которую назначают после удаления желчного пузыря
- или при язве желудка. Сливочное масло разрешено добавлять в супы и пюре.
- При диете для беременных. Обязательно беременные должны употреблять масло, оно несет огромную пользу для ребенка.
Заметим, масло лучше кушать в первой половине дня, желательно за завтраком.
Диетологи рекомендуют употреблять его и при низкокалорийном рационе для похудения. Например — можно добавить сливочное масло в кашу, заправить салат или макароны. Полностью от него не стоит отказываться, потому что оно несет необходимые для организма питательные вещества.
Сливочное масло, наряду с белым хлебом, сахаром и картофелем, - продукты, от которых в первую очередь отказываются люди, желающие похудеть или решившие перейти на здоровое питание. Но так ли уж страшен этот продукт на самом деле?
Самый «критический» для худеющих компонент сливочного масла - жир
.
Его в продукте действительно много - от 50 до 98%
. То есть, съев около половины пачки масла в день, человек получит суточную норму жиров. Но мало кто за раз может осилить такое количество масла (разве что в выпечке)! А теперь возьмем для сравнения копченую колбасу: ее жирность в среднем составляет 40-45%. Можно ли ежедневно съедать по 170 - 200 г? Легко и для некоторых даже с удовольствием! При этом количество животного жира, поступающего в организм, будет вполне сопоставимо с количеством, получаемым из половины пачки масла.
Но дело не только в количестве, но и в качестве...
У сливочного масла температура плавления около 30 °С
- это ниже температуры человеческого тела. Поэтому его легкоплавкие жиры усваиваются организмом легко - без напряженной работы пищеварительной системы. В силу этого именно сливочному маслу как источнику животных жиров отдают предпочтение, составляя лечебные диеты при болезнях пищеварительного тракта.
Второй вредный компонент сливочного масла - холестерин . Содержащие его продукты рекомендуют ограничивать при атеросклерозе, гипертонии, а также при склонности к этим заболеваниям. И опять-таки под запрет в первую очередь попадает сливочное масло. В то время как диетологи советуют начинать ограничения в диете со снижения употребления колбас, жирных сортов мяса, паштетов и консервов. Масло совершенно не нужно полностью исключать из питания при сердечных заболеваниях - нужно всего лишь ограничить его количество !
В сливочном масле содержится лецитин , который защищает организм от атеросклеротических процессов. Также масло является источником витамина А , необходимого для упругости кожи, и витамина D , нужного для поддержания здоровья костной ткани.
Жирорастворимые витамины, жиры и холестерин сливочного масла принимают участие в работе иммунной системы и формировании половых гормонов. Так что при полном отказе от этого продукта мы рискуем стать некрасивыми и несексуальными.
Сколько же масла можно и нужно съедать?
Для здорового человека, ведущего активный образ жизни, эта цифра составляет 30-40 г в день
.
В диетах для снижения веса масло ограничивают до 10-20 г
.
В диетах для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями - до 15 г
.
Наилучший вариант - не есть масло в чистом виде, а добавлять его в различные блюда: каши, супы или рагу - но только в конце готовки, чтобы не разрушались витамины.
Масло и хлеб хорошо сочетаются с зеленью и овощами, а вот бутерброды с маслом и сыром или выпечку на основе сливочного масла лучше перевести в разряд редко употребляемых блюд.
Если вам захочется что-то поджарить на сливочном масле, используйте топленое
- у него ниже температура дымления, и его компоненты меньше разрушаются при нагревании.
Главное, не забывайте давать сливочное масло детям: все его компоненты очень важны для здоровья наших подрастающих дочек и сыночков!
Loading...