Куриное мясо – относительно низкокалорийный источник легкоусвояемого белка. А сколько бюджетных блюд можно из него приготовить, даже если просто отварить. Стоит рассмотреть подробнее, как правильно выбрать куриное мясо, приготовить его и разнообразить меню.
Выбор ингредиентов
Если выбрать некачественное мясо, можно испортить готовое блюдо. Поэтому у прилавков магазинов и рынков следует быть предельно внимательным. Существуют определённые тонкости, которые нужно учитывать при покупке курицы.
- Срок годности. Если мясо находится в заводской упаковке, то первое, на что необходимо обратить внимание, это дата изготовления и срок годности. Выбирать следует максимально свежую курицу. Но если сегодняшней или вчерашней поблизости нет, то взять нужно ту тушку, которая максимально отдалена от конечной даты срока годности. Никто не знает, соблюдались ли все условия хранения мяса в данном магазине, поэтому необходимо постараться обезопасить себя самостоятельно.
- Запах. Нормальная курица пахнет довольно приятно. Выраженный гнилостный запах явно говорит о нарушениях условий хранения или о том, что рядом со свежим мясом лежит пропавшее, что тоже чревато наличием вредных болезнетворных микроорганизмов в хорошем мясе.
- Внешний вид. Свежая качественная курица обладает розовым цветом. Желтоватый оттенок говорит о том, что птица была заготовлена в довольно преклонном возрасте. Грудка не должна быть просевшей. У качественной курицы она выпуклая. А также не должно быть кровяных сгустков и переломов костей, видимых на тушке. Кожица качественной курицы сухая и чистая.
- Консистенция. Хорошая курица на ощупь упругая. При надавливании на грудку появляется вмятина, которая тут же возвращается в исходную форму. У свежей тушки килевая кость тоже пластичная, поддаётся нажиму и не ломается.
- Упаковка. Если курица фабричного производства, то она поставляется в упаковке, которая, в свою очередь, не должна иметь повреждений. Внутри не должно быть ледяных кристаллов. Если они присутствуют, значит, курицу замораживали и размораживали один или более раз. На упаковке должен быть указан ГОСТ и номер поверки в государственном ветнадзоре.
- Наличие или отсутствие заморозки. Лучше всего приобретать охлаждённую курицу, так как она будет вкуснее и сочнее. Замороженная курица может быть произведена не из самого свежего сырья.
- Желаемое блюдо. Для жарки или тушения приобретают небольшие экземпляры. Тогда как для варки, наоборот, лучше брать тушку в 2–3 кг, то есть более взрослую курицу.
Тонкости приготовления
Казалось бы, что варёная курица – это одно из самых простых блюд. Но чтобы приготовить её идеально, нужно знать некоторые тонкости. Полезная для любого человека, особенно для спортсменов курица варится разное время в зависимости от исходной заготовки, а именно:
- 1 час – тушка молодой курицы;
- 3 часа – взрослая домашняя курица.
Если тушка весит больше 1 килограмма, то необходимо добавить по 15 минут на каждые 500 граммов свыше.
Узнать, что курица готова можно, проткнув её ножом. Если остриё входит легко, а затем выделяется прозрачная жидкость, а не розовая, то блюдо готово.
Если разделить курицу на порционные куски, то она сварится намного быстрее. Небольшая куриная грудка сварится за 20 минут, окорочок – 30 минут, крылья – 15 минут.
Важно! Замороженную курицу нельзя сразу кидать в кипяток, её следует предварительно разморозить, иначе она может свариться сверху, а внутри остаться сырой.
Рецепты
Казалось бы, что варёная курица не может стать основой большого количества блюд. На самом деле из этого продукта легко сделать многие диетические блюда. А ещё легко перекрутить мякоть в фарш, нарезать кусочками для салата и кусочками для дополнения вторых блюд.
Салаты
Закуска должна представлять собой не слишком сложное, но в то же время пикантное блюдо, которое только подогреет аппетит перед основным кушаньем. Из варёной курицы есть возможность приготовить массу салатов.
«Цезарь»
Довольно быстро готовится любимый многими гурманами салат «Цезарь». На 2 порции потребуются следующие ингредиенты:
- варёная куриная грудка – 300 г;
- сухарики – 100 г;
- майонез – 200 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- листья салата – 300 г;
- тёртый сыр твёрдых сортов – 100 г.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- куриную грудку нарезать пластами вдоль волокон;
- майонез смешать с двумя столовыми ложками воды и пропущенным через пресс чесноком;
- на дно тарелок уложить листья салата, сверху положить ломтики филе, затем полить их получившимся соусом;
- перед подачей посыпать сыром и сухариками.
«Загадка»
Оригинальным по вкусу является салат на основе варёной курицы и нарезанного омлета. На 6 порций потребуются следующие ингредиенты:
- 2 варёные окорочка или куриная грудь среднего размера;
- 6 яиц;
- 1 столовая ложка муки;
- банка консервированной кукурузы;
- 1 небольшая луковица;
- 300 мл майонеза;
- соль и перец по вкусу.
Стоит придерживаться следующих действий:
- куриное мясо отделить от костей, мелко порезать;
- яйца взбить, добавить муку, смешанную с 100 граммами воды, посолить, поперчить и пожарить на сковороде омлеты в виде блинчиков;
- остывшие омлеты нарезать тонкой соломкой;
- лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета;
- из кукурузы вылить жидкость;
- все ингредиенты смешать с майонезом и дать салату настояться несколько часов.
«Греческий»
Вариаций на тему греческого салата очень много. Отличным рецептом является греческий салат на основе варёной курицы. На 5 порций потребуются такие ингредиенты, как:
- варёное куриное филе – 500 граммов;
- сыр Брынза – 150 граммов;
- огурец свежий – 1 штука;
- помидоры – 2 штуки;
- листья салата – 300 граммов;
- репчатый лук – 1 головка;
- оливковое масло – 50 граммов;
- винный уксус или бальзамический – 2 столовые ложки.
Для приготовления этого салата стоит придерживаться следующих шагов:
- для начала нужно всё измельчить – курицу можно порвать на волокна или мелко порезать, помидоры и огурец нужно порезать средними кусочками, а салат разорвать, сыр режут крупными кубиками, лук необходимо нарезать на полукольца, маслины освобождают от рассола и по желанию режут колечками, но чаще оставляют их для салата целыми;
- заправку готовят следующим образом: смешивают бальзамический уксус и оливковое масло, по желанию добавляют туда ароматные приправы, например, орегано;
- все ингредиенты смешивают и поливают получившейся заправкой; лёгкий и свежий салат готов.
«Оливье»
Если немного изменить советский рецепт «Оливье» и добавить вместо докторской колбасы варёную курицу, то можно сделать его относительно низкокалорийным и необычным. Нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 4 варёные картошки;
- 300 граммов варёного куриного филе;
- банка консервированного горошка;
- 4 яйца, сваренных вкрутую;
- 4 солёных огурцов;
- варёная морковь.
Процесс приготовления довольно прост – все составляющие порезать примерно одинаковыми кубиками, перемешать с зелёным горошком, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.
«Весенний»
Следует приобрести следующие компоненты:
- куриная грудка варёная – 300 граммов;
- яйца варёные – 2 штуки;
- листья салата – 100 граммов;
- свежий огурец – 1 штука;
- греческий йогурт – 150 граммов;
- соль по вкусу.
Чтобы приготовить этот салат, следует выполнить следующие шаги:
- мясо и яйца порезать мелкими кубиками;
- салат порвать руками на мелкие кусочки;
- огурец порезать соломкой или такими же кубиками;
- всё посолить и заправить йогуртом.
«Большая компания»
Вторые блюда
Не стоит думать, что раз варёная курица суховата, то из неё не получится сделать вкусное второе блюдо. Из такого диетического продукта можно сделать многое.
Рулет с черносливом и грецкими орехами
Нужно подготовить следующие ингредиенты:
- варёный окорочок,
- чернослив – 100 граммов;
- чищенные грецкие орехи – 150 граммов;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- соль и перец по вкусу;
- пищевая плёнка.
Для приготовления этого ароматного и необычного блюда необходимо придерживаться следующего алгоритма действий:
- порезать мясо тонкими пластинками и разложить его на пищевой плёнке полосой; ширина полосы должна быть около 8 см, чтобы было удобно скатать её в колбаску после начинения;
- сверху выложенное мясо нужно промазать продавленным через пресс чесноком и перцем, если нужно, то подсолить;
- затем чернослив тщательно промывают в холодной воде, если он слишком сухой, то замачивают его в кипятке на полчаса; потом измельчают и выкладывают слой сверху куриного мяса с чесноком;
- грецкие орехи перемалывают в блендере, затем посыпают ими чернослив;
- все эти слои аккуратно сворачивают в колбаску и плотно утрамбовывают;
- если подача блюда должна осуществиться скоро, то рулет кладут в морозилку на полчаса; если время терпит, то его лучше оставить для наилучшей пропитки на несколько часов в холодильнике;
- готовый рулет нарезают наискосок и выкладывают нарезку на блюдо, украшают свежей зеленью.
Варёная курица с овощами
Лёгкий и питательный ужин легко приготовить из варёной курицы с овощами. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- курица (любые части) – 500 граммов;
- кабачок или баклажан – 1 штука;
- помидор – 1 штука;
- картофель – 2 штуки;
- лук – 1 маленькая головка;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика.
Стоит выполнить следующие этапы приготовления:
- все овощи тщательно помыть и нарезать примерно одинаково, кроме лука и чеснока;
- лук обжарить на сковороде полукольцами и пока отставить в сторону;
- в кастрюлю с толстым дном налить немного воды и 1 столовую ложку подсолнечного масла; туда бросить тушится все овощи, кроме картофеля;
- когда овощная смесь даст сок, её следует перемешать и добавить картофель; тушить около 15 минут, затем добавить лук;
- отварную курицу, оставшуюся после варки бульона или специально приготовленную для этого блюда, следует измельчить и добавить к общей массе; тушить на маленьком огне до готовности картофеля;
- при подаче для вкуса можно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью.
Подлива с варёной курицей
Когда от сваренной для супа курицы остаётся несколько кусочков, можно легко приготовить из неё мясную диетическую подливку, которая подойдёт для любого гарнира. Стоит подготовить такие ингредиенты, как:
- курица – 300 граммов;
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- соль.
Приготовление выглядит следующим образом:
- обжарить лук и морковь, добавить туда томатную пасту и около 200 граммов воды;
- курицу нарезать на кусочки и добавить к массе на сковороде;
- потушить всё вместе около 10 минут, затем посолить и поперчить по вкусу.
Макароны по-флотски
Простым и вкусным блюдом из куриного мяса могут стать макароны по-флотски. Свой рецепт есть у каждой хозяйки, но в своей основе он содержит следующие ингредиенты:
- варёное мясо курицы – 300 граммов;
- макароны – 400 граммов;
- луковица – половина;
- соль, перец, свежая зелень.
Стоит выполнить следующие действия:
- из мяса делают фарш;
- лук нарезают полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета;
- отваривают макароны, сливают их, промывают холодной водой, чтобы они не слипались, и смешивают с фаршем;
- перед подачей украшают свежо нарезанной зеленью.
Омлет с куриным мясом
Несколькими кусочками варёной курицы можно разбавить поднадоевшую яичницу. Для этого стоит придерживаться следующей последовательности:
- мясо режут мелкими кусочками;
- необходимое количество яиц разбивают в миску, взбивают, кидают туда курицу, солят и перчат;
- на сковороде разогревают 1 столовую ложку сливочного масла и на маленьком огне готовят омлет под закрытой крышкой, обжаривая с двух сторон;
- для вкуса можно добавить тёртый сыр, зелёный лук, зелень и любые другие любимые ингредиенты.
Куриное суфле
Нежнейшее суфле легко получить из перекрученного в фарш варёного мяса курицы. Для этого стоит выполнить такие шаги, как:
- готовят фарш из 500 граммов мяса;
- затем взбивают его миксером с 500 мл сливок, постепенно добавляя три столовых ложки муки, предварительно обжаренной на сковороде;
- форму для запекания нужно смазать сливочным маслом, туда вылить готовую массу и отправить её запекаться в духовой шкаф на 30 минут при температуре +200 градусов.
О том, как приготовить суфле из курицы, вы узнаете из следующего видео.
Начинки для пирогов
Если перекрутить в мясорубке или очень мелко нарезать варёное куриное мясо, можно получить фарш. Такой продукт в сочетании с различными дополнительными ингредиентами идеально подойдёт для начинки пирогов. Стоит рассмотреть несколько популярных начинок из куриного фарша.
- Начинка для курника. Русский национальный пирог начинается именно варёной курицей. Для наполнения вкусной выпечки берут отварную куриную грудку или пару окорочков и мелко нарезают. Три луковицы режут полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле. Смешивают лук, мясо и добавляют специи по вкусу. Для гурманов рекомендуется добавить в начинку тёртый сыр.
- если необходимо получить из курицы вкусный бульон, то тушку кладут в холодную воду; если нужно максимально сохранить насыщенность вкуса самому мясу, то кладут птицу в кипящую воду;
- после того как первый раз бульон закипел, его можно слить, чтобы удалить ненужные жиры; если вода не меняется, нужно снимать образовывающуюся пенку;
- во время приготовления можно добавить целую луковицу, морковь и несколько горошинок чёрного душистого перца, что придаст вкус и аромат блюду;
- сделать варёную курицу диетической поможет предварительное её освобождение от кожи и жира.
Блюда с отварной курицей могут стать основой как повседневного, так и праздничного рациона, что делает такое мясо просто незаменимым.
какое второе блюдо можно приготовить из вареной курицы? кроме салатов!!!
- Обжарить кусочками на сливочном масле.
- http://gotovim-doma.ru/view.php?r=403-recept-Kurinoe-sufle
Куриное суфле. Тут в рецепте написано - куриные грудки. Я беру отварную курицу, отбираю мясо от костей, перемалываю на мясорубке, добавляю все остальные ингредиенты и запекаю в духовке. - Сациви
- на свадьбах на третий день куриную лапшу едят.
вот вкуснотищща!
только и курица и лапша - домашние. - блюдо "варена курица"
- Если есть слоеное тесто - сделайте слойки с куриным мясом. Или приготовьте запеканку из картофельного пюре - снизу и варенной курицей со сметаной - сверху.... можно сырком натертым сверху припорошить.. .
- ИНГРЕДИЕНТЫ
1 потрошеная курица весом около 2 кг
800 г спелых помидоров
250 г готового томатного соуса
2 средние белые луковицы
6 маленьких морковок
3 средних черешка сельдерея
небольшой пучок петрушки с корнем
1 ч. л. сухого базилика
1 лавровый лист
соль
2 средние морковки для подачиПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разрежьте курицу на 68 частей, положите в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте 1,5 л кипящей воды и соль. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой почти до мягкости, 3040 мин.
Луковицы и морковки разрежьте вдоль на четвертинки. Сельдерей нарежьте средними ломтиками. На помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте их кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте крупными дольками. У петрушки почистите корень, порубите зелень вместе с корнем.
Положите овощи и зелень в кастрюлю, добавьте томатный соус, лавровый лист и базилик. Закройте крышкой, доведите до кипения и готовьте на слабом огне до мягкости овощей, 2025 мин.
Затем аккуратно выньте куски курицы, снимите мясо с костей и верните мясо в кастрюлю. Готовьте на среднем огне без крышки еще 10 мин.
Для подачи морковь натрите на крупной терке. Разложите куски курицы вместе с соусом (количество соуса по желанию) в глубокие тарелки, посыпьте тертой морковью и подавайте.
- просто обжарь е.
- Зачем как то там готовить уже отваренную курицу? Просто подайте е родимую с гарниром, который вам нравится (картофель, рис, макароны) и если этого вам недостаточно - полейте соусом. Например томатным, можно сметанным
Ну еще можно предложить куриное заливное.
Понадобится чеснок, немного молока или жидких сливок, желатин, отварной картофель и чеснок.
В тепленький бульон от курицы добавьте желатин и немного молока и размешайте, что бы это все растворилось.
На дно формы уложите резанную курицу, резанный картофель, тертый чеснок, посолите и поперчите. Залейте раствором желатина и поставьте охлаждаться.
Заливное будет непрозрачным - белым от молока в этом весь самак непонятно, что ешь, но очень вкусно - Я просто так люблю варную курицу. Но как вариант, то варю картошку, а в сковороде разогреваю масло, туда курицу (снимаю кожу, отделяю кости и режу произвольно или рву руками) слегка обжариваю, чеснок через давилку, сметану и собственно ту самую варную картошку и половник бульона. Перемешать, прогреть и готово. Соль, перец, специи по вашему личному вкусу. Получается быстро и прикольненько.
- Конечно-же варенички!! !
Мясо курочки измельчить, обжарить вместе с луком, присолить, поперчить и сделать пару десятков небольших вареничков. Да и сварить можно в курином бульоне, да так и подать с бульоном и зеленью))) - поджарить лук грибы все смешать с курой залить сливками 22"% довести до кипения. вкуснятина!!!
- Все приведенные рецепты не заслуживают внимания.
- Самое быстрое "макароны по флотски" добавить еще замороженных овощей, если есть.
Блинчики с начинкой из отварного куриного мяса. (лука не забыть и чуток бульона для сочности)
Курятина является популярным продуктом среди людей, придерживающихся правильного питания и тех, кто предпочитает максимально легкие сорта мяса. При этом куриная грудка относится к диетическим видам пищи, а правильно приготовленная, она получается еще и невероятно вкусной.
Как приготовить куриную грудку
В большинстве случаев филе и грудка – это одно и то же, поскольку первое, как правило, делают из второй, просто отделяя белое мясо от костей, освобождая от хрящей. Белое мясо любят не все, поскольку часто оно получается суховатым, тем не менее правильное приготовление мяса поможет избежать этого, и тогда блюдо будет сочным, нежным, мягким. Из курицы готовят разнообразную пищу, начиная с отбивных, запеканок и жульенов, заканчивая салатами, пиццей и бутербродами. Для каждого блюда технология приготовления будет индивидуальной.
В духовке
Большое преимущество данной части курицы заключается в ее низкой калорийности, тем не менее, этот показатель во многом зависит от метода приготовления блюда. Если при обжаривании мясо приобретает много лишних калорий, то запеченная грудка получается диетической. Запекать курятину в духовке нужно, учитывая следующие нюансы:
- продукт должен быть охлажденным или свежим, поскольку замороженное или размороженное при комнатной температуре мясо теряет свои вкусовые качества;
- чтобы запечь мясо в духовке и сохранить ее соки, лучше использовать рукав или фольгу, иначе блюдо будет сухим;
- заменой рукава/фольги может послужить соус, который образует корочку при запекании, благодаря которой мясной сок не вытекает и остается внутри продукта.
На сковороде
Процесс обжаривания курицы очень прост, однако сохранить при этом ее сочность не всегда получается даже у опытных кулинаров. Самый легкий способ приготовить вкусное мясо на сковороде – залить слегка поджаренные кусочки каким-либо соусом, но в данном случае вы получите не жаренное, а скорее тушеное блюдо. Если же вы хотите обжаренной, сочной курятины, то верный способ добиться этого – приготовить филе в кляре либо панировке. Рецепты куриной грудки на сковороде предусматривают подачу такого мяса с различными соусами (томатным, горчичным, чесночным, пр.).
Блюда из вареной куриной грудки
Самым полезным, диетическим продуктом считается сваренная без шкурки грудка курицы. Снятие кожицы в данном вопросе важно, поскольку в ней содержится максимум жира, а для приготовления легких блюд использование этой части курицы недопустимо. Что приготовить из отварной куриной грудки? Этот продукт прекрасно сочетается с другими, будь то грибы, сыр, овощи, бобы. Грудку часто добавляют в разные салаты, закуски, вторые блюда типа зраз, биточков, пирогов.
Рецепты
Курятина – доступный продукт, который продается в любом магазине, при этом она получается вкусной и включает в состав огромное количество белка, аминокислот и витаминов. Что можно приготовить из куриной грудки? Ее можно тушить, жарить, варить, запекать самостоятельно или с другими продуктами – картофелем, луком, грибами, томатами. Кроме того, для курицы важно использование подходящих специй, чтобы мясо получалось ароматным и имело насыщенный вкус. В роли маринада для курятины могут выступать мед с горчицей, соевый соус, майонез, аджика, пр.
Салаты
Филе курицы – вкусное и полезное мясо, которое идеально подходит для приготовления салатиков. Как правило, в такие блюда добавляется вареная курятина, но по желанию продукт можно запечь или пожарить. Чтобы сделать салаты более ароматными и вкусными, используют разные специи – свежий базилик, итальянские травы, розмарин. Ниже подробно и с фото описан рецепт приготовления вкусного и сытного салата.
Ингредиенты:
- сыр твердый – 150 г;
- спелые томаты – 3 шт.;
- консервированная фасоль красная – 1 б.;
- вареная грудка – 0,5 кг;
- пучок салата;
- ржаные сухарики;
- сметана/майонез.
Способ приготовления:
- Мелко порвите вымытые салатные листья.
- Томаты нарежьте небольшими дольками, сыр потрите.
- Отварное филе мелко нарежьте, слегка обжарьте, приправив любимыми специями.
- Смешайте в салатнице измельченные компоненты, заправьте закуску соусом и подавайте, посыпав сухариками.
Существует множество рецептов салатов, в которых курятина комбинируется с фруктами – апельсинами, виноградом, яблоками, ананасами. Такие необычные блюда получаются очень пикантными, вкусными, свежими. Заправлять подобные салатики можно не только майонезом, но и сметаной, оливковым маслом, другими соусами. Чтобы отварная курятина получилась сочной, а не сухой, после варки лучше подержать ее хотя бы полчаса в бульоне. Ниже описано приготовление салата из филе с ананасом.
Ингредиенты:
- майонез/сметана низкой жирности;
- консервированный ананас – 1 б.;
- зеленый салат – 1 пучок;
- куриная грудка;
- измельченные грецкие орехи – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Сначала следует приготовить курицу, при этом варить ее нужно до готовности в подсоленной воде.
- Когда мясо остынет, нарежьте или разберите его на волокна.
- Салатные листья порвите, предварительно помыв.
- Относительно крупно нарежьте ананас.
- Смешайте компоненты, заправьте блюдо соусом.
Котлеты
Что можно приготовить из куриной грудки? После простого запеченного мяса первыми приходят в голову котлетки. Если добавить к фаршу сметану/майонез, яйца, сыр, сливочное масло или другие компоненты, котлеты получатся очень сочными и вкусными. Можно делать это блюдо путем обжарки на сковороде, приготовить мясные колобки на пару или запечь их в духовке. Некоторые современные хозяйки предпочитают использовать с данной целью мультиварку. Ниже описан традиционный вариант приготовления куриных котлеток.
Ингредиенты:
- сметана – 2 ст. л.;
- филе курицы – 0,5 кг;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- французская сметана – 1 ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
- паприка молотая – 1 ст. л. (без горки);
- петрушка – 1 ст. л.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- чеддер – 50 г;
- зеленый лук – 2 ст. л.;
- масло растительное;
- приправы;
- мука – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Мясо измельчите мелко блендером.
- Остальные компоненты, кроме сыра, смешайте в одной емкости.
- Сюда же добавьте фарш, тщательно размешайте массу и отставьте на полчаса настояться.
- После добавьте к смеси муку, сырную стружку.
- С помощью ложки выкладывайте котлетки на промасленную раскаленную сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до подрумянивания на среднем огне.
- После снизьте интенсивность конфорки, накройте сковороду крышкой и протушите блюдо 10 минут (по 5 с каждой стороны).
Чтобы приготовить идеальные куриные котлеты, стоит выбирать филе без кожи (в ней содержится много жира, который испортит вкус блюда). Котлетки будут нежными и крепкими, если предварительно вы отобьете фарш. Для этого отщипывайте от общей мясной массы части и с силой бросайте их обратно в посуду. Готовые котлетки подавайте в горячем виде вместе с любым гарниром, будь то макароны, картофельное пюре или гречневая каша. Дополнить блюдо можно чесночным или сливочным соусом.
Ингредиенты:
- крахмал – 4 ст. л.;
- масло для жарки;
- грудка куриная – 0,8 кг;
- луковица;
- яйца – 3 шт.;
- зелень;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- приправы.
Способ приготовления:
- Мелко порубите филе, лук, зелень.
- Чеснок продавите и смешайте с остальными подготовленными продуктами.
- Сюда же добавьте крахмал, яйца, приправы, сметану и тщательно перемешайте массу.
- Начинайте выкладывать фарш ложкой на сковороду с маслом (панировку использовать необязательно).
- Жарьте котлетки при среднем огне, не забывая переворачивать.
Диетические блюда
Такая пища полезна не только для худеющих или людей после болезней, ее, кроме того, стоит кушать спортсменам и всем, кто нуждается в повышенном количестве белков. Протеины служат строительным элементом для большинства тканей человеческого тела, поэтому филе курицы должно обязательно включаться в рацион детей и подростков. Что приготовить из куриной грудки диетическое? Ниже детально и с фото описано, как готовить быстрый, простой и вкусный ужин.
Ингредиенты:
- филе курицы – 0,6 кг;
- луковица;
- шампиньоны – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Мясо разрежьте на длинные и относительно широкие полоски, после отварите.
- Измельченные лук и грибочки обжарьте на масле.
- Поджарку следует выложить на готовое филе, после свернуть изделия рулетиками.
- Обмотайте каждый из них пергаментом и положите швом книзу до остывания.
- Подавайте блюдо охлажденным вместе со свежими овощами или салатами.
Что приготовить из грудки курицы праздничное? Филе курицы не часто запекают в духовке, поскольку есть большая вероятность, что мясо получится сухим и невкусным. Тем не менее, опытные кулинары не боятся экспериментировать, готовя продукт в духовой печи. Главное – знать правила приготовления сочной, вкусной курятины. Ниже описан рецепт, с помощью которого у вас получится нежное мясо с аппетитной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- мед жидкий – 1 ст. л.;
- сухая петрушка – ½ ч. л.;
- грудинка – 4 шт.;
- сок апельсиновый – 1 ст. л.;
- имбирь в порошке – ¼ ч. л.;
- несладкие кукурузные хлопья – 1/3 ст.;
- черный перец.
Способ приготовления:
- Форму для запекания промажьте маслом, выложите сверху мясо листами.
- Отдельно соедините специи, сок апельсина, мед. Смажьте этим маринадом мясо.
- Петрушку смешайте с растолченными хлопьями и равномерно посыпьте курятину.
- Далее нужно запечь блюдо при 180 градусах духовки (на это уйдет примерно 20 минут). При прокалывании готового мяса вытекающий сок будет прозрачным.
Фаршированные
Что приготовить из куриной грудки на праздничный стол? Обязательно стоит попробовать сделать невероятно сочную, вкусную курятину, фаршированную начинкой из шпината, сыра и творога. Это блюдо получается не только очень пикантным, ароматным, нежным, но и красивым – румяная хрустящая корочка придает ей максимально аппетитный вид. Как готовятся фаршированные куриные грудки?
Ингредиенты:
- зелень петрушки, укроп – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- шпинат свежий – 0,25 кг;
- российский/голландский сыр – 50 г;
- творог – 150 г;
- филе курицы – 1,5 кг (3 шт.);
- панировочные сухари – 100 г.
Способ приготовления:
- Срежьте с филе хрящ, косточку, жирок. Аккуратно острым ножом прорежьте в каждой грудке карман, сделав глубокий надрез в толстой части кусков.
- Шпинат залейте кипятком, оставьте на 5 минут, после откиньте на дуршлаг. Нарежьте продукт максимально мелко, удалив жесткие коренья.
- Творожок разотрите с 1 яйцом, добавив соль, тертый сыр. Смешайте полученную массу с зеленью, шпинатом.
- Заполните сырно-травяной смесью мясные мешочки, после отверстие заколите зубочистками, чтобы начинка не выпадала из кармашков.
- Взбейте 2 яйца, окуните в них фаршированные грудинки, после чего обваляйте каждую из них в панировке и повторите процедуру еще раз.
- Обжарьте готовые изделия на масле до румяности на сильном огне.
- Переложите блюдо на застланный фольгой противень/форму, отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов.
- Спустя примерно 15 минут, блюдо будет готово к подаче. Сочетать фаршированную шпинатом курятину можно с отварным картофелем или спагетти.
Более простой вариант приготовления фаршированного филе предусматривает использование всего нескольких компонентов, при этом блюдо получается не менее вкусным и аппетитным. По желанию список продуктов можно дополнить поджаренными грибами, тогда у вас выйдет полноценный, сытный ужин. Ниже подробно и с фото описано, как сделать фаршированные грудки с сыром и чесноком.
Ингредиенты:
- сыр любой твердый – 0,2 кг;
- грудки – 2 шт.;
- зелень;
- сметана – 1 ст. л.;
- чесночная головка.
Способ приготовления:
- Сыр потрите, зелень мелко порубите, чеснок продавите. Добавьте к компонентам ложку сметаны, чтобы масса получилась более вязкой.
- Мясо помойте, промокните бумажным полотенцем.
- Сделав надрезы в толстой части филе, разверните каждую грудинку и заполните серединку готовой начинкой.
- Закрепите фаршированные кусочки курицы нитью или зубочистками.
- Положите тушки на промасленный противень, при этом они должны лежать плотно друг к другу.
- Отправьте блюдо запекаться при 180 градусах на полчаса.
В соусе
Приготовить курятину можно как в будничный день, так и по случаю праздника. В зависимости от повода, блюдо может отличаться изысканностью и включать дорогостоящие компоненты. Предложенный ниже рецепт универсален, поскольку имеет превосходные вкусовые качества, отличается сочностью и нежностью, но при этом состоит из доступных продуктов. Единственное, что вам необходимо будет отыскать – ежевичные или малиновые ягоды (зимой можно использовать мороженные). Как готовится куриная грудка с соусом?
Ингредиенты:
- мука кукурузная – 3 ст. л.;
- малина или ежевика мороженая – 1 ст.;
- специи;
- мед – 1 ст. л.;
- грудинки куриные – 2 шт.;
- горчица зернами – 1,5 ст. л.;
- масло оливковое.
Способ приготовления:
- Сначала нужно приготовить соус. Для этого ягоды измельчите, предварительно разморозив.
- Филе следует разрезать на продолговатые полоски толщиной до 1 см.
- Мед, горчицу, ягодную кашицу смешайте.
- Мясо присыпьте специями, после обваляйте в кукурузной муке.
- Раскалите сковородку с маслом, выложите на нее грудинки, настроив среднюю интенсивность огня.
- Жарьте мясо примерно 7 минут, часто переворачивая.
- После переложите его в форму для запекания и отправьте на 10 минут в духовку при 220 градусах.
- Подавайте блюдо с ягодным соусом.
Тем, кто сидит на диете предложенное ниже блюдо не подходит, поскольку оно готовится с использованием сливок. Тем не менее, сделать грудки низкокалорийными можно, заменив продукт кефиром, однако в данном случае блюдо по вкусу будет отличаться от приготовленного по оригинальной рецептуре. Приправлять курицу можно любыми сухими или свежими травами, другими пряностями.
Ингредиенты:
- чесночные зубки – 2 шт.;
- филе куриное – 1 кг;
- сыр хорошо плавящийся – 80 г;
- сливки 10% – 1 ст.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- приправы.
Способ приготовления:
- Снимите кожу, отделите мясо от костей, обмойте его и обсушите, после поместите на промасленный противень/форму для запекания.
- Смешайте сливки, лимонный сок, продавленный чеснок.
- Курочку приправьте, после облейте полученным соусом.
- Сыр следует натереть и тоже добавить к грудинкам.
- Чтобы приготовить мясо, отправьте его запекаться при 180 градусах духовки на 40 минут.
С овощами в духовке
Что приготовить из куриной грудки вкусное и простое? Ответ – филе, запеченное с овощами. Это блюдо позволит сэкономить время, поскольку готовится очень быстро и может выступать как полноценный ужин, при этом гарнир делать не обязательно. Тем не менее, так как курочку очень легко пересушить, важно точно следовать описанной рецептуре. Как приготовить куриную грудку с овощами в духовке?
Ингредиенты:
- крупный помидор;
- куриная грудинка – 0,8 кг;
- специи;
- баклажан;
- моцарелла – 150 г;
- веточки базилика – 2-3 шт.
Способ приготовления:
- Разрежьте баклажан напополам вдоль, после – на тонкие ломтики, посолите.
- Мясо следует порезать небольшими кусочками, приправить и поджарить в течение 3 минут с каждой стороны.
- Томаты разрежьте на маленькие дольки, сыр – на тонкие пластинки.
- Духовку нагрейте до 220 градусов.
- Баклажан промойте под водой, дайте лишней жидкости стечь и обжарьте на сковороде. Выложите половину подготовленного овоща в форму для запекания, сверху поместите грудку, после накройте курятину остатком синеньких, помидором.
- Присыпьте блюдо тертым сыром, измельченным базиликом и запекайте 10 минут в духовке.
Ниже описан еще один вариант, как можно приготовить куриную грудинку. Мясо с овощами получается очень ароматным, мягким, сочным, поэтому с удовольствием его будет кушать даже ребенок. Оптимальное решение – брать для приготовления блюда свежий, охлажденный продукт, а не замороженную курицу. Если же все же вам предстоит размораживать филе, то делать это лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- картошка – 5 шт.;
- грудка – 2 шт.;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- смесь мороженых овощей с морковью, брокколи, цветной капустой – 0,4 кг;
- сметана – 1 ст.;
- пряности.
Способ приготовления:
- Мясо нужно разрезать на 2 части, картофель очистить и измельчить тонкими пятаками.
- Чтобы приготовить соус, смешайте сметану с продавленным чесноком и специями.
- Фольгу разрежьте на прямоугольники, положите блестящей стороной к верху. Выложите на нее горсть овощной смеси, картошку, кусочек филе, обмазанный соусом.
- Заверните каждую порцию так, чтобы фольга осталась целой и не порвалась.
- Запекайте блюдо на протяжении часа при 200 градусах.
Даже опытные кулинары иногда портят курятину, слишком пересушивая ее, поэтому важно знать о секретах приготовления такого мяса. Как приготовить куриную грудку быстро и вкусно:
- если не отбивать филе, оно получится более сочным;
- запекать мясо лучше в рукаве или фольге, жарить – в панировке;
- чтобы сварить вкусную курятину, добавьте в воду лавровый лист, а приготовленный продукт подольше подержать в бульоне, чтобы мясо стало сочнее;
- подчеркнуть вкус помогут специи – куркума, паприка, базилик, итальянские травы;
- чтобы приготовить мягкое, сочное филе, предварительно его стоит выдержать в маринаде хотя бы 15 минут.
Видео
Такую колбасу вы точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается. Приготовить домашнюю колбасу из курицы можно очень просто и быстро.
куриная грудка, Куриные бедрышки, сало свиное, чеснок, соль, перец чёрный молотый, вода, кишки, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком
Фаршированный картофель, приготовленный по этому рецепту, можно подать в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Сыр, куриная грудка, сладкий перец и специи придают фаршированному картофелю особенный аромат и яркий вкус.
картофель, куриное филе, лук репчатый, перец болгарский красный, сыр, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, чеснок, масло растительное, зелень петрушки, лук зелёный
Интересный по своему оформлению слоеный салат "Шляпка", в котором представлено идеальное и любимое многими сочетание продуктов: куриное филе, сыр, шампиньоны. Это нежно, сытно и очень вкусно. Такой салат с курицей, грибами и сыром точно не останется незамеченным вашими гостями!
куриное филе, шампиньоны свежие, сыр твёрдый, яйцо куриное, лук репчатый, майонез, соль, морковь, лук зелёный
Удивительный рецепт куриных окорочков в духовке, по которому давно хотелось приготовить! Начинка получилась очень вкусной и мясной. Выглядят фаршированные окорочка аппетитно, можно подавать в качестве горячей или холодной нарезки! Готовьте на здоровье, и пусть гости спрашивают у вас рецепт!
куриные окорочка, фарш свиной, яйца, лук репчатый, перец болгарский, батон, зелень петрушки, паприка молотая, орегано, соль, перец чёрный молотый, масло растительное...
Куриные ножки, запеченные в маринаде с кетчупом, медом и соевым соусом, выглядят очень аппетитно, обладают пикантным вкусом и невероятным ароматом.
куриные ножки, кетчуп, соус соевый, мёд, порошок чесночный, порошок имбирный, орех мускатный
Вкусные рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым луком, от которых сложно отказаться.
куриная грудка, куриное филе, грибы, лук репчатый, лук зелёный, яйца, мука, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Предлагаем вам запечь курицу в мультиварке целиком. Рецепт будет особо полезен дачникам, ведь далеко не у всех на дачах проведен газ, и мультиварка в таких случаях - просто спасенье для хозяюшек. Или, возможно, вы обожаете кулинарные эксперименты, и тогда вновь рецепт курицы в мультиварке придётся к месту.
курица, масло подсолнечное, перец чёрный молотый, соль, паприка молотая, приправа, майоран, чеснок
Курица с картошкой в духовке - запечённые куриные бёдрышки с картофелем, луком и сыром - простое, но очень вкусное блюдо!
Куриные бедрышки, картофель, лук репчатый, чеснок, молоко, сыр твёрдый, масло растительное, порошок луковый, порошок чесночный, паприка молотая, тимьян (чабрец...
Сегодня я продемонстрирую рецепт приготовления курицы по-грузински или чкмерули (шкмерули), который является настоящей классикой грузинской кухни! От себя скажу, что до того момента, пока я не попробовал приготовить чкмерули у себя на кухне, я даже представить себе не мог, что курицу можно приготовить так вкусно за небольшой промежуток времени. Однако я решил немного усложнить задачу и приготовить чкмерули в казане на костре. Что у меня из этого получилось, смотрите в рецепте!
куриные окорочка, сливки, чеснок, зелень петрушки, зелень кинзы, паприка молотая, хмели-сунели, перец чёрный горошком, перец молотый, соль, масло сливочное...
Болгарский перец, фаршированный булгуром, копчёной курицей, жареными грибами, сыром и запечённый по этому рецепту, будет невероятно ароматным и сочным. Хотите фаршированный перец ещё сочнее, положите внутрь каждого перца кусочек сливочного масла.
перец болгарский, крупы, куриная грудка, шампиньоны свежие, сыр твёрдый, сметана, лук зелёный, зелень, масло сливочное, паприка молотая, перец чёрный молотый, соль...
Какие только блины не пекут! Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления блинов: на молоке, на кефире, на воде... Попробуйте приготовить ещё и замечательные блины на пиве, а затем нафаршировать их начинкой из курицы, запанировать в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Вкусно - словами не передать!
мука, пиво, яйца, сметана, сахар, соль, куриное филе, яйца, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, специи, яйца, молоко, сухари панировочные, масло растительное
Аппетитные запечённые крылышки в остром медовом соусе, с ярким пикантным вкусом, станут отличной закуской или основным блюдом к вашему столу.
куриные крылышки, соль, перец чёрный молотый, паприка молотая, разрыхлитель, мёд, соус, уксус рисовый, масло кунжутное
Аромат куриной грудки, запечённой с овощами, заставит собраться всю семью за столом! Запечённая куриная грудка в беконе получается очень нежной и сочной, с приятным "копчёным" привкусом. Румяные полезные овощи будут отличным гарниром.
куриная грудка, морковь, корень сельдерея, чеснок, бекон, масло сливочное, масло оливковое, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый
Упрощённый и беспроигрышный вариант приготовления итальянской лазаньи с лавашом вместо лазаньевых листов и шикарной сочной курино-овощной начинкой.
лаваш, куриное филе, шампиньоны свежие, сыр твёрдый, баклажан, помидоры, лук репчатый, оливки, огурцы маринованные, кабачки, лук зелёный, зелень укропа, перец чили...
Эти оригинальные котлетки с сухариками и начинкой из моцареллы обязательно поднимут настроение и порадуют своим вкусом. Благодаря большому количеству лука и зелени они получаются сочными и нежными. Интересную подачу таких котлеток в виде солнышек непременно оценят юные дегустаторы.
куриное филе, лук репчатый, чеснок, зелень кинзы, зелень укропа, хлеб белый, сыр моцарелла, соль, перец чёрный молотый
Филе куриной грудки, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и невероятно вкусным. Сначала куриное мясо обжаривается, а затем тушится в сливочном соусе с шампиньонами. Этот соус в дальнейшем станет замечательной подливкой к гарниру, с которым вы будете подавать курицу!
Практически каждая семья старается включать в свой рацион разное мясо, насыщающее организм значительным количеством питательных веществ, незаменимыми аминокислотами и витаминами. Однако все чаще и чаще в качестве альтернативы свинине и говядине наши соотечественники используют курицу. Такое мясо также имеет в своем составе много полезных веществ, стоит немного дешевле, и относится к диетической пище. Поэтому курицу советуют включать в рацион даже при разных болезнях, требующих ограничений привычного меню. Давайте поговорим на www.сайт о том, как может готовиться отварная курица, рецепт приведем проверенный на ужин и завтрак, и в целом узнаем, что приготовить из отварной курицы.
Как отварить курицу?
Куриное мясо отваривается очень просто. Первым делом его нужно разморозить (по необходимости), затем можно нарезать его порционными кусочками (по желанию).
Заполните водой кастрюлю, окуните в нее курицу. Разместите емкость с мясом на плите и доведите бульон до кипения. Снимите пену, а спустя четверть часа посолите воду, добавьте в нее луковицу, чеснок и очищенную морковку.
Курица должна готовиться не так уж и долго, в зависимости от размера. Так порционные кусочки уже через полчаса отваривания в кипящей воде будут готовы, целого бройлера нужно выдержать на плите как минимум час, а домашнюю курицу – более двух часов.
Отварная курица на завтрак
Конвертики из лаваша с начинкой из отварной курицы
Для приготовления начинки стоит подготовить полкилограмма куриного филе, одну среднюю луковицу, некоторое количество растительного масла, пару столовых ложек сметаны, сто грамм сыра, пару крупных зубков чеснока и пару столовых ложек сливочного масла.
Отварите филе до готовности. Лук измельчите небольшими кубиками и пассируйте на растительном масле до полной готовности. После того, как он станет прозрачным, посолите и перемешайте. Отваренное мясо пропустите сквозь мясорубку и соедините с жареным луком. Чеснок пропустите сквозь чеснокодавку и смешайте со сметаной. Сыр измельчите на терке. Добавьте сметану с сыром к курице, посолите (по необходимости), приправьте перцем и тщательно вымешайте.
Нарежьте порционно лаваш, заверните в него подготовленную начинку. Обжарьте на сливочном масле до золотистости либо отправьте в духовку (смазав яйцом, на 20мин при 180С). Также такую начинку можно использовать для приготовления блинов либо пирога.
Запеканка с кабачками и отварной курицей
Для приготовления такого блюда стоит подготовить пару кабачков, несколько столовых ложек муки, немного растительного масла, среднюю луковицу, триста грамм отварной куриной грудки. Кроме того вам понадобится некоторое количество соли, перца и свежего укропа, пара зубков чеснока, стакан сливок, пара яиц и сто пятьдесят грамм сыра.
Нарежьте кабачки кружочками, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон. Измельчите лук и обжарьте его до прозрачности, далее добавьте к нему отварную куриную грудку, нарезав ее кубиками. Обжарьте вместе еще пять-семь минут. Посолите и приправьте перцем, далее выключите огонь и добавьте к курице меленько накрошенный укроп и перемешайте.
Яйца немного взбейте и соедините со сливками. Сыр натрите на средней терке и смешайте с яично-сливочной заливкой. Посолите и приправьте перцем такую смесь.
Подготовьте форму для запекания, выложите в нее слой кабачков, далее курицу и вновь слой кабачков. Залейте сверху сливочно-сырной смесью. Запекайте в духовке при 180С до румяности.
Отварная курица на ужин
Неплохим вариантом для ужина станет отварная курица под ореховой подливкой по-грузински. Для приготовления такого блюда нужно подготовить одну тушку отварной курицы, десять-пятнадцать зубков чеснока, пару стаканов очищенных грецких орешков, некоторое количество воды, семян кинзы (кориандр) и соли.
Нарежьте отварную курицу порционными кусочками и выложите их на сервировочное блюдо. Орешки проверните в мясорубке либо растолките хорошенько в ступке. Смешайте полученную массу с чесноком, пропущенным через чеснокодавку, семенами кинзы, солью, некоторым количеством охлажденной кипяченой воды. Тщательно перемешайте такую смесь, добавляя по необходимости воду так, чтобы получить соус консистенции сметаны. Далее пропустите его сквозь сито и полейте ним курицу. Посыпьте готовое блюдо зернышками граната и подайте к столу.
Салат из отварной курицы
Для приготовления такого вкусного и сытного салата, который вполне может заменить собой ужин, стоит подготовить пару куриных грудок, один свежий и крупный огурец, четыреста грамм шампиньонов, сто грамм твердого сыра. Кроме того вам понадобится пара яиц, половинка стакана грецких орехов, пучок зеленого лука, некоторое количество петрушки и майонеза.
Куриное филе отварите, свежие грибы нарежьте и поджарьте с луком до готовности, также отварите вкрутую яйца. Мясо измельчите, огурец очистите и нарежьте кубиками. Накрошите помельче отваренные яйца, орехи растолките в ступке не сильно мелко, а сыр натрите на меленькой терочке. Соедините все компоненты, добавьте к ним измельченный лук и петрушку, заправьте майонезом.
Отварная курица – это отличный диетический продукт питания, который можно есть сам по себе, а можно использовать для приготовления самых разных блюд – супов, второго, закусок и пр. Качественное куриное мясо можно давать даже детям, причем с самого раннего возраста.
Екатерина, www.сайт
P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.
Loading...