posting yang bagus dianggap ketat - saat ini konsumsi makanan hewani seperti daging, susu, telur tidak diperbolehkan. Banyak orang yang berpuasa, terutama yang baru pertama kali melakukannya, seringkali sangat mempersempit pola makannya dan menolak banyak makanan yang menyehatkan tubuh. Ini dapat menyebabkan kesehatan yang buruk atau, misalnya, gastritis. Jadi sebelum Anda mulai berpuasa, Anda perlu memikirkan baik-baik bagaimana dan - yang terpenting - apa yang harus dimakan saat berpuasa. Jangan lupa bahwa masa Prapaskah Agung jatuh pada musim semi, ketika tubuh kita semakin membutuhkan nutrisi yang tepat dan seimbang.
Belakangan ini banyak produk yang karena khasiatnya yang bermanfaat dapat menggantikan produk hewani. Namun, misalnya, produk kedelai bukanlah pengganti yang lengkap untuk produk susu yang kita kenal. Selain itu, rasa produk kedelai seringkali menyisakan banyak hal yang diinginkan, dan tidak banyak zat bermanfaat di dalamnya.
Membuat pola makan lebih seimbang saat puasa tanpa usaha ekstra membantu menyebar(dari bahasa Inggris ke spread - "spread") - produk bergizi yang memadukan rasa lembut yang lezat dan hampir semua khasiat mentega yang bermanfaat.
Spread memiliki komposisi yang seimbang dan kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (linoleat, linolenat, arakidat), yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh kita, dan juga mengandung betakaroten yang tidak hanya merupakan provitamin A, tetapi juga memiliki sifat antioksidan. Komposisi olesannya termasuk minyak nabati, yang menjamin hampir tidak ada kolesterol sama sekali. Selain itu, konsistensi olesan yang lebih lembut memungkinkannya digunakan dalam memasak lebih luas daripada mentega. Pada saat yang sama, hal utama tidak hilang - olesan berkualitas tinggi memiliki rasa mentega.
Pada tahun 2010, GC " Produk susu» memperkenalkan produk baru dalam bermacam-macamnya — olesan lemak nabati « Hambar» 57% lemak.
"Hambar"- Ini adalah produk sehat tanpa komponen asal hewan. Ini hanya mengandung lemak nabati berkualitas tinggi, jadi Prapaskah sangat ideal untuk diet sehat dan puasa.
Sebarkan "Prapaskah" tidak mengandung krim dan lemak hewani apa pun, meskipun tidak hanya memiliki khasiat yang bermanfaat, tetapi juga rasa krim yang lembut dan lezat - dan semua ini berkat resep unik yang dikembangkan oleh ahli teknologi dari Grup Produk Susu.
Saat ini, Prapaskah dapat dibeli di rantai hypermarket "Auchan".
Grup perusahaan produk susu didirikan pada tahun 1999 dan saat ini merupakan salah satu produsen mentega dan produk susu terkemuka di Rusia.
Menjaga kualitas produk, serta kesehatan bangsa dan generasi mudanya, telah dan tetap menjadi misi utama perusahaan sejak didirikan.
Di perusahaan Grup Produk Susu, hanya bahan baku alami dan ramah lingkungan yang digunakan. Kompleks produksi dilengkapi dengan peralatan modern, spesialis berkualifikasi tinggi dan berpengalaman bekerja di sini, memberikan kontrol ketat atas kepatuhan terhadap teknologi produksi dan pemilihan bahan baku.
Produk dari Grup Produk Molochny dapat ditemukan di toko-toko dari Murmansk hingga Transcaucasia, dari Kaliningrad hingga Sakhalin. Produk dengan merek "Produk Susu" hadir dalam bermacam-macam rantai ritel federal utama, seperti Auchan, "Metro", "Pyaterochka", "Sen dolar", "Dixie", "Magnet" dan banyak lagi.
Kesehatan Anda ada di tangan Anda!
Kochmeister RUS, produsen produk minyak dan lemak terkenal Rusia, pada pertemuan dengan jurnalis pada 4 Desember 2013, mengumumkan peluncuran produk inovatif baru untuk diet sehat - mentega dan sayuran Gudberg. Kebaruan muncul di 1.500 toko Pyaterochka, serta di supermarket Narodnaya 7Ya semya, Avoska, Magnolia, dan hypermarket Globus. Negosiasi aktif sedang berlangsung dengan operator ritel lain di Moskow dan kawasan. Harga minyak di rak adalah 40 hingga 50 rubel per bungkus 180-200 gram.
Mentega dan sayur Gudberg adalah produk khusus untuk nutrisi pencegahan diet. Kebaruan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, obesitas, onkologi dan ditujukan untuk orang yang peduli dengan kesehatannya.
Garis mentega nabati Gudberg terdiri dari 6 jenis mentega dengan kandungan lemak total 72,5% hingga 82,5% dengan kandungan lemak susu 20% hingga 40%. Mentega yang inovatif memiliki rasa krim yang cerah, menyebar dengan baik di atas roti dan ideal untuk digunakan dalam memasak.
Kemungkinan memalsukan mentega-minyak sayur dikecualikan. Serikat Produsen Makanan Serikat Pabean, yang memprakarsai pembuatan kategori produk ini pada Juli 2013, secara ketat memantau kualitas produk semua peserta proyek.
“Kochmeister RUS adalah salah satu orang pertama yang menanggapi inisiatif kami untuk memproduksi mentega nabati, menerima semua dokumentasi yang diperlukan dan dalam tiga bulan berdiri di rak rantai grosir terbesar, mengambil langkah serius dan mendasar menuju implementasi program negara. di bidang nutrisi sehat , - Vitaliy Zinchenko, wakil presiden Persatuan Produsen Makanan Serikat Pabean, mengatakan pada pertemuan dengan wartawan. - Kami berusaha dengan segala cara untuk mendukung arah yang benar ini dan terus memperluas jumlah perusahaan Rusia yang berpartisipasi dalam proyek produksi dan promosi produk penting bagi penduduk seperti mentega nabati. Ini terutama benar sekarang, ketika, menurut data kami, 50 persen dari waktu di rak bahan makanan hanya disebut mentega, dan di dalamnya ada lemak terhidrogenasi atau minyak sawit industri.
Produk baru ini diproduksi sesuai dengan persyaratan standar nasional Republik Kazakhstan ST RK 2180-2011 “Mentega Nabati. Spesifikasi Umum”, yang saat ini merupakan satu-satunya standar yang berlaku untuk mentega nabati, yang sepenuhnya sesuai dengan undang-undang nasional Republik Kazakhstan dan peraturan teknis dari Serikat Pabean. “Belum lama ini, yang mengejutkan saya, saya melihat informasi di Internet bahwa GOST untuk mentega sayur dapat dibatalkan. Serikat kami segera mengirimkan permintaan yang sesuai ke Asosiasi Kazakhstan untuk Regulasi Teknis dan Standardisasi. Menanggapi surat tanggapan No. 116-EF tanggal 2 Desember 2013, Presiden Asosiasi E.A. Flescher menjelaskan, sebelumnya ada tiga standar mentega nabati di Tanah Air, dua di antaranya baru-baru ini dibatalkan karena bertentangan dengan standar baru ST RK 2180-2011,-
Vitaly Zinchenko berkata dan melanjutkan: - Ini bukan informasi baru, semua orang tahu tentang penghapusan dua standar usang yang akan datang jauh sebelum itu, tetapi beberapa pelaku pasar yang tidak bermoral memutuskan untuk mengambil kesempatan ini dan mengajukan berita dalam bentuk curang untuk mendiskriminasi produk kami, mengetahui sepenuhnya bahwa minyak sayur krim yang inovatif, karena khasiat penyembuhannya dan rasanya yang luar biasa, akan diminati oleh konsumen dan akan mampu menaklukkan ceruk yang saat ini ditempati oleh produk palsu.
Teknologi sehat yang unik untuk produksi mentega dan minyak nabati dikembangkan di laboratorium SOYUZ Corporation, produsen lemak tujuan khusus Rusia yang inovatif. Teknolog dari SOYUZ Corporation menghilangkan kerugian utama dari sebagian besar margarin dan olesan yang mengandung hingga 60% asam lemak trans dalam komposisinya, secara radikal mengurangi jumlahnya dalam mentega nabati menjadi 1-2%. Ingatlah bahwa Organisasi Kesehatan Dunia telah menetapkan hubungan langsung antara kemunculan produk dengan kandungan trans-isomer yang tinggi di pasar dan wabah kanker.
Selain itu, para pengembang teknologi telah memperkaya minyak inovatif dengan asam lemak omega-3 sebanyak 20% dari kebutuhan harian manusia. “Dan ini sangat benar,” kata Vladimir Bessonov, kepala laboratorium kimia pangan Institut Penelitian Nutrisi Lembaga Anggaran Negara Federal dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, pada acara pers. - Untuk perkembangan yang sehat, seseorang membutuhkan asam lemak omega-3 dan omega-6 dengan perbandingan 1:10-15. Omega-3 ditemukan pada ikan dan sejumlah minyak tradisional untuk budaya kita - biji rami, rami, mustard, dan camelina, yang saat ini telah digantikan oleh 98% minyak bunga matahari. Dominasi minyak bunga matahari dalam makanan yang mengandung 0% omega-3 dan 70% omega-6, serta sedikit asupan ikan, menjadi penyebab ketidakseimbangan yang berujung pada perkembangan banyak penyakit. Makanan seperti mentega dan sayuran yang kaya akan omega-3 sangat dibutuhkan tubuh kita.”
Mentega dan minyak sayur adalah produk yang sepenuhnya alami. Karena kombinasi mentega dan sejumlah minyak nabati, komposisi asam lemaknya meningkat mendekati lemak ideal. Selain itu, produk baru ini kaya akan vitamin E dan, tidak seperti mentega, praktis tidak mengandung kolesterol.
“Mentega sayur Gudberg ternyata sangat bermanfaat dan sangat enak,” kata Vitaliy Zinchenko. - Saya berharap orang Rusia akan jatuh cinta padanya, pertama-tama, mereka yang menjaga kesehatan dan bentuk tubuhnya, termasuk mereka yang rentan terhadap penyakit kardiovaskular dan diabetes. Produk baru ini merupakan alternatif yang sangat baik untuk mentega, penuh dengan semua kelebihannya dan tanpa kekurangannya. Makanan baru bisa dimakan 4 kali lebih banyak dari mentega - 60 gram per hari - yang sangat penting menjelang musim dingin, saat tubuh kita membutuhkan sumber energi tambahan.
Ide untuk menggabungkan mentega dan minyak nabati dalam satu produk berasal dari negara kita di era Uni Soviet. Saat itulah perkembangan pertama muncul yang menjadi dasar mentega nabati, yang telah berhasil dijual di pasar Rusia sejak pertengahan 90-an. “Namun, selama krisis di akhir tahun 90-an, Eropa menghadapi kelebihan mentega dan mulai mengimpornya ke Rusia dengan seluruh kapal, menjualnya secara gratis,” kata Igor Smirnov, CEO Kochmeister RUS, kepada wartawan. - Rupanya, seseorang melobi - dan mentega sayur kami mulai disebut olesan di kemasannya. Setelah ini terjadi, itu pasti
berhenti menjual. Nama "menyebar" tidak memberi tahu konsumen apa pun tentang komposisi produk, berbeda dengan nama bicara "mentega sayur". Selain itu, menurut survei kami, nama “menyebar” menyebabkan orang mengasosiasikan dengan produk olahan.”
Dalam beberapa tahun terakhir, mentega nabati telah menjadi produk minyak dan lemak utama di meja orang Eropa, sebagian besar disebabkan oleh program negara bagian Finlandia yang sensasional "North Karelia". Di akhir tahun 60-an. Finlandia menempati peringkat pertama di dunia dalam kematian akibat penyakit kardiovaskular. “Sama seperti Rusia, ini adalah negara dengan iklim dingin, agar tetap hangat, orang Finlandia makan mentega, tanpa mengetahui takarannya. Kementerian Kesehatan mengurus statistik yang menakutkan dan mengembangkan program untuk memperbaiki bangsa. Selama 40 tahun, negara yang terkenal dengan kualitas dan rasa menteganya di seluruh dunia ini telah mencapai 95% populasinya telah meninggalkan konsumsinya demi mentega nabati. Kematian akibat penyakit jantung dan pembuluh darah menurun hingga 80%, orang Finlandia mulai hidup 20 tahun lebih. Ini adalah hasil yang sangat besar!” - Vladimir Bessonov mengatakan kepada wartawan.
Persatuan Produsen Makanan dari Serikat Pabean mengadopsi ide untuk membuat minyak campuran, yang sangat disukai oleh konsumen Rusia di tahun 90-an, dan beralih ke SOYUZ Corporation, yang dikenal dengan kepatuhan ketat pada prinsip nutrisi sehat dan saat ini memiliki solusi teknologi, untuk solusi teknologi peralatan paling modern. Kochmeister RUS adalah salah satu perusahaan pertama yang membuat mentega nabati menggunakan teknologi canggih baru. “Kami telah membuat pilihan demi kesehatan. Kami berharap produk kami dengan jenis, ideologi manusia akan jatuh cinta dengan konsumen dan mengambil ceruk yang layak di pasar, ”Igor Smirnov mengomentari keputusan strategis perusahaan.
Olga Grigoryan, Kandidat Ilmu Kedokteran, Peneliti Terkemuka di Klinik Nutrisi Klinis dari Institut Penelitian Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, pakar dari Asosiasi Ahli Diet dan Ahli Gizi Nasional:“Biasanya, tidak termasuk daging, telur, dan produk susu, orang yang berpuasa beralih ke karbohidrat - pasta, kentang, dan sereal. Nyatanya, ternyata diet karbohidrat, yang tidak berguna untuk diikuti oleh siapa pun dalam jangka waktu yang lama. Kemungkinan besar Anda tidak akan menurunkan berat badan, tetapi bahkan menambah berat badan beberapa kilogram. Banyak orang lupa atau tidak tahu bahwa diet harus seimbang - Anda memerlukan rasio protein, lemak, dan karbohidrat yang tepat. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk berpuasa, saya menyarankan Anda untuk mengatur pola makan dengan benar dengan bantuan ahli gizi. Dan jangan lupa bahwa makna utama puasa adalah religius, ini adalah masa pembersihan rohani, dan bukan alasan untuk menurunkan berat badan.
Produk ramping - mitos dan kenyataan
Sayuran dan buah-buahan segar
Vitamin, serat, rendah kalori - tampaknya buah dan sayuran segar sangat ideal untuk diet dan puasa. Namun sayangnya, di musim semi, sayuran rumah kaca yang dijual di toko sering kali mengandung nitrat dalam jumlah yang meningkat. Dan Anda, berharap untuk membongkar tubuh Anda, meracuninya. Sedangkan untuk buah-buahan, jangan lupa bahwa ini, pertama-tama, adalah karbohidrat yang mudah dicerna - gula, yang dapat menambah berat badan Anda.
Roti bukannya roti
Roti gulung sangat berguna: kaya akan vitamin, unsur mikro, dan serat makanan. Mereka sangat diminati di antara mereka yang berpuasa. Dan sekarang perhatian! Roti biasa juga merupakan produk tanpa lemak: tepung, air, ragi, gula dan garam, terkadang minyak sayur juga termasuk dalam komposisinya. Tidak ada telur dan mentega dalam roti biasa.
Andrey Mosov, kepala arah pakar NP "Roskontrol", ahli kesehatan: “Jika kita membandingkan komposisi kue tanpa lemak dan kue biasa, kita akan melihat perbedaannya sedikit. Saat ini, hampir tidak ada produsen produk kembang gula yang menggunakan mentega dalam resepnya: mentega mahal dan tidak praktis - produk akan disimpan lebih sedikit daripada produk dengan lemak nabati. Tetapi dalam kue tanpa lemak tidak ada bubuk telur, yang terkadang ditemukan dalam resep kue "biasa". Sedangkan untuk kue tanpa lemak, produk telur juga "dihapus" darinya, tetapi sangat sering baik pada kue biasa maupun kue kering dan kue kering, dasar krimnya adalah krim nabati dan lemak kembang gula yang sama, yang dapat menjadi sumber trans berbahaya. -isomer asam lemak " .
Banyak orang percaya bahwa olesan adalah analog minyak berkualitas rendah, tetapi mereka salah. Padahal, ini adalah produk yang sangat sehat dan rendah kalori dengan nilai gizi yang tinggi.
Sebaran dan jenisnya
Pengganti minyak gabungan ini baru diproduksi secara luas pada tahun 2003. Namanya berasal dari kata bahasa Inggris "menyebar", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "melumuri". Sejak 2008, di Rusia, olesan dipahami sebagai produk makanan yang terbuat dari susu dan lemak nabati (setidaknya 39% dari total massa). Penggantinya memiliki konsistensi plastik dan mudah dioleskan pada roti.
Ada tiga jenis penyebaran:
1. Lemak nabati.
2. Sayuran dan krim.
3. Sayuran krim.
Masing-masing pengganti ini berbeda kandungan lemak susunya. Dalam bentuk pertama produk zat ini harus kurang dari 15%, dalam bentuk kedua - dari 15 hingga 50%. Yang paling berkalori tinggi adalah olesan krim-sayuran - ini adalah produk dengan kandungan lemak susu lebih dari 50%. Dalam dietologi, ketiga jenis ini diperbolehkan.
Mustahil untuk mengabaikan hal seperti kembalinya penyebaran ke keadaan minyak. Jika mau, Anda dapat membuat produk berlemak lengkap dari penggantinya, tetapi ini tidak mungkin dilakukan di rumah.
Perbedaan antara olesan dan mentega
Kesamaan kedua produk ini adalah terbuat dari krim susu. Jika lemak alami digunakan untuk pembuatan (setidaknya 64%), maka itu akan menjadi mentega. Spread adalah produk gabungan. Setidaknya harus setengahnya terdiri dari lemak nabati.
Untuk pembuatan pengganti, digunakan minyak seperti kelapa sawit, bunga matahari, kelapa. Paling sering, olesan mencakup ketiga jenis tersebut, tetapi terkadang produsen menghemat kualitas, membatasi diri pada salah satu bahan termurah. Perlu dicatat bahwa konsistensi produk bergantung pada konsentrasi minyak kelapa dan minyak sawit, dan pengayaan pengganti dengan asam tak jenuh ganda bergantung pada minyak bunga matahari. Seringkali zaitun ditambahkan ke komposisi.
Produksi spread didasarkan pada hidrogenasi minyak. Metode ini memungkinkan Anda untuk mengecualikan masuknya lemak trans ke dalam komposisi pengganti. Tidak boleh lebih dari 8% konsentrasi zat ini, jika tidak produk tidak aman bagi tubuh. Kedepannya, angka ini direncanakan akan dikurangi menjadi 5%. Sedangkan untuk mentega, krim mengandung sekitar 10% lemak trans, sehingga konsumsinya yang berlebihan, terutama di musim panas, sangat dilarang.
Spread adalah produk makanan yang dibuat secara artifisial. Namun, diperkaya tidak hanya dengan vitamin kompleks dan mikro, tetapi juga dengan fosfolipid.
Keuntungan
Salah satu keunggulan utama pengganti mentega adalah karena konsentrasi lemak susu yang rendah, praktis tidak mengandung zat berbahaya seperti kolesterol. Saat membuat olesan, banyak produsen menggunakan teknologi transesterifikasi, berkat produk akhir yang diperkaya dengan asam positif, misalnya Omega-6. Zat ini diperlukan tubuh untuk menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular dan menurunkan kadar kolesterol.
Perlu segera dicatat bahwa olesan adalah satu-satunya produk berlemak yang diperbolehkan untuk obesitas tingkat pertama dan kedua. Tidak dapat dikatakan bahwa ia memiliki sedikit kalori, tetapi jumlahnya jauh lebih sedikit daripada mentega yang sama. Selain itu, pengganti ini mampu meningkatkan metabolisme, menghilangkan kelebihan asam dari tubuh. Penyebaran diperbolehkan bahkan dengan diet ketat. Selain itu, bermanfaat untuk pencegahan banyak penyakit jantung, seperti iskemia.
Hasil dari banyak penelitian telah berulang kali menunjukkan sifat organoleptik produk, karena penggantinya tidak menyebabkan alergi dan cepat diserap ke dalam tubuh.
jenis krim sayur
Pengganti mentega jenis ini memiliki rasa yang sedikit manis. Secara konsistensi, ini adalah plastik, oleh karena itu dioleskan dengan baik pada roti. Selain itu, produk ini memiliki nilai biologis dan nutrisi yang tinggi dan banyak digunakan dalam dietetika.
Indikator olesan krim nabati, yang membedakannya dari semua jenis lainnya, adalah komposisi gabungan. Pengganti yang benar-benar berkualitas harus mencakup minyak seperti kelapa sawit, kelapa, dan kedelai. Susu sapi hanya digunakan dalam bentuk skim. Selain itu, komposisi olesan ini meliputi pengemulsi, pewarna alami, perasa, dan asam sorbat.
Sebagian besar nilai gizi pengganti diberikan pada lemak - hingga 82%. Sisanya dibagi rata antara protein dan karbohidrat. Sedangkan untuk kalori, tidak boleh melebihi 670 kilokalori per 100 gram. Umur simpan produk tergantung pada metode pembuatannya dan bervariasi dalam 120 hari. Disarankan untuk menyimpannya hanya di lemari es.
Penyebaran lemak nabati
Komposisi pengganti makanan jenis ini meliputi lemak nabati dan hewani. Selain itu, produk tersebut mengandung sedikit mentega, sehingga praktis tidak ada kolesterol di dalamnya. Indikator penyebaran asal lemak nabati adalah kandungan kalori minimumnya. Untuk 100 gram produk, nilai energinya sekitar 360 kkal. Adapun komposisi kimia penggantinya mirip dengan margarin biasa.
Jenis olesan ini memiliki kalori paling rendah, tetapi juga paling tidak bergizi dari yang lainnya. Faktanya adalah praktis tidak ada lemak susu di dalamnya. Dalam produksinya diganti dengan minyak dari biji bunga matahari atau kedelai. Dengan demikian, jumlah lemak trans, yang mengganggu metabolisme dan mencegah zat-zat bermanfaat dipecah sepenuhnya dan diserap ke dalam darah, diminimalkan.
Penyebaran lemak nabati mengandung kelompok vitamin seperti A dan D, serta fitosterol dan mineral vital. Produk ini telah menerima aplikasi terluas dalam dietetika, karena mengandung kalori jauh lebih sedikit daripada mentega. Selain itu, penggantinya direkomendasikan dalam pencegahan penyakit jantung serius yang berhubungan dengan obesitas.
Pengembalian jenis olesan ini tidak dimungkinkan, karena komposisi kimianya sangat berbeda dengan minyak. Umur simpan produk bervariasi dalam lima bulan.
Varietas sayuran krim
Kualitas pengganti jenis ini secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya. Komposisinya terutama mencakup minyak nabati. Itulah mengapa produk ini sangat kaya akan asam tak jenuh ganda, yang memungkinkan Anda menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular dan pencernaan.
Penyebaran krim-sayuran lebih jarang digunakan daripada jenis pengganti lainnya dalam dietologi, karena kandungan lemaknya secara signifikan melebihi 50%. Terkadang angkanya mencapai 85,5%. Jenis pengganti ini diproduksi hanya dengan interesterifikasi, yang karenanya sejumlah besar lemak trans dihilangkan dari produk. Penyebaran krim-sayuran rasanya sedikit asam. Konsistensi terasa lebih kencang daripada jenis lainnya. Rasio lemak susu dalam produk bisa mencapai 11%.
Komposisi pengganti krim-sayur ini mencakup banyak serat biologis, serta pektin dan inulin, yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Yang pertama memperkuat ikatan ion logam, dan yang kedua menormalkan pencernaan. Umur simpan di lemari es - hingga 3 bulan.
Kandungan kalori dari olesan krim-sayuran
Nilai energi ditentukan oleh jumlah lemak yang termasuk dalam penggantinya. Minyak nabati dan hewani diperhitungkan. Perbandingan komponen tersebut kira-kira 3 banding 1. Itulah mengapa olesan ini merupakan produk nabati.
Pengganti dapat memiliki 50% lemak dan 80%. Penyebaran krim-sayur yang paling umum mengandung sekitar 72%. Ada produsen yang memproduksi produk dengan kandungan lemak 85,5%.
Kandungan kalori dari olesan tersebut adalah dari 900 kkal. Direkomendasikan untuk orang dengan lipid darah tinggi.
Manfaat olesan krim-sayur
Pengganti ini diperbolehkan untuk dimasukkan dalam makanan sehari-hari, karena membantu menormalkan kerja hampir semua organ dalam seseorang.
Keunggulan utamanya terletak pada kandungan kolesterol yang rendah, yang menyebabkan kerusakan dinding arteri (akibat penyakit ini bisa berupa stroke iskemik atau infark miokard).
Penyebaran krim-sayuran mengandung asam lemak khusus yang meningkatkan aktivitas sistem saraf pusat. Ini juga mengandung seluruh kompleks vitamin seperti A, D, E dan K.
Baru-baru ini, mengunjungi toko, Anda dapat membeli produk apa pun dan memastikan kualitasnya, atau setidaknya Anda membeli apa yang Anda inginkan. Tetapi hari ini, kita masing-masing dapat dengan mudah melewatkannya - Anda membeli satu barang, dan membaca komposisinya, dan Anda mulai memahami bahwa mereka menyelipkan sesuatu yang sama sekali berbeda. Contoh nyata dari hal ini, yang pasti dihadapi oleh setiap ibu rumah tangga, adalah minyak. "Jadi apa itu, sayur?" - sebuah pikiran muncul saat Anda membaca komposisi dalam huruf kecil di belakang kemasan persegi "krim". Nah, ternyata mentega krim (tampaknya) favorit kita hari ini mungkin saja sayuran.
Mari kita pahami semua kebijaksanaan yang diberikan oleh produsen yang banyak akal kepada kita. Terakhir, mari kita cari tahu apakah minyak sayur itu mentega atau bunga matahari, apa perbedaannya dan mana yang lebih bermanfaat. Dan tentu saja, ini tidak akan berhasil tanpa sedikit trik: apakah mungkin menggantinya dengan sayur jika tidak ada di rumah, dan Anda sudah mulai menyiapkan adonan dengan kekuatan dan kekuatan?
Minyak sayur
Semua minyak yang merupakan minyak nabati dibuat dari biji tanaman dan tidak ada yang lain. Minyak nabati kami yang paling populer adalah minyak bunga matahari, diikuti oleh zaitun, jagung, biji rami, labu, dan daftarnya dapat dilanjutkan hampir tanpa batas.
Bagaimana minyak diperoleh dari tumbuh-tumbuhan?
- Perasan dingin - biji yang dihancurkan ditekan dengan alat pres. Cairan yang dihasilkan adalah minyak yang sama dengan yang kita gunakan.
- Pengepresan panas - biji dihancurkan, dipanaskan hingga suhu 100 derajat, dan baru setelah itu dikirim di bawah tekanan. Di bawah pengaruh suhu, biji lebih aktif mengeluarkan lemak, yang berarti akan diperoleh lebih banyak minyak.
- Ekstraksi mungkin merupakan cara yang paling tidak sehat. Apa pun, termasuk, dapat dengan mudah dilarutkan dengan bensin. Merekalah yang menuangkan bijinya, dan setelah mereka melepaskan semua sarinya, mereka mulai menguapkan bensin. Akibatnya, terbakar dan hanya tersisa minyak.
Dimurnikan atau tidak, apa bedanya?
Setelah minyak diperoleh, ia melewati beberapa mode pemurnian:
- Minyak yang tidak dimurnikan adalah produk yang telah disaring dari segala jenis kotoran. Ini memiliki tekstur dan warna yang lebih tebal, lebih kaya. Jika oli tersebut disimpan dalam waktu lama, maka akan muncul sedikit endapan di dasar. Minyak semacam itu tidak terlalu cocok untuk digoreng, tetapi hidangan dingin dan salad paling baik dibumbui dengannya.
- Minyak nabati olahan adalah produk yang tidak hanya melewati filter, tetapi juga sejumlah pemurnian tambahan lainnya. Minyak seperti itu tidak berbusa saat digoreng, tidak memiliki rasa atau bau yang jelas, dan disimpan jauh lebih baik. Margarin, mayones dibuat darinya, digunakan dalam pengawetan dan memasak. Minyak olahan tidak memiliki rasa dan bau, dan titik asapnya hampir dua kali lebih tinggi. Jauh lebih nyaman untuk menggunakannya.
Manfaat minyak nabati bagi kita
Untuk berbicara tentang manfaat dari masing-masing spesies tertentu, kita juga harus memperhitungkan dari tanaman mana asalnya. Lagi pula, masing-masing memberi minyak hanya dengan vitamin dan nutrisi yang melekat. Bayangkan, minyak sayur kita adalah apa: bunga matahari, kacang tanah atau kedelai? Jadi, zaitun misalnya mampu menurunkan kolesterol, labu dan biji rami kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-6, dan jagung mengandung vitamin E dua kali lebih banyak dari bunga matahari. Tetapi semua minyak ini, terlepas dari asalnya, disatukan oleh kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi. Merekalah yang berperan aktif dalam pembentukan sel-sel baru yang artinya sangat berguna bagi keremajaan dan kesehatan kita secara umum.
Mentega dan menyebar
Diperoleh dari krim yang dikumpulkan dari permukaan susu dan dirobohkan. Artinya, mereka berasal dari produk hewani. Saat ini, produsen sering menambahkan minyak sayur ke dalam komposisi produk semacam itu. Apakah itu krim atau bunga matahari, Anda bertanya? Itu semua tergantung komposisi. Tapi ingat, mentega asli tidak akan pernah murah. Jika Anda melihat keanehan dalam biayanya, maka bacalah komposisinya dengan cermat. Tentunya itu akan menunjukkan penambahan lemak nabati. Menurut GOST, sejak 2004, semua produsen wajib menyebut produk semacam itu bukan "mentega", tetapi "produk mentega" atau "olesan". Mentega seperti itu adalah krim nabati, tetapi persentase kedua komponen harus ditunjukkan pada kemasannya dan mungkin berbeda secara signifikan.
Bagaimana penyebarannya berbeda?
Keunggulan oli ini antara lain strukturnya yang lembut dan lentur. Tidak mengeras dalam cuaca dingin dan mudah dioleskan di atas roti karena mengandung minyak sayur. Apakah itu mentega atau bunga matahari? Sebaliknya, itu adalah campuran dari dua jenis: lemak nabati dan hewani. Akan sangat baik jika pabrikan menambahkan minyak bunga matahari ke produk semacam itu, maka Anda tidak perlu lagi mengkhawatirkan kesehatan Anda. Tetapi ada orang yang berusaha dengan segala cara untuk menghemat produksi dan pada saat yang sama meningkatkan jumlah penjualan. Saat itulah lemak nabati yang terkenal dalam tata rias ikut bermain, ini adalah minyak sawit. Produk semacam itu murah dan memiliki kualitas yang mirip dengan mentega yang terbuat dari krim murni - mengeras saat didinginkan. Lebih mudah menggunakannya sebagai pengganti lemak hewani, Anda hanya perlu menambahkan sedikit rasa dan aroma. Tidak akan ada kerugian khusus dari penggantian semacam itu, tetapi juga tidak akan ada manfaatnya. Oleh karena itu, saat berdiri di depan konter toko, pikirkan siapa yang diuntungkan dari "aksesibilitas" tersebut, pabrikan atau Anda? Lebih baik tidak menghemat kesehatan sekali lagi, oleh karena itu, saat membeli margarin atau olesan kue, usahakan untuk tidak mengambil yang termurah.
Bisakah minyak sayur diganti dengan mentega?
Pertanyaan ini pasti diajukan oleh setiap nyonya rumah. Pada saat yang paling genting, Anda membuka lemari es, dan mentega habis! Apakah Anda benar-benar harus berhenti membuat kue, karena Anda yang merencanakannya? Nyatanya, minyak sayur mungkin bisa membantu Anda. Krim ini berdosa dengan kandungan kolesterol yang tinggi, tetapi tidak ada dalam sayuran, oleh karena itu perpaduan seperti itu akan sangat baik. Ini tidak akan mempengaruhi rasa sama sekali, karena olahan biasa tidak memiliki rasa atau bau, tetapi pada saat yang sama mengandung lemak, meskipun nabati. Anda hanya perlu mengingat bahwa Anda perlu menambahkan sedikit minyak sayur daripada yang ditunjukkan dalam resep favorit Anda. Misalnya, sebungkus mentega seberat 220 g perlu diganti dengan ¾ cangkir minyak sayur.
Tentang penggunaan yang benar, atau Bagaimana tidak membahayakan
Sekarang Anda tahu lebih banyak tentang apa itu minyak nabati - mentega atau bunga matahari, bagaimana itu berguna dan bagaimana diproduksi. Tetapi ada faktor lain yang menyebabkan minyak semacam itu dapat melakukan kejahatan, dan kita tidak boleh melupakannya. Ini adalah suhu yang tepat untuk memasak. Setiap jenis lemak memiliki titik pemanasan spesifiknya sendiri. Minyak yang terlalu panas dapat membentuk karsinogen yang akan masuk ke dalam makanan. Menentukan poin ini cukup sederhana - jika minyak dalam wajan mulai berasap atau gosong, maka Anda jelas membuatnya terlalu panas, dan lebih baik tidak menggunakannya untuk makanan. Untuk menggoreng makanan dengan suhu tinggi (untuk wajan misalnya), lebih baik memilih minyak khusus dengan tingkat asap yang tinggi.
Ngomong-ngomong, mentega sudah mulai berasap pada suhu 170 derajat, tetapi jagung olahan, bunga matahari, dan minyak sawit hanya pada suhu 232. Selalu lebih baik menggunakannya untuk salad atau saus, karena tidak cocok untuk digoreng. Dan juga jangan lupa bahwa semakin lama hidangan Anda dimasak, semakin banyak vitamin dan manfaatnya yang hilang bagi tubuh Anda.
Kami harap informasi ini dapat membantu. Biarkan kreativitas kuliner memberi Anda kesenangan dan memberi Anda penemuan baru yang tak terduga. Masak enak dan sehat!
Memuat...