Metode memasak telur dadar. Cara membuat telur dadar yang sempurna. Omelet lembut dalam wajan

Tinggi, subur, dan kemerahan! Setiap orang akan menemukan resep telur dadar sesuai selera mereka.

Telur dadar dengan susu merupakan pilihan yang tidak membutuhkan banyak produk. Yang paling penting adalah rasio mereka yang benar.

Bahan yang dibutuhkan:

Beberapa butir telur, tergantung jumlah porsi, dengan takaran 2 butir per porsi.
Susu - 60 ml per sajian.
Garam lada.

Proses memasak:

Tuang telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu di sana dan beri garam semuanya.
Campur semuanya dengan baik, sebaiknya dengan pengocok, tetapi garpu juga cocok. Yang paling penting, jangan mengalahkan.
Siapkan cetakan - olesi dengan sedikit minyak agar tidak ada yang menempel. Ambil jangan terlalu besar, agar campuran yang dituang setinggi 3 sentimeter.
Setelah Anda mengisi formulir, Anda harus memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 180-200 derajat. Pada saat - sekitar 15-20 menit sebelum terbentuknya kerak emas. Jika sudah siap, diamkan sebentar sebelum dimakan.

Omelet empuk di wajan?

Resep telur dadar dalam wajan cocok untuk yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu, tetapi ingin sarapan yang enak dan memuaskan.

Daftar bahan:

dua telur;
sekitar 4 sendok makan susu;
garam dan merica sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Ambil mangkuk apa saja dan di dalamnya buat campuran telur, susu, dan bumbu yang homogen. Tidak perlu di kocok, cukup di aduk rata.
Panaskan wajan sedikit dan masukkan mentega ke dalamnya agar meleleh secara merata.
Tuang campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 3 menit. Piring akan menjadi kental, setelah itu Anda bisa membuat api lebih kecil dan didihkan selama sekitar lima menit.

resep keju perancis

Versi telur dadar yang lebih memuaskan. Sarapan sangat baik untuk orang dewasa dan anak-anak.

Produk yang dibutuhkan:

sesendok kecil susu;
tiga telur berukuran sedang;
sekitar 50 gram keju, tapi bisa sesuai selera;
sesendok besar mentega;
garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

Campur telur dengan susu dan aduk semuanya dengan garpu.
Siapkan wajan: harus cukup hangat. Jika dimasak dingin telur dadar tidak akan mengembang.
Lumasi formulir dengan minyak dan tuangkan telur dengan susu.
Saat hidangan hampir siap, taburi dengan keju parut. Tapi hanya satu setengah. Tunggu sampai mencair.
Sekarang ambil satu bagian telur dadar dan bungkus di bagian lainnya. Api bisa dimatikan, tapi jangan diangkat dari kompor - diamkan sekitar 30 detik.

Rasa masa kecil - telur dadar dengan susu dan telur di oven

Tolong anak Anda - lakukan telur dadar yang enak dan empuk seperti di taman kanak-kanak dengan banyak susu.

Bahan Memasak:

enam telur;
sekitar 30 gram mentega;
satu setengah gelas susu, bukan skim;
garam.

Proses memasak:

Resep telur dadar ini mudah dibuat: mulailah dengan memisahkan telur. Campur kuning telur dengan susu agar adonan menjadi homogen.
Kocok putihnya secara terpisah. Anda perlu mendapatkan busa yang bagus. Kemudian gabungkan campuran ini dengan massa kuning telur.
Pilih loyang, sebaiknya yang kecil. Olesi dengan mentega dan tuangkan telur dengan susu ke dalamnya.
Panaskan oven hingga 200 derajat dan masak telur dadar selama sekitar 30 menit. Jangan membuka oven saat memasak.

Dengan tomat dan paprika

Telur dadar empuk dalam wajan dengan sayuran adalah hidangan yang sehat dan memuaskan.

Bahan yang dibutuhkan:

50 ml susu;
enam telur;
tomat dan paprika - masing-masing tiga;
garam, lada, sesuai selera Anda;
satu sendok makan tepung;
keju - dilelehkan atau diparut keras;
rempah segar.

Proses memasak:

Siapkan sayuran. Untuk melakukan ini, bersihkan lada dan potong, sebaiknya menjadi potongan-potongan. Tomat bisa berupa kubus dan strip. Keju digosokkan pada parutan kasar, dan sayuran dicincang halus.
Panaskan wajan dengan baik dengan menuangkan sedikit minyak ke dalamnya dan masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Mereka perlu digoreng sedikit, secara harfiah beberapa menit, dengan api kecil, agar menjadi lunak.
Sampai sayuran mencapai keadaan yang diinginkan, campur telur dengan susu dan tepung. Tambahkan bumbu Anda segera.
Selanjutnya - tuangkan campuran ke atas sayuran dan tutupi wajan dengan penutup. Buat api sedikit kurang dari sedang.
Masak selama sekitar empat menit, dan saat hidangan hampir siap, taburi dengan keju dan bumbu. Tutup kembali dan tunggu hingga matang. Ini akan memakan waktu 5 menit lagi.

Dengan sosis atau sosis

Resep sederhana dan memuaskan dari apa yang bisa Anda temukan di rumah.

Bahan-bahan:

beberapa butir telur;
sosis, sosis, atau ham apa saja;
garam, merica sesuai selera Anda;
krim atau susu - sekitar 30 ml;
sedikit minyak - mentega atau sayur.

Proses memasak:

Dalam panci atau mangkuk, campur telur dengan susu dan garam.
Produk daging pilihan tidak perlu digoreng secara terpisah, karena dipanggang dengan baik selama persiapan telur dadar. Potong saja menjadi kubus atau strip.
Lapisi wajan dengan minyak apa saja dan isi dengan campuran yang dihasilkan.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan taruh cetakan atau wajan dengan telur dadar di masa depan. Panggang sekitar 15 menit. Anda harus mendapatkan permukaan seragam kemerahan.

Frittata - telur dadar Italia tradisional

Telur dadar ini dibuat dengan berbagai isian. Kami menawarkan resep dengan kombinasi paling sukses.

Bahan yang dibutuhkan:

satu bohlam;
siung bawang putih;
empat telur;
keju keras - sekitar 50 gram;
garam dan lada;
satu tomat dan merica;
sedikit minyak sayur atau zaitun;
sayuran segar.

Proses memasak:

Mulailah memasak dengan memotong sayuran. Kemudian parut keju dan buat campuran telur: campur telur dengan garam, merica, dan tambahkan sayuran hijau dengan keju ke dalamnya.
Tinggalkan campuran untuk saat ini dan mulailah memotong bawang dan bawang putih.
Sayuran: Potong tomat dan merica menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan wajan dengan minyak, dan goreng bawang putih di dalamnya, sehingga menjadi warna keemasan yang indah.
Setelah itu, Anda bisa menambahkan bawang bombay dengan sayuran disana dan juga menggorengnya selama kurang lebih lima menit.
Tuang adonan telur dan tunggu hingga set. Setelah itu, wajan harus dimasukkan ke dalam oven panas dan dimasak selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 180 derajat.

Memasak dalam bahasa Polandia dengan wortel dalam wajan

Telur dadar Polandia otentik dengan isian.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

sekitar 70 gram wortel;
dua telur;
garam dan gula;
sayuran segar;
satu sendok teh tepung;
sedikit mentega.

Proses memasak:

Rebus wortel, kupas dan haluskan melalui saringan atau parutan halus.
Dalam wajan panas dengan minyak, goreng sedikit tepung dan campur dengan wortel.
Tuang gula ke dalam campuran yang dihasilkan dan panaskan semuanya lagi.
Siapkan campuran telur: campur telur, susu dan garam. Tuang ke dalam wajan panas dan didihkan.
Taruh piring di atas piring dan tuangkan campuran wortel di atasnya. Anda bisa menaburkan bumbu segar di atasnya dan menggulung telur dadar agar tertutup seperti pai berisi isian.

Telur dadar Italia - resep tortilla

Variasi lezat dari hidangan berkalori tinggi.

Produk yang dibutuhkan:

satu tomat;
dua umbi;
lima butir telur;
beberapa kentang;
segelas kacang polong kalengan;
tiga sendok besar minyak zaitun;
garam dan merica.

Proses memasak:

Iris kentang yang sudah dikupas sangat tipis dan taburi dengan garam.
Potong bawang dan gunakan pisau tajam untuk memotong dadu tomat.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng irisan kentang selama lima menit, ingat untuk diaduk agar tidak gosong. Beberapa saat kemudian, taruh bawang di sana, tutup dengan penutup dan buat api kecil.
Saat sayuran merana, siapkan bahan dasar telur dadar: campur kuning telur dan protein, tambahkan bumbu.
Tunggu sampai sayuran siap dan masukkan ke dalam mangkuk berisi telur. Tambahkan tomat dan kacang polong ke dalamnya.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan panas, buat api kecil dan masak selama 15 menit.
Tunggu sampai semua cairan menguap, balikkan telur dadar dan goreng lagi selama lima menit.

dengan bayam

Resep sehat dengan rasa yang menarik.

Produk untuk memasak:

bayam segar - sekitar 250 gram, Anda juga bisa menggunakan yang beku;
250 ml susu;
delapan telur;
sedikit mentega dan garam.

Proses memasak:

Pra-nyalakan oven hingga 180 derajat agar memiliki waktu untuk memanas.
Cuci bayam dengan baik. Sisakan daunnya saja, batangnya tidak akan berfungsi untuk telur dadar. Tunggu sampai kering dan potong tipis-tipis.
Masukkan isi telur ke dalam mangkuk, garam dan campur dengan pengocok atau garpu. Tuang susu disini, tidak boleh dingin, tapi juga tidak panas.
Campur campuran telur-susu dengan bumbu dan aduk.
Ambil bentuk kecil, tuangkan massa ke dalamnya, ratakan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam oven untuk dimasak. Memasak akan memakan waktu 30 hingga 60 menit. Hidangan yang sudah jadi harus elastis.

Tamago - yaki, telur dadar Jepang

Telur dadar favorit orang Jepang, yang tahu banyak tentang makanan dan nutrisi yang tepat.

Bahan yang dibutuhkan:

empat telur dan satu kuning telur lagi;
sesendok kecil kecap;
garam dan gula;
tiga sendok besar minyak sayur;
dua sendok makan anggur putih kering

Proses memasak:

Ambil mangkuk yang luas, di mana telur dikocok sedikit agar tidak ada gelembung udara.
Massa yang dihasilkan harus disaring melalui saringan. Ini membutuhkan proses memasak khusus.
Garam dengan gula, anggur, dan kecap ditambahkan ke dalam campuran. Kemudian dicampur lagi agar tidak ada kristal gula yang tersisa.
Siapkan wajan, ada baiknya jika anti lengket. Panaskan dan tuangkan sekitar sepertiga campuran. Tunggu hingga alasnya digoreng ringan, lalu putar perlahan dengan spatula menjadi gulungan.
Perhatikan suhu wajan, jangan terlalu panas, jika tidak akan muncul gelembung. Lakukan dua kali lagi seperti yang dijelaskan di atas, tetapi Anda tidak perlu menggulung setiap gulungan secara terpisah, tetapi lakukan "satu lawan satu". Sehingga Anda mendapatkan satu gulungan besar.

Cepat dan enak dalam slow cooker

Memasak telur dadar dalam keajaiban - wajan dengan investasi waktu minimal.

Bahan-bahan:

sesendok besar mentega;
satu setengah gelas susu;
5-6 telur;
garam dan merica sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Pertama, campur susu dan telur dengan sangat cepat. Dianjurkan untuk melakukan ini dalam mangkuk dan pengocok yang dalam, tetapi Anda bisa melakukannya dengan garpu.
Tambahkan sedikit garam dan merica untuk rasa yang lebih pedas. Dan juga mentega. Anda bisa memasak tanpa itu. Omelet akan tetap bekerja.
Minyak juga melumasi formulir di multicooker dan menuangkan massa ke dalamnya.
Setel mode "Memanggang" selama 25 menit. Pilihan lainnya adalah memilih program Multivar, tetapi akan memakan waktu lebih lama dan suhu 110 derajat.

Cerita

Tidaklah berlebihan untuk mengatakan bahwa telur dadar adalah makanan kuno, karena teknologinya ada di permukaan! Di Prancis, kata omelet sudah dikenal sejak abad ke-16, Rabelais sendiri menyebutkannya di Gargantua dan Pantagruel. Ketenaran sejati datang ke hidangan telur berkat Napoleon Bonaparte. Menurut legenda, ketika Napoleon dan pasukannya melakukan perjalanan melalui Prancis selatan, mereka memutuskan untuk bermalam di dekat kota Beceres. Kaisar menyukai telur dadar yang disiapkan oleh pemilik penginapan setempat. Keesokan paginya, dia memerintahkan penduduk kota untuk mengumpulkan semua telur di daerah itu dan memasak telur dadar besar untuk pasukannya. Kita tidak akan pernah tahu seberapa besar atau beratnya, tetapi kita tahu bahwa pada tahun 2012 di Portugal mereka memasak telur dadar dari 145.000 telur dalam wajan berukuran 10,3 meter dengan berat 6.466 kg!

Teknologi dan tradisi

Hal utama yang perlu diketahui tentang teknologi telur dadar adalah campuran telur cair tidak dikocok atau diaduk selama memasak, tetapi dikentalkan hanya dengan memanaskannya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan mentega cair. Tutupnya tidak ditutup - telur dadar Prancis seharusnya tidak menjadi luar biasa, ini bukan souffle. Sebelum disajikan, telur dadar dilipat menjadi dua atau digulung menjadi tabung. Anda bisa memasukkan isian ke dalamnya.

Omelet di Uni Soviet dimasak dengan cara berbeda. Dengan susu, seringkali dengan sesendok tepung atau pati, dengan wajan tertutup dengan api kecil atau di dalam oven. Telur dadar "kami", dibandingkan dengan resep klasik, secara tradisional lebih subur dan lebih segar. Seperti, misalnya, ikon "telur dadar, seperti di taman kanak-kanak".

Setiap masakan nasional memiliki variasi telur dadarnya sendiri. Ini adalah frittata Italia, dan telur dadar Inggris dengan bacon yang tidak berubah, tortilla espanola Spanyol, mish-mash Bulgaria, kyukyu Iran, omurice Jepang dan tamagoyaki, dan seterusnya untuk daftar yang sangat panjang.

Telur

Untuk telur dadar untuk 1 orang, 2-3 butir telur akan habis. Jika Anda memutuskan untuk membuat telur dadar untuk beberapa orang, 1 besar untuk semua orang, tentu saja, Anda bisa, tetapi lebih baik memiliki beberapa porsi kecil, maka telur dadar ternyata lebih empuk. Telur segar bagus untuk telur dadar, dan semakin segar semakin baik.
Tidak perlu mengocok dan membumbui telur, cukup mencampur kuning telur dan protein sehingga terbentuk satu zat.
Hidangan disiapkan tanpa mengaduk massa telur, dan ini membedakan telur dadar dari telur orak-arik.

Minyak

Tidak ada yang sebanding dengan telur dadar yang dimasak dengan mentega. Untuk 2 butir telur, 1 sdt sudah cukup. Diperbolehkan memasak dengan sayur atau campuran sayur dan krim.

Panci

Ukuran penting: jika wajan terlalu kecil, telur dadar akan menjadi tebal dan kenyal. Jika besar, tunggu panekuk, bukan telur dadar. Untuk telur dadar 3 butir telur dengan ketebalan 5 mm, penggorengan dengan diameter 14-15 cm sangat ideal.
Karena wajan harus sangat panas, bagian bawahnya harus tebal. Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah wajan besi cor. Tapi dia sangat berat! Penting juga agar tidak ada yang menempel di dasar. Wajan yang cocok untuk memasak telur dadar - dengan lapisan anti lengket dan dasar yang kokoh.
Panci harus sangat kering dan panas. Suhunya bisa dimengerti - telur dadar dimasak dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Tapi pra-perawatan dengan garam akan membuatnya kering. Bersihkan bagian bawah dan samping secara menyeluruh dengan handuk kertas dan garam, lalu bersihkan dengan handuk yang sama hingga kondisi sempurna.

Nasihat. Jangan pernah membiarkan wajan kosong terbakar (maksimum yang diizinkan untuk jari Anda menjadi panas) - wajan seperti itu dengan sangat cepat kehilangan struktur dalamnya, dan makanan mulai menempel padanya.

Resep telur dadar dasar

Bahan-bahan

3 telur
1 sendok teh minyak sayur
1 sendok teh mentega

cara memasak

Pecahkan telur dan campur kuning telur dan putih sampai halus. Jangan cambuk! Garam dan merica.
Panaskan wajan dan lelehkan mentega di dalamnya. Segera setelah mulai berbusa, tuangkan telur.
DENGAN miringkan wajan dengan ringan, pertama ke satu sisi, lalu ke sisi lainnya, agar telur tersebar merata di seluruh permukaan. Biarkan adonan mengental selama 20 detik, lalu buat garis di tengahnya dengan spatula dan miringkan wajan lagi, sehingga dapat diisi dengan telur cair.Ulangi hingga telur dadar mengental dan hanya sedikit lembap.
Pada tahap ini, Anda dapat mengisi telur dadar dengan apa pun yang Anda suka: keju parut, irisan ham, acar jamur, salmon asap, atau herba segar. Bagi isian dan lipat telur dadar menjadi dua dengan spatula.

Pada catatan. Telur dadar Prancis akan berhasil jika bagian dalamnya tetap sedikit lembap. Jangan berlebihan - kondisi penting!

Omelet oleh Julia Child

Rasa halus adalah ketika kebiasaan proporsi yang tepat dan gerakan anggun menjadi kebiasaan. Memasak bisa menjadi tontonan penuh gaya, meski penontonnya hanya kucing di bangku dapur. Julia Child, misalnya, memasak telur dadar sedemikian rupa sehingga hidangan biasa berubah menjadi mahakarya, dan masakan sederhana menjadi seni tinggi.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica. Kocok kuning telur dan putih telur dengan garpu besar atau pengocok sampai halus, hindari terlalu banyak mengocok dan berbusa.
Letakkan wajan di atas kompor, besarkan api dan kirim sepotong mentega ke sana. Setelah mentega mulai menggelap dan menggelembung, tambahkan campuran telur. Mulailah memiringkan wajan ke arah yang berbeda agar telur tersebar merata di seluruh permukaan, lalu berhenti sekitar lima detik dan biarkan telur sedikit mengental.
Anda akan segera melihat "lipatan" di tepi telur dadar Anda. Sekarang Anda dapat memiringkan wajan 45 derajat dan mulai mengocok (kendutan khas pada diri Anda yang dimiliki oleh koki profesional), atau bergerak (seolah membalik) dengan satu sendok makan dari satu sisi ke tengah dan sisi yang berlawanan. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah menit.
Balikkan telur dadar ke piring dengan sisi berlawanan, yaitu, secara harfiah "terbalik". Di sinilah "sulap" berguna, lebih baik menonton momen sulit ini dalam format video - Julia Child sedang menyiapkan telur dadar sendiri.

Telur dadar "seperti di taman kanak-kanak"

Resep telur dadar populer di oven, terkait dengan GOST. Ternyata selalu luar biasa, bahkan lebih mudah dimasak daripada telur dadar Prancis. Susu mudah diubah menjadi krim atau krim asam.

Bahan-bahan

telur 5 buah.
susu 500 ml
garam secukupnya
sekitar 20 g mentega untuk mengoles cetakan

Telur dadar sayur kukus

Telur dadar yang disiapkan dengan cara ini dalam multicooker-steamer berbeda dari telur dadar tradisional dalam tekstur dan kelembutan yang lebih besar. Sayuran kukus adalah rasa segar dan kesegaran diet yang menyenangkan.

Bahan-bahan

telur 4 buah
brokoli 0,5 kepala kecil
jamur 6 buah
kacang hijau 2 sdm. sendok
jagung kalengan 2 sdm. sendok
garam, merica, bumbu kering pilihan Anda

Telur dadar dengan jamur dan tomat

Penting untuk mengetahui 2 poin di sini: perbandingan telur dan susu harus 1:1 (1 telur per 1 sendok makan susu), dan sayuran harus digoreng sebelum ditambahkan. Dan satu hal lagi: tuangkan telur ke dalam slow cooker yang dipanaskan.

Bahan-bahan

telur 5 buah.
susu 5 sdm. l.
champignon 6 -7 buah.
tomat ceri 10 buah.
ramuan Italia kering 1 sejumput
minyak sayur 3 sdm. l.
garam 1 sejumput

Frittata dengan zucchini

Telur dadar frittata Italia unik dalam hal teknologi. Telur dadar pertama-tama "diambil" di atas kompor dan kemudian dipanggang ("mencapai") di dalam oven. Frittata klasik termasuk daun bawang dan keju keras, dan variasi temanya tidak terhitung jumlahnya.

Bahan-bahan

labu zucchini 1 besar
minyak sayur 2-3 sdm. l.
telur 6 pcs., besar
keju cottage atau ricotta 200 g
Parmesan 30 gr
garam, lada hitam
kemangi hijau beberapa daun
beberapa tangkai thyme segar

Telur dadar dengan bacon

Bertentangan dengan semua rekomendasi ahli gizi, orang Inggris itu makan 2 butir telur sehari, direbus atau diacak. Telur dadar dengan segala macam isian, terutama telur dadar bacon klasik, tetap tidak lepas dari konsep gentleman breakfast.

Bahan-bahan

telur 4 buah
daging asap 8 strip
meja mustard 2. sendok
minyak 1 meja. sendok
susu 1/2 cangkir
cabai, garam

Mish-mash Bulgaria

"Mish-mash" diterjemahkan sebagai "kekacauan", yang segera memperjelas esensi hidangan. Di antara orang Yunani, sesuatu yang serupa dikenal sebagai "strapanzada" - dengan terjemahan yang sama. Anda tidak perlu mencampur apa pun dengan apa pun, menuangkan telur dan memanggang dalam oven dengan keahlian tinggi - siswa dan bujangan mana pun akan memberi tahu Anda bahwa tidak ada hidangan yang lebih baik, dan pecinta telur dadar dari segala usia dan status akan setuju dengan ini.

Bahan-bahan

paprika 1 buah.
tomat 2 buah.
keju 200 gr
bohlam 1 buah.
bawang putih 2 siung
minyak sayur 50 ml
telur 4 pcs.
merica, garam, bumbu kering
rempah segar

Gulungan tamagoyaki

Ada beberapa jenis omelet di Jepang. Yang paling terkenal adalah omurice nasi goreng siap saji, yang bisa dibeli di setiap rumah makan. Tamagoyaki, sebaliknya, adalah telur dadar dari jenis yang berbeda: tergantung pada bahan tambahannya, bisa pedas dan manis. Itu dibuat seperti gulungan, sangat elegan.

Bahan-bahan

Telur dadar yang subur - prinsip umum memasak

Untuk membuat telur dadar yang benar-benar empuk, mengocok telur dengan susu saja tidak akan cukup. Seringkali, selama proses perlakuan panas, telur dadar terlihat seperti ini - subur dan lapang, tetapi begitu Anda meletakkannya di atas piring, tidak ada bekas yang tersisa dari tampilan aslinya. Agar telur dadar tidak kehilangan bentuknya, Anda perlu menggunakan beberapa trik. Padahal, ada banyak sekali pilihan untuk membuat telur dadar yang luar biasa. Seseorang berpikir bahwa Anda perlu mengocok campuran lebih intensif, beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit soda dan bahkan ragi ke dalam susu dan telur. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung ke dalam campuran. Ini memainkan peran "semen", yang menyatukan massa dan dengan demikian mempertahankan bentuknya. Ngomong-ngomong, tepung dalam telur dadar tidak terasa sama sekali jika ditambahkan secukupnya. Yang terbaik adalah memasak telur dadar yang empuk di dalam oven, meski butuh waktu lebih lama. Namun campuran telur-susu akan dipanggang secara merata, bukan digoreng, sehingga kemegahannya juga akan terjaga.

Telur dadar yang subur - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk membuat telur dadar yang empuk, Anda membutuhkan wajan anti lengket atau piring tahan oven, mangkuk dalam, pengocok, dan pisau, parutan, dan talenan untuk menyiapkan bahan tambahan.

Tentukan terlebih dahulu berapa ukuran telur dadarnya, untuk ini Anda perlu menyiapkan telur dalam jumlah tertentu. Susu harus pada suhu kamar, dan bahkan lebih baik - sedikit hangat. Anda juga perlu memotong produk untuk isian (sosis, tomat, dll.), Parut keju.

Resep telur dadar empuk:

Resep 1: Omelet Berbulu

Coba resep telur dadar yang mudah ini. Hidangan sarapan akan benar-benar menjadi lapang dan enak jika semuanya dilakukan dengan benar. Dalam resep ini, selain telur dan susu, digunakan sedikit tepung.

Bahan yang dibutuhkan:

4 telur segar besar;
Susu - 60 ml;
Tepung - 4 sdt;
Garam secukupnya;
Lada hitam - opsional;
Mentega.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, garam secukupnya, tambahkan lada hitam jika diinginkan. Tuang susu ke dalam mangkuk. Tuang tepung (1 sendok teh diambil untuk 1 butir telur). Campur semua bahan secara menyeluruh. Massa harus homogen, tanpa gumpalan. Lelehkan mentega dalam wajan panas, olesi dindingnya. Tuang adonan dengan hati-hati dan oleskan secara merata di permukaan. Jika bagian bawah mulai gosong dan bagian atas telur dadar tetap cair, Anda dapat mengangkat tepi pancake dengan hati-hati di satu sisi dan memiringkan wajan agar bagian cair gelas turun. Lakukan hal yang sama di sisi lain. Telur dadar yang empuk akan siap segera setelah bagian atasnya kental.

Resep 2: Telur dadar yang subur di dalam oven

Dalam resep ini bahan yang digunakan sama, yang membedakan hanya teknik memasaknya. Telur dadar yang subur di dalam oven membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, tetapi ternyata benar-benar seperti di taman kanak-kanak.

Bahan yang dibutuhkan:

1. Telur - 6 buah.;

2. 3/4 cangkir susu;

3. Garam - secukupnya;

4. Mentega.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, kocok dengan pengocok selama 1 menit. Panaskan susu hingga 40 derajat dan tuangkan ke dalam telur, tanpa henti mengocoknya. Bumbui campuran dengan garam. Olesi loyang dengan mentega dan tuangkan campuran dengan hati-hati. Panaskan oven hingga 180-200 derajat dan kirim formulir dengan telur dadar ke sana. Panggang sekitar 25-30 menit.

Resep 3: Telur dadar ala Italia yang subur dengan ham dan keju

Untuk menyiapkan telur dadar yang luar biasa, Anda membutuhkan telur, rempah-rempah, dan bahan pengisi apa pun. Resep ini menggunakan keju mozzarella dan ham.

Bahan yang dibutuhkan:

Telur - 3 buah.;
Minyak zaitun - 30 ml;
Rempah-rempah apa saja;
Garam secukupnya;
Tanaman hijau;
siung bawang putih;
keju mozzarella parut - 50 g;
Ham - 100 g;
Susu - 45 ml.

Metode memasak:

Kocok telur dengan susu, tambahkan garam dan rempah-rempah. Giling sayuran hijau dan satu siung bawang putih. Potong ham menjadi irisan tipis. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu tuangkan campuran telur. Segera setelah bagian bawah telur dadar diambil, taruh ham dan bumbu dengan bawang putih, taburi permukaannya dengan keju parut. Masukkan telur dadar semi-cair ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai matang.

Resep 4: Omelet Lembut di Microwave

Resep telur dadar yang empuk ini sangat bermanfaat bagi mereka yang tidak ingin mengutak-atik oven atau mengawasi wajan di atas kompor. Cukup mencampur semua bahan, masukkan ke dalam microwave dan setelah beberapa menit Anda sudah bisa menikmati telur dadar empuk yang lezat.

Bahan yang dibutuhkan:

1. 2 butir telur ayam;

2. 110-115 ml susu;

3. Setengah tomat matang besar;

4. 30 g keju;

5. 2-3 tangkai dill;

6. Garam, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Kocok telur hingga berbusa. Tuang susu dan campur semuanya dengan seksama. Bumbui campuran dengan garam dan merica. Potong tomat menjadi kubus kecil. Jika menyiapkan hidangan anak-anak, Anda perlu membuang kulit dari tomat. Parut keju. Tempatkan keju dan tomat dalam mangkuk. Potong dill dan tambahkan ke campuran telur. Campur massa, distribusikan semua bahan secara merata. Kirim mangkuk ke microwave selama 4 menit.

Resep 5: Omelet Sosis Lembut

Telur dadar sosis yang lembut adalah hidangan yang sempurna untuk memulai hari. Untuk memasak, Anda membutuhkan telur, tomat, sosis, dan daun bawang.

Bahan yang dibutuhkan:

1. 3 butir telur ayam;

2. Susu - 160-170 ml;

3. Salami;

4. 1 tomat matang;

5. Daun bawang;

6. Garam - secukupnya;

7. Minyak zaitun;

8. Campuran paprika.

Metode memasak:

Potong tomat menjadi irisan. Potong sosis menjadi irisan juga. Potong bawang hijau menjadi cincin kecil. Campur telur dengan susu, bumbui dengan campuran paprika dan garam. Olesi loyang dengan minyak zaitun (atau mentega). Pertama taruh irisan tomat, olesi sosis di atasnya dan taburi dengan daun bawang. Tuang bahan dengan campuran telur dan panggang dalam oven dengan suhu sekitar 200 derajat. Panggang sampai matang.

Telur dadar yang subur - rahasia dan tip dari koki terbaik

Beberapa tips di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan telur dadar yang benar-benar enak dan empuk:

- Keberhasilan membuat telur dadar yang empuk sangat bergantung pada kualitas susu yang digunakan. Dianjurkan juga untuk mengambil sekitar 15 ml susu per telur (tergantung ukuran telur);

- Jika waktu mengizinkan, lebih baik mengocok kuning telur secara terpisah dari protein dalam mangkuk yang berbeda, setelah itu komponen digabungkan dengan hati-hati;

- Untuk membuat telur dadar mengembang, Anda bisa menuangkan adonan telur dengan hati-hati ke dalam wajan yang belum memanas dan memasak dengan api kecil;

- Salah satu rahasia telur dadar yang luar biasa adalah menuangkan susu panas ke dalam campuran atau menambahkan setengah sendok teh soda yang dibubuhi cuka;

- Susu untuk telur dadar yang subur selalu bisa diganti dengan krim, dan mentega dengan minyak sayur. Untuk memberikan rasa yang lebih creamy pada adonan telur, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam. Telur dadar yang lebih enak dan empuk akan dihasilkan jika Anda memasaknya dengan susu panggang.

Bahan-bahan:

4 telur;
100 ml susu;
sejumput garam;
1 sendok teh minyak bunga matahari.

Persiapan untuk memasak

Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan garpu atau mixer hingga halus. Pastikan massa tidak mulai mengembang: jika Anda mengocoknya secara berlebihan, hidangan yang sudah jadi akan terlalu padat. Tambahkan susu dan garam, campur lagi.

Metode memasak tradisional

Olesi wajan dengan minyak, taruh campuran di sana, nyalakan api sedang dan tutup dengan penutup. Masak sekitar 10 menit: telur dadar harus matang di tengah tetapi tidak gosong.

Omelet untuk pasangan

Menurut resep yang sama, Anda bisa memasak telur dadar kukus, maka minyak tidak diperlukan. Cukup tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas, letakkan di atas steamer atau slow cooker pad. Setelah 15 menit, telur dadar akan siap.

omelet rebus

Pilihan lain untuk memasak telur dadar tanpa minyak adalah dengan merebusnya. Untuk melakukan ini, tuangkan massa telur ke dalam kantong plastik, ikat erat, masukkan ke dalam kantong lain, lalu ke dalam air mendidih.

Masak telur dadar selama 15-20 menit, lalu keluarkan dari kantong dan potong-potong.

Telur dadar porsi

Tuang campuran ke dalam cetakan logam atau keramik - cetakan yang dirancang untuk memanggang kue mangkuk sudah cukup. Letakkan di atas loyang dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang sekitar 10 menit.

2. Telur dadar dengan ham, tomat, dan bawang bombay

Bahan-bahan:

6 telur;
200 ml susu;
sejumput garam;
100 g ham;
1 tomat besar atau 8 tomat ceri;
seikat kecil daun bawang;

Memasak

Potong ham dan tomat menjadi kubus, potong bawang. Kocok telur dengan susu dan garam. Tambahkan ham, tomat, dan bawang bombay ke dalam adonan dan lipat perlahan adonan dengan spatula.

Sebagai isian, Anda bisa memasukkan ayam rebus dan kentang yang dipotong-potong, kacang hijau kalengan - produk apa pun yang menurut Anda cocok dengan telur.

Lumasi wajan dengan minyak, tuangkan telur dadar ke dalamnya. Masak dengan api sedang sampai matang, sekitar 15 menit.

3. Telur dadar dengan keju, bayam, dan kacang

Bahan-bahan:

4 telur;
150 ml susu;
sejumput garam;
200 g bayam segar;
70 g keju parut;
50 g kacang secukupnya;
1 sendok teh minyak sayur.

Memasak

Kocok telur dengan susu dan garam. Olesi wajan dengan minyak. Jika telur dadar yang tinggi dan mengembang biasanya disambut, maka untuk resep ini harus cukup tipis, jadi gunakan piring berdiameter besar atau bagi adonan menjadi beberapa porsi.

Goreng telur dadar hingga bagian bawahnya keras dan bagian atasnya belum matang. Taruh bayam, keju, kacang yang sudah dicuci di setengah pancake telur. Tutupi isian dengan separuh telur dadar lainnya dan goreng hingga matang.

4. Frittata

Ini dengan topping, yang dimasak dulu di atas kompor, lalu dipanggang di oven.

Bahan-bahan:

4 telur;
120 ml susu;
70 g keju keras parut;
6 tomat ceri;
1 paprika;
sejumput garam;
1 sendok teh minyak sayur.

Memasak

Potong tomat menjadi dua dan letakkan irisan di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan. Kupas merica dan potong-potong besar. Kocok telur dengan garam dan susu, tambahkan keju disana.

Olesi wajan dengan pegangan yang bisa dilepas atau logam dengan minyak. Atur tomat dan paprika dengan baik dan tuangkan campuran telur ke atasnya dengan hati-hati. Goreng piring di atas kompor sampai lapisan atas tersita. Kemudian letakkan wajan di dalam oven (ingat untuk melepas pegangan plastik), panaskan hingga 200 derajat. Panggang sekitar 10 menit.

5. Telur dadar dengan jamur dan rempah-rempah

Bahan-bahan:

6 telur;
150 ml susu;
sejumput garam;
5 champignon;
1 sendok teh minyak sayur;
rempah-rempah secukupnya - kemangi, herba Provence, dan sebagainya.

Memasak

Cuci jamur dan potong menjadi irisan tipis. Goreng dalam minyak sampai setengah matang. Campur telur, susu, garam dan rempah-rempah, tuangkan adonan ke dalam wajan di atas jamur. Aduk isi piring dengan cepat dan lembut, tutup dan goreng selama sekitar 10 menit.

6. Telur dadar dengan asparagus dan tomat

Bahan-bahan:

6 telur;
150 ml susu;
sejumput garam;
10 pucuk asparagus hijau;
2 tomat sedang;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh minyak sayur.

Memasak

Potong bawang putih menjadi kubus kecil, tomat menjadi potongan sedang, asparagus menjadi dua. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang putih, lalu tambahkan sayuran dan masak selama 7-8 menit. Kocok telur dengan susu dan garam, tuangkan isi wajan dengan adonan dan masak lagi selama 8-10 menit.

7. Telur dadar dengan stroberi dan keju lunak

Bahan-bahan:

6 telur;
150 ml susu;
2 sendok makan gula;
150 g stroberi;
50 g krim keju;
1 sendok teh minyak sayur.

Memasak

Kocok telur dengan susu dan gula, tuangkan adonan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Tunggu hingga telur dadar hampir matang, taruh keju dan irisan stroberi di salah satu bagiannya. Tutupi isian dengan separuh telur dadar lainnya dan masak, tutupi, selama 3 menit lagi.

Bubuk telur adalah pengganti telur yang bagus. Omelet, kembang gula, sup, produk setengah jadi disiapkan darinya. Bubuk telur akan menjadi alat yang sangat diperlukan bagi para pecinta kuliner: bubuk telur tidak pecah atau rusak selama pengangkutan, sementara rasanya tidak kalah dengan telur biasa.

Anda akan perlu

- Untuk resep Omelet Bubuk Telur:
- 3-4 sendok makan bubuk telur;
- 1,5-2 cangkir susu;
- garam secukupnya;
- mentega secukupnya.
- Untuk resep "Bouillon dengan pangsit"
- 4 kubus kaldu;
- 1 gelas tepung;
- 3 sdm minyak yg dicairkan;
- ½ sdm bubuk telur.
- Untuk resep telur dadar berkemah
- per orang:
- 1,5 sdm bubuk telur;
- 10 g susu bubuk;
- 1 sendok teh minyak yg dicairkan;
- 15-20 g keju cincang;
- garam secukupnya.
- Untuk resep Pancake Ragi:
- 5 gelas tepung gandum atau soba;
- 5 gelas susu;
- 1,5 sdt bubuk telur;
- 2 sdm Sahara;
- 1 sendok teh garam;
- 50 g ragi;
- 200 g mentega;
- 20 gram lemak.

Petunjuk

telur dadar bubuk Campur susu dan bubuk telur, kocok dengan blender - agar tidak ada gumpalan. Agar bedak mengembang, biarkan selama 20-25 menit, garam. Lelehkan mentega dalam wajan panas, tuangkan campuran telur. Siapkan di bawah penutup dengan api kecil.

Kaldu dengan pangsit Kaldu seperti itu bisa disiapkan saat mendaki. Tuang segelas air ke dalam mangkuk, masukkan minyak. Rebus, masukkan setengah dari satu kubus kaldu, aduk. Tambahkan tepung, aduk, panaskan selama 1-2 menit. Angkat dari api, tambahkan bubuk telur, aduk rata. Rebus air dalam panci, tumbuk kaldu kubus, celupkan ke dalam air mendidih, aduk. Tambahkan adonan yang sudah matang ke dalam wajan secara bertahap, ¼ sdm. Setelah 2-3 menit setelah pangsit mengembang, kaldu sudah siap.

Omelet berkemah Tuang bubuk telur ke dalam mangkuk besar, tuangkan susu kering yang sudah diencerkan. Setiap orang akan mendapat 1/3 cangkir susu bubuk. Tambahkan garam dan keju, kocok dengan sendok. Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau semolina ke dalam campuran dan aduk. Tuang massa ke dalam mangkuk berisi minyak, goreng dengan api besar. Saat telur dadar mulai mengental, angkat dari api, tutup dan diamkan selama 3-5 menit.

Pancake dengan ragi Panaskan 2 cangkir susu dalam panci. Dalam susu hangat, encerkan ragi dan 3 cangkir tepung, aduk. Tutup adonan dengan serbet, taruh di tempat hangat selama 30-40 menit. Masukkan garam, gula, mentega, dan bubuk telur. Aduk, tambahkan sisa tepung, uleni hingga kalis, encerkan sedikit demi sedikit dengan sisa susu. Taruh kembali di tempat yang hangat. Campur adonan yang sudah mengembang, panggang dengan cara biasa.

Untuk diet sehat, Anda perlu memasukkan produk organik ke dalam diet Anda. Hidangan juga tunduk pada persyaratan yang memungkinkan pelestarian sifat produk yang bermanfaat, aroma dan warnanya. Ini dapat dicapai dengan menggunakan peralatan masak perusahaan " zepter". Jadi, misalnya, sayuran dan makanan laut tanpa menggunakan air akan matang dengan sempurna dan mempertahankan vitaminnya. Dan daging dan ikan bisa digoreng tanpa minyak dan tidak akan gosong. Ini secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari makanan yang dimasak dan penting bagi mereka yang memantau kesehatan dan berat badannya.

Petunjuk

Ambil panci dan tutupi dengan penutup. Letakkan wajan di atas api dan panaskan hingga suhu yang memungkinkan Anda menggoreng daging. Anda akan menentukan ini dengan panah perangkat termal khusus yang terpasang di tutup panci Anda. Panah harus berada di awal bidang hijau. Sesuaikan posisi ini di kompor listrik dengan jumlah panas dan kekuatan api di kompor gas. Letakkan potongan daging yang sudah disiapkan di bagian bawah, luruskan potongannya, tekan dengan garpu dan tutup. Goreng selama 5 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan.