Larut. Pembeli tidak ingin menghabiskan waktu menggiling biji-bijian dan semua nuansa persiapan - mulai dari mengocok dengan gula menjadi busa dan diakhiri dengan upacara pembuatan bir. Jauh lebih mudah untuk menuangkan air mendidih dan minum.
Dalam hal ini, saat membeli kopi jenis bubuk, Anda sering menemukan yang palsu. Kacang giling, jelai, pewarna ditambahkan ke butiran. Masalahnya adalah Anda hanya akan menemukan yang palsu di rumah, karena tidak ada yang akan menyeduh kopi di supermarket.
Bahkan kopi bubuk yang dijual pun palsu. Jelai, sawi putih, pati yang sama ditemukan dalam komposisinya.
Oleh karena itu, tambahan 10 menit waktu Anda untuk menyiapkan minuman kopi dari biji bukanlah hal yang sia-sia. Tetapi sebagai hasilnya, Anda mendapatkan minuman yang sangat kaya, aromatik, dan enak.
Perbedaan varietas
Saat ini, lebih dari 200 varietas kopi diproduksi di dunia. Ciri rasanya bergantung pada tempat tumbuh, kondisi iklim, bahkan tanaman yang tumbuh di sebelah perkebunan.
Dua jenis utama yang kita kenal adalah Robusta dan Arabica. Biji kopi robusta dapat digunakan untuk membuat kopi kental dengan efek menyegarkan yang kuat. Seringkali, untuk menghaluskan kekuatannya, dicampur dengan biji Arabika, yang memiliki karakteristik rasa yang kurang menonjol - ringan, tidak pahit, dengan rasa asam yang nyaris tidak terlihat.
Untuk menentukan karakteristik rasa dari varietas tersebut, baca dengan cermat label pada kemasannya: ini menunjukkan nama lengkap dengan lokasi perkebunan, negara, kota, pelabuhan keberangkatan.
Biji kopi harus seragam bentuknya, tanpa kerusakan atau noda
Jika kita mulai dari tempat biji kopi tumbuh, maka kita bisa menentukan perkiraan rasanya:
- Kosta Rika. Minuman ini memiliki aroma kopi yang luar biasa dan kepadatan yang tinggi.
- Guatemala. Minuman kopi rasa coklat dengan aroma rempah dan rempah yang ringan.
- Kenya. Di sini mereka menghasilkan produk dengan rasa berry dan sedikit asam anggur.
- Brazil. Negara ini terkenal dengan minumannya yang kuat, asam, dan beraroma kacang.
- Etiopia. Kopi dengan aroma berry dan sedikit pahit.
- Kolumbia. Minuman ini memiliki rasa yang sangat enak dengan rasa asam yang nyaris tak terlihat.
- India. Varietas biji-bijian yang memiliki rasa cokelat dan kekuatan tinggi tumbuh di sini.
Mencampur varietas yang berbeda
Untuk karakteristik aroma dan rasa yang lebih stabil, produsen mencampur varietas kopi yang berbeda. Campuran berkualitas baik biasanya terdiri dari tidak lebih dari 6 varietas terpisah, di mana ada robusta dan arabika. Aturan utamanya adalah setiap spesies harus dipanen dan dipanggang secara terpisah di perkebunannya sendiri, dan sudah dicampur di pabrik pengolahan.
Ada Arabika campuran - beberapa varietas dari spesies yang sama, atau Arabika dicampur dengan biji Robusta berkualitas tinggi. Harga kopi terakhir sedikit lebih rendah, tetapi rasa minumannya paling sering membaik, ternyata lebih kuat dengan busa yang padat dan rasa asam yang tidak terlihat.
Espresso yang kita kenal adalah 90% Arabica dan 10% Robusta. Untuk menambah kekuatan pada campuran bisa sampai 30% robusta. Namun, varietas harus berkualitas tinggi.
Jika Robusta berkualitas rendah ditambahkan ke Arabika, hasilnya adalah minuman yang pahit dan sepat. Tapi kopi ini pun ada pelanggannya. Karena itu, semuanya tergantung pada preferensi Anda sendiri. Percobaan!
Gourmet sering membeli kacang dari varietas yang berbeda menurut beratnya di tempat penjualan khusus dan menyiapkan minuman mereka sendiri untuk memilih rasio yang ideal melalui coba-coba.
Perhatian! Di toko-toko, Anda bisa menemukan kopi dengan biji yang diracik khusus untuk dijadikan minuman untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Misalnya, kopi Kenya dan Kolombia panggang ringan sangat ideal untuk pagi hari, dan untuk minum kopi sore hari, lebih baik membeli campuran kopi Arabika panggang gelap dari Afrika.
Pilih berdasarkan penampilan
Langsung di toko, sambil memegang sebungkus kopi di tangan Anda, Anda dapat menentukan kualitas minuman masa depan di cangkir Anda.
- Bentuk ideal. Biji kopi harus seragam bentuknya, tanpa kerusakan atau noda. Seharusnya terasa lembut saat disentuh.
- Ukuran. Arabica lebih besar dari Robusta. Jika Anda memilih salah satu varietas Arabika, maka butirannya memiliki tampilan yang identik. Campuran dengan biji-bijian kecil menunjukkan adanya varietas Robusta yang murah.
- Aroma. Saat Anda membuka kemasannya, Anda akan merasakan aroma kopi yang menyengat. Jika kopi berbau tengik, maka sudah kadaluarsa.
Nasihat. Baca label pada kemasan dengan hati-hati. Pada minuman kopi berkualitas tinggi, Anda akan melihat semua data asal biji kopi, tanggal kedaluwarsa, tingkat pemanggangan.
Kopi yang baik dikemas hanya dalam kantong vakum dengan katup. Katup ini menjalankan fungsi penting - mendorong pelepasan minyak esensial dan melindungi biji-bijian dari udara.
Gelar panggang
Rasa kopi tidak hanya bergantung pada varietasnya, tetapi juga pada tingkat pemanggangannya. Pada kemasannya, informasi ditempatkan dalam angka - dari 1 (ringan) hingga 5 (penggorengan terkuat).
Selama perlakuan panas biji kopi, muncul minyak atsiri yang jumlahnya lebih dari 600 jenis. Dan tingkat pemanggangan mempengaruhi intensitas rasa masing-masing.
Dijual Anda dapat menemukan kopi hijau, tidak dipanggang. Secara penampilan, biji berwarna abu-abu kehijauan atau abu-abu, tidak berbau. Sering digunakan dalam diet.
Memanggang terjadi:
- Skandinavia. Kacang berwarna coklat muda. Dengan sangrai yang sangat ringan, kopinya empuk dan lembut dengan kadar kafein yang meningkat. Lebih baik mengencerkan minuman dengan susu.
- Amerika. Dengan pemanggangan ini, biji memperoleh warna cokelat pekat, tetapi minyak atsiri belum sempat menonjol darinya. Karena itu, rasa minumannya sedikit pahit. Ideal untuk filter dan French press.
- Wina. Butirnya jauh lebih gelap, berkilau. Kopi memiliki rasa yang manis.
- Perancis. Pemanggangan yang kuat memberi warna gelap pada kacang, dan minumannya - astringency dan rasa pahit yang menyenangkan. Espresso paling enak dibuat dari kacang ini.
- Italia. Kacang hitam berminyak yang berubah menjadi kopi pahit yang nyata. Varietas ideal untuk minuman oriental dan espresso.
Kebetulan juga pemanggangan yang kuat digunakan untuk menyembunyikan produk berkualitas rendah. Anda bisa mengenalinya dari bau terbakar yang nyata. Lebih baik membeli varietas yang dipanggang dengan baik yang warnanya tidak terlalu gelap.
Dan saran terakhir - percayalah hanya pada produsen kopi terkenal. Dalam hal ini, Anda dijamin akan membeli biji kopi berkualitas tinggi yang akan menjadi kopi terlezat. Selamat minum kopi!
Bagaimana memilih kopi - video
Julia Vern 39 337 0
Jarang pecinta kopi, menikmati porsi lain dari minuman favorit mereka, memikirkan dari provinsi atau sudut dunia mana biji kopi dikirim. Sementara itu, hanya kondisi ideal untuk pohon kopi - tanah subur, iklim pegunungan tinggi yang mendukung, banyak sinar matahari - yang mampu memberikan biji kopi dengan kualitas sempurna.
- Bourbon dibawa dari pulau dengan nama yang sama di dekat Madagaskar.
- Blue Mountain yang terkenal berasal dari Jamaika.
- Luwak ambigu - dari pantai Indonesia.
Biji kopi bisa dari varietas dan tingkat pemanggangan yang berbeda
Keanekaragaman spesies
Beberapa lusin spesies tanaman termasuk dalam genus kopi. Beberapa jenis digunakan untuk makanan. Namun hanya dua di antaranya yang dikembangkan dalam skala industri.
Menarik untuk diketahui!
Sekitar 70% jatuh pada varietas kopi Arabika, sekitar 30% - pada Robusta, sekitar 2% - milik spesies lain.
Biji arabika diekstraksi dari buah pohon rendah yang tumbuh di kaki bukit dan daerah pegunungan. Butirnya cukup besar, lonjong, sangat padat, halus. Ditandai dengan adanya garis lengkung di tengah butir.
Spesies Robusta kurang rentan terhadap kondisi lingkungan dan hama. Ya, dan hasil varietasnya lebih besar, karena pertumbuhan tanaman yang tinggi. Daerah tropis Afrika dan India memiliki iklim yang ideal untuk membudidayakan spesies ini. Butir bulat lebih kecil dari Arabika. Mereka memiliki warna coklat muda atau kehijauan.
Untuk menentukan biji kopi mana yang lebih baik, Anda perlu fokus pada preferensi rasa. Pecinta aroma yang harum dan rasa yang lembut memilih varietas Arabika. Dan Robusta mengandung kafein dua kali lebih banyak. Pengagum benteng memilihnya. Seringkali varietas berhasil digabungkan dalam campuran yang dipilih dengan cermat. Aliansi semacam itu memungkinkan Anda mencapai karakteristik minuman terbaik.
Ada tiga jenis biji kopi yang paling dikenal.
Pematangan biji kopi
Meski tersedia varietas kopi untuk budidaya, proses penanaman dan pemanenan buah cukup merepotkan. Buah diikat hampir sepanjang tahun, kemudian matang selama 8 bulan. Selain itu, pematangan seringkali tidak merata. Untuk mendapatkan biji kopi yang enak, Anda harus menggunakan tenaga manual. Buah mentah yang tertangkap memberikan rasa yang tidak enak, kepahitan. Untuk mengawetkan hasil panen, perlu dilakukan pengolahan langsung di perkebunan. Ada dua cara pemrosesan yang dilakukan pada waktu yang berbeda:
- Kering. Diadakan saat musim kemarau. Di Brazil, misalnya, terjadi dua kali setahun. Ada satu di Yaman. Buah yang matang setelah perakitan diletakkan di bawah sinar matahari hingga kering, dicampur secara berkala. Enzim kopi membawa kacang ke kondisi. Kopi mendapatkan kekuatan dan rasa. Baru setelah itu ampasnya dikeluarkan dari buahnya.
- Basah. Anda bisa memetik buah saat musim hujan. Beginilah cara mereka melakukannya di India dan Kolombia. Buah yang matang sepenuhnya diproses dengan semburan air yang kuat, pada saat yang sama ampasnya dibuang. Bahan mentah yang dihasilkan dituangkan ke dalam lubang khusus, mengalami fermentasi. Kemudian mereka dicuci lagi dengan air. Berikutnya adalah proses pengeringan, fermentasi terakhir. Ini adalah tahap utama di mana kekuatan kopi bergantung.
Biji kopi matang tidak merata, jadi penting untuk memilih buah beri merah
Yang menentukan kualitas kopi
Jadi, buah melewati semua tahap pertumbuhan dan pemrosesan, memberikan produk akhir kepada produsen - biji-bijian. Membeli biji kopi berkualitas baik akan membantu ukuran biji. Semakin besar, semakin baik buah beri itu, semakin enak minuman yang bisa dibuat darinya. Biji-bijian disortir menjadi pecahan pada tahap produksi.
Langkah terpenting berikutnya adalah memanggang. Penting untuk memperhatikan suhu dan waktu penggorengan. Semua karakteristik rasa dan aroma produk bergantung pada tahap pemanggangan:
- Kayu manis. Biji kopi memiliki warna agak kecoklatan. Rasanya ringan, aromanya sedikit pedas dan bready.
- Amerika. Ada rasa asam. Permukaan biji kering. Warnanya coklat muda.
- kota penuh. Warna kacangnya coklat. Rasanya seimbang. Tanda minyak muncul di permukaan.
- Wina. Warna coklat cerah. Tetes minyak pada biji-bijian. Rasanya kuat, dalam, dengan keasaman yang diredam.
- Espreso. Permukaan bijinya gelap, mengkilat, dengan tetesan minyak. Rasa pahit-manis mendominasi.
- Perancis. Hampir hitam. Karamel yang kuat dan rasa pahit.
- Italia. Kopi hampir tidak memiliki aroma. Rasa terbakar mendominasi.
Memanggang kacang di mesin khusus
Peringkat merek terbaik
Berapa banyak orang - begitu banyak pendapat. Semua orang lebih suka kepahitan yang menyenangkan, aroma memabukkan, sedikit krim manis dan karamel, atau sisa rasa alkohol ringan. Hal utama adalah secangkir kopi yang baru diseduh memberi kesenangan dan menyegarkan di pagi yang mengantuk.
Banyak orang mengakui bahwa mereka merasa terjaga hanya setelah minum satu atau dua cangkir kopi aromatik yang nikmat. Hampir setiap orang menyimpan sebotol kopi di tempat kerja untuk menghibur diri dengan minuman tonik di saat-saat kelelahan. Hanya beberapa yang lebih suka kopi instan, yang lain - tidak larut, dan yang lain membeli biji kopi, lebih suka menggilingnya dengan tangan mereka sendiri.
Ragam rasa dan aroma yang lengkap tentu saja terkandung di dalam kacang yang digiling sebelum dibuat minuman.
Kopi tidak hanya dibagi berdasarkan metode pengolahannya, tetapi juga oleh varietas dan negara penghasilnya, yang rasanya dipengaruhi oleh kondisi iklim, karakteristik tanah negara tersebut dan, tentu saja, udara, yang tidak hanya terdiri dari nitrogen dan oksigen. Apa biji kopi terbaik? Pemeringkatan negara penghasil jelas menunjukkan preferensi pecinta kopi. Sebelum membahasnya, mari kita lihat sejarahnya.
Beberapa fakta tentang asal usul kopi
Ada banyak legenda dan cerita berbeda tentang kopi. Kami tidak akan menceritakan kembali semuanya di sini, kami akan membahas yang utama secara singkat. Afrika adalah tempat kelahiran pohon kopi.
Di Ethiopia, buah pohon kopi telah dimakan sejak zaman kuno, ketika disebut Abyssinia. Prajurit membawa mereka bersama mereka untuk menjaga semangat dan kekuatan yang baik. Pedagang mencampur biji kopi dengan minyak, menyiapkan dan menjual bola-bola lezat. Belakangan, mereka belajar membuat minuman rendah alkohol dari buah kopi.
Tidak sulit untuk berasumsi bahwa biji kopi datang ke Amerika bersama dengan pedagang budak dan budak Negro Afrika.
Begitu berada di tanah subur dan menemukan iklim hangat yang sama seperti di Afrika, biji kopi berakar di benua Amerika Selatan dan mulai berbuah.
Bibit pohon dibawa ke Brasil oleh Kolonel Francisco de Melu-Palheta pada tahun 1727 dari koloni Prancis terdekat di Guyana. Bibit kopi dipersembahkan kepadanya oleh gubernur Guyana yang asmara. Mulai saat ini dimulailah sejarah kopi Brasil.
Brasil adalah pemimpin dalam industri kopi
Negara Amerika Selatan ini telah dianggap sebagai pemimpin dalam produksi kopi terlezat selama satu setengah abad. Hampir seluruh perekonomian negara terikat dengan produk ini.
2/3 dari tanaman Brasil adalah Arabika dan 1/3 adalah Robusta. Pohon Robusta, tidak seperti Arabika, lebih tahan terhadap keanehan alam. Dan jika mungkin menggabungkan buket halus Arabika dengan stabilitas dan kekuatan Robusta, pohon kopi yang sempurna akan lahir.
Dari biji Brazil, diperoleh kopi dengan aroma dan rasa kakao. Terkadang Arabika dicampur dengan Robusta untuk memberikan kekuatan minuman dan lebih banyak rasa pahit yang melekat pada Robusta.
Kopi dari Guatemala
Di tempat kedua adalah kopi dari Guatemala, yang dibedakan dengan rasa khas yang hanya melekat pada biji kopi di negara ini.
Varietas biji kopi Guatemala yang paling populer:
- Antigua bersifat vulkanik dengan rasa tidak pahit yang ringan dan aroma berasap yang pedas;
- Varietas Kobano, dinamai menurut provinsi tempatnya tumbuh. Provinsi ini memiliki iklim hujan yang sulit, namun kopi di sini enak, lembut dan lembut, dengan aroma hazelnut dan coklat.
- Maragogype dibawa dari Brazil dan disesuaikan dengan kondisi alam Guatemala. Biji kopi ini berukuran besar, dengan aroma dan rasa yang kental dan kaya.
- Varietas Guatemala memiliki rasa asam yang cerah, sedikit pedas.
Semua varietas biji kopi Guatemala diekspor, yang merupakan varietas terbaik yang disebutkan, bahkan pecinta kopi yang rajin tidak selalu dapat memutuskan. Perlu dicatat bahwa hampir semua varietas kopi Guatemala mengeluarkan aroma berasap yang khas, kemungkinan karena karakteristik tanah dan kotoran yang terkandung di udara, yang secara berkala dipancarkan oleh gunung berapi aktif.
Etiopia
Ethiopia menempati urutan ketiga dari negara-negara terkemuka dalam budidaya biji kopi, yang menyediakan sepertiga dari produksi bahan baku dunia.
Setiap tahun, 200-240 ribu ton kopi arabika harum dan disukai banyak pecinta kopi dengan rasa asam dan aroma kayu manis dan buah beri liar ditanam di negeri ini.
Seperti Guatemala, Ethiopia adalah negara tertua yang menanam kopi nikmat. Separuh hasil panen diekspor, separuh lagi dikonsumsi oleh penduduk negara.
Peringkat negara penghasil biji kopi lainnya
Selanjutnya, Ethiopia diikuti oleh negara Afrika lainnya - Kenya. Baginya, budidaya dan ekspor kopi merupakan bagian penting dari anggaran negara, sehingga prosesnya berada di bawah kendali negara yang ketat dan berkualitas tinggi. Rasa kopi Kenya ditandai dengan sedikit kismis dan rasa asam yang ringan dan menyenangkan.
Di urutan kelima adalah kopi Kolombia dengan rasa buah. Ada kopi Yaman, kopi India dan Kuba. Sulit untuk mengatakan biji kopi mana yang terbaik di negara-negara ini, seperti yang mereka katakan, bukan untuk semua orang.
Beberapa menyukai rasa asam dan buket buah, yang lain lebih suka kopi pahit, yang lain tergila-gila dengan aroma berasap minuman dari Guatemala.
Arabica, Robusta dan lain-lain. Peringkat varietas kopi
Padahal, awalnya ada dua jenis buah kopi - Arabica dan Robusta. Dan ragam varietas yang ada saat ini merupakan hasil kerja seleksi.
- Robusta adalah minuman yang menyegarkan dan tonik, karena mengandung kafein 2-3 kali lebih banyak daripada Arabika. Kafein, dikombinasikan dengan asam klorogenat dan tanin yang ditemukan dalam biji Robusta, memberikan rasa pahit yang melekat. Beberapa pecinta kopi mencampurkan 2 varietas ini dalam konsentrasi berbeda, yang memungkinkan mereka menyiapkan minuman yang sangat enak. Biji kopi mana yang terbaik, peringkat varietas dan merek hanya memberikan gambaran yang samar tentang hal ini. Karena berapa banyak peringkat yang ada, begitu banyak pendapat.
- Kopi Luwak merupakan salah satu jenis kopi termahal, meski cara pembuatannya tidak terlalu menggugah selera dan enak. Itu diproduksi di Filipina, india dan India.
Atas munculnya varietas ini, pecinta kopi patut berterima kasih kepada hewan musang yang memakan buah kopi. Hewan menelan buah beri tanpa mengunyah, dan biji kopi, bersama dengan kotorannya, dikeluarkan dari saluran pencernaan hewan. Biji-bijiannya tetap utuh, tetapi diproses dengan enzim pencernaan musanga, yang memberikan rasa khusus pada minuman yang sangat disukai orang Eropa.
- Bourbon kuning ditanam di Brasil. Itu mendapat namanya dari warna kuning buah beri. Kopi jenis ini ditanam di pegunungan, memiliki kandungan gula yang tinggi dan aroma kayu-tembakau. Minuman dari varietas ini sedikit manis dan enak.
- Peaberry juga dianggap kopi mahal. 1 kg biji Peaberry berharga 15-20 dolar per kilogram. Untuk buah kopi biasa, batu dikotil adalah ciri khasnya. Tetapi sekitar 8-20 persen buah beri lahir dengan tulang monokotil. Mereka lebih kecil dan berbentuk bulat. Butir peaberry memiliki aroma yang lebih kaya daripada rekan dikotilnya, dan rasanya dengan rasa asam berry.
Apa biji kopi terbaik? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda harus mencoba semua varietas terlebih dahulu, lalu menilai sesuai selera Anda.
Memanggang biji kopi. Apa metode pemrosesan terbaik?
Cara memanggang biji kopi juga mempengaruhi cita rasa minuman kopi. Masing-masing negara telah mengembangkan tradisi mereka sendiri dan sikap khusus mereka sendiri terhadap jenis pemrosesan ini:
- panggang Amerika. Biji-bijian digoreng sampai bunyi klik pertama dari tulang yang patah muncul. Dalam keadaan biji-bijian ini, asam tidak menguap, dan gula yang terkandung dalam biji-bijian berada pada tahap awal kristalisasi. Kopi setelah dipanggang ternyata empuk dan enak;
- daging panggang Wina. Di Austria, biasanya biji-bijian digoreng sampai bagian utama gas dilepaskan darinya, dan buahnya sendiri bersinar dari tetesan minyak yang dilepaskan darinya. Butirnya berubah menjadi coklat cerah, dan di atasnya ada aroma yang sangat lezat dan sedikit pahit.
- French roast sampai isi broiler berwarna coklat tua dan sedikit aroma gosong.
- Orang Italia memanggang kopi paling lama. Menjadi hampir hitam, minyaknya terbakar habis, dan bahan mentahnya kehilangan aroma khasnya.
Jika bagi kami kopi yang paling enak adalah kopi panggang Amerika atau Wina, yang mempertahankan buket aroma dan memberikan rasa sisa, maka orang Italia dan Spanyol mungkin bisa berdebat dengan kami.
Biji kopi untuk mesin kopi
Biji kopi mana yang terbaik untuk mesin kopi? Pertanyaan ini ditanyakan oleh pecinta minuman menyegarkan yang membeli mobil untuk membuatnya. Dalam pertanyaan ini, ada begitu banyak orang, begitu banyak pendapat, dan tidak mungkin menjawab dengan pasti mana yang lebih baik.
Mari perhatikan hanya sifat dan karakteristik beberapa varietas dan merek, dan Anda akan memutuskan sendiri cara menyiapkan kopi: dari satu varietas tertentu atau lebih baik untuk mencampur 2-3 varietas, pilih biji sangrai Amerika atau Prancis.
Derajat pemanggangan biji kopi untuk mesin kopi adalah soal selera. Jika unit tidak memiliki penggiling kopi, disarankan untuk mengambil kopi dengan gilingan halus dan sedang. Satu-satunya hal yang tidak disukai mesin kopi adalah kopi dengan kandungan minyak yang tinggi. Di Rusia, merek biji kopi berikut ini dikenal.
Apa merek terbaik yang digunakan dalam mesin kopi, kami akan mencoba menjawab pertanyaan ini:
- "Musetti" - penikmat minuman yang menyegarkan menganggap merek ini salah satu yang terbaik;
- "Italkafe" - produsen kopi kelas premium alami;
- "LavAzza" - merek ini berhasil mendapatkan popularitas di Rusia dan sekitarnya.
Ada lebih banyak merek dan merek dan, mungkin, pembaca telah berhasil membentuk opini pasti tentang varietas biji kopi mana yang terbaik. Setiap orang akan memiliki sudut pandang dan pandangan mereka sendiri tentang minuman ini. Hanya satu hal yang tidak akan menimbulkan keraguan. Kopi yang benar-benar nikmat hanya bisa dibuat dari kacang segar.
Umur simpan dan penyimpanan biji kopi
Berapa tanggal kedaluwarsa yang dapat diterima untuk biji kopi? Idealnya, biji kopi harus baru disangrai atau tidak lebih dari 2-3 minggu. Dari biji-bijian seperti itu, diperoleh minuman yang harum dan enak.
Biji-bijian yang digoreng sebulan lalu diakui sangat baik, umur simpan yang baik untuk biji-bijian goreng hingga 3 bulan. Setelah 6 bulan penyimpanan, biji-bijian dapat dibuang, karena kehilangan aroma, catatan rasa, dan sisa rasa.
Tetapi jika Anda bukan seorang ahli kuliner, dan kehalusan seperti itu tidak terlalu menjadi perhatian Anda, kopi panggang dapat disimpan dan digunakan hingga 1 tahun. Tetapi lebih baik tidak menyimpan, tidak menunggu acara khusus. Nikmati sekarang.
Diperbarui: 18/06/2018 12:45:00
Secangkir kopi untuk esok hari atau saat istirahat kerja merupakan ritual sakral bagi jutaan orang di seluruh dunia. Produsen dan penjual minuman ini memanfaatkan hal ini: mereka terus-menerus memperluas jangkauan mereka, menawarkan varietas baru dan kombinasinya, dan menciptakan bentuk penyajian baru. Di rak-rak toko terdapat paket, toples, dan kotak dari yang paling hemat hingga yang paling mahal, tetapi apakah harganya selalu sesuai dengan kualitasnya?
Saat menyusun peringkat merek kopi terbaik, pakar EXPERTOLOGY memilih produsen terbaik dari berbagai sudut pandang: bahan baku yang digunakan dan pemrosesannya, pengakuan, reputasi perusahaan, fakta yang paling penting, tentu saja, ulasan konsumen dan, sebagian besar yang terpenting, pecinta kopi profesional dan barista.
Jenis kopi yang perlu Anda ketahui
Saat memilih minuman yang menyegarkan, pertama-tama Anda perlu memperhatikan variasi yang menentukan rasanya. Ada berbagai macam spesies tumbuhan, tetapi 98% pasar diisi dengan dua jenis:
Arabika- spesies paling berharga yang dibudidayakan di 50 negara di dunia, pangsa pasar konsumsinya sekitar 70%. Bergantung pada wilayah tempat tanaman ditanam, rasa minuman masa depan berubah. Varietas yang paling berharga adalah Bourbon Santos Brasil, dan totalnya ada sekitar 45. Ciri umum Arabika adalah rasa yang kaya dan cerah, ada sedikit kafein dalam minuman, biji-bijian dibedakan dengan warna yang dalam dan permukaan mengkilap.
Robusta- Ini adalah kopi Afrika dengan banyak kafein, minumannya kuat dan menyegarkan, tetapi dengan rasa pahit. Rasa spesiesnya tidak jenuh dan luar biasa kusam, oleh karena itu varietas Robusta yang murni tidak digunakan, ditambahkan Arabika ke temanya. Pangsa di pasar konsumsi massal adalah sekitar 20%.
Arabika dan Robusta- ini adalah jenis kopi yang bisa ditemukan di rak supermarket dalam bentuk apapun: digiling, beku-kering, biji-bijian, dan sekarang dalam bentuk kapsul untuk mesin kopi. Biaya produk dianggap dapat diterima dalam hal kerumitan menanam pohon dan durasi panen. Varietas yang ditanam dalam jumlah yang lebih kecil untuk penikmat sejati, menempati 10% dari total konsumsi, akan lebih mahal. Di antara yang paling terkenal:
Kopi Yauco Selecto adalah varietas Arabika dari Karibia.
Starbucks- berbagai kopi dari produsen nama yang sama. Rasanya asam dan pedas.
Gunung Biru- kopi tanpa rasa pahit, tapi dengan rasa yang kaya. Tumbuh di Jamaika, harganya sekitar $ 100 per kilogram.
Saat memilih produk kopi, selain varietasnya, Anda dapat mengandalkan negara pengimpor tempat tanaman itu ditanam:
Brazil- pemimpin produksi kopi di dunia, sebagian besar merek membeli biji-bijian di negara Amerika Selatan ini. Variasi varietas Arabika lebih dari 40 item, bahan baku berkualitas tinggi telah menjadikan kopi Brasil salah satu yang terbaik.
Kolumbia memasok biji-bijian ke pasar, minuman yang diperoleh lebih ringan dengan semburat buah.
Kenya memimpin sama dalam budidaya teh dan kopi. Minuman menyegarkan yang terbuat dari biji-bijian Kenya memadukan kekuatan dan warna kismis ringan dengan sedikit rasa asam.
Guatemala memberikan tanaman kopi kecil mengingat wilayah kecil, tetapi produk ini unik: Varietas Guatemala ditujukan terutama untuk para pecinta makanan dan penikmat, bukan untuk pasar massal.
Kacang yang sama dapat dibeli oleh produsen berbeda yang mengolah produk dengan cara berbeda sesuai dengan teknologinya masing-masing, jadi minuman yang terbuat dari butiran, kacang panggang, atau bubuk bubuk berbeda untuk semua merek.
Peringkat merek kopi terbaik
| Pencalonan | tempat | Nama Produk | peringkat |
| Merek biji kopi terbaik | 1 | 4.9 | |
| 2 | 4.8 | ||
| 3 | 4.8 | ||
| 4 | 4.7 | ||
| 5 | 4.7 | ||
| 6 | 4.6 | ||
| Merek Kopi Instan Teratas | 1 | 4.9 | |
| 2 | 4.8 | ||
| 3 | 4.8 | ||
| 4 | 4.7 | ||
| 5 | 4.6 | ||
| 6 | 4.5 | ||
| Merek kopi bubuk teratas | 1 | 4.9 | |
| 2 | 4.8 | ||
| 3 | 4.8 | ||
| 4 | 4.7 | ||
| 5 | 4.6 | ||
| 6 | 4.5 | ||
| Merek kapsul kopi terbaik | 1 | 4.9 | |
| 2 | 4.8 | ||
| 3 | 4.7 |
Merek biji kopi terbaik
Semua jenis kopi diperoleh dari biji yang disangrai selama pemrosesan, kemudian dihancurkan, disublimasikan, dll. Tetapi bahkan tanpa pemrosesan pabrik, biji tetap diminati: digiling dalam penggiling kopi dan diseduh, banyak mesin kopi melakukan ini dalam satu program siklus. Dengan demikian, minuman yang harum dan kaya diperoleh. Sangat mudah untuk menyimpan biji-bijian dan mempertahankan kualitas rasanya lebih lama daripada bubuk bubuk dalam kemasan.
Biji-bijian memperoleh sifat rasa dan aroma yang akrab bagi konsumen selama proses pemanggangan, yang dilakukan oleh produsen yang berbeda sesuai dengan teknologinya sendiri: suhu, waktu pemanasan, dan indikator teknologi lainnya berbeda.
Merek kopi Italia menempati posisi terdepan dalam kategori peringkat karena pengakuannya yang luas oleh para pecinta kuliner. Biji-bijian berkualitas premium membuat minuman lezat untuk setiap selera. Garis Lavazza mencakup produk-produk dari perkebunan bersertifikat Amerika dan Asia, varietas tunggal dan kombinasinya, yang menyediakan berbagai macam selera bagi konsumen dengan preferensi apa pun.
Biaya biji-bijian yang diproduksi oleh Lavazza sesuai dengan harga dan bergantung pada varietasnya, rata-rata produk dapat dibeli di gerai ritel mulai 1.500 rubel per 1 kilogram, di toko online mulai 1.300 rubel / kg.
Keuntungan
Palet rasa yang luas;
Biji-bijian dari perkebunan bersertifikat di seluruh dunia;
Banyak varietas yang digunakan dalam bentuk murni dan kombinasi;
Kekurangan
- Harga tinggi.
Peringkat kedua diambil oleh merek kopi Eropa Paulig. Lini produk meliputi biji kopi dengan berbagai tingkat pemanggangan, terutama dari benua Amerika Selatan. Menurut pecinta kopi, minumannya cukup aromatik dengan berbagai rasa, biji-bijian banyak digunakan di kedai kopi yang banyak dikunjungi. Biaya biji-bijian tergantung pada varietas dan jumlah yang disediakan, tetapi biasanya tidak melebihi 1.000 rubel per 1 kilogram.
Keuntungan
Berbagai macam biji-bijian untuk setiap selera;
Harga demokratis.
Kekurangan
- Rasa kopinya tidak menonjol, menurut pecinta rata-rata, tapi cukup memuaskan.
Keunikan merek kopi perdagangan Italia Vergnano adalah kombinasi berbagai jenis biji-bijian untuk mendapatkan minuman dengan karakteristik rasa yang beragam. Lini produk tidak hanya mencakup campuran, tetapi juga kopi Arabika murni. Secara umum, minuman untuk setiap selera kini bisa diseduh tidak hanya di kedai kopi, tapi juga di rumah, tanpa terasa banyak perbedaan.
Keuntungan
Campuran yang menarik;
Kopi dari seluruh dunia.
Kekurangan
- Harga produk yang tinggi, rata-rata dari 1800 rubel per kilogram.
Kopi khusus Jamaica Blue Mountain, berasal dari Jamaika, memiliki warna biji kebiruan yang tidak biasa, tetapi untuk menikmatinya, Anda perlu membeli produk yang belum dipanggang.
Blue Mountain termasuk varietas kopi elit yang diakui oleh para pecinta kuliner. Biji-bijian dikemas dalam tas anyaman atau dalam tong kayu. Dalam kasus terakhir, terjadi kejenuhan dengan aroma tambahan dan rasa minuman kemudian memperoleh nada yang tidak biasa. Pengemasan seperti itu, serta volume panen yang relatif kecil dan pemeriksaan kualitas multi-tahap, memengaruhi biaya produk - sekitar 4.000 rubel per 250 gram. Karena itulah, Jamaica Blue Mountain hanya menempati peringkat keempat.
Keuntungan
Varietas khusus biji Arabika, hanya dibudidayakan di Jamaika;
Rasa yang tidak biasa layak untuk para pecinta kuliner;
Kemasan yang rapi;
Kekurangan
- Harga.
Merek kopi Italia lainnya adalah Molinari. Produknya dibedakan oleh campuran yang tidak biasa: koleksinya mencakup kombinasi yang tidak biasa seperti bintang 5 (tanaman dari berbagai benua), Arabika + Robusta, kombinasi dengan kopi hijau.
Dalam produksi, setiap batch menjalani seleksi teknologi yang ketat, produk dikemas dalam kemasan vakum atau kaleng tertutup. Dalam kedua kasus tersebut, sifat rasa dan aroma biji-bijian dipertahankan secara ideal untuk waktu yang lama.
Kopi dari produksi asli Italia harganya mahal, tetapi relatif layak - mulai 750 rubel per 250 gram.
Keuntungan
Kombinasi varietas yang tidak biasa;
Sifat rasa cerah;
Kemasan layak hadiah yang menarik;
Kekurangan
- Harga.
Kopi CARRARO adalah pilihan hemat untuk minuman menyegarkan yang telah mendapat penghargaan dari berbagai konsumen. Lini produk mencakup campuran yang berbeda dari biji-bijian yang pahit dan dipanggang kuat hingga yang manis dengan semburat cokelat dengan perlakuan panas sedang.
Terlepas dari keterjangkauan kopi (sebungkus 250 gram harganya rata-rata 300 rubel), minuman sama sekali tidak kalah dengan pemimpin peringkat dalam hal rasa, dilihat dari ulasannya, biayanya disebabkan oleh penggunaan varietas massal. arabika, dipanen dan diproses secara industri.
Keuntungan
Harga yang relatif rendah;
Kopi untuk setiap selera.
Kekurangan
- Beberapa konsumen mencatat bukan kesan rasa yang paling cerah.
Merek Kopi Instan Teratas
Dalam kondisi waktu yang terbatas atau tanpa adanya mesin kopi, kopi instan hadir untuk menggantikan kopi biji-bijian - cukup dengan menutup sesendok bubuk dengan air mendidih dan minuman aromatik sudah siap.
Untuk mendapatkan bubuk larut yang tidak perlu diseduh, biji-bijian pertama-tama dipanggang dalam produksi, kemudian dihancurkan, komponen larut dicuci dari partikel dengan air (proses ekstraksi), kemudian uap airnya diuapkan dengan salah satu dari dua cara:
Di bawah pengaruh udara panas, butiran aglomerat diperoleh;
Sublimasi dengan pembekuan awal ekstrak basah dengan penggilingannya dalam bentuk padat. Selanjutnya, air dikeluarkan dari butiran dengan cara vakum. Ternyata kopi beku-kering.
Rasa kopi evaporasi dan kopi kering beku hampir sama, tetapi harga yang pertama sedikit lebih rendah dari harga produk jenis kedua.
Merek yang berasal dari Swiss ini dinilai sebagai salah satu yang terbaik dari segi kualitas produk kopinya. Bushido menawarkan kopi beku-kering dalam berbagai tingkat pra-pemanggangan dan campuran varietas yang berbeda. Sifat-sifat ini dapat dilihat dalam toples kaca saat dibeli: butiran berwarna seragam dipamerkan di satu wadah, dan nuansa berbeda di wadah lainnya.
Rasa minuman Bushido, dilihat dari ulasannya, mengulangi sensasi kopi seduh dari barista profesional, yang menunjukkan kualitas produk yang tinggi, yang sesuai dengan harganya - mulai 305 rubel per 50 gram.
Keuntungan
Rasa dan aroma yang kaya seperti kopi biji;
Kualitas tinggi dari Swiss;
Stoples transparan untuk penyajian kopi beku-kering terbaik.
Kekurangan
- Harga 300 rubel untuk 50 gram dianggap tinggi.
Kopi instan beku-kering Egoiste dikenal sebagai produk berkualitas tinggi karena suatu alasan: varietas Arabika, Robusta elit Kenya, Guinea, Kolombia dan kombinasinya digunakan untuk pembuatan produk, semua corak rasa seimbang sempurna dalam campuran : kepahitan, asam, catatan buah tambahan. Varietas tersebut disebabkan oleh tingkat pemanggangan yang berbeda dan varietas yang digunakan dari seluruh dunia, sehingga Egoiste menduduki peringkat kedua dalam kategori kopi instan.
Dengan keunggulan seperti itu, harga produk mulai dari 300 rubel per 100 gram dalam toples kaca.
Keuntungan
Varietas elit biji kopi;
Harga yang dapat diterima;
Desain kemasan estetika;
Rasa dan aroma yang sempurna.
Kekurangan
- Tak terdefinisikan.
Merek kopi ini dikenal oleh konsumen umum karena kehadirannya di hampir semua jaringan supermarket, dan Anda dapat membelinya dengan harga murah - mulai dari 118 rubel untuk 75 gram dalam kantong tertutup, stoples kaca dengan berat produk 95 gram akan dikenakan biaya sekitar 200 rubel.
Kopi beku-kering Ambassador dibuat dari kopi Arabika Kolombia. Garis tersebut mencakup produk dengan kandungan kafein rendah (Decaf), yang berasal dari kacang hijau sebelum dipanggang.
Keuntungan
Harga terjangkau;
Biji Arabika Kolombia berkualitas tinggi;
Nikmati kopi rendah kafein;
Berbagai paket.
Kekurangan
- Garis berisi kopi hanya dari Arabika, tidak ada campuran.
Merek terkenal Carte Noire menghadirkan kopi beku-kering dan mengkristal, yang terakhir menjadi produk merek unik yang menjalani pemrosesan teknologi khusus. Minuman ternyata kaya akan rasa dan aroma, beragam karena penggunaan bahan mentah dari berbagai belahan dunia. Arabika digunakan dalam solo dan dalam campuran varietas yang berbeda.
Harga kopi Carte Noire terjangkau untuk pasar massal dan kira-kira 350 rubel per 95 gram dalam toples, dalam tas, dan dalam stik berporsi, sedikit lebih murah.
Keuntungan
Variasi Arabika dalam bentuk solo dan campuran;
Harga terjangkau;
Rasa yang layak dan sifat aromatik.
Kekurangan
- Guci dengan tutup tinggi berukuran besar, yang menyebabkan ketidaknyamanan selama penyimpanan dan pengangkutan.
Merek terkenal dunia Nescafe berspesialisasi dalam kopi dan memiliki berbagai macam minuman beku-kering, serta butiran, yang diuapkan pada suhu tinggi. Biaya produknya murah, Nescafe Classic dapat dibeli dari 115 rubel untuk 75 gram dalam satu paket.
Menurut umpan balik konsumen, ketidakpuasan terhadap tingkat pemanggangan kopi di beberapa batch produk dapat ditelusuri, hal ini terutama terlihat pada Nescafe Classic yang disebutkan di atas. Tapi minuman lain berhasil dengan bermartabat.
Kecintaan para pecinta kopi ditentukan oleh berbagai campuran varietas Arabika dan Robusta dari seluruh dunia, varietas mahal untuk pasar massal praktis tidak digunakan.
Keuntungan
Merek anggaran;
Berbagai koleksi kopi;
Ketersediaan di semua supermarket;
Koleksi baris yang terus diperbarui.
Kekurangan
- Pelanggaran teknologi produksi terlihat, khususnya, memasak terlalu lama.
Kopi Jacobs praktis tidak memiliki klaim kualitas dari konsumen. Merek ini juga dikenal di seluruh dunia, terutama Arabika dari Asia, Afrika, dan Amerika Selatan digunakan untuk produksi.
Seperti Nescafe, merek Jacobs dirancang untuk khalayak konsumen yang luas, sehingga harga produknya terjangkau: dari 180 rubel untuk sekaleng 95 gram. Yang terakhir menempati posisi terakhir dalam peringkat dalam kategori kopi instan karena harga yang lebih tinggi dan lini produk yang kurang sederhana dari minuman penyegar beku-kering.
Keuntungan
Kualitas produk optimal, ditandai oleh pecinta kopi;
Harga relatif terjangkau;
Kemasan yang nyaman.
Kekurangan
- Garis sempit kopi instan dibandingkan dengan merek di atas.
Merek kopi bubuk teratas
Kopi bubuk diperoleh dengan menggiling biji sangrai. Dengan menggunakan bubuk yang sudah jadi, Anda dapat menghemat waktu pemrosesan biji-bijian dan segera mulai menyeduh minuman. Perlu dicatat bahwa produk gilingan kehilangan aromanya jauh lebih cepat daripada produk sublimasi atau biji-bijian, jadi sebaiknya Anda tidak membelinya dalam stok, Anda perlu menghitung keinginan dan peluang Anda agar tidak kehilangan kualitas dan kesenangan seiring waktu.
Illy
Illy adalah merek yang menawarkan beragam kopi bubuk dalam berbagai tingkat pemanggangan dari sedang hingga gelap. Pabrikan menggunakan 9 jenis kopi Arabika berkualitas tinggi dari berbagai negara (Kosta Rika, Brasil, Ethiopia, Kenya, Guatemala, Jamaika) dan mengemas produk dalam kaleng dan polong logam yang disegel - kantong porsi individual dari kopi bubuk yang dipres, nyaman untuk cepat persiapan espresso.
Untuk kenikmatan tersendiri saat ngopi, brand Illy telah merilis sederet sajian spesial dengan desain personalisasi yang menyenangkan. Variasi rasa, dipadukan dengan kualitas tinggi, mengantarkan pabrikan Italia itu menempati peringkat pertama dalam peringkat kopi bubuk.
Keuntungan
Ragam biji arabika berkualitas tinggi;
Derajat pemanggangan untuk setiap selera;
Wadah tertutup yang nyaman dan kantong porsi.
Kekurangan
- Harga dari 450 kemudi untuk 125 gram bubuk dalam kaleng.
Julius Meinl, brand teh dan kopi asal Austria, menghadirkan sederet kopi yang memadukan Arabica dan Robusta. Produk dibedakan terutama berdasarkan tingkat pemanggangan dari yang lembut dengan nuansa kopi lembut hingga gelap untuk pecinta rasa yang kuat dan cerah.
Bubuk bubuk disuplai dalam kemasan vakum logam, sehingga rasa dan aromanya terjaga untuk waktu yang lama.
Julius Meinl juga menawarkan peralatan kopi khas.
Keuntungan
Tingkat pemanggangan biji-bijian dari terang ke gelap;
Kombinasi Arabica dan Robusta berkualitas tinggi;
Kemasan yang ringkas dan andal;
Harga optimal mulai dari 300 rubel untuk 250 gram.
Kekurangan
- Tidak ada kopi dalam kaleng, wadah logam dibeli terpisah dan hanya digunakan untuk menyimpan bubuk.
Merek luar negeri Kuba, Caracolillo, menawarkan kepada pecinta kopi di seluruh dunia Arabika tanah berkualitas tinggi dari benua Amerika Selatan, yang tumbuh di cadangan Sierra del Rosario. Produk ini memiliki tingkat pemanggangan yang berbeda, tetapi versi yang didominasi warna gelap datang ke pasar Eropa untuk pecinta minuman menyegarkan yang kuat dengan rasa yang jelas, kepahitan dan asam yang seimbang.
Biaya produk disebabkan oleh kekhususan penanaman pohon kopi dari varietas khusus yang digunakan Caracolillo: panen hanya dilakukan setahun sekali, jadi kopi ini dianggap unik dan sangat berharga, harga rata-ratanya mulai dari 400 rubel per 250 gram. Kelangkaan ini juga memengaruhi ketersediaan di toko: produk tidak ditemukan di semua gerai ritel, yang hanya menempati posisi ketiga dalam kategori peringkat.
Keuntungan
Kopi dari varietas Arabika langka, tumbuh di cagar alam yang bersih secara ekologis;
Pemanggangan intensif untuk minuman yang cerah dan menyegarkan.
Kekurangan
- Harga tinggi karena impor dan panen langka.
Kopi Italia Diemme disukai oleh banyak pecinta kopi karena citarasanya yang unik dan buket aromatiknya, ditentukan oleh berbagai campuran Arabika dari El Salvador, Nikaragua, Ethiopia, Brasil, dan negara lain. Tingkat pemanggangan dan penggilingan yang berbeda juga berkontribusi pada kesan upacara minum kopi. Campurannya dibedakan dengan adanya aroma buah-bunga dalam rasa, rasa asam yang menyenangkan, dan kepahitan dengan sisa rasa yang unik.
Arabica Diemme diakui oleh para ahli sebagai salah satu yang terbaik di antara kopi bubuk, tetapi merek tersebut mendapat peringkat keempat karena lini produk yang sempit dan harga tinggi - dari 800 rubel per 250 gram.
Keuntungan
Rasa unik;
Campuran wanita Arab dari berbagai negara;
Aroma floral-fruity yang khas dan aftertaste yang menyenangkan.
Kekurangan
- Harga tinggi.
Kopi bubuk Manuel disajikan dalam berbagai macam produk campuran berbeda dari varietas terkenal Arabika berkualitas tinggi. Patut dicatat bahwa pabrikan secara kondisional membagi biji giling menjadi bubuk untuk penggunaan profesional dan rumah, sehingga memudahkan tugas memilih kopi untuk kedai kopi dan persiapan rumah. Perbedaannya terletak pada pemilihan produk untuk pengungkapan maksimumnya dalam kondisi tertentu: di dalam mobil atau di Turki.
Manuel adalah campuran Arabika dan Robusta dengan berbagai tingkat penggilingan dan pemanggangan dalam kemasan timah atau vakum yang nyaman. Hanya harganya yang agak menakutkan - dari 890 rubel untuk 250 gram produk, jadi hanya peringkat kelima.
Keuntungan
Kopi bubuk dengan berbagai tingkat penggilingan dan pemanggangan;
Catatan tambahan buah yang menarik di langit-langit mulut;
Berbagai macam dan kemasan yang nyaman.
Kekurangan
- Harga.
Sebuah perusahaan kopi keluarga dari Italia membuat kopi Danesi dari kopi Arabika berkualitas tinggi dari perkebunan terbaik di dunia. Kemasan timah atau polong - pilih sesuai kenyamanan Anda, dan piring keramik penulis akan membuat upacara minum kopi menjadi sangat menyenangkan.
Produk Danesi dibedakan dengan adanya catatan rasa yang tidak standar: lemon, coklat, karamel - aftertaste memberikan efek yang tidak terduga. Tingkat pemanggangan menentukan sifat nada dan keharmonisan rasa minuman kopi.
Untuk kesenangan, Anda harus membayar sekitar 750 rubel untuk 250 gram biji-bijian.
Keuntungan
Kopi dengan aftertaste yang unik;
Kemasan yang nyaman untuk dipilih.
Kekurangan
- Harga.
Merek kapsul kopi terbaik
Kapsul adalah bentuk industri kopi yang relatif baru. Blok terpisah yang terbuat dari polimer atau aluminium mengandung konsentrat kopi, yang dicampur dengan air pada suhu tertentu di bawah tekanan dalam mesin kapsul khusus. Kemasan pelindung dibuka hanya di dalam peralatan untuk keamanan lengkap produk setengah jadi dan untuk mencegah oksidasi dini.
Bentuk penjualan dan persiapan yang nyaman (tidak lebih dari 1 menit dari awal hingga mengisi cangkir), tetapi harganya membuat frustrasi - kopi dalam kapsul dianggap paling mahal dalam satu porsi. Ini adalah kelemahan umum dari jenis produk ini.
Nespresso adalah perusahaan besar yang berspesialisasi dalam produksi mesin kopi kapsul dan kapsul itu sendiri dengan konsentrat minuman yang menyegarkan, serta aksesori yang diperlukan untuk merawat peralatan ini.
Garis tersebut mencakup sejumlah besar kapsul kopi dengan karakteristik rasa yang berbeda karena penggunaan varietas biji unik dari seluruh dunia dan campuran uniknya, total 24 jenis, dibedakan berdasarkan warna kemasan polimernya.
Anda dapat membeli kapsul satu per satu atau dalam set dengan konfigurasi dan ukuran berbeda. Ini adalah hadiah yang bagus untuk setiap kesempatan.
Biaya satu kapsul mulai dari 36 rubel, yang lebih tinggi dari biaya pemimpin peringkat, sehingga Nescafe hanya menempati posisi kedua dalam kategori tersebut.
Keuntungan
Ragam selera;
Produk berkualitas tinggi.
Kekurangan
- Harganya telah dinaikkan, jenis non-klasik harganya lebih dari 40 rubel per sajian.
Merek kapsul kopi Tassimo menutup peringkat. Keunikannya bukan hanya variasi rasa kopinya, tetapi penggunaan produk dari berbagai merek: Carte Noire, Jacobs bahkan Oreo, Milka (tapi ini kakao). Cappuccino, espresso, minuman keras - variasinya tidak begitu luas dibandingkan dengan Nescafe dan Nespresso, tetapi dengan cara ini Anda dapat menyiapkan kopi favorit Anda dari berbagai produsen.
Perlu juga dicatat bahwa tidak diperlukan mesin khusus dari satu merek untuk mengisi kapsul, Anda dapat memilih dari rangkaian mesin universal Tassimo dari Bosch. Biaya satu kapsul mulai dari 32 rubel.
Keuntungan
Berbagai minuman dari berbagai merek;
Tidak mengikat dalam satu mesin kapsul;
Harga optimal.
Kekurangan
- Bukan berbagai macam produk sebagai pemimpin peringkat.
Perhatian! Peringkat ini bersifat subyektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.
Jutaan orang di seluruh dunia memulai pagi mereka dengan secangkir kopi aromatik. Dan, mungkin, setiap orang membayangkan rasa sempurna dari minuman ini dengan cara yang berbeda: seorang gadis yang lembut pasti akan menyukai kopi lembut dengan catatan cokelat, dan pegawai bank yang terburu-buru akan menyukai rasa sederhana dari espresso yang menyegarkan. Oleh karena itu, pada artikel kali ini kami akan mencoba tidak hanya membuat daftar merek kopi berdasarkan popularitas, tetapi juga mengungkap ciri khas masing-masing merek tersebut.
Biji kopi terbaik di Rusia dan di dunia: daftar, nama, varietas, merek, peringkat
Untuk memulainya, kami akan mencoba mengklarifikasi dan menentukan kriteria yang dapat Anda gunakan saat membeli biji kopi. Jadi pertama-tama ini nilai biji kopi dan negara, di mana mereka dibesarkan.
Semua varietas kopi dibagi menjadi dua kelompok besar, yaitu:
- Arabika (60-70% dari pasar dunia). Jenis kopi ini diberkahi dengan rasa dan aroma yang kompleks. Bergantung pada karakteristik varietas, penanaman, teknologi pemanggangan, dan bahkan kondisi penyimpanan, rasanya dapat berubah dan memperoleh corak tertentu. Eksportir utama Arabika adalah negara-negara Amerika Latin, tetapi juga berkembang di Asia dan Afrika
- Robusta (30-40% penjualan di dunia). Kopi kental dengan rasa pahit yang kaya. Ini ditawarkan kepada konsumen baik dalam bentuk murni maupun sebagai bagian dari campuran kopi, yang mengandung Arabika dan Robusta.
penilaian biji kopi
Di pasar Rusia, biji kopi yang ditanam dan dikemas di seluruh dunia terwakili, dan merek-merek berikut ini paling populer:
- lavazza – kopi biji-bijian merek ini sudah mengakar di pasar domestik. Konsumen mencatat nilai terbaik untuk uang. Garis merek memiliki pilihan yang sangat berbeda dari espresso klasik dari varietas Arabika yang berbeda hingga campuran dengan madu dan catatan bunga. Kopi ini diproduksi di Italia, bahan bakunya dibeli di seluruh dunia. Merek ini juga populer di negara-negara Barat
- Pauling - kopi berasal dari Finlandia, yang juga populer tidak hanya di Rusia, tetapi juga di Eropa. Ini terwakili secara luas di jaringan ritel, ada opsi baik di segmen harga menengah maupun di kelas premium. Menurut konsumen, kopi ini telah disangrai dengan baik, biji yang cukup gelap, memiliki rasa asam dan tidak terlalu asam, serta memiliki rasa dan aroma yang kaya.
- jardin - ini adalah Arabika dalam semua variasi, pabrikan menawarkan campuran biji dari varietas berbeda dengan tingkat pemanggangan berbeda, serta kopi dari varietas tunggal. Merek ini menempati ceruk harga rata-rata. Kualitas rasa kopi ini telah menciptakan reputasi yang sangat baik di kalangan pecinta kuliner Rusia.
- Kimbo - merek yang semakin populer. Merek Italia ini berusia lebih dari 50 tahun dan jangkauan perdagangannya berisi sejumlah besar produk - ini adalah Arabika murni dari varietas yang berbeda, dan Arabika dengan Robusta, dan pilihan dengan rasa cokelat dan jeruk.
- kartu noir - banyak yang menyebutnya yang terbaik. Perpaduan beberapa varietas biji arabika yang ditanam di berbagai negara
Biji kopi paling enak, digiling, instan
Saat membeli kopi, mereka sering juga memperhatikan negara tempat biji kopi ditanam, karena rasa varietas yang sama dari berbagai negara bisa sangat bervariasi. Iklim wilayah yang terletak tidak lebih dari sepuluh derajat selatan atau utara khatulistiwa cocok untuk menanam kopi. Tanaman ini diekspor ke lebih dari 50 negara di dunia, namun hanya ada beberapa pengekspor utama biji kopi.
- Brazil(tumbuh sekitar 30% biji kopi). Pemimpin dunia yang diakui. Rasa Arabika Brasil klasik, kopi seperti itu cukup kuat, meninggalkan sisa rasa yang enak dan memiliki aroma cokelat. Tapi penikmat kopi mungkin berpikir itu pedesaan
- Vietnam(sekitar 14% dari ekspor dunia). Robusta terutama ditanam di Vietnam, dan banyak yang telah mencoba kopi langsung di negara ini mencatat keunikannya, tidak seperti rasanya. Kopi Vietnam adalah salah satu yang paling seimbang di dunia: cukup kuat, memiliki komposisi rasa yang kaya, menawarkan rasa cokelat, karamel, almond, dan vanila. Namun, sangat sulit menemukan kopi Vietnam murni di jaringan ritel di Rusia.
Memetik kopi di Vietnam - Kolumbia(kira-kira 10% dari seluruh kopi di dunia ditanam). Ini adalah satu-satunya negara yang menjual kopi dengan mereknya sendiri dengan nama yang sama. Kualitas tinggi dijamin oleh kontrol pemerintah di semua tahap produksi, mulai dari penanaman hingga pengemasan. Varietas paling terkenal disebut ibu kota negara - Bagota, varietas Arabika Kolombia lainnya juga populer: Columbia Excelso, Popaya Excelso, Narino, dan lainnya
- Indonesia(6% dari penjualan). Pada dasarnya kopi yang ditanam di Indonesia adalah robusta yang dicampur dengan jenis kopi lain pada saat penyangraian. Jika Anda melihat pada kemasannya yang komposisinya termasuk kopi Indonesia, maka Anda bisa berharap minuman tersebut akan mengandung nada asam yang kaya. Robusta Indonesia tumbuh di pulau-pulau yang sangat indah, khususnya Jawa dan Sumatera, dengan sifat dan komposisi tanahnya yang istimewa, sehingga biji kopi yang ditanam di sini unik dengan caranya sendiri.
- Etiopia(4% ekspor kopi). Salah satu negara Afrika termiskin dan pengekspor kopi terbesar kelima di dunia. Di negara ini ditanam Arabika, yang dihargai di berbagai belahan bumi, tetapi di suku-suku dan di antara orang miskin, orang tidak mampu minum kopi berkualitas tinggi dari biji yang mereka tanam sendiri, mereka puas dengan minuman dari batang tanaman dan limbah produksi. Di pasar Ethiopia, Anda dapat melihat kopi hijau, yang dijual dalam kantong, tetapi mengekspor kopi yang belum dipanggang dari negara tersebut adalah ilegal.
Fragmen program "Heads and Tails": begitulah cara kopi dijual di pasar di Ethiopia Dan seperti inilah tampilan kantong kopi standar, yang ditujukan untuk ekspor dari Brasil. Berat satu tas standar tersebut adalah 60 kg.
Biji kopi dari Brazil Terlepas dari kenyataan bahwa negara-negara ekuator yang tercantum di atas adalah pemimpin dalam produksi kopi, Amerika Serikat dan negara-negara Eropa Barat, yang sebenarnya adalah pengecer, memegang kendali untuk penjualan produk jadi. Di antara produsen kopi kemasan terbesar juga terdapat negara-negara maju seperti Jerman dan Jepang. Campuran kopi yang diproduksi dengan satu atau beberapa merek terkenal terkadang mengandung biji dari berbagai belahan dunia. Namun demikian, sesuai dengan undang-undang Federasi Rusia, varietas dan area penanamannya selalu ditunjukkan pada kemasannya.
Kopi di rak supermarket Kaluga - Nescafe - Ini adalah merek Eropa-Amerika, di mana untuk pertama kalinya mereka mulai memproduksi kopi instan instan secara massal. Selama Perang Dunia Kedua, semua produk dari pabrik yang berlokasi di Amerika Serikat digunakan untuk mendukung tentara. Selanjutnya, kopi yang mudah disiapkan ini begitu disukai banyak orang sehingga saat ini sekitar 65% kopi dijual dalam bentuk instan.
- Kimbo, Lavazza, Danesi Semua merek ini berasal dari Italia. Italia adalah salah satu produsen kopi terbesar di dunia. Dan kualitas minuman yang diproduksi di negeri ini sangat diapresiasi oleh para kritikus dan pecinta kuliner.
- kartu noir - Kopi Prancis. Prancis bersaing dengan Italia di pasar Eropa
- Davidoff, Grandos, Tchibo – Merek Jerman, kualitas Jerman
- Duta besar - merek dari Swedia
- egois - kopi Swiss berkualitas
- Cafemania, CAFE Esmeralda, Esmeralda - merek dagang yang menjual kopi Kolombia
- Joki, Kedai kopi Moskow di saham, Jardin, LEBO - semua ini adalah merek dagang kopi yang diproduksi di Rusia, dan daftar ini tidak lengkap. Jadi pabrikan dalam negeri juga punya sesuatu untuk ditawarkan kepada pelanggan
Kopi "Kartu Hitam" Kopi bubuk terbaik di Rusia dan di dunia: varietas, merek
Layak untuk membuka sebungkus kopi bubuk - dan aroma menyenangkan yang tiada tara mulai menyebar ke seluruh dapur. Penggemar minuman ini adalah orang-orang dengan rasa yang lembut, menghargai ragam rasa yang kaya, tetapi kekurangan waktu untuk memasak. Kopi bubuk adalah kompromi antara biji-bijian dan kopi instan.
Peringkat kopi bubuk
Jika Anda ingin mencoba sendiri beberapa merek baru, peringkat kami akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat. Harap dicatat bahwa rasio harga dan kualitas diperhitungkan, yaitu merek yang paling banyak dibeli berada di posisi pertama. Untuk mengetahui rasa produk, baca informasi dalam tanda kurung - ini adalah peringkat rata-rata yang diberikan dalam banyak ulasan pelanggan.
1. Egoiste (4,5 poin dari 5) . Saat ini, produk paling populer dari pabrikan adalah kopi bubuk Egoiste Noir. Biji kopi untuk itu ditanam di dataran tinggi dan dataran Afrika dan dikeringkan di udara terbuka.
2. Lebo (4 poin dari 5) . Pilihan bagus di bawah merek ini adalah Lebo Exclusive dan Lebo Arabica, biji-bijian untuk yang pertama ditanam secara eksklusif di Kolombia, untuk yang kedua dibawa dari berbagai belahan dunia. Sebaliknya, hanya separuh pembeli yang berbicara positif tentang produk Lebo Gold, meskipun idenya sendiri patut mendapat perhatian - ini adalah kopi bubuk yang dapat diseduh langsung dalam cangkir dengan harga yang wajar.
3. Tchibo (4,4 poin dari 5) . Kopi penyegar yang enak, yang sangat membantu untuk bangun di pagi hari, cukup kuat, tanpa rasa asam dan dengan aroma yang kuat. Merek Tchibo menarik karena pasar Rusia memiliki produk buatan Polandia dan produk yang dibawa dari Jerman.
4. Grandos (4 poin dari 5) . Kopi bubuk ditanam di Kolombia dan dipanggang di Jerman. Arabika murni dengan aroma buah dan sedikit keasaman.
5. Lavazza (4,8 poin dari 5) . Di antara produk merek, setiap orang dapat memilih sesuatu yang mereka sukai. Lavazza Carmencita adalah kopi dengan rasa coklat yang praktis tidak pahit. Lavazza Espresso adalah kopi berkualitas pahit yang menyegarkan. Lavazza Oro manis sekaligus pahit, dan sedikit asam pada saat bersamaan. Di Lavazza Crema, Arabika dicampur dengan Robusta, kopi ini memiliki rasa cokelat dan kacang yang enak, dan di dalam cangkirnya Anda mendapatkan buih yang sangat disukai banyak orang.
6. Davidoff (4,8 poin dari 5) . Kopi nikmat dengan aroma lembut, yang dibuat di Jerman. Komposisinya tidak hanya mencakup bahan mentah dari Amerika Latin dan Afrika, tetapi juga biji-bijian yang ditanam di Kepulauan Pasifik. Kopi ini tidak terlalu umum, tetapi dihargai oleh banyak orang yang mencobanya.
7. Kimbo (4,9 poin dari 5) . Kopi bubuk yang luar biasa dari Naples. Ini ditawarkan dalam dua versi Aroma Emas - dengan biji panggang rendah dan rasa ringan dan Espresso Napoletano - dengan panggang gelap dan kepahitan.
Peringkat Kopi: #7 Kopi Bubuk Kimbo Kopi instan alami terbaik di Rusia dan di dunia: varietas, merek
1. Egoiste (4,7 poin dari 5) . Kopi instan berkualitas yang terbuat dari biji kopi Kolombia dan diproduksi di Swiss. Dijual dalam bentuk kristal, di mana butiran kopi bubuk disembunyikan di bawah cangkang yang larut. Berkat teknologi ini, rasanya menjadi lebih jenuh, tetapi endapan tetap berada di dasar cangkir.
2. Bushido (5 poin dari 5) . Kopi premium. Itu terbuat dari varietas Arabika pilihan. Saat menyiapkan Bushido 24 Karat, emas yang dapat dimakan digunakan. Biji-bijian untuk Katana Hitam dipanggang di atas bara panas. Dan untuk Bushido Light Katana, pohon kopi ditanam di lereng Kilimanjaro. Kopi itu elitis dalam segala hal.
3. Jacobs (4,2 poin dari 5) . Jacobs didirikan di Jerman, namun kini kopi merek ini dibuat di anak perusahaan di wilayah Leningrad. Konsumen memilih Jacobs karena rasa yang enak dengan harga yang terjangkau. Selain kopi instan Jacobs Monarch, perusahaan menawarkan produk Jacobs Millicano, yang meliputi kopi instan dan bubuk.
Peringkat Kopi: #3 Jacobs 4. Lebo (4,3 poin dari 5) . Lebo Eksklusif Instan, berasal dari Kolombia, adalah kopi yang cukup kuat, meskipun hanya berisi Arabika, Lebo Extra adalah kopi Brasil dengan catatan cokelat. Produk bermerek termasuk dalam segmen harga menengah dan dijual dalam kemasan berbeda: dalam ruang hampa, gelas, dan kantong porsi.
5. Gevalia (4,7 poin dari 5) . Kopi dengan rasa ringan yang menyenangkan, tanpa rasa asam dan pahit. Diproduksi di Finlandia.
6. Nescafe (3,5 poin dari 5) . Cita rasa Nescafe Classic mungkin sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Ini adalah kopi ringan, bukan pahit dengan catatan cokelat. Produk paling populer kedua dari merek ini adalah kopi Nescafe Gold, yang rasanya lebih ringan dan lebih ringan.
7. Hari ini (4 poin dari 5) . Kopi dengan harga sedang. Hari ini Espresso memiliki nada pedas. Today Green mengandung biji kopi hijau yang belum dipanggang dan rasanya seperti teh hijau. Hari ini In-Fi memiliki kopi instan dan kopi bubuk.
Kopi tanpa kafein terbaik di Rusia dan di dunia: varietas, merek
Jika karena alasan tertentu Anda tidak bisa minum kopi, tetapi Anda benar-benar ingin, maka kopi tanpa kafein akan membantu. Tapi minuman apa yang mempertahankan rasanya paling baik setelah dekafeinasi?
- kartu noir Kopi ini baik dengan dan tanpa kafein. Satu-satunya downside adalah harga di atas rata-rata.
- lavazza - juga kopi yang enak, yang juga tersedia dalam versi tanpa kafein
- emas grandos - Kopi tanpa kafein yang lezat
Kopi espresso terbaik di Rusia dan di dunia: varietas, merek
Espresso terkadang disebut kopi kental dengan rasa yang khas. Tapi espresso asli tidak instan, bisa dibuat dari kacang tanah menggunakan mesin kopi. Pada espresso yang harum, diperoleh busa kemerahan, dan rasanya unik. Jenis kopi apa yang dijual di Rusia yang terbaik untuk espresso? Seharusnya kopi yang enak dengan biji panggang gelap dan gilingan yang sangat halus, seperti:
- Egoist Espresso
- Carte Noire №7 Espresso
- Lavaza Espresso
Espresso terbaik di dunia dibuat dari biji kopi yang ditanam di Kolombia. Jika mau, Anda bisa membeli kopi semacam itu di Rusia.
Jika kita berbicara tentang metode pembuatan kopi, kami mencantumkan yang paling populer:
Kopi terbaik untuk cappuccino
Anda tidak perlu biji kopi khusus untuk membuat cappucino yang enak. Cukup membuat espresso yang berkualitas, seperti yang sudah dibahas di paragraf sebelumnya. Sepertiga cangkir diisi dengan kopi murni, kemudian ditambahkan susu kocok dan, di ujungnya, buih susu kental, yang diolesi dengan sendok. Topinya bisa dihias dengan parutan coklat atau kayu manis.
Biji kopi terbaik untuk mesin kopi: varietas, merek
Mesin kopi membuat kopi dengan cara yang berbeda, jadi memilih kopi terbaik mungkin merupakan masalah coba-coba. Tetapi daftar kami akan mempermudah menemukan kacang yang sempurna.
Dari merek-merek mewah mahal yang patut dicoba:
- Musetti
- Molinari
- Illy
Dari biji kopi yang dijual dimana-mana:
- lavazza
- Kimbo
- Paulig
Kopi mana yang lebih baik digiling, instan atau dalam bentuk kacang?
Kopi terbaik berasal dari biji yang baru digiling. Faktanya adalah seiring waktu, kopi pasti akan gagal, dan semakin halus penggilingannya, semakin intens prosesnya. Dengan demikian, minyak maksimal dengan rasa dan aroma yang menyenangkan ditemukan pada kopi biji utuh, kemudian kopi bubuk, dan baru kemudian kopi instan untuk diseduh dengan cepat.
Cara memilih kopi yang tepat di toko: tips dan persyaratan kualitas kopi
Saat membeli kopi di toko, perhatikan nuansa berikut:
- Kopi segar terasa lebih enak. Bahkan produk dengan merek yang sama dapat memiliki perbedaan rasa yang signifikan, tergantung pada berapa lama biji kopi tersebut dipetik dan disangrai. Jadi perhatikan tanggal kedaluwarsanya.
- Paket dengan katup. Jika tidak ada katup pada kemasan biji kopi, kemungkinan besar rasanya akan mengecewakan Anda. Kehadiran katup aroma menunjukkan bahwa biji dikemas segera setelah dipanggang, yang berarti tidak kehilangan minyak aromatiknya. Kriteria ini hanya berlaku untuk biji kopi, tidak diperlukan katup untuk kopi bubuk dan instan.
- Dipercayai bahwa biji kopi yang baik harus berwarna coklat muda, dan jika warnanya hampir hitam, maka sudah terlalu matang. Tetapi warna biji-bijian yang berbeda dalam satu kemasan mungkin berbeda, beberapa produsen memanggang varietas yang berbeda secara terpisah, sehingga pada akhirnya mereka menciptakan komposisi yang diinginkan.
- Permukaan biji-bijian harus halus dan berkilau, tanpa remah dan keripik.
- Kopi bubuk yang baik dapat dikenali dari harga dan kemasannya, wadah gelas dan kaleng lebih disukai daripada kemasan lunak
- Untuk menilai kualitas kopi bubuk yang sudah dibeli, buang sejumputnya ke dalam air, airnya harus tetap jernih. Jika tidak demikian, maka ada kotoran di dalam kopi.
- Tanda tidak langsung dari kopi yang baik adalah tidak adanya aditif sintetik. Meski ada juga produk berkualitas sangat tinggi dengan citarasa alami
- Jangan membeli kopi dalam jumlah besar jika dipajang dalam wadah atau kaleng terbuka. Kopi harus disimpan dalam kemasan kedap udara, dan outlet yang baik mengetahui hal ini.
Kami berharap artikel kami akan membantu Anda menemukan merek baru yang tidak dikenal dan menikmati rasa kopi yang baru diseduh.
Kopi terbaik menurut program "Uji pembelian"
VIDEO: Peringkat kopi bubuk dan biji-bijian
VIDEO: Peringkat kopi instan
Memuat...