Nama yogurt hidup. Yoghurt alami. Yoghurt bebas lemak dan rendah kalori: perusahaan mana yang lebih baik

Menurut para ahli, dua gelas yogurt bisa mengandung hingga 50% dari asupan kalsium harian untuk anak-anak dan sekitar sepertiga dari norma untuk orang dewasa. Ini juga mengandung potasium dan elemen bermanfaat lainnya. Dan bifidobacteria, bakteri acidophilus adalah manfaat tanpa syarat untuk saluran pencernaan dan kekebalan kita.

Namun, informasi tentang manfaat luar biasa dari yogurt yang dibeli di toko agak dibesar-besarkan. Cukup mempelajari komposisi pada kemasan dengan cermat. Pewarna, pengawet, dan bahan tambahan lainnya tidak memiliki fungsi yang berguna jika tidak menyebabkan kerusakan. Lagipula, yogurt asli, yang dirancang untuk menjaga kesehatan perut kita, disimpan tidak lebih dari 5 hari, yang tidak bisa dikatakan tentang rekan toko.

Dimungkinkan untuk menyiapkan yoghurt dengan nikmat dan sesederhana mungkin di rumah, dengan bantuan kultur starter yang dimaksudkan untuk tujuan tersebut.

Foto dari www.edc.kg

Kultur starter untuk yogurt

Penghuni pertama adalah sekumpulan bakteri hidup yang ditujukan untuk pembuatan berbagai produk susu fermentasi. Mereka memfermentasi susu, mengubahnya menjadi kefir, keju cottage, yogurt, dan sejenisnya. Bakteri hidup dan berkembang biak, masuk ke susu hangat, berkembang biak jumlahnya. Bakteri yang bermanfaat tidak hanya membuat yogurt atau keju cottage dari susu, tetapi juga memberi banyak khasiat yang bermanfaat untuk produk ini.

Kisaran kultur starter untuk produk susu fermentasi sangat besar. Oleh karena itu, ada baiknya mencoba memasak susu asam buatan sendiri dari starter penghuni pertama yang tersedia untuk Anda. Bakteri hidup ini dijual baik dalam vial besar dalam bentuk cair maupun dalam sachet kecil dalam keadaan kering. Petunjuknya selalu terlampir, jadi tidak akan sulit untuk mengencerkan kultur starter dalam susu dengan proporsi yang benar.

Anda dapat membelinya di supermarket, biasanya di departemen produk susu yang sama, dan jika tidak ada kesempatan seperti itu, pesanlah di toko online, di mana, ada banyak pilihan produk ini dari berbagai produsen, termasuk domestik satu. Beberapa apotek juga memiliki produk ini dalam bermacam-macamnya. Saat membeli penghuni pertama, perhatikan tidak hanya tanggal kedaluwarsa produk, tetapi juga kondisi penyimpanannya. Biasanya, penghuni pertama harus disimpan pada suhu +2 hingga +6 derajat Celcius, yaitu di lemari es.

Mengapa layak mencoba membuat yogurt buatan sendiri, meskipun ada banyak pilihan di toko?

Dengan persiapan Anda sendiri, Anda selalu tahu terdiri dari produk apa dan seberapa segar produk itu. Ini merupakan nilai tambah yang tak terbantahkan, apalagi jika makanan tersebut ditujukan untuk anak-anak. Ketertarikan saya pada produk alami buatan sendiri muncul tepat dengan kelahiran seorang anak. Anak-anak saya belum genap berusia 3 tahun, jadi untuk mereka saya selalu membeli yogurt khusus dari produsen dalam negeri untuk memberi makan anak kecil, saya tahu banyak orang yang benar-benar puas dengannya: orang tua - dalam komposisi, harga dan khasiat yang bermanfaat, anak-anak - dalam rasa dan desain kemasan. Meskipun tidak ada aditif berbahaya dalam komposisinya, ia juga mengandung pengental, perasa, dan penstabil. Oleh karena itu, yoghurt penghuni pertama alami buatan sendiri merupakan alternatif yang sangat baik daripada yang dibeli di toko, meskipun disesuaikan dengan nutrisi konsumen terkecil.

Yoghurt rumahan asli itu mudah

Hal terpenting yang Anda butuhkan adalah susu dan penghuni pertama, Anda bahkan tidak perlu memiliki pembuat yogurt atau slow cooker. Untuk mendapatkan produk bermanfaat ini di dapur Anda, Anda perlu mengikuti serangkaian langkah sederhana:

  • Susu yang dipasteurisasi harus direbus, membunuh semua bakteri. Seperti yang Anda ketahui, susu adalah media yang ideal untuk perkembangbiakan mikroorganisme apa pun, termasuk yang tidak menguntungkan, tetapi merugikan. Dan hanya setelah direbus, Anda bisa mengisinya dengan bakteri menguntungkan. Jika Anda memiliki susu UHT, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup membawa ke suhu 37-40 derajat.
  • Panci, sendok dan semua peralatan dapur yang akan digunakan, disarankan untuk menuangkan air mendidih.
  • Susu rebus harus didinginkan hingga suhu kerja 37-38 derajat (tetapi tidak lebih tinggi dari 42 derajat). Jika Anda tidak memperhatikan rezim suhu, yogurt dapat memperoleh konsistensi yang diperlukan, tetapi kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Jika Anda tidak memiliki termometer kembang gula khusus, tidak masalah. Anda dapat memeriksa suhu tanpanya hanya dengan meneteskan susu ke telapak tangan. Jika susunya hangat, maka cocok untuk memasukkan bakteri ke dalamnya.
  • Kami mengisi wadah dengan penghuni pertama kering dengan susu setengah jadi dan mengocoknya dengan baik. Kemudian tuangkan isi botol ke dalam susu dingin dan aduk hingga rata.
  • Tuang ke dalam termos, mangkuk multicooker atau, setelah mengisi wadah khusus, masukkan ke dalam pembuat yogurt. Meskipun tidak ada yang tersedia, Anda cukup menutupi wajan dengan selimut dan meletakkannya di tempat yang hangat. Setelah 6-8 jam yogurt sudah siap. Pastikan untuk mengirimkannya untuk disimpan di lemari es agar bakteri yang ada di sana hidup lebih lama. Saat panas, yogurt akan cepat menjadi asam, terutama sekarang, di musim hangat.
  • Anda dapat menyajikan yogurt alami buatan sendiri dengan topping favorit Anda: beri dan buah musiman, selai, sereal, buah kering, kacang-kacangan. Ini juga bisa digunakan untuk saus salad. Ruang lingkup imajinasi tidak terbatas.

Yoghurt ini sangat ringan, dengan rasa krim yang lembut. Saya mendapat yang tidak terlalu padat, konsistensinya mirip dengan bahasa Yunani atau minuman.

Jika hasilnya tidak seperti yang Anda harapkan, Anda mungkin telah melakukan kesalahan. Alasan untuk ini mungkin sebagai berikut:

  • susu berkualitas buruk. Susu yang baik yang cocok untuk membuat produk susu fermentasi rumahan tidak boleh mengandung air, bahan kering, atau bahan tambahan lainnya.
  • pelanggaran teknologi memasak. Kondisi memasak harus diperhatikan dengan ketat. Idealnya, ukur suhu susu sebelum memasukkan bakteri dengan termometer, atau setidaknya usahakan untuk tidak membunuh bakteri dengan susu yang terlalu panas (lebih dari 42 derajat).
  • waktu penahanan yang tidak mencukupi. Anda mungkin memerlukan waktu tambahan untuk mencapai konsistensi produk yang diinginkan.

Rasa dan konsistensi yogurt yang dibuat dari starter khusus sama sekali tidak kalah dengan yogurt yang dibeli di toko untuk anak-anak. Tapi yang terpenting, anak-anak saya suka yogurt buatan sendiri. Mereka memakannya dengan senang hati.

Apakah itu layak? Biaya!


Biaya starter tersebut dimulai, tergantung pada pabrikan dan komposisinya, dari 2 rubel. Isi satu kemasan biasanya cukup untuk dua kali penyajian. Untuk sekali persiapan, Anda membutuhkan 1 hingga 3 liter susu. Mengingat pengalaman pertama saya, saya memutuskan untuk memulai dengan 1 liter susu. Keluaran dari yogurt jadi ternyata sekitar setengahnya lebih sedikit dari produk aslinya.

Coba, bereksperimen dengan rasa baru, dapatkan inspirasi! Dan ingat, para ibu terkasih, kita!

Ibu membelikan putrinya yogurt "hidup", membawanya pulang, menaruhnya di lemari es, dan pada malam hari yogurt keluar dari toples, makan borscht dan sosis ... Jadi, apakah tubuh kita membutuhkan bakteri "alien"?

Nadezhda Kovalenko, profesor di Institut Mikrobiologi dan Virologi, tahu bahwa ada banyak kebenaran dalam lelucon ini. Baginya, bakteri benar-benar hidup. Mereka mengobarkan perang, berteman satu sama lain, menghabiskan subbotnik di tubuh kita, memberikan pengaruh yang tak tergantikan. Profesor Kovalenko telah mempelajari "dunia" ini selama lebih dari empat puluh tahun. Pada 1990-an, dia mengembangkan minuman probiotik Gerolact, yang menurunkan kolesterol darah. Gerolact Ukraina sekarang diminum di Denmark dan Afrika Selatan.

- Salah satu pertanyaan terpenting yang mengkhawatirkan banyak konsumen adalah bagaimana keadaan bakteri asam laktat pada yogurt dengan umur simpan hingga 14 hari? Apakah mereka masih hidup?

- Jika perusahaan menggunakan peralatan modern dan mengikuti teknologi produksi, bahkan pada hari ke-14 sejumlah besar bakteri aktif tetap ada. Tetapi ketika bahan baku berkualitas rendah digunakan, wadah yang tidak steril digunakan di bengkel produk susu, maka mikroflora asing dapat masuk ke dalam yogurt. Kemudian bakteri asam laktat akan melawannya, dan banyak energi dapat dihabiskan untuk menekan bakteri patogen. Akibatnya, sejumlah kecil mikroflora bermanfaat akan tertinggal di dalam yogurt. Misalnya, ada sedikit susu fermentasi dan bifidobakteri yang dinyatakan pada kemasannya, tetapi ada banyak mikroorganisme spora - kandungannya terkadang beberapa kali melebihi norma. Ragi, katakanlah, seharusnya tidak ada sama sekali, tetapi ada. Kami menemukan jamur dan bahkan mikroflora yang membusuk di yoghurt.

- Ada pendapat bahwa bakteri yang diturunkan secara artifisial dari kultur starter tidak sesuai dengan mikroflora manusia, dan oleh karena itu tidak berakar di dalamnya. Apakah begitu?

– Memang, seluruh laboratorium sedang mengerjakan pemilihan biakan pemula. Namun pernyataan bahwa bakteri tersebut tidak berakar pada tubuh manusia tidaklah benar. Mikroflora yang berguna berkembang biak dan mengakar, dan yang terpenting - bekerja untuk kepentingan tubuh manusia. Bakteri asam laktat menekan pH netral (keseimbangan asam-basa. - Fokus), di mana mikroflora patogen tumbuh. Yang lebih penting: tubuh tidak menghasilkan enzim untuk asimilasi produk susu fermentasi. Probiotik yang masuk ke dalam tubuh tidak hanya transit, tetapi menempel pada vili yang terdapat pada epitel usus, kerongkongan, lambung, tempat mereka berkembang biak, berkontribusi pada pencernaan makanan. Setelah minum antibiotik, mikroflora saluran pencernaan praktis "dibilas", oleh karena itu probiotik perlu diisi, jika tidak, dysbacteriosis dapat berkembang. Setiap probiotik memiliki tujuannya masing-masing. Misalnya, salah satu varietas bakteri menguntungkan - acidophilus bacillus - menghasilkan asam laktat dalam jumlah besar, yang merupakan antioksidan, menghilangkan proses pembusukan yang dapat terjadi di dalam tubuh.

– Banyak orang yakin bahwa produsen kami menggunakan kultur pemula yang murah.

– Sebagai aturan, produsen Ukraina bekerja dengan pemula asing. Faktanya adalah starter domestik pertama-tama harus diencerkan sepuluh liter, kemudian satu ton, dan pada setiap tahap ada faktor manusia. Dalam produksi industri, permulaan kami kurang nyaman. Satu-satunya pabrik untuk produksi kultur starter di Institute of Milk and Meat sekarang berspesialisasi dalam menjual kultur starter kepada penduduk. Tentu saja, mereka lebih beradaptasi dengan perut kita dan wilayah kita, tetapi yang asing lebih beradaptasi dengan produksi standar.

- Mana yang lebih baik - membuat yogurt sendiri atau membelinya di supermarket?

- Di rumah, Anda sepertinya mendapatkan produk yang berkualitas, tetapi di sini juga, banyak hal yang bergantung pada keakuratan nyonya rumah dan kualitas susunya. Jika Anda tidak yakin dengan kualitasnya dan tidak dapat menjamin kemandulan dalam proses pengenceran starter, maka dalam hal ini lebih baik membeli yogurt yang dibeli di toko. Saya memahami bahwa saat ini beberapa produsen ingin menghemat uang, menggunakan susu bubuk atau skim, perasa, dan bahan pengisi yang tidak terlalu berkualitas tinggi. Tetapi bahkan dalam kasus ini, produk susu fermentasi industri mungkin lebih baik. Di luar negeri, produk dasarnya sangat populer - yogurt tanpa aditif, hanya berbahan dasar mikroorganisme. Pengisi buatan sendiri dapat ditambahkan ke produk semacam itu.

- Apakah yogurt dan produk susu lainnya bermanfaat bagi semua orang?

– Tidak, ada fitur individual. Yoghurt manis tidak cocok untuk penderita diabetes. Susu asidofilik atau kefir tidak cocok untuk penderita maag, dalam hal ini keju cottage lebih baik. Yogurt, jika asli, mengandung asam bulgarat dan streptokokus termofilik, yang membuat yogurt menjadi asam, tidak terlalu enak. Tetapi dalam yoghurt manis, jika ada flora patogen, ia segera mulai melahap rasa manisnya dan juga melepaskan asam. Yoghurt seperti itu, seperti es krim, tidak membawa manfaat kesehatan apa pun.

Seberapa sering Anda harus makan produk susu?

Dianjurkan untuk memulai pagi hari dengan segelas kefir atau yogurt, selalu berkualitas baik, dan minum segelas di malam hari. Faktanya adalah selama istirahat, bakteri asam laktat mulai berpartisipasi dalam proses pencernaan makanan, tubuh dibersihkan dan keadaan kesehatan membaik.

Tidak semua dari kita menyukai dan mengkonsumsi produk susu fermentasi dan yogurt alami juga. Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa kehadiran mereka dalam makanan berkontribusi pada normalisasi mikroflora usus, memperkuat kekebalan, penyerapan vitamin, dan pembuangan racun dari tubuh. Konsumsi harian minuman susu fermentasi meningkatkan pencernaan, membantu menghilangkan berat badan ekstra. Yogurt yang dibuat di rumah tidak mengandung bahan pengawet, penstabil, dan bahan tambahan berbahaya lainnya, akibatnya kegunaan minuman tersebut, dibandingkan dengan yang dibeli di toko, sangat meningkat.

Apa itu yogurt alami

Ini adalah produk yang terbuat dari susu murni, probiotik dan bakteri fermentasi. Streptococci termofilik dan Bacillus bulgaricus, sama-sama terkandung dalam bio-yogurt, membantu mencerna makanan (terutama protein), menyembuhkan usus, membersihkan tubuh dari endapan yang meracuni tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendorong pembentukan vitamin B, K. Bio- yogurt diproduksi dalam kondisi steril. Perlakuan panas apa pun akan membunuh bakteri hidup, membuat minuman tidak berguna. 1 ml yogurt alami yang sehat harus mengandung 107 CFU.

CFU (Colony Forming Units) adalah ukuran jumlah bakteri dalam satu unit makanan. Yoghurt, menurut standar Rusia, dapat mengandung susu bubuk, gula, perasa, bahan tambahan makanan. Umur simpan minuman alami biasa adalah 10 hari, mengandung aditif - hingga 1 bulan. Produk semacam itu memiliki rasa asam, kaya warna putih, mengandung protein hewani, vitamin A, B, PP, kolin, lemak yang mudah dicerna, kalsium, seng, dan kalium. Saat ini, bio-yogurt alami digunakan untuk bumbu perendam, berbagai saus salad, sebagai bahan dasar pembuatan makanan penutup, dll.

Fitur yang bermanfaat

Yoghurt alami jauh lebih sehat daripada susu, karena selama fermentasi, akibat pengaruh bakteri hidup, laktase terbentuk di dalamnya - enzim khusus yang membantu tubuh mencerna produk susu dengan lebih baik, menghilangkan gejala intoleransi laktosa. Selain itu, khasiat bio-yogurt alami yang bermanfaat meliputi:

  1. Pencegahan kanker. Lactobacilli yang menghuni bio-yogurt alami memperkaya usus dengan mikroflora bermanfaat, yang mencegah zat berbahaya, nitrit menjadi metabolit karsinogenik. Akibatnya, risiko pembentukan tumor ganas, tumor kanker usus besar berkurang.
  2. Jenuh dengan kalsium. Konsumsi minuman secara teratur memperkaya tubuh dengan elemen jejak ini, yang memperkuat tulang, persendian, gigi, dan mengurangi risiko kanker.
  3. Memperkuat kekebalan. Penggunaan bio-yogurt alami setiap hari merangsang produksi interferon, yang melawan berbagai virus.
  4. Penekanan, pencegahan munculnya infeksi jamur.
  5. Normalisasi saluran pencernaan. Kultur hidup bakteri mengurangi risiko dysbiosis saat minum antibiotik.
  6. Pengisian kekurangan protein.
  7. Penghapusan racun, terak.
  8. Pencegahan infeksi vagina.
  9. Mengurangi kadar kolesterol.
  10. Meningkatkan fungsi otak.
  11. Membantu penyerapan kalsium.
  12. Kandungan banyak unsur bermanfaat: tiamin, riboflavin, retinol, asam nikotinat, sianokobalamin, yodium, selenium.

kalori

Nilai energi makanan, atau, lebih sederhananya, kandungan kalorinya, adalah jumlah energi yang dilepaskan setelah pemecahan makanan. Indikator ini ditunjukkan pada kemasan semua produk makanan. Kandungan kalori minuman susu fermentasi alami bergantung pada kandungan lemak susu yang digunakan untuk produksinya dan bahan pengisi yang termasuk dalam komposisinya. Sebagian besar ahli gizi mengklasifikasikan produk sebagai makanan, merekomendasikannya kepada orang-orang yang ingin menghilangkan beberapa kilo.

Kandungan kalori rata-rata yogurt adalah 100-250 kkal per 100 g Minuman berbahan dasar susu dengan kandungan lemak 3,2% tanpa bahan tambahan memiliki 68 kilokalori (2% - 60 kkal). Pengisi meningkatkan angka ini setidaknya dua kali. Bahkan kandungan lemak maksimum produk (100 kkal per 100 g) bukanlah dasar untuk menempelkan label "kalori tinggi". Fosfor, kalsium, asam askorbat, kalium, vitamin B memperkuat kesehatan, meningkatkan kesejahteraan dan kondisi seluruh organisme.

Yoghurt apa yang paling sehat

Toko modern menyediakan banyak pilihan produk susu fermentasi dan yoghurt alami juga. Sulit untuk memahami dalam varietas seperti itu bio-yogurt alami mana yang paling berguna. Stabilizer, aditif, konsentrat, pemanis membahayakan tubuh, jadi minuman susu fermentasi alami yang hanya terdiri dari susu, penghuni pertama akan paling bermanfaat bagi kesehatan. Dengan memasukkan produk ke dalam menu harian, Anda hanya akan menerima zat yang tepat. Jika Anda tidak bisa minum yogurt "bersih", berikan preferensi pada produk dengan tambahan buah-buahan.

Rasa yang identik dengan alami tidak akan banyak merugikan, tetapi kemungkinan besar juga tidak membawa manfaat. Pastikan untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsa, barang kedaluwarsa tidak hanya berhenti dianggap bermanfaat, tetapi juga dapat membahayakan kesehatan. Produk susu fermentasi alami disimpan tidak lebih dari 5-7 hari, waktu yang lama menunjukkan adanya aditif, konsentrat. Bio-yogurt klasik dan minum hanya berbeda dalam konsistensi. Produk yang paling berguna adalah yang mengandung bakteri hidup, seperti kata Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.

Bagaimana memilih merek

Berada di konter toko dengan produk susu, sangat sulit untuk memilih yogurt yang tepat. Label indah cerah yang menggambarkan buah-buahan dan sereal, slogan tentang manfaat dapat menyembunyikan keberadaan pewarna dan zat tambahan berbahaya. Saat membeli produk susu fermentasi alami, berpedoman pada kriteria berikut:

  1. Komponen utamanya harus susu - utuh atau skim (cocok untuk mereka yang mengikuti gambar).
  2. Tidak boleh ada zat dengan awalan "E", zat aditif tersebut dapat menyebabkan penyakit pada saluran pencernaan (saluran pencernaan). Dari bahan pengental, penggunaan gelatin, agar-agar diperbolehkan.
  3. Saat memilih bio-yogurt alami yang dimaniskan, pastikan tidak lebih dari 5-6 g gula per 100 g Hindari produk yang mengandung fruktosa, laktosa, sirup, glukosa, dan pemanis buatan lainnya.
  4. Perhatikan keberadaan bifidobacteria, normanya minimal 107 CFU per 1 g bio-yogurt.
  5. Umur simpan minuman hidup adalah 2-3 minggu pada suhu 4-60. Istilah yang lebih panjang berbicara tentang perlakuan panas.
  6. Kehadiran prebiotik (serat, inulin) merupakan nilai tambah.
  7. Pengisi buah bisa hadir dalam bentuk potongan bubur atau selai.
  8. Kemasan harus utuh, tanpa penyok, retak, tusukan, kerusakan pada jahitannya, tempat bakteri patogen bisa masuk.

Bahaya dan kontraindikasi

Sejumlah kualitas positif dari bioyogurt alami tidak membuat susu asam sepenuhnya aman bagi manusia. Orang dengan gastritis akut dan intoleransi individu terhadap komponen produk harus berhenti menggunakannya. "Bahaya" yogurt terletak pada adanya bahan tambahan makanan berbahaya, pewarna, pemanis buatan, perasa.

Dokter gigi menganjurkan untuk membilas mulut setelah setiap penggunaan makanan susu fermentasi untuk menghindari pelanggaran integritas enamel. Jangan menyalahgunakan bio-yogurt yang mengandung banyak gula, yang bisa memicu diabetes. Menolak konsumsi rutin produk susu fermentasi alami, memiliki intoleransi terhadap salah satu komponennya, jika tidak perut kembung, kejang usus besar akan terjadi.

Cara membuatnya di rumah

Membuat yogurt buatan sendiri tidaklah sulit, Anda perlu mengikuti teknologi dan beberapa rekomendasi ahli:

  1. Penting untuk memilih bahan segar (susu, penghuni pertama), memastikan sterilitas piring dan menjaga suhu yang diinginkan, yang memastikan proses fermentasi.
  2. Jangan gunakan peralatan plastik atau aluminium untuk membuat yogurt. Sendok, panci, wadah, dan bahkan termometer harus bersih.
  3. Aditif apa pun harus dimasukkan ke dalam bio-yogurt alami yang sudah jadi, dan bukan dalam proses penghuni pertama. Bifidobacteria membutuhkan lingkungan susu, dan buah-buahan serta gula akan menciptakan kondisi untuk perkembangan bakteri, ragi, yang akan merusak susu asam pada tahap pemasakan.
  4. Jangan tambahkan pati, susu bubuk kering untuk mengental, susu harus menangani ini. Anda bisa menambahkan krim untuk ketebalan ekstra.
  5. Setelah matang, produk harus didinginkan di lemari es agar bakteri berhenti berkembang biak dan keasaman bio-yogurt tidak meningkat.
  6. Perlu untuk mengamati mode pemanasan, suhu optimal dianggap 45 derajat. Jika produk alami tidak beragi, penyebabnya mungkin starter berkualitas buruk atau susu panas.
  7. Susu yang terlalu dingin dapat menyebabkan massa menjadi sangat cair atau kental.

Resep yogurt alami

Sangat mungkin untuk menyiapkan yogurt di rumah menggunakan susu rebus atau pasteurisasi untuk ini. Lebih baik menolak mengukus, karena mungkin ada bakteri asing, kotoran lain yang tidak perlu yang dapat merusak yogurt di masa depan dan membantunya menjadi asam. Sebagai biakan fermentasi, ambil yogurt "hidup" yang dibeli (atau dengan prebiotik) atau biakan starter kering yang dijual di apotek. Selanjutnya, peran ini dapat dimainkan oleh produk alami yang Anda terima, yang perlu diperbarui setiap saat.

Dari susu

  • Waktu: 9 jam.
  • Porsi: 4 orang.
  • Masakan: internasional.
  • Kesulitan: mudah.

Yoghurt susu buatan sendiri mudah disiapkan, dan rasanya empuk. Tidak perlu menggunakan peralatan dapur seperti multicooker atau pembuat yogurt dalam prosesnya, panci biasa sudah cukup. Hal utama adalah wadahnya tidak boleh terbuat dari aluminium, jika tidak produk susu fermentasi akan teroksidasi, dan rasa serta sifatnya akan memburuk. Pastikan untuk mengamati kondisi sterilitas untuk mencegah masuknya bakteri patogen ke dalam massa yoghurt alami. Pilih kandungan lemak susu berdasarkan kandungan kalori yang diinginkan untuk mendapatkan produk akhir. Susu panggang akan memberikan rasa karamel yang lembut.

Bahan-bahan:

  • susu - 2l;
  • penghuni pertama (kering) - 1 bungkus.

Metode memasak:

  1. Rebus susu, biarkan dingin hingga suhu 45 derajat. Tentukan ini dengan termometer, bahan panas akan membunuh semua mikroflora yang bermanfaat.
  2. Tuang starter, aduk rata, bungkus. Mempertahankan suhu konstan penting untuk pematangan bio-yogurt buatan sendiri yang baik. Tempatkan wadah berisi massa fermentasi di tempat yang hangat (sedikit panas dan matikan oven, di dekat baterai atau di atas kompor) selama 8 jam.

Di pembuat yogurt

  • Waktu: 9 jam.
  • Porsi: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 60 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
  • Masakan: internasional.
  • Kesulitan: mudah.

Bagi pemilik peralatan dapur berupa yogurt maker atau slow cooker dengan program khusus, tidak akan sulit menyiapkan yogurt buatan sendiri tanpa bahan tambahan. Perangkat itu sendiri akan mengatur dan mempertahankan suhu yang dibutuhkan selama waktu fermentasi. Anda adalah seorang pembebas dari kebutuhan untuk memantau indikator ini, berlarian di sekitar rumah untuk mencari tempat yang hangat. Tugas utama Anda adalah memilih bahan yang tepat, menuangkan massa ke dalam toples khusus dan mengatur mode yang diinginkan. Setelah waktu tertentu, Anda hanya perlu mendapatkan massa yogurt yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

  • susu pasteurisasi - 1 l;
  • penghuni pertama kering - 1 botol.

Metode memasak:

  1. Rebus susu hingga suhu 40-45 derajat.
  2. Tuang sedikit ke dalam botol starter, tutup, kocok untuk melarutkan bedak.
  3. Tuang adonan ke dalam susu, aduk rata.
  4. Tuang susu ke dalam toples untuk pembuat yogurt, masukkan ke dalam perangkat.
  5. Tambahkan air (suhu 30-40 derajat) ke tingkat susu dalam toples, tutup dengan penutup.
  6. Nyalakan pembuat yogurt selama 8 jam.
  7. Taruh susu asam yang sudah jadi di lemari es.

dalam termos

  • Waktu: 9,5 jam.
  • Porsi: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 60 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
  • Masakan: internasional.
  • Kesulitan: mudah.

Jika Anda memutuskan untuk makan dengan benar dan menambahkan produk alami ke dalam diet harian Anda, resep yogurt buatan sendiri ini cocok untuk Anda. Minimnya yogurt maker, multicooker dan peralatan lainnya tidak menjadi masalah, gunakan termos biasa. Pilih piring isolasi ini dengan mulut lebar, sehingga lebih mudah untuk mencampur bahan, tuangkan bio-yoghurt yang sudah jadi dan cuci wadahnya. Ambil susu dengan kandungan lemak minimal 3%, agar susu asamnya lebih enak, lebih kental. Starter terbaik adalah kering, dijual di apotek, tetapi yogurt yang dibeli di toko juga bisa digunakan.

Bahan-bahan:

  • susu - 1 l;
  • penghuni pertama - 1 botol.

Metode memasak:

  1. Rebus susu, dinginkan hingga 45 derajat.
  2. Tuang sedikit susu ke dalam botol berisi starter, kocok hingga bubuk larut, tuang ke dalam susu.
  3. Jika Anda menggunakan bio-yogurt yang sudah jadi, maka toples 150 g sudah cukup, juga perlu dituangkan ke dalam mangkuk terpisah, diencerkan dengan susu dan diaduk, lalu digabungkan menjadi satu.
  4. Tuang adonan ke dalam termos 1 liter, kencangkan tutupnya, biarkan terfermentasi selama 9 jam.

dalam panci

  • Waktu: 8,5 jam.
  • Porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 59 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
  • Masakan: internasional.
  • Kesulitan: mudah.

Jika Anda belum menemukan sourdough kering di apotek, jangan putus asa, beli saja yogurt yang sudah jadi dengan bakteri hidup di toko. Perhatikan tanggal kedaluwarsa produk, alangkah baiknya jika tanggal produksi bertepatan dengan hari pembelian. Untuk susu fermentasi alami yang enak, ambil susu peternakan, tetapi pastikan untuk mempasteurisasinya sebelum dimasak.

Bahan-bahan:

  • susu - 2 liter;
  • yogurt "hidup" - 50 ml.

Metode memasak:

  1. Tuangkan air mendidih ke semua piring untuk mendisinfeksi.
  2. Rebus susu, dinginkan hingga 45 derajat.
  3. Masukkan yogurt yang dibeli ke dalam mangkuk terpisah, campur dengan sedikit susu.
  4. Tuang adonan ke dalam sisa susu di mangkuk enamel.
  5. Tutup dengan penutup, bungkus dengan handuk. Biarkan di tempat yang hangat selama 8 jam.
  6. Susun produk jadi dalam toples, simpan di lemari es.

Bagaimana yogurt disajikan

Makanan susu asam buatan sendiri beberapa kali lebih sehat daripada produk yang dibeli di toko. Jadi, Anda tahu persis bahan apa yang digunakan dan tidak mengandung bahan tambahan makanan yang berbahaya. Setelah menerima produk alami yang bermanfaat, itu harus disajikan dengan benar. Beberapa orang suka minum yogurt dalam bentuk murni atau mencuci roti dengan mereka, mengubah camilan dari kering menjadi sehat. Jika Anda tidak menyukai rasa asam dari minuman tersebut, tambahkan beri ke dalamnya: stroberi, raspberry, kismis, blackberry, gooseberry manis, dll. Pilihan yang sangat baik untuk camilan sehat yang lezat adalah yogurt mousse dengan raspberry dan stroberi.

Encerkan rasa asam dari produk alami dengan menambahkan potongan buah atau haluskan: pisang, kiwi, persik, pir, apel, prem manis, jeruk, dll. Jika mau, Anda bisa menaburkan makanan penutup dengan kacang di atasnya, bumbui dengan kayu manis. Selain itu, kelezatan yoghurt lezat dengan tambahan selai, selai favorit, buah-buahan kering, kakao, vanila, kelapa, keripik coklat, kulit jeruk, dan bahkan jus buah segar. Semua suguhan di atas paling baik disajikan dalam porsi dalam mangkuk atau gelas kaca tinggi, gelas.

Bumbu dan saus berbahan dasar yogurt sangat enak (untuk daging, hidangan ikan, sandwich, dll.). Gunakan mereka sebagai pengganti mayones dan minyak sayur yang tidak sehat untuk saus salad. Selain itu, ada banyak resep kue yang salah satu bahan utamanya adalah yogurt buatan sendiri. Cobalah juga untuk mengencerkan oatmeal atau muesli porsi pagi Anda dengan campuran buah yogurt yang sehat dan lezat, sarapan seperti itu tidak hanya akan memberikan dorongan energi, kekuatan dan vitamin, tetapi juga suasana hati yang baik sepanjang hari.

Video

Yoghurt alami menikmati popularitas besar di Amerika, Turki dan Yunani, serta di bagian lain dunia. Produk ini diperoleh dengan memfermentasi susu dengan fermentasi bakteri. Yoghurt alami tidak manis, tetapi memiliki rasa asam. Tapi seperti apa produk ini bisa Anda lihat di foto di bawah ini.

Seleksi dan penyimpanan

Di antara banyaknya yogurt yang disajikan di rak-rak toko, cukup sulit untuk memilih produk alami. Ada beberapa aspek yang harus diperhatikan agar tidak salah dalam memilih:

  1. Layak dimulai dengan tanggal kedaluwarsa: semakin kecil, semakin baik dan alami produk tersebut. Jika Anda melihat nilai yang sangat tinggi, misalnya beberapa bulan, Anda harus menolak untuk membeli produk semacam itu.
  2. Selanjutnya, kita beralih ke komposisinya dan di sana, tanpa gagal, pasti ada bakteri hidup Lactobacillus bulgaricus. Beberapa produsen yang tidak bermoral menunjukkan pada kemasannya "dibuat berdasarkan bakteri hidup", produk semacam itu tidak alami dan lebih baik tidak membelinya.
  3. Yoghurt dengan penggunaan buah-buahan dan beri tidak dapat dianggap alami, oleh karena itu sesuai dengan GOST, produk semacam itu tidak boleh mengandung bahan tambahan.
  4. Pastinya, saat memilih yogurt alami, perhatikan kemasannya. Itu harus utuh tanpa kerusakan.

Umur simpan yogurt alami tidak lebih dari 2 minggu di lemari es.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat yogurt alami dievaluasi dalam pengobatan, karena produk ini mengandung probiotik, serta sejumlah besar vitamin dan mineral. Ada kalsium dan fosfor dalam produk ini, yang diperlukan untuk jaringan tulang. Mempertimbangkan hal ini, disarankan untuk menggunakan yogurt alami bagi penderita patah tulang agar cepat sembuh. Produk ini mengandung banyak potasium, yang diperlukan untuk normalisasi aktivitas sistem kardiovaskular.

Produk alami memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan. Produk ini dianggap sebagai alternatif yang sangat baik untuk orang yang memiliki intoleransi laktosa.

Yoghurt alami terbukti dapat menurunkan berat badan, karena kandungan kalorinya yang rendah sehingga dianjurkan untuk dikonsumsi oleh penderita obesitas.

Studi telah menunjukkan bahwa ini produk melindungi tubuh dari perkembangan kanker, dan juga membantu mengatasi masalah jantung dan pembuluh darah. Selain itu, yogurt alami membantu melawan penyakit gusi.

Khasiat yogurt alami yang bermanfaat terletak pada komposisinya yang unik. Berkat mereka, wanita dapat mengonsumsi produk ini tidak hanya selama kehamilan, tetapi juga selama menyusui. Saat menggunakan yogurt alami, tubuh ibu muda diperkaya dengan kalsium, serta vitamin dan unsur mikro lainnya, yang kemudian diteruskan ke anak bersama dengan susu.

Antara lain, yogurt alami secara aktif digunakan dalam tata rias, menjadi alat yang sangat baik untuk membuat masker wajah, tubuh, dan rambut. Selain itu, dengan bantuan produk ini, Anda bisa menyiapkan krim yang efektif untuk melembabkan kulit. Kami sarankan Anda mencatat beberapa resep sederhana untuk menyiapkan produk kosmetik berbahan dasar yogurt alami di rumah.

Sebelum melanjutkan dengan persiapan masker dan krim, perlu diingat bahwa untuk kulit berminyak sebaiknya hanya digunakan yogurt bebas lemak, dan untuk kulit kering sebaliknya.

  • Pilihan termudah adalah dengan mengoleskan yogurt alami murni ke wajah Anda dengan lapisan tipis. Produk harus didiamkan di kulit selama lima belas menit, lalu bilas wajah Anda dengan air hangat. Manipulasi seperti itu akan mempersempit pori-pori dan menghilangkan kilau berminyak pada kulit.
  • Jika wajah Anda sering mengelupas dan kulit Anda terlalu sensitif, disarankan untuk menyiapkan obat berikut: campurkan dua sendok makan yogurt alami dengan bubur persik, tambahkan sesendok minyak almond ke dalam campuran, lalu ratakan masker. Jika Anda ingin membuat scrub, tambahkan almond bubuk ke dalam campuran, lalu oleskan komposisinya pada wajah Anda dengan gerakan melingkar yang lembut, bilas setelah dua puluh menit dengan air dingin.
  • Untuk kulit kering dan kombinasi, campuran yogurt alami dengan jus jeruk dan ampasnya cocok. Jika Anda alergi buah jeruk, Anda harus menambahkan blackcurrant ke dalam masker. Campurannya harus kental, seperti krim asam, dan Anda perlu mengoleskannya pada wajah Anda dalam lapisan tebal, lalu bersihkan setelah sepuluh menit.
  • Bengkak pada kulit akan membantu menghilangkan topeng yogurt alami, yang harus Anda tambahkan infus chamomile. Anda bisa menyiapkannya sendiri, atau membelinya yang sudah jadi di apotek. Untuk dua sendok makan yogurt, satu sendok teh infus sudah cukup. Campur semuanya, lalu oleskan campuran tersebut pada wajah yang sudah dibersihkan, dan setelah sepuluh menit, bilas kulit dengan air dingin.
  • Dalam perang melawan jerawat, jerawat, dan kemerahan pada kulit, masker berbahan dasar yogurt alami dan minyak esensial akan membantu. Untuk menyiapkannya, cukup mencampurkan sesendok yogurt dengan tiga tetes minyak esensial, lalu oleskan produk ke area kulit yang bermasalah. Setelah dua puluh lima menit, Anda bisa membilas masker dengan air hangat.

Salah satu masker di atas berdasarkan yogurt alami dapat digunakan tidak lebih dari tiga kali seminggu. Hasilnya akan terlihat setelah dua aplikasi.

Bagi orang yang memiliki masalah dengan kulit kepala atau rambut, ada juga beberapa rekomendasi cara menggunakan yogurt alami dengan benar untuk menghilangkannya. Kami menawarkan beberapa resep untuk menyiapkan produk berdasarkan produk ini yang akan membantu Anda mengatasi sebagian besar masalah.

  • Obat berikut akan membantu melawan rambut berminyak: campurkan dua sendok makan yogurt dengan tiga sendok makan cognac alami, lalu tambahkan madu sebanyak satu sendok, lalu campur semua bahan hingga rata agar komposisinya homogen. Ini harus dioleskan ke akar rambut, digosokkan ke kulit kepala agar masker meresap sedalam mungkin ke dalam pori-pori. Biarkan campuran di rambut Anda selama dua puluh menit, lalu bilas dengan air hangat.
  • Masker lain akan membantu melawan kerontokan rambut. Sangat mudah untuk memasaknya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli roti cokelat biasa dan menghilangkan keraknya, hanya menyisakan remahnya. Kemudian masukkan roti ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan yogurt alami, biarkan remahnya membengkak. Setelah itu, oleskan bubur ke rambut basah, bekerja sangat baik di garis akar, dan biarkan sebanyak mungkin. Semakin lama masker menempel pada rambut, semakin baik efeknya. Perlu untuk mencucinya dengan sampo, disarankan menggunakan sampo bayi.

Dengan semua ini, jangan lupa bahwa yogurt alami juga merupakan pilihan yang bagus untuk sarapan atau makan malam. Bisa dikonsumsi dengan buah segar atau ditambahkan ke salad, dan juga bermanfaat untuk memakan produk ini di malam hari.

Gunakan dalam memasak

yoghurt alami memiliki rasa yang netral, sehingga dapat digunakan dalam memasak untuk menyiapkan berbagai macam masakan. Produk ini dapat berfungsi sebagai saus yang sangat baik untuk salad, casserole, dan berbagai hidangan kedua. Jika Anda menambahkan beri ke yogurt, itu bisa menjadi makanan penutup yang luar biasa dari mana Anda bisa membuat jeli, dll. Berbagai koktail bisa dibuat dari minuman ini.

Dalam masakan, yogurt alami cukup sering digunakan. Ini digunakan untuk menyiapkan makanan penutup, salad, kue kering, dan hidangan lainnya. Beberapa resep memerlukan kehadiran produk khusus ini, tetapi terkadang produk tersebut tidak tersedia, dan sulit untuk menemukan bahan ini di toko. Dalam hal ini, yogurt alami perlu diganti dengan produk lain.

Jika Anda bertanya kepada ibu rumah tangga yang berpengalaman, mereka akan menjawab bahwa bahan-bahan berikut ini sangat cocok sebagai pengganti yogurt alami:

  • kefir;
  • krim asam;
  • susu kental;
  • yogurt.

Pilihan produk harus didasarkan pada hidangan yang Anda siapkan. Misalnya, jika ada kebutuhan untuk mengganti yogurt dalam makanan yang dipanggang, maka kefir atau yogurt yang biasanya dicampur dengan krim paling cocok untuk tujuan ini. Lebih baik menambahkan matsoni ke salad, dan krim asam sangat cocok untuk pencuci mulut.

Yogurt alami buatan sendiri

Yogurt alami buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan yang terpenting - lebih sehat. Anda bisa memasaknya sendiri dengan berbagai cara. Jika Anda memiliki slow cooker atau pembuat yogurt, perangkat ini akan memudahkan prosesnya. Kami menawarkan Anda untuk membiasakan diri dengan rekomendasi dasar membuat yogurt buatan sendiri menggunakan gadget dapur.

Dalam slow cooker

Tidaklah sulit untuk menyiapkan yogurt alami buatan sendiri yang lezat dalam slow cooker. Yang Anda butuhkan hanyalah gadget dapur itu sendiri, serta bahan-bahan memasak seperti susu dan adonan penghuni pertama. Tetapi di sini satu hal harus diklarifikasi: jika Anda telah memilih susu ultra-pasteurisasi, maka Anda perlu memanaskannya dalam panci hingga suhu empat puluh derajat, dan jika Anda lebih suka produk segar, maka harus direbus lalu didinginkan. sampai empat puluh derajat.

Proses pembuatan yogurt alami buatan sendiri adalah sebagai berikut:

  1. Panaskan atau dinginkan susu hingga suhu yang dibutuhkan, lalu tambahkan starter kering ke dalamnya, sambil mengaduk adonan.
  2. Maka Anda dapat melakukan sesuka Anda. Tuang susu dengan penghuni pertama ke dalam mangkuk multicooker, atau tuangkan ke dalam toples kecil, tutupi bagian bawah alat dengan kain, lalu letakkan wadah di atasnya. Pada saat yang sama, air harus dituangkan ke dalam mangkuk agar tidak mencapai dua sentimeter ke leher kaleng.
  3. Tutup penutup multicooker dan aktifkan mode "Yogurt", jika tersedia di perangkat Anda. Jika tidak ada, nyalakan multicooker dalam mode "Pemanasan", atur waktunya menjadi dua puluh menit.
  4. Setelah waktu yang dibutuhkan habis, biarkan yogurt dalam slow cooker setidaknya selama sembilan jam. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari.
  5. Di pagi hari, Anda dapat mengeluarkan yogurt atau toples yang sudah jadi dari multicooker, lalu meletakkan wadah berisi produk di lemari es selama empat jam.
  6. Setelah waktu yang dibutuhkan, yogurt alami buatan Anda akan siap untuk dimakan.

Produk semacam itu memiliki kualitas yang lebih baik daripada produk yang dapat dibeli di toko. Anda bisa menikmatinya bersama seluruh keluarga, dan juga menambahkannya ke kue kering dan hidangan lainnya.

Di pembuat yogurt

Pembuat yogurt adalah alat berguna lainnya di dapur Anda yang akan membantu Anda menyiapkan yogurt alami yang lezat dan sehat di rumah. Proses penyiapan produk ini sangat cepat dan sederhana, sehingga tidak ada yang membingungkan, kami sarankan agar Anda membiasakan diri dengan anjuran membuat yogurt di pembuat yogurt.

  1. Pertama-tama, Anda harus memilih susu yang "benar", karena hasil akhirnya bergantung pada pilihan ini. Dianjurkan untuk mengambil produk dengan kandungan lemak minimal tiga setengah persen. Juga tidak disarankan untuk membeli susu dalam kantong lunak.
  2. Sebagai permulaan, Anda dapat mengambil campuran yang sudah jadi di dalam tas, dan Anda juga dapat memberikan preferensi pada yogurt "hidup".
  3. Panaskan susu pilihan hingga suhu minimal empat puluh derajat, lalu tambahkan ragi ke dalam cairan dan kocok bahan dengan mixer hingga halus.
  4. Pada tahap ini, jika mau, Anda dapat menambahkan isian apa saja: buah-buahan, kacang-kacangan, selai, dll. Jika Anda ingin mendapatkan yogurt murni alami, maka Anda bisa melewati langkah ini.
  5. Tuang campuran ke dalam toples khusus dan kirimkan ke pembuat yogurt, tutup penutupnya dan atur waktunya menjadi sembilan jam. Dalam hal ini, yogurt akan menjadi cukup kental, jadi jika ingin membuatnya lebih cair, waktunya harus dikurangi.
  6. Setelah waktu yang dibutuhkan terlampaui, keluarkan toples dari pembuat yogurt, dinginkan hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es semalaman agar produk meresap dengan baik. Setelah itu, yogurt Anda akan siap untuk disantap.

Seperti yang Anda lihat, membuat yogurt alami sendiri sangat mudah. Jika Anda mendengarkan rekomendasi kami, Anda dapat memasak produk yang enak dan sehat dengan tangan Anda sendiri, lalu manjakan diri Anda dan keluarga Anda dengannya..

Bahaya yogurt alami dan kontraindikasi

Yoghurt alami dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Pengenalannya ke dalam makanan dikontraindikasikan dengan adanya reaksi alergi pada tubuh.

Apa yang seharusnya menjadi yogurt alami: kriteria pemilihan

Label cerah, iklan mencolok tentang manfaat, gambar buah segar dan sereal yang menggiurkan - begitulah tampilan cangkir yogurt di rak toko. Bagaimana cara memilih produk yang "tepat" agar tidak tertipu oleh tipu muslihat pemasar dan tidak membebani tubuh Anda dengan pewarna dan bahan tambahan makanan berbahaya? Mari kita buka tirai slogan promosi dan tangani masalah ini.

Apa isinya: kami membeli produk dengan komposisi yang bagus

Lihat isinya! Lusinan pemasok dalam dan luar negeri menawarkan yogurt kepada pembeli Rusia. Di hampir setiap supermarket Anda bisa menemukan produk susu fermentasi dari merek tersebut:

  • "Keajaiban",
  • Danone,
  • "Aktivia"
  • Ermighurt,
  • "Danissimo"
  • Erman,
  • "Agusha",
  • frutti,
  • "Rastishka",
  • biomaks,
  • Wimm-Bill-Dann,
  • Aktimel,
  • "Imunele",
  • "33 sapi" dan lainnya.

Apalagi setiap merek mengklaim bahwa produknya alami dan sehat. Namun, tanpa bukti, ini hanyalah kata-kata kosong. Untuk memastikannya benar, baca komposisinya. Semakin pendek dan jelas daftar bahannya, semakin aman yogurt tersebut.

Bahan utamanya adalah susu. Itu harus utuh atau bebas lemak. Opsi pertama cocok untuk semua orang sehat, yang kedua - untuk anak perempuan yang sedang diet, dan atlet selama periode pelatihan bantuan. Lebih baik menolak susu atau whey yang dilarutkan dan bubuk. Mereka membuat produksi jauh lebih murah dan tidak membawa manfaat apa pun.

Perhatikan pengental. Jika label menunjukkan agar-agar, jangan ragu untuk membeli yogurt tersebut. Tetapi zat dengan awalan E- harus ditangani dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan penyakit pada saluran cerna. Yang paling populer: E407 (karagenan), E450 (pirofosfat), E1422 (pati asetat).

Secara terpisah, mari kita bicara tentang kandungan gulanya. Sekilas, kehadirannya di dessert memang wajar. Normalnya adalah 5-6 gram "kristal putih" per 100 gram makanan. Tetapi bagaimana jika disertai dengan glukosa, fruktosa, sirup, laktosa, perasa, dan pemanis buatan? Dalam beberapa produk, "bagian manis" menyumbang 35% - lebih banyak daripada di sebatang coklat. Bom waktu nyata. Dengan adanya campuran seperti itu secara teratur dalam makanan, Anda berisiko terkena diabetes, obesitas, dan masalah dengan sistem kardiovaskular.

Mengapa integritas kemasan dan umur simpan penting?

Mengambil sebungkus yogurt dari rak, periksa integritasnya dengan hati-hati. Seharusnya tidak ada penyok atau tanda-tanda robeknya lapisan paket. Produk susu menyerap mikroorganisme berbahaya dari lingkungan seperti spons, jadi toples yang rusak membuat makanan penutup menjadi berbahaya.

Juga, jangan lupa tentang tanggal kedaluwarsa. Berkat pasteurisasi dan penyegelan, yoghurt alami pun disimpan hingga dua hingga tiga minggu pada suhu + 4 hingga + 6 derajat. Jika jangka waktu yang diizinkan lebih lama, produk tersebut telah diberi perlakuan panas atau "dipupuk" dengan bahan pengawet. Beberapa campuran cocok untuk digunakan dalam waktu enam bulan sejak tanggal pembuatannya. Apakah susu biasa membutuhkan waktu lama untuk rusak?

Hal lain menyangkut bifidobacteria, yang terlibat dalam pencernaan dan menormalkan fungsi usus. Mereka tidak termasuk dalam setiap yogurt, tetapi jika ada, ketahuilah: setelah tanggal kedaluwarsa, mikroorganisme tidak mati. Mereka hanya "pergi ke sisi kejahatan" dan memulai proses nanah dan fermentasi.

7 manfaat kesehatan dari yogurt buatan sendiri

yogurt buatan sendiri

Yoghurt terbaik adalah buatan sendiri. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan susu sapi, penghuni pertama, sereal, buah-buahan segar, dan beri sebagai perasa. Membuat dessert memang tidak sulit, tapi banyak manfaatnya:
1. Sumber vitamin dan mineral. Produk mengandung unsur-unsur berikut:

- Tiamin (B1),

- riboflavin (B2),

- retinol (A),

- sianokobalamin (B12),

- asam nikotinat (PP),

- kalsium,

- fosfor,

Konsumsi yogurt secara teratur akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan penyakit akan melewati Anda.

2. Pencegahan kanker usus. Dalam 100 gram produk, 124 mg kalsium adalah 30% dari nilai harian. Makronutrien ini tidak hanya memperkuat tulang, tetapi juga melawan mikroba penyebab perubahan onkologi di usus besar. Selain itu, kuku, rambut, dan kulit akan sehat dan cantik.

3. Memperbaiki pencernaan. Bakteri bifidoaktif menjaga keasaman normal organ pencernaan, yang meningkatkan penyerapan nutrisi, membantu mencegah diare dan sembelit. Produk menciptakan mikroflora khusus dan diindikasikan untuk gangguan pencernaan kronis, gastritis (tetapi tidak dengan keasaman tinggi).

4. Diperlukan untuk wanita. Melawan sariawan, mencegah infeksi vagina, meningkatkan pembentukan darah dan produksi cairan tubuh reproduksi.

5. Membantu mencerna protein susu. Saat mengonsumsi yogurt, mikroorganisme fermentasi laktosa mengambil alih penyerapan laktosa, peneliti dari Tufts Medical University (AS) sampai pada kesimpulan ini.

6. Mengurangi kadar kolesterol. Ada dua jenis senyawa organik ini:

  • HDL "baik",
  • LDL "buruk".

Studi oleh ahli gizi menunjukkan bahwa konsumsi harian 100 gram yogurt mengurangi tingkat spesies berbahaya dan merangsang pembentukan kolesterol yang diperlukan tubuh.

7. Menghilangkan racun. Bakteri asam laktat menghambat aktivitas mikroflora yang membusuk dan melindungi tubuh dari keracunan yang lambat. Produksi limfosit, sitokin, sel pembunuh alami dirangsang. Meningkatkan sintesis gamma-interferon, yang menekan virus dan menghilangkan iritasi pada selaput lendir.

Yoghurt alami dan sosok langsing

Nilai energi dari produk susu fermentasi alami adalah sekitar 57 kkal. Pada saat yang sama, 41% (sekitar 5,9 g) adalah karbohidrat, 29% (sekitar 4,1 g) adalah protein dan 24% (sekitar 1,5 g) adalah lemak.

Segelas yogurt semacam itu tidak membahayakan sosok cantik. Tetapi bahan tambahan makanan dan gula dapat meningkatkan kandungan kalori hingga 110 kkal, dan Anda harus berhati-hati dengan makanan penutup seperti itu. Mengapa? Ini disebutkan di atas.

Dari mana datangnya yogurt ke Rusia?

Pengimpor utama makanan penutup susu di Rusia adalah:

  • Finlandia (36,8% dari semua pengiriman);
  • Prancis (19,8%);
  • Estonia (13%).

Pada saat yang sama, yogurt "hidup" dari seri Label Bersih ("label bersih") diproduksi di Suomi. Bagi orang Finlandia yang memantau kesehatannya dengan cermat, komposisi alami sangatlah penting. Mereka ingin melihat produk tanpa bahan pengawet dan bahan tambahan makanan di meja mereka, bahkan jika mereka harus membayar lebih sedikit untuk itu.

Jika Anda ingin mengonsumsi yoghurt sehat, pilihlah produk yang terbuat dari bahan alami: susu asli, pomace dari buah-buahan dan beri, dengan sedikit gula. Lebih baik lagi, buat makanan penutup sendiri.

Memuat...Memuat...