Heh dari bahasa maritim di Korea. Heh dari bahasa laut. Tips memilih ikan untuk hidangan ini

Hye adalah masakan Korea dengan rasa pedas, pedas dan aroma pedas. Ini digunakan baik sebagai camilan maupun sebagai hidangan independen. Daging dan sayuran bisa menjadi bahan dasar heh, tapi versi paling umum dari hidangan ini terbuat dari ikan segar.

Fillet ikan mengandung banyak vitamin esensial, protein dan asam amino

Sebagai bagian dari heh, fillet ikan diolah dengan cuka, jus lemon, garam dan rempah-rempah. Jadi sebenarnya ikan menjadi diasinkan. Tapi tetap saja, untuk makan ikan sebagai bagian dari Korea heh tanpa membahayakan kesehatan Anda, Anda perlu mengetahui beberapa aturan.

Produk harus memiliki tingkat kesegaran tertinggi. Pilihan terbaik adalah menggunakan ikan yang baru ditangkap untuk heh.

Ikan heh dapat dibeli dari nelayan atau di toko kelontong khusus di mana penghuni laut dan sungai disimpan di akuarium

Jika ini tidak memungkinkan, belilah bahan makanan ringan yang didinginkan. Pastikan untuk memperhatikan insang dan mata. Yang pertama harus berwarna merah cerah dan tidak hitam, dan yang kedua harus transparan.

Untuk membeli ikan, lebih baik memilih toko besar dengan lalu lintas tinggi, sehingga peluang memperoleh produk segar menjadi lebih tinggi.

Cobalah untuk mengendus ikan sebelum membeli. Baunya bisa mengatakan banyak tentang produk ini.

Ini paradoks, tetapi ikan segar tidak berbau seperti ikan - ia memiliki aroma laut yang segar dan ringan, tetapi adanya bau yang tidak sedap adalah alasan untuk menolak membeli

Untuk menghindari penipuan, belilah ikan utuh. Fillet tidak akan tahu tentang kesegarannya, apalagi, sering mengalami pencairan berulang kali, yang secara signifikan mengurangi rasanya.

resep ikan hehe

Pembuka Korea disiapkan dengan sangat cepat. Bagian utama dari waktu diambil dengan memotong ikan menjadi fillet. Jika Anda melakukan ini sebelumnya, maka memasak tidak akan memakan waktu lebih dari 15-20 menit.

Pike kheh dengan ketumbar dan kecap

Pike memiliki fillet putih padat, yang dengan cepat menyerap aroma rempah-rempah. Makanan pembuka Korea dari ikan ini sangat enak dan empuk.

Perlu untuk mempersiapkan:

• 1 kg fillet tombak;
• 4 lampu;
• 5 siung bawang putih;
• 100 g minyak bunga matahari;
• 3 seni. l. esensi cuka;
• 2 sdm. l. jus lemon;
• 3 seni. l. kecap;
• 1 st. l. garam;
• 1 sendok teh ketumbar tanah;
• 1 sendok teh Sahara;
• 5-6 kacang polong lada hitam, merah, putih dan hijau.

1. Potong tombak.
   

   Pike memiliki daging yang sangat padat, sehingga mudah dipotong bahkan untuk pemula.

2. Potong fillet menjadi irisan berukuran sedang.
   

   Irisan ikan yang terlalu tipis akan kehilangan bentuknya selama proses pengawetan, dan yang terlalu besar dapat tetap tidak diolah dengan air garam

3. Campur jus lemon, cuka, garam dan gula. Tuang bumbu marinasi ke atas potongan ikan.
   

   Jangan melebihi jumlah cuka yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak, rasanya akan berubah menjadi lebih buruk

4. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan potong bawang putih.

   Potong bawang merah dan bawang putih dengan pisau tajam.

5. Panaskan minyak.

   Panaskan minyak dengan api kecil sampai wajan panas.

6. Tumis bawang bombay dan bawang putih.
   

   Bawang goreng akan memberikan aroma dan rasa yang sangat menyenangkan.

7. Giling ketumbar dalam mortar.
   

   Penggilingan terlalu halus untuk heh tidak diperlukan, cukup gosok sedikit ketumbar

8. Giling campuran lada setelah ketumbar. Tambahkan bumbu ke wajan dengan minyak panas, bawang merah dan bawang putih.

   Lebih baik ambil lada dengan kacang polong dan gosok sendiri sebelum dimasak heh

9. Sekarang tuangkan kecap ke sayuran dan rempah-rempah, campur semuanya dan kombinasikan dengan ikan. Aduk lagi dan dinginkan selama 2-3 jam.
   

   Untuk heh, lebih baik memilih kecap klasik tanpa aditif

10. Taruh camilan yang sudah jadi di atas piring dan sajikan.
    

    Heh dari pike sangat menggugah selera dan harum

Video: cara cepat mengisi tombak

Resep pike perch klasik heh

Pike perch adalah salah satu predator terbesar yang hidup di air tawar. Terlepas dari kenyataan bahwa ada sedikit lemak dalam fillet pike perch, ia memiliki rasa yang nyata dan struktur yang halus.

Harus mengambil:

• 1 kg fillet tombak bertengger;
• 4 lampu;
• 3 wortel;
• 5 siung bawang putih;
• 150 ml minyak sayur;
• 5 st. l. esensi cuka;
• 1 st. l. garam laut;
• 1 sendok teh campuran lada;
• 1 sendok teh paprika merah kering.

Jadi, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Fillet tombak hinggap. Potong miring menjadi irisan.
   

   Gunakan pisau tajam untuk memotong fillet pike hinggap.

2. Isi ikan dengan cuka dan dinginkan selama 3 jam.
   

   Selama 3 jam, fillet pike perch akan diasinkan dengan benar

3. Potong bawang menjadi setengah cincin.
   

   Pilih bawang besar untuk heh, itu lebih manis dari bawang kecil

4. Parut wortel di parutan Korea.
   

   Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan wortel segar dan berair.

5. Giling kristal garam laut dan merica dalam mortar.
   

   Garam laut dan campuran paprika yang harum akan memberi zander heh rasa dan aroma yang luar biasa.

6. Potong bawang putih.
   

   Potong bawang putih dengan pisau tajam agar tidak kehilangan jus

7. Panaskan minyak.

   Pilih minyak kelas tertinggi, rasanya akan sangat tergantung padanya hehe

8. Tuang cabai merah kering ke dalam minyak panas dan biarkan selama 3 menit. Pada saat ini, campur bawang merah, bawang putih, wortel, dan rempah-rempah dengan irisan tombak. Tuang minyak panas ke dalam ikan dan sayuran dan aduk. Tutup dan biarkan selama 30-40 menit.

   Pilih paprika merah yang baru digiling untuk heh untuk memberi hidangan kepedasan yang diperlukan

9. Setelah waktu yang ditentukan, sajikan heh dari pike hingga meja.

Ngomong-ngomong, dari beberapa limbah saat memotong pike hinggap (kepala, tulang belakang, ekor), kaldu ikan ringan yang sangat baik diperoleh. Dapat digunakan untuk membuat saus atau sup.

Video: penggilingan tombak bertengger

Heh dari ikan mas dengan daikon dan wijen

Resep ini menggunakan daikon sebagai pengganti wortel. Tanaman akar memberi hidangan rasa asli.

Bahan:

• 1 kg fillet ikan mas;
• 1 daikon;
• 5 siung bawang putih;
• 3 bawang;
• 2 sdm. l. esensi cuka;
• 100 ml minyak sayur;
• 1/2 sdt ketumbar;
• 1/2 sdt Chili;
• 1 sendok teh garam;
• 1 st. l. wijen.

Resep langkah demi langkah:

1. Bagilah ikan mas.
   

   Potong fillet ikan mas menjadi irisan tipis, campur dengan bawang dan tuangkan cuka ke dalam campuran.

   Jangan mengganti biji wijen dengan bahan lain dalam resep ini, karena biji wijenlah yang memberikan cita rasa istimewa pada masakan.

2. Tahan heh yang sudah jadi dalam dingin selama 3-4 jam, lalu sajikan di atas meja.

Video: snack Korea asli dari Natalia Kim

Heh dari ikan saya mulai memasak baru-baru ini. Untuk waktu yang lama, saya skeptis tentang makan ikan mentah. Namun, setelah membaca resep makanan pembuka Korea lebih hati-hati, saya menemukan bahwa ikan di hye tidak mentah sama sekali. Penggunaan cuka dan rendaman panas berbasis minyak dan rempah-rempah adalah perawatan yang cukup untuk produk. Sebagai hasil dari memasak, diperoleh ikan yang diasinkan, jenuh dengan rempah-rempah. Adalah baik untuk membuat hidangan pembuka seperti itu terlebih dahulu untuk meja pesta, karena heh membutuhkan waktu untuk menyiapkannya. Saran penting: Saya sarankan untuk tidak mengalirkan jus yang dikeluarkan selama pengawetan ikan. Ini selaras sempurna dengan bumbu minyak panas.

Dengan mengikuti aturan sederhana memasak heh dari ikan, Anda bisa memasak hidangan yang harum dan sehat. Jangan lupa bahwa Anda tidak boleh menyalahgunakan camilan Korea, karena mengandung banyak rempah-rempah.

Korea hehe dari Vietnam

Untuk beberapa alasan, semua tren sampai ke Rusia dengan penundaan satu tahun. Sama seperti peringatan Achtungs. Sama dengan patin. Ketika Eropa mulai membunyikan alarm tentang kualitas produk Vietnam ini, Rusia dengan senang hati memakan fillet dan memuji mereka. Sekarang semuanya terkendali, desas-desus negatif masa lalu telah mencapai kami. Jika seseorang takut menggunakan patin, maka potong fillet dari ikan lain, dan yang lainnya tidak berubah. Makanan pembukanya sangat enak dan terlihat menggoda. Jadi mari kita mulai.
Kami mengambil fillet (450 g) tanpa kulit.

Potong kecil-kecil

Tuangkan segelas cuka meja dan biarkan meresap selama dua atau tiga jam. Ikan akan menjadi putih.
Tiriskan cuka, sisakan sepuluh persennya di dalam ikan. Lalu kami memotong bawang sedang menjadi setengah cincin tipis, menggosok wortel, memotong beberapa siung bawang putih dan menambahkan ke lidah. Tuang ketumbar bubuk, lada hitam dan merah, garam secukupnya. Anda bisa melunakkan rasanya dengan menambahkan sedikit gula. Terakhir, tuangkan seratus gram wijen atau minyak sayur apa pun. Campur dan kirim ke kulkas. Setelah tiga jam, camilan sudah siap. Kami hehe dan menikmati. Kebahagiaan untuk semua orang.

Hari ini kita akan memasak salah satu hidangan masakan nasional Korea -.

Khe disiapkan dari hampir semua jenis ikan: pike, pike hinggap, herring, silver carp, carp, carp, mackerel, grass carp, dll.

Bagaimanapun, hidangan ini sangat enak, yang utama adalah ikannya sesegar mungkin.

DAFTAR BAHAN

• 1 kg. fillet ikan
• 2 sdm esensi cuka 70%
• 1 sendok teh garam
• 3-4 lampu
• 1/2 - 1 kepala bawang putih
• 100 gram minyak sayur
• 2 sdm kecap
• 1 sendok teh ketumbar tanah
• 1 sendok teh bumbu untuk ikan
• 1 sendok teh paprika manis
• 1/2 sdt cabai merah

Ikan Korea heh, cara memasak heh di rumah - RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH

Pertama, Anda perlu membersihkan ikan segar, isi perut, buang kepala, sirip dan pisahkan fillet dari tulang rusuk.

Anda bisa menggunakan fillet dengan atau tanpa kulit.

Potong fillet memanjang menjadi 2 bagian dan potong bagian yang lebih tebal menjadi irisan, setebal tidak lebih dari setengah sentimeter.

Selama pemotongan, tulang-tulang kecil yang terdapat di bagian tebal fillet akan dipotong, dan di bawah pengaruh asam asetat mereka akan melunak dan tidak akan terasa, sehingga tidak dapat dihilangkan.

Bagian kedua, fillet ikan yang lebih tipis, potong-potong setebal 1 cm.

Jadi, kami memotong semua ikan dan memindahkannya ke mangkuk besar, di mana kami akan mengasinkannya.

Untuk tujuan ini, gunakan wadah non-pengoksidasi.

Tuang garam ke dalam ikan dan tambahkan esens cuka.

Kami mencampur semuanya dengan seksama, dan secara harfiah di depan mata kami ikan menjadi lebih ringan.

Kami menutupinya dengan penutup, menekannya dengan ringan sehingga jus mulai keluar, dan sisihkan selama setengah jam.

Sementara itu, saat ikan diasinkan, potong bawang menjadi potongan besar, tuangkan setengahnya ke dalam satu mangkuk, dan setengah lagi ke mangkuk lainnya.

Giling bawang putih melalui pers atau dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Setengah jam kemudian, ikan mulai mengeluarkan jus, Anda bisa mengeringkannya, tetapi saya akan membiarkannya.

Campur lagi, taruh bawang putih cincang dan setengah bawang merah cincang di atas ikan.

Campur sayuran dengan ikan, tekan ringan, tutup dengan penutup dan sisihkan selama 30 menit.

Sementara itu, kami pergi ke kompor untuk menyiapkan saus pedas untuk Hye.

Kami menaruh wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur, panaskan dengan baik dan tambahkan bawang.

Goreng sampai mulai agak kecoklatan.

Kami menaruh paprika merah di wajan, Anda bisa menggunakan segar dan kering.

Tuang ketumbar, paprika manis, dan bumbu apa saja untuk ikan.

Matikan kompor, campur semuanya dengan seksama dan biarkan wajan selama 5 menit agar minyak sedikit mendingin.

Selama waktu ini, minyak panas akan menyerap seluruh buket rasa rempah-rempah dan rempah-rempah.

Untuk meningkatkan rasa pada tahap ini, Anda dapat menambahkan 1 sdt. monosodium glutamat, tetapi ini opsional, saya tidak akan menambahkan.

Kami menutup mangkuk dengan penutup dan mengirimkannya ke lemari es semalaman, selama waktu itu ikan akan meresap, dan semua bagian akan dibasahi dengan rendaman.

Keesokan harinya, kami mengeluarkan ikan dari lemari es, sudah diasinkan dengan baik dan benar-benar siap untuk dimakan!

Pindahkan Heh ke piring saji dan sajikan.

Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan irisan lemon, ditaburi daun ketumbar atau peterseli.

Terlepas dari kenyataan bahwa Heh dari ikan adalah hidangan tanpa lemak, sangat menggugah selera, berair, pedas sedang, pedas, sangat enak dan harum.

Saya berharap Anda semua bon appetit!

Agar tidak ketinggalan resep video baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇

Berlangganan dalam 1 klik

Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, resep baru!

Heh dari ikan dalam bahasa Korea, cara memasak heh di rumah - VIDEO-RECIPE

Heh dari ikan dalam bahasa Korea, cara memasak heh di rumah - PHOTO

Resep klasik yang benar untuk ikan ala Korea heh membutuhkan penggunaan laut. Namun di negara kita masakan ini sering dibuat dari air sungai. Dan ternyata tidak kalah enak dan original. Jadi sekarang kita akan memasak heh dari ikan lele.

Ketika datang untuk makan ikan sungai mentah, banyak orang menjadi takut. Dalam hal ini, tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Karena untuk memasak ikan heh di rumah, kita akan menggunakan cuka. Akibatnya, ikan akan diasinkan. Dan cuka akan membunuh mikroorganisme berbahaya dan menghilangkan bau tidak sedap dari ikan mentah.

Bahan

• Ikan (putih apa saja) kami memiliki ikan lele - 1 kg.
• Bawang putih -3 pcs.
• Minyak sayur - 150 ml.
• Wortel - 2-3 buah.
• Garam - 1 sendok teh.
• Lada hitam - 0,5 sendok teh.
• Cuka - 6 sendok teh.
• Bumbu untuk wortel Korea - secukupnya.

Anda dapat menggunakan ikan laut atau sungai putih, termasuk yang beku. Hal utama adalah memilih varietas dengan biji lebih sedikit. Anda dapat mengambil bangkai utuh, dan steak, dan fillet.

Yang terbaik adalah mengambil minyak wijen. Jika tidak, maka minyak zaitun.

Untuk memasak ikan hye yang benar-benar enak, pastikan untuk menambahkan bumbu Korea. Jika Anda tidak ingin menggunakan bumbu yang sudah jadi, buatlah campuran Anda sendiri. Untuk melakukan ini, campur bawang putih cincang, lada merah dan hitam, ketumbar dan garam. Sesuaikan rasio bahan sesuai dengan keinginan Anda.

Langkah-langkah memasak

Nah, sekarang fish hye klasik Korea yang sebenarnya sudah siap dihidangkan. Keluarkan dari kulkas dan nikmati.