Terong diisi dengan jamur dan keju. Terong diisi dengan jamur. Terong diisi dengan dada ayam dan keju

resep langkah demi langkah dengan foto

Terong yang mengkilap dan tampak anggun, berkat dagingnya yang padat dan berpori, merupakan bahan dasar yang ideal untuk isian apa pun, memberikan banyak peluang untuk isian. Resep yang disajikan justru didasarkan pada propertinya.

Dengan membuang inti dengan biji kecil secara hati-hati, setiap sayuran dapat dibuat menjadi semacam perahu, di mana Anda dapat melakukan perjalanan yang sangat mengasyikkan. Mengatakan bahwa itu akan sangat menyenangkan akan sedikit berlebihan, dan hidangannya pasti akan membekas jika kapalnya tidak kelebihan muatan: isinya cukup tinggi kalori. Alternatifnya, Anda hanya bisa menggoreng jamur, dan hanya menumis sisa sayuran.

Bahan-bahan

terong 2 bh.
tomat 1 buah.
paprika 1 pc.
champignon 4-5 buah.
bawang 1 pc.
minyak sayur untuk menggoreng
lada hitam

Memasak

1. Untuk persiapan kapal terong, belilah sayuran segar dan padat tanpa kerusakan dan bintik hitam. Bijinya tidak boleh besar, dan kulitnya sangat kasar. Cara terbaik adalah menggunakan sayuran kecil. Bilas terong dan keringkan dengan handuk. Potong menjadi dua bagian memanjang. Dengan hati-hati, gunakan satu sendok teh, kikis ampasnya. Jangan dibuang, Anda akan membutuhkannya untuk menyiapkan isian.

2. Lumasi bagian dalam perahu yang sudah dibersihkan dengan minyak sayur, sedikit garam dan merica. Pindahkan ke loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 190-200 derajat selama 20-25 menit, agar sayuran menjadi sedikit empuk. Fokus pada oven Anda.

3. Siapkan isian. Kupas bawang dan potong dadu. Cuci jamur. Potong menjadi setengah piring tipis bersama dengan kaki. Goreng dalam minyak sayur selama 8-10 menit dengan api sedang. Pindahkan jamur goreng dengan bawang ke mangkuk terpisah.

4. Kupas lada dari bijinya, potong dadu. Bilas tomat, potong menjadi dua bagian dan buang inti cairnya dengan sendok. Potong bubur menjadi potongan-potongan kecil. Potong bagian tengah terung menjadi potongan-potongan kecil. Goreng bahan yang sudah disiapkan dalam minyak sayur selama 5-8 menit.

6. Tambahkan jamur goreng. Garam dan merica. Aduk dan matikan api.

7. Keluarkan terong panggang dari oven. Isi dengan isian jamur. Kirim ke oven selama 10-15 menit dengan suhu 180-190 derajat.

8. Terong isian sudah siap. Sajikan sebagai hidangan pembuka baik hangat maupun dingin.

Musim gugur memberi kita banyak sayuran yang enak dan sehat, yang membuat hidangan mandiri yang luar biasa dan camilan orisinal. Salah satu makanan lezat ini adalah terong panggang yang diisi dengan champignon. Bahkan juru masak pemula pun bisa memasaknya jika diinginkan.

Aturan untuk persiapan bahan

Jika berbicara tentang terong, banyak orang mengira kaviar dari sayuran ini atau lingkarannya yang digoreng dengan minyak. Faktanya, kita berbicara tentang produk universal, yang darinya diperoleh banyak hidangan yang lebih menarik dan enak. Hal utama adalah menunjukkan imajinasi dan tidak takut bereksperimen, menggunakan bahan yang paling tidak terduga.

Jika Anda menginginkan klasik lama yang bagus, maka Anda dapat memilih kombinasi win-win antara jamur dan sayuran. Kunci keberhasilan hidangan ini adalah persiapan terong dan champignon yang tepat, yang membutuhkan keterampilan dan pengetahuan tertentu.

Mengolah sayuran

Agar hidangannya enak, Anda perlu membiasakan diri dengan seluk-beluk persiapan yang tepat dari bahan utamanya. Pertama-tama, kita berbicara tentang sayuran:

Terong sangat enak digoreng, dipanggang, dan direbus, jika hanya untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat, karena tingginya konsentrasi solanin dalam daging buahnya. Beberapa ibu rumah tangga memotong sayuran dan banyak memberi garam, karena garam cenderung menyerap rasa pahit. Namun, teknik ini tidak selalu memungkinkan Anda mendapatkan hasil 100%, terutama jika menggunakan terong berukuran besar atau seluruh bagiannya. Itulah sebabnya para ahli sangat menganjurkan untuk menempatkan sayuran dalam larutan garam pekat, membiarkannya di dalamnya selama 20-30 menit.
Bahkan kehadiran minimal dalam larutan garam mengarah pada fakta bahwa sayuran diasinkan. Setelah direndam, mereka harus dibilas secara menyeluruh menggunakan jet yang mengalir. Selain itu, mereka harus diasinkan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak hidangan yang sudah jadi (terutama penting jika resepnya menyediakan isian dan saus asin).
Terong yang dimaksudkan untuk isian tidak boleh dikupas atau berisiko kehilangan bentuk dan dihaluskan selama proses pemanggangan.
Daging buah terong harus dikeluarkan setelah aplikasi awal dari "jaring", yang dilakukan dengan pisau tajam. Hasilnya harus berupa kubus yang sangat mudah didapat dengan satu sendok teh. Dalam hal ini, seseorang harus bertindak dengan sangat hati-hati agar tidak merusak integritas cangkang. Ketebalan dinding benda kerja harus sekitar 7 mm, yang memungkinkan terong tetap sangat empuk, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan bentuk dan kekakuan yang diperlukan.
Jangan membuang ampasnya, karena bisa menjadi tambahan yang bagus untuk isian, setelah melalui proses persiapan tertentu.

Cumi dengan bawang dan paprika

Agar sayuran yang sudah dikupas tidak menjadi gelap dan lapuk saat daging cincang disiapkan untuknya, bagian dalam terong perlu ditaburi dengan campuran jus lemon segar dan minyak zaitun. Teknik ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan banyak bahan lainnya, baik champignon mentah atau sayuran apa pun.

Penggunaan rumah kaca dan jamur hutan

Baru-baru ini, champignon yang dibudidayakan dalam miselium semakin banyak digunakan, yang tidak memerlukan pemrosesan tambahan dan bahkan dapat dimakan mentah. Cukup dengan mengupas jamur dari kulitnya yang tipis dan membilasnya di saringan dengan air mengalir. Namun demikian, jenis jamur ini memiliki rasa dan aroma yang lebih rendah daripada champignon liar, yang tidak hanya dapat ditemukan di hutan, tetapi juga di ladang dan zona hutan-stepa.

Jamur seperti itu tidak boleh dimakan tanpa pengolahan tambahan., yang tidak hanya mencakup pengupasan dan pencucian menyeluruh, tetapi juga perebusan awal dalam dua air dengan tambahan bawang bombay utuh, wortel, dan berbagai akar. Aditif diperlukan untuk menyerap semua zat beracun yang cenderung diserap champignon liar seperti spons. Setelah direbus, jamur bisa digoreng dan dipanggang, tetapi lebih baik membuang kaldunya, bukan hanya karena warnanya yang seperti tinta, tetapi juga karena kotoran yang menempel dan zat berbahaya.

Selain itu, perendaman awal jamur dalam air asin ditampilkan selama satu jam, sehingga pori-pori jamur dapat terbuka dan melepaskan semua pasir dan kotoran yang terkumpul ke dalam air.

Teknik ini juga digunakan untuk membasmi semua jenis serangga dan larva. Setelah waktu yang ditentukan, jamur dibuang dengan hati-hati dengan sendok berlubang, dicuci dengan air mengalir dan dilakukan langkah-langkah pengolahan berikut.

Salad "Kehebohan"

Terong yang dipanggang dalam oven memiliki banyak keunggulan, karena kalorinya lebih sedikit dibandingkan saat digoreng dengan minyak, dan lebih berair karena isian yang tepat. Adapun karakteristik rasa hidangan jadi, mereka sepenuhnya bergantung pada bahan tambahan dan kombinasinya.

Daftar produk yang dibutuhkan

Untuk menyiapkan terong isi jamur yang enak dan harum, Anda dapat menggunakan berbagai kombinasi dan teknologi memasak. Jika Anda menginginkan klasik lama yang bagus, maka ada baiknya menyiapkan set makanan seperti itu:

2 terong sedang bentuk rata (Anda bisa menggunakan sayuran lonjong dan bulat);
200 gram champignon mentah atau 150 gram rebus;
1 bawang besar;
segelas krim asam lemak (25%) atau krim (20-33%);
30 gram mentega;
minyak sayur untuk menggoreng;
satu sendok teh tepung tanpa seluncuran;
100-150 gram keju keras;
sayuran segar;
bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Resep di atas bisa disederhanakan atau malah dibuat lebih kompleks dan menarik dengan menambahkan segala macam bahan. Dalam kasus terong yang diisi jamur, komponen tambahan seperti kacang-kacangan (tidak hanya kenari biasa, tetapi juga pistachio, almond, cedar, hazelnut, dan kacang mete), keju lunak pedas dengan jamur dan rasa lembut, beri kering manis akan sangat relevan. atau buah-buahan kering yang menonjolkan rasa asin (kurma, buah ara, cranberry, aprikot kering, ceri, kismis), serta daging, ikan, dan unggas dalam bentuk apa pun.

Jika Anda ingin memasak hidangan vegetarian yang memberi peluang pada daging dan makanan laut apa pun, Anda dapat memperkaya rasanya dengan produk yang tidak biasa seperti minyak truffle dan tepung jamur. Bahan terakhir cukup realistis untuk dilakukan sendiri. Untuk melakukan ini, cukup giling segenggam jamur kering atau jamur hutan harum lainnya dalam penggiling kopi. Tepung yang dihasilkan harus ditambahkan satu sendok makan sekaligus selama persiapan saus dan daging panggang.

Resep terong dengan bawang dalam krim

Kelas master langkah demi langkah

Mengisi terong sangat sederhana, terutama jika Anda mengikuti algoritme tindakan tertentu. Kita berbicara tentang tahapan persiapan berikut dan urutannya:

Setelah menyiapkan bagian terong, Anda perlu memotong daging buahnya (cocok untuk dipotong menjadi kubus sedang). Sayuran harus digoreng dengan minyak panas, di mana Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih dan cincin cabai tanpa biji sehingga bisa mengeluarkan rasa.
Setelah terong berwarna kecokelatan, Anda perlu menambahkan bawang bombai ke dalamnya dan menggorengnya bersama hingga setengah matang.
Karena jamur cenderung menyerap bau orang lain hampir secara instan, disarankan untuk menumisnya secara terpisah dari sayuran dengan sedikit minyak sayur. Untuk alasan yang sama, jamur harus segera dibumbui agar menyerap bumbu dan bumbu.
Saat piring champignon memperoleh rona emas, Anda perlu menambahkan seluruh norma mentega dan tepung ke dalamnya. Segera setelah tepung menjadi coklat muda, Anda perlu menambahkan krim asam, yang sebelumnya diencerkan dengan kaldu sayur atau jamur. Rebus saus hingga mengental.
Di akhir pemasakan, sayuran rebus ditambahkan ke massa krim jamur tanpa cairan dan minyak berlebih (lemak berlebih dapat dihilangkan dengan tisu atau serbet saji biasa).
Jangan terburu-buru mengisi perahu terong dengan kuah pedas, karena Anda sendiri bisa gosong dengan mudah. Selain itu, massa isian harus sedikit menebal, dan untuk ini lebih baik didinginkan setidaknya sedikit. Untuk mendistribusikan saus secara merata, disarankan untuk mengisi terong kosong tidak satu per satu, tetapi sekaligus, taruh satu sendok makan isian sampai habis.
Karena semua bahan kecuali alasnya sudah siap, Anda dapat memanggang sayuran pada suhu tinggi (220-230 ° C) dalam waktu singkat (tidak lebih dari 15-20 menit). Untuk membuat perahu kemerahan dan menggugah selera, mereka harus ditaburi keju keras parut dari varietas favorit Anda, yang pasti akan meleleh dan membentuk kerak renyah yang kaya. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan mozzarella lunak, yang meleleh sempurna di bawah pengaruh suhu tinggi.

Saat memanggang terong isi, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa jus akan menonjol darinya. Itulah mengapa disarankan untuk menggunakan cetakan yang dilumasi dengan lemak apa pun untuk memasak, yang akan menahan jus yang dikeluarkan secara konstan.

Jika Anda menyukai yang biru kecil, saya sarankan untuk mencoba hidangan lezat - dan sayuran di dalam oven. Secara umum, terong sangat cocok dengan jamur. Anda dapat menemukan tandem terong dan jamur di berbagai hidangan. Hidangan yang paling terkenal termasuk semur sayur dengan jamur, sup jamur dengan terong dan terong rebus dengan jamur, dengan champignon, terong panggang dengan jamur, dan sebagainya.

Jadi, terong isi dengan jamur pasti enak. Anda bisa mengambil jamur yang berbeda untuk isian terong. Ini akan lezat dengan jamur hutan, dan dengan jamur tiram atau champignon. Untuk membuat terong isi jamur menjadi lebih cerah, sayuran atau daging, khususnya ayam atau daging cincang, ditambahkan ke dalamnya.

Sedangkan untuk terong, usahakan menggunakan buah yang masih muda. Memilih terong, tanpa biji besar, mungkin merupakan ilmu yang utuh. Kali ini saya tidak terlalu beruntung dengan mereka. Kecil dan elastis, saat dipotong penuh dengan biji. Tapi, karena saya sudah memutuskan untuk memasak terong isi dengan jamur, saya harus menggunakan apa yang saya punya. Tetapi meskipun bijinya, terong diisi dengan jamur dan sayuran dalam oven ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

Terong - 3 buah.,
Champignons - 200 gr.,
Bawang - 1 pc.,
lada Bulgaria - 1 pc.,
Garam dan rempah-rempah - secukupnya,
Minyak bunga matahari.

Terong diisi dengan jamur di dalam oven - resep

Cuci terong. Potong bagian hijau batang dan ekornya. Potong setengah memanjang dengan pisau tajam. Potong intinya. Anda bisa memotongnya secara merata dengan pisau atau sendok teh. Potong bubur terong menjadi kubus. Masukkan kapal terong itu sendiri ke dalam panci berisi air asin selama 15 menit. Prosedur ini akan membantu membuat kulit mereka tidak terlalu pahit.

Saat terong sedang berendam, siapkan isiannya. Cuci dan keringkan jamur dengan handuk. Potong menjadi irisan (tutup bersama dengan kaki).

Bersihkan bohlam. Potong menjadi kubus kecil.

Cuci paprika. Setelah membuang batang dan bijinya, potong seperti bawang bombay, menjadi kubus, hanya lebih besar.

Masukkan bawang cincang dan paprika ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Mengaduk.

Setelah 2 menit, tambahkan jamur dan potongan terong.

Campur sayuran dengan jamur.

Setelah itu taburi isian terong isi dengan garam dan bumbu.

Didihkan selama 2-3 menit. Kali ini sudah cukup.

Lumasi bentuk di mana Anda akan memanggang terong isi dengan sedikit minyak bunga matahari. Jika Anda memanggangnya di atas loyang, tutupi dengan perkamen dan olesi juga dengan minyak. Isi kapal terong dengan jamur dan sayuran goreng. Selain itu, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut di atasnya.

Pindahkan terong yang diisi dengan jamur dan sayuran ke dalam cetakan. Letakkan di rak tengah oven, panaskan hingga 190-200 derajat.

Terong diisi dengan jamur di dalam oven harus menghabiskan 20-25 menit. Sajikan perahu jamur panas dan taburi dengan bumbu segar - peterseli atau adas. Selamat makan.

Terong diisi dengan jamur di dalam oven. Foto

Anda mungkin tertarik dengan resep isian lainnya. Terong isi dengan dada ayam dan jamur juga enak dan juicy.

Bahan-bahan:

Terong - 4 buah.,
Dada ayam - 1 pc.,
Champignons - 200 gr.,
Keju keras - 50 gr.,
Bawang - 1 pc.,
Wortel - 1 pc.,
Lada hitam,
Garam,
Minyak sayur.

Terong diisi dengan jamur dan ayam - resepnya

Rebus dada ayam hingga matang. Dinginkan dan potong dadu. Keluarkan daging buah dari terong dan potong dadu. Gosok terong sendiri dengan garam dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, bilas dengan air mengalir dan keringkan. Parut wortel dan keju keras di parutan sedang. Potong jamur menjadi irisan. Potong bawang menjadi kubus kecil.

Goreng bawang dan wortel dalam minyak bunga matahari. Tambahkan terong dan jamur ke dalamnya. Garam dan merica secukupnya, mengingat dada ayam direbus dengan garam, dan terong juga diasinkan.

Setelah 5 menit direbus, taruh potongan fillet ayam rebus. Isi perahu terong dengan isian. Taburkan terong yang diisi dengan jamur dan ayam dengan keju parut. Mereka dipanggang pada suhu standar 190C selama setengah jam.

Bahan-bahan:

Terong - 4 buah.,
Ayam cincang - 200 gr.,
Bawang - 1 pc.,
Champignon - 300 gr.,
Garam,
Keju keras - 100 gr.,
Lada hitam,
Minyak bunga matahari.

Terong diisi dengan jamur dan daging cincang - resep

Seperti pada resep sebelumnya, siapkan terong dengan memotong dagingnya dan memotongnya menjadi kubus. Masukkan ayam cincang ke dalam wajan kering yang panas. Garam, taburi dengan merica. Aduk dengan spatula, goreng selama 4-5 menit hingga matang. Di wajan lain, tumis bawang bombay dalam minyak.

Tambahkan irisan champignon dan terong ke dalamnya. Goreng selama 3-4 menit. Masukkan champignon goreng dengan yang biru ke dalam daging cincang. Mengaduk.

Cobalah garam. Isi perahu terong dengan isian. Taburi dengan keju keras parut di parutan sedang. Panggang dengan suhu 190C selama 25-30 menit.

Terong yang diisi jamur hutan memang enak.

Bahan-bahan:

Jamur hutan - 300 gr.,
Terong - 3 buah.,
Keju keras - 80 gr.,
Mayones - 50 gr.,
Bohlam - 1 pc.,
Lada hitam tumbuk,
Minyak yang dimurnikan.

Terong diisi dengan jamur dan keju - resepnya

Cuci terong. Potong menjadi dua bagian, keluarkan ampasnya. Potong bagian tengah terong menjadi kubus. Rendam terong dalam air garam. Rebus jamur liar hingga empuk. Tiriskan di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Potong bawang menjadi kubus. Spasser dalam minyak sampai putih. Setelah itu, taruh jamur dan kubus terong. Bumbui dengan garam dan taburi dengan lada hitam.

Goreng selama 4-5 menit, aduk sesekali. Parut keju keras di parutan sedang. Masukkan jamur goreng ke dalam cangkir terong. Lumasi dengan mayones dan taburi dengan keju parut. Masukkan terong yang diisi jamur ke dalam oven. Panggang sampai keju meleleh dan berwarna cokelat keemasan, 25-30 menit.

1-2 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan garam, lada hitam, dill dan krim asam.

Di wajan kedua, goreng terong dan paprika.
Bubur terong dipotong menjadi kubus

Dan campur dengan potongan paprika manis.

Kami mengirim sayuran untuk digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur hingga empuk. Garam secukupnya.
Apakah kapal terong sudah siap? Kemudian campur jamur dengan bubur terong dan paprika. Kami mengisi terong dengan massa lezat yang dihasilkan. Taburi dengan kacang di atasnya, yang bisa dihancurkan atau dicincang halus.

Kami mengirim terong isi untuk dipanggang dalam oven selama 10 menit dengan suhu 180 derajat.
Sajikan hidangan yang sudah jadi hangat, hiasi dengan peterseli segar.

3 kg. terong, 1 kg. paprika, 1 kg. tomat, 1 kg. bawang, 1 kg. wortel, 10 siung bawang putih, peterseli, dill. 500 gr. minyak sayur, 2 sdm. garam, 2 sdm. Sahara.
Terong tanpa direndam, tanpa dikupas, potong dadu; wortel di parutan kasar; bawang bombay, wortel, sayuran hijau, seperti salad; bawang putih halus. Campur semua sayuran, kecuali bawang putih, tambahkan garam, gula, tuangkan minyak dan masak selama 45-60 menit. pada api sedang. Selama 5 menit. tambahkan bawang putih sebelum akhir. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak jamur selama 20 menit. Saat jamur direbus, tiriskan kelebihan cairannya.

Tanpa mengeluarkan dari kompor, tuangkan jus tomat ke bawang goreng dan paprika lalu aduk.

Setelah satu menit, masukkan jamur goreng ke dalam sayuran, garam dan merica secukupnya. Aduk sesekali, didihkan dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dan isian jamur untuk isian terong sudah siap.

Potong terong menjadi dua bagian yang sama.

Keluarkan bagian tengah yang lembut dengan sendok. Tidak perlu dibuang, bisa digunakan di piring lain, misalnya di rebusan. Beri garam berlebihan pada "perahu" terong dan biarkan selama 20 menit.
Setelah 20 menit, bersihkan garam dan jus yang dikeluarkan dari "perahu". Keringkan terong dengan handuk kertas dan letakkan di loyang kering. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan.

Panggang "perahu" terong dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat.

Terong diisi dengan jamur, taburi keju keras parut di atasnya.

Kapal terong yang dipanggang dengan isian jamur itu hangat, enak, dan sangat harum. Hidangan seperti itu dapat dikirim dengan aman ke meja pesta.