Sementara beberapa orang lebih suka saus botolan atau kalengan, hanya sedikit yang bisa dibandingkan dengan rasa dan aroma saus rumahan yang segar. Meskipun saus yang dibeli di toko meninggalkan banyak hal yang diinginkan, membuat saus buatan sendiri akan memastikan bahwa saus tersebut hanya mengandung bahan-bahan segar dan sehat. Saus buatan rumah cenderung terasa lebih enak daripada saus yang dibeli di toko. Plus, mereka sangat ramah anggaran, jadi Anda tetap akan menang. Selain itu, saat menyiapkan saus, rumah Anda akan dipenuhi dengan aroma sayuran dan rempah yang mempesona, yang tidak mungkin ditolak.
Variasi saus buatan sendiri sangat besar - dapat disajikan dengan hampir semua hidangan. Daging, ikan, pasta, dan pizza pasti akan terasa lebih enak jika disajikan dengan saus yang tepat. Bagian terbaik dari membuat saus buatan sendiri adalah Anda bisa membuat saus lebih pedas, lebih manis, atau lebih pedas, tergantung selera Anda. Dengan memvariasikan jumlah bumbu, bumbu dan sayuran yang berbeda, Anda akan mendapatkan saus dengan rasa dan aroma baru setiap saat. Bahan-bahan dalam resep saus dapat dengan mudah digandakan atau tiga kali lipat tergantung kebutuhan Anda. Agar sausnya benar-benar enak dan harum, gunakan hanya bahan-bahan segar untuk persiapannya. Ingat - semakin lama Anda memasak saus, semakin kental dan kaya rasanya. Jika saus Anda terlalu kental, encerkan dengan air, kaldu, atau krim. Kebanyakan saus buatan sendiri tidak membutuhkan waktu lama untuk dibuat, tetapi yakinlah bahwa setiap orang yang mencobanya pasti akan meminta lebih.
Saus barbekyu lebih dari sekadar tambahan rasa saat memasak daging. Saat Anda mengolesi daging dengan saus saat memasak, ada baiknya melembabkan permukaan daging dan memperlambat kecepatan memasak, sehingga daging menjadi kecokelatan secara menyeluruh, menjadi lebih segar dan empuk. Saus barbekyu buatan sendiri harus memiliki rasa dan aroma pedas yang nyata. Iga atau sayap, babi atau ayam - apa pun yang Anda pilih, barbekyu Anda dengan saus ini akan menjadi luar biasa.
Saus barbekyu buatan sendiri
Bahan-bahan:
1 bawang sedang
2 siung bawang putih
1 cabai pedas
1 botol (900 g) saus tomat
200 g gula
200 ml cuka sari apel 9%.
100 ml jus apel
100 gram madu
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam.
Memasak:
Tumis bawang bombay cincang halus, bawang putih cincang, dan cabai cincang dalam minyak sayur dalam panci besar dengan api sedang selama 4-5 menit. Tambahkan saus tomat, gula, cuka, jus apel, madu, garam, dan lada hitam. Aduk dan didihkan, aduk sesekali. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan, aduk sesekali, selama 30 menit. Gunakan saus segera atau simpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 1 bulan.
Meskipun saus ayam yang dibeli di toko sarat dengan gula dan pengawet, harganya juga jarang menarik. Daripada membeli saus ayam dari toko, cobalah membuatnya sendiri - sangat mudah dan cepat. Saus Tomat Ayam sangat mudah dibuat sehingga Anda tidak akan pernah menghabiskan uang untuk membeli saus yang dibeli di toko lagi.
Bahan-bahan:
3/4 cangkir pasta tomat
1 gelas air
1 bawang
1 wortel
2 siung bawang putih
3 sendok makan gula
1 sendok makan kemangi kering
1 sendok makan oregano kering
minyak sayur,
garam dan merica secukupnya.
Memasak:
Goreng bawang cincang, wortel parut, dan bawang putih cincang dalam minyak sayur hingga lunak. Larutkan pasta tomat dalam air dan tambahkan ke sayuran. Tambahkan gula dan rempah-rempah, garam dan merica dan masak selama sekitar 10 menit. Rebus saus sedikit lebih lama jika Anda suka saus yang lebih kental.
Jika Anda pernah makan shawarma - makanan cepat saji oriental - Anda pasti setuju bahwa shawarma tidak lengkap tanpa saus yang enak. Saus tomat dan mayones dalam hal ini adalah pilihan yang sama sekali tidak pantas yang dapat merusak kesan keseluruhan hidangan dan membuatnya berbahaya. Kami sarankan Anda menyiapkan saus shawarma yang lezat berdasarkan yogurt dengan bawang putih. Saus shawarma bawang putih rasanya luar biasa dan juga bisa disajikan dengan makanan cepat saji lainnya seperti kentang goreng, sandwich, dll.
Bahan-bahan:
500 ml yogurt klasik,
2 siung bawang putih
garam secukupnya.
Memasak:
Dalam mangkuk kecil, campur yogurt, jus lemon, bawang putih yang dihancurkan, dan garam. Campur dengan baik. Sajikan segera atau tutup dan simpan di lemari es hingga 5 hari.
Saus buatan sendiri bisa menjadi cara yang bagus untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu. Misalnya, cobalah membuat pizza bukan dengan mayones atau saus tomat, seperti yang dilakukan banyak orang, tetapi dengan saus pizza asli Italia. Saus pizza buatan rumah klasik sederhana ini dimasak dalam waktu lama untuk melepaskan rasa tomat, bawang putih, oregano, dan kemangi. Jangan takut menggunakan gula atau madu - keduanya akan membantu mengurangi rasa asam dari tomat dan membuat saus sedikit lebih manis. Saus yang disiapkan menurut resep ini cukup untuk beberapa pizza, sehingga sisa saus dapat dibekukan dan digunakan jika perlu.
Bahan-bahan:
900 gram tomat,
1 bawang sedang
1 sendok makan minyak sayur
2-3 siung bawang putih besar,
1 sendok teh kemangi kering
1 sendok teh gula atau madu
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh garam
lada hitam secukupnya.
Memasak:
Panaskan minyak sayur dalam panci sedang dengan api kecil. Tambahkan bawang cincang halus dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang, oregano, basil dan tumis, aduk selama 1 menit.
Besarkan api sampai sedang. Tambahkan tomat cincang, gula, cabai, garam dan lada hitam. Sambil diaduk, didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 90 menit.
Biarkan saus mendingin hingga mencapai suhu yang aman, lalu haluskan dengan blender atau food processor. Cicipi sausnya dan tambahkan garam, merica, atau gula jika perlu. Simpan saus dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari atau bekukan hingga 6 bulan.
Saus pasta paling populer adalah saus Marinara Italia yang terbuat dari tomat, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah - kami sarankan Anda memasaknya. Itu tidak membutuhkan banyak waktu dan persiapan awal. Selain pasta, saus ini juga cocok untuk lasagna, casserole, bakso, dan daging panggang. Terlebih lagi, ini cocok dengan daging cincang, yang memungkinkan Anda membuat saus pasta lebih memuaskan. Anda bisa menyiapkan saus ini dalam jumlah besar untuk penyimpanan jangka panjang - bisa dibekukan atau dikalengkan. Ini terutama benar ketika Anda memiliki tanaman tomat yang besar. Saat disajikan, letakkan pasta di atas piring, tuangkan saus di atasnya dan taburi keju parut.
Bahan-bahan:
800 gram tomat,
1 bawang bombay kecil
1 batang seledri
2 siung bawang putih
1 sendok makan minyak sayur
1 daun salam,
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh thyme kering
1 sendok teh oregano kering
1 sendok teh rosemary kering.
Memasak:
Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang halus dan tumis sampai lunak, 5 hingga 7 menit. Aduk bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
Rebus tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong tomat dan tambahkan ke campuran bawang. Tambahkan seledri cincang, daun salam, garam dan bumbu. Didihkan dan didihkan selama sekitar 20 menit sampai saus mengental. Angkat daun salam dari saus dan sajikan.
Jika mau, Anda bisa memasak saus lebih lama untuk rasa yang lebih dalam. Jika Anda ingin saus memiliki konsistensi yang halus, gunakan blender atau pengolah makanan. Saus sisa dapat disimpan di lemari es hingga seminggu atau dibekukan hingga 3 bulan.
Kecap ikan klasik tentunya layak mendapat tempat terhormat di menu Anda. Dibutuhkan hidangan ikan sehari-hari dengan takik, menambahkan sentuhan keanggunan dan rasa yang utuh, semuanya mudah disiapkan. Saus Hollandaise adalah saus yang sangat populer untuk hidangan ikan dan memiliki rasa mentega lemon - kami menyarankan Anda untuk memasaknya.
Bahan-bahan:
300 g mentega,
4 kuning telur,
2 sendok makan jus lemon,
1 sendok makan air dingin
garam dan merica secukupnya.
Memasak:
Lelehkan mentega, setelah dipotong menjadi kubus.
Panaskan sedikit air dalam panci dengan api sedang untuk bain-marie. Saat air di dalam panci mulai mendidih, letakkan mangkuk di atasnya untuk menyiapkan saus. Air tidak boleh menyentuh dasar mangkuk. Dalam mangkuk yang diletakkan di atas air mendidih, kocok kuning telur dan air dingin hingga campurannya ringan dan berbusa. Tambahkan beberapa tetes jus lemon dan kocok selama 2 menit.
Angkat mangkuk dari api dan perlahan tambahkan mentega cair. Jangan melakukannya terlalu cepat karena akan merusak struktur saus. Lanjutkan mengocok saus hingga kental, secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer. Setelah Anda menambahkan semua minyak, aduk saus dengan sisa jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica. Saus hollandaise yang sudah jadi akan memiliki konsistensi yang lembut dan lembut. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan beberapa tetes air hangat ke dalamnya dan kocok. Saus hollandaise paling enak disajikan segera.
Saus buatan sendiri adalah bidang imajinasi yang tak ada habisnya. Bereksperimenlah dengan bahan-bahan, herba, dan bumbu, dan pastikan tambahan sederhana ini pada makanan dapat menjadi daya tarik yang nyata dan mengubah hidangan biasa menjadi kuliner yang populer.
Selamat makan!
— Saus dengan cabai dan daun ketumbar —
Bahan untuk 2 cangkir:
6 cabai (sebaiknya jalapeños), bijinya dibuang dan dicincang
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh jus lemon segar, ditambah lagi untuk bumbu
120 ml ditambah 2 sdm. minyak zaitun
2 ikat daun ketumbar, daun dan batang dicincang kasar
1/2 sdm SayangJalan:
Dalam food processor, giling jalapeno, bawang putih, dan jus lemon. Dengan mesin menyala, tuangkan minyak zaitun secara perlahan. Tambahkan daun ketumbar secara bertahap dan haluskan hingga kental, tetapi masih encer, halus. Tambahkan madu dan campur lagi. Sesuaikan garam dan jus lemon secukupnya.
- saus pedas Singapura -
Bahan-bahan:
2 sdm minyak lobak
1 bawang sedang, iris tipis
3/4 cangkir jahe segar cincang kasar
3/4 cangkir gula merah muda
1 1/4 cangkir saus tomat
1/4 cangkir kecap cabai CinaJalan:
Panaskan minyak dalam panci. Tambahkan bawang dan masak dengan api sedang sampai kecoklatan, 4 menit. Tambahkan jahe dan masak dengan api kecil sampai lunak, 3 menit. Tambahkan gula, saus tomat, dan saus cabai dan didihkan dengan api kecil hingga saus mengental, 5 menit.
Tuang saus ke dalam blender dan tambahkan 120 ml air. Campur sampai massa homogen diperoleh. Dengan mesin menyala, tambahkan lagi 120 ml air. Pindahkan saus ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 3 menit. Tuang saus ke dalam mangkuk. Dinginkan di lemari es sebelum disajikan.
— saus pedas Jamaika —
Bahan untuk saus sekitar 1 liter:
340 g cabai merah, oranye, kuning (sebaiknya scotch bonnet)
1 ikat daun bawang, ambil bagian putihnya saja, cincang
2 1/4 cangkir cuka suling putih
2 sdm gula merah tua
1/4 sdt bubuk allspice
Garam kasarJalan:
Giling cabai dan bawang dalam food processor. Dalam panci sedang, didihkan cuka, gula merah, allspice, dan 2 sendok makan garam dengan api kecil, aduk untuk melarutkan gula. Tambahkan campuran bawang dan cabai ke dalam panci dan didihkan. Didihkan selama 1 menit, lalu matikan api dan dinginkan. Tuang saus ke dalam stoples dan dinginkan.
— Saus panas dengan tomat —
Bahan-bahan:
Setengah bawang bombay kecil, potong-potong
2 guajillo kering atau cabai New Mexico, bijinya dibuang dan dicincang
1 buah tomat, potong setengah
2 siung bawang putih
1 cabai kecil (jalapeno)
1 sendok teh air jeruk nipis segarJalan:
Dalam wajan besi tuang, tumis cabai kering dengan api sedang hingga harum dan lunak, sekitar 2 menit; pindahkan cabai ke blender. Masukkan tomat, bawang putih, jalapeños, dan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang, balik sesekali, sampai sayuran hangus, sekitar 10 menit. Pindahkan sayuran ke dalam blender, tambahkan air jeruk nipis dan haluskan hingga halus. Bumbui saus dengan garam dan merica.
— saus panas Louisiana —
Bahan untuk saus sekitar 500 ml:
480 ml air
280g cabai merah (sebaiknya Tabasco, Cayenne atau Serrano)
1 bawang bombay kecil, cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
Garam kasar
240 ml cuka suling putihJalan:
Dalam panci sedang, didihkan air, cabai, bawang merah, bawang putih, dan 1 sendok teh garam. Kecilkan api dan didihkan sampai sayuran sangat empuk, 15 hingga 20 menit. Biarkan campuran agak dingin lalu haluskan dalam blender dengan cuka. Garam secukupnya dan bagi saus menjadi toples. Biarkan saus di lemari es selama 3 minggu untuk rasa yang optimal.
— Saus panas dengan cabai dan aprikot —
Bahan untuk sekitar 4 cangkir saus:
480 ml cuka sari apel
1 cangkir gula merah muda
230 g aprikot, diadu dan dicincang kasar
2 cabai (sebaiknya habanero), 1 dicincang dengan biji, 1 tanpa biji
1 cabai Thailand besar, dicincang dengan bijinya
1 cabai merah segar (sebaiknya dearball), dicincang dengan bijinya
1 jalapeno, dicincang dengan bijinya
2 lembar daun salam
GaramJalan:
Dalam panci sedang, campurkan cuka sari apel dan gula merah. Didihkan campuran untuk melarutkan gula. Tambahkan aprikot, semua cabai dan daun salam dan didihkan dengan api sedang sampai aprikot empuk, sekitar 5 menit. Biarkan dingin, lalu buang daun salam.
Haluskan campuran dalam blender hingga halus. Bumbui dengan garam. Pindahkan saus ke stoples atau botol kecil dan dinginkan.
—Sriracha—
Bahan untuk sekitar 2 cangkir saus:
400 g cabai merah (jalapeno atau serrano)
250 g cabai hijau (jalapeno atau serrano)
6 siung bawang putih
8 sdm gula merah
1,5 sdt garam kasar
2 sdt garam laut asap
120 ml cuka putih suling
3/4 sdt permen karet XanthanJalan:
Masukkan merica, bawang putih, gula, dan garam ke dalam food processor dan proses hingga terbentuk remah kasar. Pindahkan campuran ke stoples bersih, lalu tutup dan biarkan pada suhu kamar. Simpan di tempat yang gelap dan kering. Periksa saus setiap hari untuk fermentasi (seharusnya dimulai dalam 2-3 hari, terkadang lebih lambat).
Awal fermentasi dapat ditentukan dengan munculnya gelembung-gelembung di dasar toples. Mulai sekarang, saus harus diaduk setiap hari hingga berhenti menggelegak (ini akan memakan waktu 5 hingga 7 hari). Setelah itu, pindahkan saus ke food processor/blender, tambahkan cuka dan haluskan hingga halus. Saring campuran melalui saringan halus. Kembalikan saus ke mangkuk pengolah makanan atau blender yang bersih, tambahkan xanthan gum dan haluskan. Pindahkan saus ke stoples dan dinginkan.
Selain itu, saus gurih cenderung sangat menyehatkan. Dan ini semua tentang bahan pembakar yang menghangatkan tubuh dari dalam dan merupakan cara yang sangat baik untuk mencegah dan mengobati pilek dan penyakit virus.
Selain itu, beberapa di antaranya secara efektif memperkuat sistem kekebalan dan bahkan membantu menghilangkan inci ekstra di pinggang dan melawan sel kanker.
Berikut adalah 6 resep saus gurih yang menarik yang bisa menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan di meja Anda.
TABASCO MERAH
Red Tabasco dianggap sebagai pemimpin di antara saus pedas. Saus kultus yang berasal dari Amerika menyenangkan semua pecinta sesuatu yang panas selama satu setengah abad. Dan itu tidak kehilangan relevansinya. Sausnya cocok dengan hidangan daging, ikan, semur sayuran, pizza, makanan laut, telur dadar, dan bumbu perendam. Hal utama adalah jangan berlebihan. Red Tabasco sangat panas.
Buat tabasco merah di rumah. Ambil 6 buah cabai kering, potong menjadi dua, buang biji, selaput dan batangnya. Lebih baik memakai sarung tangan. Potong cabai kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama setengah jam.
Pada saat ini, siapkan sisa bahan: kupas 4 buah tomat matang, potong-potong dan, bersama dengan 1 bawang bombay dan 2 siung bawang putih yang perlu dikupas, masukkan melalui penggiling daging atau potong dalam blender, tambahkan merica halus dengan a sedikit air. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci, tambahkan pure yang dihasilkan dan peterseli cincang. Rebus saus hingga mengental. Terakhir, tambahkan gula, 1 sendok makan cuka, merica, dan garam.
TABASCO HIJAU
Hot Tabasco tidak hanya berwarna merah, tapi juga hijau. Pilihan ini, tidak seperti padanan klasiknya, dibuat dari paprika jalapeno hijau. Ngomong-ngomong, Tabasco hijau rasanya jauh lebih lembut daripada merah. Saus ini cocok dengan hidangan alpukat, guacamole, burger, telur dadar, dan sayuran.
Ambil beberapa cabai jalapeno panas hijau. Potong menjadi piring dan masukkan ke dalam air hangat sebentar agar bersih dari biji berlebih. Kemudian kirim jalapeños ke blender. Tambahkan cuka anggur sehingga paprika tertutup 3/4. Garam secukupnya. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih, yang akan membuat saus lebih panas dan lebih kuat.
Blender ringan dalam blender. Kemudian didihkan campuran yang dihasilkan dan kecilkan api. Dengan api kecil, Tabasco hijau harus direbus selama sekitar satu jam sambil terus diaduk. Dinginkan saus dan haluskan lagi dalam blender hingga kekentalan yang diinginkan. Simpan Tabasco di tempat yang sejuk.
ADJIKA
Saus pedas memberi orang Kaukasus banyak kombinasi rasa yang menarik. Jadi, adjika sangat ideal untuk daging. Anda bisa menggunakan saus ini dengan sup, dan dengan sayuran, seperti kacang-kacangan. Adjika juga memiliki khasiat penyembuhan. Ini adalah agen antimikroba yang sangat baik. Adjika juga melebarkan pembuluh darah dan merangsang sirkulasi darah.
Yang terbaik adalah memasak adjika di rumah dengan sarung tangan karet, karena bahannya gosong baik secara harfiah maupun kiasan. Ambil 500 gram cabai, bilas dan potong ekornya. Benih tidak boleh dibuang. Kupas 100 gram bawang putih, buang kulitnya dan potong pangkalnya. Keringkan 100 gram kenari dalam wajan, setelah sebelumnya dibersihkan dari sekam berlebih.
Masukkan merica melalui penggiling daging dengan jaring halus. Bawang putih, kacang-kacangan dan ketumbar juga harus dihancurkan. Setelah menggabungkan 2 campuran, lewati penggiling daging beberapa kali lagi untuk mencapai konsistensi yang seragam. Cuci sayuran, keringkan dan potong halus dengan pisau tajam. Campurkan semua bahan, tambahkan garam dan aduk rata. Tutupi adjika dan idealnya biarkan selama 3 hari. Kemudian tuangkan ke dalam stoples dan dinginkan.
SALSA
Saus salsa Meksiko adalah bahan penting dalam masakan nasional. Tidak ada burrito dan tortilla, serta daging goreng dan hidangan Amerika Latin lainnya, lengkap tanpa salsa bakar.
Untuk menyiapkan salsa di rumah, Anda hanya perlu mempersenjatai diri dengan semua bahannya. Ambil 3 buah tomat matang besar, 1 buah cabai merah, 2 siung bawang putih, 1 buah bawang bombay cincang kecil, seikat daun ketumbar dan garam.
Dalam wajan dengan bagian bawah yang berat, panaskan minyak terlebih dahulu lalu tumis bawang putih, cabai, dan tomat selama 10 menit. Kemudian pindahkan adonan ke blender, tambahkan daun ketumbar, garam dan kocok perlahan. Penting untuk diperhatikan bahwa salsa sebaiknya dikocok sedikit saja, karena konsistensi sausnya tidak boleh terlalu homogen.
WASABI
Bumbu pedas Jepang terbuat dari lobak wasabi. Saus ini secara tradisional disajikan dengan sushi, roti gulung, dan sashimi. Wasabi memiliki efek antiinflamasi yang nyata dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, wasabi mendisinfeksi makanan, mendorong detoksifikasi tubuh, menghambat pertumbuhan bakteri, dan meningkatkan vitalitas.
Memasak bumbu Jepang di rumah. Sayangnya, mendapatkan akar wasabi yang baru diparut adalah tugas yang hampir mustahil. Oleh karena itu, di Eropa, preferensi diberikan pada bubuk wasabi khusus, yang dijual di toko besar atau khusus. Untuk mendapatkan konsistensi wasabi yang kental, Anda perlu mencampurkan 1 sendok teh bubuk dengan 1 sendok teh air hangat. Campur dengan baik.
MOSTER
Mustard sama sekali tidak kalah dengan rekan-rekannya dan, bersama dengan saus pedas lainnya, memiliki khasiat obat dan penyembuhan. Jadi, itu memulai proses metabolisme dalam tubuh, meningkatkan fungsi saluran cerna, melawan mikroba dan virus. Coba gunakan mustard sebagai bumbu perendam daging. Ini akan menjadi sangat lembut. Salad paling baik dibumbui dengan campuran mustard dan minyak zaitun. Sangat enak dan pedas.
Encerkan 3 sendok makan bubuk mustard dengan air mendidih dan aduk hingga terbentuk massa yang cukup kental. Taburi dengan air dingin sehingga lapisannya melebihi massa mustard sebanyak 3 sentimeter. Tanpa diaduk, masukkan wadah ke dalam lemari es atau tempat sejuk lainnya selama kurang lebih 12 jam, setelah itu tiriskan lapisan atas dan tambahkan bumbu.
Bumbu disiapkan sederhana: ambil 2 sendok makan minyak sayur, tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan sedikit garam ke dalamnya. Aduk rata dan baru setelah itu tambahkan 2 sendok makan cuka. Aduk rata lagi. Dan kemudian masukkan mustard ke dalam lemari es untuk hari lain, sehingga semua rasa pahit yang berlebihan hilang darinya.
Di dunia modern, di mana resep masakan dari berbagai negara dicampur, saus pedas berada di puncak popularitas. Pantas saja ada pepatah yang tidak hanya menyampaikan sikap terhadap hidangan pedas, tetapi juga keinginan untuk hidup menarik dan menyenangkan: “hidup tanpa risiko seperti makanan tanpa lada”.
Bagian kami menjelaskan secara detail jenis berbagai saus pedas yang paling disukai kebanyakan orang, manfaatnya, cara memasaknya, dan fakta sejarah menarik yang terkait dengannya.
Sejak zaman kuno, Prancis dan Italia telah berbagi telapak tangan dalam menyiapkan semua jenis saus. Tetapi budaya kuno Timur - India, Cina, Jepang, juga dapat membanggakan resep paling enak dan terbukti selama berabad-abad. Di Amerika Selatan, ada kultus cabai merah, jadi saus pedas dalam masakan nasional negara-negara Amerika Latin adalah produk favorit yang disajikan dengan apa saja.
Saus panas dalam komposisi dasar hampir selalu berpadu serasi:
- minyak (sayur dan mentega);
- produk susu (susu dan krim berlemak, krim asam, kefir);
- sayuran hijau (adas, peterseli, kemangi, daun ketumbar);
- tomat dan paprika manis;
- garam dan gula;
- cognac dan anggur meja;
- cuka, lemon, kecap;
- tepung atau pati (untuk pengental);
- bawang merah dan bawang putih;
- kaldu daging, sayur dan jamur;
- seluruh gudang rempah-rempah (kunyit, cengkeh, ketumbar, kapulaga, timi, lavrushka, lada apa pun, jahe, jintan, dll.);
- buah-buahan dan beri (plum, aprikot, apel, cranberry, kismis, gooseberry).
Ketajaman hadir dalam segala hal. Diktum dari penulis modern terkenal K. Joel segera terlintas dalam pikiran bahwa "kesempurnaan tidak begitu menarik - jika tidak ditambahkan lada." Seperti yang Anda lihat, lada diperlukan tidak hanya untuk makanan, tetapi juga untuk hidup dan berkreasi.
Di hampir semua restoran, saus pedas menyambut kombinasi terampil dari cabai merah, bawang putih yang kuat, dan bawang dari berbagai varietas. Semua bahan lainnya dapat diubah sesuai dengan preferensi Anda. Aditif banyak meredam panasnya cabai agar tidak mengganggu pencernaan dan memutus nafas.
Meskipun terkenal pedas, saus pedas dapat bekerja dengan sangat baik untuk pencernaan, menyegarkan, menyeimbangkan kerja jantung dan pembuluh darah, proses metabolisme, dan juga mengusir onkologi. Pepatah mengatakan benar bahwa bawang putih dan bawang merah dari tujuh penyakit.
Membuat sausnya tidak sulit, bahkan mengasyikkan. Dengan berimprovisasi dengan bahan-bahannya, Anda bisa mendapatkan hidangan unik yang akan menyenangkan para peserta pesta dan pertemuan sehari-hari Anda. Masak bersama kami!
Memuat...