Kami memberi tahu Anda cara memasak Tiramisu di rumah yang mudah dan enak. Sangat enak. Omong-omong, bahkan pemula pun bisa mengatasi persiapan makanan penutup Italia ini, karena tidak perlu dipanggang atau dihias dengan komposisi yang rumit. Yang Anda butuhkan hanyalah membeli produk yang tepat dan mengikuti resep langkah demi langkah kami.
Mungkinkah memasak Tiramisu di rumah selezat di restoran? Jawaban kami adalah ya. Kemungkinan besar, itu akan menjadi lebih enak!
Bahan untuk 8 porsi
Untuk Sirup Impregnasi Kue Savoioardi:
- Air - 1 gelas;
- Gula - 2 sdm. sendok;
- Kahlua liqueur atau liqueur kopi lainnya. Jika tidak ada minuman keras, Anda bisa menggunakan brendi atau rum gelap - 2 sdm. sendok;
- Kopi instan - 1,5-2 sendok teh secukupnya.
Untuk krim Sabayon:
- kuning telur besar - 6 pcs;
- keju mascarpone - sekitar 230 g;
- Gula - 3/4 cangkir;
- Minuman keras Kahlua atau rum gelap - 3 sdm. sendok (tidak lebih dari 60 g);
- Krim kental - 1 cangkir;
- Ekstrak vanila - 1 sdt (bisa diganti dengan 15 gram gula vanila atau 0,5 gram bubuk vanila).
Untuk membuat lapisan pencuci mulut:
- Kue Savoyardi - 200 g;
- Coklat bubuk atau coklat chip untuk taburan.
Barang pecah belah dan alat:
- Loyang berukuran 20 × 20 cm;
- panci atau mangkuk 4 liter;
- Panci atau mangkuk berukuran sedang (harus tahan panas);
- Corolla (lebih disukai besar);
- Mixer (stasioner atau manual);
- Spatula silikon.
Resep langkah demi langkah
Langkah 1. Membuat Sirup untuk Kue Savoardi. Tuang air ke dalam panci kecil, lalu larutkan gula di dalamnya dan didihkan dengan api sedang. Selanjutnya, tuangkan larutan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan minuman keras kopi dan kopi instan ke dalamnya. Sisihkan mangkuk agar larutan menjadi dingin sambil menyiapkan krim Sabayon.
Langkah 2. Kami menyiapkan bak air dan kuning telur untuk krim Sabayon. Pertama, mari kita siapkan pemandian air. Diperlukan untuk sedikit menghangatkan telur kocok, tetapi tidak terlalu panas (lagipula, kita membutuhkan Sabayon, bukan telur dadar). Jadi, ambil semangkuk bahan tahan panas yang bisa dipasang di wajan seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah ini. Tuang air secukupnya ke dalam panci agar permukaannya tidak mencapai dasar mangkok atas sekitar 4 cm, celah ini diperlukan untuk sirkulasi uap. Setelah mencoba mangkuk atas, sisihkan, tetapi untuk saat ini, didihkan air dalam panci dengan api sedang.
Saat air sedang memanas, dalam mangkuk yang sudah disiapkan, aduk kuning telur bersama gula hingga halus dengan pengocok (jangan dikocok dulu).
Langkah 3. Memasak Sabayon. Tempatkan semangkuk kuning telur dan gula di atas panci berisi air mendidih dan mulailah mengocok adonan dengan pengocok / mixer tangan. Lakukan ini selama sekitar 10 menit. Begitulah, hingga krim menjadi ringan, kental, dan volumenya berlipat ganda. Selanjutnya, tambahkan minuman keras Kalua ke dalam campuran dan kocok lagi hingga minuman keras benar-benar larut. Voila! Sabayon sudah siap!
Langkah 4. Dinginkan Sabayon, kocok mascarpone dan krim. Angkat semangkuk Sabayon dari panci berisi air mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin (setidaknya 10 menit!). Sementara itu, kocok mascarpone dalam mangkuk besar (sebaiknya dengan mixer). Ini harus dilakukan sekitar 1 menit - hanya untuk melunakkan keju. Selanjutnya, tambahkan krim dan kocok adonan lagi dengan kecepatan sedang hingga soft peak (sekitar 5 menit). Terakhir, tambahkan ekstrak vanila (atau yang setara) dan aduk rata dengan kecepatan rendah.
Langkah 5. Campur campuran krim dengan krim Sabayon. Dalam mangkuk dengan Sabayon dingin (!), Tambahkan campuran krim. Ini harus dilakukan secara bertahap, menambahkan 1/3 campuran sekaligus dan dengan lembut mencampur krim dengan spatula.
- Sabayon harus benar-benar dingin, jika tidak adonan krim akan terpisah dan meleleh.
Langkah 6. Letakkan Tiramisu berlapis-lapis. Pegang satu kue Savoiardi di masing-masing tangan secara bersamaan dan dengan cepat (secara harfiah 1-3 detik) celupkan ke dalam sirup kopi dingin yang telah kami siapkan di awal. Cobalah untuk tidak terlalu lama memasak kue di dalam sirup, karena kue akan meresap dengan sangat cepat dan bisa menjadi lembek. Tempatkan kue di loyang berukuran 20x20 cm bersebelahan. Lanjutkan mencelupkan kue dan susun dalam satu baris hingga seluruh bentuk terisi (jika perlu, Savoyardi dapat dipecah menjadi dua). Lapisi lapisan kue pertama dengan setengah adonan sabayon. Selanjutnya, taruh lapisan kedua makanan penutup: pertama stik Savoyardi yang tersisa, lalu krim Sabayon. Terakhir, ratakan permukaan krim dengan spatula atau pisau.
Langkah 7 Dinginkan Tiramisu selama 8-24 jam. Dinginkan tiramisu di lemari es selama 8-24 jam untuk melunakkan kue dan campuran Sabayon agar cukup kencang untuk pemotongan selanjutnya.
- Pendinginan minimal 8 jam. Namun jika memungkinkan, usahakan untuk menyimpan Tiramisu di dalam kulkas lebih lama. Idealnya semua 24 jam.
Langkah 8 Lapisi Tiramisu dengan cokelat dan sajikan. Taburkan bubuk kakao (melalui saringan seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah) atau keping cokelat ke permukaan Tiramisu sesaat sebelum menyajikan makanan penutup. Hore! Hampir selesai! Potong Tiramisu menjadi kotak yang rata dan rata dengan pisau tajam dan sajikan.
Catatan penting:
- Secara umum diterima bahwa Tiramisu asli hanya disiapkan dengan anggur Marsala. Namun, seperti yang diperlihatkan oleh latihan, itu dapat berhasil diganti dengan alkohol apa pun yang Anda suka. Di Tiramisu, kami paling suka coffee liqueur atau dark rum.
- Seringkali resep tiramisu melibatkan pembuatan savoiardis buatan sendiri. Kami bersikeras untuk tidak membuang waktu untuk ini dan membeli kue yang sudah jadi di toko terdekat. Pertama, lebih nyaman, dan kedua, lebih dapat diandalkan. Lagi pula, sangat penting agar cookie sekering mungkin. Untuk mencapai ini di rumah cukup sulit. Sejujurnya, Tiramisu dengan Savoardi yang sudah jadi rasanya tidak lebih buruk dari buatan sendiri. 6 peringkat rata-rata: 5,00 dari 5)
Tiramisu adalah makanan penutup yang luar biasa empuk dan lapang! Secara tradisional, ini berisi keju krim Mascarpone, telur, rendaman kopi, dan kue Savoyardi. Mereka mencintainya karena semua orang menyukainya. Kombinasi sempurna antara krim ringan, tanpa bobot, dan biskuit yang direndam kopi memungkinkan untuk menikmati yang terbaik dari dunia yang berbeda. Tentu saja, hari ini tidak ada yang akan mengatakan apa resep pertama yang memulai semuanya, tetapi ini tidak penting. Setiap orang melihat makanan penutup secara berbeda, tetapi itu selalu merupakan mahakarya, tentang beberapa sendok yang tidak akan pernah ditolak oleh siapa pun. Tidak terlalu manis, dengan sedikit rasa pahit kakao dan rasa kopi yang kaya di bagian paling akhir - sulit untuk menghasilkan sesuatu yang lebih serbaguna. Ini meleleh di mulut Anda, pertama-tama membungkus dengan tekstur lembut, dan kemudian memberikan aroma dan rasa kopi yang kuat yang terletak pada lapisan biskuit yang lembut.
Rasanya tak tertahankan, dan resep berkisar dari keahlian yang sangat tinggi hingga versi yang disederhanakan untuk pemula. Cara memasak tiramisu di rumah, cara mengganti produk aneh, dan trik dasar untuk memasak yang sukses - baca semua ini di artikel kami. Cobalah, Anda akan memahami semuanya sendiri.
Tiramisu lezat hanya bisa dicicipi di Italia!
Tiramisu yang tepat terbuat dari tiga bahan utama:
- anggur Marsala;
- kue savoiardi Italia;
- keju mascarpone.
Ini adalah komposisi klasik. Anda dapat mengulanginya hanya di Italia, karena mascarpone asli yang segar, cocok untuk tiramisu, hanya diproduksi di Semenanjung Apennine. Jadi, jika Anda ditawari untuk mencoba hidangan penutup ini di restoran terbaik di Moskow, misalnya, Anda harus tahu bahwa itu bisa berupa apa saja, tetapi bukan tiramisu asli.
Nama "Tiramisu"
"Tiramisu" terdiri dari tiga kata Italia: tira mi su, yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "angkat saya" - menurut satu versi, karena kandungan kalorinya yang tinggi. Tetapi sebagian besar berpendapat bahwa orang Italia berarti keadaan emosional dan terjemahan ini harus dipahami sebagai "menghibur saya". Dan ada juga versi Tiramisu yang dianggap sebagai suguhan yang mengasyikkan (karena perpaduan antara kopi dan coklat). Para bangsawan makan Tiramisu sebelum kencan cinta dan oleh karena itu makanan penutup ini mendapatkan namanya.
Sejarah Tiramisu
Tiramisu harus langsung diasosiasikan dengan Italia, seperti halnya pasta atau pizza. Makanan penutup disajikan pertama kali pada abad ke-17 untuk Archduke Cosimo III dari Midici. Gigi manis yang terkenal menghargai upaya para juru masak Siena dan, dengan membawa resep sup manis "Del Duca" (sup Adipati), pergi ke kota-kota ke Venesia. Di sanalah pesona utama makanan penutup dihargai. Perwakilan lokal dari profesi kuno menyukai suasana yang menggembirakan, dan makanan penutup Italia menjadi simbol keangkuhan dan rayuan. "Pick me up", menurut beberapa sumber, bukanlah makanan penutup yang romantis, tetapi hanya "tempat uji coba" bagi pembuat manisan yang datang dengan resep dan menemukan nilai tengah antara cokelat keras dan lembut, pahit, tetapi sangat enak. dan lembut. Orang Italia menganggap orang yang berpendapat seperti itu tentang sejarah resep itu iri. Lagipula, hidangan nasional adalah milik Italia dan, tentu saja, enak untuk dibicarakan dan sangat enak untuk dicicipi. Tiramisu terlihat sangat menggugah selera di foto. Banyak hal bergantung pada mangkuk tempat makanan penutup ini disajikan, tetapi isinya sangat berharga.
Cara memasak tiramisu di rumah
Resep mascarpone tiramisu klasik
Venesia tidak memiliki banyak makanan penutup, tetapi setidaknya satu di antaranya dikenal di seluruh dunia - tiramisu. Mempersiapkannya semudah mengupas buah pir: Anda hanya perlu menggabungkan kue, kopi, dan krim.
Bahan-bahan:
- 250 g cokelat hitam yang bagus (70% kakao)
- 50 g mentega, potong dadu
- garam laut
- 175 g biskuit savoiardi (ladyfingers)
- 400 ml kopi panas yang enak dengan gula
- vip sapto atau anggur pencuci mulut lainnya
- 4 telur besar, lebih disukai organik atau kasar
- 100 gram gula halus
- 750 gram keju mascarpone
- kulit 2 jeruk kecil
- beberapa biji kopi, ditumbuk halus
Metode memasak:
- Tempatkan mangkuk kaca di atas panci berisi air mendidih. Bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air. Masukkan 200 g coklat ke dalamnya, tambahkan mentega dan sedikit garam dan biarkan selama 5 menit untuk melelehkan coklat dan mentega. Aduk beberapa kali untuk mempercepat prosesnya.
- Sementara itu, lapisi mangkuk besar atau piring keramik (diameter 30 cm dan kedalaman 12 cm) dengan lapisan biskuit dan tuangkan kopi panas di atasnya. Tambahkan anggur ke cokelat leleh, aduk dan tuangkan di atas kue. Oleskan perlahan dengan spatula untuk menyebarkan cokelat secara merata. Biarkan dingin.
- Ambil telurnya, pisahkan putihnya dari kuningnya. Campur kuning telur dengan gula dan manjakan diri Anda! - tuang vip sapto sedikit lagi. Kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimal selama kurang lebih 5 menit, hingga gula larut dan kuning telur menjadi cerah dan volumenya bertambah.
- Tambahkan mascarpone dan kulit 1 jeruk. Cuci dan keringkan pengocok dan kocok putih telur dengan sedikit garam sampai terbentuk busa yang stabil - konsistensinya harus sama dengan campuran kuning telur. Tambahkan satu sendok makan putih telur ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan, lalu tambahkan sisa putih telur. Oleskan krim di atas lapisan cokelat dan ratakan. Taburi dengan biji kopi yang dihancurkan.
- Ambil pisau tajam atau pengupas sayuran dan potong dengan hati-hati serutan dari sisa cokelat. Taruh di tiramisu. Taburi dengan parutan halus dari jeruk kedua. Taruh makanan penutup di lemari es selama 2 jam agar sedikit mengeras.
Tiramisu - resep di rumah
Bahan-bahan:
- Air - 1 gelas
- Kopi bubuk - 25 g
- Kue biskuit - 20 g
- Telur - 1 pc.
- Keju mascarpone - 100 g
- Gula - 5 g
- bubuk kakao - 3 gr
Metode memasak:
- Menyeduh kopi: masukkan kopi bubuk ke dalam air mendidih, didihkan dan segera angkat. Saring kopi melalui kain tipis.
- Rendam biskuit dalam kopi. Cookie harus menyerap kopi dan menjadi lunak, tetapi tidak berubah menjadi bubur.
- Pisahkan putih telur dari kuning telur. Kocok keju mascarpone, kuning telur, dan gula dalam blender hingga halus.
- Masukkan sebagian krim keju ke dalam shot, lalu - biskuit yang direndam kopi, di atasnya - sisa krim keju, taburi dengan coklat.
Tiramisu dengan krim
Waktu persiapan: 30 menit Waktu memasak: 3-4 jam Porsi: 6
- 500 g krim asam lemak
- 4 butir telur 50–80 g
- gula 250 gr
- krim kental (30–35%)
- 200–300 g buah persik (segar atau kalengan)
- 500 gram biskuit
Metode memasak:
- Giling kuning telur dengan gula, tambahkan krim asam dan kocok perlahan. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim, tambahkan krim asam dan aduk perlahan.
- Di atas biskuit (tinggi sekitar 3 cm), taruh irisan buah persik dan krim di atasnya. Buat beberapa lapisan seperti itu.
- Setelah 3-4 jam di dalam freezer, kue lezat siap disantap.
Tiramisu cepat dengan raspberry dan mint
Bahan-bahan:
- Keju mascarpone - 500 g
- Telur unggas Guinea - 5 buah
- Gula vanila - 30 g
- Gula bubuk - 100 g
- Kopi bubuk - 4 sdm. l
- Batang kayu manis - 2 buah.
- Kue Savoardi - 18 buah.
- bubuk kakao - 10 gr
- Minuman keras Amaretto - 60 ml
- Raspberry - 250 g
- Mint - 6 batang
Metode memasak:
- Pisahkan putih telur dari kuning telur. Protein perlu dikocok dengan kecepatan mixer rata-rata selama sekitar tiga menit, dan tambahkan gula halus ke kuning telur dan kocok juga - keduanya pada akhirnya akan menjadi cukup padat.
- Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk, tambahkan gula vanila dan aduk rata. Lipat perlahan kuning telur dan putih telur ke dalam campuran keju. Kocok semuanya lagi - dengan tangan, dengan pengocok, pastikan campurannya homogen.
- Tuangkan air mendidih di atas kopi bubuk dan batang kayu manis. Saat kopi sedang diseduh (dan harus kuat), pecahkan kue savoiardi menjadi dua bagian dan bagikan di antara enam mangkuk atau mangkuk kecil.
- Tuang 10 ml Disaronno amaretto dan 40–50 ml kopi ke dalam setiap sajian kue, tambahkan campuran mascarpone dan telur kocok ke dalam mangkuk. Tiramisu bisa didinginkan selama beberapa jam atau langsung dimakan.
- Taburi dessert yang sudah jadi dengan cocoa menggunakan saringan agar tidak ada gumpalan. Taruh selusin raspberry di tengah mangkuk dengan tiramisu, hiasi dengan daun mint - dan sajikan.
Cara membuat tiramisu tanpa telur
Bahan-bahan:
- Kue Savoardi - 10 buah
- Keju mascarpone - 120 g
- Krim 33% - 70 ml
- gula bubuk - 1 sdm. sendok
- Kopi instan - 1 sdt
- Susu atau cokelat hitam - 25 g
- Cognac (opsional) - 1 sdm. sendok
Metode memasak:
- Siapkan semua bahan untuk tiramisu, tanpa telur.
- Tuang krim (dingin) ke dalam wadah yang dalam dan kocok dengan blender hingga stabil. Tambahkan 1 sdm. gula halus (bisa lebih)
- Tempatkan mascarpone ke dalam mangkuk krim kocok dan campur dengan pengocok blender dengan kecepatan rendah atau dengan sendok hingga halus.
- Krim untuk tiramisu harus cukup kental, tempelkan di atas sendok.
- Larutkan kopi dalam 80 ml air panas, dinginkan. Celupkan biskuit savoiardi ke dalam kopi dengan satu sisi dan taruh di wadah atau mangkok, sisi basah menghadap ke atas, biskuit sedikit demi sedikit meresap merata.
- Sebarkan setengah krim di atasnya.
- Buat lapisan biskuit lain yang dicelupkan ke dalam kopi.
- Tutupi permukaannya dengan sisa krim.
- Parut susu atau cokelat hitam di atasnya. Anda bisa menaburkan bubuk kakao yang dicampur dengan gula.
Masukkan makanan penutup tiramisu yang sudah disiapkan tanpa telur ke dalam lemari es untuk direndam selama 5-6 jam, dan sebaiknya di malam hari. - Keluarkan tiramisu dari lemari es, potong ke dalam wadah dan atur dengan hati-hati menjadi beberapa bagian di atas piring.
- Makanan penutup kopi yang luar biasa nikmat - makanan penutup tiramisu yang Anda masak hanya dalam 20 menit - apa yang bisa lebih baik!
Tiramisu dari keju cottage
Waktu persiapan: 40 menit Waktu memasak: 6 jam 30 menit Porsi: 10
Untuk biskuit:
- 1,25 cangkir tepung
- 1 gelas gula pasir
- 200 g mentega atau margarin
- 4 butir telur ayam
- 8 g gula vanila
- 2 sdm. l. dengan slide bubuk kopi instan
Untuk impregnasi:
- 150–200 ml kopi kuat yang baru diseduh
Untuk krim dadih:
- 700 g dadih tidak asam
- 200 ml 33% krim
- jus dari 1 jeruk
- 7 seni. l. gula bubuk
- 100 ml pala manis atau anggur port
Untuk taburan:
- 5 st. l. biji cokelat
- 50 gram cokelat hitam
Metode memasak:
- Lelehkan mentega atau margarin dalam microwave atau dalam bak air. Tuang gula pasir, vanilin, kopi instan, tambahkan telur dan kocok hingga kopi benar-benar larut. Terus mengocok, tambahkan tepung dalam porsi kecil.
- Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang berdiameter 26 cm yang sudah diolesi mentega, ditaburi sedikit tepung. Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 30 menit. Biskuit harus dibiarkan semalaman.
- Tuang krim ke dalam wadah besar, lalu tambahkan jus jeruk dan gula bubuk secara bertahap, kocok adonan dengan kecepatan rendah dengan mixer.
- Gosokkan keju cottage melalui saringan ke dalam mangkuk yang sama dan aduk hingga rata dengan sendok. Tuang pala atau anggur port dan aduk lagi.
- Masukkan biskuit dalam bentuk ukuran yang sesuai, rendam dengan kopi. Oleskan krim keju di atasnya.
- Masukkan piring ke dalam lemari es selama 6 jam, taburi dengan coklat dan coklat parut sebelum disajikan.
Dalam gelas
Informasi cara membuat Tiramisu dalam gelas akan bermanfaat, karena bentuk sajian ini akan disukai para tamu. Porsi per orang, disajikan dalam gelas martini atau cognac, terlihat cantik jika disiapkan secara tradisional dan didekorasi dengan cara khusus. Anda bisa menempelkan stik kue kering ke dalam massa yang sudah jadi, meletakkan setangkai kismis merah dan daun mint.
Bahan-bahan:
- mascarpone - 250 g;
- savoiardi - 12 buah.;
- telur - 2 buah.;
- kopi kental - 100 ml;
- gula - 10 g;
- Minuman keras Amaretto - 30 ml;
- gula bubuk - 50 g;
- kakao - 20 g.
Metode memasak:
Menyeduh kopi, mempermanis, menambahkan minuman keras. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa stabil, tambahkan setengah gula halus, kocok lagi. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula halus hingga menjadi massa putih. Tambahkan mascarpone, kocok lagi. Hubungkan kedua massa. Siapkan makanan penutup: taruh stik kue yang pecah di bagian bawah gelas, tuangkan di atas kopi, isi dengan krim di bagian paling atas. Dinginkan kue sebelum disajikan, desak, tutupi dengan lapisan coklat.
Resep Savoyardi di rumah
Komposisi Tiramisu makanan penutup Italia yang terkenal melibatkan bahan wajib - biskuit ladyfingers. Menemukan kue biskuit yang enak dan terjangkau di toko tidak selalu memungkinkan, tetapi ada alternatif - menguasai resep Savoyardi di rumah. Rasa lembut dari biskuit yang lapang akan menjadi tambahan yang bagus untuk minum teh, bukan tanpa alasan bahwa lima abad yang lalu inovasi kembang gula ini secara khusus dibuat pada kesempatan kunjungan raja Prancis.
Bahan-bahan:
- telur - 3 buah.;
- tepung - 65 g;
- vanila - 0,5 sdt;
- gula bubuk - 100 g.
Metode memasak:
- Jika Anda menggunakan resep kue Savoiardi di rumah, Anda harus memanaskan oven terlebih dahulu. Kemudian siapkan tas kue, perkamen, di mana Anda dapat segera menandai kontur kue masa depan untuk memanggang kelezatan dengan bentuk dan panjang yang diinginkan.
- Pisahkan kuning telur, campur dengan dua sendok makan gula bubuk, kocok hingga kental, hingga terbentuk massa yang subur dan ringan.
- Kocok putih telur secara terpisah, tambahkan 3 sendok teh gula halus secara bertahap untuk membuat busa yang mengilap.
- Tambahkan kuning telur kocok, putih telur, vanila, kuning telur yang tersisa ke tepung yang sudah diayak dalam tiga pendekatan. Campur adonan dengan gerakan lembut, searah dari bawah ke atas.
- Dengan menggunakan kantong kue atau kantong plastik, peras adonan ke atas perkamen, sisakan jarak. Taburi dengan gula halus.
- Proses memanggang akan memakan waktu sekitar 15 menit, dan kerak emas akan memperjelas bahwa kue sudah siap. Keluarkan kue dari perkamen segera agar tidak lengket atau hancur.
Apa yang bisa menggantikan keju mascarpone untuk tiramisu?
Krim asam. Tapi sangat segar dan sangat berminyak - "sehingga ada sendok di dalamnya." Mereka mengatakan bahwa bahkan koki Italia dari restoran terkenal mengganti mascarpone dalam tiramisu dengan krim asam buatan sendiri ...
Apa lagi yang bisa menggantikan mascarpone di tiramisu?
Yulia Vysotskaya, dalam salah satu terbitan Eat at Home, menyarankan, jika perlu, mengganti keju untuk tiramisu dengan keju dadih tanpa icing.
Pilihan lainnya adalah matsun (matsoni) atau yogurt Yunani. Yang penting biskuitnya renyah. Nilai tambah tambahannya adalah tiramisu seperti itu akan memiliki kalori yang jauh lebih sedikit.
Beberapa nyonya rumah mengklaim bahwa tiramisu berbahan dasar mascarpone memiliki rasa yang manis. Tetapi dengan keju cottage dan krim asam (giling 50/50) - itu saja! Rasanya creamy, tapi tidak memualkan, tapi dengan rasa asam yang menyenangkan.
Makanan penutup atau kue tiramisu di rumah akan menjadi hiasan meja yang nyata dan kesempatan untuk mengejutkan para tamu dengan makanan penutup yang tidak biasa. Selamat makan dan resep lezat baru.
Semua orang akrab dengan hidangan penutup tiramisu yang populer, yang terdiri dari kue savoiardi, krim paling lembut dengan mascarpone, dan impregnasi kopi wajib. Anda dapat melihat resep klasik untuk kelezatan ini, dan hari ini kami akan menyiapkan kue berdasarkan makanan penutup Italia yang populer.
Kami mengambil biskuit standar sebagai dasar, merendamnya dengan campuran aromatik kopi kental dan minuman keras, lalu menambahkan krim berbahan dasar kuning telur, krim, dan krim keju. Kami akan menghias makanan penutup dengan bubuk kakao di atasnya dan mendapatkan kue ala "Tiramisu" di rumah.
Bahan-bahan: 
Untuk biskuit:
- telur - 6 buah.;
- bubuk kakao - 20 g;
- tepung - 100 g;
- gula - 180 g;
- pati - 35 g;
- mentega - 35 g;
- gula vanila - 2 sendok teh;
- baking powder - 1 sendok teh.
Untuk impregnasi:
- kopi bubuk halus - 2 sendok teh;
- air - 200 ml;
- minuman keras kopi - 50 ml.
Untuk krim:
- kuning telur - 5 buah.;
- gula bubuk - 100 g;
- mascarpone - 250 g;
- krim 35% - 200 ml;
- gula - 30 g.
Untuk dekorasi:
- krim 35% - 200 ml;
- pengental krim - 1 bungkus;
- bubuk kakao - 1-2 sdm. sendok.
Resep kue "Tiramisu" di rumah dengan foto
Cara membuat kue bolu tiramisu
- Kami menempatkan putih telur di mangkuk yang luas, selalu kering sempurna dan bersih (jangan biarkan kuning telur masuk ke dalam massa protein!). Kocok, tambahkan setengah porsi gula secara bertahap, hingga mengental. Untuk memeriksa kesiapan, miringkan dan balikkan mangkuk secara bertahap. Jika massa tetap tidak bergerak sama sekali, protein dikocok hingga kekentalan yang diinginkan. Jika campuran meluncur di sepanjang dinding piring, kami terus bekerja dengan mixer.
- Tambahkan gula vanila dan bagian kedua gula pasir ke dalam kuning telur. Kocok selama sekitar 5 menit. Massa kuning telur akan menebal dan sangat cerah.
- Kami mencampur kuning telur dalam porsi kecil ke putih dengan gerakan dari bawah ke atas.
- Campurkan pati, tepung, kakao, dan baking powder secara terpisah. Ayak campuran telur secara bertahap, campurkan campuran kering secara menyeluruh setiap kali. Kami bekerja dengan gerakan lembut dari bawah ke atas dari tepi mangkuk ke tengah. Sangatlah penting untuk tidak mengacaukan adonan!
- Saat semua campuran tepung tercampur rata ke dalam adonan, tuangkan mentega cair yang sudah didinginkan di sepanjang tepi mangkuk. Campur dari bawah ke atas hingga rata.
- Di bagian bawah formulir yang dapat dilepas dengan diameter 22 cm kami meletakkan lingkaran perkamen, sisi-sisinya tidak diolesi minyak. Kami mengisi wadah dengan adonan yang subur dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami memanggang biskuit selama sekitar 30 menit (suhu - 180 derajat). Kami mengecek kesiapan dengan korek api / tusuk gigi.
- Kami membalik formulir dengan biskuit dan menaruhnya di dua mangkuk. Biarkan sampai dingin. Dengan cara ini kami akan mencegah kemungkinan pengendapan bagian atas biskuit.
Impregnasi kopi untuk resep kue Tiramisu
- Idealnya, espresso harus digunakan untuk menghamili Tiramisu, tetapi jika tidak ada mesin kopi di rumah, kopi kental yang diseduh di Turki cukup cocok. Untuk 2 sendok teh bubuk kopi - 200 ml air. Kami menyaring minuman yang sudah jadi, membuang endapannya. Dinginkan dan campur dengan minuman keras kopi.
Krim untuk resep kue "Tiramisu".
- Campur kuning telur dengan gula halus. Aduk aktif, simpan adonan dalam "water bath" selama kurang lebih 5 menit (api - sedang). Cairan di mangkok bawah tidak boleh menyentuh dasar mangkok berisi kuning telur.
- Keluarkan campuran kuning telur dari kompor dan kocok sampai krim memiliki tekstur yang padat.
- Kami mengeluarkan mascarpone dari lemari es terlebih dahulu agar keju sedikit melunak dan menjadi lebih "lentur". Dinginkan kuning telur yang sudah dikocok sepenuhnya. Kami menggabungkan krim mascarpone dan kuning telur, mengaduk massa hingga halus. Anda dapat mengocok krim dengan mixer, tetapi hanya dengan kecepatan terendah dan tidak lama (mascarpone dapat terkelupas dari pencambukan aktif).
- Secara terpisah, kocok krim dengan gula sampai kental. Dalam porsi kecil, tambahkan krim ke dalam krim, aduk hingga rata.
Cara membuat kue tiramisu
- Kami mengeluarkan biskuit dari cetakan, pertama-tama kami melewati bilah pisau di sepanjang sisinya. Kami membagi kue menjadi tiga kue. Kami mencuci dan menyeka papan formulir yang dapat dilepas (di mana biskuit dipanggang), meletakkannya di piring besar, meletakkan dinding dengan perkamen. Kami menurunkan kue bagian bawah ke dalam wadah, menyiraminya dengan hati-hati dengan impregnasi.
- Kami menerapkan banyak lapisan krim, rata.
- Selanjutnya, taruh kue kedua, rendam dan olesi dengan krim. Tuang kue terakhir dengan impregnasi kopi dan taruh di atasnya. Lumasi dengan sisa krim. Kami mengirim kue Tiramisu ke lemari es setidaknya selama 4 jam, dan sebaiknya di malam hari.
- Lepaskan papan yang bisa dilepas dari kue basah dan lepaskan perkamen dengan hati-hati. Kocok krim bersama dengan bubuk pengental hingga massa stabil. Kami menggeser massa krim ke dalam kantong kue dan mengoleskannya ke permukaan kue menggunakan nosel keriting.
- Taburkan permukaan kue dengan bubuk kakao melalui saringan halus.
Kue berbahan dasar "Tiramisu" sudah siap! Selamat makan!
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))
Isi
Tiramisu pencuci mulut Italia klasik secara harfiah diterjemahkan sebagai "naikkan", dan semuanya karena ternyata sangat empuk dan lapang. Rasanya yang lembut sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, karena hidangan ini adalah yang paling populer di dunia. Perlu mempelajari rahasia memasaknya di rumah untuk menyenangkan keluarga dan teman.
Cara membuat Tiramisu di rumah
Setiap juru masak mulai memasak Tiramisu di rumah dengan menyiapkan bahan-bahannya. Anda perlu mengambil telur, gula, keju krim untuk krim, tetapi alasnya mungkin berbeda. Resep klasiknya melibatkan penggunaan biskuit savoiardi, tetapi dapat diganti dengan biskuit biskuit kering atau roti pendek. Untuk mendapatkan krim yang ringan, kuning telur dikocok dengan gula, dan protein dengan garam hingga berbusa kuat, dicampur dengan gula bubuk, mascarpone, atau krim keju lainnya. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes minuman keras atau cognac.
Lebih mudah membeli kue atau kue bolu yang sudah jadi, tetapi jika Anda memanggangnya sendiri, hasilnya akan lebih enak. Basis disiapkan sebagai berikut: kocok lagi kuning telur dengan gula, dan protein dengan garam, gabungkan dengan gula vanila dan tepung. Adonan dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 11 menit, lalu ditaburi gula halus. Yang tersisa hanyalah menyusun kue: rendam biskuit dengan kopi, masukkan ke dalam cetakan, lapisi dengan krim dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 3 jam. Jangan lupa taburi dengan coklat sebelum disajikan.
Resep Kue Tiramisu
Setiap juru masak pasti membutuhkan resep membuat Tiramisu di rumah untuk menyenangkan anggota keluarga dengan suguhan lezat harum dengan tekstur yang lembut. Untuk pemula, lebih baik memilih resep langkah demi langkah atau resep dengan foto agar dapat mengulanginya dengan tepat dan tidak membuat kesalahan. Maka makanan penutup mereka akan mendapatkan skor tertinggi. Anda dapat membuat makanan penutup klasik berdasarkan kue mascarpone dan savoiardi, mengganti isinya dengan krim keju cottage, lapisan krim, mencoba resep tanpa telur. Versi kue apa pun patut diperhatikan.
Resep tiramisu dengan mascarpone di rumah
- Waktu memasak: 3 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 250 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Italia.
Kue mascarpone tradisional dibuat dengan krim keju. Bisa diganti jika tidak ada krim kental atau krim asam, tapi menurut review rasanya tidak akan sama. Tetap saja, lebih baik memilih mascarpone untuk mendapatkan rasa yang sangat lembut dan aroma yang creamy. Kelezatan yang disiapkan akan menyenangkan semua tamu yang berkumpul di meja pesta.
Bahan-bahan:
- mascarpone - setengah kilo;
- savoiardi - 200 g;
- telur - 4 buah.;
- gula - ½ gelas;
- kopi diseduh - 400 ml;
- kakao - 30 g;
- cognac - 20 ml;
- garam - 2 g.
Metode memasak:
- Kocok kuning telur dengan setengah gula, sambil menyimpan adonan di bak air sampai gula larut. Tambahkan mascarpone.
- Kocok putih telur dengan garam, tambahkan sisa gula secara bertahap. Hubungkan kedua massa.
- Celupkan kue ke dalam campuran kopi dan cognac dan letakkan di bagian bawah cetakan. Gerimis dengan krim, saring kakao. Ulangi lapisan.
- Biarkan kue terendam selama 2 jam.
Dari cookie
- Waktu memasak: 3 jam.
- Porsi: 9 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 246 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Jika tidak ada savoiardi, maka informasi cara memasak Tiramisu dari cookies akan berguna. Untuk melakukan ini, Anda dapat membeli biskuit kering jenis "Korovka" sehingga jenuh dengan massa krim secara merata dan menjadi lebih menggugah selera. Setelah merakit kue Tiramisu, pastikan untuk mendinginkannya dan biarkan diseduh di lemari es minimal 2 jam. Jadi makanan penutup akan menjadi lebih lembut dan empuk.
Bahan-bahan:
- cookie - 750 g;
- krim asam 30% lemak - setengah kilo;
- krim 33% lemak - setengah liter;
- gula - 250 g;
- telur - 4 buah.;
- agar-agar - 20 g;
- kakao - 100 g;
- ekstrak vanila - 3 ml;
- kopi alami - 30 g;
- air - ¼ gelas.
Metode memasak:
- Seduh kopi, pemanis, saring. Rendam gelatin dalam air, kocok putih telur hingga kaku.
- Campurkan krim asam dan gula, tambahkan kuning telur, kocok krim secara terpisah. Gabungkan kedua massa, tuangkan gelatin yang sudah dipanaskan ke dalam aliran tipis, aduk terus.
- Susun kue: taburi bagian bawah cetakan dengan coklat, celupkan kue ke dalam kopi, taruh, lapisi dengan krim, taburi dengan coklat. Ulangi lapisan, biarkan meresap.
Dengan krim
- Waktu memasak: 6 jam.
- Porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 301 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Tiramisu dengan krim ternyata berkalori sangat tinggi, tetapi sangat enak sehingga tidak mungkin ditolak. Rasanya yang lembut seperti krim disukai oleh orang dewasa, semua tamu yang hadir dan sangat ideal untuk meja pesta. Ini dapat disajikan dalam porsi atau dalam bentuk besar, setelah berjam-jam direndam dan dihias dengan bubuk kakao, beri, dan mint.
Bahan-bahan:
- kakao - 40 g;
- mascarpone - 360 g;
- gula - 70 g;
- kopi - 50 g;
- rum - 45 ml;
- krim 33% lemak - 250 ml;
- savoiardi - 220 g;
- gula bubuk - 40 g;
- telur - 3 buah.
Metode memasak:
- Seduh kopi, tambahkan rum. Campur kuning telur dengan gula, kocok dalam bak air sampai menjadi massa yang kental. Angkat dari api, kocok hingga dingin.
- Campurkan mascarpone kocok dengan massa kuning telur, tambahkan krim kocok dengan gula bubuk.
- Celupkan kue ke dalam kopi, taruh cetakan di atas krim, tuangkan lapisan krim, ulangi.
- Taburkan kue kakao, biarkan diseduh selama 5 jam.
klasik
- Waktu memasak: 1,5 jam.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 275 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Membuat Tiramisu klasik di rumah membutuhkan sedikit usaha, tetapi Anda harus mendapatkan bahan yang tepat untuk mendapatkan resep yang sempurna. Resep klasik dengan foto selangkah demi selangkah melibatkan penggunaan biskuit biskuit savoiardi asli dan keju krim mascarpone. Rahasia rasa yang kaya adalah penggunaan kopi kental dengan minuman jeruk atau almond.
Bahan-bahan:
- mascarpone - 250 g;
- telur - 2 buah.;
- gula bubuk - 50 g;
- savoiardi - 10 buah.;
- kakao - 30 g;
- minuman keras - 50 ml;
- kopi kental - 150 ml.
Metode memasak:
- Kocok kuning telur dan gula dengan blender selama 5 menit, kocok 1 putih telur secara terpisah hingga berbusa stabil. Masukkan keju lunak dengan hati-hati, diaduk dengan pengocok, ke dalam campuran kuning telur, kocok, tambahkan protein sampai diperoleh massa krim yang kental.
- Taruh sebagian krim di dasar cetakan, biskuit dibasahi campuran kopi dan minuman keras, tutupi dengan lapisan krim, ulangi.
- Taburi kue dengan coklat, biarkan diseduh.
Dengan krim dadih
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 245 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Makanan penutup dadih tiramisu merupakan alternatif dari resep tradisional, karena disini mascarpone diganti dengan campuran keju cottage buatan sendiri dengan yogurt tawar alami. Membuat kue Tiramisu dengan keju cottage lebih cepat, dan dari segi kalori tidak jauh berbeda dengan yang klasik. Semua rasa krim yang kaya dan aroma selera yang menyenangkan menjadikannya kelezatan favorit orang dewasa.
Bahan-bahan:
- keju cottage - 450 g;
- yogurt - 50 ml;
- krim asam 20% lemak - 50 ml;
- telur - 5 buah.;
- gula - 150 g;
- kopi - 350 ml;
- cognac - 50 ml;
- savoiardi -100 g;
- kakao - 20 g.
Metode memasak:
- Gosokkan keju cottage melalui saringan, tambahkan krim asam, yogurt.
- Kocok kuning telur dengan gula sampai busa seputih salju, tambahkan keju cottage, tambahkan putih telur yang dikocok selama 7 menit.
- Celupkan Savoyardi ke dalam campuran kopi dan cognac, taruh di dasar cetakan, tuangkan di atas massa dadih. Ulangi lapisan, rendam kue, taburi dengan coklat.
Dalam gelas
- Waktu memasak: 1 jam.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 248 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Informasi cara membuat Tiramisu dalam gelas akan bermanfaat, karena bentuk sajian ini akan disukai para tamu. Porsi per orang, disajikan dalam gelas martini atau cognac, terlihat cantik jika disiapkan secara tradisional dan didekorasi dengan cara khusus. Anda bisa menempelkan stik kue kering ke dalam massa yang sudah jadi, meletakkan setangkai kismis merah dan daun mint.
Bahan-bahan:
- mascarpone - 250 g;
- savoiardi - 12 buah.;
- telur - 2 buah.;
- kopi kental - 100 ml;
- gula - 10 g;
- Minuman keras Amaretto - 30 ml;
- gula bubuk - 50 g;
- kakao - 20 g.
Metode memasak:
- Menyeduh kopi, mempermanis, menambahkan minuman keras.
- Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa stabil, tambahkan setengah gula halus, kocok lagi.
- Secara terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula halus hingga menjadi massa putih.
- Tambahkan mascarpone, kocok lagi. Hubungkan kedua massa.
- Siapkan makanan penutup: taruh stik kue yang pecah di bagian bawah gelas, tuangkan di atas kopi, isi dengan krim di bagian paling atas.
- Dinginkan kue sebelum disajikan, desak, tutupi dengan lapisan coklat.
Dari Yulia Vysotskaya
- Waktu memasak: 45 menit.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 375 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Sebagian besar koki akan menyukai resep kue Tiramisu dari Yulia Vysotskaya selangkah demi selangkah dengan foto, yang tidak sulit, tetapi membutuhkan keterampilan dan kemampuan tertentu. Komposisi klasik melibatkan pembuatan kelezatan tradisional, yang bahkan dapat diberikan kepada anak-anak karena kurangnya alkohol yang kuat. Seorang anak tidak boleh terlibat di dalamnya - kopi kental bukanlah produk yang paling bermanfaat bagi tubuh anak.
Bahan-bahan:
- gula bubuk - 100 g;
- savoiardi - 350 g;
- kopi - segelas;
- keju mascarpone - 250 g;
- telur - 4 buah.
Metode memasak:
- Kocok kuning telur dengan bubuk sampai berbusa. Tambahkan mascarpone, ulangi proses. Tambahkan busa protein.
- Kue rendam kopi, tuangkan massa krim, dinginkan.
- Hiasi kue dengan mint atau coklat saat disajikan.
Dengan kue savoiardi
- Waktu memasak: 3,5 jam.
- Porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 242 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Cara membuat kue Tiramisu Savoiardi, resep berikut menjelaskan secara detail. Sebaiknya beli kue asli untuk pembuatan, yang berbeda dalam tekstur yang diinginkan dan tidak meresap dari pembuahan menjadi bubur. Hasilnya adalah makanan penutup krim kopi yang lembut dengan rasa almond karena penambahan Amaretto. Tidak disarankan untuk menyiapkannya untuk anak-anak, orang tua dan wanita hamil karena alkohol dan telur mentah.
Bahan-bahan:
- espresso - 2,5 cangkir;
- telur - 2 buah.;
- gula bubuk - 50 g;
- Minuman keras Amaretto - 40 ml;
- mascarpone - 250 g;
- savoiardi - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metode memasak:
- Kocok kuning telur, gula bubuk, dan setengah dari minuman keras, kombinasikan dengan mascarpone dan putih telur kocok.
- Campur espresso dengan sisa minuman keras, celupkan biskuit, taruh di dasar piring saji. Tuang massa krim, ulangi lapisan. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 3 jam.
- Taburi kue dengan coklat sebelum disajikan.
tidak ada kue
- Waktu memasak: 2,5 jam.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 244 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep aslinya menunjukkan bahwa Tiramisu dibuat tanpa dipanggang. Karena itu, produksi membutuhkan sedikit waktu, tetapi dihabiskan untuk pendinginan selanjutnya sebelum disajikan. Resep ini akan mengajari Anda cara membuat suguhan menggunakan krim kocok asli dengan keju mascarpone, yang akan memberikan rasa krim yang lebih kaya. Makanan penutup tanpa telur terlihat menggugah selera dan cocok untuk dikonsumsi bahkan oleh anak-anak.
Bahan-bahan:
- krim kocok - 200 ml;
- mascarpone - 200 g;
- gula vanila - 10 g;
- kopi - segelas;
- cookie - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metode memasak:
- Krim kocok, gula, dan mascarpone.
- Celupkan kue ke dalam kopi, taruh di bagian bawah formulir. Tuang krim, ulangi lapisan.
- Taburi dengan coklat, dinginkan kue selama 2 jam di lemari es.
Biskuit
- Waktu memasak: 3 jam.
- Porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 276 kkal.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: penulis.
- Kesulitan persiapan: sulit.
Resep berikut akan menjelaskan cara memanggang Tiramisu dengan kue bolu tanpa adanya kue savoiardi yang sudah jadi. Hasilnya adalah kue orisinal yang akan menghiasi pesta liburan apa pun. Secara lahiriah, ini sedikit menyerupai resep Italia klasik, tetapi isiannya akan menghilangkan semua keraguan. Catatan khusus adalah dekorasi kelezatan dengan biskuit - lapisan gula cokelat ganache.
Bahan-bahan:
- telur - 6 buah.;
- gula - 220 g;
- tepung - 150 g;
- gula vanila - 10 g;
- baking powder - 10 g;
- mascarpone - setengah kilo;
- krim - 350 ml + 100 ml untuk ganache;
- gula bubuk - 80 g;
- coklat pahit - 180 g;
- mentega - 15 g;
- minuman keras - 20 ml.
Metode memasak:
- Kocok telur dan gula sampai putih, kombinasikan dengan gula vanila, tepung dan baking powder. Kocok selama 6 menit hingga muncul gelembung, tuang adonan ke dalam cetakan, panggang dengan suhu 175 derajat selama 25 menit. Potong kerak menjadi dua.
- Untuk krim kocok tambahkan keju krim parut dengan gula halus.
- Seduh kopi, tambahkan minuman keras, rendam kue dengan adonan, lapisi dengan krim.
- Untuk ganache, pecahkan cokelat, tuang hot cream hingga larut, tambahkan mentega, dinginkan, kocok hingga mousse
- Biarkan kue meresap, lapisi dengan ganache, taburi dengan coklat.
Yang penting dalam pembuatannya adalah dekorasi kue Tiramisu, yang hanya bergantung pada imajinasi juru masak. Anda bisa membuat topping tradisional dengan bubuk coklat dan gula halus, tapi lebih baik menggunakan ide koki berikut tentang cara menghias permukaan kue:
- bentuk figur dari cokelat leleh, dinginkan, taruh di permukaan - ini bisa berupa catatan, garis, titik;
- taburi dengan cokelat parut, kacang tanah;
- hiasi dengan daun mint segar, stroberi;
- taruh physalis berry, raspberry, blackberry atau kismis merah di permukaan;
- hiasi dengan irisan kiwi, nanas kalengan, separuh anggur;
- topping kembang gula, serpihan kelapa, almond utuh.
Video
Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih itu, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!Membahas
Kue Tiramisu buatan sendiri
Tiramisu adalah makanan penutup yang lapang dan lembut yang berasal dari Italia, meskipun sekarang populer di seluruh dunia.
Makanan penutup - tiramisu
Tiramisu paling enak dan "tepat" hanya bisa dicicipi di Italia. Setidaknya itulah yang dipikirkan orang Italia. Namun di kedai kopi New York dan Denmark, Rusia dan Terragona, Anda bisa menikmati kelezatan ini. Ngomong-ngomong, makanan penutup ini mudah disiapkan di rumah, yang utama adalah membeli semua produk yang diperlukan.
Bahan tiramisu klasik
Ada banyak pilihan untuk membuat tiramisu, tapi semuanya selalu mengandung keju mascarpone, savoiardi cookies, telur dan penyedap rasa: di versi klasiknya adalah kopi, tapi bisa berbeda, seperti strawberry atau lemon.
Diterjemahkan secara harfiah, nama "tiramisu" berarti "angkat saya" - menurut satu versi, karena kandungan kalorinya yang tinggi. Dan beberapa orang berpendapat bahwa terjemahan ini harus dipahami sebagai "menghibur saya". Ada berbagai versi asal usul tiramisu. Diyakini bahwa ini pertama kali disiapkan pada akhir abad ke-17 di kota Siena (wilayah Tuscany Italia) untuk menghormati Adipati Agung Cosimo III de Medici.
Penganan Siena, yang terkenal dengan keahliannya, ingin membuat sesuatu yang istimewa untuk sang duke, yang sangat menyukai makanan manis. Makanan penutup ini disebut "zuppa del duca" (sup adipati). Belakangan, resep itu sampai ke Florence, dan dari sana ke Venesia, di mana ia dikenal luas dengan nama "tiramisu".
Tiramisu klasik - resep
Bahan Tiramisu:
- 250 gram keju mascarpone
- 4 telur
- gula bubuk
- 1/4 cangkir kopi dingin yang baru diseduh
- 200 g kue biskuit
- 0,5 batang cokelat hitam
- 4 sdm. sendok makan rum (brendi atau minuman keras kopi/cokelat)
memasak tiramisu
- Kocok mascarpone dengan pengocok hingga menjadi cukup lembut.
- Pisahkan putih dari kuning telur. Kocok kuning telur dan gula halus secara terpisah hingga terbentuk busa putih.
- Tuang perlahan campuran telur ke dalam mascarpone, aduk terus.
- Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah dan lipat perlahan menjadi campuran keju.
- Campurkan kopi dan rum dalam mangkuk besar dan celupkan biskuit ke dalam adonan kopi.
- Taruh separuh kue yang direndam dalam kopi dan rum di dasar dua mangkuk. Tempatkan setengah keju di atasnya.
- Kemudian taruh selapis kue biskuit dan lagi - dengan massa keju. Taruh makanan penutup yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam.
- Parut cokelat di parutan halus. Taburkan tiramisu dengan cokelat parut sebelum disajikan.
Tiramisu dengan ceri (resep)
Bahan Tiramisu:
- 500 gram mascarpone
- 2 sdm. sendok gula
- 1 st. sesendok bubur vanila
- 1 st. sesendok minuman keras ceri
- 250 g ceri (buang bijinya)
- 16 kue biskuit
- 3 sdm. sendok makan amaretto liqueur dan kopi kental yang baru diseduh
- 2 sdm. sendok makan bubuk kakao
- beberapa ceri atau ceri dengan tangkai untuk hiasan
memasak tiramisu
- Kocok dengan pengocok sampai massa mascarpone, gula pasir, bubur vanila, dan minuman keras terbentuk. Masukkan kue ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas kopi, campur amaretto.
- Tempatkan 4 biskuit yang sudah direndam dalam 4 gelas pencuci mulut tinggi dan isi secara bergantian dengan krim dan ceri. Akhiri dengan lapisan krim.
- Tutupi gelas dengan tiramisu dengan penutup atau film dan dinginkan semalaman.
- Sebelum disajikan, keluarkan dari lemari es dan taburi dengan lapisan coklat yang tebal. Cuci ceri dengan batangnya, keringkan dan hiasi tiramisu.
Tiramisu dengan beri (resep)
Bahan untuk tiramisu (biskuit):
- 3 telur
- 100 g gula pasir
- 1 sejumput garam
- 3 seni. sendok minuman keras amaretto
- 100 g tepung
- 30 gram coklat bubuk
- 2 sendok teh baking powder
Bahan Isian Tiramisu:
- 250 gram stroberi
- 390 g raspberry
- 6 g agar-agar
- 250 gram keju cottage
- 250 gram mascarpone
- 75 g gula pasir
- 1 bungkus gula vanila
- 80 ml minuman keras amaretto
- 400 ml krim
- 4 sdm. sendok makan amaretto untuk direndam
- beberapa daun mint atau lemon balm
memasak tiramisu
- Pisahkan putih dari kuning telur. Campur kuning telur, gula, garam dan minuman keras.
- Kocok putih telur dan campur dengan tepung, coklat dan baking powder. Taruh dalam bentuk yang bisa dilepas dan panggang selama 30 menit pada suhu 175 ° C.
- Biarkan biskuit dingin, potong horizontal dan rendam setiap kue dengan 2 sdm. sendok minuman keras.
- Potong stroberi menjadi dua. Sortir raspberry.
- Rendam agar-agar.
- Campurkan mascarpone, keju cottage, gula pasir, dan gula vanila.
- Panaskan minuman keras dan larutkan gelatin di dalamnya, dinginkan.
- Menuangkan aliran tipis, campur dengan krim. Dinginkan 30 menit.
- Whip cream dan campur dengan krim dan beri.
- Sebarkan setengah di bagian bawah kue. Tutupi dengan kue kedua dan olesi sisa krim di atasnya.
- Dinginkan 2 jam. Hiasi kue dengan daun mint atau lemon balm.
Tiramisu buatan sendiri (resep)
Bahan Tiramisu:
- 150 g mentega
- 8 seni. sendok gula
- 1 bungkus gula vanila
- garam secukupnya
- 3 telur
- 1 gelas + 1 sdm. sesendok tepung
- 5 st. sendok makan bubuk kakao
- 2 sdm. bubuk pengembang
- 1 st. sendok susu
- 250 ml krim (30% lemak)
- 500 g keju cottage bebas lemak
- 6 seni. sendok minuman keras amaretto
- 500 g krim asam (30% lemak)
- garam di ujung pisau
- ceri kalengan untuk hiasan
memasak tiramisu
- Masukkan mentega lunak, gula (5 sendok makan), gula vanila, garam ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer. Kemudian tambahkan telur, tepung terigu (1 cangkir), bubuk kakao (1 sendok makan), baking powder dan susu.
- Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung (1 sendok makan), ratakan dan panggang selama 50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (150-170 ° C). Kemudian keluarkan, dinginkan, potong memanjang menjadi dua lapisan yang sama dan rendam dengan minuman keras.
- Dalam mangkuk yang dalam, kocok krim menjadi busa yang kuat, tambahkan keju cottage bebas lemak, krim asam, dan gula (3 sendok makan) dan lanjutkan mengocok hingga terbentuk massa homogen selama 3-4 menit lagi.
- Taruh tiga perempat krim dadih di lapisan bawah, tutupi dengan lapisan atas, olesi dengan sisa krim, taburi dengan sisa bubuk kakao (4 sendok makan) dan dinginkan selama 3-4 jam.
- Potong kue yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan hiasi dengan ceri kalengan.
Memuat...