A. DYKHOVICHNY: 11 jam 12 menit di ibu kota. Selamat siang. Anda sedang mendengarkan stasiun radio "Echo of Moscow". Aleksey Dykhovichny ada di depan mikrofon. Tamu kami adalah Irina Korshunova, Direktur Pengembangan Jaringan Pemasok dan Logistik untuk Divisi Timur dan Direktur Jaminan Kualitas dan Jaminan untuk Rusia dan Divisi Timur Eropa di McDonald's. Selamat siang, Irina.
I. KORSHUNOVA: Selamat siang.
A. DYKHOVICHNY: Dan Vasily Spiridonov, perwakilan resmi dari organisasi internasional MSC (Marine Stewardship Council), calon ilmu biologi. Halo Vasily.
V. SPIRIDONOV: Halo.
A. DYKHOVICHNY: Kita berbicara tentang McDonald's dan ikan karena Marine Stewardship Council. Oleh karena itu, ini adalah cerita ikan dan ini filet-o-fish.” Berapa umur filet-o-fish?
I. KORSHUNOVA: Pada tahun 1962, filet-o-fish muncul, semacam sandwich. Sebenarnya cerita yang menarik. Pada tahun 1962, Cincinnati, Ohio, pemilik restoran Lou Gron menyadari bahwa restoran miliknya tidak memiliki pengunjung pada hari Jumat. Faktanya banyak umat Katolik yang tinggal di daerahnya, mereka tidak makan daging pada hari Jumat. Dia tidak ingin kehilangan keuntungan, dan dia memutuskan untuk menemukan sesuatu seperti itu. Jadi dia menemukan filet-o-fish, yang menjadi sangat populer. Itu muncul di Rusia lebih dari 15 tahun yang lalu, sangat populer - kami menjual sekitar 10 juta porsi filet-o-fish per tahun di Rusia.
A. DYKHOVICHNY: Suatu hal yang populer.
I. KORSHUNOVA: Populer, bermanfaat.
A. DYKHOVICHNY: Jika Anda membagi jumlah fillet-o-ikan yang dijual dengan jumlah penduduk Rusia, Anda mendapatkan lebih dari 5% dari angka ini, saya tidak tahu harus menyebutnya apa, seorang nelayan.
I. KORSHUNOVA: Menurut saya, kami tidak memiliki cukup ikan di pasar, dan orang-orang mendatangi kami untuk mencari ikan.
A. DYKHOVICHNY: Dan tahun depan lima puluh kopek.
I. KORSHUNOVA: Ya, 50 tahun.
A. DYKHOVICHNY: Sejauh yang saya mengerti, organisasi tempat Anda, Vasily, berkenan bekerja, adalah perwakilan resminya ...
V. SPIRIDONOV: Saya seorang perwakilan dan konsultan di Rusia.
A. DYKHOVICHNY: Secara umum, ini adalah organisasi Barat.
V. SPIRIDONOV: Ini adalah organisasi internasional, organisasi nirlaba internasional yang menangani pengembangan standar di bidang perikanan berkelanjutan, promosi standar ini, pengembangan prosedur sertifikasi, tetapi tidak mensertifikasi dirinya sendiri. Karena ini adalah proses multilateral, ini sepenuhnya terbuka untuk pengamat luar. Ada prosedur tertentu. Tugas organisasi saya adalah mengembangkan standar, mengembangkan prosedur, memastikan bahwa prosedur ini diikuti.
A. DYKHOVICHNY: Saya disesatkan, saya ditipu dengan kejam. Karena setahu saya ada sertifikat tertentu. Sertifikat yang diterima McDonald's bahwa ikan yang digunakan dalam fillet-o-fish bukan hanya ikan, tetapi ikan dengan sertifikat.
V. SPIRIDONOV: Ya. Benar sekali. Ini benar. Sertifikat ini menunjukkan bahwa ikan ini ditangkap dalam stok yang menipis, tanpa mengganggu, merusak ekosistem tempat hidup ikan ini. Misalnya, jika diperdagangkan dengan pukat dasar, maka pukat dasar ini dirancang sedemikian rupa sehingga menyebabkan kerusakan minimal pada semua yang hidup di dasar. Dan sistem penangkapan ikan di negara tempat ikan ini dipanen sedemikian rupa sehingga tidak termasuk penangkapan ikan ilegal, membuang ikan kecil ke laut, tangkapan sampingan dari beberapa spesies lain yang sedang dimusnahkan. Ini adalah hal pertama yang harus dikonfirmasi. Dan yang kedua, yang terkonfirmasi, ketika ikan ini menabrak, ia sudah melewati seluruh rantai dari perahu ke tenggorokan, nah, bukan dari perahu tentunya, tapi dari pukat besar, ini persis sama. ikan. Tidak ada ikan lain yang ditambahkan di sepanjang jalan, tidak ada yang mencoba menganggap ikan lain sebagai ikan khusus ini.
I. KORSHUNOVA: Ini adalah sistem pelacakan asal produk. Saya ingin menambahkan bahwa kami memiliki sistem untuk melacak asal produk tidak hanya untuk ikan, tetapi juga untuk setiap produk. Sertifikat mandiri ini merupakan konfirmasi khusus untuk ikan.
A. DYKHOVICHNY: Sebenarnya ikan apa itu, penasaran. Filet-o-fish, saya tidak tahu jenis ikan apa itu. Ikan - dalam bahasa Inggris, ikan, fillet juga bukan jenis.
I. KORSHUNOVA: Izinkan saya menjawab pertanyaan, ikan apa ini? Ini adalah fillet cod, ikan putih. Kami menggunakan empat spesies: haddock, pollock, macrouronus dan cod. Itu. salah satu dari empat jenis ikan ini dapat digunakan untuk produksi filet-o-fish. Kami juga memiliki nama lain pada menu yang menggunakan ikan ini, yaitu ikan gulung.
A. DYKHOVICHNY: Mungkin kombinasi?
I. KORSHUNOVA: Tidak. Itu salah satu, atau yang lain, atau yang ketiga, atau yang keempat. Apa yang dikatakan Vasily adalah bahwa kami hanya menggunakan ikan dari peternakan ikan yang mengikuti metode penangkapan ikan yang benar, dari sudut pandang lingkungan, dan juga menghubungkan kebutuhan kami dengan cadangan sumber daya laut dan air.
A. DYKHOVICHNY: Tidak bisakah kilechka masuk?
I. KORSHUNOVA: Kilechka tidak bisa.
A. DYKHOVICHNY: Tidak mungkin?
V. SPIRIDONOV: Tidak.
A. DYKHOVICHNY: Itu pertanyaan kedua. Karena pertanyaan pertama adalah - apakah Anda mengatakan bahwa McDonald's menggunakan ikan yang ditangkap di laut lepas, dan tidak ditanam di peternakan ikan khusus? Seperti yang saya pahami, sekarang persentase konsumsi ikan yang ditanam di tambak yang sama ini menjadi semakin banyak.
V. SPIRIDONOV: Benar bahwa pangsa produk akuakultur semakin meningkat.
I. KORSHUNOVA: Dan saya dapat mengatakan dengan yakin bahwa kami menggunakan ikan cod putih yang ditangkap di alam liar.
V. SPIRIDONOV: Prinsipnya, ada teknologi budidaya cod. Tetapi hampir tidak ada ikan kod budidaya seperti itu di pasaran.
A. DYKHOVICHNY: Itu sebabnya Anda menggunakan cod yang ditangkap, bukan dibudidayakan. Hanya saja tidak ada yang tumbuh. Mengapa menanam ikan kod? Itu salmon, saya mengerti. Atau tidak?
I. KORSHUNOVA: Ketika Lou Gron menemukan filet-o-fish pada tahun 1962, itu adalah idenya. Baginya, ikan putih dari alam liar ini memberikan rasa yang sangat tidak biasa pada sandwich. Sebenarnya, apa yang saya katakan, dia menjadi sangat populer di antara kami. Kami menangkapnya baik di perairan kami maupun di perairan teritorial yang dekat dengan perairan kami. Ini adalah Baltik Timur, dan Laut Barents, dan Laut Bering, dan Samudra Pasifik, di situlah ia ditangkap.
A. DYKHOVICHNY: Saya akan mengingatkan penonton bahwa SMS +7-985-970-4545 berfungsi. Banyak sekali pertanyaan yang datang dari Internet. Pendengar dengan nama panggilan dogan19: “Saya ingin tahu lebih banyak: apakah ini semacam aturan internasional atau apakah Marine Stewardship Council adalah organisasi Rusia? Kapan restoran pertamamu di Perm buka?”
I. KORSHUNOVA: Saya kira akan dibuka tahun depan. Ini berumur 12 tahun. Tanggal 13 adalah maksimal.
A. DYKHOVICHNY: Dan tentang pertanyaan pertama.
V. SPIRIDONOV: Seperti yang saya katakan, ini adalah organisasi nirlaba internasional. Adapun aturannya... Sertifikasi tentu saja sukarela, tidak ada yang memaksa. Memaksa pasar. Jika Anda mau, saya dapat mengatakan beberapa patah kata tentang dari mana asalnya semua itu. Ada perusahaan Unilever yang pernah memegang segmen pasar yang sangat besar untuk produk ikan beku. Sekarang entah bagaimana mereka menjauh darinya. Itu adalah paruh kedua tahun 1990-an, ketika krisis ikan kod pecah di Atlantik Barat Laut. Itu. stok ikan kod besar yang ditangkap di lepas pantai Amerika Serikat dan Kanada menyusut hanya dalam beberapa tahun, nelayan kehilangan pekerjaan, sektor industri yang besar runtuh. Dan semua ini terjadi karena cadangan ini digunakan dengan cara predator yang tidak berkelanjutan. Dan kemudian cerita ini menjadi sangat terkenal, buku-buku ditulis. Setelah itu, orang-orang, para kapten industri pengolahan dan grosir, berpikir: bagaimana jika suatu saat kita tidak punya apa-apa untuk dijual. Pada saat yang sama tentunya ada budidaya ikan. Namun tetap saja, ikan yang ditangkap di alam memiliki sejumlah keunggulan yang tidak diragukan dibandingkan akuakultur.
A. DYKHOVICHNY: Saya perhatikan bahwa saya tidak mengatakan itu.
V. SPIRIDONOV: Dan kemudian mereka memutuskan. Saat itu sudah ada inisiatif seperti itu di industri kehutanan. Omong-omong, Ikea juga menjual produk yang disertifikasi oleh Forest Stewardship Council, yaitu. itu adalah produk kayu yang diperoleh dengan cara yang berkelanjutan. Dan mereka memutuskan untuk mencoba menerapkan model ini bersama dengan World Wildlife Fund, dengan WWF, mereka menciptakan organisasi tempat saya bekerja sekarang - Marine Stewardship Council, yang terlibat dalam pengembangan standar dan pengembangan prosedur sertifikasi ini. Sejak itu, Unilever menjauh dari sektor ini, dan WWF, meski masih menjadi konduktor ide, tidak lagi memiliki hubungan langsung, secara formal dengan MSC. MSC ada sebagai organisasi independen yang sebagian besar ada pada sumbangan amal dan uang yang dibayarkan untuk penggunaan label perusahaan, dan terus mengembangkan standar, terus memenuhi misinya.
A. DYKHOVICHNY: WWF adalah organisasi paling terkenal, panda.
V. SPIRIDONOV: Benar sekali.
A. DYKHOVICHNY: Sekarang saya akan menjadi pendendam, jahat, tetapi tidak terkait dengan Anda. Apa bedanya bagi saya, siapa yang makan filet-o-fish, bagaimana ikan ini ditangkap, dengan atau tanpa pelanggaran, ekologi ... Saya makan filet-o-fish. Saya ingin rasanya enak, dan bukan ikan yang ditangkap, yang digunakan untuk membuat fillet-o-fish ini, ditangkap dengan benar, tanpa pelanggaran, dan seterusnya. Itu. ini adalah hal yang sangat intramarket.
I. KORSHUNOVA: Saya tidak setuju dengan Anda, Alexei. Tampak bagi saya bahwa kami di Rusia juga mulai memikirkan pentingnya menjaga lingkungan, ekologi. Mungkin penting bukan pada saat itu, dan tidak mungkin disadari bahwa itu dibutuhkan pada saat ini, sekarang, benar-benar yang paling kritis untuk keberadaan, kehidupan dan kelangsungan hidup kita. Jika kita mengambil sedikit langkah ke depan dan melihat ke masa depan… Mungkin setiap orang punya anak, akan ada cucu. Oleh karena itu, agar mereka juga dapat menikmati ikan yang sama di McDonald's yang Anda makan sekarang, penting bagi kita semua untuk terlibat dan menjadi orang yang bertanggung jawab secara sosial, dan sangat penting ketika perusahaan bertanggung jawab secara sosial. , yang merupakan perusahaan McDonald's untuk memastikan masa depan anak-anak kita dalam arti yang sebenarnya.
V. SPIRIDONOV: Saya dapat menambahkan bahwa ini adalah pilihan orang tertentu. Jelas bahwa banyak faktor yang berperan di sini: preferensi rasa, dan kecenderungan untuk berpikir atau tidak memikirkan dari mana asalnya dan ke mana perginya. Pengalaman menggunakan tanda MSC ini selama lebih dari satu dekade di Eropa Barat, Amerika Utara, dan sekarang, bayangkan, bahkan di Jepang, menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen masih peduli. Misalnya, di Jerman, survei menunjukkan bahwa sekitar 36% konsumen, mereka yang datang ke supermarket - dan Anda datang ke supermarket di Jerman, Anda menemukan setidaknya satu produk dengan label ini, jika supermarket kecil, dan jika besar , akan ada 5-6 atau lebih - 36%, mereka tahu. Dari yang tahu, mungkin tidak semua 35%, tapi 20 persen, mis. seperlima, entah bagaimana mereka sudah memberikan suara dengan dompet mereka untuk mendukung produk yang berkelanjutan. Ini adalah sesuatu yang signifikan.
A. DYKHOVICHNY: Di Jerman. Tapi di Rusia?
V. SPIRIDONOV: Sampai saat ini, logo itu sendiri praktis tidak dikenal di Rusia.
I. KORSHUNOVA: McDonald's adalah perusahaan pertama yang menerima sertifikat semacam itu.
A. DYKHOVICHNY: Anda juga mengatakan bahwa Ikea.
I. KORSHUNOVA: Ini pohon, ini pohon hutan.
V. SPIRIDONOV: Ada lencana lain. Ngomong-ngomong, logo Forest Stewardship Council, sudah diketahui beberapa orang yang membeli furniture, misalnya.
A. DYKHOVICHNY: Kemarin saya terbang dengan rombongan turis Rusia yang cukup besar. Ngomong-ngomong, seorang gadis membeli tas yang dapat digunakan kembali di toko bebas bea seharga 3 euro. Dia membeli beberapa dari mereka dengan kata-kata "Saya suka alam dan semua kantong plastik ini salah." Banyak delegasi Rusia kami membeli tas tangan ini, kami terlihat sangat Eropa, kami semua berjalan dengan tas tangan yang dapat digunakan kembali ini. Jadi itu berhasil.
I. KORSHUNOVA: Dan harga ikan kita tetap sama, saya ingin mencatat, setelah sertifikasi.
A. DYKHOVICHNY: Mari kita lihat beritanya. Irina Korshunova - Direktur Pembelian dan Kualitas McDonalds di Rusia, Vasily Spiridonov - perwakilan resmi organisasi internasional MSC (Marine Stewardship Council).
A. DYKHOVICHNY: 11-35 di ibu kota. Tamu kami adalah Irina Korshunova, Direktur Pembelian dan Kualitas McDonalds di Rusia, Vasily Spiridonov, perwakilan resmi organisasi internasional MSC (Marine Stewardship Council), adalah tamu kami. Kita berbicara tentang ikan. Topik ikan tidak sepenuhnya diungkapkan. Mari melangkah lebih jauh. Pendengar bertanya: "Mengapa hanya ada sedikit ikan?" Pendengar kami menulis di Internet: “Saya suka ikan, tetapi Anda memiliki pilihan hidangan ikan yang sangat sederhana: fillet-o-fish dan semacam roti gulung. Mengapa tidak memperluas menu ikan?” Pertanyaan lain dari pendengar Alex: “Ikan sangat sedikit. Untuk sarapan tidak ada sama sekali, hanya daging babi.”
I. KORSHUNOVA: Saya sangat menyukai ikan dan makanan laut. Sangat setuju dengan pendengar. Nyatanya, kami perlahan-lahan bergerak menuju perluasan jangkauan, khususnya ikan. Namun nyatanya, kami mendengarkan pelanggan dan memperluas seluruh rangkaian produk kami. Terkadang popularitas kita yang luar biasa benar-benar menjadi faktor pembatas. Karena kami bekerja di ambang kapasitas seperti itu, maksud saya sumber daya internal masing-masing restoran. Untungnya, pengunjung memilih dengan kaki mereka, mereka mendatangi kami, mereka banyak. Terkadang kami tidak memiliki kesempatan untuk segera memperluas menu, karena fasilitas produksi internal tambahan perlu diperkenalkan. Itu akan terjadi, aku janji. Saya sendiri suka ikan. Kami akan memperluas bermacam-macam ikan juga. Tahun depan akan ada item baru, tidak harus ikan, tapi juga seafood. Faktanya, kami memiliki udang dari makanan laut, bukan secara permanen, tetapi secara promosi. Tolong datang.
A. DYKHOVICHNY: Jika saya memberi Anda ide bagaimana memperluas jangkauan ikan tanpa masalah sama sekali...
I. KORSHUNOVA: Kami pasti akan mempertimbangkannya.
I. KORSHUNOVA: Biarkan dia datang kepada kami, kami akan mempertimbangkan idenya.
A. DYKHOVICHNY: Anda harus mempertimbangkannya sekarang.
I. KORSHUNOVA: Mari kita lihat.
A. DYKHOVICHNY: Tidak akan ada masalah, tidak ada pemasok lain, tidak ada yang dibutuhkan. “Saya membeli dua filet-o-fish. Saya membuang satu gulungan dan membuat gulungan ganda. Saya sarankan Anda memasukkan burger seperti itu ke dalam bermacam-macam - double filet-o-fish.
I. KORSHUNOVA: Roman benar sekali, terima kasih banyak atas idenya. Kami sudah memiliki ini dalam bermacam-macam daging kami, ketika kami hanya menambahkan potongan daging dan kami mendapatkan dua kali lipat. Nah, itu bisa diterapkan pada ikan.
A. DYKHOVICHNY: Roman, Anda pergi ke McDonald's dan meminta dividen Anda, menurut saya, untuk resep ini. Semuanya sangat keren - ikan segar. Tetapi pertanyaan tentang persiapan, Anda tahu, adalah poin yang sangat penting. Karena siapa pun dapat merusak produk yang bagus. Benar, benar? “Pemrosesan seperti apa yang dilalui seekor ikan, mulai dari penangkapan hingga pembayaran di restoran?” tanya pendengar kita di Internet.
I. KORSHUNOVA: Sebenarnya tahapannya tidak begitu banyak. Ikan sedang ditangkap. Wajar jika langsung diproses di kapal induk. Sebagian besar kapal induk memiliki fasilitas produksi sendiri, di mana ikan dapat langsung dibekukan. Itu dibekukan, dikirim ke perusahaan ke pemasok. Pemasok ikan kami adalah perusahaan Denmark Espersen, fasilitas produksinya berlokasi di Denmark, fasilitas produksi kedua berada di Polandia. Di sana, ikan dipotong-potong yang sudah kita kenal, kotak-kotak untuk fillet-o-fish. Kontrol tambahan dilakukan untuk tidak adanya batu, setelah pemrosesan mekanis, untuk mencegah masuknya. Kemudian dilapisi tepung roti, dibekukan. Itu dia, siap dikirim ke restoran McDonald's.
I. KORSHUNOVA: Kemudian disiapkan dalam minyak bunga matahari nabati 100% kami. Padahal, minyak di sini unik, luar biasa, hanya kita yang punya. Karena minyak ini mengandung persentase asam oleat yang cukup tinggi. Jika kita memasuki dunia ilmiah dan melihat detail komposisi asam lemak minyak ini, maka sangat mirip dengan minyak zaitun dalam komposisi ini, dalam karakteristiknya. Kita semua tahu bahwa minyak zaitun sangat bermanfaat, khususnya baik untuk sistem kardiovaskular. Kami menggoreng dengan minyak bunga matahari 100%, yang mirip dengan karakteristiknya, dan menyiapkan fillet-o-fish.
A. DYKHOVICHNY: Asam lemak tak jenuh ganda, bukan? Saya berbicara tentang kandidat ilmu biologi.
I. KORSHUNOVA: Dan kami memiliki bunga matahari yang tidak biasa sehingga komposisinya juga sangat mirip dengan minyak zaitun.
A. DYKHOVICHNY: Pertanyaan yang tidak menyenangkan, saya peringatkan sebelumnya. Berapa kali pemakaian oli?
I. KORSHUNOVA: Mentega kami dikontrol dengan sangat ketat. Saya senang dengan pertanyaannya, karena ada kesempatan untuk menjawabnya. Itu dikendalikan dengan cara yang sederhana. Strip tes, berwarna. Dengan mengubah warna, minyak ditambahkan, jika karakteristiknya sesuai, atau dihilangkan. Itu terus-menerus disaring. Standar kami sangat ketat. Saya juga dapat dengan bangga mengatakan bahwa di sini kami mengikuti standar Federasi Rusia, dan standar tersebut lebih ketat. Ini adalah maksimum 1% asam lemak bebas. Jika kita melihat standar di negara Eropa maju lainnya, biasanya 2,5%. Jadi di sini kami lebih unggul dari yang lain, karena di McDonald's kami memiliki prinsip untuk mengikuti standar yang lebih ketat. Jika standar McDonald's lebih ketat dalam beberapa kategori, biasanya berkaitan dengan kondisi suhu, maka kami mengikuti standar internal kami; jika standar RF lebih ketat, maka kami mengikuti standar RF.
A. DYKHOVICHNY: Selain sejarah ikan dan sertifikasi ikan ini, apakah ada tahapan persiapan lainnya, mungkin produk makanan yang juga bersertifikat?
I. KORSHUNOVA: Pada tahun 2007, McDonald's adalah perusahaan pertama di pasar Rusia yang memberi tahu pengunjung tentang pentingnya perilaku bisnis yang bertanggung jawab secara sosial. Kami telah mulai menjual kopi bersertifikat ramah lingkungan di restoran kami. Ada dua jenis sertifikat: yang disebut sertifikat UTZ dan sertifikat Rainforest Alliance, yang juga menegaskan bahwa kopi ditanam dengan memperhatikan lingkungan dan manusia.
A. DYKHOVICHNY: Roman, tidak seperti saya, ternyata adalah orang yang sama sekali tidak tertarik. “Telepon terima kasih sudah cukup.”
I. KORSHUNOVA: Beri saya nomor telepon, dengan senang hati kami akan menghubungi Anda.
A. DYKHOVICHNY: Ya, kami memilikinya. Terima kasih. Irina Korshunova - Direktur Pembelian dan Kualitas McDonalds di Rusia, Vasily Spiridonov - perwakilan resmi organisasi internasional MSC (Marine Stewardship Council), adalah tamu kami. Pertama-tama kami berbicara tentang ikan, tentang kualitas. Terima kasih, Irina. Terima kasih, Vasily.
I. KORSHUNOVA: Terima kasih banyak.
Makanan cepat saji tertanam kuat dalam kehidupan manusia modern. Keanekaragamannya sungguh menakjubkan. Semua hidangan cepat saji baru untuk setiap "rasa dan warna" diciptakan secara teratur. Makanan paling populer di sini tentunya adalah hamburger. Penikmat ayam dapat memilih Chickenburger. Pecinta ikan juga tidak kehilangan perhatian, sebuah burger ikan diciptakan untuk mereka.
Ini adalah burger, yang sudah termasuk kue ikan dan saus spesial. Bahan-bahan lain dapat ditambahkan sesuai keinginan. Seperti makanan cepat saji lainnya, kandungan kalori burger ikan cukup besar, tetapi lebih rendah dari hamburger yang sama karena ikan.
Anak-anak terutama suka makan makanan cepat saji, namun banyak orang tua yang mempertanyakan kualitas produk tersebut. Agar tidak mengkhawatirkan anak tercinta, dan juga menyenangkan diri sendiri tidak hanya dengan burger yang enak, tapi juga sehat, masak burger ikan di rumah. Pertimbangkan langkah demi langkah dan dengan foto pilihan memasak untuk hidangan ini.
Fishburger seperti di McDuck
Banyak dari Anda pasti pernah ke McDonald's setidaknya sekali dan mencoba makanan di sana. Fishburger adalah salah satu hidangan khas dari tempat ini. Itu juga memiliki nama lain - Filet-o-fish. Dari resep ini Anda akan belajar cara memasak hidangan seperti itu sendiri, sedekat mungkin dengan versi aslinya. Skema persiapannya sangat sederhana.
Anda membutuhkan:
- Fillet ikan putih (lebih baik mengambil cod) - 6 buah;
- Satu telur;
- 6 kotak keju;
- 6 roti burger;
- Tepung - 3 sendok besar;
- 2 acar mentimun;
- Tepung roti;
- Mayones - 5 sendok besar;
- Garam - seperempat sendok kecil;
- Mustard - satu sendok teh;
- Dill hijau - sendok besar.
Sekarang resep Fishburgernya sendiri, seperti di McDonald's:
- Pertama, mari kita membuat karang gigi. Jika mau, Anda dapat membuat saus seperti itu secara terpisah sesuai dengan semua kanon, tetapi dalam instruksi ini kami akan menyiapkannya dalam versi yang dipercepat menggunakan mayones yang dibeli di toko. Cincang halus adas dan potong mentimun, lalu campur dengan maynesik dan mustard. Pada tar-tar ini sudah siap;
- Mari beralih ke ikan. Potong fillet menjadi steak persegi dan beri garam di kedua sisinya;
- Gulung setiap potongan ikan terlebih dahulu dalam tepung, lalu dalam campuran telur kocok, lalu gulingkan remah roti;
- Goreng blanko dalam wajan dengan banyak minyak di atas api sedang selama 2 menit di setiap sisi;
- Saat Anda membalik potongan daging ke sisi yang lain, segera letakkan sepotong keju di atasnya agar meleleh. Jika irisan daging tiba-tiba mulai gosong, lebih baik siapkan dalam oven selama lima menit pada suhu 180 derajat;
- Kami menghangatkan roti sedikit di microwave dan memotong setengah memanjang;
- Proses perakitan fillet-o-fish adalah sebagai berikut: olesi separuh roti dengan satu sendok teh saus, taruh ikan di atasnya dengan keju di bawah, lapisi dengan jumlah tartar yang sama dan tutupi dengan paruh kedua.
Fishburger Buatan Rumah Sederhana dengan Ikan Bakar
Resep burger ikan buatan sendiri ini sangat cocok untuk pecinta ikan. Anda dapat mengambil hidangan cepat saji ini untuk bekerja atau memakannya di jalan. Juga, hidangan ini cocok dengan anggur putih dan bir.
Anda akan perlu:
- Dua roti;
- Fillet ikan putih - 200 g;
- Dua tomat dan daun selada;
- 2 iris keju olahan;
- Bumbu ikan - 2 sendok kecil;
- Saus bawang putih - satu setengah sendok besar;
- Jus lemon - secukupnya;
Memasak langkah demi langkah:
- Potong fillet menjadi potongan besar sesuai dengan ukuran roti dan kirim untuk direndam dalam bumbu dan jus lemon selama beberapa jam;
- Pindahkan potongan ke panggangan dan panggang selama 15 menit di setiap sisi. Anda juga bisa memanggang ikan dalam oven atau menggoreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak;
- Bagilah gulungan menjadi dua bagian yang sama. Jika diinginkan, Anda bisa membuatnya renyah dengan menggorengnya di wajan atau langsung di atas api terbuka;
- Oleskan saus bawang putih dengan murah hati pada setengah dari masing-masing gulungan dan letakkan sepotong ikan di atasnya;
- Letakkan sepiring keju di atasnya, lumuri dengan saus agar Fishburger tidak kering;
- Selanjutnya, masukkan selada dan tomat, potong-potong;
- Kami menutupi semua kemegahan ini dengan paruh kedua roti dan menikmati rasa burger yang luar biasa.
Burger ikan dengan kue ikan
Bahan-bahan:
- 3 kentang sedang;
- 2 gulungan;
- Fillet salmon (tanpa kulit) - 300 g;
- Bawang kecil;
- 4 acar mentimun;
- Yoghurt alami kental - 3 sendok besar;
- Tepung - sendok besar;
- Setangkai tarragon;
- Daun-daun selada;
- Minyak zaitun untuk menggoreng.
Persiapan langkah demi langkah:
- Kami membersihkan kentang rebus dengan seragamnya dan menguleni dengan garpu;
- Dalam blender, haluskan ikan bersama bawang bombay, gabungkan campuran yang dihasilkan dengan kentang, campur dan tambahkan;
- Kami memahat 4 irisan daging ikan cincang, celupkan ke dalam tepung, dinginkan sedikit, lalu goreng dalam wajan dengan minyak selama 3 menit di setiap sisinya;
- Campur daun tarragon yang dihancurkan dengan yogurt, potong mentimun menjadi lingkaran;
- Bagilah gulungan menjadi dua bagian yang sama. Berbaring di satu bagian, pertama daun selada, lalu kue ikan, lalu mentimun. Olesi dengan satu sendok makan saus berbahan dasar yogurt dan tutupi dengan separuh roti lainnya.
Video: Resep Fishburger (File-o-fish)
Mengapa demikian? Sulit untuk menjawab pertanyaan ini dengan tepat, tetapi kemungkinan besar karena kekhususan dan komposisinya. Kami tidak berbicara tentang ukuran di sini, karena burger keju dengan ukuran yang sama adalah salah satu produk yang paling banyak dibeli.
Cerita
Asal Filet-o-Ikan mungkin yang paling menarik dan berkesan. Itu ditemukan oleh franchisee Cincinnati, Ohio Lou Groen pada tahun 1962.
Gron memiliki restoran yang terletak di kawasan Katolik dan, oleh karena itu, pengunjung utamanya adalah umat Katolik. Menurut tradisi, mereka tidak makan produk daging pada hari Jumat, dan ini berdampak langsung pada bisnis pada hari yang tampaknya menguntungkan dalam seminggu ini.
Sandwich telah menjadi populer di kalangan orang yang tidak makan daging atau memiliki pantangan makanan atau agama. Jadi, misalnya, dalam Islam, ikan yang digunakan dalam Filet-o-Fish dianggap sebagai produk yang dapat diterima, demikian mereka menyebutnya halal. Di beberapa negara, produk ini menjadi populer selama Prapaskah.
Filet-o-Fish adalah sandwich tanpa daging pertama yang berhasil diperkenalkan McDonald's ke dalam menunya. Fakta menarik sejak saat itu: Gron dan Krok mengadakan semacam kesepakatan - mereka mulai menjual 2 sandwich tanpa daging pada hari Jumat. Yang pertama muncul dari Kroc adalah Hula Burger (nanas panggang dengan keju di atas roti dingin). Dan produk kedua adalah sandwich ikan dari Gron. Hanya satu produk yang seharusnya menang dan tetap ada di menu. Filet-o-Fish menang. Yaitu pada tahun 1963 dan 2 tahun kemudian pada tahun 1965 produk ini diperkenalkan secara nasional.
Menggabungkan
Fele o' Fish memiliki komposisi yang sangat sedikit: roti biasa, saus tartar, fillet ikan yang dilapisi tepung roti, dan setengah keju Cheddar.
Bulka
Dasar dari sandwich adalah apa yang disebut roti biasa. Ini juga digunakan dalam pembuatan hamburger, burger keju, dan burger keju ganda. Dalam kasus Filet-o-Fish, roti tidak dipanaskan dalam pemanggang roti, tetapi dikukus dalam steamer atau steamer khusus, seperti yang disebut di dapur McDonald's.
Di restoran, roti gulung tersebut dikirim dalam kotak plastik, mirip dengan roti gulung lainnya :, atau.
Dua lapisan masing-masing 30 buah. Pabrikan mengemasnya dalam 4 menara yang masing-masing terdiri dari 20 buah dan dikirim dengan palet khusus ke gudang pusat, dan dari sana ke restoran. Karena ini adalah bakpao yang paling banyak digunakan, bakpao biasa sebagian besar dikirim dalam kemasan oleh produsen. Jika perlu, tentunya palet dengan gulungan dibagi menjadi beberapa bagian.
Saus tartar
Saus yang diambil dari masakan Prancis sangat cocok untuk ikan. Saus dibuat berdasarkan kuning telur, minyak sayur, dan cuka, dengan tambahan bumbu dan acar cincang. Lebih jelasnya pada foto di bawah ini.
Sebagian besar saus tersedia dalam tabung khusus dan sangat nyaman digunakan dalam pistol dispenser. Saus tartar di McDonald's tidak terkecuali. Kotak itu berisi 22 tabung 700 mililiter. Untuk satu sandwich Filet-o-Fish, diberi 20 mililiter saus.
Fillet ikan
McDonald's menggunakan ikan dari keluarga ikan kod, misalnya, saithe atau pollack perak, kapur sirih biru selatan, hoki. Daging ikan ini adalah makanan, rendah lemak.
Itu dipasok ke restoran di blok 4 kotak, setiap kotak berisi 42 fillet, di blok 168.
Fillet ikan yang dilapisi tepung roti dikemas dalam tiga baris dalam satu kotak.
Keju cheddar
Kami telah membahasnya dalam deskripsi produk McDonald's lainnya. Fitur utama yang berkaitan dengan Filet-o-Fish adalah hanya setengah irisan keju yang digunakan. Alasannya bukan ekonomi. Faktanya adalah bahwa fillet ikan berbentuk persegi panjang dan ketika menggunakan sepotong keju utuh, ia hanya akan meleleh di bagian tengahnya, yaitu di tempat yang bersentuhan dengan fillet.
kalori
Menurut situs resmi Rusia, filet-o-ikan kalori adalah 320 kkal. Di Australia, kandungan kalori produk adalah 303 kkal, dan di AS pada saat yang sama jauh lebih banyak - sebanyak 390 kkal. Fluktuasi kecil ini, tentu saja, disebabkan oleh pemasok yang berbeda di seluruh dunia dan berbagai fitur lainnya, seperti kandungan lemak ikan dan sebagainya.
Ini adalah foto dengan informasi tentang dari kemasan produk.
Penampilan
Sebuah kotak dengan Filet-o-Fish yang sudah jadi atau terkadang disebut Fish Mac terlihat cukup bagus.
Produk jadi terlihat sederhana karena sedikitnya bahan dalam resepnya.
Di AS, Filet-o-Fish dihapus dari menu untuk waktu yang singkat: dari 26 September 1996 hingga 22 Maret 1998. Sebagai gantinya, perusahaan memperkenalkan opsi lainnya - Fish Filet Deluxe.
Pada November 2007, McDonald's terpaksa mengurangi penggunaan ikan grenadier Selandia Baru dalam produksi filletnya karena penurunan jumlah ikan dan tangkapan komersial yang diperbolehkan yang ditetapkan oleh Departemen Perikanan Selandia Baru. Perusahaan terpaksa mencari pemasok di tempat lain.
McDonald's mencoba menggunakan ikan hanya dari area yang disetujui oleh organisasi nirlaba MSC (Marine Stewardship Council) - Marine Stewardship Council. Ngomong-ngomong, ini juga ditunjukkan dengan logo organisasi pada kemasan produk.
Setiap tahun semakin sulit menemukan ikan dari daerah yang disertifikasi oleh Marine Stewardship Council.
Terakhir, Anda dapat menonton salah satu video promosi perusahaan tentang pemasok ikan.
Halo semua!
Putra tertua saya sangat menyukai Filet-o-fish, dan cinta ini sangat, sangat kuat. Sebulan sekali dia mendapatkan rotinya sendiri. Beberapa waktu yang lalu, dia pernah berkata kepada saya, "Bu, akan sangat keren jika roti favorit saya tidak hanya satu potongan, tetapi dua, yah, seperti milik Anda" (artinya Big Mac).
McDonald's mendengar impian seorang anak dan memenuhinya dengan menambah menu FILLET-O-FISH GANDA.
Saya dulu memasak burger ini sendiri, tetapi setelah produk Iglo menghilang dari rak, menemukan fillet ikan tepung roti yang enak menjadi masalah. Oleh karena itu, saya masih lebih suka burger McDuck.
Harganya tidak jauh lebih mahal dari Filet-o-fish biasa, hanya 150 RUBLES (25 rubel lebih mahal).
Kemasannya identik dengan single, hanya saja ada stiker di doublenya
Di dalam, burger yang sangat subur dan empuk dengan dua perkedel ikan, saus lezat, dan keju menanti kita.
Dua potong fillet ikan (keluarga cod), disajikan di atas roti kukus yang empuk dengan setengah irisan keju Cheddar. Sandwich atasnya dengan saus tartar.
Ada legenda tentang sanggul. Sama, dikukus, empuk, lapang, ringan. Sangat ringan sehingga penyesalan tidak menyiksa Anda saat memakannya saat diet :) Untuk beberapa alasan, roti suka menempel di penutup atas (dan di gigi pelanggan yang sangat pemilih). Anak saya selalu senang jika berhasil mengelupasnya tanpa kerusakan)
Saus tartar bukanlah yang terbaik di sini, tetapi Anda juga tidak bisa menyebutnya tidak enak. Tidak terlalu mayones, rasanya cocok dengan ikan. Asam buat saya, anak kadang minta pesan tanpa saus (tapi begini burgernya jadi kering)
Dan tentu saja kue ikannya sendiri. Sangat enak, renyah, beraroma. Saya senang ini benar-benar fillet utuh, dan bukan ikan cincang.
Mudah dipotong, minimalis. Tidak ada detail tambahan. Tidak ada keinginan untuk menambahkan sayuran. Semua bahan sangat cocok.
Dan yang terpenting, Filet-o-fish adalah salah satu burger paling "benar" di McDonald's. Kandungan kalorinya tidak terlalu rendah, tetapi untuk camilan makan siang tanpa kentang dan Coca-Cola, itu adalah pilihan yang cukup layak (ketika Anda ingin memanjakan diri sendiri)
KBZHU 478/26/21/45
Filet-o-fish, seperti yang saya tulis di atas, saya biasa memasak di rumah, anak-anak selalu makan "home top" ini dengan senang hati
Untuk 6 roti saya menguleni adonan:
300 ml susu hangat, satu pon tepung, beberapa sendok makan gula, sesendok garam, 60 gram mentega, ragi. Saya bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi kue pipih, biarkan mengembang, bisa ditaburi wijen kalau mau. Panggang, biarkan dingin.
Nah, kemudian saya potong dan isi sesuai selera: sebelumnya stik ikan Iglo (dan sekarang jika Anda menemukan fillet ikan tepung roti lainnya), saus tartar anak-anak (krim asam, sedikit kefir, acar mentimun parut, bawang putih), dan tentu saja sepotong keju (terkadang cheddar, dan terkadang saya mengambilnya untuk burger keju).
Enak dan cukup mudah!
Semoga harimu menyenangkan semuanya! Sampai berjumpa lagi!
Memuat...